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DATOS GENERALES
II. SUMILLA
Este es un curso teórico-experimental cuya parte teórica se realiza en aula utilizando los
medios audiovisuales, para el desarrollo de la práctica utilizamos parcialmente el
laboratorio de química y también tenemos la oportunidad de utilizar infraestructura de
fuera, utilizando el marco de un convenio inter-institucional. El curso tiene por finalidad
que el estudiante conozca y aplique las actividades de modificación física y/o química
de materias primas e insumos que se llevan a cabo en los procesos de transformación de
la materia prima, incidiendo en el estudio de la estructura, funcionamiento, capacidad y
selección de los equipos que intervienen en el proceso; todos están basados en los
balances de masa y/ energía que sirven para la evaluación económica de los procesos
industriales. Al finalizar el curso el alumno puede diferenciar las operaciones y procesos
unitarios de una planta industrial e interpreta los diagramas de flujo
III. OBJETIVOS
Competencia General
Al finalizar el curso el alumno debe ser capaz de identificar y conocer los principios
físicos y químicos que rige cada una de las principales operaciones y procesos unitarios,
así como los balances de masa y energía. Conocer los mecanismos de funcionamiento
de los principales equipos que realizan las operaciones y procesos unitarios.
Capacidades:
1. Conocer el comportamiento de los fluidos sean líquidos o gases, y aplicar las ecuaciones
básicas de transporte de fluidos.
2. Conocer y Calcular los balances de materia y energía.
3. Interpretar los diagramas de flujo de plantas industriales para realizar un seguimiento
del cambio de las materias primas en una actividad industrial.
4. Conocer los mecanismos de funcionamiento de los equipos que se utilizan en las
diversas actividades químicas industriales.
5. Realizar diversos experimentos en equipos de operaciones y procesos unitarios.
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IV. CONTENIDOS
Unidades formativas
V. CRONOGRAMA
UNIDAD TIPO DE
MES SEMANA CONTENIDOS
EVALUACIÓN
SEM. 01 UNIDAD 1 1.1 Introducción a los procesos y
13 - 18 operaciones unitarios
SEM. 02 1.2 Operaciones de reducción de
AGOSTO
20 - 25 tamaño
SEM. 03 1.3 Operaciones de separación y
Práctica calificada 1
27 – 1/8 clasificación
SEM. 04
1.4 Transporte de fluidos
3-8
SETIEMBRE
SEM 05 UNIDAD 2
2.1 Transmisión de calor
10 - 15
SEM. 06
17 - 22 2.2 Transferencia de masa Práctica calificada 2
SEM. 07
2.3 Destilación
24 - 29
SEM. 08
Resolución de problemas
OCTUBRE
1-6
SEM. 09
Examen parcial
8 - 13
SEM. 10 UNIDAD 3
2.4 Secado
15 - 20
2
SEM. 11
3.1 Extracción sólido - líquido
22 – 27
SEM. 12
3.2 Extracción líquido - líquido. Práctica calificada 3
29 – 3/11
SEM. 13 UNIDAD 4
4.1 Fermentación
5 - 10
DICIEMBRE
SEM. 16
Examen final
26 – 1/12
VI. METODOLOGÍA
Los contenidos del curso serán trabajados a través de sesiones lectivas donde se
expondrán los diversos contenidos del curso propiciando la intervención y discusión de
los mismos por parte de los alumnos, los cuales serán parte de e la evaluación de los
exámenes parcial y final. Para el trabajo final se encargará a cada grupo la investigación
y desarrollo de un proyecto que involucre uno o más de los procesos y operaciones
unitarias. Asimismo se realizaran prácticas de laboratorio de Operaciones Unitarias.
Consta de un examen parcial, un examen final, tres prácticas calificadas y un trabajo grupal:
VIII. BIBLIOGRAFÍA
McCabe, W., Smith, J., & Harriott, P. (1998). Operaciones Unitarias en Ingeniería Química.
Madrid: McGraw-Hill.
Singh, R. P., & Heldman, D. (2009). Introducción a la ingeniería de los alimentos. Zaragoza:
Acribia.
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