Calculadora de Costo de Recetas

Fecha Distribución de Costo

28%
Nombre del plato
Precio estimado S/. 27.35
0%
Costo Total S/. 8.35
Costo Marginal % 30.52 72%

Margen neto S/. 19.00

Ingredientes Primarios
Producto Cantidad Costo x un Costo total
Carne 1 S/. 6.00 S/. 6.00

TOTAL S/. 6.00

Insertar foto del plato
Ingredientes Secundarios
Cantidad Costo
Producto Costo total
gm Kg/Lt
Arroz 1 S/. 10.00 S/. 0.01
Palta 0.5 S/. 3.50 S/. 0.00
Algas 1.5 S/. 4.40 S/. 0.01
Preparación:

TOTAL S/. 0.02

Costos fijos
Nombres Costo total
Preparación S/. 2.00
Gas S/. 0.12
Electricidad S/. 0.11
Agua S/. 0.10
TOTAL S/. 2.33

Alergias

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 Preparado por Aprobado por

Puesto Puesto

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 RECURSOS
HELADOS ACTIVIDADES
MATERI PRIMA

Lavar bien la fruta, licuar con un poco de fresa, agua, azucar y

HELADO DE FRESA agua y e azucar, mezclar con yogurt y yogurt
poner a refrigerar en vaso descartable.

Lavar y picar el mango, licuar con un

poco de azucar, mezclar con yogurt y
HELADO DE MANGO mango, azucar y yogurt
poner a refrigerar en un vaso
descartable.

Lavar y sacar las pepas, licuar con un guanabana, azucar y

HELADOS DE GUANABANA poco de azucar, mesclar con yogurt y yogurt
poner a rerigerar en un vaso descartable.
RECURSOS
TIEMPO
MATERIALES PERSONAS

licuadora, colador, 1 o 2 personas

recipientes y 25 minutos
max.
refrigerador

licuadora, 1 o 2 personas
recipientes y 30 minutos
max.
refrigerador

licuadora, colador, 1 o 2 personas

recipientes y 35 minutos
max.
refrigerador
 PROVEEDOR
UNIDAD DE
Nº NOMBRE CANTIDAD DESCRIPCION P. UNITARIO
MEDIDA

1 SR. MARIA 5 KG FRESAS S/. 1.50

2 SRT. TATIANA 3 KG MANGO S/. 2.00
3 SR. MARIA 3 KG GUANABANA S/. 2.00
4 TOTUS 4 LT YOGURT S/. 3.00
5 HERMELINDA 1 DOCENA VASOS DESCARTABLES S/. 5.00
6 HERMELINDA 1 DOCENA PALITOS DE CHUPETES S/. 2.00
7 HERMELINDA 2 KG AZUCAR S/. 2.00
8 HERMELINDA 2 UNIDAD SERVILLETAS S/. 1.00

CLIENTES
Nº DESCRIPCION UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD P. UNITARIO P. TOTAL

1 UNIVERSITARIOS UNIDAD 1 S/. 1.00 S/. 1.00

2 COLEGIALES UNIDAD 2 S/. 1.00 S/. 2.00
3 AMAS DE CASA UNIDAD 2 S/. 1.00 S/. 2.00
4 TRABAJADORES INF. UNIDAD 2 S/. 1.00 S/. 2.00
5 TRABAJADORES FOR. UNIDAD 2 S/. 1.00 S/. 2.00
 P. TOTAL Nº TELEFONO

S/. 7.50 956124884

S/. 6.00 963899715
S/. 6.00 956124884
S/. 12.00 -
S/. 5.00 -
S/. 2.00 -
S/. 4.00 -
S/. 2.00 -

DESCUENTO EXIGENCIA

- MAS SABORES
- MAS SABORES
- MAS SABORES
- MAS SABORES
- MAS SABORES
 Flujo de caja
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL

Saldo inicial 0 0 0 0 0 0 0

Ingresos
Ventas en efectivo 0 0 0 0 0 0 0
Cobros de ventas a crédito 0 0 0 0 0 0 0
Cobros por ventas de activo fijo 0 0 0 0 0 0 0
Total Ingresos 0 0 0 0 0 0 0

Egresos
Compra de mercancía 0 0 0 0 0 0 0
Pago de nómina 0 0 0 0 0 0 0
Pago de Seguridad social 0 0 0 0 0 0 0
Pago proveedores 0 0 0 0 0 0 0
Pago de impuestos 0 0 0 0 0 0 0
Pago de servicios públicos 0 0 0 0 0 0 0
Pago de alquiler 0 0 0 0 0 0 0
Pago de mantenimiento 0 0 0 0 0 0 0
Pago de publicidad 0 0 0 0 0 0 0
Total Egresos 0 0 0 0 0 0 0

