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PROGRAMA PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Histórico

O Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade

Federal Rural do Rio de Janeiro foi criado em 1976 com o Mestrado e em 2005 teve seu Doutorado credenciado. Atualmente, consiste em uma parceria entre o Departamento de Tecnologia de

Alimentos e a Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA).

Objetivos

O Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos objetiva qualificar,

aperfeiçoar e capacitar professores para o magistério superior e profissional especializados para atender aos setores de ensino e pesquisa, tanto no setor público como privado. Adicionalmente,

objetiva adaptar profissionais à nova realidade do mercado de trabalho e formar recursos humanos qualificados para atividades de pesquisa e desenvolvimento.

ÁREAS DE CONCENTRAÇÃO

Ciência de Alimentos

Tecnologia de Alimentos

Linhas de Pesquisa

1. Biotecnologia e bioengenharia.

2. Controle de qualidade de alimentos.

3. Tecnologia de alimentos

4. Alimento seguro e segurança alimentar.

5. Engenharia de processos na indústria de alimentos

COORDENAÇÃO Prof. Dr a . Arlene Gaspar E-mail: alimentos@ufrrj.br

INSCRIÇÕES Decanato de Pesquisa e Pós-Graduação/UFRRJ Secretaria Acadêmica - Sala 116 (P1) Br 465 - Km 07 23.890-000 Seropédica, RJ Fone (21) 2682-1210/1220 Ramal 431 - Fax/Fone (021) 2682-1201 E-mail: dppg@ufrrj.br

REQUISITOS PARA ADMISSÃO Inscrição

Mestrado: Setembro/Outubro -2010

Doutorado: Fluxo contínuo

INSCRIÇÃO NO PROCESSO DE SELEÇÃO AO MESTRADO 2010

Para inscrever-se à seleção ao ingresso nos cursos de pós-graduação, nível de mestrado, o

candidato deverá apresentar os seguintes documentos:

a) Requerimento em formulário fornecido pelo DPPG, com a indicação do curso e da área de concentração pretendido;

b) Histórico escolar do curso de graduação (cópia);

c) Diploma Universitário (cópia) ou comprovante de conclusão de Curso superior;

d) “Curriculum Lattes” com documentação comprobatória (encadernado);

e) Duas fotografias 3X4;

f) Duas cartas de recomendação, segundo formulário-modelo do DPPG;

g) Uma carta informando que objetivos pretende alcançar com o curso, as razões da escolha da área de concentração e que tipo de pesquisa tenciona desenvolver;

h) Apresentar declaração da instituição com a qual tem vínculo, concordando e liberando para a realização do curso, por um período mínimo de 24 meses a contar da primeira matrícula;

i) Comprovante de pagamento da taxa de inscrição no valor de R$ 45,00 (quarenta e cinco reais).

Será aceita a inscrição de candidato ao qual falte apenas o último semestre de curso superior, desde que apresente o histórico escolar dos semestres concluídos.

Toda a documentação solicitada deverá ser entregue na Divisão Acadêmica em ENVELOPE

LACRADO constando no envelope o NOME DO CURSO bem como as inscrições que forem enviadas pelo correio, deverão ser postada do último dia da inscrição juntamente com a Taxa de Pagamento no Valor de R$ 45,00. O Boleto que deverá constar da inscrição é o original dado pelo Banco.

A inscrição que não constar toda a documentação não será aceita pela Comissão de Seleção;

A inscrição poderá ser realizada na Divisão Acadêmica no Horário Bancário da Rural: 10:00

ás 11:30 e de 13:00 ás 15:00, o candidato que estiver com o Boleto Bancário já pago poderá

entregar a sua inscrição até às 17:00 horas.

O candidato deverá entrar no site da Receita Federal a seguir:

https://consulta.tesouro.fazenda.gov.br/gru/gru_simples.asp, colocando as seguintes informações para emissão do gru:

codigo da unidade gestora: 153166

gestão: 15240

código de recolhimento: 28830-6

número de referencia: 2010

competência: mes/ano

vencimento:dia/mes/ano

CPF do candidato

Nome completo do candidato

Valor R$45,00

A seleção será procedida de prova de:

Química e bioquímica de alimentos;

Processamento e conservação de alimentos;

Microbiologia de alimentos;

Inglês;

Redação. Todas as provas têm caráter eliminatório.

As provas de conhecimentos específicos e redação são classificatórias e a nota de corte é 50 (cinqüenta) de um total de 100 (cem) pontos. Para a prova de Inglês o candidato terá que obter suficiência e para sua realização poderá ser utilizado dicionário. A análise de currículo tem caráter classificatório.

VAGAS E BOLSAS

O curso de mestrado estará oferecendo 25 vagas. A distribuição das bolsas será realizada

por classificação após as provas escritas e a avaliação de currículos.

Referências Bibliográficas

FORSYTHE, S. J. Microbiologia e Segurança Alimentar. Ed. Artmed, 2002.

JAY, James M. Microbiologia de Alimentos, Ed. Artmed, 2005.

