Ingredientes:

 250g de garbanzos secos (los cuales dejaremos remojando toda la noche en 3 tazas de agua)
 1 cucharada de maicena mezclada con 1 cucharada de agua (para “pegar” las tortitas)
 1/2 cucharadita de comino molido
 1 manojo de perejil fresco (o 1 cucharadita de perejil seco)
 1 manojo de cilantro fresco (o 1 cucharadita de cilantro fresco)
 1 pizca de curry
 1/2 cebolla pequeña picada
 1 diente de ajo
 Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Como comentaba en un principio, primero pon a remojar los garbanzos unas 8 horas con 3 tazas
de agua. Notarás que los garbanzos aumentan considerablemente su tamaño

Cuando ya tienes los garbanzos remojados, enjuágalos y colócalos en una procesadora de

alimentos o en la licuadora con un poco de agua, con el fin de que quede una pasta pero no le
pongas demasiada agua para que no quede aguada.

Coloca también en la licuadora o procesadora el perejil, el cilantro, la cebolla, el ajo y las especias
y procesa todo hasta que te quede una pasta uniforme.

Pasa la mezcla a un tazón y colócale sal al gusto, y fíjate si le falta un poco de comino o de
pimienta para tu gusto (a mí me gustan con MUCHO sabor a especias, pero hay personas a las
que no les gusta que tengan un sabor muy fuerte).

Coloca la mezcla de maizena con agua e incorpora bien en la masa.

Aunque originalmente el Falafel va frito, la idea es que sea lo más sano posible así que no
usaremos tanto aceite. Calienta un sartén con un poco de aceite, sólo para que no se peguen las
tortitas, y luego con una cuchara toma una porción de la masa y colócala en el sartén. Coloca en el
sartén todas las “tortitas” que quepan y pon el fuego medio-bajo para que se vayan cociendo. Tapa
el sartén y deja cocer por unos 3 o 4 minutos, luego retira la tapa para que se sigan dorando.

Cuando veas que se ven cocidos de la parte inferior, voltéalos para que se cocinen del otro lado.

Vuélvelos a voltear si hace falta para que queden bien tostaditos de los dos lados.

Cuando ya estén listos, como casi no usamos aceite, no necesitan que los pongas en una
servilleta, entonces los puedes servir ya en un plato, yo te recomiendo servirlos con una rica
ensalada de lechuga con pepino y jitomate y con Tahini (que es un aderezo hecho de ajonjolí, les
paso la receta pronto y con un pan pita integral.