Flujo de caja económico 0 0 0 0 0 0 0

Financiamiento
Préstamo recibido 0 0 0 0 0 0 0
Pago de préstamos 0 0 0 0 0 0 0
Total Financiamiento 0 0 0 0 0 0 0

Flujo de caja financiero 0 0 0 0 0 0 0

aja
AGO SEP OCT NOV DIC Total

0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0
 NOMBRE DE LA ENTIDAD
FLUJO DE CAJA PROYECTADO1
Del mes de marzo 2018 a febrero 2018
(En Nuevos Soles)

CUENTA-MONEDA NACIONAL2 Mar-13 Apr-13 May-13 Jun-13 Jul-13 Aug-13 Sep-13 Oct-13 Nov-13 Dec-13 Jan-14 Feb-14
SALDO AL INICIO DEL PERIODO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ACTIVIDADES DE OPERACIÓN3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ingresos por:
I.1 De Operación
I.2
Egresos por:
E.1 De Operación
E.2

OTROS INGRESOS Y EGRESOS RELATIVOS A LA ACTIVIDAD DE INVERSIÓN 4

OTROS INGRESOS Y EGRESOS RELATIVOS A LA ACTIVIDAD DE FINANCIACIÓN5
VENTA (COMPRA) DE MONEDA EXTRANJERA 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
SALDO AL FINAL DEL PERIODO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

ACTIVIDADES DE INVERSIÓN 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ingresos por:
Venta de Instrumentos Financieros
Contratos Derivados
Reembolso recibido de Depósitos
Egresos por:
Compra de Instrumentos Financieros /Pago deuda
Contratos Derivados
Depósitos - - - - - - - - - - - -
Depósito a 245 días
Depósito a 271 días
Depósito a 204 días
Depósito a 310 días
Depósito a 338 días
Depósito a 365 días

-
ACTIVIDADES DE FINANCIACION 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ingresos por: -
Obtención de Préstamos 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Préstamo a días 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Préstamo a días 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Egresos por: -
Amortización o pago de Préstamos (incluye intereses) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
-
SALDO DISPONIBLE EN CTAS CTES Y AHORRO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Ratio de Colocación en (Utilización de) Inversiones del Periodo 6

Indice de Estabilidad del Saldo Disponible en Ctas Ctes y Ahorros 7

1. Según el numeral 3 del Anexo 1 "Lineamientos para la Gestión Global de Activos y Pasivos" aprobado por Resolución Directoral N° 016-2012-EF/52.03, cada entidad pública involucrada deberá enviar a la Dirección General de Endeudamiento y Tesoro Público el flujo de caja ejecutado de los 12 meses
anteriores y el flujo de caja proyectado para los próximos 12 meses, dentro de los 20 días útiles del mes siguiente al periodo informado.
2. En caso de que la entidad facture en moneda extranjera y/o mantengan colocaciones en la misma moneda deberá elaborar un flujo de caja por cada moneda que opere.
3. Las Entidades del Gobierno Nacional, Gobierno regional y Gobierno local deberán enviar la información de sus actividades de operación, tanto ingresos como egresos, por Fuente de Financiamiento
4. Incluye reembolso de préstamos concedidos, anticipos y préstamos concedidos, dividendos recibidos, compra y venta de subsidiarias, participaciones en negocios conjuntos, propiedades, planta y equipo, activos intangibles, y otros activos de largo plazo; así como otros pagos y cobros relativos a la
actividad de Inversión.
5. Incluye emisión de acciones, venta de acciones propias en cartera, pagos por arrendamiento financiero, recompra o rescate de acciones, dividendos pagados; así como otros pagos y cobros relativos a la actividad de Financiación.
6. Ratio de Colocación en (Utilización de) Inversiones del Periodo= (-Actividades de Inversión+Ingresos por derivados-Egresos por derivados)/(Saldo al Final del Periodo+ Actividades de Financiación)
7. Indice de Estabilidad del Saldo Disponible en Ctas Ctes y Ahorros= (Saldo Disponible en Ctas Ctes y Ahorros del periodo/Saldo Disponible en Ctas Ctes y Ahorros del primer periodo del flujo de caja ejecutado)
 NOMBRE DE LA ENTIDAD
FLUJO DE CAJA EJECUTADO1
Del mes de marzo 2012 a febrero 2013
(En Nuevos Soles)