FENNEMA, O. R. Principles of food sciences; food chemistry. New York, Marcel Dekker, Inc., 1976. v. 4. part I. 792p.

FELLOWS, P.J. Tecnologia do processamento de alimentos – Princípios e Prática.

Editora Artmed S.A., 2006.

GAVA, A. J. Princípios de tecnologia de alimentos. Ed. Nobel, 2002.

BOBBIO, P. A.; BOBBIO, F. O. Introdução à Química dos Alimentos. 3 ª ed., Varela Ed.

e Livraria, 2000.

BOBBIO, P. A.; BOBBIO, F. O. Química do processamento de alimentos. 2 a ed. São

Paulo: Varela. 1992.

SILVA, J. Tópicos de Tecnologia de Alimentos. Varela Ed. e Livraria, 2000

Data da Prova: 01 de dezembro de 2010

HORA: 9:00h – Provas de Química e Bioquímica; Microbiologia e Processamento e Conservação de Alimentos. HORA: 14:00h – Provas de Inglês e Redação Local - Instituto de Tecnologia

O RESULTADO SERÁ PUBLICADO NA PÁGINA DO PROGRAMA A PARTIR DO DIA 15/12/2010.

SOMENTE TERÃO SEUS CURRÍCULOS AVALIADOS OS CANDIDATOS QUE FOREM APROVADOS. OS CANDIDATOS QUE NÃO APRESENTAREM CURRÍCULO NA BASE DO LATTES (CNPQ) COMPROVADO NÃO TERÃO SUAS NOTAS DIVULGADAS E SERÃO ELIMINADOS DO PROCESSO SELETIVO.

http://www.ufrrj.br/posgrad/ppgcta/

Data da Divulgação dos Resultados: 17/12/2010 na página do Programa

INSCRIÇÃO NO PROCESSO DE SELEÇÃO AO DOUTORADO

Para inscrever-se à seleção ao ingresso nos cursos de pós-graduação, nível de Doutorado, o candidato deverá apresentar os seguintes documentos:

a) Requerimento em formulário fornecido pelo DPPG, com a indicação do curso, da área de concentração e orientador pretendido;

b) Projeto de tese detalhado;

c) Histórico escolar do curso de graduação e do curso de mestrado (cópia);

d) Diploma Universitário (cópia) ou comprovante de conclusão de Curso superior e do Mestrado (Strictu senso);

e) “Curriculum vitae” comprovado;

f) Copia de um trabalho publicado ou aceite em periódicos “Quali A ou até B5” nos últimos três anos;

g) Duas fotografias 3X4;

h) Duas cartas de recomendação, segundo formulário-modelo do DPPG;

i) Uma carta informando que objetivos pretende alcançar com o curso, as razões da escolha da área de concentração e opção de orientador, além de que tipo de pesquisa tenciona desenvolver;

j) Apresentar declaração da instituição com a qual tem vínculo, concordando na realização do curso, por um período mínimo de 36 meses a contar da primeira matrícula;

k) Comprovante de pagamento da taxa de inscrição no valor de R$ 45,00 (quarenta e cinco reais).

A seleção será procedida com base na análise do currículo e documentação apresentada, entrevista e prova de Inglês. * A análise de documentos e a prova de inglês são etapas eliminatórias.

Horário bancário do Banco do Brasil no Campus universitário é de 10 às 15h.

Após o início das aulas dos Cursos de Pós-Graduação da UFRRJ, os candidatos não selecionados terão 30 (trinta) dias para retirar sua documentação na Divisão Acadêmica do DPPG, Sala 116, P1. Findado esse prazo, as mesmas serão incineradas.

Por determinação da Câmara de Pesquisa e Pós-Graduação, realizada em 21/12/1999 não será aceita, pela Divisão Acadêmica, inscrição do candidato com documentação incompleta, exceto as Cartas de Recomendação.

VIA DE ACESSO Ônibus saindo do centro do Rio de Janeiro:

do Castelo - Terminal Menezes Cortes

da Central do Brasil

CORPO DOCENTE/LINHAS DE PESQUISA

AMAURI ROSENTHAL – PhD pela University of Reading, Inglaterra, em 1996, atua em Processamento Térmico e Tecnologias Inovadoras na Produção de Alimentos com Ênfase à Tecnologia de Alta Pressão. Contato: arosent@ctaa.embrapa.br

ANGELA FURTADO – Doutora pela UFRJ em 1997, atua em Processamento Térmico. Contato: afurtado@ctaa.embrapa.br

ARLENE GASPAR - Doutora pela UFF em 2003 atua em Processamento de Produtos Cárneos e Controle de Qualidade. Contatos: arlene@ufrrj.br

ARMANDO U. O. SABAA SRUR - Doutor pela USP em 1982, atua em Tecnologias Convencionais e de Pós-colheita de Frutas e Hortícolas e em Propriedades Químicas e Bioquímicas de Alimentos. Contato: sabaa@ufrrj.br

CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO- Phd pela University of Nottinghan em 2001, atua em Análises físicas de Amido, Ciência e Tecnologia de Cereais, Tubérculos e Raízes e Extrusão Termoplástica dos Alimentos. Contato: cwpiler@ctaa.embrapa.br

CRISTIANE HESS DE AZEVEDO MELEIRO – Doutora pela UNICAMP em 2003, atua na área de Tecnologia de Óleos e Gorduras e Carotenóides.Contato: hess@ufrrj.br

DÁLIA

DOS

PRAZERES

RODRIGUES

Doutora

pela

UFRJ

em

1993,

atua

em

Resistência

Antimicrobiana,

Rastreamento

Molecular

de

Salmonella

sp.

