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Von abschmecken
bis zubereiten
12
Die wichtigsten
—
18
Küchen-Wörter
Interview
Ausländische
Gastronomen
über ihre Gäste
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 Deutsch perfekt 12 / 2018 EDITORIAL 5

„Wir sind stolz und glücklich, beim German Design

Award 2019 gewonnen zu haben.“
MITTEL

E
ssen – ein Megathema. Schon sprachlich: Allein für das Wort Essen gibt es
allein
extrem viele Synonyme. Mahl, Mahlzeit, Speise, Menü, Gericht, Schmaus, Imbiss, , hier: nur
Snack, Kleinigkeit, Nahrung, Ernährung, Kost, Speis und Trank … Das ganze Kü-
Das “st eine W¡lt für s“ch.
chenuniversum ist sprachlich noch einmal eine Welt für sich (mehr dazu , m Das ist sehr
ab Seite 34). kompliziert.
Kurz: Das Thema Essen und Trinken ist so groß, dass wir ihm sehr viele Seiten die- w“dmen
ses Hefts gewidmet haben. Rubriken wie Die deutschsprachige Welt in Zahlen (Seite 15) , hier: ≈ geben

und D-A-CH-Menschen (Seite 78), aber auch ein sehr unterhaltsames Interview mit unterh„ltsam
, L langweilig
ausländischen Gastronomen (ab Seite 24). Unsere Autorin Andrea Lacher hat für eine
Reportage (ab Seite 16) Antworten auf diese große Frage gesucht: Wie ernähren sich der Hof, ¿e
, kurz für: Bauernhof
die Deutschen? Die Arbeit an dem Text führte Lacher auch zu dem Leip-
n¢tzen
ziger Hofprojekt Annalinde. Unsere Autorin nutzte die Möglichkeit und
, hier: ≈ die Möglichkeit
kaufte gleich in dem Hofladen ein. Neben ein paar anderen Produkten benutzen
nahm sie auch drei sehr spezielle Karotten mit – jede davon geformt wie ¢mgedreht
ein umgedrehtes Y. „Sie waren so gewachsen, dass sie wohl in keinen , hier: so, dass es auf dem
Supermarkt gekommen wären.“ Der Familie Lacher haben sie trotzdem Kopf steht
sehr gut geschmeckt. wohl
, hier: wahrscheinlich
Manchmal gibt es überraschende Beziehungen zwischen unseren
Themen und Autoren. Vor ein paar Wochen habe ich unsere Autorin die [bgabefrist, -en
, Zeit, in der man etwas
Christina Hertel gefragt, ob sie eine Reportage über das Café Zelig in fertigmachen und abgeben
München schreiben will. Hertel fand das Thema sehr interessant. Trotz- muss
dem lehnte sie ab, weil sie gerade auf einer Reise war. Dass es eine Reise der Überlebende, -en
nach Israel war, war ein guter Grund, die Abgabefrist ein bisschen zu , von: überleben = in einer
gefährlichen Situation am
verschieben. Denn mit dieser Erfahrung kam sie mit den Besuchern
Leben bleiben
des Café Zelig leicht ins Gespräch. Das Zelig ist nämlich kein normales
entspr¡chend
Café: In den Räumen an einem geheimen Ort in München treffen sich , hier: passend zu einer
Holocaust-Überlebende. Entsprechend emotional wurde auch Hertels bestimmten Situation
Reportage (ab Seite 60). die Nachricht, -en
Sehr gefreut haben wir uns über diese Nachricht: Wir sind stolz und , hier: ≈ Information

glücklich, beim German Design Award 2019 gewonnen zu haben. Die gr•nden
Jury des 1953 vom deutschen Parlament gegründeten Rats für Formge- , hier: starten

bung verleiht Deutsch perfekt in der Kategorie Editorial die Auszeichnung „Special der Rat für F¶rmgebung
, deutsche Organisation
Mention“. Qualitätsjournalismus, eine hohe didaktische Kompetenz – und ein an-
für Design
spruchsvolles Design: Das braucht eine gute Zeitschrift für Deutschlernende.
verleihen
, hier: ≈ geben
Viel Freude mit diesem Heft wünscht Ihnen
die Auszeichnung, -en
, hier: Gegenstand oder
Ihr Geld, den/das ein Gewinner
bekommt
die Kompet¡nz, -en
Titelfoto: Kathrin Koschitzki; Foto: Blende11Fotografen

, hier: ≈ spezielles Wissen

Jörg Walser „nspruchsvoll

, hier: von guter Qualität
Chefredakteur
der Chefredakteur, -e
franz.
, Leiter von allen Journa-
listen bei einer Zeitung oder
Zeitschrift
6 DIE THEMEN DES MONATS Deutsch perfekt 12 / 2018

In diesem Heft:
Themen 19 Seiten Sprachteil

40 DEBATTE S 34 VON A BIS Z M

Sonntagsöffnung für Die Sprache der Küche
öffentliche Bibliotheken?
45 ATLAS DER L
42 WIE DEUTSCHLAND L ALLTAGSSPRACHE
FUNKTIONIERT Feldsalat
Wenn der Job weg ist
46 WÖRTER LERNEN L+
64 GESCHICHTEN AUS M Im Restaurant

16
DER GESCHICHTE
Vor 150 Jahren: das kleine 47 ÜBUNGEN ZU DEN LMS+
Deutschland in New York THEMEN DES MONATS
Diese Übungen machen Sie

Du bist,
70 WIE GEHT ES S fit in Deutsch!
EIGENTLICH DEM ...
Fernsehen? 48 GRAMMATIK S+

76 DAS LUXUSDORF
Teuerste Straße
L
Wunschsätze

50 DEUTSCH IM BERUF M+
was du isst
Small Talk M

Brot, Wurst und Bier – ist das nun

Standards
8 Deutschland-Bild
10 Panorama
15 Die deutschsprachige
Welt in Zahlen
44 Mein erstes Jahr
66 Kulturtipps
73 Kolumne – Alias Kosmos
74 Reisetipps
78 D-A-CH-Menschen
53 SCHREIBEN / LMS typisch deutsch oder ein Klischee?
SPRECHEN / Was essen die Deutschen wirklich?
L VERSTEHEN Und wie wichtig ist ihnen, was auf
L Rezepte / den Tisch kommt? Wir haben nach
L Spiele spielen / Antworten und leckerem Essen
Wörter für Verwandte gesucht.
L
M 55 DEUTSCH IM ALLTAG M+
S Das Verb kriegen
L
M 56 RATEN SIE MAL!
Rätsel zu den Themen
LS
60
des Monats Bevor es zu spät ist
S
57 WORTKOMPASS LMS
Extra-Service
Übersetzungen in Englisch,
Spanisch, Französisch,
Italienisch, Polnisch,

34
Russisch, Arabisch

Die Sprache
der Küche
M Sie kamen ins Konzentrationslager
Die Liste der Dinge und Aktivitäten, ohne und auch wieder hinaus. Im Café
die in deutschen Küchen (fast) nichts Zelig in München treffen sich jede
funktioniert – von abschmecken bis zuberei- Woche Menschen, die eine schwierige
ten. Und mit vielen leckeren Details. Geschichte teilen.
 Deutsch perfekt 12 / 2018 DIE THEMEN DES MONATS 7

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24
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GER:
LEICHT MITTEL SCHWER Gemeinsamer
Texte auf Stufe Texte auf Stufe Texte auf den Stufen europäischer
A2 des GER B1 des GER B2 - C2 des GER Referenzrahmen

m lockere Umgangssprache L Gegenteil von ...

Was denken ausländische Gastronomen über ihre deutschen Gäs-
Fotos: xxxxxx

d negativ o langer, betonter Vokal

te? Das und noch mehr wollten wir von drei Restaurantchefs wis- a Vorsicht, vulgär! ¢ kurzer, betonter Vokal
sen – und haben sie mit Wein und Cavatelli an einen Tisch gesetzt. ≈ ungefähr, etwa , ¿er Pluralformen
 Deutsch perfekt 12 / 2018 DEUTSCHLAND-BILD 9

Familiendynastie
LEICHT Seit dem Jahr 1620 stellt die Fa-
milie Mark Glocken her. Früher ist sie für
ihre Arbeit von einem Ort zum anderen
gewandert. Immer genau dahin, wo je-
mand Glocken gebraucht hat. Seit 1840
hat die Familie eine Glockengießerei in
Brockscheid (Rheinland-Pfalz) – bis heu-
te. Die Arbeit ist fast genauso wie früher:
ziemlich kompliziert. Es dauert Monate,
bis eine Glocke fertig ist. Man muss nur
an „Das Lied von der Glocke“ von Fried-
rich Schiller denken: Das Gedicht erzählt
von dem Job in 425 Versen. So müssen
Glockengießer zum Beispiel für jede Glo-
cke eine Schablone herstellen. Als Basis
für die Glocke bauen die Glockengießer
eine „falsche Glocke“. Sie ist die Gussform
für die richtige Glocke. Beim Gießen der
richtigen Glocke wird es dann religiös.
Oft ist ein Pfarrer dabei. Etwas Hilfe „von
oben“ ist auch nicht schlecht: Das Arbei-
ten mit 1100 Grad heißem Bronzeguss ist
alles, nur nicht ungefährlich.

die Gl¶cke, -n der V¡rs, -e

, Ding aus Metall, z. B. in
einem Kirchturm (s. Foto)
die Gl¶ckengießerei, -en
, Firma: Sie macht aus
Metall Glocken.
(gießen
, hier: ≈ weiches Metall in
eine Glockenform geben)
Foto: Dirk Eisermann/laif
, hier: Zeile in einem
Gedicht
die Schablone, -n
, Form; Modell
die G¢ssform, -en
, Form: Dort gießt man
das weiche Metall hinein.

der Pf„rrer, -
das Ged“cht, -e , Mann: Er hat in der
, Poesie Kirche religiöse Aufgaben.
der G¢ss, ¿e
, weiches Material
10 PANORAMA
Glückliche Kühe: Diese LEICHT
Tiere tragen auf dem
Kopf außer Blumen auch
noch ihre Hörner.
TIERE (1) das H¶rn, ¿er
Oben ohne – , harter Körperteil, meis-
tens am Kopf von Tieren,
z. B. Rindern (s. Foto)
wirklich? die Kuh, ¿e
, weibliches Rind
Viele Bauern finden die Hörner von Kühen gefähr- der Bauer, -n
, Person: Sie stellt Lebens-
lich. Sie machen nämlich das Risiko von Verlet- mittel her, z. B. Kartoffeln
zungen wahrscheinlicher. Außerdem brauchen die und Gemüse, und/oder
Tiere so mehr Platz. Und Platz ist teuer – speziell in hat Tiere, z. B. Rinder und
Schweine.
der Schweiz. Genau dort gibt es jetzt aber eine Hör-
der Staat, -en , Land,
ner-Initiative: Bauern sollen finanzielle Hilfe vom Nation; hier: politisches
Staat bekommen, wenn sie Tieren die Hörner lassen. System eines Landes
Die Hornkuh-Initiative möchte, dass diese Norm in die Verf„ssung, -en
die Schweizer Verfassung kommt. Darüber entschei- , schriftliche Form für die
den am 25. November die Schweizer bei einem Refe- Normen in einer Nation / in
einem Land
rendum. Die Argumente der Aktivisten: Die Hörner
entscheiden über
sind sehr wichtig für die Kommunikation zwischen , hier: Ja oder Nein
den Kühen. Das Entfernen tut ihnen auch weh. Und sagen zu
Menschen mögen die Hörner: Auf Postkarten tragen entf¡rnen
Kühe immer welche. In der Realität sind aber 90 Pro- , hier: machen, dass es sie
zent der Schweizer Kühe oben ohne. nicht mehr gibt
 Deutsch perfekt 12 / 2018
einverstanden sein
, gut finden
entscheiden
, hier: aus verschiedenen
Dingen wählen
die Konsequ¡nz, -en
, hier: ≈ Ergebnis
ers¡tzen
, etwas Altes wegtun
und etwas Neues an seine
Stelle tun
meiden
, hier: sein Geld nicht zur
Bank bringen
sogar
, ≈ auch
der Z“ns, -en
, hier: Geld: Man be-
kommt es von der Bank für
sein gespartes Geld.
“m D¢rchschnitt
, ≈ meistens: Das ist
normal.
verst¡cken
, hier: machen, dass man
etwas nicht sehen/finden
kann
der Tresor, -e
Fotos: Anne Louise Quarforth, Nicolas McComber/iStock.com; NKLRDVS/Shutterstock.com; Bogdan Pistea
, Geldschrank: Er hat eine
besonders stabile Konstruk-
tion zum Schließen.
WAS HEISST …
Datenschutz?
Ihre persönlichen Daten – Name, Tele-
fonnummer, Adresse – gehören Ihnen.
Niemand darf sie benutzen, wenn Sie
damit nicht einverstanden sind. Daten-
schutz soll garantieren: Jeder kann selbst
entscheiden, was mit seinen Daten pas-
siert. Seit Mai gibt es in der Europäischen
Union neue Datenschutz-Normen. Noch
immer haben die manchmal auch absurde
Konsequenzen: Die Stadt Wien musste
zum Beispiel 200 000 Namen auf Klingel-
schildern ihrer Wohnungen durch Woh-
nungsnummern ersetzen.
SPAREN
Geld im Kühlschrank
Die Deutschen bezahlen sehr gerne bar.
Das ist bekannt. Aber jetzt bringen auch
noch immer mehr von ihnen ihr Bargeld
nicht mehr zur Bank: Jeder vierte Deut-
sche lässt es lieber zu Hause liegen. Das
ist das Resultat einer Untersuchung. Von
den 16- bis 29-Jährigen meidet sogar jeder
Zweite die Bank. Eine Erklärung für das
Phänomen: die extrem niedrigen Zinsen.
Im Durchschnitt hat jeder Deutsche –
vom Baby bis zur Oma – 2518 Euro in
bar zu Hause. Am liebsten verstecken
die Menschen das Geld im Kühlschrank.
Auch der Kleiderschrank und das Bett
sind populär. Besonders sicher ist das al-
les nicht. Die Polizei und Experten emp-
fehlen deshalb, das Geld zu einer Bank zu
bringen – oder es im Haus wenigstens in
einen Tresor zu legen.
F„llschirm spr“ngen
, sich mit einem Fallschirm
aus einem Flugzeug fallen
lassen
(der F„llschirm, -e
, ≈ technisches Gerät
mit einem großen Stück
aus einem speziellen Stoff:
Damit fällt man langsam
von einem Flugzeug aus auf
den Boden.)
(der Boden, ¿
, Ort: Darauf geht und
steht man.)
¡s geht ¢m …
, hier: das Wichtigste ist/
sind …
der Spr¢ng, ¿e
, von: springen
„nstrengend
, hier: so, dass man davon
sehr müde wird
¡s sch„ffen
, ≈ eine schwere Aufgabe
gut machen
der Erf¶lg, -e
, positives Resultat
ausgetauscht
, von: austauschen ≈ hier:
Springerinnen gehen und
neue kommen
erfahren
, mit Erfahrung
s“ch tr¡nnen
, L zusammen sein
PANORAMA 11
3 FRAGEN
90 Sekunden
Ulrike Borngräber aus
Oberursel (Hessen) hat
mit Kolleginnen aus 20
Nationen drei Weltrekorde im
Fallschirmspringen gemacht –
an nur einem Tag.
1
Frau Borngräber, beim Fallschirmspringen
geht es nicht darum, schnell nach unten zu
kommen. Was macht man da für Rekorde?
Wir wollten eigentlich eine große
Formation mit 120 Springerinnen
über Kharkiv in der Ukraine machen.
Aber dann waren die zwei speziellen
Flugzeuge, die uns die Armee geben
wollte, nicht da. Also haben wir spontan
anders geplant: Wir springen aus drei
2
kleinen Flugzeugen mit weniger Frauen,
machen dann aber während des Sprungs
verschiedene Formationen.
Wie funktioniert das genau?
Zuerst übt man auf dem Boden die
verschiedenen Formationen. Denn jede
Frau muss ihre Position genau kennen.
Das dauert viele Stunden und ist sehr
anstrengend. Ich bin meistens in der
Mitte einer Formation, weil ich wegen
meiner Größe schnell fallen kann. Die
kleinen und leichten Frauen sind außen.
Erst wenn jede Fallschirmspringerin ganz
genau weiß, was sie tun muss, geht es in
die Luft – auf 6000 Meter.
Und dann muss alles schnell gehen?
3
Man hat circa 90 Sekunden, um drei For-
mationen zu machen. Wir haben es beim
ersten Versuch mit 57 Damen sofort ge-
schafft! Schnell war klar: Wir wollen mehr.
Beim nächsten Mal sind wir mit 60 Frau-
en gesprungen. Es war wieder ein Erfolg.
Und dann haben wir noch Springerinnen
ausgetauscht. Auch das hat funktioniert.
So haben wir an einem Tag drei Welt-
rekorde gemacht. Funktioniert hat das
nur, weil sehr erfahrene Springerinnen
mitgemacht haben. Denn nicht nur drei
Formationen in so kurzer Zeit zu machen,
ist schwer. Man muss sich danach auch in
der Luft wieder so trennen, dass es für nie-
manden gefährlich wird.
12 PANORAMA
LEICHT
WIEN
Outfit für Mars-
Simulation AUDIO
Fliegt der Mensch bald zum
Mars? Auf jeden Fall bereiten
sich Spezialisten in Österreich
schon jetzt darauf vor: Das
Österreichische Weltraum
Forum (ÖWF) hat einen neu-
en Raumanzug vorgestellt.
Damit will es eine bemannte
Mars-Mission simulieren. Die
Institution plant, bis Sommer
2019 zwei dieser Anzüge fer-
tigzustellen. Das Material für
einen Anzug kostet 20 000
Euro. Nach Plänen des ÖWF
sollen die Prototypen im
Herbst 2020 bei einer interna-
tionalen Simulationsmission
zum ersten Mal zeigen, was
sie können.
UNIVERSITÄTEN
Immer mehr Frauen
Junge Frauen in Deutschland
haben heute zweimal so oft ei-
nen Hochschulabschluss wie
die Generation ihrer Mütter.
Eine Untersuchung zeigt: 30
Prozent der Frauen zwischen
30 und 34 Jahren haben ein
Studium absolviert. Bei den
60- bis 64-Jährigen haben das
nur 15 Prozent. Schon seit
2008 schließen mehr Frauen
ein Studium ab als Männer.
Dieser Abstand wird jedes
Jahr größer. Heute liegt er bei
drei Prozent. Trotzdem sind
die meisten Professoren noch
immer Männer. Und 2017 sind
weniger Frauen Professorin-
nen geworden als 2016.
Deutsch perfekt 12 / 2018
Ausland populärer gern verlassen – wenigstens nicht
LEBEN
bereit sein für immer. Die Meinung zum Aus-
, etwas tun wollen Ausland populärer wandern hat sich in Deutschland
einige Zeit Schöneres Wetter, weniger Stress, verändert: Von den Leuten, die heu-
, hier: ein paar Wochen,
eine höhere Lebensqualität: Davon te gern umziehen möchten, hatten
Monate oder Jahre
träumen viele Deutsche. Und viele 29 Prozent vor zwei Jahren weniger
verbr“ngen
, hier: ≈ sein
von ihnen sind deshalb bereit, ins Lust darauf. Für die meisten bleibt
Ausland umzuziehen. 55 Prozent die Idee vom Umzug ins Ausland
verl„ssen
haben in einer Untersuchung ge- aber Theorie. 2016 sind 281 000
, weggehen und nicht
mehr zurückkommen sagt, dass sie gern für einige Zeit – Deutsche ins Ausland umgezo-
auswandern oder auch für immer – im Ausland gen. Und ihre Ziele sind auch nicht
, emigrieren leben möchten. In dieser Gruppe sehr exotisch: Die drei populärsten
s“ch verændern ist einer von dreien bereit, den Rest Länder sind die Schweiz (17 650),
, anders werden
seines Lebens im Ausland zu ver- die USA (12 871) und Österreich
der }mzug, ¿e bringen. Das sagen besonders vie- (10 283). Warum es einen so großen
, Wechseln der Wohnung
le Personen über 55 Jahren. Junge Unterschied zwischen Wunsch und
oder des Wohnortes
Menschen zwischen 18 und 24 Jah- Realität gibt? Das hat die Untersu-
be„ntworten
, antworten auf ren möchten Deutschland nicht so chung nicht beantwortet.
Outfit für Mars-
Simulation
s“ch vorbereiten auf
, hier: wichtige Arbeiten
vorher machen
das Österreichische
W¡ltraum Forum
, österreichische
Organisation von Experten:
Sie untersuchen das
Universum.
der Raumanzug, ¿e
, ≈ spezieller Anzug: Man
trägt ihn im Universum
(s. Bild).
bem„nnt
, hier: mit Astronauten
f¡rtigstellen TIERE (2)
Vorsicht, Autos!
, hier: fertig herstellen
Fotos: picture alliance/dpa, AP Photos; Illustration: AURart/Shutterstock.com
Für Wildtiere wird der Verkehr in Deutschland immer gefährlicher: 275 000
Wildunfälle sind 2017 passiert. Das sind so viele wie seit fast 30 Jahren nicht
Immer mehr Frauen
mehr. Auch zehn Menschen sind dabei gestorben. Die Erklärung für diese
der Hochschulabschluss,
Zahlen: mehr Tiere, mehr Autos und mehr Straßen in der Nähe von Wäl-
¿e , Zeugnis: Es zeigt,
dass man ein Studium mit dern. Seit Oktober testet Sachsen-Anhalt deshalb ein neues System. Es re-
einer Prüfung zu Ende agiert, wenn ein Auto in seine Nähe kommt. Dann sendet es 30 Sekunden
gemacht hat.
lang helle LED-Signale und einen metallischen Ton nach links und rechts
die Generation, -en
von der Straße. Ein Tier bleibt dann instinktiv stehen. Es geht erst wieder
, ≈ Altersgruppe in einer
Familie, z. B. Großeltern, los, wenn das Auto schon lange weitergefahren ist. Die Idee dafür hatte der
Eltern, Kinder … Österreicher Hubert Pfandlbauer. Manche Experten sind jedoch skeptisch:
absolvieren Sie glauben, dass die Tiere das System bald ignorieren werden.
, hier: machen und
bestehen
das W“ldtier, -e s¡nden der Ton, ¿e jed¶ch
der [bstand, ¿e , L Zootier, Haustier , schicken , Einen Ton kann man , aber
, hier: Unterschied hören.
Deutsch perfekt 12 / 2018 PANORAMA 13

Eine Übung zu diesem

Text finden Sie auf
Seite 56.

HOLIDAY ON ICE

Show mit Stars

AUDIO

Bei Olympia im südkoreanischen

Pyeongchang haben sie im Februar die
Goldmedaille gewonnen. Fünf Wochen
später ist dann in Mailand der Weltmeis-
tertitel dazugekommen. Die Deutsch-
Ukrainerin Aljona Savchenko und der
Deutsch-Franzose Bruno Massot sind
aktuell die Stars im Eiskunstlauf. Nach
vielen Turnieren (Savchenko hat mit ih-
rem früheren Partner Robin Szolkowy
schon fünf Weltmeistertitel gewonnen)
machen die beiden jetzt Pause. Das heißt
aber nicht, dass sie ihre Sportkarriere be-
enden. Savchenko und Massot zeigen nämlich ihren 75. Geburtstag. Auch bei
die G¶ldmedaille, -n st¶lz
diesen Winter zusammen mit anderen der nächsten Tour möchte O’Keeffe sie , ≈ beste Medaille , hier: glücklich, dass es
professionellen Eiskunstläufern und gern dabeihaben – wie auch viele andere vielen gefällt
der W¡ltmeistertitel, -
Luftakrobaten bei der Show Holiday on Veranstalter auf der ganzen Welt. , ≈ Extraname: Er zeigt, präsentieren
Ice ihr Können. In 14 deutschen Städ- Sieht man die Athleten also nie mehr dass man Weltmeister ist. , öffentlich zeigen

ten sind sie dabei, so auch schon bei der bei offiziellen Turnieren, sondern nur (der W¡ltmeister, - die Inszenierung, -en
Premiere am 29. November in Grefrath noch bei Eisshows? War dieser Welt- , der/die Beste von der , hier: ≈ Show
Welt)
(Nordrhein-Westfalen). meistertitel der letzte? Die Frage haben aufnehmen
der Eiskunstlauf , hier: Teil der Show
„Wir sind stolz, unserem Publikum die sie noch nicht beantwortet. Klar ist: Jetzt
, ≈ Kategorie im Eislauf- werden lassen
Besten der Besten zu präsentieren und Al- kommt zuerst die Show. Und bei dieser sport mit viel Tanz und
der Ver„nstalter, -
jona Savchenko und Bruno Massot in un- Show hat sich schon immer die Elite des Akrobatik (s. Foto oben)
, hier: Firma oder Person:
sere neue Inszenierung aufzunehmen“, Eiskunstlaufs getroffen: Internationa- (der Eislauf Sie organisiert Shows.
sagt Holiday-on-Ice-Chef Peter O’Keeffe. le Stars wie Sonja Henie, Marika Kilius, , von: eislaufen = mit
be„ntworten
speziellen Schuhen auf Eis
In diesem Winter ist es für ihn beson- Hans-Jürgen Bäumler, Katarina Witt, laufen)
, antworten auf

ders toll, neue Stars dabeizuhaben: Die Tanja Szewczenko und Robin Cousins
international bekannte Eisshow feiert konnte das Publikum schon sehen.

NAVIGATOR
Diesen Ort gibt es wirklich
Das Wort
Essen Zu keiner anderen Zeit im Jahr
ist es für die Deutschen so
wichtig wie im Dezember: das
Essen. Zu keiner anderen Zeit
essen sie auch solche Mengen
von verschiedensten Speisen.
Fast alle backen dann traditio-
nell süße Plätzchen. Und viele
Firmen laden ihre Angestell-
ten zu Weihnachtsfeiern mit
leckeren Menüs ein. Der kuli-
narische Höhepunkt für viele
Menschen ist am Ende das Es-
sen an den Weihnachtstagen.
Der Ort
Essen ist die viertgrößte Stadt
in Nordrhein-Westfalen. Die
Industriemetropole hat fast
600 000 Einwohner und viele
Firmenzentralen, zum Beispiel
die von dem Stahlkonzern
Thyssenkrupp und dem
Energieversorger RWE. Das
Essen in Essen aber schmeckt
nicht besser oder schlechter als
in anderen Städten. Der Name
kommt nämlich von dem alten
Wort Astnide. Das bedeutet
wahrscheinlich „Ort im Osten“.
s¶lche(-r/-s) , hier: ≈ diese
das Plætzchen, - , Süßes: Man backt
es speziell für Weihnachten.
der Höhepunkt, -e , hier: wichtigste
oder schönste Zeit
die F“rmenzentrale, -n , Teil von
einer Firma: Sie macht die Planung,
organisiert und kontrolliert.
der Stahlkonzern, -e , Gruppe von
Firmen aus der Stahlindustrie: Sie
haben zusammen eine Gruppe von
Chefs.
(der Stahl , Eisen: Man macht es in
einem Produktionsprozess hart.)
(das Eisen , schweres Metall;
Element: Fe)
der Energieversorger, -
, Firma: Sie liefert Energie.
14 PANORAMA Deutsch perfekt 12 / 2018

LEICHT PLUS

die M„ssentierhaltung,
START-UP DES MONATS -en

Burger mit Tofu , Tierhaltung in großen Fa-

briken: Man möchte so viele
Tierprodukte herstellen wie
möglich.
Die Idee Veganes Fast Food Christian Kuper liebt Vincent Vega“, sagt Kuper. „Abends im Bett habe ich (dieTierhaltung, -en
für alle. Natürlich lecker und
in vielen Variationen.
Tiere. Er will nicht, dass gedacht: Noch ein n dazu und wir haben einen tollen , von: ein Tier halten = ein
Warum braucht die Welt eins für ihn sterben muss. Namen, der auch international funktioniert.“ Tier haben
das? Weil viele Menschen Deshalb lebt er vegan. „Es Zuerst waren Kuper und Rohde in Food Trucks ¢nd zwar
zu viel Fleisch essen. Und , hier: ≈ nämlich
das meiste Fleisch aus der war für mich zuerst eine unterwegs. Letztes Jahr im September war dann Pre-
Massentierhaltung kommt. ethische Frage“, erklärt er. miere für den ersten Laden: im zweiten Stock der Eu- erstaunt
Der schönste Moment? , überrascht
Die Kunden lieben unser „Dann habe ich gemerkt, ropa Passage im Zentrum von Hamburg. „Vom ersten
l¶cker w¡gstecken
Essen. Und zwar alle, nichtdass ich mich mit vega- Tag an haben wir viele Kunden gehabt“, erzählt Ku-
nur die Veganer. Viele , hier: stark genug sein,
nem Essen physisch viel
sind total erstaunt, wie toll
per. Nur circa zehn Prozent davon sind Veganer. Die um leicht mit einer schwieri-
Fast Food ohne Fleisch besser fühle. Auch extrem anderen 90 Prozent wollen einfach gutes Fast Food gen Situation zurechtzu-
schmecken kann. kommen
viel Arbeit habe ich locker essen. „Viele waren vorher skeptisch“, erzählt Kuper
weggesteckt.“ Immer und lacht. „Aber dann waren sie total erstaunt, wie s“ch ernähren
, essen und trinken
mehr Menschen in Deutschland leben so wie Ku- fantastisch ein Burger mit Tofu schmeckt.“ Es gibt
unterwegs sein
per: Es gibt mehr als eine Million Veganer. Circa acht nicht nur diese Gerichte: Auch Pommes, Currywurst
, hier: hin und her fahren
Millionen Menschen ernähren sich vegetarisch. „Für und Kebab stehen auf der Speisekarte. Natürlich im-
der Keb„b, -s
mich war die Zeit da, eine vegane Fast-Food-Kette in mer in der veganen Variante. Ein Jahr nach der Pre- , (süd-)osteuropäisches
Deutschland zu starten“, sagt der 37-Jährige. „Nicht miere in der Europa Passage konnte Vincent Vegan und orientalisches Gericht
nur für Veganer oder Vegetarier. Sondern auch für dann den zweiten Laden in Hamburg aufmachen. aus kleinen Fleischstücken
Menschen, die normalerweise Fleisch essen.“ Nächstes Jahr soll es weitergehen. Kuper und Roh-
Zusammen mit seinem Freund Topias Rohde hat de wollen auch in andere Städte expandieren. Nach
er deshalb Vincent Vegan gegründet. Der Name ist Berlin zum Beispiel. Vielleicht gibt es auch bald im
von dem bekannten Film Pulp Fiction inspiriert. „Ich Ausland ihre veganen Burger. Die Idee hat viel Poten-
bin ein Fan von Quentin Tarantino. John Travolta zial – und den internationalen Namen hat die Fast-
spielt in seinem Film einen Killer mit dem Namen Food-Kette auch schon.

Foto: Vincent Vegan

Komplett vegan:
Der Burger ist ohne
Fleisch – und der Käse
ohne Milch.
 Deutsch perfekt 12 / 2018 ESSEN & TRINKEN – DIE DEUTSCHSPRACHIGE WELT IN ZAHLEN 15

“m D¢rchschnitt

Statussymbol , ≈ meistens: Das ist

normal.
die Tiefkühlpizza, -s /

Küche -pizzen
, Pizza: Man hat sie
gebacken und dann bei
sehr niedriger Temperatur
Für viele Deutsche darf eine Küche konserviert.

gerne etwas mehr kosten. Denn meistgekauft

, so , dass mehr Menschen
für sie ist sie ein Statussymbol. … kaufen als andere Dinge
Teure Möbel, Hightechmaschinen die Preisklasse, -n
und Materialien mit hoher Qualität – , Preiskategorie

das alles ist typisch. Das die Mikrowelle, -n

, m kurz für: Mikro-
Phänomen in Zahlen. LEICHT wellenherd = Gerät: Damit
macht man Essen sehr
schnell heiß.

38
w¡ltweit
, auf der ganzen Welt

Prozent der führend

Text zu diesem Thema , an erster Stelle
gratis hören! Deutschen
www.deutsch-perfekt.com/ kochen zwei-
hoeren
bis dreimal pro
Quellen: Handelsblatt, Statista, Die Welt, Illustrationen: P. Alizada, Oakview Studio, T. Artem, ZMAlexandrovich/Shutterstock.com; Fotos: iStockphoto/iStock.com

Woche.

