Le Cordon Bleu College of Culinary Arts

Catálogo 2010-2011

Los Ángeles, California

 Le Cordon Bleu

Grandes ciudades,
grandes sueños,
grandes oportunidades.
Este catálogo entra en vigencia a partir del Fotografías
momento de su publicación. Ocasionalmente Aunque no todas las fotografías incluidas
puede ser necesario o conveniente que en esta publicación fueron tomadas en
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts Le Cordon Bleu College of Culinary Arts en
realice cambios a este catálogo debido a los Los Ángeles, éstas representan fielmente
requisitos y normas del organismo de el tipo y la calidad generales de los equipos e
acreditación de la escuela, la agencia de instalaciones de Le Cordon Bleu.
certificación estatal o el Departamento de
Le Cordon Bleu no garantiza un empleo o
Educación de los Estados Unidos, o debido
un salario.
a condiciones del mercado, necesidades del
empleador u otras razones. Le Cordon Bleu® y el logotipo de
Le Cordon Bleu son marcas comerciales
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
registradas de Career Education
se reserva el derecho a realizar cambios en
Corporation.
cualquier momento a cualquier disposición
en el catálogo, incluso el importe de la © 2010 Le Cordon Bleu College of
matrícula y las cuotas, los programas Culinary Arts
académicos y los cursos, las políticas y los
procedimientos de la escuela, el personal
administrativo y el cuerpo docente, el
calendario escolar y otras fechas, además
de otras disposiciones.
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
también se reserva el derecho a realizar
cambios en el equipo y los materiales
educativos, para modificar el plan de
estudios y para combinar o cancelar clases.

2 | Le Cordon Bleu College of Culinary Arts | Los Angeles, CA

 Información sobre la ayuda financiera 26 Información general 40
Índice Ayuda financiera 26 Declaración de diversidad 40
Cómo solicitar la financiera 26 Horario de atención 40
Mensaje del Vicepresidente
de Asuntos Académicos 4 Programas de ayuda financiera 26 Suspensión de clases 40
Tarjeta de beneficios LCB 28 Horario de clases 40
Mensaje de la Oficina del Presidente 5 Derecho de cancelación del Políticas de la escuela 40
comprador/Política de reembolsos Politica de Conducta 40
Le Cordon Bleu: por cancelación 29
un pasaporte internacional desde 1895 6 Política de Finalizatión 40
Devolución de fondos del Título IV 30
Política sobre condiciones adecuadas:
Acerca de Le Cordon Bleu College Fecha de abandono 31 personas con discapacidades 41
of Culinary Arts 7
Información académica 32 Seguridad del campus 41
Declaración de la misión y los objetivos 7
Unidad de crédito 32 Ambiente sin drogas 41
Cuerpo docente 7
Transferencia de créditos a otras escuelas 32 Política sobre acoso 42
Ubicación de las sedes 7
Transferencia de créditos a Procedimiento ilegal de
Acreditaciones y afiliaciones 7 reclamaciones internas 42
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts 32
Membresias y afiliaciones 8 Generalidades 43
Política de colocación académica avanzada
Declaración de divulgación y diploma de grado internacional 33 Notificación de derechos según FERPA
de la aprobación 8 en cuanto al registro del estudiante 43
Acuerdos de articulación 33
Declaración de propiedad 9 Requisitos de residencia 33 Información de servicios para estudiantes 45
Política de asistencia 33 Servicios para estudiantes 45
Oferta de programas 10 Ausencias al curso/Trabajo o Orientación para estudiantes nuevos 45
Diplomatura Técnica de Estudios exámenes de recuperación 34
Ocupacionales en Artes Culinarias Portal estudiantil 45
Sistema de calificación 34
de Le Cordon Bleu 10 CECybrary 45
Aplicación de calificaciones y créditos 34
Programa de Diploma en Artes Culinarias Asistencia Académica 46
de Le Cordon Bleu 11 Período de Bajas/Incorporaciones 34
Política sobre uniformes 46
Diplomatura Técnica de Estudios Estándares de Progreso Académico
Satisfactorio 34 Alojamiento y transporte 46
Ocupacionales en Repostería y
Panadería de Le Cordon Bleu 12 Tabla de calificación 35 Retencióndel registro del Estudiante 46
Programa de Diploma en Repostería y Requisitos del CGPA 35 Expedientes académicos 46
Panadería de Le Cordon Bleu 14 Índice de progreso para cumplir con los Servicios profesionales 47
Diplomatura Técnica de Estudios requisitos de finalización Requisitos 36 Hoja de datos rendimiento
Ocupacionales en Gestión de Restaurantes Plazo máximo para completar los estudios 36 en la escuela 47
y Hostelería en Le Cordon Bleu 15
Cómo la transferencia de créditos o el Anexo del Catálogo 47
Descripción de los cursos 17 cambio de programa afectan el Progreso
Académico Satisfactorio (SAP) 36
Información sobre admisiones 24 Advertencia y período de prueba 36
No discriminación 24 Condicional por disciplina 37
Política de admisiones 24 Apelación 37
Estudiantes internacionales 24 Reincorporación 38
Nivel del inglés 25 Requisitos para graduarse 38
Readmisión de estudiantes 25 Permiso para ausentarse 39
Condiciones para obtener permisos para
ausentarse 39
Fecha de publicatión: noviembre de 2010 | Volume I 20-25602 CEC2358846 03/10 Chefs.edu/Los-Angeles | 3
 Le Cordon Bleu

Mensaje del
Vicepresidente de Asuntos Académicos

Estamos en una nueva década y tenemos una nueva oportunidad para estimular las pasiones
creativas de nuestros estudiantes.
En Le Cordon Bleu, reconocemos que nuestros estudiantes necesitan más que una buena
educación para tener éxito en el mundo competitivo de hoy. Ellos desean el sentimiento de
logro que se obtiene a través de la práctica constante, el perfeccionamiento y la exposición a
nuevas experiencias.
Nuestras escuelas están asociadas con las escuelas internacionales de Le Cordon Bleu
ubicadas en los cinco continentes, incluso la escuela original de Le Cordon Bleu de París.
Le Cordon Bleu se dedica a preservar y transmitir el dominio y la apreciación de las artes
culinarias. Cada año, más de 20.000 estudiantes que asisten a una de las escuelas de la familia
de Le Cordon Bleu de todo el mundo, reciben formación práctica y experiencias inigualables
en artes culinarias, artes en repostería y panadería y gestión de restaurantes y hostelería.
Nuestra filosofía de lograr la excelencia sigue siendo muy importante. Si desea iniciar una
carrera en restaurantes, hostelería u otras partes de la industria del servicio de alimentos y la
hostelería, Le Cordon Bleu le alentará para que se esfuerce al máximo, de manera que pueda
seguir su pasión hasta lograr lo que se ha propuesto hacer.
Le Cordon Bleu fomenta un entorno educativo y multicultural único, y le estimula a aprender
y crecer con las lecciones que toma sobre los principios básicos de la cocina clásica. Es un
gran privilegio poder brindar a los estudiantes de diferentes esferas sociales la oportunidad
de superar los más duros desafíos y acoger su pasión creativa, mientras trabajan junto a
nuestros esmerados cocineros profesionales. Estamos encantados de poder brindar un
entorno que estimula a los estudiantes con instalaciones inigualables y un enfoque en su
capacidad para dedicarse a grandes objetivos tras graduarse.
Le invitamos a compartir nuestro conocimiento y esperamos poder trabajar con usted
mientras enfrenta su propio desafío y explora hasta dónde puede llevarle su pasión.

Kirk T. Bachmann M.Ed., CEC, AAC

Vicepresidente de Asuntos Académicos
Le Cordon Bleu

4 | Le Cordon Bleu College of Culinary Arts | Los Angeles, CA

 Mensaje de la
Oficina del Presidente

Imagínese trabajando en la industria gastronómica u hotelera; una industria caracterizada

por la pasión, la creatividad, el dinamismo y la determinación.
Ahora puede hacer más que imaginarlo. Hágalo realidad en Le Cordon Bleu College of
Culinary Arts, donde combinamos el plan de estudios culinaria clásico de Le Cordon Bleu
con tecnología y formación modernas, propias de los Estados Unidos.
Usted se formará con instructores de cocina, cuerpo docente y personal experimentados y
comprensivos. Nuestro amplio y desafiante plan de estudios práctico se inspira en la
tradición centenaria de Le Cordon Bleu de sumergirse en el mundo culinario y de la
hostelería, y ade una enseñanza, que enfatiza la demostración seguida de aplicación
práctica. Al estudiar con este plan de estudios, tendrá la oportunidad de aprender las
habilidades que necesita de una manera productiva y eficiente, para que cuando termine el
programa esté preparado para dedicarse a una carrera en la industria culinaria o de la
hostelería. Encontrará en nuestro esmerado departamento de servicios profesionales, una
ayuda inestimable para su búsqueda de un puesto gratificante.
En términos simples, nuestro único propósito es ayudarle a lograr sus metas profesionales y
a aprender los altos niveles del arte culinaria. Somos una institución centrada en el
estudiante y estamos muy orgullosos de ese compromiso.
Nuestros centros brindan el entorno perfecto para perseguir su pasión. Un clima fantástico
durante todo el año y la cercanía al corazón de los medios y la cocina del sur de California,
brindan a los estudiantes muchas oportunidades para sumergirse en el mundo de los
restaurantes y complejos turísticos de primer nivel en la capital mundial del entretenimiento.
Espero que se una a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Juntos, podemos trabajar
para lograr su objetivo de unirse a la industria culinaria y de hostelería.
Bienvenido,

Anthony Bondi
Presidente
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts in Los Angeles

Chefs.edu/Los-Angeles | 5
 Le Cordon Bleu

Pocas instituciones de cualquier clase poseen

Le Cordon Bleu – un la prestigiosa reputación de Le Cordon Bleu.

pasaporte internacional Esta escuela con reconocimiento internacional

en las artes culinarias se ha convertido en
desde 1895 sinónimo de profesionalidad, innovación,
tradición y perfeccionamiento, características
que la escuela alimenta meticulosamente.
Le Cordon Bleu se fundó en París como una
escuela de gastronomía en 1895. Su nombre se
remonta a los grandes honores conferidos a
los miembros de la Orden del Espíritu Santo
del Rey Enrique III en los años 1500.
El medallón que se entregaba, denominado la
Cruz del Espíritu Santo, colgaba de una cinta
azul… o Le Cordon Bleu.
A finales del siglo XIX, se publicó una
colección muy elogiada de recetas
denominada “La Cuisinière Cordon Bleu”.
El éxito de la colección motivó a que los
editores abrieran una escuela de gastronomía
con la denominación Cordon Bleu.
La reputación de la escuela se difundió
rápidamente, tanto en Francia como en el
resto del mundo. Desde aquel entonces,
estudiantes de todo el mundo se han formado
en artes culinarias en Le Cordon Bleu.
La llegada de Le Cordon Bleu a los Estados
Unidos representa mucho más que una simple
expansión, ya que ofrece una nueva era
educativa en las artes culinarias que combina
técnicas europeas clásicas con formación y
tecnología contemporánea de los Estados
Unidos.
Como resultado, los estudiantes tendrán
grandes oportunidades de adquirir el
conocimiento y las habilidades necesarios para
destacarse en el mundo culinario.
Como testimonio de sus logros, los graduados
reciben el codiciado diploma de Le Cordon
Bleu, además de su título de especialización o
su certificado.

6 | Le Cordon Bleu College of Culinary Arts | Los Angeles, CA

 Declaración de la misión y los objetivos
Acerca de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
Le Cordon Bleu College es una escuela de enseñanza superior para
estudiantes que comparten la pasión por las
of Culinary Arts artes culinarias y hostelería. Nos dedicamos
a brindar una educación profesional de
calidad que integra el plan de estudios
culinario clásico de Le Cordon Bleu con la
tecnología y la formación moderna de los
Estados Unidos.
Contamos con una comunidad creativa que
brinda apoyo y que está guiada por
instructores de cocina, cuerpo docente y
personal expertos; se trata de una
comunidad donde puede sumergirse en las
artes culinarias y hoteleras para poder
desarrollar habilidades al observar las
demostraciones de los chefs y después
realizar las tareas usted mismo. Tendrá la
oportunidad de pasar tiempo en las cocinas
equipadas industrialmente trabajando junto
a los chefs instructores para aprender las
habilidades necesarias para explorar su
pasión y alcanzar su objetivo de hacer una
carrera en la industria gastronómica u
hotelera. Le enseñaremos varias técnicas y
le pondremos en contacto con la preparación
de comidas internacionales a lo largo de su
formación. La base teórica y las habilidades
técnicas que aprenda se podrán aplicar a la
preparación de muchos estilos de cocina.
Para ayudarlo a lograr su objetivo de una
carrera en la industria de la gastronómica o
de la hostelería, contamos con un dedicado
departamento de servicios profesionales
que le ayudará y le apoyará con sus
aspiraciones.
Cuerpo docente
Los miembros de nuestro cuerpo docente
son la base de la calidad de Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts. Los miembros del
cuerpo docente aportan su experiencia
profesional y de la industria al aula. Con la
orientación y la instrucción de nuestro
cuerpo docente, usted aprenderá
aplicaciones teóricas, prácticas y creativas
que lo ayudarán a tener éxito en la
industria gastronómica u hotelera.
Los miembros del cuerpo están dedicados
al logro académico, la educación
profesional, la atención individualizada y a
la preparación de estudiantes para las
carreras que elijan. Como principio, ponen
en práctica lo que enseñan. Encontrará una
lista de nuestro cuerpo docente en el anexo
de este catálogo.
Ubicación de las sedes
El campus principal de Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts de Los Ángeles se
encuentra en la siguiente dirección:
521 East Green Street
Pasadena, California 91101
El campus secundario de Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts de Los Ángeles se
encuentra en la siguiente dirección:
6370 West Sunset Boulevard
Hollywood, California 90028
Acreditación y afiliaciones
Acreditación
Avalado por el Consejo Acreditador de
Instituciones Educativas y Escuelas
Independientes para otorgar títulos o
diplomas básicos.
El Consejo Acreditador de Instituciones
Educativas y Escuelas Independientes está
registrado como un organismo de
acreditación reconocido en toda la nación
por el Departamento de Educación de los
Estados Unidos y está reconocido por el
Consejo de Acreditación de Educación
Superior.
Consejo Acreditador de Instituciones
Educativas y Escuelas Independientes
750 First Street, NE Suite 980
Washington, DC 20002-4241
(202) 336-6780
Chefs.edu/Los-Angeles | 7
 Le Cordon Bleu
La Diplomatura técnica de estudios
ocupacionales de Le Cordon Bleu Culinary
Arts: Programa acreditado, Comisión
Acreditadora de la Fundación Educativa de
la Federación Culinaria Americana. El
Programa de Repostería y panadería de
Le Cordon Bleu está avalado por el
Programa de Aseguramiento Educativo de
la Fundación Educativa de la Federación
Culinaria Americana.
Membresías y afiliaciones
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts de
Los Ángeles y su personal tienen una
membresía en las siguientes organizaciones
profesionales:
• Red Internacional de Educadores
Gastronómicos
• Federación Culinaria Americana
• Asociación Internacional de
Profesionales Culinarias
• Asociación Mundial de Sociedades de
Chefs
• Centro para el Avance de la Educación
Gastronómica
• Fundación Educativa de la Asociación
Nacional de Restaurantes
• Panaderos Minoristas de Estados Unidos
• Mujeres chefs dueñas de restaurantes
Declaración de divulgación
de la aprobación
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
en Los Ángeles cuenta con una
autorización para operar en el estado de
California que se asienta sobre las
disposiciones de la Ley de Educación
Privada Postsecundaria de California
(CPPEA) de 2009, que entró en vigencia el
1 de enero de 2010. El campus principal de
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
en Los Ángeles se encuentra en Pasadena,
California, y el campus secundario en
8 | Le Cordon Bleu College of Culinary Arts | Los Angeles, CA
Hollywood, California, bajo la Sección
94802(a) de la CPPEA, conforme a las
leyes, estará autorizado hasta el 4 de enero
de 2013. La Oficina de Educación Privada
Postsecundaria aplica esta ley, bajo el
Departamento de Asuntos del Consumidor.
Se puede comunicar con esta oficina en:
P.O. Box 980818
Sacramento, CA 95798-0818
(888) 370-7589
Como posible estudiante, le animamos a
leer este catálogo antes de firmarlo y
acordar la inscripción. También lo
alentamos a leer la Hoja de datos de
rendimiento de la escuela que le deben
proveer antes de firmar un contrato de
inscripción. Las preguntas que un
estudiante pueda tener respecto de este
catálogo que la escuela no haya respondido
satisfactoriamente pueden dirigirse a la
Oficina de Educación Privada Pos-
Secundaria a la dirección antes mencionada.
Un estudiante o cualquier miembro del
público puede presentar una queja sobre
esta escuela en la Oficina de Educación
Privada Pos-Secundaria por teléfono al
(888) 370-7589 o mediante un formulario
de queja que se puede obtener en el sitio
web de la oficina, www.bppve.ca.gov
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
de Los Ángeles está autorizado para ofrecer
los siguientes programas:
• Diplomatura técnica de estudios
ocupacionales en Le Cordon Bleu
Culinary Arts. Este programa consiste
en 101 créditos trimestrales y 1550 horas
presenciales.
• Programa de Diploma en Le Cordon
Bleu Artes Culinarias Este programa
consiste en 37 créditos trimestrales y 660
horas presenciales.
• Diplomatura técnica de estudios
ocupacionales en Repostería y panadería
de Le Cordon Bleu. Este programa
consiste en 98 créditos trimestrales y
1.510 horas presenciales.
• Programa de diploma en Repostería y
panadería Le Cordon Bleu. Este
programa consiste en 39 créditos
trimestrales y 710 horas presenciales.
• Diplomatura técnica de estudios
ocupacionales
Diploma en Gestión de restaurantes y
hostelería Le Cordon Bleu. Este programa
consiste en 101 créditos trimestrales y 1550
horas presenciales.
La instrucción se imparte en la residencia con
un nivel de ocupación de las instalaciones
que albergan a 1282 estudiantes culinarias
de tiempo completo, 456 estudiantes de
Panadería y Repostería de tiempo completo
y hasta 456 estudiantes de Gestión de
restaurantes y hostelería en todo momento.
La legislación de California obliga a que un
estudiante que complete una carrera reciba
un título o diploma apropiado que
certifique tal hecho.
Se alienta a los posibles inscritos a visitar
las instalaciones físicas de la escuela y a
debatir la educación personal y los planes
profesionales con el personal antes de
inscribirse o firmar los contratos de
inscripción.
 Le Cordon Bleu College of Culinary Arts Administración
Declaración de es una sociedad y es propiedad de Anthony Bondi
propiedad California School of Culinary Arts, Ltd.,
que a su vez pertenece de forma exclusiva a
Presidente
Raul Petris
Career Education Corporation (CEC).
V. P., Finanzas
CEC es una corporación de Delaware con
sede principal en: Donald R. Andrews, Jr. Ph.D.
2895 Greenspoint Parkway, Suite 600 V. P., Asuntos Académicos:
Hoffman Estates, Illinois 60169
Robert Woy
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts V. P., Admisiones
de Los Ángeles nunca ha presentado una
Kristin Hanle
petición de quiebra, ni ha operado como
Director de Finanzas de los Estudiantes
deudor en posesión, ni se ha realizado una
petición de quiebra en su contra amparada Rebecca Marrs
por la Ley Federal. Directora de Servicios de Carreras