Contato:

dália@ioc.fiocruz.br

DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS – Doutora pela UNICAMP em 2004 atua em Análise Sensorial de Alimentos. Contato: daniela@ctaa.embrapa.br

EDWIN ELARD GARCIA ROJAS – Doutor pela UFV em 2004 atua em Processos de Separação e Concentração; Engenharia e Projeto de Processos. Contato:

edwuin@vm.uff.br

HÉLIO FERNANDES MACHADO JÚNIOR – Doutor pela UFRRJ em 1997, atua na área de Processos Químicos, Óleos, Toxinas e Meio Ambiente. Contato: hfmjr@ufrrj.br

JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI – Doutor pela UNICAMP em 1994, atua em Tecnologia de Grãos e Amiláceos com ênfase a Tecnologia de Extrusão. Contato:

ascheri@ctaa.embrapa.br

LOURDES MARIA CORREA CABRAL – Doutora pela COPPE/UFRJ em 1994, atua em Processos de Separação e Concentração com Ênfase na Utilização de Membranas Contato:

lcabral@ctaa.embrapa.br

KÁTIA CILENE TABAI - Doutora pela UNICAMP em 2001, atua em Análise Nutricional da População, Vigilância Nutricional e Segurança Alimentar, Nutrição e Saúde Coletiva. Contato: ktabai@ufrrj.br

LUCIELEN OLIVEIRA DOS SANTOS – Doutorado pela Unicamp em 2008 atua em Processos Fermentativos com ênfase em Aplicação de Campos Magnéticos. Contato:

lucielen@ufrrj.br

LUIZ AUGUSTO DA CRUZ MELEIRO Doutor pela UNICAMP em 2002 atua em Modelagem Matemática e Simulação Computacional de Processos. Projeto de Sistemas de Controle Automático e Otimização de Processos da Indústria de Alimentos. Contato: meleiro@ufrrj.br

MARIA IVONE MARTINS JACINTHO BARBOSA – Doutorado pela UNICAMP em 2009 atua em Química e Análise de Alimentos. Contato: mbarbosa@ufrrj.br

MÔNICA CARAMEZ TRICHES DAMASO – Doutora pela UFRJ em 2003 atua em Biotecnologia de Alimentos e Ingredientes Alimentícios com ênfase em Tecnologia Enzimática. Contato: monica@ctaa.embrapa.br

MURILO FREIRE JUNIOR – Doutor pela UFLA em 1999, atua em Tecnologias Convencionais e de Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças. Contato: mfreire@ctaa.embrapa.br

NORMA DOS SANTOS LÁZARO – Doutora pela UFRJ em 1999, atua em Higiene e Bio- deterioração de Alimentos – Interação Microbianas em Biotecnologia de Alimentos e Ingredientes Alimentícios. Contato: nslazaro@ioc.fiocruz.br

PEDRO PAULO OLIVEIRA SILVA - Doutor pela UFRRJ em 2001 atua em Tecnologia e Microbiologia de Pescado, Microbiologia de Origem Animal, Ficotoxinas e Toxinas marinhas. Contato: ppos@ufrrj.br

RONOEL LUIZ DE O. GODOY – Doutor pela UFRJ em 1992, atua em Propriedades Químicas e Bioquímicas de Alimentos na Área de Produtos Naturais e Cromatografia. Contato: ronoel@ctaa.embrapa.br

ROSA HELENA LUCHESE – PhD pela University of Reading em 1991, atua em Higiene e Bio-deterioração de Alimentos – Interações Microbianas e em Biotecnologia de Alimentos e

Ingredientes Alimentícios.

Contato: rhluche@ufrrj.br

ROSIRES DELIZA – PhD pela University of Reading em 1996, atua em Propriedades Sensoriais de Alimentos com Ênfase em Estudos do Consumidor. Contato:

rodeliza@ctaa.embrapa.br

SHIRLEY DE MELLO PEREIRA ABRANTES – Doutora pela UFRJ em 1998, Pós Doutorado pela Indiana University, IU – USA, atua em Controle Físico-químico de Alimentos Contaminantes. Contato: shiley.abrantes@incqs.fiocruz.br

STELLA REGINA REIS DA COSTA – Doutora pela COPPE/UFRJ em 1991, atua nas áreas de Operações Unitárias Aplicadas a Indústria de Alimentos e em Gestão da Qualidade. Contato: stella@ufrrj.br;

TATIANA SALDANHA – Doutora pela UNICAMP em 2006, PhD em Química de Alimentos USP - 2010 atua na área de Química e Análise de alimentos. Contato:

tatysal@gmail.com