6900
311 000
Euro kostet eine deutsche Küche im
Durchschnitt. Seit 2011 ist sie um 1200
Euro teurer geworden.
Tonnen Tiefkühlpizza haben deutsche
Geschäfte 2017 verkauft.

37
Prozent der in Küchengeschäften 2017 gekauften
Küchen haben 10 000 bis 20 000 Euro gekostet, die
meistgekaufte Preisklasse in Deutschland.

74 43 0
mal pro Woche
kochen 14 Prozent
der Männer.
Prozent der Küchen in Prozent der in Deutsch-
Deutschland haben eine land hergestellten

15
Mikrowelle. Küchen werden im
Ausland verkauft.
Die deutschen Hersteller
sind weltweit führend. Prozent der Küchen in

1 Frau von zwei

kocht jeden Tag.
Deutschland haben einen
Kaffeeautomaten.
16 ESSEN & TRINKEN – WIE SICH DIE DEUTSCHEN ERNÄHREN Deutsch perfekt 12 / 2018

Du bist, was
du isst
Foto: Kathrin Koschitzki
Brot, Wurst und Bier – ist das nun typisch
deutsch oder ein Klischee? Was essen die
Deutschen wirklich? Und wie wichtig ist ihnen,
was auf den Tisch kommt? Von Andrea Lacher
MITTEL
Fotos: xxxx
18 ESSEN & TRINKEN – WIE SICH DIE DEUTSCHEN ERNÄHREN Deutsch perfekt 12 / 2018

E
strömen p„chten
s ist Sommer in Leipzig. Aber auch ältere, vom Konsumprinzip , hier: in Massen kommen , ≈ mieten
Mitten unter alten Obst- überforderte Menschen“, erzählt Pomm.
(“n M„ssen die [bo-K“ste, -n
bäumen im Stadtteil Rentner und Rentnerinnen, die sich noch , in großer Menge) , hier: Kiste mit saisona-
Leutzsch steht ein langer daran erinnern, wie sie zu Zeiten der len Lebensmitteln, z. B. von
zubereiten
einem Bauernhof, die man
Tisch mit weißen Decken. Deutschen Demokratischen Republik , ≈ kochen; herstellen
bestellen kann
Menschen strömen in den im Gemüseladen zwischen Kartoffeln der G„ng, ¿e
der Hofladen, ¿
Garten. Die Gästeliste ist schon seit Wo- und Karotten wählten, und die nun zu , hier: Teil von einem
, Laden eines Bauernhofs
Menü, z. B. Vorspeise
chen voll. In der offenen Küche bereiten jeder Zeit im Jahr Tomaten und Mangos mit eigenen Produkten
die Köche und Helfer den ersten von drei kaufen können. Für Pomm ist die urbane die G„stgeberin, -nen
das Konsumprinzip, -ien
, hier: Organisation, die
Gängen zu. Fast 130 Leute werden hier Landwirtschaft kein neues Phänomen. , gemeint ist hier: Prinzip
Gäste einlädt oder gerade
der Supermärkte, dass die
für je 39 Euro ein Menü zusammen es- Im Gegenteil. Verrückt findet er, dass man Gäste hat
Menschen so viel kaufen
sen. Der Wein wird in Gläser gefüllt, man im Supermarkt Äpfel aus Chile kauft. urban sollen wie möglich
kommt miteinander ins Gespräch. Die Rund um die Annalinde haben sich , städtisch
überf¶rdert
Gastgeberin dieses Abends ist Annalin- Restaurants und Läden von der Idee in- das L„ndwirtschaftspro- , hier: ≈ mit zu vielen
de, ein urbanes Landwirtschaftsprojekt spirieren lassen. In der Pizzeria Pekar, nur jekt, -e Emotionen konfrontiert,
, Projekt mit Agrarwirt- weil so viel angeboten wird
mit einer Gärtnerei. Aus dem kommen ein paar Kilometer von der Stadtgärtnerei schaft
belegen m“t …
an diesem Abend auch die Zutaten für entfernt, wird die Pizza mit dem Gemüse , hier: … legen auf
die Gärtnerei, -en
das Gartendinner. der Annalinde belegt. Die Gastronomen , Firma, die z. B. Gemüse
verz“chten auf
Drei Monate später steht Sebastian des Restaurants verzichten auf Zusatz- und Blumen produziert
, hier: freiwillig nicht
Pomm neben grünen Tomaten und ei- stoffe und erklären, woher die Zutaten die Zutat, -en nehmen
nem Berg von Basilikum. Es ist Herbst ge- kommen. „Da hat sich eine kleine Szene , Lebensmittel, das zur
der Zusatzstoff, -e
Herstellung einer Speise
worden. Erntezeit. „Die letzten Tomaten entwickelt“, sagt Pomm. Eine Szene zwi- , hier: Substanz, die
nötig ist
eigentlich nicht nötig ist
der Saison müssen noch reif werden“, sagt schen Discountern und Fast-Food-Res-
der Basilikum
Pomm. Der Geoökologe kam taurants. „Für uns ist das keine die Szene, -n
, Pflanze, deren Blätter
, hier: hier: Gruppe mit
2007 zum Studium nach Leip- Essen ist ein Utopie. Wir wollen vorleben, man als Gewürz verwendet
einem speziellen Lebensstil
zig und 2011 als Bundesfreiwil- Spiegel der was möglich ist.“ die ]rntezeit, -en oder Hobby
liger zu Annalinde. Heute ist Möglich ist zurzeit vieles. , Zeit, in der man z. B. Obst
Identität. Aber oder Gemüse sammelt, das
s“ch entw“ckeln
er einer von vier Angestellten. wenn wir sind, Ein Zeitreisender aus dem , hier: ≈ werden; da sein
man gepflanzt hat
Annalinde will eine Alternative was wir essen, Jahr 1995 würde sich beim Be- vorleben
der/die B¢ndesfreiwil-
zur konventionellen Landwirt- wer sind wir such eines Supermarkts wahr- lige, -n
, hier: ein positives
dann? Beispiel für andere sein
schaft, zu Supermärkten und scheinlich darüber wundern, , Person, die für bestimm-
te Zeit freiwillig in sozialen laktosefrei
Discountern sein. Mit einem was er alles in den Regalen
Institutionen arbeitet , ohne laktose
Garten, in dem jeder willkommen ist, der findet: vegane Wurst, laktosefreie Milch,
gærtnern bio
in der Stadt gärtnern möchte und einer glutenfreies Bier, grüne Smoothies, Su- , hier: im Garten arbeiten , kurz für: biologisch =
Gärtnerei. „Natürlich stehe ich auch ideell shi und natürlich Bio-Produkte. Über das hier: ökologisch hergestellt
stehen h“nter
hinter diesem Projekt“, sagt der 34-Jähri- Land fahren Slow-Food-Trucks, und das , hier: unterstützen; scheinen
ge. Gerade erst hat er eine Schulklasse Fernsehen zeigt stundenlang Kochsen- dafür sein , hier: wirken

durch die Stadtgärtnerei geführt. dungen. Es scheint, dass die Deutschen – ide¡ll verœffentlichen
Fast 150 Jahre lang wuchsen dort Obst anders als das Klischee es sagt – nicht nur , hier: persönlich , publizieren

und Gemüse für die Leipziger, bis die essen, um satt zu werden. das Gewæchshaus, ¿er nach den aktu¡llen Zahlen
, ≈ Glashaus, in dem z. B. , die aktuellen Zahlen
Gärtnerfamilie Toelpel aufhörte und die Jedes Jahr veröffentlicht das Bundes-
Früchte besser wachsen sagen, dass …
Gewächshäuser verfielen. Eine Tank- ministerium für Ernährung und Land- können
der Verbraucher, -
stelle sollte gebaut werden. „Es wäre die wirtschaft einen Ernährungsreport. Nach verf„llen , Person, die Waren kauft
Vierte in dieser Gegend gewesen“, erzählt den aktuellen Zahlen ist 92 Prozent der , hier: kaputtgehen und benutzt
Pomm. 2013 konnte Annalinde das rund Deutschen gesundes Essen wichtig. 72 die Gegend, -en bereit sein
5500 Quadratmeter große Gelände pach- Prozent sagen, dass sie täglich Obst und , hier: Umgebung in der , etwas tun wollen
Nähe
ten. Nun wachsen mitten in der Stadt Gemüse essen. Aber jeder Dritte isst
Foto: Stockfood/Michael Wissing

mehr als 100 verschiedene Gemüse- und auch jeden Tag Fleisch und Wurst. Neun das Gelænde, -
, hier: Areal/Zone/Stück
Obstsorten. Die Produkte werden über von zehn Verbrauchern erklären, für Bio- Land mit genauen Grenzen
eine Abo-Kiste verkauft. An sechs Tagen Fleisch mehr Geld zahlen zu wollen. Aber
in der Woche ist der Hofladen geöffnet. nur rund jeder Zweite ist bereit, für ein Ki-
„Da kommen viele junge Leute, die unser logramm Fleisch bis zu fünf Euro mehr
Projekt aus den sozialen Medien kennen. zu bezahlen.
Fotos: xxxxxx Deutsch perfekt 12 / 2018 ESSEN UND TRINKEN – WIE SICH DIE DEUTSCHEN ERNÄHREN 19
20 ESSEN & TRINKEN – WIE SICH DIE DEUTSCHEN ERNÄHREN Deutsch perfekt 12 / 2018

der B¢nd Ökologische der/die B¡ssergestellte, -n

Nach den Zahlen des Bundes Ökolo- lange nicht mehr so frei. „Bessergestellte Lebensmittelwirtschaft , Person, die mehr Geld
gische Lebensmittelwirtschaft lag der ernähren sich anders“, sagt Klotter. „Den , Organisation von hat als andere
Bio-Anteil 2016 bei 1,4 Prozent, bei sozialen Unterschied stellen wir heute Firmen, die ökologische
auf s“ch h„lten
Lebensmittel herstellen
Fleisch- und Wurstwaren nur bei 1,2 Pro- mit der Bio-Milch her. Wer auf sich hält, , ≈ darauf achten, was
oder verkaufen
andere über einen denken
zent. Zwischen Wunsch und Wirklichkeit kauft die teureren Bio-Produkte. Wir der Bio-[nteil, -e
gibt es sowohl beim Kauf- als auch beim moralisieren das Essen.“ Neulich stand moralisieren
, verkaufte Menge an Bio-
, ≈ entscheiden, ob etwas
Essverhalten einen Unterschied. Zwar bei einem Kindergeburtstag ein großer Produkten
moralisch gut ist oder nicht
geben 43 Prozent der Deutschen an, fast Teller voll Obst und Gemüse auf dem das ]ssverhalten
der K“ndergeburtstag, -e
, Art, wie und was man
täglich zu Hause zu kochen. Gleichzeitig Tisch – neben einem winzigen Kuchen. , Geburtstagsfeier eines
normalerweise isst
kaufte die Bevölkerung mehr Fertigge- „Ich finde, das ist ein Problem“, sagt der Kindes
der/die Befragte, -n
richte. Beim Ernährungsreport 2017 er- 62-Jährige. „Wir packen das Essen in ein , Person, die auf Fragen
w“nzig
klärten 41 Prozent der Befragten, dass sie Korsett. Wir sagen unseren Kindern: ‚Iss , sehr klein
zu einem speziellen Thema
sich gerne Tiefgekühltes in den Backofen das nicht, iss mehr davon.’“ antwortet “n ein Kors¡tt p„cken
, hier: ≈ durch Regeln zu
schieben. Wem das noch zu viel Arbeit ist, Für den Experten wird das richtige Es- das Tiefgekühlte
enge Grenzen machen bei
, hier: Gericht, das
der kann sich durch einen Lieferservice sen damit zu einer Religion. „Aber viel-
gekocht oder gebacken “n Gemeinschaft
wie Foodora oder Deliveroo das Essen leicht ist es gar nicht so wichtig, was wir und dann bei sehr niedriger , gemeinsam mit anderen
aus dem Restaurant nach Hause bringen essen. Sondern dass wir in Gemeinschaft Temperatur konserviert
wird eine w“chtige R¶lle spielen
lassen. Die Fahrradfahrer mit den bunten essen“, sagt Klotter. Der soziale Aspekt , sehr wichtig sein
Essensboxen gehören inzwischen zum spielt seiner Meinung nach beim Essen der B„ckofen, ¿
, Teil des Herdes, in dem die Entw“cklung, -en
Bild einer deutschen Großstadt. eine wichtige Rolle. „Paradox ist, dass die z. B. Kuchen gebacken wird , hier: Verbesserung der
Christoph Klotter wundert Franzosen sich ungesünder (wirtschaftlichen) Situation
die ]sskultur, -en
sich über diese Zahlen nicht. „In Deutschland ernähren, aber trotzdem ge- , Kultur des Essens und die Mahlzeit, -en
, hier: Essen
Deutschland und Esskultur – hat man immer sünder leben.“ Nach einer sys- Herstellen von Speisen
das passt für den Professor für schon, anders als tematischen Untersuchung das Jahrh¢ndert, -e bew¢sst
, hier: gut überlegt;
Ernährungs- und Gesundheits- in Frankreich, der Organisation für wirt- , ≈ Zeit von 100 Jahren
gewollt
psychologie der Hochschule einfach schaftliche Zusammenarbeit auswerten
gegessen.“ , analysieren, damit man der Gen¢ss, ¿e
Fulda nicht zusammen: „Die und Entwicklung verbringen , hier: gutes Essen und
die Ergebnisse verwenden
Deutschen stehen ums Feuer, Franzosen deutlich mehr Zeit kann Trinken
grillen und trinken Bier. Das hat sich seit beim Essen als andere. Ein gemeinsames die Kantine, -n erweitern
Jahrhunderten nicht geändert.“ Das Cate- Essen macht also psychisch satter als , ≈ Restaurant in einer , hier: größer machen

ring-Unternehmen Compass Group wer- eine Mahlzeit, die man alleine isst. Die Firma, in dem Angestellte verb„nnen
günstig essen können , hier: nicht mehr
tete 2016 rund 70 Millionen Bestellungen Slow-Food-Bewegung orientiert sich da-
das Schn“tzel, - verwenden
von Kantinengästen aus: Auf Platz eins ran: bewusster Genuss mit Lebensmit-
, hier: dünnes, gebratenes vermeiden
das Schnitzel, auf Platz zwei Currywurst teln aus der Region. Stück Fleisch, das man , hier: nicht benutzen
mit Pommes frites, auf Platz drei Spaghet- „Fast alle meine Lebensmittel bekom- vorher in Ei und sehr kleine
Brotstückchen gelegt hat der Fr“schkäse, -
ti Bolognese, auf Platz vier Burger und auf me ich heute bei meinem Bäcker im Ort. , ≈ weiche weiße Sub-
Platz fünf Würstchen mit Kartoffelbrei. Er hat für mich sein Sortiment erwei- der Kart¶ffelbrei stanz aus Milch
, weiche Mischung aus
Die Liste ist kulinarisch nicht beson- tert“, erzählt Nadine Schubert. Einen gekochten Kartoffeln und über N„cht
ders spektakulär. „In Deutschland hat Discounter hat die Mutter zum letzten Milch , hier: so schnell, dass es
nur eine Nacht dauert
man immer schon, anders als in Frank- Mal vor fünf Jahren besucht. Mit ihrem gew“nnen
reich, einfach gegessen“, sagt Klotter. Buch Besser leben ohne Plastik hat sie einen , hier: bekommen
„Aber über das Essen gewinnt man eine Bestseller geschrieben. „Ich kann Plastik das Refugium, Refugien
soziale, kulturelle und politische Identi- nicht komplett aus unserem Leben ver- , hier: ≈ Ort; Teil des
Lebens
tät. Für den einen sind das Tomaten vom bannen. Dann hätten wir kein Licht, kein
Bio-Bauern, für den anderen veganes Es- Auto, kein Telefon. Und meine Kinder
sen oder ein Burger mit Pommes frites. hätten kein Lego und Playmobil“, sagt die
Das Essen ist eins der letzten Refugien 37-Jährige. „Aber ich will Wegwerfplastik
Foto: Stockfood/Michael Wissing

der Freiheit.“ Das musste auch die Partei vermeiden.“ Angefangen hat sie in der
Die Grünen lernen, die mit der Idee eines Küche: Milch und Joghurt nur noch im
fleischlosen Tags pro Woche keinen Er- Glas. Bis heute hat sie in keinem Laden
folg hatte. einen Frischkäse im Glas gefunden. „Also
Und trotzdem sind die Menschen in mache ich mir meinen eigenen Frischkä-
ihrer Entscheidung, was sie essen, schon se. Geht ganz einfach über Nacht.“
Fotos: xxxxxx Deutsch perfekt 12 / 2018 ESSEN UND TRINKEN – WIE SICH DIE DEUTSCHEN ERNÄHREN 21
22 ESSEN & TRINKEN – WIE SICH DIE DEUTSCHEN ERNÄHREN Deutsch perfekt 12 / 2018

die G¢rke, -n der Geschm„cksverstär-

Das Rezept hat Schubert in ihrem Blog Deutschland nicht subventioniert – und , lange, grüne Gemüse- ker, -
publiziert. Für sie müssen es nicht im- nicht geschätzt, findet Mangold: „Leider pflanze, die man z. B. als , Substanz, die den Ge-
mer Bio-Produkte sein. „Ich kaufe lieber geben die Deutschen lieber Geld für das Salat isst schmack intensiver macht

eine konventionelle Gurke aus Franken Auto aus als für die eigene Ernährung. Fr„nken das B¢ndesverdienst-
, Region in Nordbayern kreuz, -e
als eine Bio-Gurke in Plastik“, sagt sie. Für Früher sagte man: Es wird gegessen, , ≈ Medaille, die man
Wurst und Käse bringt sie eigene Dosen um satt zu werden. Und: Es wird geges- einen Vortrag h„lten
bekommt, wenn man etwas
, eine Rede halten; vor
mit. „Das hat bei mir immer funktioniert. sen, nicht gesprochen.“ Und heute? Der Besonderes für Deutsch-
Publikum erzählen
land gemacht hat
Es ist ein schönes Gefühl, so einzukaufen: 56-Jährige erzählt von deutschen Klassi-
der Privathaushalt, -e
Ich produziere fast keinen Müll und un- kern wie Schweinebraten. Vom Fisch aus (das Bes¶ndere
, alle Personen, die zusam-
, Spezielle)
terstütze lokale Firmen, damit Familien dem Norden, von Gemüse und Früchten men in einer Wohnung oder
einem Haus leben die Sp“tzenküche
in der Region leben können“, erzählt sie. aus Süddeutschland. Vom Interesse der , sehr gute / die beste
Inzwischen hält Schubert in Süd- Deutschen an Kochshows und an Koch- die Studie, -n
Küche
, systematische Unter-
deutschland auch Vorträge über ihr Le- büchern. suchung die Hochkultur, -en
ben ohne Plastik. „Die Leute freuen sich, Nach den Zahlen des Ernährungsre- , hier: ≈ Kunst
die Ch“ps Pl.
dass wir eine ganz normale Familie sind.“ ports kochen drei Viertel der Deutschen , hier: dünne Stücke aus weiterentwickeln
Moralisieren will sie nicht. „Mir macht ein sehr gern. Neun von zehn wäre Ernäh- Brot, die in Fett gebraten , hier: ≈ noch verbessern
werden
Leben ohne Plastik einfach mehr Spaß.“ rungsunterricht in der Schule genauso das Kulturgut, ¿er
Bei Familie Schubert kommt auch kein wichtig wie Mathematik, Deutsch oder den K¶pf sch•tteln , Objekt, das kulturellen
, hier: durch eine Geste Wert hat
Essen mehr in die Mülltonne. Im Gegen- Englisch. Wie also sieht die Zukunft der Nein sagen
(der Wert, -e
satz zu vielen anderen Privathaushalten. deutschen Esskultur aus? Vielleicht ist es
die |ntoleranz gegenüber , ≈ Wichtigkeit)
Zwischen sechs und sieben Millionen das Schnitzel in Bio-Qualität. Die Wurst , ≈ gesundheitliche
subventionieren
Tonnen Lebensmittel, so eine Studie der mit selbst gemachtem Ketchup und der Probleme, die man durch …
, finanziell unterstützen
bekommt
Universität Stuttgart aus dem Jahr 2012, Kartoffelbrei aus Kartoffeln der Stadt-
schætzen
landen jedes Jahr im Müll, ungefähr 85 Ki- gärtnerei. Es wäre ein Anfang. In Leipzig , hier: wissen, dass etwas
logramm pro Kopf. „Aus altem Brot ma- wird nun alles für das letzte Gartendinner gut und wichtig ist
che ich Chips“, erzählt Schubert. „Ohne des Jahres vorbereitet. Die Gästeliste ist
Plastik ist unser Essen frischer und bun- schon fast wieder voll.
ter geworden. Keine Konserven, keine
Fertiggerichte mehr.“
Bei dem Wort Fertiggericht schüttelt
Matthias Mangold den Kopf. „Ich habe
eine Intoleranz gegenüber Geschmacks-
verstärkern“, erzählt der Autor des Koch-
buches Deutsche Küche neu entdeckt!. In
Venningen, einem kleinen Weinort in
Rheinland-Pfalz, veranstaltet Mangold
Kochkurse und Weinseminare. „Viel-
leicht“, sagt er, „ist die deutsche Küche
nicht spektakulär. Aber sie ist ehrlich und
regional.“ In diesem Jahr hat sein Kol-
lege Christian Bau als erster deutscher
Küchenchef das Bundesverdienstkreuz
bekommen. Rund eine Viertelmillion
Menschen haben es seit 1951 bekom-
men. Bau ist der Erste, der diesen Preis
für seine Kochkunst bekommt. Spitzen-
küche ist Hochkultur, erklärte er der Süd-
Foto: Stockfood/Michael Wissing

deutschen Zeitung: „Wir entwickeln eine

Küche weiter, die es seit Jahrhunderten,
zum Teil seit Jahrtausenden gibt. Das ist
Kulturgut!“
Anders als in Frankreich, Spanien oder
Skandinavien wird die Kochkunst in
Deutsch perfekt 12 / 2018 DEUTSCH ALS
FREMDSPRACHE
Eine vollständige deutsche
Grammatik als Lern- und Übungsbuch
für den Einsatz im DaF-Unterricht für
unterschiedliche Anforderungsniveaus
Anders essen (B1 – B2 – C1 – TestDaF).
Essen ist oft mehr als nur Sattwerden. Es ist Wissenschaft, Philosophie und manchmal Auch für das autodidaktische
auch Religion. Manche Menschen essen kein Fleisch, andere nur roh, wieder andere Lernen geeignet.
nur das, was vom Baum fällt. Ein Überblick über die aktuellen Essenstrends:
Vegetarier essen kein Fleisch und keinen Fisch. Viele Vegetarier essen aber Milch-
produkte und Eier. Deshalb unterscheidet man zwischen ovo-vegetarischer (Eier,
aber keine Milchprodukte) und lacto-vegetarischer (Milchprodukte, aber keine Eier)
Ernährung. Vegetarismus ist in Deutschland akzeptiert. Laut einer Studie des Ro-
bert-Koch-Instituts aus dem Jahr 2016 ernähren sich 4,3 Prozent der 18- bis 70-Jährigen
vegetarisch. Anders die Zahlen des Vegetarierbunds: Danach leben rund zehn Prozent
der Menschen in Deutschland vegetarisch.
Veganer verzichten auf alle Produkte von Tieren. Proteine essen sie in Form von Hül-
senfrüchten, wie zum Beispiel Bohnen. Vegan leben heißt auch, keine tierischen Sub-
stanzen wie Wolle oder Leder zu benutzen.
Flexitarier verzichten manchmal auf Fleisch oder Fisch. Sie ernähren sich an ein, zwei
oder drei Tagen in der Woche vegetarisch oder vegan. • Erfahrung und Fachkompetenz auf
Als Clean-Eater isst man nur natürlich verarbeitete Lebensmittel. Lebensmittel also, Augenhöhe mit den Deutsch Lernenden
die keine Konservierungs- oder Zusatzstoffe enthalten. Man soll als Clean-Eater fünf • lehrwerksunabhängiges Nachschlagwerk
bis sechs kleine Mahlzeiten essen, viel Wasser trinken, auf Zucker und Weißmehl ver- mit detaillierten Sach- und Wortregistern
zichten und viel Obst und Gemüse essen. • verständliche und anschauliche Erklärun-
Rohköstler essen nur rohe Lebensmittel oder Lebensmittel, die nicht heißer als 42 gen mit über 14.000 Anwendungsbeispielen
Grad sind. Sie wollen nicht, dass beim Kochen oder Braten Vitamine zerstört werden. • detaillierte Prüfungsvorbereitung mit 359
Bei der Steinzeiternährung isst man wie die Menschen vor 20 000 Jahren. Die Theo- Übungen mit 15.000 Übungselementen
rie dahinter: Nur die Lebensmittel, die schon unsere Vorfahren gegessen haben, kann 736 Seiten | 978-3-941278-05-9
unser Körper richtig verarbeiten. Auf den Teller kommen Fleisch, Fisch, Eier, Gemüse,
28,90 €
Obst und Nüsse. Verboten sind zum Beispiel Getreide, Zucker und Milchprodukte.
Isst und lebt man als Steinzeit-Veganer, bleiben nur noch Gemüse, Obst und Nüsse. • Lösungsschlüssel für die Übungsaufgaben,
Frutarier oder Fruganer sind radikaler als Veganer: Bei ihrer Art zu leben und sich zu 88 Seiten | 978-3-941278-06-6
ernähren sollen nicht nur keine Tiere sterben. Sie essen nur Produkte von Pflanzen. Die 4,90 €
Pflanzen selbst sollen nicht zu Schaden kommen. Manche Frutarier essen nur Obst,
das schon vom Baum gefallen ist. WEITERE PUBLIKATIONEN:
Bei der Slow-Food-Ernährung sollen Lebensmittel frisch, gesund und ökologisch sein.
Slow-Food-Aktivisten wollen die ökologische Landwirtschaft und traditionelle, kleine • Präpositionen von A bis Z
Läden wie Bäckereien und Metzgereien unterstützen. Alle Präpositionen mit vielen Anwen-
Die Frage, welcher dieser Ernährungsstile der beste ist, ist vielleicht falsch. Eher muss dungsbeispielen – Verben und Substantive
man sich fragen, ob die Art und Weise, wie sich die meisten Deutschen ernähren, rich- mit fest verbundener Präposition –
tig ist. Oder ob es nicht besser wäre, auf Pizzen in Plastik und manchmal auf Fleisch zu Viele Übungsaufgaben
verzichten. Intelligent und gesund ist es, sich von den aktuellen Essenstrends inspi- 208 Seiten | 978-3-9421278-08-0
rieren zu lassen: mehr rohe Lebensmittel, mehr natürliche Lebensmittel und weniger 15,90 €
tierische Produkte. • Deutsch als Fremdsprachevon A1 bis B1 –
Lern- und Übungsbuch 168 Seiten |
978-3-9421278-07-3
die W“ssenschaft, -en verz“chten auf das Weißmehl das Getreide
, spezieller Sektor (z. B. , hier: freiwillig nicht , feines Mehl aus einem , alle Pflanzen, aus deren 17,90 €
Chemie), in dem viel essen weicheren Korn kleinen Früchten man Mehl
Wissen gesammelt wird machen kann NEU IM AUGUST 2018:
die H•lsenfrucht, ¿e (das K¶rn
der Überblick , ≈ Art einer Gemüse- , harte, kleine Frucht: Man zu Schaden k¶mmen Deutschtest für Zuwanderer –
, ≈ Orientierungshilfe; pflanze, z. B. Bohne macht sie sehr klein und , kaputtgehen Schriftlicher Ausdruck B1 – Brieftraining
zusammenfassendes Bild stellt daraus z. B. Brot her.)
ver„rbeiten die L„ndwirtschaft 54 Beispielbriefe / Redemittel /
laut einer Studie , hier: ≈ arbeiten mit zerstören , ≈ Agrarwirtschaft Wortschatz-Beispiele / Übungen
, ≈ so steht es in einer , kaputt machen
der Zusatzstoff, -e eher 144 Seiten 978-3-9421278-10-3
Studie
, hier: Substanz, die nicht der Vorfahr, -en , hier: ≈ mehr
(die Studie, -n natürlich ist , z. B. Großmutter,
9,80 €
die [rt ¢nd Weise
, systematische Unter- Großvater, Vater von der
, Art, wie etwas gemacht
suchung) Großmutter ...
wird
MARE BALTICUM VERLAG
www.marebalticum.net
marebalticum@t-online.de
24 ESSEN & TRINKEN – TISCHGESPRÄCH Deutsch perfekt 12 / 2018

„Die
Deutschen
sind
die besten
Kunden.“
Was denken ausländische Gastronomen über ihre
deutschen Gäste? Das und noch mehr wollten wir von
drei Restaurantchefs wissen.
Von Claudia May
MITTEL

Fotos: xxxx
 Deutsch perfekt 12 / 2018 ESSEN & TRINKEN – TISCHGESPRÄCH 25

¢nterbringen das Ceviche span.