Directores Ejecutivos de CEC

Gary E. McCullough
Presidente y Director Ejecutivo
Mike J. Graham
Vicepresidente Ejecutivo y
Director Financiero

Junta Directiva de CEC

Dennis H. Chookaszian
David W. Devonshire
Patrick W. Gross
Greg L. Jackson
Thomas B. Lally
Steven Lesnik, Presidente de la Junta
Gary E. McCullough
Edward A. Snyder
Leslie T. Thornton

Chefs.edu/Los-Angeles | 9
 Le Cordon Bleu
Diplomatura Técnica de
Estudios Ocupacionales
en Artes Culinarias de
Le Cordon Bleu
El programa ofreció en inglés
El Título Básico de Estudios Ocupacionales
en Le Cordon Bleu Culinary Arts está
diseñado para preparar a los estudiantes
con las habilidades apropiadas para los
puestos de nivel inicial en la gastronomía
profesional. Los estudiantes comienzan el
programa con clases sobre los conceptos
básicos y fundamentales de la profesión
gastronómica y educación general y
desarrollan temas más avanzados a medida
que progresan en el programa. El programa
presenta formatos de lectura y laboratorio e
incluye secciones sobre preparación de
comida, gestión culinaria y educación
general.
El programa concluye con una o más
experiencias culminantes que les brindan a
los estudiantes la oportunidad de practicar
las habilidades aprendidas durante sus
estudios.
Los resultados del programa incluyen:
• demostrar técnicas de cocina de nivel
profesional;
• demostrar principios de higiene según se
aplican en la cocina profesional;
• demostrar la profesionalidad apropiada
para la industria hotelera;
• aplicar principios básicos de gestión a las
exigencias de un negocio de hostelería; y
• exhibir habilidades de razonamiento de
nivel universitario.
10 | Le Cordon Bleu College of Culinary Arts | Los Angeles, CA
El programa de formación comprende 1550 Requisitos del plan de estudios central
horas presenciales, 101 Horas de Crédito
Código Título Créditos
trimestrales y 15 meses de artes culinarias
que concluyen con el otorgamiento de una
del curso del curso trimestrales
LCBC100 Éxito en la escuela y en la
Diplomatura Técnica de Estudios
Ocupacionales en Le Cordon Bleu Culinary
cartera profesional 1
Arts. El programa extendido consiste en
101 créditos trimestrales y 1550 horas
LCBC105 Seguridad e higiene de
alimentos 3
presenciales de instrucción. LCBC110 Fundamentos culinarios I 4
Al completar el programa, el graduado LCBC120 Fundamentos culinarios II 6
debería contar con las habilidades necesarias LCBC125 Control de costcs y compras 3
para iniciar una carrera en la industria LCBC130 Fundamentos culinarios III 6
gastronómica u hotelera en un nivel inicial.
LCBC135 Nutrición 3
Algunos ejemplos de puestos para los
graduandos son: Cocinero, Cocinero de LCBC150 Panadería y repostería 6
línea, Asistente de catering, Cocinero de LCBC152 La comida en la historia 5
banquetes, Chef de cocina fría, Panadero, LCBC160 Catering y buffets 6
Chef de turnos y Ayudante de cocina.
LCBC210 Cocina de diferentes culturas 6
Los diferentes puestos de “chef ”
LCBC215 Supervisión de hostelería e
generalmente se aplican a funciones más inviciativa empresarial 5
avanzadas en una cocina profesional (por
LCBC225 Vinos y bebidas 3
ejemplo: Segundo Chef o Chef Ejecutivo).
LCBC230 Cocina contemporánea 4
Los graduados no deberían esperar
convertirse en chefs inmediatamente LCBC240 Práctica de restaurantes 8
después de la graduación; más bien, se los
LCBC250 Prácticas externas I 6
alienta a trabajar para convertirse en chefs
a medida que ejercen la profesión. LCBC255 Prácticas externas II 6
Total de créditos del plan
Los puestos mencionados son ejemplos de de estudios central 81
ciertos trabajos posibles, lo que no implica
que estos resultados sean más probables
que otros. Le Cordon Bleu College of Requisitos de educación general
Culinary Arts no garantiza empleo ni Código Título Créditos
salario. del curso del curso trimestrales
GEN112 Principios fundamentales
del habla 5
GEN122 Matemática aplicada 5
GEN132 Composición en inglés 5
GEN142 Introducción a la psicología 5
Total de créditos de educación general 20
Total de créditos trimestrales
necesarios para la graduación 101
 El Diploma en Le Cordon Bleu Culinary Requisitos del plan de estudios central
Programa de Diploma Arts está diseñado para preparar a los
Código Título Créditos
en Artes Culinarias de estudiantes con las habilidades apropiadas
para los puestos básicos en la gastronomía
del curso del curso trimestrales
LCBC105 Seguridad e higiene de
Le Cordon Bleu profesional. Los estudiantes comienzan el
programa con clases sobre los conceptos
alimentos 3
LCBC110 Fundamentos culinarios I 4
El programa ofreció en inglés y español básicos y fundamentales de la profesión
gastronómica y desarrollan temas más LCBC120 Fundamentos culinarios II 6
avanzados a medida que progresan en el LCBC130 Fundamentos culinarios III 6
programa. El programa presenta formatos
LCBC150 Panadería y repostería 6
de conferencia y laboratorio. Concluye con
la realización de prácticas externas que les LCBC210 Cocina de diferentes culturas 6
brinda a los estudiantes la oportunidad de LCBC250 Prácticas externas I 6
practicar las habilidades aprendidas
Total de créditos trimestrales
durante sus estudios. necesarios para la graduación 37

Los resultados del programa incluyen: Los puestos mencionados son ejemplos de
• demostrar técnicas de cocina de nivel ciertos trabajos posibles, lo que no implica
profesional; y que estos resultados sean más probables
• demostrar principios de higiene según se que otros. Le Cordon Bleu College of
aplican en la cocina profesional; Culinary Arts no garantiza empleo ni
• demostrar la profesionalidad apropiada salario.
para la industria hotelera.
El programa comprende 37 créditos
trimestrales, 660 horas presenciales y
9 meses de instrucción.
Al completar el programa, el graduando
debería contar con las habilidades
necesarias para iniciar una carrera en la
industria gastronómica u hotelera en un
nivel inicial. Algunos ejemplos de puestos
para los graduandos incluyen Cocinero,
Cocinero de línea, Asistente de catering,
Cocinero de banquetes y Ayudante de
cocina. Los diferentes puestos de “chef ”
generalmente se aplican a funciones más
avanzadas en una cocina profesional (por
ejemplo: Segundo Chef o Chef Ejecutivo).
Los graduados no deberían esperar
convertirse en chefs inmediatamente
después de la graduación; más bien, se los
alienta a trabajar para convertirse en chefs
a medida que ejercen la profesión.

Chefs.edu/Los-Angeles | 11
 Le Cordon Bleu
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
Diplomatura Técnica ofrece un programa intensivo para aquellos
de Estudios interesados en una carrera en panadería
profesional.
Ocupacionales en Este programa incluye enseñanza
“práctica” de las habilidades fundamentales
Repostería y Panadería en panadería como así también
de Le Cordon Bleu conocimiento teórico que brinda la
competencia fundamental en el campo.
El programa ofreció en inglés
El programa de Diplomatura Técnica de
Estudios Ocupacionales en Repostería y
Panadería ofrece un estudio integral de los
principios básicos. Los estudiantes se
someten a los diferentes estilos de los
respectivos chefs instructores de la escuela,
a una amplia variedad de equipos
industriales actuales y a varias facetas de la
industria alimenticia.
Los resultados posibles incluyen:
• adquirir los atributos de un panadero o
pastelero profesional de nivel inicial, los
cuales incluyen vitalidad, destreza,
coordinación visual-manual, capacidad
para trabajar con otras personas,
puntualidad y habilidad artística en la
presentación de la comida;
• familiarizarse con las tendencias actuales
en nutrición, ingredientes y equipos
utilizados en la profesión de panadería,
en la noción de compras y
administración, en el trabajo de buffet y
en la presentación de platos y conceptos
matemáticos básicos de la cocina;
• desarrollar habilidades artísticas
necesarias para lograr trabajos, obras
maestras y muestras a nivel de
competición;
• desarrollar un sentido personal de
profesionalidad necesario para trabajar
exitosamente en la industria de panadería
y repostería;
12 | Le Cordon Bleu College of Culinary Arts | Los Angeles, CA
• obtener un amplio conocimiento del
funcionamiento general de restaurantes y
hoteles de primera calidad;
• supervisar la ejecución de las funciones
organizativas como la compra y el
control de inventarios, trabajo de buffet y
presentación de platos,y los principios
básicos de la gestión;
• adquirir una apreciación de la historia, la
evolución y la diversidad internacional de
la industria de la panadería y repostería; y
• desarrollar una comprensión de los temas
relacionados con las regulaciones
gubernamentales, de la salud, hoteleras y
del servicio de comidas, y los métodos de
control de operaciones para satisfacer las
normas de cumplimiento.
El programa consiste en 98 créditos
trimestrales, 1510 horas presenciales,
15 meses de instrucción y concluye con
unas prácticas externas. El programa
extendido consiste en 98 créditos trimestrales,
21 meses y 1510 horas presenciales de
instrucción y concluye con prácticas externas.
Al completar el programa, el graduado
debería contar con las habilidades
necesarias para iniciar una carrera en la
industria gastronómica u hotelera en un
nivel inicial. Algunos ejemplos de puestos
para los graduados son: Asistente de
repostería, Asistente de panadería,
Panadero, Asistente de repostería, Cocinero
de repostería, Elaborador de panes y
Decorador de pasteles. Los diferentes
puestos de “Chef de Repostería”
generalmente se aplican a funciones más
avanzadas en una cocina profesional (por
ejemplo: Segundo chef de repostería, Chef
ejecutivo de repostería). Los graduados no
deberían esperar convertirse en chefs al
graduarse; más bien, se los alienta a
trabajar para convertirse en chefs a medida
que ejercen la profesión.
Los puestos mencionados son ejemplos de Requisitos del plan de estudios central Requisitos de estudios generales
ciertos trabajos posibles, lo que no implica
Código Título Créditos Código Título Créditos
que estos resultados sean más probables del curso del curso trimestrales del curso del curso trimestrales
que otros.
LCBC100 Éxito universitario y GEN112 Principios fundamentales
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts Cartera profesional 1 del habla 5
no garantiza empleo ni salario. LCBC105 Seguridad e higiene GEN122 Matemática aplicada 5
de alimentos 3
GEN132 Composición en inglés 5
LCBC110 Fundamentos culinarios I 4
GEN142 Introducción a la psicología 5
LCBC120 Fundamentos culinarios II 6
Total de créditos requeridos de estudios
LCBC125 Control de costes y compras 3 generales 20
LCBC135 Nutrición 3 Total de créditos trimestrales totales
necesarios para la graduación 98
LCBC152 La comida en la historia 5
LCBC215 Supervisión hotelera
e iniciativa empresarial 5
LCBK101 Introducción a las técnicas
de repostería y de panadería 6
LCBK110 Principios de panadería
y bollería 6
LCBK120 Repostería internacional,
elaboración de recetas y
pasteles 6
LCBK210 Técnicas avanzadas de
repostería 6
LCBK220 Técnicas de decoración de
pasteles y centros de mesa 6
LCBK235 Práctica de repostería y
panadería 6
LCBK250 Prácticas externas I 6
LCBK255 Prácticas externas II 6
Total de créditos requeridos del plan de
estudios central 78

Chefs.edu/Los-Angeles | 13
 Le Cordon Bleu

Le Cordon Bleu College of Culinary Arts industria gastronómica u hotelera en un

Programa de ofrece un programa intensivo para aquellos nivel inicial. Algunos ejemplos de puestos

Diploma en interesados en una carrera en panadería

Repostería y Panadería
Le Cordon Bleu
El programa ofreció en inglés
profesional. Este programa incluye enseñanza
“práctica” de las habilidades fundamentales
en panadería como así también conocimiento
teórico que brinda la competencia
fundamental en el campo. El Diploma en
Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu
ofrece un curso integral sobre los principios
fundamentales y expone a los estudiantes a
los diferentes estilos de los instructores chef
de la escuela, una amplia variedad de
equipos industriales actuales y a las
diferentes facetas de las industrias de
servicio gastronómico.
Los resultados posibles incluyen:
• adquirir los atributos de un panadero o
pastelero profesional de nivel inicial,
los cuales incluyen vitalidad, destreza,
coordinación visual-manual, capacidad
para trabajar con otras personas,
puntualidad y habilidad artística en la
presentación de la comida;
• familiarizarse con los ingredientes y
equipos, el trabajo de buffet y la
presentación de platos y los conceptos de
matemática básicos para la cocina;
• desarrollar habilidades artísticas
necesarias para lograr trabajos, obras
maestras y muestras a nivel de
competición inicial; y
• desarrollar un sentido personal de
profesionalidad necesario para explotar
las oportunidades en la industria de
panadería y repostería.
El programa consiste en 39 créditos
trimestrales, 710 horas presenciales, 9 meses
de instrucción y concluye con una práctica
externa.
Al completar el programa, el graduando
debería contar con las habilidades
necesarias para iniciar una carrera en la
para los graduados incluyen Asistentes de
repostería, Asistente de panadería, Panadero,
Asistente de repostería. cocinero de repostería.
Requisitos del plan de estudios central
Código Título Créditos
del curso del curso trimestrales
LCBC105 Seguridad e higiene de
alimentos 3
LCBC250 Prácticas externas I 6
LCBK101 Introducción a las técnicas de
repostería y panadería 6
LCBK110 Principios de panadería
y bollería 6
LCBK120 Repostería internacional,
elaboración de recetas y
pasteles 6
LCBK210 Técnicas avanzadas de
repostería 6
LCBK220 Técnicas de decoración de
pasteles y centros de mesa 6
Total de créditos necesarios
para la graduación 39
Elaborador de panes y Decorador de
pasteles. Los diferentes puestos de “Chef de
Repostería” generalmente se aplican a
funciones más avanzadas en una cocina
profesional (por ejemplo: Segundo chef de
repostería, Chef ejecutivo de repostería).
Los graduados no deberían esperar
convertirse en chefs inmediatamente
después de la graduación; más bien, se los
alienta a trabajar para convertirse en chefs
a medida que ejercen la profesión.
Los puestos mencionados son ejemplos de
ciertos trabajos posibles, pero no implica
que estos resultados sean más probables
que otros. Le Cordon Bleu College of
Culinary Arts no garantiza un empleo o un
salario.

14 | Le Cordon Bleu College of Culinary Arts | Los Angeles, CA

 El programa de la Diplomatura técnica de
Diplomatura estudios ocupacionales en gestión de
Técnica de Estudios restaurantes y hostelería apoya una base de
conocimiento teórico y habilidades prácticas
Ocupacionales que son deseables para una variedad de
recorridos profesionales en las industrias de
en Gestión la hostelería y los servicios gastronómicos.
Esta base integra las habilidades de gestión
de Restaurantes y de recursos humanos, informáticos,
materiales y financieros, y la comprensión
Hostelería de de las necesidades del cliente.
Le Cordon Bleu El programa también se traduce esas
necesidades en oportunidades comerciales
El programa ofreció en inglés rentables y éticas. El plan de estudios del
programa explora las influencias culturales
y legales en la industria hospitalaria desde
una perspectiva nacional e internacional.
También expone a los estudiantes a
diferentes estilos de chefs e instructores
experimentados, una amplia variedad de
equipos industriales estándar y la formación
práctica en las clases de laboratorio
intensivas.
Los resultados posibles incluyen:
• desarrollar un amplio conocimiento del
funcionamiento general de restaurantes y
hoteles de primera calidad;
• desarrollar las habilidades técnicas y el
conocimiento específico necesario para
negociar contratos con proveedores
dentro de la industria hotelera;
• aprender las habilidades técnicas
necesarias para analizar los informes
operativos o de gestión;
• desarrollar y aplicar principios o teorías
de gestión de empresas y ejecutar las
técnicas de atención al cliente;
• supervisar la ejecución de las funciones
organizativas como controles de compra
e inventario, trabajo de buffet y
presentación de platos, operaciones del
comedor y principios básicos de la
administración;
• adquirir una apreciación de la historia, la
evolución y la diversidad internacional de
la industria de la hostelería;
• desarrollar una comprensión de los temas
relacionados con las regulaciones
gubernamentales, de la salud, hoteleras y
del servicio de comidas, y los métodos de
control de operaciones para satisfacer las
normas de cumplimiento; y
• desarrollar un sentido personal de
profesionalidad necesario para explotar
las oportunidades en la industria de la
gastronomía y la hostelería.
El programa consiste en 101 créditos
trimestrales, 15 meses y 1550 horas
presenciales, y concluye con prácticas
externas. El programa extendido consiste en
101 créditos trimestrales, 21 meses y 1550
horas presenciales y concluye con prácticas
externas.
Al completar el programa, el graduando
debería contar con las habilidades
necesarias para iniciar una carrera en la
industria gastronómica u hotelera en un
nivel inicial. Algunos ejemplos de puestos
para los graduandos incluyen posiciones de
supervisión de nivel inicial, Recepcionista,
Conserje, Supervisor de recepción,
Aprendiz de gerente, Subgerente, Maître,
Sommelier, Subgerente de catering y
Coordinador de eventos. Se alienta a los
graduandos a trabajar para conseguir
puestos de gerencia superiores a medida
que ejercen su profesión.
Los puestos mencionados son ejemplos de
ciertos trabajos posibles, lo que no implica
que estos resultados sean más probables
que otros. Le Cordon Bleu College of
Culinary Arts no garantiza empleo ni
salario.
Chefs.edu/Los-Angeles | 15
 Le Cordon Bleu