CUENTA-MONEDA NACIONAL2 Mar-12 Apr-12 May-12 Jun-12 Jul-12 Aug-12 Sep-12 Oct-12 Nov-12 Dec-12 Jan-13 Feb-13
SALDO AL INICIO DEL PERIODO
ACTIVIDADES DE OPERACIÓN3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ingresos por:
I.1 De Operación
I.2
Egresos por:
E.1 De Operación
E.2

OTROS INGRESOS Y EGRESOS RELATIVOS A LA ACTIVIDAD DE INVERSIÓN 4

OTROS INGRESOS Y EGRESOS RELATIVOS A LA ACTIVIDAD DE FINANCIACIÓN 5
VENTA (COMPRA) DE MONEDA EXTRANJERA - - - - - - - - - - -
SALDO AL FINAL DEL PERIODO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

ACTIVIDADES DE INVERSIÓN 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ingresos por:
Venta de Instrumentos Financieros
Contratos Derivados
Reembolso recibido de Depósitos
Egresos por:
Compra de Instrumentos Financieros
Contratos Derivados
Depósitos - - - - - - - - - - - -
Depósito a 216 días
Depósito a 275 días
Depósito a 293 días
Depósito a 329 días
Depósito a 360 días
Depósito a 362 días
Depósito a 329 días
Depósito a 365 días

ACTIVIDADES DE FINANCIACION 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ingresos por:
Obtención de Préstamos 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Préstamo a días
Préstamo a días
Egresos por:
Amortización o pago de Préstamos (incluye intereses) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

SALDO DISPONIBLE EN CTAS CTES Y AHORRO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Ratio de Colocación en (Utilización de) Inversiones del Periodo 6

Indice de Estabilidad del Saldo Disponible en Ctas Ctes y Ahorros 7

1. Según el numeral 3 del Anexo 1 "Lineamientos para la Gestión Global de Activos y Pasivos" aprobado por Resolución Directoral N° 016-2012-EF/52.03, cada entidad pública involucrada deberá enviar a la Dirección General de Endeudamiento y Tesoro Público el flujo de caja ejecutado de los 12 meses anteriores y el
flujo de caja proyectado para los próximos 12 meses, dentro de los 20 días útiles del mes siguiente al periodo informado.
2. En caso de que la entidad facture en moneda extranjera y/o mantengan colocaciones en la misma moneda deberá elaborar un flujo de caja por cada moneda que opere.
3. Las Entidades del Gobierno Nacional, Gobierno regional y Gobierno local deberán enviar la información de sus actividades de operación, tanto ingresos como egresos, por Fuente de Financiamiento
4. Incluye reembolso de préstamos concedidos, anticipos y préstamos concedidos, dividendos recibidos, compra y venta de subsidiarias, participaciones en negocios conjuntos, propiedades, planta y equipo, activos intangibles, y otros activos de largo plazo; así como otros pagos y cobros relativos a la actividad de Inversión.

5. Incluye emisión de acciones, venta de acciones propias en cartera, pagos por arrendamiento financiero, recompra o rescate de acciones, dividendos pagados; así como otros pagos y cobros relativos a la actividad de Financiación.
6. Ratio de Colocación en (Utilización de) Inversiones del Periodo= (-Actividades de Inversión+Ingresos por derivados-Egresos por derivados)/(Saldo al Final del Periodo+ Actividades de Financiación)
7. Indice de Estabilidad del Saldo Disponible en Ctas Ctes y Ahorros= Saldo Disponible en Ctas Ctes y Ahorros del periodo/Saldo Disponible en Ctas Ctes y Ahorros del primer periodo del flujo de caja ejecutado
 Cantidades de Platos a vender Por Turno Vs día
Turno: Mañana
Platos Lunes Martes Miércoles Jueves
Chicharon de Chancho 2 2 3 2
Pescado Frito 2 3 2 2
caldo verde 3 3 2 3
Caldo de Gallina 2 2 2 2
Café con Pan 3 3 2 3
Total 12 13 11 12

Turno: Media Día

Platos Lunes Martes Miércoles Jueves
Tallarin 3 3 2 4
Cevivhe 3 4 3 4
cuy con papas 2 2 3 4
Arroz con Pato 2 3 2 3
Parihuela 3 2 3 2
Total 13 14 13 17

Turno: Noche
Platos Lunes Martes Miércoles Jueves
Mollegita 2 2 3 2
Bisté 3 3 2 3
Pollo Brosther 2 2 3 3
Chancho Parrilla 1 2 2 2
Pollo a la Braza 2 1 2 2
Total 10 10 12 12