, hier: kombinieren
die S“cht, -en
, hier: Perspektive;
Meinung
, peruanisches Fisch-
gericht
die Dorade, -n
, größerer Meeresfisch

edel der [cker, ¿

, hier: von sehr guter
Qualität
bio
, kurz für: biologisch =
hier: ökologisch hergestellt
, Stück Land, auf dem
der Bauer z. B. Kartoffeln
pflanzt
der Spinat, -e
, grünes Blattgemüse

die Zutat, -en das Lim¡ttendressing, -s

, Lebensmittel, das zur
Herstellung eines Gerichts
nötig ist
die Zubereitung, -en
, Herstellung von Speisen
das L„chstatar, -/-s
, in sehr kleine Stücke
gemachter roher Lachs
, Salatsoße aus westindi-
scher Zitrone
gerœstete M„ndeln
, Süßigkeit: Mandeln
werden gebraten, bis sie
braun sind
(die M„ndel, -n
, harte Frucht eines
Baumes, aus der man auch

D
(der L„chs, -e
Marzipan macht)
, großer Fisch mit rosafar-
Panagiotis Bezas (vorne) kennt die Münchener genau. Er wurde hier geboren.
benem Fleisch) das Bes¶ndere
, das Spezielle
rei Gastronomen sit- Spezialität sind regionale Gerichte aus
zen im italienischen Italien. Ich mache auch die Klassiker –
Restaurant Bibulus in aber in einer modernen Variante.
München-Schwabing Bezas: Die machst du wirklich fantas-
an einem Tisch – und er- tisch! Auf dem Teller sind sie immer so
zählen von ihren Erfah- fein präsentiert.
rungen in Deutschland. Pesce: Danke!
Marco Pesce (54) ist hier einer der Besitzer und Pham: Es stimmt schon, es gibt immer
Küchenchef. Panagiotis Bezas (51) gehört das Gäste, die nach Gerichten fragen, die aus
griechische Restaurant Ola kala ihrer Sicht typisch für ein Land
im gleichen Stadtteil. Und Viet Hai oder eine Region sind. Aber
Pham (32) ist Chef des Shimai und „Ich will, dass ich will, dass die Leute mehr
des Shami ganz in der Nähe, wo die Leute mehr von Asien kennenlernen. Sie
vietnamesische Gerichte auf der von Asien ken- sollen neue Dinge probieren.
Speisekarte stehen. nenlernen. Sie Unsere Basis ist die vietname-
sollen neue Din- sische Richtung, aber wir kom-
Herr Bezas, wenn ich bei Ihnen ge probieren.“ binieren das mit Streetfood in
eine Portion Gyros bestelle ... Edelform. Wir nehmen also
Bezas: Dann bekommen Sie zum Beispiel Biofleisch, eine
keins. Natürlich ist Gyros ein Marinade mit nur wenigen guten Zuta-
griechisches Gericht, aber eins aus der ten und eine einfache, traditionelle Art
Foto: Saskia Nathalie Betz; Illustration: DiViArt/Shutterstock.com

Taverne. Es passt nicht zu einem Res- der Zubereitung. Natürlich haben auch
taurant. Als die ersten griechischen Res- wir dann so etwas wie ein Lachstatar oder
taurants in Deutschland aufgemacht Ceviche – aber im asiatischen Stil.
haben, hat man versucht, wirklich alles Bezas: Genau darum geht es uns: Das Tra-
unterzubringen: Fast Food, Gerichte aus ditionelle mit dem Modernen verbinden.
Tavernen und die Klassiker aus den Res- Bei mir gibt es zum Beispiel ein Doraden-
taurants. Oft auch auf einem Teller. Gyros filet mit Fava. Fava sind Ackerbohnen von
mit Calamari zusammen? Klar, kein Pro- der Insel Santorin, die es schon lange gibt.
blem. Das hat man dann einfach gemacht. Dazu mache ich Spinat, ein Limettendres-
Pesce: Bei uns im Bibulus gibt es auch sing, geröstete Mandeln und eine Manda-
keine Pizza. Natürlich wundern sich da rinensoße. So wird es etwas Besonderes
viele. Aber wir sind ein Ristorante. Meine – und nicht nur einfach Fisch mit Spinat.
26 ESSEN & TRINKEN – TISCHGESPRÄCH Deutsch perfekt 12 / 2018

s“ch „bschauen süddt., der/das Zaziki, -s

Pham: Man kann sich auch aus anderen Pesce: Aber wenn du viel Knoblauch isst, österr., schweiz. , kalte Soße aus Joghurt,
Ländern etwas abschauen. Ceviche ist wirst du nicht krank. Das ist eine sehr , durch genaues Zusehen Salatgurkenstückchen und
von jemandem lernen Knoblauch
zum Beispiel typisch peruanisch. Aber: gute Medizin.
Die peruanische und die vietnamesische Bezas: Ja, aber trotzdem darf es nicht zu der |ngwer, - (die Salatgurke, -n
, asiatische Pflanze, von , lange grüne Gemüse-
Küche passen sehr gut zusammen. Beide viel sein. Alles, was zu viel ist, ist nicht gut. der die Wurzel als scharfes pflanze, die man roh essen
kochen gern mit Koriander und Ingwer. Pesce: Stimmt! Gewürz verwendet wird kann, z. B. als Salat)
Wir kombinieren Ceviche mit ein wenig Bezas: Das haben schon unsere alten Phi- (die W¢rzel, -n , Teil einer der D“ll, -e
asiatischer Fischsoße – und schon haben losophen gesagt. (lacht) Pflanze, der unter der Erde , aromatische Gewürz-
wächst) pflanze mit sehr feinen
wir andere Geschmacksnuancen. Also machen Sie alle ein bisschen was
grünen Blättern
Bezas: Es ist ganz einfach: Man muss kei- anderes, als der Gast vielleicht erwartet. präsentieren
, ≈ zeigen eben
ne verrückten Sachen machen. Wichtig Bezas: Das ist typisch für die neue Ge- , hier: ≈ also; wie schon
ist es, die richtigen Produkte zu haben. neration Gastronomen. Sie versucht, die „nnehmen
gesagt
, akzeptieren
Gastronomie ist eine Lebens- authentische Küche in einer die Generation, -en
erstaunt sein
art: Du bietest den Leuten neuen Form zu präsentieren. , überrascht sein
, hier: ≈ alle Gastrono-
men, die jetzt arbeiten
etwas Tolles zu essen an, prä- Dafür bin ich auch viel unter-
„Wenn du viel die ]nte, -n
sentierst es mit Freude, hast wegs: Ich weiß, in Naxos gibt , Wasservogel
Knoblauch isst,
Spaß dabei – dann nehmen die es tollen Käse – also hole ich
wirst du nicht
Gäste es auch an. Auch, dass es ihn nach München. Olivenöl
krank. Das ist
kein Gyros gibt. (lacht) kommt aus Kreta oder vom
sehr gute
Pesce: … oder keine Pizza. Na- Peloponnes und die Acker-
Medizin.“
türlich wundern sich viele, die bohnen eben aus Santorin. Wir
zum ersten Mal bei uns sind. versuchen, das Beste aus unse-
Pham: Bei mir sind die Gäste ren Ländern zu holen.
auch oft erstaunt: Wie, nur zwei Enten- Pesce: Und die Gäste lernen die Regio-
gerichte auf der Speisekarte? Und das bei nen durch ihre ganz spezifischen Produk-
einem Asiaten? (Alle lachen.) te kennen.
Bezas: Das ist auch bei Zutaten so. Frü- Bezas: Die Deutschen lernen das schnell!
her war beim Griechen in Deutschland Sie nehmen auch sehr vieles an, sind of-
wirklich alles mit Knoblauch. Auch heu- fen für Neues. Sie sind neugierig und las-
te muss bei einem Zaziki natürlich Knob- sen sich gern etwas empfehlen.
lauch rein. Aber Joghurt, Gurke und Dill Pesce: Nach meiner Erfahrung sind die
müssen auch noch zu schmecken sein. Deutschen die besten Kunden.

Journalistin Claudia May hat beim Tischgespräch viel gelernt – und viel gelacht.

Fotos: Saskia Nathalie Betz

Deutsch perfekt X / 2018 BLINDTEXT 29

Feines Essen im Restaurant Bibulus: italienische Cavatelli mit Entenragout.

Pham: Das ist bei uns auch so. Die Deut- Bezas: Richtig. Wenn du zum Beispiel
best“mmte (-r/-s) der St„mmgast, ¿e
schen haben Respekt, das merkt man. nicht da bist, fehlt etwas. Wir machen je- , hier: speziell , Gast, der oft kommt
Bezas: Und sie haben so eine bestimmte des Jahr vom 15. August bis Anfang Sep- gew“ss (-r/-s) der Zus„mmenhang, ¿e
Strategie beim Restaurantbesuch, ein ge- tember Urlaub. Nach der Pause kommen , hier: speziell , Verbindung; Kontext
wisses Benehmen. Hier platzierst du die die Leute wieder und sagen: Schön, dass das Benehmen, - die Ebene, -n
Leute. Die warten, du bringst die Karte, ihr wieder da seid! Das zeigt, dass wir vie- , Normen im Zusammen- , hier: Aspekt
du empfiehlst ihnen was. Ein Grieche les richtig machen. leben, z. B.: Wie grüßt oder
der Klebreisschnaps, ¿e
isst man richtig?
setzt sich hin und sagt: Okay, wann gibt Pham: Wir haben jetzt sogar Reiseanbie- , Getränk aus Reis einer
platzieren bestimmten Sorte mit sehr
es endlich etwas zu essen? ter als Stammgäste. Plötzlich stand eine , hier: einen bestimmten viel Alkohol
Pesce: Wobei man unterscheiden muss. Gruppe chinesischer Touristen vor der Platz geben
¢msteigen auf
München hat sehr kultivierte Gäste. In Tür. Die wollen nämlich auch gern mal auszeichnen , hier: ≈ wechseln zu
anderen Regionen kann das anders sein. wieder etwas Asiatisches haben, nicht nur , hier: charakteristisch
Bezas: Ich kenne das auch nicht anders, bayerisches Essen mit viel Bier. sein für

denn ich bin hier geboren. (lacht)
Was zeichnet einen Stammgast aus?
Pesce: Ich glaube, das wichtigste Wort
in diesem Zusammenhang ist Vertrauen.
Stammgäste vertrauen dir – du vertraust
ihnen. Sie kommen ins Lokal, aber es ist
für sie nicht fremd. Fast wie ein zweites
Wohnzimmer, wo sie sich ein bisschen
wie zu Hause fühlen. Sie treffen keine
fremden Menschen, sondern Freunde.
Die persönliche Ebene ist wichtig.
Pesce: Die wollen Wein!
Pham: Ich habe auch traditionellen Kleb-
reisschnaps!
Bezas: Ja, aber es stimmt schon, dass viel
mehr Wein getrunken wird. Bei uns neh-
men viele als Aperitif ein Bier und steigen
dann gleich auf Wein um. Bei euch Italie-
nern war es schon immer der Wein, oder?
Pesce: Das ist richtig. Trotzdem haben die
Leute vor 20 oder 30 Jahren auch bei uns
mehr Bier getrunken. Jetzt sieht man in
30 ESSEN & TRINKEN – TISCHGESPRÄCH Deutsch perfekt 12 / 2018

]s “st … gefragt. das Gew“ssen, -

allen Restaurants der Stadt Wein. Auch
in typisch deutschen Lokalen. Wein ist
in Deutschland gerade sehr populär. Und
es ist Qualität gefragt! In meinem Lokal
haben wir einen Sommelier, der die Gäste
individuell berät.
Bezas: Ja, das ist gefragt. Die Gäste ken-
nen sich immer besser aus. Sie erkennen
Aromen, genießen eine hohe Qualität.
Pesce: Und die muss nicht extrem teuer
sein. Es gibt sehr gute Weine zu modera-
ten Preisen.
Gibt es auch etwas, worüber sich deutsche
Gäste ärgern? Etwas, was auf keinen Fall
passieren darf?
Pesce: Betrug.
Bezas: Ja, das geht gar nicht. Jeder, der ein
bisschen Gewissen hat, sollte nicht betrü-
gen. Du kannst die Leute doch nicht – ent-
schuldigt den Ausdruck – verarschen.
Pham: Besonders nicht in München. Die
Münchener Gäste sind sehr intelligent.
Wenn sie Geld ausgeben, wollen sie dafür , Es gibt Interesse für … , ≈ Gefühl dafür, ob man
auch etwas Gutes bekommen. etwas Gutes oder Böses
s“ch auskennen
Pesce: Die Münchener wissen, was gutes getan hat
, Erfahrung haben
Essen ist. Hier gibt es eine lange Traditi- ver„rschen
moderat
, m a absichtlich
on von sehr guten italienischen, griechi- , hier: im Vergleich niedrig
etwas Falsches erzählen
schen oder auch asiatischen Lokalen. der Betrug, ¿e und den anderen glauben
Pham: Und das Wissen der Gäste wird , von: betrügen = hier: lassen, dass es wahr ist
Geld so wegnehmen, dass
immer besser! Das müssen wir als Gastro- „nerkennen
andere es nicht merken
, ≈ offiziell akzeptieren
nomen anerkennen – und darauf reagie-
ren. Vor zehn Jahren kannte hier kaum
jemand Ingwer. Dann hat Fernsehkoch
Alfons Schuhbeck damit gekocht, und
Ingwer wurde plötzlich populär. Die Zei-
ten, in denen man als Asiate in München
nur mit Nudeln und Pekingente süß-sau-
er Erfolg haben konnte, sind lange vorbei.
Jetzt gibt es auch bei uns Beeftatar.
Gibt es etwas, was Deutsche überhaupt nicht
gerne essen?
Pham: Also, jedes Land hat spezielle
Gerichte, bei denen die Aromen sehr be-
sonders sind. Ich glaube, in Italien gibt es

Viet Hai Pham (links) und Marco Pesce lieben die Gastronomie – auch wenn es manchmal anstrengend wird.

Fotos: xxxx
 Deutsch perfekt 12 / 2018 ESSEN & TRINKEN – TISCHGESPRÄCH 31

fermentieren das Zitronengras, ¿er

auch fermentierte Fische, Marco? In Viet- nämlich wirklich den Valentinstag für , Lebensmittel durch Bak- , Pflanze, die man als
nam ist fermentierte Fischsoße typisch, unsere Premiere ausgesucht. terien chemisch ändern Gewürz verwendet
auch Garnelenpaste. Das sind Dinge, die Bezas: Oje! die Garnelenpaste, -n (¡s) sch„ffen
hier weniger gut funktionieren. Das heißt Pham: Wir waren natürlich komplett , weiche Speise aus klei- , hier: Erfolg haben
nem Meerestier und Salz
jetzt nicht, dass wir diese Zutaten nicht ausgebucht. Überall verliebte Pärchen versauen
benutzen dürfen – aber der Geschmack an den Tischen. Und ich war der Einzige, das Gebæck, -e , m hier: kaputt
, Speise, die man geba- machen
darf nie dominant werden. Ein bisschen der sich gut mit dem Menü auskannte. cken hat, z. B. Kuchen
Die S“cherung fliegt raus.
davon ist okay. Natürlich haben wir vorher im Team viel
der Knödel, - süddt. , hier: Es gibt keinen
Bezas: Ich habe das bei Desserts gemerkt – probiert und auch trainiert, aber wir wa- , gekochte Speise in der Strom mehr.
zu süß darf es für die meisten Deutschen ren trotzdem total überfordert. Auch der Form eines kleinen Balls
die K¡rze, -n
nicht werden. Es gibt in der griechischen Barkeeper war neu. Und wir hatten nur die Leber, -n , langes, dünnes Ding, das
Küche zum Beispiel Baklava, und dieses sehr kreative und komplexe Cocktails – , großes, rotbraunes Licht gibt, wenn man es mit
inneres Organ; hier: beim einem Streichholz anmacht
extrem süße Gebäck mit Sirup schmeckt mit Zitronengras oder Limettenblättern. Rind
eher
nicht jedem. Aber: Manche lieben das Das konnten wir alles gar nicht schaffen.
der Kaiserschmarrn, - , hier: ≈ leichter; häufiger
auch. Ein Team muss Hand in Hand arbeiten, süddt., österr.
großzügig
Pesce: Bei der italienischen Küche ma- besonders wenn es voll ist. Aber es waren , Süßspeise aus Mehl,
, gern und viel gebend
Milch und Eiern
chen die Deutschen alles mit … Pasta, ja alle neu! Es ist wirklich komplett schief-
missl¢ngen
Fisch, Fleisch – man kann einfach viel gelaufen. Wir haben diesen Tag, ich muss h¡ftig
, von: misslingen
, hier: schwer; L leicht
essen. es so sagen, wirklich versaut. L gelingen
schieflaufen
Und welche deutschen Gerichte Bezas: Besonders interessant die Träne, -n
, nicht richtig klappen
essen Sie gerne? wird es auch, wenn in der Kü- , kleine Menge Wasser,
laufen die aus den Augen kommt,
Bezas: Ich liebe Schweinebra- „Bei der italie- che die Sicherung rausfliegt … , hier: gut gehen wenn man weint
ten – mit Knödeln. nischen Küche (lacht) Da stehst du dann mit
die Erœffnung, -en trösten
Pesce: Ich finde die bayerische machen die deinen Kerzen und denkst: , ≈ erstes Öffnen , hier: versuchen, einen
Küche toll. Ich esse da fast alles. Deutschen alles Hilfe, kann das bitte jetzt ganz ausgebucht
traurigen Menschen mit
Worten wieder fröhlich zu
Auch Schweinebraten. Aber mit … Pasta, schnell jemand reparieren! , so, dass es keine freien
machen
was viele vergessen: Es gibt Fisch, Fleisch.“ Aber die Deutschen sind da Plätze mehr gibt
gel„ssen
auch wirklich tolle Suppen. Le- erstaunlich ruhig und lachen verliebt
, ganz ruhig; nicht nervös
, hier: so, dass man
berknödelsuppe zum Beispiel. eher darüber.
jemanden liebt ausfallen
Pham: Eine Sache, die ich besonders gern Pham: Die sind wirklich sehr großzügig! , hier: nicht mehr funkti-
das Pärchen, -
esse, ist der Kaiserschmarrn. Den kann Wir standen nach unserer misslungenen , hier: junges Liebespaar
onieren
man immer essen. Ich finde ihn schön Premiere mit Tränen in den Augen an den aufregend
s“ch auskennen
leicht – und nicht so heftig wie andere Tischen und haben uns entschuldigt. Und , L langweilig
, Erfahrung haben
deutsche Gerichte. wer hat uns getröstet? Unsere deutschen überf¶rdern
Bezas: Ja, Schweinebraten ist nicht so Gäste! Es ist doch euer erster Tag, das , hier: mehr anbieten, als
leicht. Ich mag den trotzdem. Es muss ja wird schon, hieß es. man machen kann
nicht immer so viel sein … Bezas: Ja, da denkt man, die Griechen sind
Jetzt mal ehrlich – was ist im Restaurant gelassen. Aber es sind die Deutschen. Ich
schon einmal so richtig schiefgelaufen? zum Beispiel bleibe überhaupt nicht
Pham: So etwas, wo man richtig geweint ruhig, wenn bei mir im Restaurant der
Foto: Saskia Nathalie Betz; Illustration: AuraArt/Shutterstock.com

hat? Strom ausfällt.

(Alle lachen.) Pham: Es ist auch nur ein Klischee, dass
Pesce: Na ja, am Anfang, wenn das Ge- Asiaten bei Pannen gelassen bleiben.
schäft neu ist, ist das für jeden Gastro- (lacht)
nomen eine schlimme Phase. Die ersten Pesce: Es gibt aber auch Pannen, die nicht
vier bis fünf Jahre hier war es für mich ganz so aufregend für Restaurantchefs
schwer. Okay, jetzt läuft unser Lokal. So- sind – aber trotzdem lustig. Vor Kurzem
gar sehr gut. Aber am Anfang bekommst kamen zum Beispiel Gäste am Abend
du schlimme Träume. mit einem kleinen Hund zu uns. Nach
Pham: Der schlimmste Tag meines Le- dem Essen haben sie diesen vergessen.
bens war wirklich der Eröffnungstag von Er schlief unter dem Tisch. Aber das hat
meinem ersten Restaurant Shami. Das auch von uns keiner gemerkt. Erst als der
werde ich nie vergessen. Ich hatte mir Hund nach circa einer halben Stunde von
32 ESSEN & TRINKEN – TISCHGESPRÄCH Deutsch perfekt 12 / 2018

das Personal verteilen

seinem Herrchen endlich abgeholt wur- das ist. Aber bei dir, Viet Hai, ist es nicht , hier: alle Personen, die , hier: in gleicher Menge
de, haben wir ihn gesehen. so einfach, oder? in der Gastronomie arbeiten geben
Wie viele Stunden am Tag arbeiten Sie? Pham: Als ich neu war, habe ich extra Gut- die Buchhaltung Hof, ¿e
Bezas: Wir machen zwar erst um 17 Uhr scheine an die Nachbarn verteilt – keiner , Dokumentation von , Platz vor oder hinter
Kontobewegungen in einem Haus
auf, aber vorher muss ich den Einkauf ist gekommen. Aber sofort am ersten Tag Firmen
erledigen. Ich arbeite selten weniger als hat mir einer gesagt: „Um neun Uhr ist die L¶ckerheit
die Kleinigkeit, -en , von: locker = hier:
zwölf Stunden pro Tag. dein Fenster zum Hof zu!“ , hier: nicht sehr schlim- unkompliziert
Pham: Die Gastronomie ist einer der an- Bezas: Im Großen und Ganzen ist es bei me Sache
Der reinste Wahnsinn!
strengendsten Jobs. Du musst dich um so uns nicht so schlimm. Aber ein bisschen eben , m hier: Es ist wirklich
vieles kümmern: die Sauberkeit, das Per- mehr Lockerheit wäre schön. Das ist , hier: ≈ man muss akzep- kompliziert!
tieren, dass ...
sonal, die Buchhaltung … Bei irgendeiner doch genau das, was Schwabing und auch braten
Kleinigkeit gibt es immer Probleme. München ausmacht. ¶rdentlich , in speziellem Öl braun
, von: Ordnung werden lassen
Bezas: Und wenn dann die Tische drau- Herr Bezas, Sie sind in Deutschland geboren.
unterbr¡chen d•nsten
ßen nach Meinung der Stadt mal fünf Herr Pham, Herr Pesce, wann sind Sie
, hier: stoppen, um etwas , bei wenig Hitze in
Zentimeter zu weit rechts oder zu weit hierher gekommen? zu sagen speziellem Öl oder Wasser
links stehen, ist es schon schwer, gelassen Pham: Ich bin mit 14 Jahren direkt aus der Gutschein, -e
kochen lassen
zu bleiben. Aber München ist Vietnam gekommen. Und ich , ≈ Karte, für die man Pro- der Begr“ff, -e
da zum Glück nicht mehr ganz muss ehrlich sagen: Damals dukte oder einen Service , Wort
bekommt
so bürokratisch wie früher. habe ich McDonald’s geliebt. blanchieren franz.
Man kann mit den Leuten in- „Wein ist in Pesce: McDonald’s? Das
, kurz heißes Wasser über
Deutschland etwas geben
zwischen auch reden. mochte ich nie. Aber ich war
Pham: München ist eben be- gerade sehr auch Anfang 20, als ich aus
kannt dafür, dass es in dieser populär. Und Italien kam. Zuerst war ich in
Stadt sauber und ordentlich es ist Qualität Norddeutschland, dann sechs
ist. Und dass es bestimmte gefragt!“ Monate in Amsterdam – und
Regeln gibt. Ich finde das auch bin dann nach München ge-
ganz gut so … kommen.
Bezas: Entschuldige, dass ich dich un- Bezas: Und ich bin zwar hier geboren,
terbreche. Aber oft finde ich die Nach- trotzdem ist Deutsch für mich eine
barn viel schlimmer als die Stadt! Die Fremdsprache. Denn wir Griechen durf-
Nachbarn wissen: Sie wohnen mitten in ten hier in Bayern dank König Otto I.
Schwabing. Und Schwabing war immer unsere eigenen Schulen haben. Auf so
bekannt für seine vielen Restaurants und einer Schule war ich. Deshalb ist mein
Bars. Im Sommer kann es dann auch sein, Griechisch viel besser als mein Deutsch.
dass sich um 23 Uhr draußen Leute un- Pham: Deutsch ist wirklich nicht die ein-
terhalten. fachste Sprache. Diese Grammatik!
Pham: … oder draußen stehen und rau- Pesce: Oh ja!
chen. Wo sollen die denn sonst hin? Und Bezas: Der reinste Wahnsinn! Nur das
natürlich reden sie dann auch. Was sollen Küchenvokabular, das war überhaupt
wir denn da machen? kein Thema.
Bezas: Manche Nachbarn reagieren dann Pesce: Diese speziellen Wörter lernst
wirklich aggressiv, öffnen das Fenster und du sofort. Gebraten, gedünstet … Du musst
schreien. Aber die Leute unterhalten sich sie auch lernen, sonst hast du schnell ein
wirklich nur, die machen doch keine Par- Problem.
ty. Wir haben schließlich Restaurants und Pham: Diese Begriffe gibt es auch nur in
keine Klubs. unserem Beruf. Wer benutzt denn sonst
Illustration: AuraArt/Shutterstock.com

Pesce: Gott sei Dank haben wir hier gute das Wort blanchieren? Aber die Küchen-
Nachbarn! Gott sei Dank! (Alle lachen.) sprache ist in vielen Restaurants der
Pesce: Wirklich! Über dem Restaurant im Welt ähnlich. Blanchieren ist ja auch nicht
ersten Stock haben wir unsere Personal- so deutsch, sondern kommt von den Fran-
wohnung. Im zweiten Stock wohnt eine zosen. Die kennen sich mit der Küche aus.
liebe ältere Dame. Sie hat auch mal in der Herr Bezas, Herr Pesce, Herr Pham – ich
Gastronomie gearbeitet und weiß, wie danke Ihnen für dieses Gespräch!
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34 BLINDTEXT

A
die Ausstechform, -en

Die Sprache der Küche

Von abschmecken bis zubereiten:
die Liste der Dinge und Aktivitäten, ohne die in deutschen Küchen
(fast) nichts funktioniert. Von Claudia May
MITTEL
 Deutsch perfekt 12 / 2018 ESSEN & TRINKEN – SPRACHFEATURE 35

A D

„bschmecken d•nsten der K¶chvorgang, ¿e zelebrieren

, Aktivität/Prozess des , ≈ feiern; hier auch: mit
Der Koch prüft den Geschmack eines Spezielle Technik beim Kochen: Ein rohes
Kochens Stolz zeigen
Essens. Meistens nimmt er dazu einen Lebensmittel wird ohne oder nur mit sehr
das Plætzchen, - die M„sse, -n
kleinen Löffel – und probiert. Fehlt zum wenig Flüssigkeit gekocht. Oft liest man , Süßes, das man speziell , hier: ≈ weiche Substanz
Beispiel Salz, kommt noch ein bisschen auch die Variante andünsten. Dies bedeu- für Weihnachten backt aus Fleisch
dazu. Achtung: Wer zu viel abschmeckt, tet: nur kurz dünsten. best“mmte (-r/-s) die Frikad¡lle, -n
hat später keinen Hunger mehr. , spezielle (-r/-s) , flache, runde, gebratene
Mischung aus Fleisch,
D¢nstabzugshaube, die der Streifen, -
Zwiebeln und Ei
„bschrecken Gerät in der Küche über dem Herd, das , langes, schmales Stück
der D„mpf, ¿e
Mit dieser Aktion will der Koch seinem den Dunst vom Kochen (meistens) nach die K¶chfläche, -n
, hier: warme Luft vom
, Kochstelle am Herd
Gericht keine Angst machen, sondern den oben zieht. Modernere Varianten ziehen Kochen und Braten, die
Kochvorgang stoppen: Man gießt kaltes ihn auch zur Seite – oder nach unten. die H“tze nach oben steigt
, ≈ sehr hohe Tempera-
Wasser auf ein heißes Lebensmittel. Ty- turen
einfrieren
, Lebensmittel bei sehr
pisch ist das Abschrecken bei Eiern.
E vertragen niedriger Temperatur
, hier: ≈ kein Problem konservieren
Ausstechform, die Einmachglas, das sein für
die T¢pperdose, -n
Wichtig zur Weihnachtszeit. Damit kann Spezielles Glas, in das man konservierte die Fl•ssigkeit, -en , Dose zum Aufbewahren
man seinen Plätzchen eine bestimmte Lebensmittel legt. Im Osten Deutsch- , hier: Wasser mit von der Firma Tupperware
Gewürzen
Form geben – vom Feuerwehrauto bis lands wird es auch Einweckglas genannt. (aufbewahren
der D¢nst , lagern)
zum klassischen Weihnachtsbaum.
, hier: warme Luft vom
einschenken Kochen und Braten, die
Eine Flüssigkeit wie Wasser oder Wein nach oben steigt
B
in ein Glas tun. Gute Kellner machen dies
B„ckpinsel, der immer von rechts.
Ding mit Haaren oder Silikonstreifen an
einem Ende, mit dem man zum Beispiel
F
Butter in eine Kuchenform tut.
F¡rnsehkoch, der / F¡rnsehköchin, die
Best¡ck, das Mann oder Frau, die im TV das Kochen
Messer, Gabel, Löffel: Ohne Besteck ist es zelebriert. Gern auch als Show oder Duell.
schwer, zu essen. Es gibt nur wenige Ge- Bekannte Fernsehköche in Deutschland
richte, wie zum Beispiel Hähnchen, die in sind zum Beispiel Alfons Schuhbeck, Tim
Deutschland mit den Fingern gegessen Mälzer, Steffen Henssler, Sarah Wiener
werden dürfen. oder Nelson Müller.

Br¡ttchen, das Fleischwolf, der

Langes, flaches Ding, auf dem man zum
Beispiel Gemüse schneidet. Dabei ist es
egal, ob es aus Holz oder einem anderen
Material ist: Auch ein Brettchen aus Plas-
tik nennen die Deutschen Brettchen.
Ist kein gefährliches Tier, sondern ein
Küchengerät. Man tut Fleisch hinein und
bekommt dann eine weiche Masse – zum
Beispiel für Frikadellen.

G
C
garen
Cerankochfeld, das Synonym für kochen, hört sich aber viel
Foto: NazPhotograph/Shutterstock.com

Ceran ist der Markenname der Schott AG
in Mainz (Hessen) für Kochflächen aus
Glaskeramik. Man findet dieses spezielle
Material auf fast allen Küchenherden in
Deutschland. Es kann viel Hitze vertra-
gen, aber auch relativ leicht kaputtgehen.
Deshalb: Nie einen schweren Topf auf ein
Cerankochfeld fallen lassen.
eleganter an. Besonders populär ist aktu-
ell das Dampfgaren, also das Kochen nur
mit Dampf. So sollen viele Aromen im
Essen bleiben.
Gefrierbeutel, der
Tüte aus Plastik, um Essen einzufrieren.
Kleiner Bruder der Tupperdose.
36 ESSEN & TRINKEN – SPRACHFEATURE Deutsch perfekt 12 / 2018

H L

H„ndmixer, der lauwarm die Umdrehung, -en die Hefe

, ≈ sich einmal im Kreis um , helle Substanz, die man
Bester Freund aller Pudding-Fans. Mit Lieblingstemperatur von Hefe. Etwas ist
sich selbst bewegen beim Backen verwendet,
sehr viel Umdrehungen macht er Sahne nicht warm, aber auch nicht kalt. An die- damit z. B. die Kuchenmi-
f¡st
fest und Kuchenteig homogen. Achtung: ser Definition merkt man schnell: Eine schung größer wird
, hier: ≈ stabil
Lange Haare und ein Handmixer vertra- leckere Kartoffelsuppe sollte im Herbst die M¡sserspitze, -n
der Teig, -e
gen sich nicht. Nach nur wenigen Um- niemand lauwarm servieren. , hier: vorderster Teil des
, weiche Mischung, z. B.
Messers
drehungen sind Koch oder Köchin im aus Mehl, Wasser oder
M Milch, Ei, Salz und/oder ausrollen
schlimmsten Fall skalpiert.
Zucker , flach und glatt machen
M¡sserspitze, die
skalpieren das Erzgebirge
Es ist genau die kleine Dosis eines Ge-
I , die Kopfhaut vom Kopf , Bergregion in Deutsch-
würzes gemeint, die auf die flache Seite wegmachen land und Tschechien
Induktionskochfeld, das einer Messerspitze passt. effizi¡nt die Vorrichtung, -en
Spezielle Technik in einem Kochfeld, bei , so, dass es Sinn macht , Konstruktion
der sich Magnete sehr effizient um die und eine Hilfe ist
produzieren
N
Wärme kümmern. Damit das Kochen mit beliebt , herstellen
, populär
Induktion funktioniert, braucht man spe- Nachtisch, der der Daumen, -
zielles Kochgeschirr: Ist auf der Untersei- Ein anderes Wort für Dessert. Wie der der Gesch“rrspüler, - , erster und stärkster,
, kurz für: Geschirrspül- kurzer Finger, den man
te eines Topfes das Symbol einer Spirale, Name schon sagt, kommt der Nachtisch maschine gegen die anderen vier
ist Induktion akzeptiert. nach allen anderen Gerichten. Zum Ärger Finger drücken kann
der K¶rken, -
vieler Kinder: Sie hätten ihn lieber zuerst. , kleiner, runder Gegen- der Zeigefinger, -
stand, mit dem Weinfla- , ≈ zweiter der fünf Finger
J schen geschlossen werden
Nudelholz, das das Chilipulver, -
japanische M¡sser, das Ding aus Holz, das man benutzt, um Teig s“ch auskennen m“t , trockene Substanz aus
, Erfahrung haben mit sehr kleinen Teilen der
Beliebtes Weihnachtsgeschenk für männ- auszurollen. Das ist in Deutschland fast Chilipflanze
der Schraubverschluss, ¿e
liche Hobbyköche. Schärfere und teurere nie ein Nudelteig, sondern ein Pizza- oder
, ≈ Gegenstand, mit dem (der Chili, -s
Messer gibt es kaum. Wichtig: Im höchs- Plätzchenteig. man etwas schließen kann: , spezielle scharfe
ten Regal der Küche aufbewahren, sodass Dabei dreht man ihn. Paprika)
(kleine) Kinder auch mit einer kreativen N¢ssknacker, der (drehen
Stuhlpyramide nicht an sie herankom- Gerät, mit dem man eine Nuss aufmacht. , ≈ im Kreis bewegen)

men. Und: japanische Messer nie (wirk-
lich nie!) in den Geschirrspüler tun.
K
Sehr hübsch sind klassische Nussknacker,
die die Form einer Holzfigur haben. Die
bekanntesten (und teuersten) kommen
aus dem Erzgebirge.

Kart¶ffelstampfer, der
Gerät, mit dem man manuell Kartoffeln
klein macht. Oft so klein, dass sie zu Püree
werden.
K¡lle, die
Braucht man für Suppen, um sie aus dem
Topf zu bekommen. Deshalb wird sie
auch Suppenkelle genannt. Ein anderes
Wort ist Schöpflöffel.
O
Ofen, der
Eine Vorrichtung, die Wärme produziert.
Zum Beispiel mithilfe von Holz. Kochen
tun auf diesen Original-Öfen nur noch
sehr wenige Menschen in Deutschland.
Bekannter ist der (elektrische) Backofen,
der meistens Teil des Herdes ist. Darin
wird Kuchen, Brot oder Pizza gemacht.