Requisitos del plan de estudios central Requisitos de estudios generales

Código Título Créditos Código Título Créditos

del curso del curso trimestrales del curso del curso trimestrales
LCBC100 Éxito en la escuela y en la GEN112 Principios fundamentales
cartera profesional 1 del habla 5
LCBC105 Seguridad e higiene GEN122 Matemática aplicada 5
de alimentos 3
GEN132 Composición en inglés 5
LCBC110 Fundamentos culinarios I 4
GEN142 Introducción a la psicología 5
LCBC120 Fundamentos culinarios II 6
Total de créditos de educacíon generales 20
LCBC125 Control de costes y compras 3
Total de créditos trimestrales totales
LCBC135 Nutrición 3 necesarios para la graduación 101
LCBC152 La comida en la historia 5
LCBH130 Negocios y
tecnología informática 6
LCBC215 Supervisión hotelera
e iniciativa empresarial 5
LCBC225 Vinos y bebidas 3
LCBH200 Contabilidad 6
LCBH210 Legislación de hostelería 6
LCBH220 Marketing de
hostelería y turismo 6
LCBH230 Servicio de operaciones
de bebidas 4
LCBH240 Práctica de gestión
de hostelería y restaurante 8
LCBH250 Prácticas externas I 6
LCBH255 Prácticas externas II 6
Total de créditos del plan
de estudios central 81

16 | Le Cordon Bleu College of Culinary Arts | Los Angeles, CA


Descripciones
de los cursos
Sistema de numeración de cursos
Los cursos se designan mediante letras y
números. La numeración de los cursos sigue
un sistema de requisitos previos:
100 cursos son el primer nivel y 200 cursos
de nivel son el segundo nivel con los
requisitos previos apropiados enumerados.
GEN112 – Principios fundamentales del
habla
5 créditos
Requisitos previos: ninguno
El curso cubre los principios y las prácticas
básicas de todas las áreas de la
comunicación oral.
GEN122 – Matemática aplicada
5 créditos
Requisitos previos: ninguno
La matemática aplicada está diseñada para
brindar a los estudiantes una compresión
clara de los elementos esenciales de
matemática, números enteros, fracciones,
decimales, razón y proporción, porcentajes,
aplicaciones para los negocios y los
consumidores, estadísticas y probabilidad,
los sistemas de medición anglosajón y
métrico, y los números racionales.
El curso también brinda a los estudiantes
una introducción al porcentaje de
rendimiento, el costo, el costo de las recetas
y la conversión del tamaño de recetas.
GEN132 – Composición en inglés
5 créditos
Requisitos previos: ninguno
Esta clase examina el uso del idioma.
Los estudiantes están expuestos a hablar
en público, escribir y realizar lecturas
comprensivas, debates y evaluaciones
críticas. La composición en inglés está
diseñada para preparar a los estudiantes a
expresarse con profesionalidad y seguridad.
GEN142 – Introducción a la psicología
5 créditos
Requisitos previos: ninguno
Este curso ofrece una presentación general
de la ciencia de la psicología y el
comportamiento humano. Los estudiantes
explorarán los principios fundamentales
del pensamiento crítico, la mente humana,
los efectos del entorno y la salud mental.
Los temas específicos cubiertos incluyen
teorías de la personalidad, psicología del
desarrollo, sensación y percepción,
pensamiento e inteligencia, memoria y
aprendizaje, emoción, estrés y salud.
LCBC100 – Éxito en la escuela y en la
cartera profesional
1 crédito
Requisitos previos: ninguno
Esta clase para alcanzar el éxito en la
escuela combina una perspectiva específica
tanto de los hábitos de éxito del estudiante
como de la manera de acceder en la
profesión del servicio de alimentos. La
recopilación de documentos para incluirlos
en sus carteras impresas o digitales es el
proyecto culminante en este curso de
Le Cordon Bleu. El desarrollo de un
currículum, una carta de presentación y
una página de referencias para presentar en
una búsqueda de empleo abarca los
resultados del estudiante. Se exploran
estrategias para la toma de notas, lectura de
comprensión de textos y la realización de
exámenes. Se discuten habilidades para las
entrevistas, controlar del estrés, manejar el
tiempo y gestionar la economía personal.
Chefs.edu/Los-Angeles | 17
 Le Cordon Bleu
LCBC105 – Seguridad e higiene de alimentos
3 créditos
Requisitos previos: ninguno
Este curso cubre los principios de la
manipulación segura de los alimentos, los
tres tipos de peligros y las causas más
comunes de intoxicación por alimentos.
Se pone especial atención en las normas de
la manipulación segura de los alimentos en
todos los ámbitos de la industria y en los
principios para manejar la higiene en una
operación del servicio de alimentos. El
curso introduce los siete principios del
Análisis de Peligros y Puntos de Control
Críticos (APPCC) y permite que los
estudiantes se familiaricen con las funciones
de varias entidades gubernamentales que
trabajan con este aspecto de la industria.
Los estudiantes discuten cómo manipular
los alimentos de manera segura, desde que
se adquieren hasta que se sirven, y se les
muestran las áreas de oportunidades para
evitar la intoxicación por alimentos a lo
largo del flujo alimenticio. Los estudiantes
obtendrán una acreditación mediante el
examen de seguridad alimentaria otorgado
a nivel nacional por ServSafe. Este examen
está patrocinado por la Fundación
Educativa de la Asociación Nacional de
Restaurantes y está administrado a nivel
escolar.
18 | Le Cordon Bleu College of Culinary Arts | Los Angeles, CA
LCBC110 – Fundamentos culinarios I las aptitudes básicas. Los fundamentos
4 créditos incluyen preparar con rapidez y precisión
Requisitos previos: ninguno caldos, salsas básicas, sopas, verduras,
En este curso introductorio a las artes cereales y huevos. Como sucede en todo el
culinarias, los estudiantes tendrán la plan de estudios de Le Cordon Bleu, la
oportunidad de aprender los principios higiene, la profesionalidad y el respeto
básicos necesarios para adquirir las técnicas deseados en el trabajo artesanal continúan
introductorias de la cocina profesional. mejorando la experiencia educativa de los
Los temas de las clases incluirán la historia estudiantes.
de la industria alimentaria, la terminología
culinaria, los estándares de la profesión, la
LCBC125 – Control de costes y compras
organización del trabajo en las cocinas y la
3 créditos
preparación de una gran cantidad de
Requisitos previos: ninguno
alimentos. Los componentes clave del curso
Este curso enseña a los estudiantes a
incluyen analizar las herramientas del chef,
entender el control de costes y compras
el equipo comercial y su uso previsto.
según como se aplica en la gestión de una
Dentro de las lecciones diarias se
operación profesional de servicio de
encuentran los principios básicos de la
alimentos. Las clases se centran en el diseño
ciencia de la alimentación, el uso de recetas,
y la implementación de medidas de control
los estilos de menús, introducción a los
de costes y procedimientos de compras
elementos del gusto y el sabor. En esta clase
eficaces. Se analizarán presupuestos tanto
se presentan los principios básicos de
para el trabajo diario como en caso de un
caldos y salsas de Le Cordon Bleu. El curso
evento en particular. Los estudiantes
también cubre la introducción a la limpieza
percibirán el entendimiento básico de las
de cocinas comerciales y demuestra lo
declaraciones de pérdidas y ganancias y
importante que es mantener las
aprenderán cómo hacer un seguimiento de
instalaciones limpias en el curso de
los costes relacionados con el flujo
seguridad e higiene de alimentos.
alimentario en varios estilos de
establecimientos industriales.
LCBC120 – Fundamentos culinarios II Los componentes del plan de estudios de
6 créditos Le Cordon Bleu incluirán un análisis de los
Requisitos previos: LCBC105, LCBC110 beneficios de la fabricación en comparación
Este curso práctico abarca las técnicas y los con la compra de productos con valor
principios presentados en Fundamentos agregado y abarcarán los objetivos
culinarios I. Los estudiantes tendrán la individuales de los estudiantes realizando
oportunidad de aplicar las técnicas del nivel ejercicios de simulación de modelos de
introductorio, como un componente de la negocios.
educación culinaria de Le Cordon Bleu. Se
ofrece formación sobre los distintos cortes
de cuchillo clásicos y la terminología de la
cocina clásica francesa en este curso
práctico. El uso apropiado de los equipos
comerciales, la comprensión de medidas, las
recetas y su seguimiento dan como
resultado una base sólida para ampliar más
LCBC130 – Fundamentos culinarios III
6 créditos
Requisitos previos: LCBC120
En este curso se amplían las técnicas y los
principios demostrados en cursos
anteriores. Los estudiantes tendrán la
oportunidad de desarrollar habilidades de
identificación, carnicería y fabricación
utilizadas para cocinar una gran variedad
de carnes y mariscos. En esta etapa de
formación culinaria avanzada, se mejora la
producción de salsas en pequeñas
cantidades a partir de las técnicas clásicas
de Le Cordon Bleu aprendidas previamente.
Se introducen y se practican métodos de
charcutería como curado, ahumado, carnes
rellenas y producción de embutidos. Se
espera que los estudiantes apliquen las
técnicas introductorias de presentación de
platos, utilizadas en la industria de servicio
de alimentos y que puedan comenzar a
definir su propio estilo a medida que se
vayan familiarizando con las técnicas
aprendidas en Le Cordon Bleu.
LCBC135 – Nutrición
3 créditos
Requisitos previos: ninguno
Este es un curso introductorio al estudio de
los principios de las necesidades nutricionales
humanas. Se discutirán pautas actuales
sobre dietas, la función de los nutrientes y
las modas pasajeras en lo referente a las
dietas. Los estudiantes examinarán las
modificaciones de los menús y las recetas
para optimizar el contenido nutricional y
equilibrarán las tendencias actuales en el
estudio nutricional con las técnicas de la
cocina clásica de Le Cordon Bleu. Se
pondrá énfasis en la relación entre dieta,
salud y enfermedad, y cómo los principios
básicos de la ciencia de los alimentos
pueden beneficiar no sólo a las poblaciones
con deficiencias inmunitarias sino también a
aquellas medianamente saludables.
LCBC150 – Panadería y repostería
6 créditos
Requisitos previos: LCBC105, LCBC110
Este curso cubre los principios básicos de
las artes de la panadería y la repostería, los
cuales incluyen: terminología, tecnología,
equipos, medidas y conversión de recetas.
Se tratan los diferentes métodos clásicos de
mezcla junto con principios estándar para
el seguimiento de recetas, higiene en
panadería y el almacenamiento de
productos. Los estudiantes tienen la
oportunidad de producir una variedad de
masas sustanciosas, laminadas o delgadas,
pasteles, glaseados, galletas, tartas, panes
rápidos, flanes y natillas, postres
congelados, chocolates, dulces y postres al
plato. Se hace hincapié en las aplicaciones
industriales teniendo como las describen
tanto las técnicas de la cocina clásica de
Le Cordon Bleu como las demandas de los
clientes de la panadería moderna.
LCBC152 – La comida en la historia
5 créditos
Requisitos previos: ninguno
La Comida en la Historia brinda a los
estudiantes un marco intelectual para la
comprensión de la historia mundial, los
orígenes de la comida y el desarrollo de la
cocina. Este curso resalta las influencias
religiosas, económicas y culturales desde la
antigüedad hasta el presente. Se pone el
énfasis en la apreciación y compresión de
los acontecimientos históricos importantes.
LCBC160 – Catering y buffet
6 créditos
Requisitos previos: LCBC105, LCBC110
En este curso, se enfatiza la introducción de
técnicas clásicas y contemporáneas de
preparación de platos fríos. Los estudiantes
tienen la oportunidad de preparar y servir
alimentos en una variedad de entornos.
Este curso práctico de producción cubre
tres áreas importantes en el funcionamiento
de un buffet y de un servicio de catering:
negocio, preparación y ejecución. Se
abordan estas operaciones en áreas de
catering, fiestas temáticas, bodas, días
festivos y eventos especiales. Se incluyen
algunos temas adicionales: desarrollo de un
menú cíclico y aspectos comerciales de un
servicio de catering. Los estudiantes
tendrán la oportunidad de combinar las
habilidades aprendidas en la cocina, con
creatividad y un sentido comercial. Este
curso también ofrece a los estudiantes la
oportunidad de que encuentren su propio
estilo y profundicen su conocimiento sobre
la transición de lo que ellos ven en la cocina
y lo que ve el cliente en la entrega del
producto final.
Chefs.edu/Los-Angeles | 19
 Le Cordon Bleu
LCBC210 – Cocina de diferentes culturas
6 créditos
Requisitos previos: LCBC130 o Aprobación
del Vicepresidente de Asuntos Académicos
Este curso práctico de laboratorio descubre
los ingredientes comunes internacionales
usados en muchos platos regionales. Se
combinan conferencias, demostraciones,
producción y presentación como un medio
para explorar otras culturas mediante la
comprensión de herencias culinarias
internacionales. Las actitudes y los sabores
que tiene un cliente más globalizado y
conocedor establecen una expectativa
mayor en cuanto al equilibrio que debe tener
el repertorio de un profesional culinario.
Los estudiantes examinan la comida en un
contexto de cultura, geografía e historia, y
de las influencias que los distintos estilos de
cocina han ejercido unos sobre otros.
LCBC215 – Supervisión de hostelería e
iniciativa empresarial
5 créditos
Requisitos previos: ninguno
Este curso brinda principios fundamentales
en el desarrollo de un plan comercial con
áreas centradas en aspectos financieros de
la hostelería, estructura de menús,
formación de personal y desarrollo de
empleados. El curso también aborda temas
legales actuales que enfrentan los
empleadores, cómo organizar el horario de
los empleados a tiempo parcial y completo
para lograr la retención de personal y la
máxima eficacia del horario, y gestión de
beneficios de costes fijos y variables en toda
la industria de alimentos. Los estudiantes
de este curso tendrán la oportunidad,
mediante la investigación, de entender
mejor las exigencias del manejo de la fuerza
laboral heterogénea de la actualidad.
20 | Le Cordon Bleu College of Culinary Arts | Los Angeles, CA
LCBC225 – Vinos y bebidas
3 créditos
Requisitos previos: ninguno
Este curso brinda al estudiante los
fundamentos necesarios para aprender y
apreciar el servicio de bebidas con o sin
alcohol. Como es un importante centro de
ganancias para la industria, se hace
hincapié en la exploración de los diversos
tipos de servicios de bebidas. Los puntos
destacados incluyen vino, cócteles, café
y té, bebidas especializadas y cómo un
tipo de bebida puede identificar a un
establecimiento. Los estudiantes reciben
instrucción en el arte de la evaluación del
vino, maridaje de vinos y comidas y un
conocimiento básico de la geografía y la
historia del vino. Otros componentes clave
del curso son los debates sobre los procesos
involucrados en la producción de vinos y
bebidas alcohólicas, como destilación,
pasteurización y añejamiento en madera.
El curso muestra la importancia del servicio
de alcohol responsable y la administración
de responsabilidad que deriva del manejo
de un establecimiento de servicios de
alimentos que cuenta con una licencia para
vender alcohol.
LCBC230 – Cocina contemporánea
4 créditos
Requisitos previos: LCBC130 o Aprobación
del Vicepresidente de Asuntos Académicos
Este curso se centrará en la evolución de los
métodos clásicos a los contemporáneos en
la cocina. El estudiante tendrá la
oportunidad de ampliar su desarrollo
sensorial y utilizar el pensamiento crítico
para formular sus propias conclusiones
sobre la composición de un perfil de sabor.
También se incluirá la exploración de
tendencias culinarias como el uso de
ingredientes locales, la conservación de
alimentos y las dietas alternativas mediante
el diseño de recetas. Entre las aplicaciones
destacadas de este curso, se encuentran el
perfeccionamiento de las habilidades
técnicas y la interpretación creativa en la
presentación de platos. Al terminar este
curso, el estudiante debería poder crear y
ejecutar un menú nutricionalmente
equilibrado que apunte al perfil de un
cliente particular con un énfasis en el sabor,
el equilibrio y la armonía, a la vez que se
honren las técnicas clásicas, aun cuando se
utilice una presentación más moderna.
LCBC240 – Prácticas de restaurantes
8 créditos
Requisitos previos: LCBC160 o Aprobación
