Determinación Del Porcentaje De Ch3Cooh En

Una Muestra De Vinagre Comercial

Determinación del porcentaje de CH3COOH en una muestra de vinagre comercial.
I. Objetivos:
1.-Preparar una solución de hidróxido de sodio (Na OH) 0,1 Normal.
2.-Determinar el porcentaje de Acido Acético.
II. Fundamento Teórico.
Solución.-es la mezcla homogénea de dos sustancias, de las cuales una, es soluto
(NaOH), esta dividida en moléculas o en iones libres, que se encuentra
uniformemente diseminados en el seno de la otra llamada disolvente (CH3COOH).
Vinagre y su concentración.-se llama concentración a la riqueza en soluto de una
solución. Riqueza que se expresa con respecto a la solución total o al disolvente.
Indicadores.- fenolftaleína no sufre variaciones entre 0 y 100 ºC y está comprendido
entre 8,0 y 9,8. El cambio de color de este indicador está acompañado de un cambio
de su estructura; su color en medio básico es rojo-violeta y en medio ácido es incoloro
Indicador.- es una sustancia que siendo ácidos o bases débiles al añadirse a una
muestra sobre la que se desea realizar el análisis, se produce un cambio físico que es
apreciable, generalmente, un viraje de color; esto ocurre porque estas sustancias sin
ionizar tienen un color ...
La titulación o valoración.- es el proceso de medir el volumen requerido de un reactivo
para reaccionar con un volumen medido o peso determinado de otro reactivo. En este
experimento una solución acida de concentración conocida se titula con otra solución
básica de concentración desconocida.

Se usa ala fenolftaleína como indicador. Esta sustancia es incolora en solución acida,

pero cambia a rosado cuando la solución se hace ligeramente básica. El cambio de

color, causado por una simple gota de exceso de la solución básica necesaria para

neutralizar el acido, marca el punto final de la titulación. El punto en el cual el volumen

de la sustancia que titula ha reaccionado completamente con la sustancia que se va a

titular, es el punto de equivalencia.

III. Materiales y Reactivos.

-Bureta -Erlenmeyer - Hidróxido de Sodio

-Matraz -Vaso de precipitado -Fenolftaleína

-Probeta -Agua destilada -Muestra de Vinagre

IV. Metodología.

Prepare la solución de 500 ml de Na OH 0,1 Normal.

La solución Preparada coloque en la bureta.

Pese un matraz limpio y seco.

Mida 5 ml de la muestra de Vinagre y pese el conjunto

Adicione 10 ml de H2O destilada y 1 o 2,3 gotas de fenolftaleína.

Empiece a valorara con la solución de Hidróxido de Sodio hasta llegar al punto de

equilibrio.

Lea el volumen gastado de Hidróxido de Sodio.

V. Cálculos y Resultados

Solución de Hidróxido de Sodio.

Datos:

0,1 Normal N= ms= L

V= 500ml

PM= 40 gr/mol del Na OH

Masa del soluto

Concentración del ácido acético

Pe:

Peso Erlenmeyer

Pe. Seco y vacio=114.3871gr. + 5ml de vinagre= 119.4596gr.

Masa del vinagre= 119.4546gr-114.3871gr=5.0725gr.

V= el volumen gastado en la valoración (en la solución)

PM A. Acético= 60 gr /mol

PE: Peso equivalente

PE=

% A. Acético=

Reacción Química

CH3-COOH+NaOH→CH3-COO-Na+H2O

VI. Conclusiones.

 Luego de haber realizado la práctica de laboratorio y al realizar este informe, hemos

adquirido nuevos conocimientos y pudimos experimentar y llevar a la práctica los

conocimientos teóricos.

 Hemos verificado el método de titulación de acido debil con una base fuerte. Cuando

la concentración del acido débil es mucho mayor que la concentración de la base, el

pH es ácido, al agregar NaOH, el pH aumenta ya que el NaOH se disocia liberando

oxidrilos y por lo tanto aumentando el pH

 Al preparar la solución de NaOH y Agua destilada hay una reacción exotérmica

 Que agregando 17 ml de NaOH de solución al acido acético se llega al final de la

reacción se ve los cambios, por que el NaOH libera oxidrilos.

 Se trata de una valoración ácido-base, donde se pone en manifiesto el final de la

reacción por el cambio de color experimentado por la fenolftaleína usada como

indicador.