K¶rkenzieher, der
P
Damit bekommt man den Korken aus
Foto: MaraZe/Shutterstock.com

der Weinflasche. Der Benutzer eines Prise, die

Korkenziehers sollte sich mit Technik
ein bisschen auskennen, damit kein Stück
Korken in den teuren Bordeaux fällt. Eine
Alternative sind in dem Fall Weinfla-
schen mit Schraubverschluss.
Genau die Menge Gewürz, die zwischen
Daumen und Zeigefinger passt. Achtung:
Nachdem man eine Prise scharfes Chi-
lipulver genommen hat, mit der Hand
nicht in die Nähe der Augen kommen!
Deutsch perfekt X / 2018 BLINDTEXT 37

N
der Nachtisch, -e

pürieren Rœstaroma, das der Stab, ¿e die Schale, -n

Lebensmittel so klein machen, dass sie
zu Püree werden. Beliebte Form der Nah-
rung bei Babys und kleinen Kindern.
Q
Qu“rl, der
Ding, das man zum Mischen braucht. Es
sieht aus wie ein Stab mit einem kleinen
Ventilator. Das Verb dazu („etwas mit ei-
nem Quirl mischen“) ist quirlen oder auch
verquirlen.
R
reiben
Etwas auf einem Küchengerät hin- und
herbewegen und dabei zu sehr kleinen
Stücken machen. Typisch ist dies zum
Beispiel bei Käse.
, langer, dünner Gegen- , hier: dünner Teil außen
Gern benutzt als elegante Erklärung für
stand von Gemüse oder Früchten
die Tatsache, dass ein Gericht angebrannt
„nbrennen
ist (und leider auch so schmeckt!). Nur , zu viel Hitze bekommen
wenige Lebensmittel sollen nämlich und dadurch schwarz
wirklich Röstaromen bekommen – Kaf- werden
fee zum Beispiel. Auch bei Zwiebeln ist es
meistens okay.
S
Salatschleuder, die
Zentrifuge speziell für Salat. Durch
schnelles Drehen geht nach dem Wa-
schen das Wasser von den Salatblättern
wieder runter.
schälen
Die Schale von Gemüse oder Obst weg-
machen. Deutsche benutzen dafür gern
ein spezielles Gerät, einen Sparschäler.
38 ESSEN & TRINKEN – SPRACHFEATURE
schm„tzen
Laute Geräusche machen – wie bei ei-
nem Kuss. Schmatzen beim Essen ist in
Deutschland sehr unhöflich.
Schneebesen, der
Darf jeder auch im Sommer benutzen:
Mit diesem Küchengerät wird eine flüs-
sige Zutat schaumig oder fest.
Spr“ngform, die
Kein Sportgerät, sondern eine Form zum
Backen von Kuchen. Diese hat zwei Teile:
einen verstellbaren Ring als Seitenwand,
und einen Boden. Man muss deshalb den
fertigen Kuchen nicht stürzen, sondern
kann einfach den Ring öffnen.
Stövchen, das
Auf ein Stövchen wird eine Kaffee- oder
Teekanne gestellt, damit das Getränk
warm bleibt. In fast allen Stövchen findet
man deshalb eine spezielle kleine Kerze:
das Teelicht.
T
Th¡rmomix, der
Für viele Deutsche der Gott unter den
Küchenmaschinen. Andere finden das
Gerät der Firma Vorwerk, das eigentlich
alles kann außer sprechen, komplett über-
flüssig. Zusammengefasst ist der Thermo-
mix so ähnlich wie der Vertrag mit einem
Fitnessstudio: Nutzt man ihn intensiv,
war er eine gute Investition. Wenn nicht,
war der Kauf eine ziemlich dumme Idee.
Als Statussymbol ist das teure Gerät na-
türlich immer noch zu gebrauchen.
T¶pflappen, der
Ein Stück Stoff, mit dem man einen hei-
ßen Topf nehmen kann. Moderner sind
die Topfhandschuhe oder auch Ofenhand-
schuhe. Sie schützen die Hand komplett.
U
überb„cken
Wichtigste Vokabel für Lasagne: Man tut
Käse oben drauf, der dann im Backofen
weich wird. Man überbackt also das fan-
tastische italienische Gericht mit Käse.
Deutsch perfekt 12 / 2018
vers„lzen das Geräusch, -e zu gebrauchen sein
, ≈ Laut , zu benutzen sein
Ein Adjektiv dafür, dass zu viel Salz in ei-
nem Gericht ist. Es gibt verschiedene Ma- der K¢ss der Honig, -e
, von: küssen , gelbe oder braune süße
növer, die in dem Fall helfen können: Zum Substanz, die Insekten
Beispiel eine Kartoffel mitkochen oder die Zutat, -en
herstellen
, Lebensmittel, das zur
etwas Honig in das Essen tun. Eine sehr Herstellung eines Gerichts der Schr“tt, -e
sichere Variante, um seine Gäste nicht zu nötig ist , hier: Ende
verlieren: alles noch einmal neu kochen. schaumig die Oblate, -n
, von: Schaum = weiche, , rundes, sehr dünnes
leichte Substanz aus vielen Gebackenes aus Mehl und
verzieren kleinen Luftbällchen Wasser
Letzter Schritt bei der Herstellung von
verst¡llbar die B¶bbahn, -nen
Plätzchen: Mit Schokolade, bunten Le- , so, dass man die Position , Weg aus Eis für Bob-
bensmittelfarben und anderen Dingen ändern kann fahrten
werden Kekse dekoriert. Kinder lieben es st•rzen das R¡nnen, -
– ihre Eltern (die danach die Küche reno- , hier: auf die andere Seite , hier: sportliches Kämp-
drehen fen auf dem Wok: Wer ist
vieren müssen) weniger. am schnellsten?
überflüssig
, nicht nötig
W
W„ffeleisen, das
Küchengerät, mit dem man Waffeln oder
Oblaten macht.
W“schlappen, der
Sehr wichtig für die Hygiene in der Kü-
che: Mit diesem Lappen wischt man zum
Beispiel einen schmutzigen Küchentisch
wieder sauber.
W¶k, der
Spezielle Pfanne aus Asien. Deutsche
denken bei dem Wort oft nicht sofort an
Kochen, sondern an einen Eiskanal. Der
Entertainer Stefan Raab hat nämlich von
2003 bis 2015 Athleten mit einem modi-
fizierten Wok eine Bobbahn hinunter-
fahren lassen. Lustige Episoden dieser
legendären Wok-Rennen sind bis heute
auf Youtube zu finden.
Z
Zitronenpresse, die
Spezielles Gerät, auf das man die Hälfte
einer Zitrone drückt, um Saft zu bekom-
men.
Foto: MasterQ/Shutterstock.com
zubereiten
Speisen herstellen. Inklusive schälen,
dünsten, kochen, und allem, was man
sonst noch machen muss, bis das Essen
fertig auf dem Tisch steht. Dann heißt es:
guten Appetit!
 Deutsch perfekt X / 2018 BLINDTEXT 39

S
schälen
Fotos: xxxxxx
40 DEBATTE Deutsch perfekt 12 / 2018

Sonntagsöffnung für
öffentliche Bibliotheken?
Stadtbibliotheken müssen in Deutschland, anders als Museen oder Theater,
sonntags geschlossen bleiben. Das möchten einige gern ändern. Andere meinen,
dass der Sonntag unbedingt arbeitsfrei bleiben muss.
SCHWER
 Deutsch perfekt 12 / 2018 DEBATTE 41

Ja „Bibliotheken müssen dann geöffnet sein,

wenn die Menschen Zeit haben.“ Nein „Sonntage bieten die Zeit, die vorher
geliehenen Medien zu nutzen.“

Stadtbibliotheken bieten der Bevölke- Sonntagsöffnung ist weder ein Schutz

der Zugang die K•rzung, -en
rung im öffentlichen Auftrag Zugang zu , hier: Möglichkeit, etwas vor weiteren finanziellen Kürzungen, , ≈ Reduzierung
Bildung, Informationen und Kultur. Dies zu bekommen noch ist es Aufgabe von Bibliotheken,
eine L•cke schließen
tun sie durch verschiedenste Dienstleis- die Dienstleistung, -en Lücken zu schließen, die durch sozial- , hier: Aufgaben über-
tungen, die viel mehr beinhalten als die , hier: Service(angebot) politischen Kahlschlag zum Beispiel bei nehmen, die andere nicht
machen wollen
Ausleihe von Büchern. Bibliotheken ha- be“nhalten Jugendklubs oder Begegnungsstätten
ben immer öfter auch die Funktion als so- , enthalten entstanden sind. Wenn Bibliotheken der Kahlschlag, ¿e
, das Schlagen aller Bäu-
genannte „Dritte Orte“. Diese Aufgaben „npassen meinen, sie müssten ihre Nützlichkeit me auf einer bestimmten
, etwas so ändern, dass es
machen es notwendig, dass die Öffnungs- durch eine Sonntagsöffnung unter Be- Fläche; hier: ≈ Schließung
zu einer speziellen Situation
zeiten der Bibliotheken den Lebenssitu- passt weis stellen, unterstützen sie damit in- (schlagen
ationen der Bevölkerung angepasst sein direkt die politischen Kräfte, die bei Kür- , hier: mit einem
n¢tzen
Werkzeug machen, dass ein
müssen. Bibliotheken müssen dann ge- , ≈ benutzen zungen öffentlicher Aufgaben zuerst an Baum fällt)
öffnet sein, wenn die Menschen Zeit ha- die Regelung, -en Bibliotheken denken.
die Begegnungsstätte, -n
ben, sie zu nutzen. So ist es auch Praxis in , ≈ Regel Eine Nachfrage nach Sonntagsöffnung , Ort, an dem man sich
vielen europäischen Ländern. be„nsprucht öffentlicher Bibliotheken ist überhaupt trifft
Allerdings verbieten die Regelungen , hier: so, dass man wenig nicht sicher. Im Gegenteil: Bei der letz- die N•tzlichkeit
Zeit hat, weil man viel
des Bundesarbeitszeitgesetzes den deut- ten großen Befragung durch das Institut , von: nützlich = so, dass
arbeitet
es Vorteile bringt
schen kommunalen Bibliotheken, an für Demoskopie Allensbach landete die
der Verb„nd, ¿e
Sonn- und Feiertagen zu öffnen. Damit Frage nach einer Sonntagsöffnung weit die politischen Kræfte Pl.
, Organisation, die sich
, ≈ alle politisch aktiven
wird gerade Familien, alleinerziehenden, um die Interessen von unten auf dem viertletzten Platz. Was die Personen und Organisa-
Bibliotheken kümmert
beruflich stark beanspruchten Menschen Besucher wirklich von ihren Bibliotheken tionen
und Schülern mit Ganztagsunterricht gleichstellen erwarten, haben sie deutlich gemacht: geschult
, gleich behandeln
die Nutzung der Bibliotheksangebote Erstens ein großes Angebot, zweitens , so, dass man eine gute
der Zw„ngsregelung, -en Ausbildung und/oder Wei-
erschwert. Es ist wirklich nicht zu ver- eine angenehme Wohlfühlatmosphäre terbildung bekommen hat
, Regelung, dass etwas
stehen, warum in der Ausnahmeliste des auf eine Art und nicht an- und drittens gute fachliche Beratung und
das Fazit, -e/-s
Bundesarbeitszeitgesetzes für die Sonn- ders gemacht werden darf geschulte Mitarbeiterinnen und Mitar- , hier: Zusammenfassung
tagsarbeit andere kulturelle Einrichtun- der/die Vorsitzende, -n beiter. Das sind genau die drei Punkte, an
die Ausstattung, -en
gen wie Museen, Theater und sogar wis- , hier: Person, die einen denen die Politik so gerne spart, weil sie , hier: alle Gegenstände/
Verband leitet
senschaftliche Bibliotheken zu finden Geld kosten. Medien, die es in einer
Bibliothek gibt
sind, Stadtbibliotheken aber nicht. Fazit: Bibliotheken brauchen eine ge-
Für einen verbesserten bürgerfreund- setzlich geregelte, sehr gute Ausstattung auf den neuesten St„nd
br“ngen
lichen Zugang fordern daher sowohl mit Medien. Sie müssen Räume bieten, in , hier: schulen
Bibliotheksverbände als auch viele denen die Besucher gerne sind. Und sie
das Gr¢ndgesetz
Verantwortliche der Kulturpolitik und brauchen vor allem genug Fachkräfte, die , Name der deutschen
auch mehrere Kulturpolitikerinnen und immer auf den neuesten Stand gebracht Verfassung
Kulturpolitiker seit Langem: Die Stadt- werden. (die Verf„ssung, -en
bibliotheken als die am stärksten ge- Im Grundgesetz steht, dass der Sonn- , schriftliche Form für die
Fotos: Kay Herschelmann; Katrin Neuhauser; Mlenny/iStock.com

politischen und rechtlichen

nutzten Kultur- und außerschulischen tag arbeitsfrei ist. Nicht für Feuerwehr Grundregeln in einem
Bildungseinrichtungen in Deutschland und Polizei. Aber schon für Bibliothe- Staat)
sollen bei der gesetzlichen Regelung zur ken und den Handel. Sonntage sind laut die seelische Erhebung,
Sonntagsöffnung den wissenschaftli- Grundgesetz „Tage der Arbeitsruhe und -en
, ≈ psychische Erholung
chen Bibliotheken, Museen und Theatern der seelischen Erhebung“. Sie bieten die
gleichgestellt werden. Dies natürlich als Zeit, die vorher in den Bibliotheken aus- der Vorstand, ¿e
, Gruppe, die eine Firma
Möglichkeit, nicht als Zwangsregelung. geliehenen Medien zu nutzen. oder einen Verein leitet

Barbara Lison ist Direktorin der Ute Kittel ist Mitglied im Verdi-
Stadtbibliothek Bremen und Vorsitzende Bundesvorstand und Leiterin des
des Deutschen Bibliotheksverbandes. Fachbereichs Bildung, Wissenschaft und
Forschung.
 WIE DEUTSCHLAND FUNKTIONIERT

Der Job ist weg

Plötzlich ist sie da: die Kündigung. Der alte Arbeitsplatz ist weg. Was passiert jetzt?
Und worum muss man sich schnell kümmern, damit Geld auf das Konto kommt?
LEICHT

E
s gibt zwei Wege, seinen Ar-
beitsplatz zu verlassen. Der
Erste geht so: Man geht zum
Chef und kündigt. Ideal ist
es dann natürlich, wenn man
schon den Vertrag für einen neuen Job
unterschrieben hat. Man hört also in der
nicht sofort wieder einen vollen Arbeits-
verl„ssen die Ausnahme, -n
tag. Aber wer finanziert diese Zeit? , hier: aufhören, zu , Sache: Sie ist anders als
In Deutschland gibt es Arbeitslosen- arbeiten für normal.
geld, damit niemand Angst um seine die Exist¡nz, -en der Aufhebungsvertrag,
Existenz haben muss. Aber wenn man , hier: finanzielle Basis: ¿e
Damit kann man leben. , ≈ Vertrag: Er sagt, dass
selbst „ohne wichtigen Grund“ kündigt, der Arbeitsvertrag nicht
der Gr¢nd, ¿e
gibt es bis zu zwölf Wochen kein Geld. mehr richtig ist und eine
, Motiv: Warum eine Per-
Foto: picture alliance/imageBROKER

einen Firma auf, und fängt direkt in der
nächsten an. Es gibt keine Pause.
Aber manchmal funktioniert es nicht
so optimal. Vielleicht kann man erst zwei
Monate später als geplant an seinem neu-
en Arbeitsplatz anfangen. Oder man sagt:
Ich brauche etwas Zeit für mich – und
Das nennt sich Sperrzeit. Bei wichtigen Person nicht mehr für eine
son etwas macht. / Warum
Firma arbeitet.
Gründen (zum Beispiel Mobbing in der etwas passiert.
Firma oder Umzug zur Ehefrau oder zum
Ehemann in eine andere Stadt) kann es
Ausnahmen geben. Achtung: Auch bei
einem Aufhebungsvertrag gibt es fast
immer eine Sperrzeit.
Deutsch perfekt 12 / 2018 WIE DEUTSCHLAND FUNKTIONIERT 43

überhaupt ]s werden Ers„tzzeiten

Um überhaupt dieses erste Arbeitslosen- in die Arbeitslosenversicherung ein und , hier: ≈ wirklich „ngerechnet.
geld (Alg I) zu bekommen, muss man sich kann deshalb auch kein Alg I bekommen. , ≈ Man kann Zeit kom-
die B¢ndesagentur für
bei der Bundesagentur für Arbeit arbeits- Wie viel Alg I jeder bekommt, steht im pensieren: In dieser Zeit
[rbeit
hat man nicht eingezahlt,
los melden. Es ist sehr wichtig, dass man Gesetz: Es sind circa 60 Prozent des Net- , Institut für Arbeit für
sondern etwas anderes
ganz Deutschland
das nicht vergisst und rechtzeitig tut: Spä- tolohns. Wenn man ein Kind oder mehre- gemacht.
testens drei Monate vor dem Ende des Ar- re Kinder hat, bekommt man 67 Prozent. s“ch „rbeitslos m¡lden
das Ges¡tz, -e
, hier: offiziell sagen, dass
beitsverhältnisses soll man sich melden. Wie lange ein Arbeitsloser Alg I be- , schriftliche Norm: Die
man arbeitslos ist oder wird
Regierung macht sie und
Das hat einen wichtigen Grund: Die Ex- kommt, ist verschieden: Es hängt davon alle müssen sich daran
r¡chtzeitig
perten der Arbeitsagentur wollen nicht, ab, wie alt man ist. Und wie lange man in , früh genug orientieren.
dass jemand (lange) arbeitslos ist. Ihre Lo- den letzten Jahren in die Arbeitslosenver- spätestens „bhängen v¶n
gik: Meldet jemand sich früh, kann man sicherung eingezahlt hat. So kann es sechs , ≈ mindestens , hier: ≈ in direkter Verbin-
schon eher mit der Suche nach einem Monate lang Alg I geben (zwölf Monate dung sein mit
das [rbeitsverhältnis, -se
neuen Arbeitsplatz beginnen. So sind die eingezahlt) oder auch maximal 24 Mo- , Vertrag zwischen einer ¢mgangssprachlich
Firma und einer Person: Sie , in der Alltagssprache
Chancen besser, dass jemand nicht lange nate (mindestens 48 Monate eingezahlt,
arbeitet für die Firma.
ohne Job ist – oder vielleicht direkt von mindestens 58 Jahre alt). ¢nter Leitung des
eher Managers
einem Job in den nächsten wechselt. Und was passiert, wenn man nach die- , hier: früher , ≈ mit dem Manager
Wenn man erst später erfährt, dass ser Zeit noch immer keine neue Arbeit als Chef
erfahren
man arbeitslos wird, muss man sich inner- gefunden hat? Dann kommt das Arbeits- , hier: eine Information entw“ckeln
halb von drei Tagen melden. Denn natür- losengeld II (Alg II). Umgangssprachlich bekommen , hier: machen; eine Idee
haben für
lich kann man nicht nur selbst kündigen. heißt es auch Hartz IV. Eine Kommission “nnerhalb
Auch der Arbeitgeber kann dies aus ver- unter Leitung des Managers Peter Hartz , hier: in der Zeit das Exist¡nzminimum
, ≈ Geld: Man braucht es
schiedenen Gründen tun. Und das kann hat das Konzept 2002 nämlich entwickelt. der Vorteil, -e dringend, damit man leben
, Plus; ≈ Sache: Sie bringt
dann eine ziemliche Überra- Um Alg II zu bekommen, kann.
Hilfe.
schung sein. Der Vorteil: Bei Arbeitslosen- muss man zum Jobcenter ge- s“chern
die Sp¡rrfrist, -en hier: ≈ garantieren
Kündigungen vom Chef gibt geld gibt es in hen. Experten in den Jobcen- , hier: Frist: In dieser Zeit
es keine Sperrfrist (Ausnahme: zwei Varianten tern kümmern sich speziell bekommt man kein Geld. der S“ngle, -s
Man hat die Kündigung durch um Personen, die Alg II be- , hier: Person: Sie lebt
– der Unter- das Verh„lten allein.
extrem schlechtes Verhalten schied ist groß. kommen. Und das sind nicht , von: sich verhalten ≈
reagieren s“ch engagieren franz.
provoziert). Arbeitslos mel- nur Menschen, die keinen Job
, hier: sich bewerben,
den kann man sich persönlich bei einer haben: Wenn man zum Beispiel extrem damit man eine neue Arbeit
Agentur für Arbeit in der Nähe. Es geht wenig verdient (oder das Alg I sehr nied- bekommt
aber auch kostenlos mit einem Anruf un- rig ist), bekommt man etwas Geld dazu.
ter der Telefonnummer 08 00 / 4 55 55 00. Das Alg II ist nicht sehr hoch. Es soll
Nach einer Registrierung ist es auch on- das Existenzminimum sichern. Ein Single
line möglich (www.arbeitsagentur.de). bekommt zum Beispiel 426 Euro im Mo-
Spätestens am ersten Tag ohne Job nat. Dazu kommt Geld für die Miete (die
muss man dann aber persönlich zu „sei- nicht sehr hoch sein darf) und für die Hei-
ner“ Agentur für Arbeit gehen und sich zung. Achtung: Wenn man zum Beispiel
(wieder) arbeitslos melden. Sonst gibt es verheiratet ist und die Ehefrau oder der
kein Geld. Bei diesem Termin soll man Ehemann verdient gut, bekommt man
verschiedene Dokumente dabei haben, weniger oder auch kein Geld. Auch wenn
zum Beispiel einen Ausweis (Informa- man sehr viel gespart hat, muss man zu-
tionen darüber, was genau man braucht, erst dieses Geld ausgeben. Nur ein biss-
gibt es bei der Arbeitsagentur). chen darf man behalten.
Aber bekommt wirklich jeder in Egal ob jemand Alg I oder Alg II be-
Deutschland Alg I? Nein. Dafür muss kommt: Arbeitsagentur und Jobcenter
man in den letzten zwei Jahren mindes- wollen, dass man sich engagiert. Denn
tens zwölf Monate in die Arbeitslosen- niemand soll lange arbeitslos sein. Wenn
versicherung eingezahlt haben. Es wer- man sich nicht engagiert, kann es Sanktio-
den aber auch Ersatzzeiten angerechnet. nen geben. Meistens bekommt man dann
Diese gibt es zum Beispiel, wenn man weniger Geld. Es ist also wichtig, immer
sich um sein kleines Kind kümmert. Wer genau zu fragen, worum man sich küm-
selbstständig ist, zahlt meistens nichts mern muss. Claudia May
44
Liam Warden
Heimat: Irland
Alter: 28
Beruf: Englischlehrer
Start: Mai 2017
Hobbys: Lesen, Musikmachen
Göttingen
Dort liegt es: Niedersachsen
Dort wohnen: 118 000 Einwohner
Interessant ist: Altes Rathaus mit
der Brunnenfigur Gänseliesel davor,
historische Paulinerstraße, Turm Sankt
Jacobi. Drei von zehn Einwohnern sind
Studenten.
Mein Tipp
Den Botanischen Garten besuchen!
Es gibt dort viele exotische Pflanzen
und ein nettes Café. Auch die Altstadt
von Göttingen mit den traditionellen
Fachwerkhäusern ist sehr schön.
Interessant ist außerdem die
Einhornhöhle in der Nähe der Stadt.
Sie wollen auch von Ihrem ersten Jahr
in Deutschland, Österreich oder der
Schweiz erzählen? Schreiben Sie einfach
eine kurze E-Mail (Name, Nationalität,
Ort) an redaktion@deutsch-perfekt.com.
Deutsch perfekt 12 / 2018
MEIN ERSTES JAHR
„Alle fahren Rad“
Göttingen war für Liam Warden kein fremder Ort. Denn dort
hat seine Freundin schon vor ihm gewohnt. Aber selbst in der
Stadt zu wohnen, ist trotzdem ganz anders als in Galway –
nicht nur wegen der Briefe vom Finanzamt. LEICHT AUDIO
W
enn ich erzähle, dass ich aus Galway kom-
die l“nke Szene, Göttingen
me, sagen viele Deutsche sofort: „Wie der die l“nken Szenen
Song ‚Galway Girl‘ von Ed Sheeran!“ Ed die Br¢nnenfigur, -en
, hier: ≈ sozialistische
, hier: Skulptur: Sie ist Teil
Sheeran ist wahrscheinlich ein netter Typ. Aber ich Gruppe
von einem Brunnen.
bin kein Fan seiner Musik. Ein Deutscher hat ge- die }mwelt
(der Br¢nnen, -
, ≈ Natur; Ökologie
dacht, dass das Lied „Galloway Girl“ heißt. Da musste , hier: ≈ Konstruktion: Sie
ich lachen – denn Galloways sind Rinder. die Pfl“cht, -en macht Wasserfontänen. )
, Sache: Man muss sie tun
Nach Deutschland gekommen bin ich wegen mei- oder haben.
ner Freundin. Es war kein großer Kulturschock für Mein Tipp
s¡lbstständig
mich. Ich war vorher nämlich schon fünf Jahre mit die [ltstadt, ¿e
, hier: so, dass man selbst
, historisches Stadtzen-
ihr zusammen und habe sie oft besucht. Göttingen seine Arbeit organisiert und
trum
macht
und Galway sind beides Universitätsstädte, aber
das F„chwerkhaus, ¿er
trotzdem sehr verschieden. In Göttingen leben vie- str¡ng
, spezielle Architektur:
, hier: sehr genau
le alternative Leute. So gibt es dort zum Beispiel eine Man kann an der Außensei-
große linke Szene. Außerdem fahren alle Rad. Im Ver- die Regel, -n te vom Haus die Holzteile
, Norm: Sie sagt, was ver- sehen.
gleich dazu gibt es in Irland viel weniger Radwege. boten und was erlaubt ist.
die Höhle, -n
Und die Umwelt ist den Menschen hier sehr wichtig. die Strafe, -n , natürliche Grotte
Aber auch wenn ich die Stadt schon gekannt habe – , hier: ≈ Sanktion, weil
ein Unterschied ist es trotzdem, wenn man an einem man etwas Illegales
gemacht hat
Ort richtig wohnt. Man hat dann mehr Pflichten.
Für mich war der Kontakt mit dem Finanzamt be- reden
, sprechen
sonders kompliziert. Ich arbeite als selbstständiger
der }ntertitel, -
Englischlehrer. Das Finanzamt hat mir deshalb viele , hier: ≈ übersetzter Satz
Briefe geschickt – alle natürlich auf Deutsch. Es gibt unter jeder Filmszene
hier sehr viel Bürokratie und strenge Regeln. So bin
ich eigentlich ein guter Autofahrer. Aber ich musste
schon mehrere Male Strafe bezahlen, weil ich nur ein
paar Stundenkilometer zu schnell gefahren bin.
Die ersten Monate im Land waren schwierig, weil
ich die Sprache noch nicht so gut konnte. Auch habe
ich gedacht, dass die Deutschen etwas kühl sind. In
Irland redet jeder mit jedem – in Cafés, auf der Straße,
im Supermarkt. Das ist hier anders. Aber dann habe
ich gemerkt: Mein Deutsch war nur nicht gut genug.
Deshalb empfehle ich allen Ausländern, ganz viel zu
sprechen. So lernt man die Sprache.
Ich lese auch Bücher auf Deutsch, zum Beispiel
Fotos: privat; kotina/iStock.com
Harry Potter. Die Story kenne ich gut. Deshalb ist
es kein Problem, wenn ich in der Übersetzung nur
zehn Prozent verstehe. Ich sehe außerdem gern die
Kindersendung „Die Sendung mit der Maus“. Wegen
Eine Übung zu diesem
der Untertitel und der einfachen Erklärungen ist sie Text finden Sie auf
super zum Lernen. Aufgeschrieben von Eva Pfeiffer Seite 47.
 X / 2018
Deutsch perfekt 12/ 2018 ATLAS DER ALLTAGSSPRACHE 45

○ HAMBURG LEICHT

Feldsalat
Vogerlsalat
Vogelsalat
○ BERLIN Nüssli-Salat
○ HANNOVER
Nüssler
Nüsschen
Rapunzel
Ackersalat
Mausohr(-salat)

○ KÖLN

○ FRANKFURT

○ STUTTGART

○ WIEN

○ SALZBURG
○ BASEL

○ GRAZ

○ GENF
Illustration: ilbusca/iStock.com; Quelle: Atlas zur deutschen Alltagssprache (Elspaß/Möller)

Wo spricht man wie? Nüsschen. Regionale Namen wie diesen gibt es in

Feldsalat
Noch bis März ist die Zeit für diese Salatpflan-
ze: den Feldsalat. So heißt das Gewächs überall in
Deutschland. Es gibt viele leckere Rezepte mit
Feldsalat. In deutschen Küchen ist er schon län-
ger im Trend. Denn das Gewächs ist auch sehr ge-
sund: Es hat viele Vitamine und Mineralstoffe. In
Österreich nennen es die Menschen fast immer
Vogerlsalat. Die Schweizer sprechen von Nüssli-Sa-
lat, weniger oft auch von Nüssler. Weil der Salat
nach Nuss schmeckt, sind diese Namen ziemlich
Fotos: xxxxxx
das Gewæchs, -e
Deutschland noch mehr. Der bekannteste ist Ra- , Pflanze
punzel. Ihn hört man in Thüringen und Sachsen. der Mineralstoff, -e
Diese Variante hat in der Literatur Karriere ge- , z. B. Calcium, Magne-
macht: In dem populären Märchen „Rapunzel“ sium ...
von Jacob und Wilhelm Grimm hat das Mäd- die N¢ss, ¿e
, ≈ hartes, kleines Ding:
chen Rapunzel seinen Namen nämlich von den
Man kann es essen, und
Salatpflanzen im Garten. Eine andere Variante daraus wird z. B. ein Baum.
ist der Ackersalat in Württemberg. Kurios ist das Märchen, -
Mausohr oder auch Mausohrsalat. Aber auch die- , ≈ fantastische Erzählung,
ser Name ist logisch, denn die Salatblätter sehen z. B. „Hänsel und Gretel“
ein bisschen so aus wie die Ohren einer Maus. So die Maus, ¿e

, graues oder braunes,

logisch. In der Region um die Stadt Kassel in sagen aber nur noch wenige Menschen im Saar-
kleines Tier
Hessen sagen die Menschen deshalb manchmal land und in Rheinland-Pfalz.
46 WÖRTER LERNEN Deutsch perfekt 12 / 2018

Im Restaurant
LEICHT PLUS

1
1 der Garderoben-
ständer, -
2
2 die Bedienung, -en 3
(auch: der K¡llner, - /
die K¡llnerin, -nen) 4
3 die Kar„ffe, -n
4 das Tabl¡tt, -s/-e
12 17
5 die Servi¡tte, -n 11 13
6 das Best¡ck, -e
7 der Bierdeckel, -
(auch: der }nter- 5 6 7 9 10 14
setzer, -) 8
8 der Zahnstocher, -
9 der S„lzstreuer, - 15 16
10 die Pf¡ffermühle, -n
11 die K¡rze, -n
12 die (Speise-)K„rte, -n
13 die T“schdekoration,
-en
14 der Brotkorb, ¿e
15 die T“schdecke, -n
16 der K“nderstuhl, ¿e
(auch: der Hochstuhl,
¿e)
17 die Theke, -n (auch:
der Tresen, -)

1. Auf dem Tisch 2. Im Restaurant

Was steht im Restaurant oft auf dem Tisch? Kombi- Was passt? Ergänzen Sie das Verb in der passenden
nieren Sie, und setzen Sie ein! Form!