del vicepresidente de Asuntos Académicos
En este último curso dictado en el campus,
los estudiantes aplican las habilidades
aprendidas a lo largo del plan de estudios.
Se expondrá a los estudiantes a las
funciones tanto del salón comedor como de
la cocina y los debates se centrarán en
cómo la importancia de comprender ambas
áreas equilibra un establecimiento de
servicios alimenticios dirigido de forma
profesional. Deberán completar durante el
curso su examen final práctico basado en
las habilidades. Los estudiantes pueden
tener la oportunidad de demostrar la
comprensión de las funciones del servicio
de un restaurante y la profesionalidad en
las funciones de catering, ya sea trabajando
algunos turnos en el restaurante de la
escuela o participando en una experiencia
de restaurante simulada. Otras actividades
que pueden demostrarse o revisarse
incluyen cocina junto a la mesa,
presentación de servicio de vinos o servicio
de quesos, y habilidades de venta junto a la
mesa de café, té o licores digestivos.
LCBC250 – Prácticas externas I
6 créditos
Requisitos previos: antes de realizar las
prácticas externas deben haberse completado
el resto de los cursos obligatorios del
programa, a menos que el Vicepresidente de
Asuntos Académicos otorgue un permiso.
Las prácticas externas son el componente
final aplicado del programa de Le Cordon
Bleu. El estudiante tendrá la oportunidad
de desarrollar y perfeccionar aún más sus
habilidades con 180 horas de experiencia
progresiva en la industria junto a
profesionales del servicio gastronómico,
autorizados por la escuela.
LCBC255 – Prácticas externas II
6 créditos
Requisitos previos: LCBC250
El estudiante tendrá la oportunidad de
desarrollar y perfeccionar aún más sus
habilidades durante estas 180 horas
adicionales de experiencia progresiva en la
industria junto a profesionales del servicio
gastronómico autorizados por la escuela.
LCBH130 – Negocios y Tecnología
informática
6 créditos
Requisitos previos: ninguno
Este curso cubrirá las habilidades y
conceptos básicos de la tecnología
informática del mundo actual. Los
estudiantes se concentrarán en los
siguientes componentes de dominio
informático: teclado, sistemas operativos,
procesadores de textos, planillas de cálculo,
administración de bases de datos, gráficos
de presentación e Internet.
LCBH200 – Contabilidad
6 créditos
Requisitos previos: LCBH130
Una presentación general de la contabilidad
financiera, particularmente aplicada a la
industria de los restaurantes. Los
estudiantes se pueden familiarizar con
términos y conceptos contables, entre otros,
contabilidad de doble entrada, el libro
mayor general, flujo de efectivo,
reconciliación bancaria, valuación de
inventarios y depreciación y tendrán la
oportunidad de aprender a generar e
interpretar informes de gestión.
LCBH210 – Leyes sobre hostelería
6 créditos
Requisitos previos: ninguno
Un curso sobre los requerimientos legales y
las reglamentaciones que tienen un impacto
en la industria de la hostelería. Entre los
temas se encuentran la Administración de
Seguridad e Higiene Ocupacional (OSHA),
relaciones laborales, leyes impositivas,
informe de propinas, reglamentaciones de
franquicias y leyes de responsabilidad
pública.
LCBC215 – Supervisión de hostelería e
iniciativa empresarial
5 créditos
Requisitos previos: ninguno
Este curso brinda principios fundamentales
en el desarrollo de un plan de negocios con
áreas concentradas en los aspectos
financieros de la hostelería, la mecánica de
los menús, la formación de personal y el
desarrollo de empleados. El curso también
aborda temas legales actuales que enfrentan
los empleadores, cómo organizar a los
empleados de medio tiempo y tiempo
completo para lograr una retención de
personal y una máxima eficiencia en la
organización, y los beneficios de la
administración de costos fijos y variables en
toda la industria alimenticia. Los estudiantes
de este curso tendrán la oportunidad a
través de la investigación de comprender
mejor las demandas de la administración de
empleados en la fuerza laboral diversa de la
actualidad.
LCBH220 – Marketing de Hostelería y
Turismo
6 créditos
Requisitos previos: ninguno
Este curso introduce a los estudiantes en las
técnicas de marketing asociadas a campos
de hoteles, restaurantes y viajes, colocando
el énfasis en identificar y satisfacer las
necesidades de los clientes. Los temas
incluyen investigación y análisis de marketing,
estrategias de marketing, planes de
marketing, el arte de vender y la publicidad.
LCBH230 – Servicio de operaciones de
bebidas
4 créditos
Requisitos previos: ninguno
Explora los conceptos básicos de las
operaciones de bar, incluso los principios de
los procedimientos de servicio de bebidas.
Mediante debates en clase y juegos de roles,
los estudiantes tendrán la oportunidad de
aprender los procedimientos de apertura y
cierre, técnicas de servicio adecuado,
procedimientos de almacenamiento y
control, inventario de bar y control de
costos, identificación de equipos de bar,
atención al cliente, servicio de alcohol
responsable, bebidas no alcohólicas, y
sistemas de punto de venta. También se
cubrirán los asuntos legales y éticos
Chefs.edu/Los-Angeles | 21
 Le Cordon Bleu
LCBH240 – Práctica de Gestión de
restaurantes y hostelería
8 créditos
Requisitos previos: LCBH200, LCBH210,
LCBH220 y LCBH230
Este curso les brinda a los estudiantes una
experiencia práctica en un entorno de
trabajo real.
LCBC250 – Prácticas externas I
6 créditos
Requisitos previos: antes de realizar las
prácticas externas deben haberse completado
el resto de los cursos obligatorios del
programa, a menos que el Vicepresidente de
Asuntos Académicos otorgue un permiso.
Las prácticas externas son el componente
final aplicado del programa de Le Cordon
Bleu. El estudiante tendrá la oportunidad
de desarrollar y perfeccionar aún más sus
habilidades con 180 horas de experiencia
progresiva en la industria, junto a
profesionales del servicio gastronómico,
autorizados por la escuela.
LCBH255 – Prácticas externas II
6 créditos
Requisitos previos: LCBH250
El estudiante tendrá la oportunidad de
desarrollar y perfeccionar aún más sus
habilidades con estas 180 horas adicionales
de experiencia progresiva en la industria,
junto a profesionales del servicio
gastronómico, autorizados por la escuela.
22 | Le Cordon Bleu College of Culinary Arts | Los Angeles, CA
LCBK101 – Introducción a las técnicas LCBK120 – Repostería internacional,
de repostería y panadería elaboración de recetas y pasteles
6 créditos 6 créditos
Requisitos previos: ninguno Requisitos previos: LCBK110
Este curso introduce los conceptos, las Los estudiantes explorarán la masa de
habilidades y las técnicas fundamentales de petisú, los flanes y las natillas, las cremas
la panadería básica. Se pone especial bávaras y las mousses. Se incluye la
énfasis en el estudio de la función de los producción básica de postres europeos
ingredientes, la identificación de productos, clásicos, crepes, suflé, sabayón y postres
los pesos y las medidas, según se aplican a congelados. Los estudiantes tendrán
la panadería. Los estudiantes emplearán también la oportunidad de desarrollar las
técnicas básicas de panadería en la habilidades necesarias y entender los
preparación de galletas, pasteles, bizcochos, métodos de pasteles cremosos, en dos
tartas, flanes básicos y pastelillos. Se etapas y espumosos.
incluirán los tradicionales merengues, cremas
Tendrán la oportunidad de adquirir
de mantequilla y bizcochos genoveses.
experiencia práctica en la producción, la
elaboración, el acabado y la decoración de
LCBK110 – Principios de panadería y pasteles con diversos rellenos y glaseados.
bollería
6 créditos
LCBK210 – Técnicas avanzadas de repostería
Requisitos previos: LCBK101
6 créditos
Los estudiantes tendrán la oportunidad de
Requisitos previos: LCBK120
desarrollar el conocimiento, las habilidades
Este curso se centra en conceptos,
y las técnicas necesarios para la producción
procedimientos y técnicas para producir
y presentación de productos básicos hechos
postres al plato. El curso enfatiza la
con levadura. A lo largo del módulo se
preparación y la elaboración de postres
pone énfasis en la aplicación de las funciones
terminados, templado del chocolate,
de los ingredientes, la identificación de
preparación de salsas y elementos de
productos e la interpretación de recetas.
decoración. También se incluye una clase
Los estudiantes tendrán la oportunidad de
práctica sobre la "cesta de la compra” que
aplicar el conocimiento que hayan
se imparte la última semana, para cubrir
adquirido de los conceptos y las técnicas
todos los aspectos aprendidos en los
básicas de panadería para la preparación de
laboratorios anteriores de repostería y
panes, masas enriquecidas y diversos tipos
panadería.
de panes artesanales. También se centrará
la atención en la masa filo, masa dulce y
masa brioche, con especial énfasis en el
método y producción de masa para danesas
y croissants. Se incluirán la consistencia del
producto, la coordinación de producción y
el desarrollo de recetas.
LCBK220 – Técnicas de decoración de
pasteles y centros de mesa
6 créditos
Requisitos previos: LCBK210
Este curso presenta a los estudiantes los
conceptos, procedimientos y técnicas
relevantes y necesarios para producir
pasteles de gran detalle para celebraciones.
El estudiante tendrá la oportunidad de
desarrollar habilidades en decoración,
hechas con pastillaje, chocolate, pasta de
pastillaje, caramelo, guirlache y mazapán.
Se practicarán decorados con y sin manga
pastelera, apropiados para la producción y
la decoración de pasteles de boda.
LCBK235 – Práctica de repostería y
panadería
6 créditos
Requisitos previos: LCBK 220
Mediante demostraciones y la experiencia
práctica, los estudiantes tendrán la
oportunidad de desarrollar su talento
artístico en la creación de caramelos, piezas
principales y centros de mesa. Los
estudiantes explorarán una variedad de
medios que incluyen chocolate, pastillaje,
nugatina y caramelo.
LCBK250 – Prácticas externas I
6 créditos
Requisitos previos: antes de realizar las
prácticas externas deben haberse completado
el resto de los cursos obligatorios del
programa, a menos que el Vicepresidente de
Asuntos Académicos otorgue un permiso.
Las prácticas externas son el componente
final aplicado del programa de Le Cordon
Bleu. El estudiante tendrá la oportunidad
de desarrollar y perfeccionar aún más sus
habilidades con 180 horas de experiencia
progresiva en la industria junto a
profesionales del servicio gastronómico,
autorizados por la escuela.
LCBK255 – Prácticas externas II
6 créditos
Requisitos previos: LCBH250
El estudiante tendrá la oportunidad de
desarrollar y perfeccionar aún más sus
habilidades con 180 horas adicionales de
experiencia progresiva en la industria, junto
a profesionales del servicio gastronómico,
autorizados por la escuela.
Chefs.edu/Los-Angeles | 23
 Le Cordon Bleu
No discriminación
Información sobre Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
admisiones admite a los estudiantes sin distinción de
raza, sexo, orientación sexual, religión,
credo, tez, nacionalidad, ascendencia,
estado civil, edad, discapacidad o cualquier
otro factor prohibido por ley.
Política de admisiones
Los estudiantes deberán solicitar su
admisión lo antes posible para que puedan
ser aceptados en un programa y una fecha
de inicio específicos. Todos los aspirantes
deben tener una entrevista personal con el
representante de admisiones, ya sea en
persona o por teléfono, según la distancia a
la que se encuentren de la escuela. Se
alienta a que los padres o las parejas
asistan. Esto ofrece a los aspirantes y a sus
familias la oportunidad de ver y conocer los
equipos y las instalaciones de la escuela y
de hacer preguntas sobre el programa de
estudios de la escuela y los objetivos
profesionales. Las entrevistas individuales
también permiten a los administradores de
la escuela determinar si un aspirante es un
candidato fuerte para inscribirse en el
programa. Además, se alienta a los
estudiantes a asistir a la Orientación para
Nuevos Estudiantes, para familiarizarse con
el campus así como con las políticas y
procedimientos de la escuela.
Además, cada candidato deberá:
1. presentar un formulario de solicitud;
2. estar en posesión de un diploma estándar
de escuela secundaria o un equivalente
reconocido, documentado por el envío de
una declaración firmada por el
estudiante que dé fe de este hecho;
24 | Le Cordon Bleu College of Culinary Arts | Los Angeles, CA
3. presentar todos los documentos, incluso
el formulario de solicitud y el acuerdo de
inscripción (si es menor de 18 años, este
acuerdo también debe estar firmado por
uno de los padres o tutor);
4. completar los formularios de ayuda
financiera (si el aspirante desea
solicitarla);
5. Pagar la Cuota de Inscripción.
6. Rendir y aprobar* el examen Wonderlic
con una puntuación mínima de:
a) Diplomatura Técnica de Estudios
Ocupacionales en Artes Culinarias de
Le Cordon Bleu: 14
b) Diplomatura Técnica de Estudios
Ocupacionales en Repostería y
Panadería de Le Cordon Bleu: 14
c) Diploma Técnica de Estudios
Ocupacionales en Gestión de
Restaurantes y Hostelería de Le
Cordon Bleu: 17
d) Programa de Diploma en Artes
Culinarias de Le Cordon Bleu: 12
e) Programa de Diploma en Repostería y
Panadería de Le Cordon Bleu: 12
*Si un candidato no aprueba el examen de
ingreso, podrá esperar una semana y volver
a intentarlo. Si el candidato no aprueba la
segunda vez, deberá esperar treinta (30)
días antes de volver a intentarlo. Si no
aprueban la tercera vez, deberán esperar un
año calendario para volver a solicitar el
ingreso.
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
de Los Ángeles se reserva el derecho de
rechazar aspirantes si no se cumplen
satisfactoriamente los puntos de la lista
anterior.
Estudiantes internacionales • examen de Idioma Inglés Internacional
Se alienta a los estudiantes internacionales para Cursos Avanzados (APIEL), con
a que presenten su solicitud de admisión. una calificación de 173 o más;
Todos deben cumplir con los mismos • sistema Internacional de Evaluación de
requisitos de admisión que los ciudadanos Idioma Inglés (IELTS) con un nivel de 6
estadounidenses, y todos sus documentos o superior;
deberán estar acompañados de su
• la conclusión satisfactoria (es decir, con
correspondiente traducción al inglés. Los
una calificación de APROBADO, de ‘C’
estudiantes cuyo idioma nativo no sea el
o más) de una escuela secundaria
inglés deberán demostrar su dominio del
acreditada o un curso universitario
inglés.
acreditado impartido en inglés; o
Por uno de los medios establecidos en la • una entrevista con el vicepresidente de
política de Dominio del inglés especificada asuntos académicos o su representante.
a continuación. Deberá presentarse una
Se podrán apelar las decisiones al
declaración jurada de respaldo financiero.
vicepresidente de asuntos académicos y
Se ofrecerá información detallada en
después al presidente.
nuestra Oficina de admisiones.
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts Readmisión de estudiantes
de Los Ángeles está autorizada por la Ley Los estudiantes que hayan asistido
Federal para inscribir a estudiantes no previamente a la esuela tendrán que cumplir
inmigrantes. con los mismos requisitos y procedimientos
de admisión que los nuevos aspirantes, con
Nivel de inglés la excepción de la cuota de de inscripción
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts para los que vuelvan a entrar a la escuela
no ofrece instrucción de inglés como en menos de un año. Todos los estudiantes
segunda lengua. Se requiere que los de readmisión deberán presentar un
estudiantes hablen inglés cuando el acuerdo de inscripción y se les cobrará el
contexto de instrucción requiera el uso de precio de matrícula y las cuotas que estén
la lengua para la educación y comunicación. vigentes en el momento de su readmisión.
Todos los cursos se imparten en inglés.
Se requiere que los estudiantes cuyo idioma
nativo no sea el inglés proporcionen
evidencia de su dominio de esta lengua
mediante uno de los siguientes métodos:
• examen de Inglés como Lengua
Extranjera (TOEFL), con calificación del
TOEFL por Internet (iBT) de 61 o más,
calificación del examen escrito en papel
de 500 o más, o bien, bien, del TOEFL
por Ordenador (CBT) de 173 o más;