Cantidad Semanal

Platos Por Turno Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4

Mañana
Chicharon de Chancho 20 20 20 20
Pescado Frito 20 20 20 20
caldo verde 22 22 22 22
Caldo de Gallina 18 18 18 18
Café con Pan 20 20 20 20
Total 100 100 100 100
Media Día
Tallarin 23 23 23 23
Cevivhe 31 31 31 31
cuy con papas 23 23 23 23
Arroz con Pato 23 23 23 23
Parihuela 21 21 21 21
Total 121 121 121 121
Noche
Mollegita 19 19 19 19
Bisté 20 20 20 20
Pollo Brosther 20 20 20 20
Chancho Parrilla 20 20 20 20
Pollo a la Braza 19 19 19 19
Total 98 98 98 98
Total 319 319 319 319

Cantid

Platos Por Turno Enero Febrero Marzo Abril

Mañana
Chicharon de Chancho 80 80 80 80
Pescado Frito 80 80 80 80
caldo verde 88 88 88 88
Caldo de Gallina 72 72 72 72
Café con Pan 80 80 80 80
Total 400 400 400 400
Media Día
Tallarin 92 92 92 92
Cevivhe 124 124 124 124
cuy con papas 92 92 92 92
Arroz con Pato 92 92 92 92
Parihuela 84 84 84 84
Total 484 484 484 484
Noche
Mollegita 76 76 76 76
Bisté 80 80 80 80
Pollo Brosther 80 80 80 80
Chancho Parrilla 80 80 80 80
Pollo a la Braza 76 76 76 76
Total 392 392 392 392
Total 1276 1276 1276 1276
r Turno Vs día

Viernes Sábado Domingo Total

4 3 4 20
3 4 4 20
2 4 5 22
3 4 3 18
2 3 4 20
14 18 20 100

Viernes Sábado Domingo Total

3 4 4 23
5 6 6 31
3 4 5 23
4 4 5 23
3 4 4 21
18 22 24 121

Viernes Sábado Domingo Total

3 3 4 19
2 3 4 20
2 3 5 20
3 4 6 20
4 3 5 19
14 16 24 98

Total

80
80
88
72
80
400

92
124
92
 92
84
484

76
80
80
80
76
392
1276

Cantidad Mensual

Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

80 80 80 80 80 80 80 80
80 80 80 80 80 80 80 80
88 88 88 88 88 88 88 88
72 72 72 72 72 72 72 72
80 80 80 80 80 80 80 80
400 400 400 400 400 400 400 400

92 92 92 92 92 92 92 92
124 124 124 124 124 124 124 124
92 92 92 92 92 92 92 92
92 92 92 92 92 92 92 92
84 84 84 84 84 84 84 84
484 484 484 484 484 484 484 484

76 76 76 76 76 76 76 76
80 80 80 80 80 80 80 80
80 80 80 80 80 80 80 80
80 80 80 80 80 80 80 80
76 76 76 76 76 76 76 76
392 392 392 392 392 392 392 392
1276 1276 1276 1276 1276 1276 1276 1276
Total

960
960
1056
864
960
4800

1104
1488
1104
1104
1008
5808

912
960
960
960
912
4704
15312
 Inversión
Activo Fijo
Unidad de Precio
Cod Cantidad Descripción
Medida Unitario
Me220718 3 Unidad Mesa Metalica 456

Total

Activo Variable
Unidad de Precio
Cod Cantidad Descripción
Medida Unitario
Me220718 3 Unidad Mesa Metalica 456

Total
 Origen
Total
Propio Tercero Financiado
1,368.00 684.00 684.00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,368.00 684.00 - 684.00
50% 0% 50%

Origen
Total
Propio Tercero Financiado
1,368.00 684.00 684.00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,368.00 684.00 - 684.00
50% 0% 50%
 Participante Restaurante Turno Prorrateado Masculino Femenino Total
Tafur la tia julia Mañana 5 5 10
Romero Don pepe Medio Día 0
0
0
 Turno Costo de Producción % de Ganancia Impuesto

Mañana
Chicharon de Chancho
Pescado Frito
caldo verde
Caldo de Gallina
Café con Pan
Media Día
Tallarin
Cevivhe
cuy con papas
Arroz con Pato
Parihuela
Noche
Mollegita
Bisté
Pollo Brosther
Chancho Parrilla
Pollo a la Braza
Precio de Precio de % de
venta Mercado Ganancia