Speise – Pfeffer – Suppen – Teller – Streuer – Decke – begrüßen – geben – bestellen – decken – abräumen – bezahlen –
Salz – Tisch – Wein Karte – Glas – Mühle bringen

1. Auf dem Tisch liegt eine weiße . 1. Bevor das Restaurant öffnet, die
2. Wichtig für Gäste, denen das Essen noch nicht ganz Kellnerin den Tisch.
schmeckt: Es gibt eine große aus 2. Wenn die neuen Gäste kommen, dann
Holz und einen kleinen aus Glas. die Kellnerin sie freundlich.
3. Zwei stehen auf dem Tisch, denn 3. Jetzt sitzen die Gäste am Tisch. Sie bringt
zuerst wird Suppe serviert. ihnen die Speisekarte.
4. Auf der rechten Seite stehen die Gläser für Getränke: 4. Die Gäste wissen schnell, was sie
ein Wasser- und ein . möchten.
5. Um ein Dessert zu wählen, sehen die Gäste noch 5. Nach dem Essen die Gäste die Rech-
Illustration: Silke Werzinger

einmal in die . nung und der Kellnerin ein Trink-

geld.
Lösungen: 6. Sind die Gäste gegangen, muss die Kellnerin den
Tisch .
4. bestellen 5. Speisekarte Salzstreuer
6. abräumen 2. begrüßt 4. Weinglas 2. Pfeffermühle,
5. bezahlen, geben 1. deckt 3. Suppenteller 1. Tischdecke
2. 1.
Deutsch perfekt 12 / 2018 ÜBUNGEN ZU DEN THEMEN DES MONATS 47

Übung macht 2. Verkehr

Mein erstes Jahr
Seite 37

den Meister
Das heißt: Durch viel Training wird man sehr gut
in einer Sache. Diese Übungen zu verschiedenen
Texten aus dem Heft machen Sie fit in Deutsch!
Liam Warden erzählt, dass in Göttingen alle mit dem
Rad fahren. Wie funktioniert der Verkehr in Deutsch-
land oft? Setzen Sie ein!
Gehweg – Autobahnen – Straße – Fußgängerzonen –
verkehrsberuhigt – Radweg

1. Autos und Lkw fahren auf der Text .

2. Wenn möglich, dann fahren Radfahrer auf dem
.
3. Fußgänger gehen auf dem . Man
nennt ihn auch Bürgersteig.
Geschichten aus der Geschichte
1. Alles verstanden? Seite 64 - 65
4. Es gibt Städte mit einem Stadtzentrum, wo keine
Autos oder Räder fahren dürfen. Diese Zonen heißen
In der Prüfung telc Zertifikat Deutsch B1, Lesen, Teil 2, .
sollen Sie einen Text verstehen. Üben Sie hier! Lesen 5. Straßen, auf denen nicht alle Verkehrsteilnehmer
Sie den Text auf den Seiten 64 und 65 und die Aufgaben fahren dürfen, sind .
1 bis 5. Welche Lösung (A, B oder C) ist jeweils richtig? 6. Sehr schnelle Straßen außerhalb der Stadt für Autos
Markieren Sie! und Lkw sind .

1. Viele Amerikaner …
„Reden, bevor es zu spät ist“
A haben die deutschen Immigranten sofort ge- 3. Relativpronomen Seite 60 - 63
mocht.
B hat es gestört, wie die Deutschen sonntags im Park Natan Grossmann aß wegen seiner schlimmen Ver-
gefeiert haben. gangenheit eine Zeit lang jede Nacht alles auf, was er im
C haben mit den Deutschen im Park gefeiert. Kühlschrank finden konnte.
Nach den Indefinitpronomen nichts, etwas, alles … steht
2. Die meisten deutschen Immigranten kamen mit dem das Relativpronomen was. Es gibt auch noch andere
… Formen von Relativpronomen. Lesen Sie die Sätze!
A Schiff nach New York. Welches Relativpronomen passt? Ergänzen Sie!
B Flugzeug nach New York.
C Schiff nach Los Angeles. der – was – die – wo – denen – dessen

3. Warum gingen Menschen aus Deutschland in die 1. In den 60er-Jahren lernte Grossmann seine Frau ken-
USA? nen, Christin ist.
A Weil viele Mitglieder ihrer Familie schon in Ame- 2. Er sitzt im Café Zelig in Schwabing. Das ist eine
rika lebten. Gegend, es früher viele Künstlerkneipen
B Weil es in Deutschland religiöse Repressionen gab.
und wirtschaftliche Probleme gab. 3. In diesem Café können Überlebende des Holocausts
C Weil sie das Klima in Amerika mehr mochten als über alles sprechen, sie aus dieser Zeit
das deutsche. erzählen möchten – oder auch nicht.
4. Ein Mitarbeiter, seinen Namen nicht
4. Little Germany entstand … verraten möchte, erklärt das Konzept des Cafés.
A an der Lower East Side in Manhattan. 5. Grossmann, Familie im Holocaust getö-
B in Brooklyn. tet wurde, kommt oft ins Café Zelig.
C in der Bronx. 6. Auch Henry Rotmensch hat den Holocaust überlebt.
In seiner Wohnung stehen Fotos, auf er
5. Bis zum Ende des 19. Jahrhunderts … das Konzentrationslager Buchenwald besucht.
A hatten sich die meisten Deutschen komplett assi-
miliert. Lösungen:
B hatten die Deutschen in New York ihr eigenes
5. verkehrsberuhigt
4. Fußgängerzonen
1B 2A 3B 4A 5B

Paralleluniversum mit ihrer europäischen Kultur.

6. Autobahnen

C sprach keiner der deutschen Immigranten mehr

3. Gehweg
2. Radweg

5. dessen
6. denen
1. Straße

Deutsch.
3. was
4. der
2. wo
1. die
2.

3.
1.
48 GRAMMATIK Deutsch perfekt 12 / 2018

Wenn doch nur …

Jeder hat Träume und Wünsche. Manche lassen
sich mehr oder weniger schnell realisieren.
Aber andere nicht: Denn die Chance, um sie
Wirklichkeit werden zu lassen, ist vorbei oder
noch nicht da. Trotzdem kann man träumen: mit
Kombination aus Vergangenheit und Gegenwart
Man kann die Zeiten auch je nach Kontext kombinieren.
Dann steht der Hauptsatz im Konjunktiv II Präsens und
⋅
der Nebensatz im Konjunktiv II der Vergangenheit:
Realität:
Ich habe in den letzten Monaten nicht genug Geld verdient. Ich

⋅
Wunschsätzen. kann jetzt nicht in Urlaub fahren.
Traum/Wunsch:
SCHWER PLUS Wenn ich in den letzten Monaten genug Geld verdient hätte, dann
könnte ich jetzt in Urlaub fahren.

Satzbau
Ohne Modalverben
Bei Wunschsätzen gilt: Im Nebensatz steht das konjugier-
te Verb am Satzende, im Hauptsatz steht das konjugierte
Verb nach dann oder gleich nach dem Komma:

Allgemein Nebensatz Hauptsatz

Mit Wunschsätzen drückt man Träume oder Wünsche Wenn ich hätte, (dann) würde ich an den Strand
aus, die nicht mehr in Erfüllung gehen können oder noch Urlaub fahren.
nicht in Erfüllung gegangen sind – die also im Moment Wenn ich gehabt (dann) wäre ich an den Strand
Urlaub hätte, gefahren.

⋅
nicht Wirklichkeit sind.
Gegenwart:
Wenn ich Geld gewinnen würde, würde ich Urlaub in der Karibik
machen. Tipp
(Aber ich habe (noch) kein Geld gewonnen. Ich kann also Es gibt noch eine andere Möglichkeit, Wunschsätze

⋅
im Moment keinen Urlaub in der Karibik machen.)
Vergangenheit:
Wenn ich Geld gewonnen hätte, hätte ich Urlaub in der Karibik
gemacht.
(Aber ich habe kein Geld gewonnen. Ich konnte also kei-
nen Urlaub in der Karibik machen.)
zu formulieren. Dann steht das Verb im Nebensatz an
Position I und wenn fällt weg:
Wenn ich nicht arbeitslos wäre, (dann) könnte ich Urlaub
machen.
Wäre ich nicht arbeitslos, (dann) könnte ich Urlaub machen.

Mit Modalverben
Formen Bei Wunschsätzen mit Modalverben im Präsens gilt: Im
Gegenwart Nebensatz steht das konjugierte Modalverb am Satzende,
Bei Wunschsätzen der Gegenwart stehen Haupt- und Ne- im Hauptsatz steht das konjugierte Modalverb nach dann

⋅
bensatz im Konjunktiv II Präsens: oder nach dem Komma:
Realität:
Nebensatz Hauptsatz

⋅
Ich verdiene nicht genug Geld. Ich kann nicht in Urlaub fahren.
Traum/Wunsch: Wenn ich nehmen (dann) könnte ich in die Karibik
Wenn ich genug Geld verdienen würde, dann könnte ich in Urlaub Urlaub könnte, fahren.
fahren.
Bei irrealen Wunschsätzen mit Modalverben in der
Vergangenheit Vergangenheit gilt: Im Nebensatz steht das konjugierte
Bei irrealen Wunschsätzen in der Vergangenheit stehen Hilfsverb vor dem Hauptverb und dem Modalverb (beide
Haupt- und Nebensatz im Konjunktiv II der Vergangen- im Infinitiv) am Satzende. Im Hauptsatz steht das kon-

⋅
heit: jugierte Hilfsverb nach dann oder nach dem Komma, das
Realität: Hauptverb und das Modalverb stehen beide im Infinitiv
Ich habe nicht genug Geld verdient. Ich konnte nicht in Urlaub am Satzende:
Illustration: Silke Werzinger

⋅
fahren.
Traum/Wunsch: Nebensatz Hauptsatz
Wenn ich genug Geld verdient hätte, dann hätte ich in Urlaub Wenn ich hätte nehmen (dann) hätte ich in die Karibik
fahren können. Urlaub können, fahren können.
Deutsch perfekt 12 / 2018 GRAMMATIK 49

Tipp
Bei Wunschsätzen kann auch zuerst der Hauptsatz und
dann der Nebensatz stehen:
Wenn ich nur mehr Zeit hätte, könnte ich mehr reisen!
Ich könnte mehr reisen, wenn ich nur mehr Zeit hätte!
2. Zu viel Arbeit

Schreiben Sie Wunschsätze im Präsens mit wenn und

doch nur wie im Beispiel!

1. Mein Freund hat so viele Probleme mit seinem Chef.

Wenn mein Freund doch nur nicht so viele
1. Wunsch und Wirklichkeit Probleme mit seinem Chef hätte!
2. Er kommt immer gestresst von der Arbeit nach Hause.
Formulieren Sie Wunschsätze im Präsens mit
wenn … dann wie im Beispiel.
3. Er muss immer am Wochenende arbeiten.
1. Ich habe keine Freunde. Ich muss immer allein ins
Kino gehen.
Wenn ich Freunde hätte, dann müsste ich 4. Im Urlaub muss er immer erreichbar sein.
nicht immer allein ins Kino gehen.
2. Ich kann nicht kochen. Ich muss immer Brot essen.
5. Er liest Tag und Nacht seine E-Mails.

3. Ich habe keinen Garten. Ich kann keinen Hund haben.

6. Er will alle Aufgaben allein erledigen.

4. Ich habe keine Geschwister. Ich muss immer allein zu

meinen Eltern fahren.

5. Ich habe keine Fantasie. Ich kann kein Buch schreiben. 3. Eine furchtbare Reise

Formulieren Sie irreale Wunschsätze in der Vergan-

6. Ich habe keinen Laptop. Ich kann nur zu Hause arbei- genheit mit bloß wie im Beispiel!
ten.
1. Wir sind mit dem Auto gefahren und hatten eine
Panne. (Zug – fahren)
Wären wir bloß mit dem Zug gefahren!
2. Das Wetter war schlecht. (Wetter – besser sein)
Lösungen:
6. Wenn ich einen Laptop hätte, könnte ich nicht nur zu

5. Wenn er doch nur nicht Tag und Nacht seine E-Mails

4. Wenn ich Geschwister hätte, müsste ich nicht immer

3. Ich hatte nichts zu lesen dabei.

3. Wenn ich einen Garten hätte, könnte ich einen Hund

4. Wenn er im Urlaub doch nur nicht immer erreichbar

4. Hätten wir bloß eine schönere Unterkunft gebucht!

2. Wenn ich kochen könnte, müsste ich nicht immer

2. Wenn er doch nur nicht immer gestresst von der

(ein paar Bücher – mitnehmen)

3. Wenn er doch nur nicht immer am Wochenende

3. Hätte ich bloß ein paar Bücher mitgenommen!

5. Wenn ich Fantasie hätte, könnte ich ein Buch

6. Wenn er doch nur nicht alle Aufgaben allein

5. Wäre die Stadt bloß interessanter gewesen!

Arbeit nach Hause käme / kommen würde!

2. Wäre das Wetter bloß besser gewesen!

4. Das Hotel, das wir gebucht haben, war schrecklich.

(eine schönere Unterkunft – buchen)
allein zu meinen Eltern fahren.

5. Die Stadt war total langweilig.

arbeiten müsste!

erledigen wollte!
Hause arbeiten.

(die Stadt – interessanter sein)

lesen würde!
sein müsste!
Brot essen.

schreiben.
haben.

2.

3.
1.
50 DEUTSCH IM BERUF Deutsch perfekt 12 / 2018

„Hatten Sie einen

guten Flug?“
Jedes Geschäftstreffen beginnt mit ein bisschen Small Talk.
So können sich Geschäftspartner besser kennenlernen,
und das ist eine wichtige Basis für eine gute professionelle
Zusammenarbeit. Aber worüber sprechen, worüber besser
nicht?
MITTEL PLUS

Allgemein Themen
das Geschæftstreffen, -

⋅⋅
Ein bisschen Small Talk im Beruf Mögliche Themen für den Small Tabuthemen sind:
, Treffen, bei dem man

⋅⋅
schafft eine gute Atmosphäre. Es Talk in Deutschland sind: Politik über berufliche Dinge

⋅⋅
gibt dafür zwar keine bestimmte Wetter Religion spricht

⋅⋅
Struktur. Aber trotzdem gibt es Geschäftsreisen Gehalt sch„ffen

⋅
Regeln. Small Talk mit deutschen Urlaub Interna der Firma , hier: machen, dass es
etwas gibt

⋅⋅
Geschäftspartnern sollte zum Bei- Freizeit schlechte
best“mmte (-r/-s)

⋅⋅
spiel nicht zu lang sein, denn die- Hobbys Arbeitsbedingungen
, hier: spezielle (-e/-s)

⋅⋅
se wollen sich vor allem auf den Ausbildung und Berufsweg persönliche Probleme
[llgemeines

⋅
geschäftlichen Teil des Treffens Städte und Länder Krankheiten
Illustrationen: A-Digit/iStock.com

, L Konkretes
konzentrieren. Ein paar Sätze vor, große sportliche und intime Fragen zur Familie
das Int¡rnum, Int¡rna

zwischen und nach dem Meeting
sind genug. Achten Sie dabei auf
die Themen, über die Sie sprechen
möchten! Denn in Deutschland
gibt es ein paar Tabuthemen.
⋅
kulturelle Events , ≈ konkrete Informatio-
Allgemeines über die Familie nen aus einer Gruppe oder
Institution, die andere nicht
wissen sollen
Deutsch perfekt 12 / 2018 DEUTSCH IM BERUF 51

⋅
Begrüßung So können Sie im Gespräch bleiben:
Geschäftspartner geben sich in Deutschland zur Begrüßung Antworten Sie auf Fragen nicht einfach nur mit Ja

⋅
die Hand. Falls Sie sich noch nie gesehen haben, dann können oder Nein.
Sie Ihren Namen sagen. Ein gutes Thema zum Einstieg ist die Stellen Sie sogenannte offene Fragen, auf die
Anreise, also die Fahrt oder der Flug und ob der Geschäftspart- Ihr Gesprächspartner nicht nur mit Ja oder Nein
ner gut zu Ihnen gefunden hat. Sie können auch kurz über das antworten kann.

⋅⋅
Wetter sprechen:
Guten Tag, mein Name ist … sogenannte (-r/-s) , ≈ mit Namen

⋅⋅
… (Ihr Name), guten Tag.
Guten Tag, Frau/Herr … Schön, dass Sie da sind.

⋅⋅
Hallo, Frau/Herr … Wie geht es Ihnen?
Haben Sie gut hergefunden? Kaffeepause und Kantine

⋅⋅
Wie war Ihr Flug / Ihre Anreise? In den Pausen eines Geschäftstreffens können Sie Ihre Ge-
Hatten Sie eine gute Zugfahrt? schäftspartner ein bisschen besser kennenlernen und die Zeit

⋅⋅
Wie war denn das Wetter heute früh in …? zum Netzwerken nutzen. Eine gute Möglichkeit, um im Ge-

⋅
Hier ist es schon seit ein paar Tagen extrem kalt. spräch zu bleiben, ist ein Kommentar zum Meeting:
Wir hatten in den letzten Wochen ziemlich schlechtes Wetter. Es ist Der Zeitplan, den Sie für das Meeting gemacht haben, ist sehr gut. Sie

schön, dass heute endlich mal wieder die Sonne scheint, nicht wahr?
Wie ist denn das Wetter in …?
Kollegen vorstellen
Vielleicht führen Sie Ihre Geschäftspartner durch die Firma,
oder Sie gehen mit Ihnen in einen Konferenzraum, wo Sie an-
⋅
haben wohl viel Erfahrung damit?
Ein sehr interessantes Treffen, finden Sie nicht auch? Arbeiten Sie
schon lange in der Projektplanung?
Eine gute Atmosphäre ist immer wichtig bei Geschäftstreffen.
Bieten Sie Ihren Geschäftspartnern zum Beispiel Getränke oder

⋅⋅ ⋅⋅
dere Kollegen treffen. So können Sie diese vorstellen: etwas zu essen an:
Darf ich Sie zu einer kurzen Führung durch die Firma einladen? Möchten Sie etwas trinken?

⋅⋅
Wenn Sie einverstanden sind, gehen wir gleich in den Darf ich Ihnen einen Kaffee mitbringen? Schwarz oder mit Milch?
Konferenzraum. Darf ich Ihnen Ihren Mantel / Ihre Jacke Darf ich Ihnen einen Kaffee einschenken? Oder lieber Tee?

⋅ ⋅
abnehmen? Möchten Sie auch ein Glas Wasser/Saft?
Folgen Sie mir doch bitte in unsere Abteilung. Wir haben noch eine Soll ich Ihnen auch ein Sandwich mitbringen? Wurst oder Käse?

⋅⋅
Stunde Zeit bis zum Meeting.

⋅⋅
Das ist meine Kollegin / mein Kollege … Sie/Er ist zuständig für … Sprechen Sie über die Stadt, in der Sie sich treffen:
Haben Sie Frau/Herrn … bei Ihrem letzten Besuch eigentlich Waren Sie schon einmal hier in …?

⋅⋅ ⋅⋅
kennengelernt? Haben Sie nach dem Meeting noch etwas Zeit, sich … anzusehen?
Darf ich vorstellen, das ist … Wann geht denn Ihr Rückflug?

⋅
Hier sitzt normalerweise … Sie/Er ist heute leider nicht im Haus. Sie/ Ist das Ihr erster Besuch hier?
Er ist bei unserem Hauptkunden in … Ich könnte Ihnen ein paar Tipps geben, falls Sie sich nachher noch
die Stadt ansehen möchten.

⋅⋅
Auch Geschäftsreisen sind ein gutes Small-Talk-Thema:
Sind Sie oft auf Geschäftsreise?

⋅
Wie oft sind Sie unterwegs (auf Geschäftsreise)?
Wohin fliegen Sie meistens? Wo sitzen Ihre Hauptkunden?

der Einstieg, -e zuständig sein für n¡tzwerken

, hier: Start; Beginn , sich kümmern um , m ein Netzwerk
formen und pflegen
die [nreise, -n s“tzen , hier: m sein
, hier: Reise zu einem Ort und arbeiten (das N¡tzwerk, -e
, hier: Gruppe von Per-
herfinden , m finden die Kantine, -n
sonen, die sich gegenseitig
zu; einen Ort finden , ≈ Restaurant in einer
helfen)
Firma, in dem Angestellte
… n“cht wahr? , … oder?
günstig essen können n¢tzen , ≈ benutzen
f¶lgen
nachher , später
, hier: mitkommen
52 DEUTSCH IM BERUF Deutsch perfekt 12 / 2018

Verabschiedung
Spätestens bei der Verabschiedung sollten Sie besprechen,
wie Sie weiter mit Ihren Geschäftspartnern in Kontakt blei-
ben möchten. Die Verabschiedung ist wie die Begrüßung: ein

⋅
Handschlag.
Dann würde ich vorschlagen, dass wir Anfang nächster Woche

⋅
wegen der konkreten Termine telefonieren. Passt Ihnen das?
Gut, ich würde sagen, wir sprechen uns dann noch einmal am

⋅⋅
Freitag. Ich melde mich dann telefonisch bei Ihnen.
Wir bleiben dann einfach per E-Mail in Kontakt, oder?
Geben Sie mir dann Bescheid, wenn die Verträge unterschrieben

⋅⋅
sind?
Wir sehen uns also in einer Woche wieder, um über … zu sprechen.

⋅⋅
Wir sehen uns dann am Donnerstag bei der Videokonferenz.
Vielen Dank und auf Wiedersehen! Haben Sie einen guten Rückflug!
Kommen Sie gut nach Hause. Ich wünsche Ihnen eine gute

⋅
Heimreise.
Auf Wiedersehen! Einen schönen Tag noch.

1. Wie geht es Ihnen? 2. Richtig reagieren

Was antwortet man auf die Frage: „Wie geht es Ihnen?“ Was passt zusammen? Verbinden Sie!
Ordnen Sie die Antworten von positiv nach neutral!
1. Guten Tag, Frau Schön- A Hallo, Herr Tanner. Ja,
Danke. – Ziemlich gut. – Sehr gut. – Gut. – Ganz gut. wein. Haben Sie gut zu danke. Ich habe mir ein
uns gefunden? Taxi genommen.
positiv
1. 2. Hatten Sie einen guten B Nicht so schön wie hier.
Flug? Aber die letzten Tage
2. hatten wir auch Sonne.
3. Wie war das Wetter
3. heute Morgen in Düs- C Gern. Nach Ihnen.
seldorf?
4. D Wir hatten zwar ein
4. Darf ich Sie dann gleich bisschen Verspätung,
5. in den Konferenzraum aber es ist alles gut
neutral führen? gelaufen.
Illustration: A-Digit/iStock.com

Lösungen:
die Ver„bschiedung, -en der H„ndschlag, ¿e die Heimreise, -n
, von: sich verabschieden , Geben der Hände , Fahrt nach Hause
5. Danke
= „Auf Wiedersehen!“ sagen
4. Ganz gut.
3. Gut.
2. Ziemlich gut.
1A 2D 3B 4C 1. Sehr gut.
2. 1.
 Deutsch perfekt 12 / 2018
MITTEL
Kannst du mir
das Rezept
geben?
In jeder Kultur gibt es leckere
Speisen. Da wird es bestimmt
passieren, dass deutsche Be-
kannte oder Freunde Sie nach
einem Rezept aus Ihrer Hei-
mat fragen!
Deutsch perfekt 12 / 2018
SCHWER PLUS AUDIO
Du bist dran!
Deutschland ist berühmt für
seine Brettspiele. Das sind
Spiele, die man mit Spielstei-
nen auf einem flachen Stück
aus Holz oder dickem Papier
spielt. Aber auch Kartenspiele
sind populär. Spielen Sie auch
gern?
Deutsch perfekt 12 / 2018
LEICHT
Familien
Große Familien können kom-
pliziert sein. Und genauso ist
es auch mit den deutschen
Wörtern für Verwandte. Ein
paar sind aber auch sehr lus-
tig, wie zum Beispiel Schwipp-
schwager. Wissen Sie, was das
Illustration: Silke Werzinger
heißt?
Was braucht man?
Die Zutaten, also die Ingre-
dienzien nennen Sie zuerst.
In den deutschsprachigen
Ländern wird mit Gramm
und Kilo gewogen. Typisch
sind auch Abkürzungen und
⋅⋅
andere Mengenangaben:
1 TL = ein Teelöffel
⋅
1 EL = ein Esslöffel
1 Schuss Olivenöl = eine
⋅
kleine Menge Olivenöl
1 Bund Karotten = meh-
rere Karotten, die zu-
sammengemacht sind
Brettspiele
Welche Farbe willst du sein?
Rot! Wo sind denn die Spiel-
figuren?
Hier. Und hier sind auch die
beiden Würfel (= geome-
trische Form mit sechs
gleich großen Seiten
und den Zahlen eins bis
sechs darauf). Wer fängt
an?
Der, der die höhere Zahl hat.
Hier, würfel mal.
Ich habe eine Sechs.
Fünf. Okay, du fängst an.
das Einzelkind, -er
, Kind ohne Geschwister
der ]nkel, -
, Kind (Junge) von Sohn oder Tochter
die ]nkelin, -nen
, Kind (Mädchen) von Sohn oder
Tochter
die Generation, -en
, Altersgruppe in einer Familie, z. B.
Großeltern, Eltern, Kinder …
die Großcousine, -n
, Cousine von einem Elternteil
der Großonkel, -
, Onkel von einem Elternteil
⋅ 1 Prise Salz = eine kleine
Menge Salz, die zwi-
schen den Fingern Platz
⋅ ⋅
hat
1 Messerspitze Salz = so
viel Salz, wie auf den
vordersten Teil des
Messers passt
Was ist zu tun?
Um ein Rezept aufzuschrei-
ben, haben Sie unterschied-
liche stilistische Möglich-
keiten:
Drei. Oh nein, ich muss
gleich einmal aussetzen
(= einmal nicht würfeln
und ziehen dürfen). Das
fängt ja gut an.
Auch Drei. Da kann ich
dich schlagen (= mit der
eigenen Spielfigur an
die Stelle der Spielfigur
des Gegners gehen; der
Gegner muss dann seine
Figur wegnehmen). Aber
aussetzen muss ich auch.
Wer ist dann dran (= ist an
der Reihe)?
der H„lbbruder, ¿
, Bruder: Man hat mit ihm denselben
Vater / dieselbe Mutter, aber nicht
denselben anderen Elternteil.
m•tterlicherseits
, von der Mutter; auf der Seite von der
Familie von der Mutter
der N¡ffe, -n
, Sohn von einem Bruder oder einer
Schwester
die N“chte, -n
, Tochter von einem Bruder oder einer
Schwester
Sammelkarte Schreiben
⋅ Verben im Infinitiv
(infinitivischer Stil):
Kartoffeln waschen und kochen
Verben im Imperativ
(imperativischer Stil):
Waschen Sie die Kartoffeln, und
kochen Sie sie.
Wasch die Kartoffeln, und koch
sie.
⋅
Verben im Passiv (pas-
sivischer Stil):
Die Kartoffeln werden gewa-
schen und gekocht.
Sammelkarte Sprechen
Du.
Sechs. Dann darf ich gleich
noch mal würfeln. Fünf. Oh
nein, ich muss zurück zum
Start!
Sammelkarte Verstehen
die Patchworkfamilie, -n engl.
, Familie mit Kindern von verschiede-
nen Eltern: Die Kinder hat man zusam-
men mit dem aktuellen Partner und/oder
von einem früheren Partner.
der Schwager, ¿
, Bruder vom Ehepartner; auch: Ehe-
mann von Schwester oder Bruder
die Schwägerin, -nen
, Schwester vom Ehepartner; auch:
Ehefrau von Schwester oder Bruder
die Schwiegertochter, ¿
, Ehefrau vom Kind
der Schwiegervater, ¿
, Vater vom Ehepartner
 Sammelkarte Schreiben Deutsch perfekt 12 / 2018

Zubereitung Kartoffelsalat mit Würstchen Zubereitung:

Die Zubereitung ist die Zutaten: Kartoffeln schälen (= die Haut wegmachen) und circa
Art, wie man die Zutaten •• 800 g Kartoffeln 20 Minuten kochen. Inzwischen die Würstchen in Schei-
•• 250Zwiebeln
4 Würstchen
zusammengibt und da- ben (= dünne Stücke) schneiden. Zwiebeln schälen und

•• 125
raus eine Speise macht. g Speck (= Schweinefleisch mit viel Fett) würfeln (= in kleine Stücke schneiden). Speck und
g Gewürzgurken
Hier ist ein Beispiel für Gewürzgurken klein schneiden. Dann die gekochten Kar-
• 1sehrBundfeinen
6 EL Weißweinessig
ein typisch deutsches Dill (= aromatische Gewürzpflanze mit toffeln in Scheiben schneiden. Speck braten und zu den
Foto: Tatjana Rittner/Shutterstock.com

•• 12 ELEL Senf
Blättern)
Rezept: Kartoffeln geben. Essig im Speckfett kochen. Zwiebeln
Honig (= süße Substanz, die Insekten dazugeben und andünsten (= bei wenig Hitze kurze

• Salz, Pfeffer
herstellen) Zeit kochen lassen). Mit Salz und Pfeffer würzen und
noch heiß über die Kartoffeln geben. Würste und Gurken
dazugeben. Dill waschen, hacken (= in sehr kleine
Stücke schneiden) und mit Senf und Honig verrühren
(= mischen). Damit den Kartoffelsalat würzen.