Chefs.edu/Los-Angeles | 25
 Le Cordon Bleu
Ayuda financiera
Información sobre la Aquellos que cumplan con los requisitos
ayuda financiera pueden optar por solicitar ayuda financiera.
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
participa en varios programas de ayuda
financiera a beneficio de los estudiantes.
Deberán cumplir con los requisitos de
elegibilidad de estos programas para poder
participar. Le Cordon Bleu College of
Culinary Arts administra sus programas de
ayuda financiera de acuerdo con las leyes
federales y estatales en vigor y con sus
propias políticas institucionales. Los
estudiantes son responsables de
proporcionar toda la documentación
requerida de forma oportuna. De no
hacerlo, el estudiante se arriesga a no
cumplir los requisitos para recibir la ayuda
financiera. Con el fin de seguir cumplir los
requisitos, los estudiantes deberán mantener
un progreso académico satisfactorio según
se define en este catálogo.
Se recomienda que los estudiantes soliciten
la ayuda financiera lo antes posible para
que se pueda procesar la solicitud con el
tiempo suficiente. La ayuda financiera debe
aprobarse y toda la documentación
necesaria deberá presentarse antes de que la
ayuda se aplique para cubrir la matrícula y
las cuotas. Se otorga para cada año
académico, por lo que es posible que sea
necesario volver a solicitarla un año
después, según la duración del programa.
Los estudiantes podrían tener que solicitar
la ayuda financiera más de una vez en un
año calendario, según su fecha de
inscripción. Los estudiantes que necesiten
información y asesoramiento adicionales
deberían ponerse en contacto con la Oficina
de ayuda financiera.
26 | Le Cordon Bleu College of Culinary Arts | Los Angeles, CA
Cómo solicitarla
Los estudiantes que deseen solicitar ayuda
federal (y estatal, si corresponde) deberán
completar cada año un formulario gratuito
para la solicitud de ayuda financiera federal
(FAFSA). Puede encontrar esta solicitud en
línea en el sitio web de Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts
(www.chefs.edu/los-angeles) o en
http://fafsa.ed.gov. Las solicitudes de
FAFSA se procesan a través del
Departamento de Educación y toda la
información es confidencial.
Los estudiantes deben ser aceptados en
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
antes de que puedan calcularse y procesarse
los paquetes de ayuda financiera.
Programas de ayuda financiera
Subsidio Federal Pell
Este programa de subsidio está diseñado
para ayudar a los estudiantes de
diplomatura con necesidades, que deseen
continuar con su educación después de la
escuela secundaria. Todos los estudiantes
tienen derecho a solicitar un Subsidio
Federal Pell. Los requisitos se determinan
con una fórmula federal estándar que tiene
en consideración el tamaño de la familia,
los ingresos y los recursos para determinar
la necesidad. La suma real del subsidio se
basa en el coste de la asistencia, el estado
de la inscripción y la cantidad de dinero
asignada por el Congreso para financiar el
programa. El Subsidio Federal Pell hace
que sea posible proporcionar una base de
ayuda financiera para ayudar a pagar los
costes de una educación postsecundaria.
A diferencia de los préstamos, el Subsidio
Federal Pell por lo general no debe
devolverse.
Subsidio Federal Complementario
para la Oportunidad Educativa (FSEOG)
El FSEOG es un programa de subsidio
para estudiantes de diplomatura con una
necesidad excepcional, y se les da prioridad
a los estudiantes que cumplen con los
requisitos para obtener el Subsidio Federal
Pell. El gobierno federal asigna fondos
FSEOG a las escuelas participantes. Es un
conjunto limitado de fondos y la escuela
determinará a quién se le otorgará y qué
cantidad según pautas federales. Con
frecuencia, debido a la financiación
limitada, los recursos del FSEOG se agotan
apenas comenzado el año.
Subsidios del Estado de California A, B, C
Los Subsidios Cal son fondos monetarios
del estado que se les otorgan a los
estudiantes para ayudarlos a costear sus
gastos universitarios. Los subsidios no se
devuelven.
Cómo solicitar un Subsidio Cal
de ayuda social
Paso uno: Complete y envíe una Solicitud
Gratuita de Ayuda Federal para
Estudiantes (FAFSA). El formulario de
FAFSA es un formulario federal que debe
completar cualquier estudiante que desee
que lo consideren para una ayuda
financiera universitaria. Para obtener un
Subsidio Cal, se debe completar la FAFSA
y presentarla al procesador federal antes del
2 de marzo de cada año calendario.
Paso dos: Presentar un Promedio de
Calificaciones (GPA) verificado a la
Comisión de ayuda para estudiantes de
California a más tardar el 2 de marzo.
Subsidio Chafee
El Programa de Subsidios Chafee de
California entrega hasta 5.000 $ anuales a
los jóvenes adoptados o que alguna vez
fueron adoptados para usarlos en
formaciones terciarias o en cursos
universitarios.
Préstamos federales para estudiantes y padres
La forma más importante de autoayuda del
Departamento incluye préstamos a
estudiantes y padres mediante el programa
federal de Préstamo Directo William D.
Ford (préstamo directo). Los Préstamos
directos son, entre otros, los préstamos
federales Stafford, Parent- PLUS,
Grad-PLUS y de Consolidación, y están
disponibles a través del gobierno de los
Estados Unidos.
Préstamos
Préstamos directos federales Stafford
Los préstamos Federal Stafford son
préstamos de bajo interés que hacen al
estudiante. Se deben usar para pagar gastos
educativos directos (matrícula y cuotas,
libros y materiales) e indirectos
(alojamiento, comida, transporte y gastos
personales). Los préstamos subsidiados se
basan en la necesidad, al contrario de los
no subsidiados. La devolución comienza a
los seis meses de la graduación del
estudiante, o de abandonar la institución o
de que ya no se tenga la condición de
inscripción a tiempo parcial.
Préstamo directo federal Parent-PLUS
El préstamo William D. Ford Direct PLUS
es de bajo interés y está a disposición de los
padres de estudiantes de diplomatura
dependientes. Estos préstamos no se basan
en la necesidad pero cuando se combinan
con otros recursos, no pueden exceder el
coste de la educación del estudiante. Se
requiere una verificación del crédito del
padre que solicita el préstamo: cualquiera
de los padres o ambos pueden solicitarlo
mediante este programa. La devolución
comienza a los 60 días después del
desembolso final del préstamo dentro del
período de préstamo. Sin embargo, los
padres pueden solicitar una prórroga de los
pagos mientras el estudiante asiste por lo
menos a tiempo parcial.
Subsidio de Competitividad Académica (ACG)
Este subsidio está disponible para
estudiantes que han terminado con éxito un
programa riguroso de escuela secundaria
(según lo define la Secretaría de
Educación). El ACG financia el primero y
el segundo año académico de estudios de
diplomatura.
Los estudiantes deberán estar inscritos por
lo menos a tiempo parcial, ser ciudadanos
estadounidenses (o no ser ciudadanos pero
sí cumplir con los requisitos) y recibir un
Subsidio Federal Pell durante el año de
otorgamiento. Los estudiantes de segundo
año, además, deben tener un promedio
acumulativo de calificaciones (CGPA) de al
menos 3,0 en una escala de 4,0.
Programa federal de estudio y trabajo (FWS)
FWS es un programa de ayuda financiera
diseñado para asistir a los estudiantes con
el coste de su educación trabajando tiempo
parcial mientras asisten a clases. Pueden ser
puestos en el campus, fuera de él o
relacionados con servicios comunitarios.
Para que se le otorgue FWS, el candidato
debe demostrar su necesidad financiera.
La cantidad de puestos disponibles puede
estar limitada según la asignación anual de
fondos del gobierno federal a la escuela.
Chefs.edu/Los-Angeles | 27
 Le Cordon Bleu
Préstamos privados
Varias entidades ofrecen préstamos para
ayudar a cubrir la brecha entre el coste de
la educación y la cantidad de ayuda
financiera federal y estatal para las
personas que cumplen con los requisitos .
Puede ser necesario un aval para cumplir
con los criterios de crédito del programa.
Las tasas de interés son variables y se basan
por lo general en el interés preferencial o el
de las tasas de los bonos del Tesoro. Deberá
contactar al prestamista específico para
obtener más información.
Beneficios Educativos de Veteranos
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
está aprobado por la correspondiente
Agencia de aprobación estatal para asuntos
de veteranos y participa en muchos
programas de beneficios educativos para
excombatientes. Los estudiantes interesados
en estos beneficios deben ponerse en
contacto con el funcionario de certificación
del campus o con el Departamento de
ayuda financiera. Los veteranos que no
estén seguros de cumplir con los requisitos
o tengan preguntas adicionales sobre el
tema, deben comunicarse con la
Administración de Veteranos al (800) 827-
1000 ó (888) GI Bill-1 [(888) 442-4551], o
bien, ingresar a http://www.gibill.va.gov/.
Los estudiantes que cumplan con los
requisitos deben mantener un progreso
académico satisfactorio y todos los
requisitos correspondientes para continuar
recibiendo los Beneficios educativos para
veteranos.
28 | Le Cordon Bleu College of Culinary Arts | Los Angeles, CA
Subsidio Yellow Ribbon
De acuerdo con el Programa Yellow
Ribbon de Asuntos de Veteranos (VA), una
disposición posterior al 11 de septiembre de
la Ley de asistencia educativa a veteranos
de 2008, Le Cordon Bleu College of
Culinary Arts ha establecido un Subsidio
Yellow Ribbon. Los requisitos que deben
cumplirse y las cantidades que se otorgarán
se determinan de forma anual y están
sujetas a cambio.
Para cumplir con los requisitos del
subsidio, el candidato debe ser admitido
por Le Cordon Bleu College of Culinary
Arts, cumplir con los requisitos para recibir
los beneficios para veteranos posteriores al
11 de septiembre, Capítulo 33, al 100% de
su valor, según lo determina el
Departamento de Asuntos de Veteranos,
presentar el formulario de declaración
apropiado de Le Cordon Bleu College of
Culinary Arts y permitir la verificación de
sus requisitos según el Capítulo 33 por
medio de documentos gubernamentales
como el DD-214 Member-4, un Certificado
de Elegibilidad o similar. Las condiciones
son las siguientes:
• los candidatos deben ser veteranos que
cumplan con los requisitos personas a
cargo de un veterano que los cumpla
conforme a la Ley de Transferencia
“GI Bill” (Ley de Readaptación de las
Fuerzas Armadas) posterior al 11 de
septiembre, capítulo 33;
• para cumplir con los requisitos, los
candidatos deben presentar la solicitud y
que Le Cordon Bleu College of Culinary
Arts acepte su admisión;
• los Subsidios Yellow Ribbon se aplican
como crédito a la cuenta del estudiante
y no se le otorgan pagos en efectivo;
• este subsidio se usa exclusivamente para
los cargos de programas actuales;
• se otorga para cada período del
programa en el que el estudiante se
considera que cumple con los requisitos
y donde se necesita el subsidio;
• es intransferible e insubstituible y no
puede combinarse con ningún otro
subsidio institucional otorgado por la
escuela.
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
se compromete a ayudar a estudiantes en
las fuerzas armadas para determinar las
mejores opciones que tienen disponibles.
Para recibir información adicional sobre los
requisitos que deben cumplirse para recibir
los Beneficios educativos para veteranos,
póngase en contacto con la Administración
de Veteranos al (800) 827-1000 o (888) GI
Bill-1 [(888) 442-4551]. También puede
visitar el sitio web de Asuntos de veteranos:
http://www.gibill.va.gov.
Tarjeta de beneficios LCB
Las Escuelas Le Cordon Bleu de Estados
Unidos se han asociado con la empresa de
servicios financieros Higher One para
brindar a nuestros estudiantes opciones
electrónicas para recibir sus sueldos/saldos
acreedores (pagos/ayuda financiera que
exceda el cargo cobrado por la escuela).
Con el envío de la asistencia a clase, se les
enviará por correo a todos los estudiantes
una Tarjeta de Beneficios LCB a su
domicilio registrado en la escuela. Al recibir
esta tarjeta, cada estudiante podrá iniciar
sesión en www.lcbadvantagecard.com y
elegir la opción preferida de reembolso.
Las tres opciones son:
1. Cheque
2. Compensación automatizada con su
cuenta corriente personal.
3. Abrir una cuenta corriente en Higher
Bank y su banco socio
Si un estudiante elige abrir una cuenta en
Higher One, la Tarjeta de Beneficios de
LCB se convertirá en una tarjeta de cuenta
corriente plenamente funcional. Para conocer
la lista de tarifas asociadas al uso de esta
tarjeta, visite www.lcbadvantagecard.com.
Tarjetas de reposición: Los estudiantes
recibirán la primera Tarjeta de Beneficio
LCB en forma gratuita. Las tarjetas de
reposición tendrán un costo de 15 $ que se
deberán abonar a las Escuelas de
Le Cordon Bleu de Estados Unidos.
Fondo para Becas de Educación Profesional
El Fondo para Becas de Educación
Profesional (CESF) es un fondo 501 (c) (3)
sin fines de lucro, dedicado a proporcionar
becas a los estudiantes CEC con
necesidades financieras. CESF recauda
dinero con diferentes medios para otorgar
estas becas.
La solicitud y fecha límite de los requisitos
se publican en el Departamento de servicios
para estudiantes de Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts.
Derecho de cancelación del
comprador/Política de reembolsos
por cancelación
Un estudiante tiene derecho a cancelar su
acuerdo de inscripción sin la aplicación de
una multa ni obligaciones, mediante la
asistencia a la primera clase o al séptimo
día calendario posterior a la inscripción, lo
que suceda después. Si el acuerdo de
inscripción no es aceptado por la escuela o
si la escuela cancela este Acuerdo antes del
primer día de asistencia a clases, el estudiante
recibirá un reembolso del importe total
abonado, incluso la cuota de inscripción.
Las herramientas, equipos o uniformes que
se hayan entregado no serán reembolsados.
Si se devuelve cualquier libro de texto a la
escuela en buenas condiciones, con el
desgaste del uso razonable, dentro de los 30
días posteriores a la fecha del abandono de
la escuela por parte del estudiante, la
escuela deberá reembolsar los cargos del
libro que hubiera pagado el estudiante. El
coste de estos elementos se encuentra en el
anexo de Información sobre matrícula y
cuotas del catálogo. Todas las solicitudes de
cancelación por parte del Estudiante se
deben realizar por escrito y enviarse por
correo o entregarse en mano al Director de
Admisiones en la dirección que se
encuentra en la primera página del Acuerdo
de inscripción. No es necesario que el aviso
de cancelación por escrito tenga un formato
particular, independientemente de cómo se
exprese, tendrá validez si demuestra que el
Estudiante ya no desea estar vinculado a
este acuerdo.
Política de reembolso prorrateado
estatal Retiro y Reembolso
Usted tiene derecho a abandonar la escuela
en cualquier momento. Política de
reembolso. Los estudiantes que abandonan
la escuela antes de completar su programa,
por voluntad propia o a petición de la
escuela, reciben reembolsos basados en la
matrícula facturada para el período de
pago en el que abandonan, de acuerdo con
los plazos establecidos a continuación. Los
reembolsos se basarán en el gasto total
realizado por el estudiante en el momento
abandonote abandonar y no el importe que
pagó en realidad. Recibirá un reembolso
proporcional a la porción de matrícula no
utilizada. Se reembolsarán en su totalidad
la matrícula y las cuotas atribuibles a
cualquier período de pago después del
período de abandono. Todos los equipos,
herramientas o uniformes que se hayan
distribuido no serán reembolsados. Si se
devuelve cualquier libro de texto a la
escuela en buenas condiciones, con el
desgaste del uso razonable, dentro de los 30
días posteriores a la fecha del abandono de
la escuela por parte del estudiante, la
escuela deberá reembolsar los cargos del
libro que hubiera pagado el estudiante. El
costo de estos elementos se encuentra en el
anexo de Información sobre matrícula y
cuotas del catálogo. Cuando un estudiante
abandona la escuela, debe completar un
formulario de abandono para estudiantes
que presentará ante la Oficina de
admisiones. La fecha que se determinará
para los reembolsos será el último día de
asistencia registrado. Se harán reembolsos
en efectivo dentro de los 30 días calendario
tras la notificación oficial de abandono o
de la fecha de determinación del abandono
por la escuela. Si un estudiante abandona,
por voluntad propia o a pedido de la
escuela, antes de finalizar el período, estará
sujeto a la política de Devolución de los
fondos del Título IV, lo cual podría
aumentar su saldo adeudado a la escuela.
Si hubiera un saldo adeudado a la escuela
después de haber devuelto todos los fondos
del Título IV, este saldo se considerará
pendiente de inmediato, a menos que la
escuela apruebe un acuerdo de pago en
efectivo por este saldo. Los saldos a favor
del estudiante que sean menores a 5 $
(después de haber realizado todos los
reembolsos) no se reembolsarán al
estudiante/prestamista, a menos que el
estudiante lo requiera.
Con el fin de determinar el reembolso, se
considerará que un estudiante ha
abandonado de la escuela cuando ocurra
uno de los siguientes hechos:
a) el Estudiante notifica a la escuela su
abandono o a partir de la fecha en que
abandone, la que sea posterior;
b) la escuela cancela la inscripción;
Chefs.edu/Los-Angeles | 29
 Le Cordon Bleu
c) se incurre en diez días consecutivos de
falta de asistencia y no se comunica
directamente a la escuela (o se cumple
con la política de asistencia o requisitos
de licencia establecidos en el catálogo de
la escuela) por el motivo de las
inasistencias. En este caso, la fecha de
abandono se considerará la última fecha
de asistencia registrada.
Si alguna parte de la matrícula del
estudiante se pagó con un préstamo, el
reembolso se enviará al prestamista o al
organismo que garantizó el préstamo, si lo
hubiera. Todo importe restante de
reembolso se usará primero para saldar los
programas de ayuda financiera del
estudiante de los cuales el estudiante haya
recibido beneficios, en proporción al
importe de los beneficios recibidos. Todo el
importe restante será devuelto al estudiante.
Reembolsos a fuentes de
préstamo y subsidios
Los reembolsos a las fuentes de préstamo y
subsidios pueden causar que usted deba un
saldo a la escuela. Si un estudiante recibe
ayuda financiera o beneficios de educación
para veteranos, tendrá la responsabilidad de
saldar el importe completo del préstamo
más interés, menos el importe de cualquier
reembolso. Si el estudiante cumple con los
requisitos para un préstamo garantizado
por el gobierno federal o estatal y no
cumple con los pagos, se pueden producir
las siguientes situaciones:
a) el gobierno federal o estatal, o bien un
organismo de garantía de préstamos
puede presentar acciones contra el
estudiante, incluso aplicar un reembolso
de impuesto a las ganancias al que tenga
derecho el estudiante para reducir el