La acidez se expresa en tanto por ciento en masa de ácido acético, lo que se llama
grado del vinagre.

VII. Bibliografía.

►http://es.wikipedia.org/wiki/Indicador_(química)

►http://www.monografias.com/trabajos-pdf901/equilibrio-acido- base/equilibrio-acido-

base.pdf
Determinación De Ácido Acético En El Vinagre
Determinación de ácido acético en el vinagre comercial

* Fundamento teórico

La población de consumo actual se encuentra altamente sensibilizada de la necesidad

de un control riguroso de los productos de consumo. Algunos aspectos de los
productos de uso cotidiano no son analizables de un modo sencillo.

El vinagre es un líquido obtenido de la fermentación acética del vino puro o diluido o

de piquetas de vino, con una riqueza mínima de 50 grados de ácido acético por litro.

El vino, además de alcohol etílico (que por oxidación se transforma en ácido acético)
contiene otra gran variedad de productos, por lo que los vinagres son disoluciones de
(acético, tartárico, citramálico, láctico, cítrico, etc.), diferentes tipos de ácidos volátiles
y fijos, sulfatos, cloruros, cobre, dióxido de azufre, etc. El análisis de la calidad de un
vinagre implica, por lo tanto, la determinación de los anteriores productos. En la
presente experiencia analizaremos la acidez total (grado acético) de distintas
muestras de vinagres comerciales.

La acidez total (o grado acético) se define como la totalidad de los ácidos volátiles y
fijos que contiene el vinagre, expresada en gramos de ácido acético por 100 mL de
vinagre. Es decir, que para determinar la acidez total de un vinagre hemos de obtener
la proporción equivalente de ácido acético que contiene.

Como indicamos anteriormente, la normativa establece que los vinagres comerciales

contengan, al menos, una riqueza de 50 grados por litro, esto es, una proporción de
ácidos equivalente a un 5 % en peso de ácido acético. Si se tiene en cuenta que la
masa molecular del ácido acético es 60.053, esto equivale a afirmar que las
disoluciones comercializadas como vinagre deben tener una concentración 0.8 M
aproximadamente en ácido acético.

Determinaremos la concentración de ácido acético en muestras de vinagre por

valoración con una disolución de hidróxido sódico, previamente valorada. Es decir,
calcularemos la molaridad en ácido acético de distintas muestras de vinagre, a partir
de la ecuación ácido-base ajustada:

CH3COOH + NaOH CH3COO- + H2O + Na+

* Objetivos
* Calcular la concentración de ácido acético contenido en una muestra de vinagre
comercial.
* Determinar el punto de equivalencia en una titulación con NaOH 0.1 M
* Escoger el indicador más apropiado.
* Llevar a cabo una titulación potencio métrica y una volumétrica y obtener la curva de
titulación.

* Hipótesis

Mediante una titulación con solución de NaOH 0.1 M, se calculará la concentración de

ácido acético contenido en una muestra de vinagre, que será aproximadamente de
5%.

* Variables dependientes
* Volumen de NaOH empleado
* pH de la muestra

* Variables independientes

* Concentración original de ácido acético en la muestra

* Material

* Soporte universal
* Pinzas dobles de presión
* Bureta de 10 ml
* Vasos de precipitados
* Pipetas

* Instrumentos

* Balanza analítica
* Potenciómetro

* Reactivos

* Vinagre comercial
* Solución NaOH 0.1 M
* Buffer de pH 7
* Buffer de pH 4
* Procedimiento

1. Se prepara 50 ml. de una solución al 10% de vinagre blanco comercial.

2. Medir pH con potenciómetro previamente calibrado.
3. Montar dispositivo para titulación volumétrica colocando la solución de NaOH en la
bureta.
4. Tomar una alícuota de 10 ml de la solución de vinagre, verterlos en un matraz
Erlenmeyer y adicionar 2 gotas de fenolftaleína.
5. Titular muestra y registrar el volumen de NaOH empleado hasta llegar al punto de
equivalencia. La muestra vira de incoloro a rosa tenue.
6. Tomar una alícuota de 10 ml de la solución de vinagre, verterlos en un vaso de
precipitados y montar dispositivo para titulación potenciométrica.
7. Titular muestra adicionando 0.5 ml de solución de NaOH y registrar cambio de pH
en cada adición.
8. Con los resultados obtenidos, dibujar grafica de la titulación.