Sammelkarte Sprechen Deutsch perfekt 12 / 2018

Kartenspiele
Gib mir doch bitte die Das heißt: Ich fange an, oder? Karten ablegst (= auf den dass jeder Spieler einmal
Karten. Dann kann ich schon Genau. Herz ist Trumpf Tisch legst), kannst du vom austeilen kann) wollen wir
einmal mischen. (= eine der höchsten Stapel (= Menge von Kar- denn eigentlich spielen?
Muss ich abheben (= einen Karten, mit denen man ten, die aufeinander auf Ganz wie du willst.
Teil der Karten hochhe- gegen andere Karten ge- dem Tisch liegt) Karten
ben und den anderen Teil winnen kann). Und wer die ziehen.
der Karten darunterge- meisten Stiche (= Karten, Gut. Dann fange ich mal an
ben)? die ein Spieler gewinnt) und lege eine Karte ab.
Nein, bei diesem Spiel wird macht, hat gewonnen. Die kann ich gleich stechen
einfach ausgeteilt (= Karten Wie viele Karten muss ich (= eine Karte legen, die
in gleicher Menge an denn auf der Hand haben höher ist als alle ande-
jeden Spieler gegeben). (= in der Hand halten)? ren, die liegen)! Wie viele
Und du kommst raus. Immer sieben. Also, wenn du Runden (= so viele Spiele,

Sammelkarte Verstehen Deutsch perfekt 12 / 2018

der Schw“ppschwager, ¿ der Urenkel, - Ein paar Vorsilben sagen etwas über die
, Ehemann von der Schwägerin , Sohn von einem Enkel oder einer Enkelin Verwandtschaft:
Groß-: Verwandtschaft zu zwei Generationen
die Schw“ppschwägerin, -nen die Urgroßeltern Pl. davor, z. B.: Großeltern, Großonkel …
, Ehefrau vom Schwager , Eltern von der Großmutter oder vom Großvater

s“ch scheiden l„ssen väterlicherseits Ur-: steht vor Groß- und zeigt eine Generation
, ≈ zu einer Institution gehen: Dort wird eine Ehe , vom Vater; auf der Seite von der Familie vom Vater
davor oder vor Enkel- und zeigt eine Generation
danach, z. B.: Urgroßmutter, Urenkelin …
getrennt.
die Verw„ndtschaft
s“ch tr¡nnen , alle Verwandten Schwieger-: Verwandte des Ehepartners, z. B.:
, nicht mehr zusammen leben Schwiegermutter, Schwiegersohn …
der Zw“lling, -e
die Stiefmutter, ¿ , eins von zwei Kindern: Sie sind am gleichen Tag von Stief-: Verwandte: Man hat sie durch eine zweite/
, zweite/dritte … Ehefrau vom Vater derselben Mutter geboren. dritte … Ehe, z. B.: Stiefvater, Stieftochter …
die Stiefschwester, -n die Zw“llingsschwester, -n
, Tochter vom zweiten/dritten … Ehepartner vom , eine von zwei Schwestern: Sie sind am gleichen Tag
eigenen Elternteil von derselben Mutter geboren.
der Stiefsohn, ¿e
, Sohn vom zweiten/dritten … Ehepartner
 Deutsch perfekt 12 / 2018
Was kriegen Sie?
Im Alltag hört man oft das Verb kriegen.
Zum Glück hat es nichts mit Krieg zu
tun. Aber was kann es alles bedeuten?
MITTEL AUDIO PLUS
1 Im Supermarkt
Guten Tag, was kriegen Sie?
Hallo. Ich kriege bitte 250
Gramm Salami.
Darf es sonst noch etwas sein?
Hm … Ich glaube nicht.
Haben Sie mitgekriegt, dass der
Schinken im Angebot ist?
Nein, habe ich nicht.
Den kann ich nur empfehlen,
sehr gute Qualität.
Hm, der sieht wirklich gut aus.
Jetzt haben Sie mich rumge-
kriegt. Dann kriege ich noch
200 Gramm Schinken. Das ist
dann alles, danke.
1. Bedeutungen
Was bedeuten die Kombinationen von -kriegen + Präfix
hier? Ordnen Sie zu!
1. Haben Sie das mitgekriegt?
2. Sie haben mich rumgekriegt.
3. Ich kriege die Flasche nicht
auf.
4. Hoffentlich kriegst du die
Flasche wieder zu.
5. Das kriegst du schon hin.
6. Hoffentlich kriege ich die
Prüfung in zwei Stunden
fertig.
Illustration: Silke Werzinger
Lösungen:
unterkriegen
4. rumgekriegt
3. kriege … auf
1C 2A 3E 4D
1. hinkriege,
2. Kriegen,
kriege
5B 6F
2.
1.
DEUTSCH IM ALLTAG 55
Diesen Text plus Übungen
gratis hören!
www.deutsch-perfekt.com/
hoeren
Zur Erinnerung:
2 Die Prüfung Im Alltag benutzt man in der
Bernd, kannst du mir bitte helfen? Ich deutschen Sprache oft das Verb
kriegen statt bekommen:
kriege die Flasche nicht auf. Doris bekommt ein Kind. Doris
Klar, gib mal her … So, hier hast du sie. kriegt ein Kind.
Das Verb kriegen wird auch oft
Leider ist der Deckel jetzt etwas verbogen.
mit einem Präfix kombiniert.
Hoffentlich kriegst du sie wieder zu. Dann hat es viele verschiedene
Danke, das geht schon. Oh Mann, ich bin Bedeutungen.
so nervös wegen der Prüfung morgen. Zur Erinnerung:
Ach, das kriegst du schon hin. Du wirst sie Lass dich nicht unterkriegen!
= Verlier nicht den Mut!
bestimmt bestehen!
Hoffentlich. Ich darf nur nicht zu langsam
sein. Wenn ich die Prüfung in den zwei der D¡ckel, -
Stunden fertigkriege, dann bin ich froh. , oberer Teil zum Öffnen und Schließen
Du hast so viel gelernt, das wird schon! verbogen , ≈ mit kleinen Kurven
Aber jeder sagt, dass die Prüfung so schwer Das w“rd schon!
ist. , hier: Das wirst du schon schaffen!
Ach, lass dich nicht unterkriegen! Du (sch„ffen , eine schwierige Aufgabe mit
schaffst das! Erfolg erledigen)
2. Im Dialog
Was passt? Ergänzen Sie in der passenden Form!
kriegen (2x) – rumkriegen – hinkriegen – aufkriegen –
A erreichen, dass unterkriegen
man etwas
macht/kauft 1. Morgen ist meine Präsentation. Ich weiß nicht, ob
B schaffen / machen ich das .
können Ach, natürlich. Lass dich nicht ! Du
C merken/wissen schaffst das!
D schließen können 2. Sie schon?
E öffnen können Ich bitte 200 Gramm Emmentaler.
F zu Ende schaffen / 3. Kannst du mir bitte helfen? Ich
machen können das Gurkenglas einfach nicht !
Klar. Hier, bitte.
4. Ach komm doch bitte mit. Die Party wird bestimmt
total lustig. Und ich lade dich auch auf einen Cock-
tail ein.
Na gut, jetzt hast du mich !
56 RATEN SIE MAL! Deutsch perfekt 12 / 2018

Show mit Stars

1. Tanz auf dem Eis Seite 13

Bei der Show Holiday on Ice tanzen die Stars auf dem Eis. Finden Sie die passenden Silben, und lernen Sie Wörter rund
um den Eislauf kennen.
ü = ue

di – Eis – Eis – et – fe – Ku – kunst – lauf – on – Pi – rou – Schlitt – schuh – sta – te

11 7 2
1. Sport auf dem Eis mit Tanz und Akrobatik: der k
12 10 5
2. Spezieller Schuh zum Laufen auf dem Eis: der S
3
3. Metall unten an einem Schuh zum Fahren auf dem Eis: die K
6 9
4. Schnelle Änderung der Position im Kreis beim Eislauf: die P (franz.)
13 1 4 8
5. Sehr großer, hoher Raum zum Eislaufen: das s

Wenn jemand in eine unsichere und riskante Situation geht, dann sagt man:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Er begibt sich (= geht) .

Wie geht es eigentlich dem Fernsehen?

2. Fernsehfreuden Seite 70 - 72

Die meisten Deutschen verbringen viel Zeit vor dem Fernseher. Aber was sehen sie sich alles an? Finden Sie es heraus!

Waagerecht (= horizontal):
1. Show, in der Menschen diskutieren 3 4
2. Film, in dem ein Reporter aus der Nähe über 1 1
ein Thema berichtet
3. Film für Kinder
4. Filmproduktion, die viele Teile hat 2 T
5. Einzelner Teil von einer Filmproduktion mit
2
mehreren Teilen
6. einfache Fernsehserie, die jahrelang kein 3 F 5
Ende hat 4
7. Sendung, bei der berichtet wird, was auf der
Welt passiert ist
8. Bericht aus der Nähe 5

Senkrecht (= vertikal):
6 E
1. Sendung mit einem Showmaster, die vor
Publikum aufgenommen wird 7 N I
2. Film, in dem ein Verbrechen aufgeklärt wird
3. Sendung, in der man erfährt, wie das Wetter W
in den nächsten Tagen sein wird 8
4. Film, der eine fiktive Geschichte erzählt
5. dokumentarischer Film über Tiere

Lösungen:
5. Tierfilm 1. Fernsehshow 7. Nachrichten 3. Kinderfilm 4. die Pirouette
4. Spielfilm Senkrecht: 6. Seifenoper 2. Dokumentarfilm Lösung: … auf dünnes Eis. 3. die Kufe
3. Wetterbericht 5. Folge 1. Talkshow 2. der Schlittschuh
2. Krimi 8. Reportage 4. Serie Waagerecht: 5. das Eisstadion 1. der Eiskunstlauf
2. 1.
 Deutsch perfekt 12 / 2018 WORTKOMPASS 57

„Mein Lieblingswort des Monats ist

der Küchentisch. Dort finden für mich –
bei einem Kaffee oder beim Essen –
immer die schönsten Gespräche statt.“
Saskia Rebmann arbeitet als Redak-
tionsassistentin bei Deutsch perfekt.

Die polyglotte Seite

Kennen Sie die deutschen Wörter zu diesen Themen im Heft?
Testen Sie sich nach dem Lesen: Legen Sie die Hand auf die
deutschen Wörter, und finden Sie die richtige Übersetzung!
DEUTSCH ENGLISCH SPANISCH FRANZÖSISCH ITALIENISCH POLNISCH RUSSISCH ARABISCH
WÖRTER ZUR KÜCHE, TEXT: DIE DEUTSCHSPRACHIGE WELT IN ZAHLEN SEITE 15
der Küchentisch kitchen table la mesa de cocina la table de cuisine il tavolo da cucina stół kuchenny кухонный стол
die Küchenzeile kitchen unit la unidad de cocina le coin cuisine il monoblocco aneks kuchenny кухонная секция
die Spüle sink el fregadero l’évier il lavandino zlewozmywak мойка

der Backofen oven el horno le four il forno piekarnik духовка

das Gefrierfach freezer el congelador le compartiment il congelatore zamrażalnik морозильная камера
congélateur
das Kochfeld cooktop la placa de cocina la table de cuisson il piano cottura płyta kuchenna варочная панель
der Messerblock knife block el bloque porta- le bloc de couteaux il ceppo di coltelli blok na noże подставка для ножей
cuchillos
die Schublade drawer el cajón le tiroir il cassetto szuflada выдвижной ящик
die Arbeitsplatte worktop la encimera le plan de travail il piano di lavoro blat kuchenny рабочая поверхность

die Dunstabzugs- kitchen hood la campana extrac- la hotte aspirante la cappa okap kuchenny кухонная вытяжка
haube tora

WÖRTER ZUR EMIGRATION, TEXT: GESCHICHTEN AUS DER GESCHICHTE SEITE: 64 - 65

auswandern to emigrate emigrar s’expatrier emigrare emigrować эмигрировать
der Auswanderer / emigrant el/la emigrante l’expatrié / l’expa- l’emigrante emigrant / emigrant- эмигрант /
die Auswanderin triée ka эмигрантка
einwandern to immigrate inmigrar immigrer immigrare imigrować иммигрировать,
переселиться
der Einwanderer / immigrant el/la inmigrante l’immigrant / l’immigrato/a imigrant / imigrant- иммигрант /
die Einwanderin l’immigrante ka иммигрантка
die Fähre ferry el transbordador le ferry il traghetto prom паром
die Heimat to leave one’s home abandonar la patria quitter sa patrie lasciare la propria opuszczać ojczyznę покинуть родину
verlassen patria
eine Firma gründen to start a business fundar una empresa fonder une entre- costituire un’azienda zakładać firmę основать фирму
prise
die Auswanderungs- wave of emigration la ola de emigración la vague d’émigra- l’ondata migratoria fala emigracyjna волна эмиграции
welle tion
das Einwanderungs- country of im- el país de inmigra- le pays d’immigra- il paese destinatario kraj imigracji страна иммигрантов
land migrants ción tion
die Arbeitskraft workforce la mano de obra la main-d’œuvre la forza lavoro siła robocza рабочая сила

WÖRTER ZUR ENERGIEVERSORGUNG, TEXT: KOLUMNE SEITE: 73

die Energieversor- energy supply el suministro de la fourniture l’approvvigionamen- zaopatrzenie w энергоснабжение
gung energía d’énergie to energetico energię
die Kohle coal el carbón le charbon il carbone węgiel уголь
der Kohleofen coal-burning stove la estufa de carbón le fourneau à il forno a carbone piec węglowy
Foto: privat; Illustration: kameshkova/iStock.com

угольная печь
charbon
glühen to smoulder arder rougir ardere żarzyć się гореть, пылать
der Heizkörper heater el radiador le radiateur il calorifero grzejnik батарея, радиатор
das Holzscheit log of wood el haz de leña la bûche (de bois) il pezzo di legno rąbane drewno полено
die Windkraft wind power la energía eólica l’énergie éolienne l’energia eolica energia wiatrowa сила ветра
die Fußboden- underfloor heating la calefacción por le chauffage au sol il riscaldamento a ogrzewanie podło- панельное отопление
heizung suelo radiante pavimento gowe в полу
die regenerativen renewable energies las energías reno- l’énergie renou- le energie rinnovabili odnawialne źródła возобновляемые
Energien Pl. vables velable energii источники энергии
das Solarpanel solar panel el panel solar le panneau solaire il pannello solare panel słoneczny солнечная панель

das Windrad wind turbine el aerogenerador l’éolienne la pala eolica wiatrak ветряное колесо

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60 BLINDTEXT

„Reden, bevor es
zu spät ist“

Henry Rotmensch und Natan Grossmann kamen als Juden in Konzentrationslager und lebend
wieder hinaus. Jede Woche sehen sich die beiden im Café Zelig, dem einzigen Treffpunkt für
Menschen wie sie in München. Dort können sie über ihr Leiden sprechen – oder schweigen.
Von Christina Hertel SCHWER
Fotos: xxxx
 Deutsch perfekt 12 / 2018 GESELLSCHAFT 61

e Steven Spielberg interviewte

ihn einmal sechs Stunden lang:

N
Henry Rotmensch.

entk¶mmen leugnen
atan Grossmann entkam „Wenn jemand sagt, die Ermordung , hier: in einer gefährli- , hier: behaupten, dass
dem Hunger und der Käl- von sechs Millionen Juden sei nicht so chen Situation am Leben etwas nicht stimmt
te, den Gaskammern und schlimm“, sagt er dann, „kann ich mit ihm bleiben
¢mbringen
dem Tod. Im Ghetto, in streiten.“ Aber er hält es nicht aus, wenn die Gaskammer, -n , töten
, Raum, in dem Menschen
zwei Konzentrationsla- Menschen den Holocaust leugnen. „Bin durch Gas getötet wurden
der Geiger, -
gern, auf einem 160 Kilometer langen ich ein Lügner? Habe ich meine Mutter, , Musiker, der Geige spielt
der M„rsch, ¿e
Marsch durch Deutschland. Die beste meinen Bruder, meinen Vater, meine , langer Weg zu Fuß
(die Geige, -n
, Musikinstrument in der
Wiedergutmachung für all das ist für ihn Onkel selbst umgebracht?“ Diesen Satz
die Wiedergutmachung, Form eines kleinen Cellos)
seine Frau. So sieht er das. wird er in den nächsten Stunden noch oft -en
der Trompeter, -
Grossmann trägt ein schwarzes Hemd, wiederholen. So wie diesen: „Ich bin ein , von: wiedergutmachen
, Musiker, der Trompete
= hier: für erlebtes Leid
eine schwarze Kappe, darunter schauen Kämpfer für die Wahrheit.“ während der Diktatur eine
spielt
graue Haare hervor. In den 60er-Jahren Das Café Zelig gibt es seit 2016. Kompensation geben (die Trompete, -n
lernte er seine Frau auf einer Party ken- Es ist der einzige Treffpunkt für Ho- die K„ppe, -n
, Blasinstrument aus
Metall)
nen. Er ist Jude, sie ist Christin. Aber bei- locaust-Überlebende in München. Ein , ≈ sportlicher Hut, der eng
de glauben nicht daran, dass es irgendwo großer Raum mit hohen Decken, altem am Kopf liegt der Blauton, ¿e
, eine von mehreren
dort oben einen Gott gibt. „Wenn ich Parkett und einem Klavier in der Ecke. hervorschauen
Varianten der Farbe Blau
, hier: zu sehen sein
sie nicht getroffen hätte, wäre ich nicht An der Wand hängt ein abstraktes Bild,
der F“lterkaffee, -s
in Deutschland geblieben“, sagt Gross- Geiger und Trompeter in Blautönen. Es die [rme verschrænken
, Kaffee, der beim Kochen
, in der Form eines X einen
mann. Er hat seine Arme vor dem Bauch gibt Filterkaffee aus Thermoskannen. Arm über den anderen
durch eine kleine Papiertüte
gelaufen ist
verschränkt. Sie sind immer noch so kräf- Die Idee für dieses Café hatte Joram legen
tig, dass man sieht, dass er in Ronel, ein Psychosomatiker heilsam
die Überw„chungska-
, gesund machend
seinem Leben viel gearbeitet und Psychoanalytiker, 46 Jah- mera, -s
Das Zelig ist , Videokamera zur die St“ftung, -en
hat. kein Café, wo re alt. Inzwischen arbeitet er Kontrolle , Organisation für wohltä-
Der 91-Jährige sitzt im
sich Menschen in der Schweiz. Als die Über- überleben
tige Projekte
Café Zelig in einem Altbau lebenden sehr positiv auf das , in einer gefährlichen (wohltätig
im Münchener Stadtteil
in ihrer Mittags- Angebot reagierten, wurde Situation am Leben bleiben , ≈ helfend)
Schwabing. Das ist eine Ge- pause auf einen dem Arzt klar: „Die Men- der [ngriff, -e die Sp¡nde, -n
gend, in der es früher viele Cappuccino schen sind erst jetzt so weit. , Attacke , Geld oder Gegenstände,
die man anderen schenkt,
Künstlerkneipen gab und in verabreden. Sie wollen über alles reden, aufwühlen
um zu helfen
der heute viele Menschen bevor es zu spät ist. Und das , starke Emotionen
verursachen sowie
Porsche fahren. Auf den Tischen liegen sollen sie auch können dürfen.“ So sagte , und
der Zeigefinger, -
rote Papiertischdecken, in einer schma- er es der Jüdischen Allgemeinen.
, ≈ zweiter der fünf Finger das Vern“chtungspro-
len Vase steckt eine Rose. Es gibt Kaffee, Nicht alle wollen reden. Manche gramm, -e
die Erm¶rdung
Käsekuchen und Torte. schweigen lieber. Aber manchmal ist das , hier: Mord an vielen
, hier: Holocaust
Trotzdem ist das Zelig kein Café, wo genauso heilsam, glaubt Ronel. Eine Stif- Menschen der Streifen, -
sich Menschen in ihrer Mittagspause auf tung und Spenden finanzieren das Café. , lange, schmale Linie
aushalten
einen Cappuccino verabreden könnten. Von dem Geld werden ein kleines Team , hier: ≈ anhören können die Schiebermütze, -n
, m größere Mütze mit
Die Adresse ist geheim, vor der schweren von Sozialarbeitern und Helfern sowie
einem Schild, das die Augen
Eingangstür aus Holz hängt eine Über- die Taxifahrten der Gäste bezahlt. vor Sonnenlicht schützt
wachungskamera. Denn hier treffen sich 800 bis 1000 Menschen, die dem Ver-
jeden Dienstag nur Menschen wie Natan nichtungsprogramm der Nazis entka-
Grossmann – Juden, die den Holocaust men, leben noch in und um München.
überlebt haben. Aus Angst vor Angriffen Vielleicht 30 sind heute ins Café Zelig
ist das Café nicht öffentlich. Außerdem gekommen. Grossmann gehört zu den
sollen sich die Gäste nicht wie in einem Ältesten. Er sitzt mit Henry Rotmensch
Zoo fühlen, sondern ungestört sein. So er- am Tisch, dem Einzigen im Raum, der mit
klärt es einer der Mitarbeiter, der seinen 94 Jahren noch älter ist.
Namen nicht verraten möchte. Rotmensch trägt ein weißes Hemd mit
Foto: Saskia Nathalie Betz

Wenn ihn etwas aufwühlt, wird Gross- blauen Streifen, ein rotes Jackett mit gol-
mann laut und hebt den Zeigefinger – denen Knöpfen und eine grüne Schieber-
zum Beispiel, wenn es darum geht, dass mütze. Er führte einmal ein Jeansgeschäft
bei Demonstrationen in Deutschland in München. 200 Hemden hängen in sei-
wieder Menschen den Hitlergruß zeigen. nem Schrank, sagt er. Auf seinem Teller
62 GESELLSCHAFT Deutsch perfekt 12 / 2018

Natan Grossmann war im

Konzentrationslager stark
genug zum Arbeiten –
das rettete sein Leben. e

k“ppen “n aufbrechen
liegen ein Stück Käsekuchen und ein das zweitgrößte und liegt etwa zwölf Ki- , hier: in großer Menge , hier: mit Kraft öffnen
Stück Torte. Daneben steht eine Schüssel lometer von seiner Heimatstadt entfernt. geben in und dabei kaputt machen
Pistazien. Rotmensch wird alles aufessen. Abgetrennt durch Stacheldraht, Holzbret- her¢mrühren “n vergasen
Der 94-Jährige kippt vier Löffel Zucker ter und Mauern pferchen die Nazis hier , hier: längere Zeit mit , durch Gas töten
einem Löffel mischen
in seine Kaffeetasse. Wenn man ihn nach 160 000 Juden zusammen. Grossmann erschlagen
seiner Geschichte fragt, rührt er vielleicht arbeitet in einer Schmiede, wo er für das aussterben , totschlagen
, hier: (bald) keine
eine halbe Minute schweigend darin he- deutsche Militär Stangen zum Aufbre- Sprecher mehr haben
verh¢ngern
, sterben, weil man nicht
rum und sagt dann: „Auf dem Weg hier- chen von Eis herstellen muss. „Das war
keine Miene verziehen genug zu essen hat
her waren alle Ampeln rot.“ mein Glück. Dort bekamen wir noch , nicht zeigen, was man
N¢ssele
Grossmann und Rotmensch erzählen, eine zweite Suppe“, erzählt er. Die erste fühlt oder denkt
, hier: Name, den man aus
dass sie, wenn sie ins Café Zelig kommen, besteht nur aus Wasser. In der zweiten st„mmen Liebe oder zum Spaß gibt
nicht über ihr Leiden während des Natio- schwimmen manchmal ein paar Kartof- , kommen
Ihn plagt das schl¡chte
nalsozialismus sprechen, sondern jedes feln oder Bohnen. b“tterarm Gew“ssen.
, sehr arm , ≈ Er hat das Gefühl,
Mal über die gleiche Frage debattieren: 1942, Grossmann ist 15 Jahre alt, verga-
etwas Falsches getan zu
Wie schlimm wäre es, wenn Jiddisch, die sen die Nazis den Bruder in einem Last- der Geistliche, -n
haben.
, hier: Person, die in
Sprache der Juden in Osteuropa, ausster- wagen. Sie erschlagen den Vater, weil sie einer jüdischen Gemeinde „bsperren
ben würde? Gold wollten, das er nicht besaß. Und sie religiöse Aufgaben hat , hier: verhindern, dass
Plötzlich beginnt Rotmensch zu sin- lassen die Mutter verhungern. „Immer, etwas benutzt wird
„bgetrennt
gen: „Shpil zhe mir a tango wenn ich heimkam, sagte ich: , hier: (von der normalen erscheinen
Welt) getrennt , hier: plötzlich zu sehen
oys in yidish“ – „Spiel mir ei- Wenn man ‚Mama, ich hab’ so Hunger.‘“
sein
nen Tango auf Jiddisch“ heißt Sie gab ihm jedes Mal fast die der St„cheldraht, ¿e
Henry , ≈ Draht mit spitzen die Zw„ngsarbeit
das auf Deutsch. „Spiel mir ei- Rotmensch gesamte Essensration. „Ich Nägeln, der die Grenze , schwere Arbeit nicht aus
nen Tango, nur nicht arisch“, war 15“, sagt Grossmann, des Konzentrationslagers freier Entscheidung (zur
nach seiner markiert Strafe und unter schlechten
geht der Text weiter. Ein Jude als müsste er sich dafür ent-
schrieb ihn in einem Ghetto
Geschichte schuldigen. Die Mutter stirbt (der Draht, ¿e
Bedingungen)

in Litauen. Rotmensch singt fragt, schweigt in seinen Armen. „‚Nussele, , ≈ dünnes, langes Stück das KZ
Metall) , kurz für: Konzentrati-
das Lied und verzieht keine er vielleicht eine ich weiß nicht, was mit dir onslager
das H¶lzbrett, -er
Miene. halbe Minute wird sein‘, war das Letzte, was , langes, flaches, geschnit- die H¶lzkommode, -n
Beide Männer stammen lang. Dann sagt sie zu mir sagte.“ tenes Stück Holz , kleiner Holzschrank mit
aus Polen. Sie wuchsen 190 Noch Jahre später plagt kleinen Kästen, die man
er: „Auf dem zus„mmenpferchen
herausnehmen kann
Kilometer entfernt vonei- ihn, immer wenn er satt ist, , hier: auf sehr engem
Weg hierher Raum in ein Gefängnis der Stapel, -
nander auf. Rotmensch in das schlechte Gewissen.
Będzin, Schlesien. Und Gross-
waren alle Eine Zeit lang isst er jede
schließen , Menge von Sachen, von
denen eine auf der anderen
mann in Zgierz, Zentralpolen. Ampeln rot.“ Nacht alles auf, was er im
die Schmiede, -n
liegt
, Werkstatt, wo aus Metall
1938 lebten in der Stadt etwa Kühlschrank finden kann. z. B. Werkzeuge gemacht „bheften
28 000 Menschen. 4500 davon waren Ju- Bis seine Frau diesen mit einem Schloss werden , Papiere in einen Ordner
legen und darin festmachen
den, 10 000 Arbeitslose mit ihren Famili- absperrt. Sein Bruder, sein Vater und seine die St„nge, -n
, hier: langes Stück aus
en. Grossmanns Familie wohnte dort in Mutter erscheinen ihm bis heute manch-
Metall
einer Baracke, ohne Wasser, ohne Toilette. mal nachts in seinen Träumen.
Sein Vater arbeitete als Schuhmacher. „Es „Aber jetzt soll der Henry mal erzäh-
stimmt nicht, dass alle Juden reich wa- len“, sagt Grossmann. „Der hat auch ganz
ren“, sagt er. „Das ist eine Lüge. Wir waren viel erlebt.“ „Arbeitslager, Zwangsarbeit,
bitterarm.“ Seine Stimme wird wieder et- KZ – ich mag davon gar nichts mehr hö-
was lauter. Eine ältere Dame macht „shh“. ren“, antwortet Henry Rotmensch. In
Das Programm beginnt. seiner Wohnung stehen auf einer alten
Manchmal spielen im Café Zelig Mu- Holzkommode Fotos, auf denen er das
siker. Dieses Mal ist ein Rabbiner gekom- Konzentrationslager Buchenwald be-
men. Während der Mann redet, flüstert sucht. Auf seinem Wohnzimmertisch
Foto: Saskia Nathalie Betz

Grossmann: „Die Geistlichen haben zu liegt ein Stapel Zeitungsartikel über ihn.
uns gesagt, wir sollen beten. Aber das hat In einem Ordner hat er ein Interview
nicht geholfen.“ abgeheftet, das der Regisseur Steven
Mit 13 muss Grossmann mit seiner Spielberg einmal mit ihm führte – sechs
Familie ins Ghetto Łódź ziehen. Es ist Stunden lang.
 BLINDTEXT 63

„Auschwitz
hat mein Leben
gerettet.“

Rotmenschs linkes Bein schmerzt, er Nach dem Krieg fuhr Grossmann auf
barfuß der Hoden, -
war deshalb am Vormittag beim Arzt. Bei einem Schiff nach Israel. Damals war er , ohne Schuhe und , Teil der männlichen
minus zehn Grad musste er als junger 17 Jahre alt. „Ich wollte Rache nehmen, Strümpfe Geschlechtsorgane, in dem
Mann barfuß drei, vier Wochen durch am liebsten alle Deutschen umbringen“, die Spermien produziert
erfrieren
werden
den Schnee laufen. Beim Todesmarsch sagt er. Aber dann kehrte er Anfang der , durch Kälte sterben
„bnehmen
von Weimar (heute Thüringen) nach 60er-Jahre trotzdem in die Bundesrepu- der Nachschlag, ¿e
, hier: amputieren
Tuttlingen (heute Baden-Württemberg), blik zurück. Er wollte seine Erfrierungen , weitere Portion beim
Essen begreifen
450 Kilometer durch Deutschland, hat er behandeln lassen. Denn die Ärzte in Israel , verstehen
R„che nehmen
einen Bekannten auf dem Rücken getra- kannten sich damit nicht so gut aus.
, jemanden strafen, weil Ver„ntwortung tragen
gen. „Ich habe ihm das Leben gerettet“, Im Krankenhaus lag im Bett neben er einem selbst oder einem , verantwortlich sein
sagt Rotmensch. ihm ein Mann, dem die Ärzte die Hoden Freund Böses getan hat
br•llen
Auch Natan Grossmann wäre fast abnehmen mussten. Sie waren nämlich die Erfrierung, -en , sehr laut rufen
erfroren. Als seine Mutter gestorben erfroren. „Dann habe ich begriffen, dass , Stelle am Körper, an der
beruhigen
die Haut durch starke Kälte
war, lebte er auf der Straße bei minus die Deutschen ja auch gelitten haben“, verletzt wurde
, ruhiger machen

35 Grad. 1944 deportierten ihn die Na-
zis in das Konzentrationslager Ausch-
witz-Birkenau. Sie ermordeten dort etwa
1,1 Millionen Menschen. Aber Natan
Grossmann sagt: „Auschwitz hat mein
Leben gerettet.“
Die Nazis schickten die Menschen
in Auschwitz nämlich nicht sofort in
die Gaskammern. Diejenigen, die noch
stark genug zum Arbeiten waren, ließen
sie erst einmal leben. Grossmann hatte
Glück: Er war einer von ihnen. So kam er
in das Außenlager Vechelde. Dort musste
er als Schmied in einer Metallfabrik arbei-
ten. In Vechelde, sagt Grossmann, gab es
sogar Nachschlag.
sagt Grossmann. „Die Nazis haben ihre
eigenen Leute auch in den Holocaust ge-
schickt.“
Das Deutschland der Nationalsozialis-
ten hat mit dem Deutschland von heute
nichts mehr zu tun, findet Grossmann.
Trotzdem ist er aber auch der Meinung:
Es trägt eine Verantwortung. „Und des-
halb kämpfe ich dafür, dass alle die Wahr-
heit erfahren.“
Wenn er im Fernsehen sieht, wie Men-
schen den rechten Arm zum Hitlergruß
heben oder „Ausländer raus“ brüllen, sagt
seine Frau zu ihm: „Wir können auch nach
Eine Übung zu diesem
Israel gehen.“ Text finden Sie auf
Diese Möglichkeit beruhigt ihn. Seite 47.
64 GESCHICHTEN AUS DER GESCHICHTE
Diesen Text
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hoeren
Das kleine Deutschland
Sie suchen ein besseres Leben in der Neuen Welt: Hunderttausende Deutsche in Amerika. Vor
rund 150 Jahren ist New York deshalb die drittgrößte deutschsprachige Stadt der Welt.
D
ie liebste Freizeitbeschäfti-
gung der neuen Einwohner
ist für viele Amerikaner ein
Grund für großen Ärger.
Sonntags, so heißt es, sit-
zen die Deutschen gerne mit der ganzen
Familie im Park und feiern laute Feste.
Was die Amerikaner daran besonders
stört: Sie trinken dabei Bier. Alkohol! In
der Öffentlichkeit! Viele streng protes-
tantische Amerikaner, für die Arbeit das
Wichtigste im Leben ist, finden diese Le-
bensart unanständig. Von Traditionen aus
der Alten Welt wollen viele Amerikaner
Deutsch perfekt 12 / 2018
MITTEL AUDIO
im 19. Jahrhundert auch nichts wissen. Sie
str¡ng das Jahrh¢ndert, -e
wollen ja eine neue Welt aufbauen, alles , hier: diszipliniert, mit , ≈ Zeit von 100 Jahren
anders und besser machen – und Europa vielen Normen
aufbauen
hinter sich lassen. ¢nanständig , hier: beginnen
Mit dieser Hoffnung kommen in die- , unmoralisch; schmutzig
ser Zeit auch Millionen Deutsche nach
Amerika. Rund 5,5 Millionen suchen
zwischen 1816 und 1914 eine bessere
Zukunft in der Neuen Welt. Die meis-
ten von ihnen kommen mit dem Schiff
Foto: bpk/Bernd Lohse
in New York an – und viele bleiben erst
einmal dort. So sprechen zwischen 1855
und 1880 nur in Berlin und Wien mehr
Menschen Deutsch als in New York.
Deutsch perfekt 12 / 2018 GESCHICHTEN AUS DER GESCHICHTE 65

e Lange war die deutsche

Geschichte von Manhattan gut
zu sehen, wie hier im Jahr 1937.