saldo de lo debido por el préstamo;
30 | Le Cordon Bleu College of Culinary Arts | Los Angeles, CA
b) es posible que no cumpla con los
requisitos para recibir otra ayuda
financiera federal en otra escuela u otra
asistencia del gobierno, hasta que se
salde el préstamo.
Fondo para la Recuperación de las
Matrículas Estudiantiles de California
Debe pagar una evaluación impuesta por el
estado para el Fondo para la Recuperación
de las Matrículas Estudiantiles (STRF) si
todas las situaciones a continuación
corresponden en su caso:
• usted es un estudiante, residente de
California y paga toda o parte de su
matrícula ya sea en efectivo, mediante
préstamos para estudiantes garantizados
o préstamos personales, y
• ningún tercero (empleador, programa del
gobierno u otro pagador) paga el total de
sus cargos, a menos que tenga un
acuerdo individual de pago con éste.
No tiene derecho a recibir la protección del
STRF y no debe pagar la evaluación de
STRF, si aplica alguna de las siguientes
situaciones a su caso:
• no es residente de California;
• ningún tercero, como un empleador,
programa del gobierno u otro pagador
paga su total de cargos, y no tiene un
acuerdo individual de pago con el
tercero.
El estado de California creó el Fondo para
la Recuperación de las Matrículas
Estudiantiles (STRF) para aliviar o mitigar
las pérdidas económicas sufridas por los
residentes de California que eran
estudiantes que asistían a ciertas escuelas
reguladas por la Oficina de Educación
Privada Postsecundaria y Técnica. Es
posible que cumpla con los requisitos para
STRF si es residente de California, si tiene
una matrícula pagada previamente, si pagó
la evaluación de STRF y si sufrió una
pérdida económica debido a alguna de las
siguientes situaciones:
• la escuela cerró antes de finalizar el curso
de instrucción,
• incumplimiento por parte de la escuela
en el reembolso o pago en nombre de un
estudiante a un tercero por cuotas de
licencia o cualquier otro motivo, o
cumplimiento en el suministro de equipos
o materiales por los que se haya cobrado
dentro de los 180 días posteriores al
cierre de la escuela,
• incumplimiento por parte de la escuela
del pago o reembolso de un préstamo
cubierto por un programa de préstamos
para estudiantes garantizado de acuerdo
con la ley o del pago o reembolso de las
ganancias recibidas por la escuela antes
del cierre y que exceda la matrícula y
otros costos,
• se produce una disminución en la calidad
del curso de instrucción dentro de los 30
días previos al cierre de la escuela o, si la
disminución comenzó comienza antes de
los 30 días previos al cierre. El período de
disminución lo determina la Oficina,
• incapacidad de cobrarle por sentencia a
la escuela debido a la infracción de la Ley.
Devolución de Fondos del Título IV
En el caso de que un estudiante que haya
recibido ayuda financiera federal según el
Título IV federal abandone o sea dado de
baja de la escuela durante un período de
pagos o de inscripción, en que el estudiante
comenzó a asistir, se calculará la cantidad
de fondos del Título IV que no utilizó de
acuerdo con las reglamentaciones federales.
Este cálculo se basará en la última fecha de
asistencia del estudiante y en la que la
escuela determine como fecha de abandono
de la escuela (ver política de abandono), o
la fecha de expulsión para un estudiante
que sea despedido por la escuela.
Se requiere que las escuelas determinen los
fondos del Título IV que se deben
reembolsar en base al porcentaje del
período de pago completado antes del
abandono. Los fondos del Título IV se
deben basar en un reembolso de la
matrícula o si el estudiante recibió un
sobrepago basado en los costos en que no
incurrió pero por los cuales recibió fondos
del Título IV.
Una vez que se haya calculado el importe
de la ayuda financiera del Título IV que no
se haya ganado, las reglamentaciones
federales requieren que la escuela devuelva
los fondos del Título IV por el período de
pago o período de inscripción y se usen
para los costos institucionales del siguiente
modo:
1. Préstamos Stafford
a) Préstamos Federales Directos Stafford
sin subsidio
b) Préstamos Federales Directos Stafford
con subsidio
c) Préstamos Federales Directos PLUS
recibidos en nombre del estudiante.
2. Subsidios federales Pell
3. ACG
4. SEOG Federal
5. Otros préstamos o subsidios autorizados
por el Título IV de la HEA.
Si el importe de ayuda financiera del Título
IV no ganada y desembolsada supera el
importe que devuelve la escuela, el
estudiante (o padre, si es un Préstamo
Federal PLUS) deberá devolver, según sea
apropiado, el resto de los fondos del
subsidio o préstamo. Se notificará al
estudiante (o padre, si es un Préstamo
Federal PLUS) el importe que se debe
devolver, según sea apropiado.
Fecha de abandono
La fecha de abandono que se utiliza para
determinar cuándo el estudiante ya no está
inscrito en Le Cordon Bleu College of
Culinary Arts es la fecha en la que el
estudiante comenzó el proceso oficial de
abandono mediante la presentación de un
formulario oficial de abandono en la
Oficina Académica y en la que deja de
asistir a las clases u otras actividades de la
escuela.
Si un estudiante que completa y envía un
formulario oficial de abandono continúa
asistiendo a clases u otras actividades de la
escuela, no se considerará que abandonó
oficialmente la escuela. Si un estudiante no
termina el proceso oficial de abandono, la
escuela determinará la fecha de abandono
de la escuela en base a las reglamentaciones
federales y los registros institucionales.
A los efectos de informar sobre el préstamo
estudiantil, se informará la última fecha de
asistencia del estudiante se informará como
la fecha efectiva de abandono tanto para
abandonos oficiales como para aquellos en
los que el estudiante no terminara el
proceso oficial de abandono.
Tenga en cuenta que la política antes
mencionada puede derivar en una
reducción de los cargos escolares que sean
menores al importe de la ayuda financiera
del Título IV que debe devolverse. Por lo
tanto, el estudiante puede tener un saldo
pendiente pagadero a la escuela, que es
mayor que el adeudado antes del abandono.
Chefs.edu/Los-Angeles | 31
 Le Cordon Bleu
Unidad de crédito
Información académica La hora de crédito trimestral es la unidad
de medida académica que usa Le Cordon
Bleu College of Culinary Arts de
Los Ángeles para todos los programas. Un
mínimo de 10 horas de conferencias de no
menos de 50 minutos cada una, más
además de la lectura o preparación externa;
20 horas de laboratorio; 30 horas de
prácticas externas; o una combinación
apropiada de los tres, constituyen una hora
de crédito trimestral.
Transferencia de créditos a otras escuelas
AAviso relacionado con la transferencia de
créditos y credenciales ganados en nuestra
escuela: La transferencia de créditos que un
estudiante pueda ganar en la escuela queda
enteramente sujeta a la discreción de la
escuela a la que deseen transferirlos. La
aceptación del título o diploma que
adquieren en el programa establecido en el
Acuerdo de Inscripción también queda a
entera discreción de la escuela a la que
deseen transferirse. Si los créditos o
credenciales que ganan en esta escuela no
son aceptados en la escuela a la que desean
transferirse, es posible que deban repetir
parte o la totalidad del curso en esa escuela.
Por este motivo, el estudiante debe
asegurarse de que su asistencia a esta
escuela satisfará sus metas educativas. Esto
puede incluir ponerse en contacto con la
institución en la que desean ser admitidos y
consultar si sus créditos o credenciales se
transferirán.
Transferencia de créditos a Le Cordon
Bleu College of Culinary Arts
Se podrá otorgar la transferencia de
créditos a los estudiantes que hayan asistido
anteriormente a un institución o
universidad acreditada, a criterio exclusivo
de Le Cordon Bleu College of Culinary
32 | Le Cordon Bleu College of Culinary Arts | Los Angeles, CA
Arts y su programa de estudios. Sólo se
considerarán para transferencias los cursos
en que el estudiante obtuvo una calificación
de “C” o superior. Los estudiantes que
deseen transferir créditos serán responsables
del envío de sus expedientes académicos
oficiales de estudio a Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts para su revisión.
Los estudiantes deben presentar una
petición para la transferencia de créditos en
la Oficina de Admisiones, tan pronto como
sea posible después de la admisión.
1. Todas las solicitudes de transferencia de
créditos deben enviarse a Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts para su revisión
antes de comenzar el curso para el cual se
solicita la transferencia de créditos.
2. Le Cordon Bleu College of Culinary
Arts evaluará los cursos o programas de
cualquier universidad de cuatro años,
terciario de dos años o escuela técnico
públicos o privados acreditados. Se debe
haber completado todo el curso antes de
inscribirse en Le Cordon Bleu College of
Culinary Arts de Los Ángeles.
3. Se puede enviar para su revisión el curso
de las disciplinas relacionadas, tales
como tecnología de la ciencia culinaria o
estudios vinícolas.
4. Únicamente se podrán transferir los
cursos con calificación “C”/2,0 (en una
escala de 4,0) a Le Cordon Bleu College
of Culinary Arts.
5. Los estudiantes deben completar un
mínimo del 75% del curso en Le Cordon
Bleu College of Culinary Arts de Los
Ángeles. Por tanto, el máximo de curso
previo que se puede transferir es del 25%.
6. Se debe enviar el expediente académico
oficial de estudio a Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts de la escuela
 donde se realizaron los cursos, junto con
la descripción del curso del catálogo de la
escuela.
7. Le Cordon Bleu College of Culinary
Arts de Los Ángeles no otorga créditos
por el aprendizaje a través de la
experiencia.
Se prorratearán los cargos de matrícula del
programa a los estudiantes que reciban
créditos de transferencia en base a la
cantidad restante de créditos que deban
obtener para graduarse, como se describe
en el anexo de matrícula y cuotas de este
catálogo.
La transferencia de créditos se otorga como
créditos únicamente. Las calificaciones
transferidas no se incluyen en el cálculo de
promedio general (GPA).
Política de cursos avanzados y
bachillerato internacional
Un estudiante puede solicitar realizar
cursos avanzados o créditos por
bachillerato internacional en la Oficina de
Admisiones antes de comenzar el curso
para el cual se solicita el crédito. El
estudiante debe enviar documentación
oficial de las calificaciones antes de
comenzar las clases en Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts de Los Ángeles.
El estudiante recibirá un aviso de
aprobación del crédito de dominio de la
Oficina de Admisiones dentro de las cuatro
semanas posteriores a la solicitud.
1. Los estudiantes deben cumplir con las
pautas de Información Académica
incluidas en el catálogo actual de
Le Cordon Bleu College of Culinary
Arts.
2. Los créditos adquiridos mediante el
examen de Idioma Inglés Internacional
para Cursos Avanzados del Consejo de
Examinación para la Admisión
Universitaria (CEEB) o mediante el
Bachillerato Internacional, se podrán
aplicar a los requisitos de educación
generales de Le Cordon Bleu College of
Culinary Arts de Los Ángeles.
3. Se debe enviar la documentación oficial
de la Prueba de Colocación Académica
Avanzada del Consejo de Examinación
de Ingreso de la escuela o el Diploma de
Grado Internacional.
4. La política de Le Cordon Bleu College
of Culinary Arts sobre la Prueba de
Colocación Académica Avanzada del
Consejo de Examinación de Ingreso de la
escuela o el Diploma de Grado
Internacional está sujeta a revisiones y
cambios anuales.
5. Se otorgará una calificación de “PR”
(crédito de dominio) a los puntajes
aprobados de las Pruebas de Colocación
Académica Avanzada y de Diploma de
Grado Internacional.
Acuerdos de articulación
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
de Los Ángeles actualmente mantiene
acuerdos de articulación con el Programa
Pro-Inicio de la Asociación Nacional de
Restaurantes para graduandos de escuela
secundaria cualificados, y con la
Licenciatura del programa de Gestión
Culinaria de Le Cordon Bleu de Le Cordon
Bleu College of Culinary Arts de Scottsdale
para estudiantes cualificados.
Requisitos para obtener la residencia
Se requiere que los estudiantes obtengan un
mínimo del 50% de sus créditos en
residencia en Le Cordon Bleu College of
Culinary Arts de Los Ángeles.
Política de asistencia
La asistencia regular a clases no sólo es un
ingrediente esencial para el logro
académico, sino que es un pilar
fundamental para el éxito en la industria
culinaria y de la hostelería después de
graduarse . A fin de obtener una asistencia
satisfactoria de los cursos, los estudiantes
deben asistir al menos 80% del tiempo
programado para cada uno de ellos, como
parte de los requisitos del curso. En
cualquiera de las prácticas externas se
requiere que en completen todas las horas
programadas y que registren su asistencia
satisfactoria a lo largo del curso.
Los estudiantes que logren la asistencia
satisfactoria podrían no recibir aprobación
en sus expedientes académicos y podría ser
necesario que repitieran el curso.
Las ausencias incluirán llegar tarde o irse
temprano. Los estudiantes que no estén
presentes durante una parte de la clase
acumularán tiempo de ausencia que se
calcula en incrementos de 25%, 50% o
100% de la hora de clases, según lo que
refleje cada listado diario. Los estudiantes
hayan estado ausentes de sus clases
programadas durante más de 14 días
calendario consecutivos, o 21 días
calendario consecutivos si están en
prácticas externas, sin incluir vacaciones o
días no lectivos programados de la escuela,
o aquellos que abandonen oficialmente
todos sus cursos actuales, abandonarán de
forma administrativa la escuela.
Chefs.edu/Los-Angeles | 33
 Le Cordon Bleu
Ausencias al curso/Trabajo o
exámenes de recuperación
Si un estudiante llega tarde a clase y aún
hay un examen en progreso, el estudiante
podrá rendir el examen sin una sanción. Si
un estudiante falta a un examen o una
tarea, se deducirán diez (10) puntos del
puntaje del examen o tarea. El estudiante
debe contactar a su instructor para
concertar un examen/tarea de recuperación
antes de regresar a la próxima clase
programada. Si un estudiante no se pone en
contacto con el instructor para realizar un
examen/tarea de recuperación antes del día
en que regrese a la próxima clase
programada, el estudiante tendrá un cero
(0) en ese examen o tarea.
Sistema de calificación
Los informes de calificaciones están a
disposición de los estudiantes en línea en el
portal estudiantil al completar cada
período. Las calificaciones de los cursos se
basan en la calidad del trabajo demostrado
en los exámenes escritos, el trabajo de
laboratorio, los ensayos y los proyectos que
se indican en el temario del curso. Los
puntos obtenidos por calidad se calculan
para cada curso multiplicando el valor del
punto de calidad para la calificación
recibida en el curso por el valor de la hora
de crédito del curso. Por ejemplo, un curso
de 4,0 créditos con una calificación ‘B’
obtendría 12,0 puntos de calidad [valor del
crédito del curso (4) por el valor del punto
de calidad: ‘B’ (3)]. El Promedio
Acumulativo de Calificaciones (CGPA) se
calcula dividiendo el total de puntos de
calidad por el total de créditos
completados.
34 | Le Cordon Bleu College of Culinary Arts | Los Angeles, CA
Aplicación de calificaciones y créditos
La tabla de calificaciones anterior describe
el impacto de cada calificación en el
progreso académico del estudiante. Para
calcular el índice de progreso, se cuentan las
calificaciones de “F” (suspenso), “W”
(abandono) y “WF” (abandono y suspenso)
como horas asistidas, pero no se cuentan
como horas completadas con éxito.
No se otorgará una “W” al estudiante que
abandone oficialmente el curso al final de
la semana 2 de un curso de 3 semanas o al
final de la semana 5 de un curso de 6
semanas. Si el estudiante se retira en estas
fechas, tendrá como resultado la obtención
de “WF”.
El estudiante deberá repetir cualquier curso
obligatorio en el que haya recibido una
calificación de “F”, “W” o “WF”. Sólo se
permitirá que repitan los cursos en que
hayan recibido una “D” o menos. En caso
de obtener una “D”, “F” o “WF”, se
calculará el CGPA en base a la mejor de
dos calificaciones recibidas. La calificación
más baja incluirá un doble asterisco que
indica que el curso se ha repetido. Tanto los
créditos originales como los repetidos se
contarán como horas asistidas en los
cálculos del índice de progreso. Se cobrará
la matrícula completa de todo curso de
laboratorio que se vuelva a cursar.
Si un estudiante está en desacuerdo con la
calificación obtenida, pueden ponerse en
contacto con el instructor para debatir el
tema.
Para obtener un incompleto (“I”), el
estudiante debe solicitar al instructor una
prórroga para completar el trabajo de clases
requerido antes del último día de curso.
Debe poder aprobar el curso con el trabajo
terminado. Las calificaciones incompletas
que no se completen dentro de los ocho
días hábiles después del inicio de la sesión
siguiente se convertirán en “F” y, como
consecuencia, afectarán al CGPA del
estudiante.
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
se reserva el derecho de prologar el tiempo
necesario para terminar el trabajo
incompleto.
Los créditos “TC” y “PR” se incluyen en el
tiempo máximo en el que se deberán
completar los trabajos pero no se
contabilizan en el CGPA ni en los cálculos
del índice de progreso.
Período de Bajas/Incorporaciones
Al comienzo de cada período de
calificación, los estudiantes podrán
modificar sus horarios sin tener que pagar
ninguna penalización. El plazo para
bajas/incorporaciones es de cinco (5) días
calendario a partir del comienzo del
período de calificaciones.
Estándares de Progreso Académico
Satisfactorio (SAP)
Todos los estudiantes deberán mantener un
progreso académico satisfactorio para
permanecer inscritos en la escuela. Además,
el progreso académico satisfactorio se
deberá mantener como requisito para
continuar recibiendo ayuda financiera
federal. El progreso académico satisfactorio
se determina midiendo el Promedio
Acumulativo de Calificaciones o (CGPA) y
el índice de progreso del estudiante hacia la
finalización del programa académico.
Tabla de calificación
Código Incluido en Incluido en Incluido en Incluido en
de letra Descripción Créditos adquiridos Créditos tomados CGPA Puntos de calidad
A 93 – 100 Sí Sí Sí 4.00
A- 90 – 92 Sí Sí Sí 3.70
B+ 88 – 89 Sí Sí Sí 3.30
B 83 – 87 Sí Sí Sí 3.00
B- 80 – 82 Sí Sí Sí 2.70
C+ 78 – 79 Sí Sí Sí 2.30
C 73 – 77 Sí Sí Sí 2.00
C- 70 – 72 Sí Sí Sí 1.70
D+ 68 – 69 Sí Sí Sí 1.30
D 60 – 67 Sí Sí Sí 1.00
F 0 – 59 No Sí Sí 0.00
I Incompleto No Sí No No corresponde
L Permiso para Ausentarse No No No No corresponde
P Aprobado Sí Sí No No corresponde
TC Crédito transferido Sí Sí No No corresponde
PR Crédito de dominio Sí Sí No 0.00
W Retirado No Sí No No corresponde
WF Abandono y suspenso No Sí Sí 0.00

