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I.

DATOS GENERALES

ASIGNATURA : Operaciones y Procesos Unitarios


PRE-REQUISITO : Química y Física II (estar llevando o haber
aprobado)
CÓDIGO : OPROUNI
AÑO Y SEMESTRE : 2018-2
Nº DE CRÉDITOS :4
HORAS DE TEORÍA :4
DOCENTES : Fernando Villanueva Nehmad
DURACIÓN DE LA ASIGNATURA : Del 13 de agosto al 01 de diciembre
FACULTAD : Facultad de Ingeniería y Gestión

II. SUMILLA

Este es un curso teórico-experimental cuya parte teórica se realiza en aula utilizando los
medios audiovisuales, para el desarrollo de la práctica utilizamos parcialmente el
laboratorio de química y también tenemos la oportunidad de utilizar infraestructura de
fuera, utilizando el marco de un convenio inter-institucional. El curso tiene por finalidad
que el estudiante conozca y aplique las actividades de modificación física y/o química
de materias primas e insumos que se llevan a cabo en los procesos de transformación de
la materia prima, incidiendo en el estudio de la estructura, funcionamiento, capacidad y
selección de los equipos que intervienen en el proceso; todos están basados en los
balances de masa y/ energía que sirven para la evaluación económica de los procesos
industriales. Al finalizar el curso el alumno puede diferenciar las operaciones y procesos
unitarios de una planta industrial e interpreta los diagramas de flujo

III. OBJETIVOS

Competencia General
Al finalizar el curso el alumno debe ser capaz de identificar y conocer los principios
físicos y químicos que rige cada una de las principales operaciones y procesos unitarios,
así como los balances de masa y energía. Conocer los mecanismos de funcionamiento
de los principales equipos que realizan las operaciones y procesos unitarios.

Capacidades:

1. Conocer el comportamiento de los fluidos sean líquidos o gases, y aplicar las ecuaciones
básicas de transporte de fluidos.
2. Conocer y Calcular los balances de materia y energía.
3. Interpretar los diagramas de flujo de plantas industriales para realizar un seguimiento
del cambio de las materias primas en una actividad industrial.
4. Conocer los mecanismos de funcionamiento de los equipos que se utilizan en las
diversas actividades químicas industriales.
5. Realizar diversos experimentos en equipos de operaciones y procesos unitarios.

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IV. CONTENIDOS
Unidades formativas

UNIDAD 1: Definición de términos, procesos y operaciones unitarios. Tipos de


operaciones unitarias. Operaciones unitarias no difusionales
1.1 Introducción a los procesos y operaciones unitarios
1.2 Operaciones de reducción de tamaño
1.3 Operaciones de separación y clasificación.
1.4 Transporte de fluidos

UNIDAD 2: Operaciones unitarias difusionales I


2.1 Transmisión de calor
2.2 Transferencia de masa
2.3 Destilación
2.4 Secado

UNIDAD 3: Operaciones unitarias difusionales II.


3.1 Extracción sólido - líquido
3.2 Extracción líquido - líquido.

UNIDAD 4: Procesos unitarios


4.1 Fermentación
4.2 Hidrolisis
4.3 Calcinación
4.4 Polimerización

V. CRONOGRAMA

UNIDAD TIPO DE
MES SEMANA CONTENIDOS
EVALUACIÓN
SEM. 01 UNIDAD 1 1.1 Introducción a los procesos y
13 - 18 operaciones unitarios
SEM. 02 1.2 Operaciones de reducción de
AGOSTO

20 - 25 tamaño
SEM. 03 1.3 Operaciones de separación y
Práctica calificada 1
27 – 1/8 clasificación
SEM. 04
1.4 Transporte de fluidos
3-8
SETIEMBRE

SEM 05 UNIDAD 2
2.1 Transmisión de calor
10 - 15
SEM. 06
17 - 22 2.2 Transferencia de masa Práctica calificada 2

SEM. 07
2.3 Destilación
24 - 29
SEM. 08
Resolución de problemas
OCTUBRE

1-6
SEM. 09
Examen parcial
8 - 13
SEM. 10 UNIDAD 3
2.4 Secado
15 - 20

2
SEM. 11
3.1 Extracción sólido - líquido
22 – 27
SEM. 12
3.2 Extracción líquido - líquido. Práctica calificada 3
29 – 3/11
SEM. 13 UNIDAD 4
4.1 Fermentación
5 - 10
DICIEMBRE

SEM. 14 4.2 Hidrolisis, 4.3 Calcinación, 4.4


12 - 17 Polimerización
SEM. 15
Presentación de trabajos finales Exposición
19 - 24

SEM. 16
Examen final
26 – 1/12

VI. METODOLOGÍA
Los contenidos del curso serán trabajados a través de sesiones lectivas donde se
expondrán los diversos contenidos del curso propiciando la intervención y discusión de
los mismos por parte de los alumnos, los cuales serán parte de e la evaluación de los
exámenes parcial y final. Para el trabajo final se encargará a cada grupo la investigación
y desarrollo de un proyecto que involucre uno o más de los procesos y operaciones
unitarias. Asimismo se realizaran prácticas de laboratorio de Operaciones Unitarias.

VII. SISTEMA DE EVALUACIÓN

Consta de un examen parcial, un examen final, tres prácticas calificadas y un trabajo grupal:

Porcentaje Actividades que comprende

Evaluación parcial 30% Prueba escrita


Trabajo de Un trabajo de investigación a presentar al final del
20%
investigación curso
Informes de Promedio de notas de los informes de laboratorio
10%
laboratorio realizados

Prácticas calificadas 10% Promedio de prácticas calificadas

Evaluación final 30% Prueba escrita

VIII. BIBLIOGRAFÍA

Geankoplis, C. (1998). Procesos de transporte y operaciones unitarias. Mexico: CECSA.

McCabe, W., Smith, J., & Harriott, P. (1998). Operaciones Unitarias en Ingeniería Química.
Madrid: McGraw-Hill.

Singh, R. P., & Heldman, D. (2009). Introducción a la ingeniería de los alimentos. Zaragoza:
Acribia.
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