der Auswanderer, - scheitern

Die Gründe für die Emigration sind Im Jahr 1870 sind sechs von 40 Millionen , von: auswandern = , keinen Erfolg haben
verschieden. Die ersten Auswanderer Einwohnern der USA Deutsche. emigrieren
entstehen
verlassen Deutschland wegen religiö- Viele von ihnen haben eine gute Aus- verl„ssen , hier: anfangen zu sein
ser Repressionen. Zu ihnen gehören die bildung. Manche gründen Firmen oder , weggehen und nicht
der Betrieb, -e
mehr zurückkommen
Amishen, die bis heute nach ihren Tradi- konstruieren Bauwerke, die New York , hier: Firma
tionen leben. Schon 1683 gründet eine bis heute prägen. Die Brooklyn Bridge? gr•nden
das Bauwerk, -e
, hier: beginnen, Häuser
Gruppe Mennoniten (aus der die Ami- Entworfen vom Ingenieur Johann Au- zu machen und an einem
, Gebäude

shen hervorgehen) aus Krefeld in Penn- gust Röbling aus Thüringen, der 1831 in Ort zu wohnen prägen
sylvania den Ort Germantown. Zu Be- die USA emigriert ist. Das Kaufhaus Bloo- , hier: zentral sein für den
hervorgehen aus
Charakter von
ginn des 18. Jahrhunderts kommen dann mingdale’s? Gegründet von den beiden , hier: anfangen zu sein;
sich formen entw¡rfen
einige Hundert strenge Protestanten aus Brüdern Joseph und Lyman Blooming-
, etwas Neues zeichnen
der Pfalz nach Pennsylvania. dale, deren Vater Benjamin aus dem die Pf„lz
oder planen
, Region im Süden von
Bis 1820 kommen insgesamt nur rund heutigen Bayern kam. Das Luxushotel Rheinland-Pfalz heutig
150 000 Deutsche nach Amerika. Danach Waldorf Astoria? Trägt den Namen des , von heute
regelmäßig
steigt die Zahl der Auswanderer sehr armen Metzgersohns Johann Jakob Astor, , hier: in gleichen die M„rke, -n
schnell. Ab 1822 fährt eine Fähre regel- der 1784 aus Baden nach New York kam Intervallen , Produkt mit bekanntem
Namen
mäßig zwischen Bremen und New York. und dort sehr reich wurde. Die Kosmetik- die Kart¶ffelfäule
Bald gibt es weitere Verbindungen. Die marke Kiehl’s? Gegründet im Jahr 1851 , Kartoffelkrankheit die Auswanderungs-
welle, -n
meisten Deutschen verlassen ihre Hei- vom deutschen Apotheker John Kiehl. die ]rnte, -n
, intensive Phase, in der
, Sammeln von z. B. Obst
mat nun aus wirtschaftlicher Not. In den Gegen Ende des 19. Jahrhunderts viele Menschen ausgewan-
oder Gemüse, das man
1840er-Jahren macht die Kartoffelfäule endet die große Auswanderungswelle. dert sind
gepflanzt hat
in vielen Regionen die Ernte Einerseits, weil die USA 1893 h¢ngern
begr¡nzen
, hier: reduzieren
kaputt. Viele Menschen hun- die Einreise begrenzen. An- , nicht genug zu essen
In Little haben die Arbeitskraft, ¿e
gern. Außerdem ist Deutsch- dererseits, weil Deutschland
Germany gibt , hier: jeder Mensch, der
land noch kein Nationalstaat, wegen der Industrialisierung der Hændler, -
es deutsche , Verkäufer
arbeiten kann
sondern ein Puzzle aus vielen
Straßenschilder, selbst viele Arbeitskräfte der Z¶ll, ¿e
das Einwanderungsland,
kleinen Territorien. Das macht
Bäckereien und braucht – und selbst zum Ein- , hier: Gebühr für Waren
¿er
das Leben kompliziert: Händ- wanderungsland wird (siehe , Land mit vielen
Zeitungen. beim Transport über eine
Immigranten
ler müssen alle paar Kilometer Deutsch perfekt 4/2018). Grenze
neue Zölle bezahlen. Hand- Eine große Katastrophe die Gemeinde, -n
der H„ndwerker, -
, Kommune
werker leiden unter den Bestimmungen für die deutsche Gemeinde in New , Person, die beruflich mit
Händen und Werkzeugen der Br„nd, ¿e
der Zünfte. Und Juden dürfen fast nir- York ist am 15. Juni 1904 der Brand des
arbeitet , ≈ großes Feuer
gends ihren Beruf frei wählen. Ausflugsschiffs General Slocum auf dem
leiden ¢nter der Feind, -e
Amerika verspricht ein besseres Le- East River. An Bord sind mehr als 1000 , hier: große Probleme , Person, die man nicht
ben. Die Bauern hoffen auf billiges, gutes Deutsch-Amerikaner, die das Ende des haben wegen mag und gegen die man
Land, Handwerker, Händler und Arbeiter Schuljahres der Sonntagsschule feiern kämpft
die Best“mmung, -en
auf neue Arbeitsmöglichkeiten. Nach der wollen. Weil der 15. Juni ein Mittwoch , schriftliche Regel die Gew„lt
, hier: z. B. Schlagen und
gescheiterten Revolution von 1848 (siehe ist, sind fast nur Frauen und Kinder mit- die Z¢nft, ¿e
Schießen
Deutsch perfekt 3/2018) kommen auch gekommen. Die meisten können nicht , früher eine Organisation
von Handwerkern, die die das Abonnement, -s franz.
viele politische Idealisten. schwimmen. Fast jede zehnte Familie Preise für ihre Arbeit und , Bestellung einer Zeitung
Sie alle bringen ihre Traditionen mit, aus Little Germany verliert ein Mitglied. die Ausbildung junger Leute oder Zeitschrift für längere
gründen Vereine, Firmen und Lokale. An Mit dem Eintritt der USA in den Ers- kontrollierte Zeit
der Lower East Side in New York entsteht ten Weltkrieg werden 1917 für viele Ame- der Jude, -n
, Person, deren Religion
Little Germany, das kleine Deutschland. rikaner die Deutschen im eigenen Land
die Thora als Basis hat
Dort gibt es Straßenschilder auf Deutsch, zu Feinden. Sie werden diskriminiert, in
deutsche Bäckereien und deutsche Hand- einzelnen Fällen kommt es zu Gewalt.
werksbetriebe. Die Deutschen feiern ihre Als Konsequenz geben viele ihre deut-
Feste, und überall gibt es neue Biergärten schen Traditionen auf: Eltern sprechen
und Kneipen. Es gibt deutschsprachige mit ihren Kindern nur noch Englisch.
Zeitungen, Büchereien, Theater. Die neu- Deutsche Zeitungen gehen bankrott, weil
en New Yorker haben ihr eigenes Parallel- Tausende aus Angst ihre Abonnements
Eine Übung zu diesem
universum. Ende des 19. Jahrhunderts le- kündigen. Die meisten Deutschen assimi- Text finden Sie auf
ben rund 200 000 Deutsche in New York. lieren sich komplett. Barbara Kerbel Seite 47.
66 KULTURTIPPS Deutsch
Deutschperfekt
perfekt 12
X / 2017

Ausstellungen MITTEL

Ekstase
der Kunst
Das Kunstmuseum Stuttgart
zeigt das Phänomen der
Ekstase in der Kunst – und wie
unterschiedlich verschiedene
Kulturen dieses Gefühl bis
heute interpretieren.

M
it ihren gelben Trikots
sehen die Fußballfans im
Dortmunder Stadion aus
wie eine gelbe Wand. Sie
alle warten auf ein Tor ih- PrVelibea net verunt
molupta evelectur,
rer Mannschaft Borussia Dortmund. Die
sanihil iminvent et,
Fotografie, mit der Andreas Gursky die- cullorrum qui aut a
sen Moment im Jahr 2009 aufgenommen
hat, zeigt die Südtribüne des Stadions. Sie
ist die größte Stehtribüne Europas, 24 454

1
Menschen haben dort Platz. Gurskys
Werk zeigt eine starke emotionale Span-

Fotos: Kunstmuseum Stuttgart, VG Bild-Kunst 2018; Die Photografische Sammlung/August Sander Archiv, VG Bild-Kunst 2018
nung. Man kann sich gut vorstellen, dass
die Fans im nächsten Moment jubeln.
Gurskys Fotografie ist nun im Kunst-
museum Stuttgart zu sehen. Dort zeigt
die Ausstellung „Ekstase“ bis zum 24. Fe-
bruar das Gefühl des „Außer-Sich-Seins“.
Dafür steht das Wort Ekstase, das aus dem
Griechischen kommt. Wer außer sich ist,
erlebt einen psychischen Ausnahmezu-
stand, in dem man die Grenzen seiner
Wahrnehmung und seines Körpers plötz-
lich ganz anders wahrnimmt.
In manchen Religionen wird zum
Beispiel versucht, eine Ekstase durch
Askese, bestimmte Rituale oder Medita-
tion zu bekommen. Derwische sind dafür
das Trikot franz. jubeln die Wahrnehmung das Rauschmittel, -
bekannt, dass sie versuchen, durch ihren , ≈ Sporthemd , sich laut freuen; Freude , hier: sehen , hier: Substanzen, mit
speziellen Tanz Ekstase zu erleben. Die- laut zeigen denen man einen Rausch
aufnehmen wahrnehmen
se Angehörigen der muslimischen Ge- bekommen kann
, hier: fotografieren erleben , hier: das Gefühl haben,
meinschaft der Sufis drehen sich beim , hier: die Erfahrung dass ... sind (der Rausch, ¿e
das W¡rk, -e
machen , Zustand, wenn man
Derwischtanz sehr lange um die eigene , hier: Produkt eines die Gemeinschaft
Alkohol oder Drogen
Achse. Aber auch mit Rauschmitteln wie Künstlers der Ausnahmezustand, ¿e , hier: Gruppen
konsumiert hat)
, Zustand, der anders ist
Alkohol und Drogen oder auch mit Musik die Sp„nnung
als normal
s“ch ¢m die eigene [chse
, hier: Neugier; Unruhe drehen , ≈ sich im Kreis
versuchen manche Menschen, in ekstati-
um sich selbst bewegen
sche Zustände zu kommen.
Deutsch perfekt 12 / 2018
e Otto Dix hat 1925 die Tänzerin
Anita Berber gemalt, die für ihr
Leben im Exzess bekannt war.
In der Antike stand Dionysos als Gott des
Weins für Rausch und Ekstase. Im anti-
ken Rom wurden die Dionysien gefeiert,
bei denen es zum Teil unter dem Effekt
von Alkohol und psychedelischen Subs-
tanzen zu wilden Orgien kam. Die Feste
wurden zu Beginn des Frühlings veran-
staltet und sollten die Fruchtbarkeit fei-
ern, für die Dionysos auch ein Symbol ist.
Schon lange interessiert sich auch die
Kunst für Ekstase. Die Ausstellung in
Stuttgart zeigt die Geschichte ihrer Ent-
wicklung von der Antike bis heute. Dabei
sollen die Besucher erfahren, welche Rol-
le das Phänomen in verschiedenen Kultu-
ren spielt. Gezeigt werden verschiedene
Facetten der Ekstase wie der dionysische
Kult, religiöse Verzückung, Liebeseksta-
sen oder Sport und Tanz. Zwei berühmte
Tänzerinnen des 20. Jahrhunderts waren
zum Beispiel Mary Wigman und Gret
Palucca. Sie gehörten zur Dresdener
Avantgarde und inspirierten Maler wie
Ernst Ludwig Kirchner oder Emil Nolde.
Otto Dix war dagegen von der Tänzerin
Anita Berber fasziniert, sein Werk Bildnis
der Tänzerin Anita Berber aus dem Jahr 1925
ist sehr bekannt. Aber auch Gegenwarts-
künstler wie der Fotograf Wolfgang Till-
manns beschäftigen sich mit dem Tanz.
Für sie ist vor allem die Techno-Szene in-
teressant, in der es auch um das „Außer-
sich-Sein“ in der Menge geht.
230 Werke von 71 internationalen
Künstlern sind in der Ausstellung zu se-
hen. Dabei sind zum Beispiel Arbeiten
von Salvador Dalí, Otto Dix, Pablo Picas-
so, Andy Warhol, Marlene Dumas und
Marina Abramović. Aber Achtung: Auch
das Erleben von Kunst kann ekstatische
Momente bringen. Besucher können sie
dann aber aus einer Distanz nachempfin-
den. Denn der Rausch kann auch gefähr-
lich sein, da er Kontrollverlust bedeutet.
Mit der Licht- und Soundinstallation
Dream House von La Monte Young und
Marian Zazeela lädt das Museum dazu
ein, der Ekstase noch ein wenig näher zu
kommen. Das Kunstwerk ist ein Raum,
in den Besucher gehen können. Drinnen
erwarten sie Farben und Klänge, die we-
nigstens zur Meditation oder zum Träu-
men anregen. Ana Maria Michel
KULTURTIPPS 67
Bilder einer
die {rgie, -n das Porträt, -s franz.
, ≈ wildes Fest, bei dem , hier: Foto aus der Nähe
z. B. extrem viel Alkohol
Gesellschaft
die Ges¡llschaftsschicht,
getrunken wird und die
-en , soziale Klasse
Gäste Sex haben
das Jahrh¢ndert, -e
die Fr¢chtbarkeit
, von: fruchtbar = hier: so,
Polizisten, Bauern, Zirkusleute: August , ≈ Zeit von 100 Jahren
dass man Kinder bekom- Sander holte sie alle vor seine Kamera. die St“ftung, -en
2
men kann Der Fotograf ist für seine Porträts von , Organisation mit einer
speziellen Aufgabe
die Entw“cklung, -en Menschen verschiedener Berufsgruppen
, von: sich entwickeln = das Meisterwerk, -e
und Gesellschaftsschichten bekannt. Er
zu etwas werden , bestes Produkt eines
machte nicht nur Fotos von Reichen, son- Künstlers
erfahren
, hier: eine Information
dern interessierte sich auch für Ärmere.
bekommen 1924 konzentrierte er seine Bilder in dem
die Verz•ckung, -en Projekt „Menschen des 20. Jahrhunderts“,
, hier: Ekstase das viel über die Gesellschaft von damals
das B“ldnis, -se sagt. Die SK Stiftung Kultur in Köln hat
, Bild die größte Sander-Sammlung der Welt.
der Gegenwartskünstler, - Sie zeigt in der Ausstellung „August San-
, Künstler aus der Zeit der: Meisterwerke – Photographien aus
von heute
,Menschen des 20. Jahrhunderts‘“(bis
nachempfinden
27.1.) viele seiner Bilder.
, Gefühle eines Menschen
so gut verstehen, als ob
man sie selbst hätte
der Kontr¶llverlust
, Verlieren von Kontrolle
der Kl„ng, ¿e
, (schöner) Laut
„nregen
, hier: machen, dass man
anfängt
SNes autem. At et
quatium quundi
3
iusa net, si sedit
eic
die Nachkriegszeit, -en
Politischer Künstler , hier: Zeit nach 1945
die Sch„ffensphase, -n
, hier: Phase künstleri-
Vor elf Jahren ist Jörg Immendorff gestorben. Er ist einer der scher Produktivität
wichtigsten deutschen Künstler der Nachkriegszeit. Trotzdem
der h„rte K¡rl, -e
hat es nach seinem Tod lange gedauert, bis seine Arbeit in einer , m starker Mann
ersten großen Ausstellung gezeigt wurde. Die Retrospektive
„Für alle Lieben in der Welt“ (bis 27.1.) im Haus der Kunst in
München hat nun alle Schaffensphasen Immendorffs zum
Thema. Der Schüler von Joseph Beuys hat viel gesellschaftspo-
litische Kunst gemacht. So machte er von 1968 bis 1970 unter
dem Titel „Lidl“ neodadaistische Kunstaktionen, die sich mit
Themen wie dem Vietnamkrieg oder Atomkraft beschäftigten.
Aber nicht nur Immendorffs politische Kunst will die Ausstel-
lung mit den circa 200 Arbeiten zeigen. Auch eine andere Seite
des Künstlers ist ihr wichtig. Er selbst mochte zwar sein Image
als harter Kerl, er konnte aber auch weich und nachdenklich sein.
 Deutsch perfekt 12 / 2018

Künstler und
Komponist Jörg
Widmann bei
seiner Arbeit.

Glück und Unruhe

5
Seinen ersten großen Erfolg hatte er 1984 mit dem
Song „Männer“. Seitdem denkt man nur bei weni-
gen Namen so sehr an populäre deutsche Musik wie
bei Herbert Grönemeyer. Seine Platte Mensch aus
dem Jahr 2002 ist in Deutschland noch immer das
meistverkaufte Album seit dem Jahr 1975. Und das,
obwohl er seine Karriere als Schauspieler begonnen
hat. 1981 spielte Grönemeyer in dem international
bekannten Film Das Boot von Wolfgang Petersen mit.
Tumult ist sein 15. Album. Der Titel der politischen
Platte steht für die aktuelle Unruhe in der deutschen
Gesellschaft. Für das Lied „Sekundenglück“ hat Grö-
nemeyer eine tolle Idee gehabt: Er hat seine Fans um
kurze Videos gebeten, die ihre Glücksmomente zei-
gen. Daraus hat er dann ein Musikvideo gemacht.

Musik MITTEL die Pl„tte, -n

, hier: Album
der Tum¢lt, -e
, Mischung aufgeregter Men-
schen; Chaos

Schiffsmusik
Jörg Widmann bietet Fans der Elbphilharmonie ein
Oratorium mit vielen verschiedenen Facetten an.
Es ist natürlich nicht das Gleiche, ob man Musik live im Konzert hört oder Electro-
Sound

4
zu Hause. Aber eine Idee vom Klang in der Hamburger Elbphilharmonie
kann man nun mit einer CD auch in der eigenen Wohnung bekommen.
Arche heißt das Album von Jörg Widmann, auf der eine Aufnahme seines Sie ist Sängerin, Orga-
Werks mit dem Philharmonischen Staatsorchester Hamburg zu hören ist. nistin, Keyboarderin

6
Der Komponist hatte zur Eröffnung des Konzerthauses im Januar 2017 ei- und Musikproduzen-
nen Auftrag für ein Oratorium bekommen. Mit Arche schrieb Widmann ein tin. Barbara Morgen-
Werk für 300 Musiker: Solisten, Chor, Orgel und Orchester. Geleitet wird stern ist eine der wich-
das Orchester von dem US-amerikanischen Star Kent Nagano. tigsten Musikerinnen der deutschen Electro-Szene.
Die Elbphilharmonie im Stadtteil Hafen-City ist inzwischen das wahr- 1994 zog sie aus Hagen in Nordrhein-Westfalen nach
scheinlich bekannteste Wahrzeichen Hamburgs. 789 Millionen Euro hat Berlin. Dort traf Morgenstern auf die Musikerin Gu-
Fotos: Mara von Kummer; Marco Borggreve; Random House/Verena Müller
das neue Konzerthaus gekostet, etwa zehn Jahre lang wurde es konstruiert. drun Gut und deren Label Monika Enterprise. Auch
Seine extravagante Architektur brachte den Komponisten Widmann auf das Goethe-Institut entdeckte bald ihr Talent und
die Idee für sein Werk: „Von außen gleicht das Gebäude einem Schiff“, sagt lud sie 2003 zu einer Welttournee ein. Obwohl die
er. „Das Innere habe ich wie den Schiffsbauch einer Arche empfunden.“ 1971 geborene Musikerin manche Lieder teilweise
Die Musik sollte genauso wichtig sein wie das Gebäude. Wie in der Bi- auf Englisch singt und auch mit Folk-Elementen
bel-Geschichte über die Arche Noah sollten auch in Widmanns Oratorium arbeitet, sind deutsche Texte und elektronische
viele Dinge Platz haben: Mit Texten aus der Bibel, von Friedrich Nietzsche Sounds typisch für sie. Unschuld und Verwüstung heißt
und anderen Elementen erzählt er die Geschichte der Menschen. Morgensterns zehntes Studioalbum.

der Kl„ng, ¿e
, ≈ (schöner) Laut
die [rche, -n , ≈ schiffähnlicher
Kasten, in dem Noah Familie und
Tiere rettete
die Aufnahme, -n , hier: auf
CD gespeicherte Musik
das W¡rk, -e
, hier: Produkt eines Künstlers
die Erœffnung, -en
, ≈ erstes Öffnen
die {rgel, -n
, großes Musikinstrument in
der Kirche
das Wahrzeichen, -
, Gebäude oder Gegenstand,
der das Symbol für einen Ort ist
gleichen
, ähnlich sein
empf“nden
, ein spezielles Gefühl haben
die Szene, -n
, hier: ≈ alle Menschen, die
Electro-Musik mögen und machen
tr¡ffen auf
, hier: kennenlernen
die }nschuld
, hier: ohne Verantwortung
die Verwüstung , -en
, von: verwüsten =
kaputt machen
 KULTURTIPPS 69
MARKTPLATZ
SPRACHKURSE UND SPRACHFERIEN

Buch Autorin
Ruth Häckh Sprachen lernen...
Testzentrum

Schafsliebe
Ruth Häckh hat einen sehr speziellen Job:
Sie ist bei jedem Wetter mit mehr als 400 in Heidelberg in Berlin

Schafen unterwegs. • Intensiv- & Abendkurse • Sprachkurse für Kinder

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Kann man die Schäferei lieben? Ruth Häckh kommt aus • Prüfungszentrum und Englisch

einer Schäferfamilie. Ihr Vater, der Opa und auch schon
der Urgroßvater hatten diesen Beruf. Sie alle sind mit den
Tieren gewandert, mal in der Nähe, manchmal auch weiter
weg am Bodensee. Und auch Häckh machte eine Lehre im
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7
Betrieb der Eltern – sie wird Schäferin. Das ganze Jahr ist sprachen@fuu.de www.fuu-languages.com
sie mit den Tieren unterwegs. Im Sommer auf der Schwä-
IMPROVE YOUR ENGLISH
bischen Alb, in den kalten Monaten geht es zur Winterwei- Lernen Sie Englisch IN ENGLAND
de bis an den Bodensee. Den Überblick darf sie nie verlie- in Cornwall One-to-one English courses
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dabei auf jedes einzelne Tier achten. Dabei ist es nicht im- Julie Tamblin MA - 0044 (0) 1208 871 184
mer so romantisch, wie viele vielleicht denken: Tiere wer-
den krank, das Wetter kann extrem sein – und der Job ist
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der Jahreszeiten, von der großen Verantwortung, von Frei- Deutsch in Stuttgart
heit und Tradition. Die Leser lernen außerdem viel über TestDaF
den ganz persönlichen Lebensweg der Autorin. Der war

Black
nicht immer einfach, hat sie aber auch nach Australien und
Neuseeland gebracht. Ruth Häckhs Buch ist für Leser mit
Nächste
Weekend
sehr guten Deutschkenntnissen (ab Niveau C1) zu ver-
stehen. Leser mit weniger Deutschkenntnissen werden Anzeigentermine:

Sale
Schwierigkeiten haben, die oft sehr speziellen Vokabeln
zu verstehen. Ausgabe Anzeigenschluss
01/2019 21.11.2018
02/2019 12.12.2018
die Schäferei, -en
03/2019 23.01.2018
, hier: das Schäfersein Nur vom 23.11.– 25.11.18
(der Schäfer, -
, Beruf, bei dem man sich um Schafe

%
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, Vater des Großvaters oder der
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mediadaten
den Überblick verlieren
, hier: ≈ nicht mehr wissen, wo alle
Schafe sind sprachenshop.de/
blackweekend
 Deutsch perfekt X / 2017

WIE GEHT ES EIGENTLICH DEM …

Fernsehen?
Netflix, Amazon Prime Video & Co. sind ein großes Problem für die deutsche
Fernsehbranche. Manche sehen das klassische Fernsehen schon am Ende. Ist es das?
SCHWER

D
as Fernsehen ist tot – es lebe
das Fernsehen! Das klingt
paradox, aber es bringt das
Gefühl vieler Fernsehma-
cher gut auf den Punkt.
Denn auf der einen Seite sehen manche
Experten das Fernsehen fast am Ende.
sehr dominant. Tot oder voller Leben, was
kl“ngen n¢tzen
also stimmt nun? , hier: wirken , ≈ benutzen
Tatsache ist, dass die Menschen auch
auf den P¢nkt br“ngen s“ch verd¶ppeln
in Deutschland immer mehr Nachrich- , genau und direkt sagen , doppelt so groß werden
tenfilme, vor allem aber auch fiktionale
Stoffe wie Spielfilme oder Serien online
sehen. Die Hälfte der jungen Deutschen
Foto: Xavier Arnau/iStock.com

Der Grund: Junge Menschen stellen sich
ihr Programm gern selbst zusammen, „on
demand“, wie es auch in Deutschland im-
mer öfter heißt. Auf der anderen Seite
aber zeigt sich das klassische Fernsehen –
auch lineares Fernsehen genannt – weiter
ab 14 Jahren nutzt Online-Videos inzwi-
schen wöchentlich; jeder vierte von ihnen
sogar täglich. In den letzten beiden Jah-
ren haben sich diese Werte verdoppelt.
Und fast die Hälfte der jungen Nutzer
geben laut einem aktuellen Bericht der
Deutsch perfekt 12 / 2018 WIE GEHT ES EIGENTLICH ...? 71

den Exp¡rten zuf¶lge die Studie, -n

Medienforschung des Zweiten Deut- mit einem aktuellen Marktanteil von 13 , wie die Experten sagen , wissenschaftliche
schen Fernsehens (ZDF) an, dass sie Prozent der meistgesehene Sender vor Untersuchung
die M„rktmacht, ¿e
Fernsehinhalte vor allem online suchen. der ARD mit 11,3 Prozent und dem Pri- , ≈ Effekt auf die Wirt- der Pl„tz, ¿e
Dieser Trend wird den Experten zufolge vatsender RTL mit 9,2 Prozent, Sat.1 mit schaft , hier: Position

immer stärker. 6,7 Prozent und VOX mit 5,1 Prozent. “mmerh“n der M„rktanteil, -e
, ≈ wenigstens , hier: Zahl der Zuschauer
Tatsache ist aber auch, dass das klas- Insgesamt teilen sich die zehn größten
einer Sendung im Vergleich
sische Fernsehen in Deutschland noch deutschen Fernsehsender 75 Prozent die St“ftung, -en
zu den Zuschauerzahlen
, hier: Organisation für
eine große Marktmacht hat. Vier von fünf des TV-Markts. Inzwischen verlieren sie anderer Sendungen
einen bestimmten Zweck
Deutschen schauen täglich fern. Und sie aber auch regelmäßig Zuschauer an klei- die ARD
„nhalten
tun das sehr lange – nämlich im Durch- ne Sender, die besondere Interessen der , kurz für: Arbeitsgemein-
, hier: bleiben
schaft der öffentlich-recht-
schnitt mehr als 3,5 Stunden. Pro Tag! Zuschauer bedienen. lichen Rundfunkanstalten
m“t großem [bstand
Und selbst die 14- bis 29-Jährigen schau- Bei diesen sogenannten Spartensen- , ≈ weit vor den anderen der Bundesrepublik
en immerhin noch zwei Stunden täglich dern geht es zum Beispiel um Autos, Freizeitaktivitäten Deutschland = Gruppe von
Radio- und Fernsehsta-
lineares TV. „Fernsehen bleibt die häufigs- Kochen, Gärten oder auch Horoskope. die S¡ndeanstalt, -en tionen
te Freizeitaktivität der Deutschen“, stellte Die Zahl dieser Sender ist in den letzten , offizielle Institution für
Fernsehen und Rundfunk Konkurr¡nz, die
die Stiftung für Zukunftsfragen im Sep- Jahren stark gestiegen. Die viel größere , hier: Geschäfte/Firmen,
„bbauen
tember in ihrem Freizeit-Monitor 2018 fest. Konkurrenz ist für die klassischen Fern- die das Gleiche anbieten
, hier: langsam weniger
Dessen Ergebnissen zufolge hält damit sehsender aber inzwischen das Internet. werden lassen stændig
eine lange Tradition an: Denn Fernsehen Zwar schauen die Deutschen bisher täg- , immer; dauernd
s“ch entsp„nnen
ist seit 1986 immer mit großem Abstand lich nur elf Minuten Online-Videos an. , sich erholen l¶cken
, hier: Lust machen, ins
die liebste Freizeitaktivität der Deut- Gegenüber 3,5 Stunden TV-Sehen ist das genießen Internet zu gehen
schen. „Für die meisten Bundesbürger noch wenig. Aber die Zahl wächst ständig. , Freude haben an
überleben
dienen die öffentlichen und Möglich macht das moder- die Berieselung, -en , hier: weiter existieren
privaten Sendeanstalten nicht ne mobile Technik. Smart- , m d hier: dauern-
Fernsehen ist des Fernsehen ohne genau derzeit
nur der Information und zur phones locken die Deutschen hinzusehen , zurzeit
seit 1986 immer
Unterhaltung, sondern helfen immer öfter und länger ins
mit großem Ab- die H¡ktik essenzi¡ll
auch, Stress abzubauen und zu Internet. Der aktuellen ARD/ , große Eile, die nervös , extrem wichtig
stand die liebste
entspannen“, sagt der wissen- ZDF-Onlinestudie zufolge nutzt macht
Freizeitaktivität
schaftliche Leiter der Stiftung, inzwischen fast jeder Dritte
der Deutschen.
Ulrich Reinhardt. das Internet mobil. Vor allem
„Viele genießen gerade am die Jungen sind inzwischen
Abend die Berieselung zu Hause auf dem mehr als viereinhalb Stunden täglich on-
Sofa als einen Kontrast zur Hektik des All- line und nutzen davon fast zwei Stunden
tags“, so der Professor bei der Präsentati- lang mediale Inhalte.
on des Freizeit-Monitors. Ein interessantes Die klassischen Fernsehsender haben
Detail der repräsentativen Studie: Auch deshalb in den letzten Jahren stark in ihre
wenn es in Deutschland allgemein einen Online-Mediatheken investiert. Ihr Ziel:
sehr hohen Fernsehkonsum gibt, ist das „Die jungen Kunden sollen ohne Mühe
Fernsehen nicht in jeder Lebensphase die finden, was sie suchen – ohne danach su-
häufigste Freizeitaktivität. Es sind vor al- chen zu müssen.“ So formulieren es zum
lem ältere Menschen, die regelmäßig sehr Beispiel die Macher der ZDF-Mediathek.
viel fernsehen. Dagegen hören Familien Es den Nutzern so einfach wie möglich zu
mit Kindern in ihrer Freizeit am liebsten machen, das ist keine einfache Aufgabe.
Radio. Paare ohne Kinder verbringen die Aber es ist nötig, denn die Konkurrenz im
gemeinsame Freizeit am liebsten mit Netz wird immer größer – und am Ende
dem Partner, ohne TV. Und bei jungen hängt das Überleben der Sender auch
Erwachsenen und Singles kommt das vom Erfolg ihrer Mediatheken ab.
Fernsehen sogar nur auf Platz fünf der „Auch wenn die Zuschauerzahlen des
Freizeitaktivitäten, weit hinter ihrem klassischen Fernsehprogramms derzeit
liebsten Hobby, dem Internetsurfen. noch klar vorne liegen, ist die Mediathek
Insgesamt aber dominieren den Medi- essenziell wichtig, um die ganze Gesell-
enmarkt in Deutschland noch die klassi- schaft auch in Zukunft zu erreichen“,
schen Fernsehsender. Dabei ist das ZDF sagt ZDF-Chef Thomas Bellut. Aktuellen
72 WIE GEHT ES EIGENTLICH ...? Deutsch perfekt 12 / 2018