Requisitos del CGPA

Se deberán cumplir los requisitos mínimos
de CGPA en cuanto a los puntos
específicos durante la inscripción, a fin de
que se considere que tienen un progreso
académico satisfactorio. Estos requisitos se
indican en las tablas que aparecen a
continuación. Se revisarán al término de
cada período de calificación, después de
que se hayan publicado las calificaciones,
para determinar si el CGPA del estudiante
cumple con los requisitos. Una vez que los
estudiantes llegan a un punto de revisión,
deberán mantener el CGPA mínimo para
ese nivel al finalizar cada período de
calificación, hasta el momento en que
lleguen al siguiente nivel de revisión.

Chefs.edu/Los-Angeles | 35
 Le Cordon Bleu
Programas de Mínimo
Diploma CGPA requerido
0-15 créditos 1.5
16 – 45 créditos 1,5
46 créditos: graduación o el máximo de
créditos admisibles logrados 2,0
Programas de Mínimo
Diploma CGPA requerido
0 – 15 créditos 1,5
16 Créditos – Graduación o alcanzó el
máximo de créditos permitidos 2,0
Índice de progreso para cumplir
con los requisitos de finalización
Requisitos
Además de los requisitos de CGPA, el
estudiante debe completar exitosamente al
menos el 67% del total de los créditos
inscritos para que su progreso académico se
considere satisfactorio. Se define como
créditos inscritos, aquellos para los que el
estudiante se inscribió y por los que
contrajo una obligación financiera. Al igual
que para determinar el CGPA, se revisarán
los requisitos de finalización al término de
cada período luego de que se publiquen las
calificaciones, para determinar si el
estudiante progresa de manera satisfactoria.
Plazo máximo para completar los
estudios
No se permite al estudiante cursar más de
1,5 veces, o un 150%, de la cantidad de
créditos en su programa de estudios. Los
requisitos para el índice de progreso se fijan
para garantizar que los estudiantes progresen
a un ritmo tal que puedan terminar sus
programas dentro del margen de tiempo
máximo. El máximo permitido de créditos
inscritos se indica en la siguiente tabla.
36 | Le Cordon Bleu College of Culinary Arts | Los Angeles, CA
Programa Créditos
permitidos máximos
Diplomatura Técnica de Estudios
Ocupacionales en Artes Culinarias
de Le Cordon Bleu 151
Diplomatura Técnica de Estudios
Ocupacionales en Repostería y
Pastelería de Le Cordon Bleu 147
Diplomatura Técnica de Estudios
Ocupacionales en Gestión
de Restaurantes y Hostelería
de Le Cordon Bleu 151
Programa de Diploma en Repostería y
Panadería de Le Cordon Bleu 58
Programa de diploma en Artes
Culinarias de Le Cordon Bleu 60
Cómo la transferencia de créditos
o el cambio de programa afectan el
Progreso Académico Satisfactorio
(SAP)
Los créditos transferidos a la institución
por el estudiante no afectan al cálculo del
porcentaje de finalización del programa en
el Progreso Académico Satisfactorio (SAP),
ni tienen efecto alguno sobre el promedio
de calificaciones requerido para el SAP. Los
créditos transferidos se toman en cuenta
para calcular el margen de tiempo máximo
permitido para terminar el programa de
estudios. Por ejemplo, un estudiante se
transfiere de la institución A a la B. Puede
transferir 30 créditos que obtuvo en la A, a
un programa de la B. El programa requiere
de 180 créditos para graduarse. De esta
manera, el margen de tiempo máximo para
el nuevo programa en la institución B será
de una vez y media (150%) x 180 = 270
créditos. Las 30 horas transferidas se
sumarán a las horas que el estudiante tenía
inscritas y a las obtenidas, cuando se
calcule el margen de tiempo.
Si un estudiante decide cambiar de
programa en Le Cordon Bleu College of
Culinary Arts, los créditos y las
calificaciones obtenidos e inscritos se
transferirán al nuevo programa según
corresponda, incluido el crédito transferido.
Los créditos obtenidos en el programa de
estudios original se computarán cuando se
calculen el promedio generadle
calificaciones, el índice de progreso y el
marco de tiempo máximo.
Los créditos transferidos de otra institución
que sean aplicables al nuevo programa de
estudios no se computarán en el promedio
de calificaciones ni en el índice de progreso,
pero sí como créditos inscritos y obtenidos
para el cálculo de margen de tiempo. Por
ejemplo, un estudiante se transfiere del
programa A al B. Puede transferir 30
créditos externos y 10 créditos obtenidos en
el programa A al programa B. El programa
B requiere 180 créditos para graduarse. De
esa manera, el margen de tiempo para el
nuevo programa será de una vez y media
(150%) x 180 = 270 créditos. Los 30
créditos externos transferidos se sumarán a
los planificados y obtenidos cuando se
calcule el margen de tiempo máximo y los
10 créditos obtenidos en el programa A se
incluirán en los cálculos del promedio de
calificaciones, del índice de progreso y del
margen de tiempo máximo.
Advertencia y período de prueba
Al final de cada período de calificaciones,
después de que éstas se publiquen, se
revisará el Promedio Acumulado de
Calificaciones (CGPA) y el índice de
progreso de cada estudiante para
determinar si cumple con los requisitos.
Los estudiantes de los programas de
Estudios Ocupacionales serán puestos en
advertencia inmediatamente después del
primer período en el cual su CGPA o su
índice de progreso se encuentren por debajo
de los valores especificados en las tablas ya
presentadas en este catálogo. Al final del
siguiente período, si el estudiante ha
alcanzado o superado los estándares
mínimos, dejará de estar en advertencia y
regresará a su condición de regular, o será
puesto en período de prueba si continúa
por debajo de los valores especificados.
• Los estudiantes de programas para
certificados se pondrán en período de
prueba inmediatamente después del
primer bloque en el que su CGPA o su
índice de progreso estén por debajo de
los valores especificados en las tablas ya
presentadas. Al final del siguiente bloque,
si el estudiante ha alcanzado o superado
los estándares mínimos, se lo retirará del
período de prueba y volverá a su
condición de estudiante regular.
• Los estudiantes que estén en período de
prueba serán evaluados al final del
siguiente período para su seguimiento.
El estudiante que mejore su CGPA y su
nivel de avance alcanzando o superando
los valores mínimos dejará de estar en
período de prueba y quedará en situación
regular. Si un estudiante no cumple con
los requisitos de CGPA mínimo o el
índice de progreso al momento de la
evaluación, se le expulsará de la escuela.
Si en algún momento se determina que es
matemáticamente imposible para un
estudiante alcanzar los requisitos mínimos,
se le dará de baja de la escuela.
Se notificará la baja académica pro escrito.
La sección Políticas de Conducta de este
catálogo describe otras circunstancias que
podrían llevar a dar de baja al estudiante
por razones no académicas. Como se dio de
baja al estudiante, puede corresponder un
reembolso de la matrícula, de acuerdo con
la política de reembolsos de la institución.
Durante la advertencia y el período de
prueba, se considera que los estudiantes
tienen un progreso académico satisfactorio
y siguen teniendo derecho a recibir ayuda
financiera.
Los estudiantes en advertencia o en período
de prueba deberán recibir asesoramiento
académico según lo considere necesario la
escuela como condición de su seguimiento
académico. De no cumplir con estos
requisitos, el estudiante puede ser sometido
a la baja, aun cuando su CGPA o índice de
progreso estén por encima de los niveles
que implican la baja.
La sección Políticas de Conducta de este
catálogo describe otras circunstancias que
pueden llevar a dar de baja al estudiante
por razones no académicas. Puede
corresponder el reembolso de la matrícula,
de acuerdo con las normas de reembolsos
de la escuela.
Condicional por disciplina
Los estudiantes también pueden estar en
período de prueba por disciplina debido a
inasistencias o tardanzas excesivas,
conducta inaceptable, infracción a la
política de uniforme, o por consumo de
drogas o alcohol. El instructor actual de
estos estudiantes los monitoreará de cerca
y se los podrá dar de baja por
incumplimiento.
Apelación
El estudiante que no alcance un Progreso
Académico Satisfactorio después de haber
sido puesto en período de prueba será dado
de baja a nivel académico. Un estudiante
que en situación pendiente de baja
académica puede apelar la situación.
Se permitirá asistir a clase a los estudiantes
dados de baja a clase hasta que la decisión
final sea expedida por el Comité de
Revisión Académica. Toda apelación
deberá ser presentada por escrito al Comité
de Revisión Académica dentro de los cinco
(5) días a partir de la fecha de la carta que
informa al estudiante sobre su situación.
El estudiante deberá explicar las
circunstancias que condujeron a su
problema académico y qué planes tiene
para eliminar potenciales problemas
similares en el futuro. La decisión del
Comité será definitiva y ya no podrá ser
apelada.
Sobre apelación de bajas por razones no
académicas, consulte la política de
reclamaciones en este catálogo.
Los estudiantes dados de baja no cumplen
con los requisitos para recibir fondos
del Título IV.
Chefs.edu/Los-Angeles | 37
 Le Cordon Bleu
Reincorporación
El estudiante que no haya terminado el
período de calificación anterior y que haya
sido dado de baja por razones académicas
puede solicitar su reincorporación a la
institución presentando una solicitud por
escrito al Vicepresidente de Asuntos
Académicos. La solicitud deberá ser
presentada mediante una carta en la que se
expliquen las razones por las cuales el
estudiante debería ser admitido
nuevamente. Es posible que se solicite al
estudiante esperar al menos un período
antes de que cumpla con los requisitos para
la reincorporación. La decisión relativa a la
readmisión se basará en factores tales como
calificaciones, asistencia, saldo contable,
conducta y compromiso del estudiante para
terminar el programa de estudios.
Los estudiantes dados de baja que se
vuelvan a admitir deberán firmar un nuevo
acuerdo de inscripción, pagarán una
matrícula según la cuota publicada
existente y tendrán derecho a solicitar
ayuda financiera federal. Un estudiante
dado de baja por razones académicas
después de haber terminado el período de
calificaciones y que apele con éxito antes
del inicio del siguiente período de
calificaciones no necesitará firmar un nuevo
acuerdo de inscripción, pagará una
matrícula según el acuerdo original y
tendrá derecho a solicitar ayuda financiera
federal. Además, es posible que se solicite
una entrevista para determinar la presteza
del estudiante y el compromiso para volver
a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
para terminar el programa.
38 | Le Cordon Bleu College of Culinary Arts | Los Angeles, CA
Requisitos para graduarse
Se otorgará un Diploma Técnico de
Estudios Ocupacionales (AOS) en Gestión
de Restaurantes y Hostelería de Le Cordon
Bleu a los estudiantes que cumplan con los
siguientes requisitos de graduación. Los
estudiantes que cumplen con los requisitos
para una diplomatura son los que han
finalizado el curso satisfactoriamente con
101 créditos trimestrales con un Promedio
Acumulativo de Calificaciones (CGPA) de
2,0 (promedio “C”) o más y que estén al día
con las obligaciones financieras. Los
estudiantes transferidos deben lograr un
CGPA de 2,0 (promedio “C”) en todos los
cursos completados para el Diploma AOS
de Le Cordon Bleu College of Culinary
Arts. Los estudiantes deben cumplir con
todos los requisitos de graduación para
recibir el expediente académico y los
Diploma oficiales.
Se otorgará un Diploma Técnico de
Estudios Ocupacionales en Panadería y
Repostería de Le Cordon Bleu a los
estudiantes que cumplan con los siguientes
requisitos de graduación. Los estudiantes
que cumplen con los requisitos para una
diplomatura son los que ya han completado
el curso satisfactoriamente con 98 créditos
trimestrales con un Promedio Acumulativo
de Calificaciones (CGPA) de 2,0 (promedio
“C”) o más y que estén al día con las
obligaciones financieras. Los estudiantes
transferidos deben lograr un CGPA de
2,0 (promedio “C”) en todos los cursos
completados para el Diploma AOS de
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts.
Los estudiantes deben cumplir con todos
los requisitos de graduación para recibir el
expediente académico y Diploma oficiales.
Se les otorgará un Diploma en Panadería y
Repostería de Le Cordon Bleu a los
estudiantes que cumplan con los requisitos
de graduación. Los estudiantes que
cumplen con los requisitos para una
diplomatura son los que ya han completado
el curso satisfactoriamente con 39 créditos
trimestrales con un Promedio Acumulativo
de Calificaciones (CGPA) de 2,0 (promedio
“C”) o más y que estén al día con las
obligaciones financieras. Los estudiantes
transferidos deben lograr un CGPA de 2,0
(promedio “C”) en todos los cursos
completados para el Diploma de
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts.
Los estudiantes deben cumplir con todos
los requisitos de graduación para recibir el
expediente académico y el Diploma oficiales.
Se les otorgará un Diploma en Artes
Culinarias de Le Cordon Bleu a los
estudiantes que cumplan con los requisitos
de graduación. Los estudiantes que
cumplen con los requisitos para una
diplomatura son los que ya han completado
el curso satisfactoriamente con 37 créditos
trimestrales con un Promedio Acumulativo
de Calificaciones (CGPA) de 2,0 (promedio
“C”) o más y que estén al día con las
obligaciones financieras. Los estudiantes
transferidos deben lograr un CGPA de 2,0
(promedio “C”) en todos los cursos
completados para el Diploma de
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts.
Los estudiantes deben cumplir con todos
los requisitos de graduación para recibir el
expediente académico y el Diploma oficiales.
Se solicitará a los estudiantes que requieren
diplomas, certificados o títulos adicionales
o de reemplazo, que envíen un pedido por
escrito a la Oficina Académica y se les
cobrará la cuota aplicable por el reemplazo.
Permiso para ausentarse • el permiso se solicita por escrito y se
incluye la razón para solicitarlo antes de
Un permiso aprobado es una interrupción
ausentarse: si una circunstancia
temporal en el programa de estudios, en el
imprevista impide al estudiante presentar
que el estudiante no asiste a las clases. LOA
su solicitud por escrito con antelación,
se refiere al período de tiempo limitado en
igualmente puede concederse el permiso
un programa durante el cual un estudiante
si la escuela documenta su decisión y
no asiste a la escuela.
obtiene la solicitud por escrito dentro de
Condiciones del permiso para ausentarse un plazo de 35 días a partir de la última
Se considerarán las siguientes condiciones: fecha de asistencia;
• el tota del tiempo de ausencias solicitado
• por razones médicas (incluido
no excede los 180 días (acumulativos) en
embarazo);
un período calendario.
• cuidado de un familiar (cuidado de
No regresar de un permiso aprobado puede
niños, pérdida de un familiar o atención
afectar la devolución del préstamo, incluido
médica inesperada de un familiar);
el agotamiento del período de gracia, en
• obligaciones militares; parte o en su totalidad. La Oficina de
• actuación como jurado; Ayuda Financiera presentará una
• salida temporal o fuera de una explicación del posible impacto sobre la
conferencia. devolución del préstamo si se emite una
aprobación de un permiso. Los estudiantes
Si no hay cursos disponibles
que reciban una licencia pueden no recibir
temporalmente.
más desembolsos de ayuda financiera hasta
Deberán cumplir los siguientes requisitos: que regresen a la condición de activos.
Se puede conceder un permiso a un
estudiante si:
• el estudiante ha asistido y recibido
calificaciones durante las primeras seis
(6) semanas de su período de calificación
inicial;