s“ch auszahlen der Befragte, -n

Studien zufolge scheinen sich die Inves- erfüllen können, die Bürger zu infor- , Vorteile bringen , Person, die auf Fragen
titionen der großen deutschen Sender mieren, zu beraten und zu unterhalten. zu einem speziellen Thema
die F¶lge, -n
auszuzahlen. Folgen der populären „Tat- Rechtspopulisten wollen ARD und ZDF antwortet
, hier: Ergebnis; Konse-
ort“-Krimis der ARD oder die Satiresen- inzwischen sogar am liebsten abschaffen. quenz vielfältig
, hier: groß; aus verschie-
dung „heute-show“ des ZDF genauso wie Die meisten Deutschen wollen das kontinuierlich
denen Bereichen
Doku-Soaps und Skripted-Reality-Sen- aber nicht und vertrauen den Sendern, , ≈ ohne Pausen; regel-
mäßig das Lagerfeuer, -
dungen wie „Ich bin ein Star – Holt mich wie eine aktuelle Studie der Universität , großes, offenes Feuer
vers¶rgen m“t
hier raus!“ von RTL oder „The Biggest Mainz zeigt. Auch die Höhe der Rund-
, hier: liefern seriös
Loser“ von SAT.1 erreichen im Netz kon- funkgebühren (17,50 Euro pro Monat , hier: so, dass das
der Dienst, -e
tinuierlich Hunderttausende Zuschauer. und Wohnung) kritisieren nur wenige. Ergebnis durch korrekte
, hier: Service
Methoden entstanden ist
Das Ziel der klassischen deutschen Denn die Sender sind durch ihre Serien
die Einnahme,-n
TV-Sender: Die Mediennutzer sollen auf und Kino-Koproduktionen wichtige Un- længst
, Geld, das man bekommt
, hier: ≈ gar; überhaupt
Online-Plattformen wie Facebook oder terstützer des deutschen Kulturbetriebs. „bschaffen
Youtube, die sie intensiv nutzen, leicht Aber mehr als das: Insgesamt sind in- , hier: nicht mehr gelten
populäre Inhalte der Sender finden und zwischen auch mehr Deutsche bereit, lassen
dann im Idealfall von einem Genre zum für exklusive Inhalte Geld zu bezahlen.
nächsten gehen, ohne den virtuellen Anders als in anderen Ländern hatten
Raum des Senders zu verlassen. So ver- es in Deutschland bis vor Kurzem selbst
suchen ARD und ZDF mit ihrem 2016 Fußball-TV-Angebote schwer, zahlende
gestarteten Online-Angebot FUNK, vor Kunden zu finden. Nun aber ändert sich
allem 16- bis 29-Jährige mit In- das. Das hilft Video-Streaming-
formation und Unterhaltung Die TV-Sen- diensten wie Netflix, Amazon
zu versorgen. Die TV-Sender der verlassen Prime oder Maxdome.
verlassen also das klassische das klassische Deren fiktionale Fernseh-
Fernsehen, um ihre Zukunft Fernsehen, um sendungen im Netz werden
zu sichern. ihre Zukunft zu besonders beim jungen deut-
Insgesamt experimentieren sichern. schen Publikum immer popu-
deutsche TV-Sender viel mit lärer. So gab in der letzten ARD/
ihren Netzinhalten und probieren neue ZDF-Onlinestudie fast jeder vierte Befragte
Kooperationen und Verkaufsmodelle aus. (23 Prozent) an, mindestens einmal in der
Ein aktuelles Beispiel ist die ZDF-Serie Woche solche Angebote zu nutzen. Zum
„Das Parfum“, die den bekannten Roman Vergleich: Fernsehinhalte werden von 22
von Patrick Süskind in unsere Zeit holt. Prozent der Deutschen mindestens ein-
Der Sender zeigt die Serie gerade im ei- mal pro Woche online gesehen.
genen Spartensender ZDFneo, später im Für die Fernsehbranche ist die Kon-
Hauptprogramm. Für viel Geld hat der kurrenz insgesamt vielfältiger und härter
Bezahl-Streaming-Dienst Netflix die in- geworden. „Die Zeiten des Lagerfeuers
ternationalen Rechte gekauft. sind vorbei“, sagt eine Programmchefin.
Ein anderes Beispiel ist „Babylon Ber- Sie meint damit, dass anders als früher
lin“, eine Koproduktion von Sky und kaum noch die ganze Nation dasselbe
ARD. Die populäre, extrem teure Serie Programm sieht und am nächsten Tag alle
lief 2017 erst im Bezahlsender Sky und darüber sprechen. Ausnahmen sind Sport,
war auch über Amazon Prime Video be- Spektakel, Sensationen. Aber auch die
stellbar. Nun zeigt die ARD sie. Koope- Nachrichten der ARD: Mit durchschnitt-
rationen sollen Kosten sparen, neue Ver- lich zehn Millionen Zuschauern pro Tag
kaufsmodelle die Einnahmen erhöhen. ist die „Tagesschau“ so populär wie noch
Das soll auch Möglichkeiten zeigen, nie, auch beim jungen Publikum.
wie Rundfunkgebühren gespart wer- Insgesamt ist das Fernsehen für mehr
den könnten. Denn immer wieder gibt als die Hälfte der Deutschen die wichtigs-
es Kritik an den Gebühren, mit denen te seriöse Nachrichtenquelle. Im Inter-
der öffentlich-rechtliche Rundfunk in net dagegen erwarten viele „fake news“.
Eine Übung zu diesem
Deutschland finanziert wird. Mit dem So gesehen sind die klassischen Medien Text finden Sie auf
Geld soll er seinen gesetzlichen Auftrag noch längst nicht tot. Marcel Burkhardt Seite 56.
 Deutsch perfekt 12 / 2018
KOLUMNE – ALIAS KOSMOS
„Es riecht nach Kohle, wirklich!“
Es gibt viele Dinge, die unsere Lieblingsrussin
nostalgisch machen. Kohle zu riechen, gehört dazu.
Denn Heizungen in deutschen Häusern waren nicht
immer modern. SCHWER AUDIO
M
an sagt, dass Gerüche eine di-
rekte Verbindung zu unserer
Vergangenheit haben, weil sie –
viel stärker als andere Sinneseindrücke –
Erinnerungen wecken. Wenn es draußen
kalt wird, rieche ich manchmal etwas, das
mich sofort an meine Anfangsjahre in
Deutschland erinnert. Es riecht nach Koh-
le, wirklich! Nach Braunkohle riecht die
Luft, wenn Menschen Wohnungen mit
Kohlebriketts heizen. Die Briketts sehen
aus wie schwarze Backsteine. Sie brennen
länger als Holz und werden deshalb zum
Heizen benutzt.
Während meines Studiums lebte ich
in Wohnungen, die Kohleöfen hatten.
Meine Mitbewohner und ich mussten
dafür sorgen, dass wir im Keller immer
Briketts hatten. Wenn sie ausgingen, wur-
de es nämlich sofort ungemütlich. Meine
Mitbewohner brachten mir damals viele
Tricks bei, wie man Briketts am schnells-
ten anzünden und länger am Brennen
halten konnte. Zum Beispiel haben wir
abends die Kohle in mehrere Schichten
Zeitung eingepackt – mit etwas Glück
glühte sie so bis zum nächsten Morgen.
Nun ist Kohlegeruch eine wirklich
komische Sache, um ein Symbol für
Deutschland zu sein, eines der moderns-
ten Länder der Welt. Ich erinnere mich
noch sehr gut daran, wie ungläubig meine
Freunde in Russland geschaut haben, als
ich über die Eimer voller Kohle erzählte,
die ich aus dem Keller in die Wohnung
Foto: Stephan Sperl
schleppte. Und über den Laden in der
Mainzer Altstadt, der Briketts direkt
nach Hause lieferte. Ich studierte auch
nicht in Ostdeutschland, wo während
73
Alia Begisheva wurde in Moskau
geboren. Heute lebt die 43-Jährige
mit ihrem kanadischen Mann und
ihren zwei Kindern in Frankfurt
am Main und weiß viel besser als
viele ihrer deutschen Nachbarn,
dass man Papier und Glas nicht
in dieselbe Mülltonne wirft. Jeden
Monat schreibt sie diese Kolumne.
der DDR-Zeit die Luft grau war, sondern
der Ger¢ch, ¿e wiederum
in der rheinland-pfälzischen Hauptstadt. , von: riechen , hier: andererseits
Die Einzige, die sich nicht wunderte, war
der S“nneseindruck, ¿e verf¶lgen
meine Oma. Sie hatte während des Zwei- , Eindruck, der über einen , hier: ≈ sich kümmern um
ten Weltkriegs als Zwangsarbeiterin in Körperteil kommt, womit
beziehen
Deutschland gelebt und die Briketts mit man riechen, hören, sehen,
, hier: geliefert bekom-
schmecken oder fühlen
eigenen Augen gesehen. Sie dachte wie- kann
men
derum, ganz Deutschland heizt so. die Braunkohle, -n
das Solarpanel, -s
Der Kohlegeruch in der Luft, der mich , technische Konstruktion,
, etwas weichere Kohle,
die aus Sonnenenergie elek-
nostalgisch werden lässt, zeigt mir, wie bei der beim Verbrennen
trische Energie herstellt
viel Rauch entsteht
lange ich schon in Deutschland lebe. Die
das W“ndrad, ¿er
Kohleheizung passt heute nicht mehr der B„ckstein, -e
, technische Konstruktion,
, gebrannter Stein für den
zur Politik des Klima- und Umweltschut- Hausbau
die mithilfe von Wind
Energie herstellt
zes, die die Bundesregierung verfolgt. ausgehen
Deutschland bezieht immer mehr Strom übersät m“t
, hier: fehlen
, hier: voll mit
aus Wind- und Sonnenkraft. Im Süden der Tr“ck, -s
hermetisch „bgeriegelt
sieht man kaum noch die Hausdächer, , hier: einfache Methode,
, so dicht verschlossen,
weil sie voller Solarpanels sind. In Nord- sich die Arbeit leichter zu
dass nichts hinein- oder
machen
deutschland sind ganze Landschaften mit hinauskommen kann
die Sch“cht, -en
Windrädern übersät. , hier: Menge von etwas,
der W“ndhauch, -e
Einige Deutsche leben schon herme- , leichter (kalter)
die über oder unter einer
Luftstrom
tisch abgeriegelt in sogenannten Passiv- anderen Menge von etwas
liegt die K¡rze, -n
häusern, in denen kein Windhauch die
, langes, dünnes Ding mit
Kerzen ausblasen kann. Diese Häuser ver- glühen
einer Schnur im Zentrum,
, ≈ brennen
sorgen sich selbst mit Wärme. So reicht die man anzündet und so
¢ngläubig ein Licht hat
die Körpertemperatur der Familienmit- , so, dass man etwas nicht
glieder, die um die Kerze herumsitzen, s“ch vers¶rgen m“t
glauben/verstehen kann
, hier: herstellen
völlig aus, um im Winter das ganze Haus schl¡ppen
der F“lter, -
so stark zu heizen, dass einem schon im , hier: etwas Schweres
, hier: ≈ System, das es
T-Shirt zu warm ist. Das Fenster öffnen tragen
möglich macht, die Luft zu
ist aber nicht erlaubt. Ist auch nicht nötig, die DDR-Zeit reinigen
, die Zeit der Deutschen
weil die Luft drinnen – dank der besonde- Demokratischen Republik
der W¡rbespruch, ¿e
ren Filter – besser als die draußen ist. Na- , kurzer Satz in der
(1949 - 1990)
Werbung, den man sich gut
türlich werden sie auch mit dem Braun- die Zw„ngsarbeiterin, merken kann
kohle-Geruch aus der Nachbarschaft -nen
„npreisen
, Frau, die zur Strafe unter
fertig. Viele exotische Länder werden in , hier: Werbung machen
schlechten Bedingungen
Reiseführern mit dem Werbespruch „Das schwere körperliche Arbeit
für
Land der Gegensätze“ angepriesen. Für tun muss
mich gehört Deutschland absolut dazu.
74 REISETIPPS Deutsch perfekt 12 / 2018

LEICHT
das Ruhrgebiet
RUHRGEBIET , Region mit vielen

Industrie-Romantik Industriestädten in Nord-

rhein-Westfalen

Helles Fabriklicht am Horizont, glänzendes Metall glænzend

, so, dass es Licht
in der Abendsonne: In keiner anderen deutschen reflektiert
Region kann Industrie so romantisch sein wie im
die Kohle, -n
Ruhrgebiet. Kohle, Eisen und Stahl haben die Region , hier: Material zum
in Nordrhein-Westfalen lange dominiert. Und viele Heizen WEIL AM RHEIN
der Produktionsstätten von früher gibt es noch heu- Extravagantes Design

1
das Eisen, -
te. Manche sind Denkmäler geworden. Am bekann- , hier: schweres Metall
Das Vitra Design Museum im südbadischen Weil
testen ist die Zeche Zollverein in Essen mit ihrem

2
der Stahl am Rhein ist schon von außen eine Attraktion: Ge-
UNESCO-Welterbe-Titel. Wer diese Orte und die , Eisen: Man macht es in
einem Produktionsprozess plant hat es der weltbekannte US-Architekt Frank
Historie des Ruhrgebiets kennenlernen will, für den hart. O. Gehry im Stil des Dekonstruktivismus. Es war
ist die Route der Industriekultur ideal. Sie ist aus ver- Gehrys erster Bau in Europa. Das Museum war bei
die Produktionsstätte, -n
schiedenen Wegen mit sehr vielen Sehenswürdigkei- , Ort: Hier wird etwas seiner Eröffnung im Jahr 1989 ziemlich extravagant –
ten gemacht. So zum Beispiel Museen und Orte mit hergestellt.
und das ist es auch heute noch. Seine Sammlung ist
einem fantastischen Panorama. Tolle Stationen sind das D¡nkmal, ¿er/-e ein Kaleidoskop des Designs: Sie zeigt Stühle und an-
zum Beispiel der gigantische Landschaftspark Duis- , z. B. Monument,
Skulptur dere Möbel, Lampen, Elektronik und vieles mehr. Zu
burg-Nord, das populäre Deutsche Bergbau-Mu- empfehlen sind die Ausstellungen zu Themen wie
die Z¡che, -n
seum Bochum oder das Industriemuseum Zeche Technologie, Mobilität, Nachhaltigkeit und zu der
, ≈ Flure und technische
Zollern in Dortmund. Es gibt außerdem spezielle Konstruktionen unter der Historie des Designs.
Themenrouten. Rund 400 Kilometer kann man so Erde: Dort sucht man Kohle
und holt sie heraus. www.design-museum.de
mit dem Auto durch das Ruhrgebiet reisen. Es gibt
auch Extrawege für Radfahrer – 700 Kilometer lang. der UN]SCO-
der Bau, -ten die Nachhaltigkeit
W¡lterbe-Titel, -
Auf diesem Ausflug sieht man nicht nur Industrie- , hier: großes Haus , hier: Form des Lebens: Dabei
, ≈ Extraname: Er zeigt,
wird die Natur für die nächste Zeit
denkmäler, sondern auch schöne Naturlandschaften. dass etwas im UNESCO- die Erœffnung, -en
geschützt.
Register steht. , ≈ erstes Öffnen
Und noch ein Tipp für alle Besucher der Route: In der
(sch•tzen , hier: aufpassen, dass
Region finden oft tolle Events statt. der B¡rgbau
etwas nicht kaputtgeht)
, Arbeit im Berg: Man
www.route-industriekultur.ruhr sucht nach Kohle, Salz,
Mineralien oder Metallen
und holt sie heraus.

3
NORDERNEY
Elegante Winteridylle
Kalt, Wind, Regen: Dem schlechten Wetter kann

Fotos: Vitra Design Museum/Mark Niedermann; Heiko Rudolph Rhotography/Shutterstock.com

man im Winter in Deutschland kaum entkommen –
auf Norderney aber wird daraus die ideale Urlaubs-
zeit. Denn die ostfriesische Insel an der Nordsee-
küste zeigt genau jetzt ihren speziellen, eleganten
Charme. Die schönen Strände laden zu langen Spa-
ziergängen an der gesunden Nordseeluft ein. Und
wem es draußen zu kalt ist, der kann das Schwimm-
bad mit Meerwasser besuchen: Das Badehaus im
Bauhaus-Stil ist heute eine Therme. Auch ein Theater
hat die Insel und eine ganz besondere Touristenzen-
trale: das historische Conversationshaus mit einem
Café, einem Leseraum und einer Bibliothek.
www.norderney.de

entk¶mmen die K•ste, -n

, weglaufen vor , Stück Land, direkt am Meer

die |nsel, -n
, Stück Land in einem Meer, See
oder Fluss
 Deutsch perfekt 12 / 2018
LESERSERVICE
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Hamburg diesem Jahr. Viele meinen: Er ist am Ende. Aber
Tel. +49 (0) 40/30183-102 die Zirkuswelt überrascht mit neuen Ideen. Und
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mehr als 150 Jahre lang dominierte der Bergbau
Berlin das Ruhrgebiet. Ende Dezember schließt die
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Es gilt die jeweils gültige Preisliste. stituts für Deutsche Sprache.
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sp„nnend das Ruhrgebiet der Dienst, -e
, L langweilig , Region mit vielen , hier: Service
Industriestädten in
der B¡rgbau
Nordrhein-Westfalen
, das Suchen und
Herausholen von die Z¡che, -n
Kohle, Salz, Minerali- , ≈ Flure und techni-
en oder Metallen aus sche Konstruktionen
einem Berg unter der Erde für
den Bergbau
76 GESELLSCHAFT
Das Luxusdorf
Deutschlands teuerste Adresse: Hoboken-Weg, Kampen, Schleswig-Holstein. Hinter viel
Grün wohnen fast nur Zweitwohnungsbesitzer – wenn sie mal da sind. LEICHT
D
ie wahrscheinlich teuers-
te Straße Deutschlands
ist eine Sackgasse. „Keine
Wendemöglichkeit“, steht
auf dem Schild am Ho-
boken-Weg, Ecke Wattweg in Kampen
auf der Insel Sylt (Schleswig-Holstein).
Das stimmt nicht ganz. Man kann am
anderen Ende noch irgendwie wenden.
Das muss man irgendwie auch können,
für die vielen Handwerker und Gärtner,
die sich um diese Häuser und Anwesen
kümmern. Es ist ja sehr ruhig und aufge-
räumt im Hoboken-Weg, wo laut einer
Untersuchung des Immobilienmaklers
Engel & Völkers die Quadratmeterpreise
so hoch sind wie in keiner anderen Straße
der Republik, bis zu 35 000 Euro. Aber das
Sackgassen-Schild stoppt viele Touristen,
die mit dem Auto hineinfahren wollen.
Ein Wanderweg geht aber schon durch
den Hoboken-Weg, zu Dünen und Meer.
In dem Ranking kommen direkt nach
dem Hoboken-Weg die Nachbarn Oster-
heideweg, Heideweg / Heidewinkel und
Wiesenweg. Dort kostet der Quadrat-
meter 28 000 bis 30 000 Euro. In diesem
kleinen Teil von Kampen liegen die vier
teuersten Wohnstraßen Deutschlands.
Das Ostufer des Starnberger Sees (bis zu
25 000 Euro), der Harvestehuder Weg in
Hamburg oder Münchens Königinstra-
ße am Englischen Garten haben da kei-
ne Chance. Wie sind die Straßen auf der
westdeutschen Lieblingsinsel so teuer ge-
worden, und warum bleiben sie so teuer?
der Zweitwohnungsbe-
sitzer, - , Person: Sie hat
noch eine zweite Wohnung.
die S„ckgasse, -n , Stra-
ße: Man kann nur von einer
Seite hineinfahren, am Ende
geht sie nicht mehr weiter.
die W¡ndemöglichkeit, -en
, hier: Möglichkeit: Man
kann das Auto so bewegen,
dass man vorwärts wieder
zurückfahren kann.
die |nsel, -n , Stück Land
in einem Meer/See/Fluss
der H„ndwerker, -
, Person: Sie arbeitet
beruflich mit Werkzeugen.
der Gærtner, - , Person:
Sie kümmert sich um den
Garten von anderen Leuten.
Deutsch perfekt 12 / 2018
das [nwesen, -
, großes Stück Land mit
einem oder mehr Häusern
laut einer Untersuchung
, ≈ durch eine Unter-
suchung hat man die
Information bekommen
der Immobilienmakler, -
, hier: Person: Sie hilft
Menschen. Diese haben
Wohnungen oder Häuser
und wollen sie vermieten.
der W“nkel, -
, hier: ≈ Straße; Weg
das {stufer, -
, hier: Land an der Grenze
im Osten von einem See
der ]nglische G„rten
, großer Park in München
 Deutsch perfekt 12 / 2018 GESELLSCHAFT 77

e So teuer wie keine andere

deutsche Wohnstraße: der
Hoboken-Weg in Kampen.

der Bewohner, - die Bauvorschrift, -en

Bewohner sieht man hier hinten an ei- Und das, obwohl viele dieses Areal am , hier: Person: Sie wohnt , ≈ Norm: Sie sagt, wie
nem dieser kalten Tage nur wenige. Ein Meer früher deprimierend gefunden in einem Haus oder einer man bauen muss.
Wohnung.
älterer Herr bringt schnell den Müll nach haben. Da wollte erst fast niemand woh- der Baugrund, ¿e
draußen, später wirft der Wind die Ton- nen. Dann aber hat die ruhige Lage immer ¢mwerfen , Stück Land mit spezieller
, machen, dass etwas auf Lage und Größe: Dort kann
nen um. Die meisten Besitzer sind gerade mehr reiche Freunde gefunden. den Boden fällt man Häuser bauen.
nicht da. Die reetgedeckten Häuser hin- Die niedrigen Zinsen sind für viele
(der Boden, ¿ ausverkauft
ter kleinen Mauern aus großen Steinen, zurzeit natürlich auch wichtig. Aber die , hier: z. B. Teppich, , hier: so, dass jedes
Bäumen und Hecken stehen oft leer. Die Reichsten brauchen meisten keine Kredi- Parkett, Terrasse …) Stück Land und alle Häuser
verkauft sind
meisten sind Zweitwohnungen, für Frei- te. Sie verkaufen auch nicht, wenn ein an- reetgedeckt
zeit, Wochenenden, Abwechslung für derer noch ein paar Millionen Euro mehr , mit einem traditionellen der Z“ns, -en
Dach aus Reet , hier: Geld: Man muss es
Leute, die nicht mehr arbeiten müssen. zahlen will. Den Umsatz der Immobili- z. B. an eine Bank zahlen,
Kampen hat 520 Einwohner – und mehr enfirmen auf der Insel schätzt Maus auf (das Reet norddt.
wenn man Geld von ihr
, trockenes, dickes Gras:
als 1000 Zweitwohnungsbesitzer. Für 600 bis 700 Millionen Euro im Jahr. Man leiht.
Man findet es an der Grenze
manche von ihnen sind die Immobilien- kann schnell kalkulieren, wie viel die 6,5 von Seen.) der }msatz, ¿e
, Summe von allen Ver-
preise gar nicht so hoch. Außerdem fin- Prozent hohe Grunderwerbsteuer dem (das Gras, ¿er
käufen in einer speziellen
den Experten, dass man dieses Phänomen deutschen Staat da bringt. , ≈ viele kleine grüne
Zeit
Pflanzen: Viele Tiere essen
Sylt auch mal global sehen muss. Maus hat Kunden wie Jürgen Klopp, sie.) schætzen auf ...
Ralph Justus Maus sitzt in seinem den Trainer des FC Liverpool. Andere ha- , hier: ≈ glauben, dass
die Mauer, -n
Büro, ein ruhiger Makler im grauen Pul- ben noch sehr viel mehr Geld. Und nicht etwas wahrscheinlich … ist
, hier: ≈ hohe, extrem
lover. 1974 hatte seine Mutter jeder erkennt die Reichen so- lange Wand: Sie ist wie eine die Gr¢nderwerbsteuer, -n
Teuer? Grenze. , Steuer: Man muss sie
dieses Reetdachhaus von 1927 fort. Es kann passieren, dass
zahlen, wenn man eine
für 540 000 Mark (heute circa Experten ein Milliardär in Shorts in den die H¡cke, -n
Immobilie kauft.
, Pflanzen: Sie stehen
800 000 Euro) gekauft. Sie war finden: Man Laden kommt, weiß Maus. so eng, dass sie wie eine erk¡nnen
Model. Seine Eltern haben muss das „Da können Sie sich total Grenze sind. , merken, wer das ist
Leute wie den Playboy Gunter Phänomen auch irren.“ Der Experte philoso- die [bwechslung, -en s“ch “rren
Sachs gekannt, als der Jetset global sehen. phiert gerne über den wirklich , von: abwechseln ≈ hier: , etwas Falsches glauben
immer wieder etwas Neues
Kampen adelte und im Pony nicht direkten Zusammen- der Zus„mmenhang, ¿e
sehen
Club der Champagner geflossen ist (das hang von Geld und Glück. Er denkt aber , ≈ Relation
adeln
tut er noch immer). natürlich, dass schönes Wohneigentum , hier: ≈ besser finden als
das Wohneigentum
, Wohnung oder Haus: Es
Maus makelt, plant und baut auch sinnlicher ist als andere Investitionen. alles andere
gehört einer Person.
schon seit mehr als 20 Jahren. Zurzeit Die Sylter Millionäre und Milliardäre gefl¶ssen
s“nnlich , hier: ≈ so, dass
bei ihm in Kampen im Angebot zum Bei- und auch die weniger Reichen, fast alles , Part. II von: fließen ≈
es glücklich macht
hier: viel trinken
spiel: „Einzelhaus unter Reet in schöner Deutsche, mögen die Ruhe, die Strände,
verbl„ssen
ruhiger Lage“, 1206 Quadratmeter, 180 das gute Essen, die Partys. Und die Sorgen makeln
, hier: ≈ klein werden
, als Makler arbeiten
Quadratmeter Wohnfläche, 6,7 Millio- der Welt verblassen manchmal hinter Syl-
der Einbrecher, -
nen Euro. Oder: „Kleinod unter Reet“, ter Dünen. Auch wenn Einbrecher vor bauen
, Person: Sie geht in
, hier: Häuser machen
500 Quadratmeter, 120 Quadratmeter kurzer Zeit in einer Kampener Boutique fremde Häuser und nimmt
¢nter Reet Dinge weg.
Wohnfläche, 3,28 Millionen Euro. waren, Schaden: 500 000 Euro. , hier: mit einem traditio-
Was hat sein bis jetzt bester Verkauf „Hier ist richtig Geld drin“, sagt auch der Schaden, ¿
nellen Dach aus Reet
, hier: Geld und Dinge:
gekostet? „Nur 18 Millionen Euro“, ant- Stefanie Böhm, seit neun Jahren ehren- die Lage, -n Einbrecher haben sie
wortet Maus ganz entspannt. Das findet amtliche Bürgermeisterin im Luxusdorf. , hier: ≈ Stelle: Dort liegt weggenommen und/oder
er ziemlich günstig: „Schauen Sie nach Sie weiß: Das Geld ist gut, aber auch ein Haus. kaputt gemacht.

London oder an die Côte d’Azur.“ Vor schlecht für die Sylter Lieblingsorte. die Wohnfläche, -n r“chtig , hier: sehr viel
, Größe von einem Haus
kurzer Zeit war der Makler zum ersten Fischverkäufer, Metzger, zwei Bäcker oder einer Wohnung
ehrenamtlich
Mal auf Mallorca, einer wärmeren „deut- und drei Lebensmittelläden fehlen jetzt , ohne Bezahlung
das Kleinod, -e
schen“ Lieblingsinsel. Er hat gesehen, wie im Ort, weil andere besser zahlen. Vor , hier: besonders schönes
die B•rgermeisterin, -nen
, Chefin von einem Ort
viel mehr Platz dort ist und welche Villen kurzer Zeit hat man den Kindergarten Haus
oder einer Stadt
dort stehen. Sylt ist nicht so groß. Das er- geschlossen. Keins von den 25 Kindern
Foto: picture alliance/dpa

klärt auch die Preise: In Kampen gibt es war aus Kampen. Trotzdem findet Ste-
schon seit vielen Jahren restriktive Bau- fanie Böhm, dass Kampen eigentlich ein
vorschriften. Es gibt auf den 869 Hektar ganz normales Dorf mit seinem normalen
der Kommune fast keinen Baugrund Alltag ist. Das Dorf mit den vier teuersten Dies ist eine einfachere Version eines Texts aus der
mehr. Der Hoboken-Weg ist ausverkauft. Straßen Deutschlands. Peter Burghardt Süddeutschen Zeitung.
78 Deutsch perfekt 12 / 2018

D-A-CH-MENSCHEN – EINER VON 100 MILLIONEN

„Wein ist deutsche Kultur“ Knut Bergmann (46) ist

Politikwissenschaftler. Er arbeitete
als Redenschreiber und Referent im
Welcher Wein wird serviert, wenn deutsche Präsidenten und Bundespräsidialamt. Seit 2013 leitet
Bergmann das Hauptstadtbüro des
Kanzler Gäste haben? Das fragte sich Knut Bergmann. Er Instituts der deutschen Wirtschaft.
Im September wurde sein Buch Mit
analysierte Menükarten von Staatsbesuchen und lernte: Wein Staat machen publiziert, in dem
Der Wein kommt nicht immer aus Deutschland. MITTEL der Autor die Kulturgeschichte von
Wein bei Staatsbesuchen untersucht.

Herr Bergmann, wie teuer sind die Weine, die Der Wein ist also nicht weniger Teil der
der Politikwissenschaft- die Fußnote, -n
es bei deutschen Staatsbanketten gibt? deutschen Kultur als das Bier. ler, - , ergänzende Erklärung in
Wir liegen beim Rotwein bei 20 bis 30 Gibt es bei Staatsbanketten in Deutschland , Person, die den Sektor kleiner Schrift am unteren
Politik systematisch un- Rand einer Textseite; hier:
Euro, der Weißwein kostet circa 20 Euro. also nur deutschen Wein?
tersucht kleiner Teil
Der Preis ist also viel höher als im Durch- Bis in die 80er-Jahre war besonders der
der Redenschreiber, - (der R„nd, ¿er
schnitt in Deutschland. Im Supermarkt, Rotwein manchmal nicht deutsch. Aber , Person, die für andere , äußerer Teil)
wo am meisten Wein verkauft wird, zahlt seitdem wird bei Staatsbanketten immer Reden schreibt
aussagen über
man für einen Liter Wein drei Euro. Aber deutscher Wein serviert. (die Rede, -n , hier: eine genaue Idee
andererseits schenken die Deutschen Achtet man auch auf Präferenzen der Gäste? , hier: Sprechen vor geben von
Publikum)
viel bescheidener aus als die Briten oder Ja, natürlich. Als der französische Präsi- der Bierbrauer, -
die Franzosen. dent François Mitterrand 1990 zu Be- der Refer¡nt, -en , hier: Nation, die Bier
, Sprecher; Redner macht
Bei diesen Nationen gibt es wirklich hochklas- such war, gab es Bordeaux. Und 1971,
das Staatsbankett, -e/-s eben
sigen Wein? beim ersten Staatsbesuch der niederlän-
, Festessen, das von einer , hier: ≈ aber
Nur mal ein Beispiel: Als Barack Oba- dischen Königin Juliana in Deutschland, Staatsregierung veranstal-
zum“ndest
ma 2011 in Großbritannien bei einem hat Außenminister Walter Scheel darauf tet wird
, wenigstens
Staatsbankett für 173 Teilnehmer war, hingewiesen, dass Julianas Mann Prinz ausschenken
der Außenminister, -
hat allein der Wein 65 000 Euro gekostet. Bernhard eine schwere Abneigung gegen , in Gläser füllen
, Minister, der sich um die
Eine Monarchie wie Großbritannien bie- deutschen Sekt hatte. Also haben alle Gäs- bescheiden politischen Kontakte mit
, hier: weniger dem Ausland kümmert
tet wirkliche Weltklasse an. Und auch bei te Champagner bekommen.
den Franzosen sind dreistellige Flaschen- Gab es auch schon Politiker, die lieber deut- hochklassig h“nweisen auf
, sehr gut , hier: ≈ informieren über
preise völlig normal. sches Bier trinken wollten?
Warum ist die Auswahl der Weine bei Staats- Der frühere französische Präsident allein die [bneigung, -en
, hier: nur , starkes Gefühl, dass man
banketten so wichtig? Jacques Chirac ist Biertrinker. Sein Lieb- etwas nicht mag
dreistellig
Natürlich ist die Weinauswahl eigent- lingsbier soll Corona Extra sein. Als er den , mit drei Zahlen der S¡kt, -e
lich nur eine Fußnote der Diplomatie. Bundespräsidenten im Schloss Bellevue , alkoholisches Getränk,
vœllig
Andererseits sagt sie einiges über unsere besucht hat, hat man ihm diese Marke ähnlich wie Champagner
, total
Identität aus. Staatsbesuche sind dafür da, angeboten. Chirac hat aber ganz diploma- s¶ll … sein
die Auswahl, -en
, man vermutet, dass
dem Gast das Land vorzustellen. Bei einer tisch auf einem deutschen Pils bestanden. , Menge, aus der man
es ... ist
Weinnation wie Deutschland gehört der Und das hat er dann auch bekommen. wählen kann
bestehen auf
Wein da dazu. Ist es wichtig für ihr Image, dass deutsche Po- , hier: absolut wollen
Ist Deutschland nicht mehr als Biernation litiker nur deutschen Wein trinken?
das Vergnügen, -
bekannt? Da muss man unterscheiden: Das eine , Freude; Spaß
Ja, Deutschland ist eine Biertrinker- und ist die öffentliche Person und das andere
Bierbrauer-Nation. Aber Deutschland ist deren Privatvergnügen. Es ist völlig in
ist eben auch einer der größten Wein- Ordnung, wenn Sie als Bundespräsident
produzenten der Welt – zumindest bei den ganzen Tag privat Champagner trin-
Foto: Daniel Roth

der Qualität. Deutschland war schon um ken. Sie sollten es nur nicht öffentlich tun.
In Deutschland, Österreich und der Schweiz
das Jahr 1900 für seinen Riesling von der Dann sollte es besser ein deutscher Sekt (D-A-CH) leben 100 Millionen Menschen. An dieser
Mosel und vom Rhein weltweit bekannt. sein. Interview: Guillaume Horst Stelle interviewen wir jeden Monat einen von ihnen.
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