Chefs.edu/Los-Angeles | 39
 Le Cordon Bleu
Declaración de diversidad
Información general Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
reconoce y aprecia la diversidad del
personal y los estudiantes. Debido a la
naturaleza de nuestra sociedad, la escuela
reconoce que es posible que a veces deba
aplicar excepciones a sus reglas y
reglamentaciones por respeto a nuestras
diferencias individuales. Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts admite a
estudiantes sin distinción de raza, sexo,
orientación sexual, religión, credo, color,
nacionalidad, ascendencia, estado civil,
edad, discapacidad o cualquier otro factor
prohibido por ley.
Horario de atención
Las oficinas administrativas de Le Cordon
Bleu College of Culinary Arts de Los
Ángeles están abiertas de 9:00 a. m. a
6:00 p. m., de lunes a viernes.
Cierre de la escuela
En caso de que se produzca una emergencia
por la cual la escuela tenga que cerrar, se
notificará a los estudiantes, el cuerpo
docente y el personal mediante correo
electrónico y mensajes de texto mediante el
sistema de contacto Blackboard
ConnectEd.
Horario de clases
Aunque los programas estudiantiles
individuales pueden variar, las clases se
desarrollan de lunes a viernes. Las clases
comienzan a las 6 a. m., 10 a. m., 2 p. m. y
6 p. m. Los horarios pueden variar cuando
el estudiante deba realizar un curso de
practica/prácticas externas en restaurante.
Políticas de la escuela
Se espera que los estudiantes estén
familiarizados con la información presentada
en este catálogo y sus suplementos o
anexos, y con las políticas de la escuela.
40 | Le Cordon Bleu College of Culinary Arts | Los Angeles, CA
Al inscribirse en Le Cordon Bleu College
of Culinary Arts, los estudiantes se
comprometen a aceptar y acatar los
términos establecidos en este catálogo y
todas las políticas de la escuela.
Si hubiera algún conflicto entre algún
aspecto de este catálogo y el contrato de
inscripción firmado por el estudiante,
prevalece y es vinculante lo estipulado en
el contrato de inscripción.
Política de Conducta
Se espera que todos los estudiantes respeten
los derechos de los demás, que asuman su
responsabilidad en el cumplimiento de las
leyes de los gobiernos nacional, estatal y
local, y que se conduzcan de manera que
sea para bien del personal, del cuerpo
docente y del cuerpo estudiantil de
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts.
Un estudiante que destruya la propiedad
de la escuela a voluntad, asista a la escuela
bajo la influencia de las drogas y el alcohol,
actúe de manera insubordinada, se lo
encuentre haciendo trampa, sea
escandaloso, obsceno o vulgar puede ser
suspendido o dado de baja. Se prohíbe
portar de armas peligrosas dentro del
establecimiento. La posesión de armas de
fuego u otro tipo de armas en el
establecimiento o cualquier función
patrocinada por la escuela dará como
resultado la baja inmediata de la escuela.
Política de finalización
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
se reserva el derecho de dar de baja a un
estudiante por cualquiera de las siguientes
razones: no mantener un progreso
académico satisfactorio, no cumplir con la
política de asistencia establecida en el
catálogo de la escuela, no cumplir con los
pagos acordados, destruir o dañar la
propiedad de la escuela (es posible que el
estudiante sea responsable por la
reparación o el reemplazo de la propiedad
dañada), encontrarlo haciendo trampa,
tener una conducta ilegal o inapropiada
contraria a los mejores intereses de la
escuela o plantear un peligro para la
disciplina normal de la clase. Tal baja se
notificará por escrito. Todo saldo no pagado
de la matrícula o los suministros se convierte
en una deuda pagadera inmediatamente
después de la baja o retiro del estudiante.
Consulte la Política de Ética del Estudiante
en el Manual de Le Cordon Bleu College of
Culinary Arts para obtener más información
sobre los requisitos de conducta.
Política sobre condiciones adecuadas:
personas con discapacidades
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
no discrimina a las personas por
discapacidad física o mental y se
compromete decididamente a brindar
condiciones adecuadas, que incluyen
asistencia y servicios auxiliares apropiados
a las personas cualificadas que tengan una
discapacidad, a menos que proporcionar
tales condiciones implique una carga
indebida o altere profundamente la
naturaleza del programa, beneficio o
servicio principal que ofrece Le Cordon
Bleu College of Culinary Arts. Para
solicitar una asistencia o servicio auxiliar,
comuníquese con nuestro coordinador de
ADA en Le Cordon Bleu College of
Culinary Arts, 521 East Green Street,
Pasadena, CA 91101.
Las personas que soliciten asistencia o
servicio auxiliar deberán completar una
solicitud a tal efecto. Para permitir que
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
proporcione asistencia o servicio auxiliar en
de forma oportuna, se solicita que se
complete y presente la solicitud para
asistenta auxiliar seis semanas antes del
primer día de clases o tan pronto como sea seguridad del campus o a la policía local y
posible. Cualquier desacuerdo sobre una que se considere que pueda constituir una
asistencia auxiliar adecuada y supuestas amenaza para los estudiantes o empleados.
violaciones de esta normativa pueden
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
presentarse siguiendo los procedimientos de
recuerda a todos los estudiantes que en
reclamaciones de Le Cordon Bleu College
última instancia ellos son responsables de
of Culinary Arts.
sus acciones en cuanto a su seguridad y
Seguridad del Campus bienestar.
En cumplimiento de la Política de
Ambiente sin drogas
Revelación de Seguridad en el Campus
Como cuestión política, Le Cordon Bleu
Jeanne Clery y la Ley de Estadística de
College of Culinary Arts prohíbe a
Delitos en el Campus, Le Cordon Bleu
estudiantes y empleados la elaboración, la
College of Culinary Arts publica un
posesión, el uso, la venta, el suministro y la
informe anual de seguridad que contiene
distribución ilegales de sustancias
información relativa a las políticas y los
controladas, y la posesión o el consumo de
programas relacionados con la seguridad
alcohol en sus instalaciones o en cualquier
del campus, delitos y emergencias, la
actividad escolar. La única excepción es la
prevención de delitos y agresiones sexuales,
degustación de vino en el aula. Puede
consumo de drogas y alcohol, aplicación de
encontrarse más información sobre las
la ley en el campus y acceso a las
políticas de la escuela en el Manual del
instalaciones del campus. El informe anual
estudiante. Cualquier violación a estas
de seguridad incluye también estadísticas
políticas tendrá como resultado la
sobre la existencia de tipos específicos de
aplicación de las medidas disciplinarias
delito en el campus, en algunos lugares
apropiadas, que pueden incluir la expulsión
fuera del campus y en las propiedades
en el caso de estudiantes y el despido en el
públicas que lo rodean. El informe anual de
caso de empleados, aún en caso de la
seguridad se publica todos los años antes
primera contravención. Las violaciones de
del 01 de octubre y contiene estadísticas de
la ley también serán derivadas a las
los últimos tres años. Está a disposición de
autoridades policiales correspondientes.
todos los estudiantes y empleados actuales.
Los estudiantes o empleados también
Se puede obtener una copia del la versión
pueden ser derivados a centros de ayuda
más reciente en la oficina académica en el
por abuso. En este último caso, la
horario normal de atención.
continuidad de la inscripción o del empleo
Además del informe anual de seguridad, quedará sujeta a la terminación exitosa de
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts cualquier programa de asesoramiento o
lleva un registro de todos los delitos tratamiento prescrito. Se puede obtener
informados. El registro de delitos está información sobre el programa de
disponible para el conocimiento público concienciación sin drogas y el programa de
durante las horas de atención habituales en prevención de abuso de drogas y alcohol de
la oficina de operaciones. Le Cordon Bleu la escuela solicitándolos a la oficina
College of Culinary Arts informará a la académica.
comunidad del campus sobre cualquier
delito que deba ser incluido en el informe
anual de seguridad, que se informe a la
Chefs.edu/Los-Angeles | 41
 Le Cordon Bleu
Política sobre acoso ilegal
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
se compromete a garantizar que los
miembros de su comunidad, incluido el
cuerpo docente, los estudiantes y el
personal, tengan derecho a verse libres de
acoso sexual por parte de otro miembro de
la misma comunidad. Si un estudiante
siente que ha sido sexualmente acosado,
deberá informar de inmediato al Presidente
o al Vicepresidente de Asuntos Académicos.
Se entiende por acoso sexual, entre otras
cosas, la conducta sexual inaceptable,
ofensiva o no deseada para el destinatario,
incluidas las insinuaciones sexuales no
deseadas.
Todos los estudiantes y empleados deben
tener la posibilidad de trabajar y estudiar
en un ambiente sin insinuaciones ni
propuestas sexuales no solicitadas ni
deseadas. No será tolerado el acoso sexual.
Consulte la Política de Prevención de
Acoso y Agresión Sexual que se encuentra
en el Manual del estudiante de Le Cordon
Bleu College of Culinary Arts para obtener
más información.
Procedimiento de reclamaciones internas
Muchas quejas de los estudiantes pueden
resolverse mediante una conversación con
el profesor o el miembro del personal
adecuado y mediante el uso de este
procedimiento conciliatorio; alentamos a
los estudiantes a ponerse en contacto ante
la primera aparición de un problema o
preocupación.
Esta sección describe los pasos que debe
dar el estudiante para que se pueda abordar
e investigar el problema de manera justa y
exhaustiva. El estudiante no está obligado a
realizar este procedimiento y no quedará
sujeto a ninguna resolución a menos que
42 | Le Cordon Bleu College of Culinary Arts | Los Angeles, CA
esté de acuerdo en aceptarla. Si el
estudiante no acepta la conclusión o
resolución propuesta, podrá continuar la
cuestión en arbitraje tal como se estipula en
el acuerdo de inscripción del estudiante o
hacer uso de otros procesos de resolución
de conflictos estipulados por la ley.
Por favor, tenga en cuenta que este
procedimiento de reclamaciones internas
está previsto para problemas relativos a la
inscripción del estudiante, su matrícula, su
asistencia, su formación, la ayuda
financiera, o bien el servicio de asistencia
profesional, el proceso educativo u otros
problemas académicos. No se aplica a las
quejas o reclamaciones relativas a notas o
acoso sexual, que corresponden a otras
secciones de este catálogo.
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts y
el estudiante aceptan participar de buena fe
en este procedimiento de reclamaciones.
Recibiremos toda la información entregada
por el estudiante en relación con la queja en
estricta confidencialidad y nosotros y el
estudiante acordamos mantener la
confidencialidad del procedimiento de
reclamación interna. No habrá represalias
de ningún tipo contra ninguna de las partes
interesadas ni por parte de ningún miembro
de la administración de Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts contra ninguna de
las partes involucradas. Investigaremos
todas las reclamaciones o quejas íntegra y
rápidamente. Mientras el estudiante
prosigue con el procedimiento conciliatorio
y hasta su conclusión, el período durante el
cual el estudiante está realizando este
procedimiento no contará para ninguna
situación de limitaciones relacionadas con
la queja del estudiante.
Paso 1 – Las quejas o reclamaciones
relativas a un docente en especial o a un
miembro del personal deberán ser
conversadas primero con la persona
involucrada. Las quejas o reclamaciones
relativas a una normativa o un curso
deberán ser conversadas primero con la
persona encargada del cumplimiento de esa
normativa, el profesor del curso.
Alternativamente, el estudiante podrá
presentar la queja al Director del Programa
o el Chef Ejecutivo.
Paso 2 – Si el problema no se resuelve de
manera satisfactoria para el estudiante en el
Paso 1, el estudiante puede presentar la
reclamación o la queja por escrito, con
fecha y firma, con una descripción de las
acciones que hayan tenido lugar hasta ese
momento, a la autoridad de nivel superior
directamente o a través del Vicepresidente
de Asuntos Académicos.
Paso 3 – Si el problema no se resuelve de
manera satisfactoria para el estudiante en el
Paso 2, el siguiente paso del estudiante es
presentar un documento por escrito, con
fecha y firma al Presidente de Le Cordon
Bleu College of Culinary Arts. En un plazo
de cinco (5) días de haber recibido el
documento, el Presidente organizará un
encuentro preliminar con el estudiante para
conversar sobre su reclamación y a partir
de entonces realizará una investigación,
además de ofrecer al estudiante una
oportunidad total y justa de presentar
evidencia relevante para la cuestión.
El Presidente hará saber su decisión por
escrito en el lapso de diez (10) días hábiles a
partir del momento de finalización de la
investigación, explicando sus observaciones,
conclusiones y razones.
La decisión del Presidente será definitiva.
La queja escrita del estudiante se
incorporará de forma permanente a los
expedientes de las partes involucradas junto
con la decisión del Presidente.
Generalidades
Este procedimiento de reclamaciones
internas está orientado a tratar de manera
rápida los problemas, sin dilaciones
innecesarias. Para lograrlo, el estudiante
deberá iniciar el Paso 1 dentro de los diez
(10) días hábiles posteriores al incidente o
las circunstancias que den lugar a la queja o
reclamación, y deberá iniciar cada Paso
dentro de los diez (10) días hábiles
posteriores al momento en que reciba una
respuesta, o bien al haber transcurrido más
de veinte (20) días hábiles sin obtener
respuesta. Si el estudiante no cumple con
alguno de los pasos de este procedimiento
dentro de los plazos requeridos, se
considerará que ha aceptado la última
resolución propuesta por Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts. Si Le Cordon
Bleu College of Culinary Arts no cumple
con la tramitación dentro del plazo
indicado en este procedimiento, el
estudiante podrá optar por renunciar a los
pasos siguientes del procedimiento
conciliatorio y pasar directamente al
arbitraje como se estipula en el acuerdo de
inscripción del estudiante. El período de
tiempo estipulado en estos procedimientos
puede extenderse por mutuo acuerdo entre
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts y
el estudiante.
También puede ponerse en contacto con el
Accrediting Council for Independent
Colleges and Schools, en 750 First Street,
NE, Suite 980, Washington, D.C. 20002-
4241, o llamar por teléfono al:
(202) 336-6780.
El estudiante también puede dirigirse a la
Federación Culinaria Americana. Su
dirección es: 180 Center Place Way, St.
Augustine, FL 32905, (904) 824-4468 o
(800) 624-9458.
También puede contactar al Department of
Consumer Affairs, P.O. Box 980818, West
Sacramento, CA 35798-0818, o llamar por
teléfono al: (916) 574-7720.
Notificación de derechos según FERPA
en cuanto al registro del estudiante
La Ley de Derechos y Privacidad
Educativos de la Familia (FERPA)
garantiza a los estudiantes algunos
derechos relativos a sus registros educativos.
1. Los estudiantes inscritos en Le Cordon
Bleu College of Culinary Arts tendrán
derecho a inspeccionar y revisar el
contenido de sus registros educativos
dentro de los 45 días a partir de la fecha
en que la institución reciba la solicitud de
acceso. Pueden solicitar revisar sus
registros presentando una solicitud por
escrito al Vicepresidente de Asuntos
Académicos, donde se identifique el o los
registros que el estudiante desea revisar.
La institución dispondrá el acceso y
notificará al estudiante la fecha y el lugar
en que podrá inspeccionar el registro.
2. Le Cordon Bleu College of Culinary
Arts permitirá el acceso de los padres al
registro educativo de un estudiante sin
consentimiento previo si:
a) el estudiante ha violado la ley o las
normas o políticas de la institución
que regulan el abuso alcohol u otras
sustancias, y es menor de 21 años; o
b) la información es necesaria para
proteger la salud o la seguridad del
estudiante o de otras personas en una
emergencia.
3. Los registros educativos de un estudiante
consiste en archivos, materiales o
documentos, incluso los que estén en
formato electrónico, que contienen
información directamente relacionada con
el estudiante y que la escuela conserva,
excepto si la ley determina otra cosa.
Los funcionarios de la escuela que
tengan un interés legítimo pueden
acceder al registro educativo de un
estudiante. Se considera funcionario de
la escuela a la persona empleada o
contratada por la institución en un
puesto administrativo, de supervisión,
académico o de personal de apoyo
(incluido el personal de unidad policial y
de salud); una persona o empresa
(incluidos sus empleados) con las que la
escuela tenga un contrato (como un
abogado, un auditor, un asesor o un
agente de cobro); un administrador de
fideicomiso en un consejo directivo; o una
persona que asista a otro funcionario de
la escuela en el cumplimiento de sus
tareas. Un funcionario de la Escuela tiene
un interés educativo legítimo si necesita
revisar un registro educativo para cumplir
con su responsabilidad profesional o su
compromiso con la institución.
Chefs.edu/Los-Angeles | 43
 Le Cordon Bleu

4. Los estudiantes pueden solicitar que la 6. Se requiere el consentimiento escrito del

institución enmiende alguno de sus estudiante para revelar a terceros
registros educativos si creen que éstos información personal que le identifique
contienen información inexacta, falsa o de su registro académico, a menos que la
que viola sus derechos de privacidad. entrega de esa información esté
La solicitud de cambio debe realizarse permitida por una excepción explícita de
por escrito, presentarse al Vicepresidente la FERPA o si fuera requerida por la ley.
de Asuntos Académicos y debe
7. Si el estudiante considera que Le Cordon
identificar la parte del registro que se
Bleu College of Culinary Arts ha violado
desea modificar y la razón en detalle
sus derechos relativos a revelar
para el cambio.
información o brindar acceso a su
5. La institución puede entregar a terceros registro, tiene derecho a presentar una
información del directorio de estudiantes reclamación ante el Departamento de
sin el consentimiento del estudiante. Educación de los Estados Unidos. El
Le Cordon Bleu College of Culinary nombre y la dirección de la oficina que
Arts define como información del administra FERPA es:
directorio el nombre del estudiante, su
dirección, números de teléfono, dirección Family Policy Compliance Office
de correo electrónico, fecha y lugar de U.S. Department of Education
nacimiento, programa emprendido, 400 Maryland Avenue, SW
fechas de asistencia, premios y Washington, DC 20202-5901
distinciones, fotografías y credencial
otorgada. Si un estudiante no desea que
se entregue a terceros su información del
listado sin su consentimiento, deberá
solicitar esto por escrito al Vicepresidente
de Asuntos Académicos dentro de los
45 días posteriores a su inscripción o en
fecha posterior según lo determine la
institución. En ninguna circunstancia el
estudiante puede usar este derecho para
impedir que la institución revele su
nombre, identificación electrónica o
dirección de correo electrónico
institucional en una clase en la que
esté inscrito.

44 | Le Cordon Bleu College of Culinary Arts | Los Angeles, CA

 Servicios para estudiantes
Información de servicios Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
para estudiantes da la bienvenida a los estudiantes y los
invita a tratar cualquier tema o inquietud
con miembros del cuerpo docente o del
personal. Se alienta a los estudiantes a
tratar inquietudes tanto académicas como
laborales con el Vicepresidente de Asuntos
Académicos, el Gerente de Servicios para
Estudiantes o con los docentes. El personal
de Le Cordon Bleu College of Culinary
Arts también está disponible diariamente
para ayudar a los estudiantes a obtener
ayuda financiera o laboral y asesoramiento
académico. Los estudiantes son bienvenidos
al campus en cualquier momento durante el
horario de atención para aprovechar los
diversos servicios que ofrece Le Cordon
Bleu College of Culinary Arts. Le Cordon
Bleu College of Culinary Arts alienta a los
estudiantes a ponerse en contacto con los
graduados, los instructores y sus
compañeros en las clases, para optimizar
sus oportunidades de establecer contactos
en la industria.
Orientación para estudiantes nuevos
Se alienta a los estudiantes aceptados en el
programa a asistir a la orientación para
estudiantes nuevos antes de comenzar las
clases. En esta orientación, los estudiantes
reciben instrucciones sobre cómo obtener
los programas de clase. Compran libros y
herramientas; conocen al cuerpo docente y
al personal y revisan las políticas y
procedimientos. La orientación para
estudiantes nuevos también brinda a los
estudiantes la oportunidad de conocer a sus
compañeros. El cuerpo docente y el
personal están disponibles para responder
preguntas o dudas.
Portal estudiantil
El Portal del Estudiante es un sitio web
seguro que permite al estudiante acceder a
su información, incluidos horarios,
calificaciones, salto y actividad contable,
eventos de la escuela, información de
contacto y mucho más. Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts ofrece esta
disponibilidad para que sea más fácil para
los estudiantes mantenerse en contacto con
nosotros y mejorar su experiencia escolar.
Al ser aceptados en Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts, recibirán un
número de estudiante que podrán utilizar
para acceder al portal estudiantil.
CECybrary
La CECybrary es un Centro de
información accesible por Internet
comprometido a facilitar el aprendizaje de
por vida y el logro de la comunidad de la
Corporación Educativa Profesional (CEC).
Esta biblioteca virtual cuenta con una
colección de textos completos de
publicaciones profesionales, libros y
material de referencia, enlaces a sitios web
pertinentes a cada área del programa, guías
instructivas para el uso de recursos de la
biblioteca electrónica y mucho más.
La colección “virtual” ha sido
cuidadosamente seleccionada para dar
respaldo a los estudiantes a medida que
avanzan en sus programas de estudio.
Incluye artículos de calidad de
publicaciones académicas, textos completos
y revisados por profesionales, y libros
electrónicos completos. El material
educativo para estudiantes y cuerpo
docente está destinado a mejorar las
habilidades de formación informativa.
Un bibliotecario a tiempo completo
ubicado en la sede central de la compañía
maneja la CECybrary.
Chefs.edu/Los-Angeles | 45
 Le Cordon Bleu
Los bibliotecarios de las diversas escuelas
CEC participan en la selección de los
recursos electrónicos y enlaces a sitios web
y ayudan a preparar el material educativo
que se encuentra en el sitio web.
Los estudiantes de todas las escuelas CEC
pueden acceder a la CECybrary desde sus
campus y desde sus casas, si cuentan con un
proveedor de servicio de Internet. El acceso
a la CECybrary se controla mediante una
contraseña. Los estudiantes deben usar su
identificación del portal estudiantil para
acceder a CECybrary.
Asistencia Académica
Durante sus estudios, los estudiantes
pueden requerir ayuda y asesoramiento por
muchas razones. En Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts, el estudiante está
primero. Volcamos todo nuestro esfuerzo en
desarrollar una relación con el cuerpo
estudiantil, para que cada uno se sienta
cómodo a la hora de solicitar y recibir
asistencia. El Vicepresidente de Asuntos
Académicos es responsable de proporcionar
asistencia académica y debe recurrirse a él
en caso de necesitarla. También se podrán
proporcionar recomendaciones para
entidades externas cuando sean necesarias.
El personal administrativo y el cuerpo
docente también están disponibles para
brindar asistencia.
El Departamento Académico de Le Cordon
Bleu College of Culinary Arts fue creado
para brindar apoyo a las preocupaciones y
administrar la diversa población
estudiantil. Cada estudiante recibe una
copia del Manual de estudiantes de
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
con sus materiales de inscripción. Esta
publicación incluye una descripción
detallada de los servicios brindados a los
estudiantes, así como otra información
46 | Le Cordon Bleu College of Culinary Arts | Los Angeles, CA
valiosa sobre las políticas y procedimientos Se podrán colocar avisos de estudiantes que
de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. buscan compañeros de habitación o de viaje
en el Tablero de Anuncios de Estudiantes.
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
La información relacionada con el
ofrece una cantidad de actividades
transporte público está disponible a través
extracurriculares, muchas de las cuales
del Departamento de Servicios para
brindan oportunidades de experimentar un
Estudiantes.
aprendizaje enriquecido en un entorno
relajado y alentar al estudiante para que Retención del registro del estudiante
interactúe. Se encuentra disponible una lista Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
completa de las actividades extracurriculares conserva los registros del estudiante en el
y clubes en el Manual del estudiante de campus durante un mínimo de cinco (5)
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. años. Los expedientes académicos se
conservan por tiempo indefinido.
Política sobre uniformes
Se puede encontrar la política sobre Expedientes académicos
uniformes en el manual del estudiante de Todos los estudiantes tienen un expediente
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. académico oficial. El registro contiene un
registro completo de todas las notas de los
El Manual del estudiante de Le Cordon
cursos y los créditos obtenidos. Le Cordon
Bleu College of Culinary Arts se entrega a
Bleu College of Culinary Arts suministrará
los estudiantes en el momento de la
expedientes académicos oficiales a
admisión a la escuela.
quienquiera que el estudiante o graduando
Alojamiento y transporte designe. Existe un cargo nominal por este
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts servicio, que se detalla en el manual del
no brinda alojamiento en el campus ni estudiante de Le Cordon Bleu College of
asistencia formal para el alojamiento. Culinary Arts. La escuela se reserva el
derecho de retener el expediente académico
A pesar de que Le Cordon Bleu College of
si hubiera deudas pendientes en la cuenta
Culinary Arts no es responsable de
financiera del estudiante.
proporcionar asistencia a los estudiantes
para que encuentren alojamiento, el
Departamento de servicios para estudiantes
puede abordar los temas relacionados con
el alojamiento y el transporte.
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
trabaja junto con empresas de gestión de
propiedades locales que ayudan a los
estudiantes a encontrar un alojamiento
adecuado y económico. El estudiante es
responsable de la firma del contrato de
alquiler, del pago de todos los depósitos, los
pagos de las cuotas mensuales y los
servicios, si es necesario. La escuela no
asume la responsabilidad por el alojamiento
del estudiante.
Servicios profesionales Hoja de datos sobre el rendimiento
La actividad de empleo de Le Cordon Bleu en la escuela
College of Culinary Arts es un servicio Las tasas de de graduación y empleo de
importante que se brinda a todos los graduandos se entrega a los estudiantes al
graduandos de la escuela. momento de la inscripción. Todos los datos
de respaldo para corroborar estas tasas se
Los estudiantes que se acercan a la
encuentran disponibles para su revisión
graduación consultarán al personal de
en la Oficina de Admisiones y el
Servicios Profesionales sobre las
Departamento de Servicios Profesionales.
oportunidades de trabajo en el campo
escogido por el estudiante. No se dan Anexo del Catálogo
garantías de empleo pero hay asistencia Véase el anexo del catálogo para obtener
disponible para todos los graduandos de información actualizada sobre el calendario
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. de la escuela, la matrícula y las cuotas, el
Las agencias e instituciones que aceptan a listado del cuerpo docente y otras
nuestros estudiantes para prácticas externas actualizaciones.
y los posibles empleadores pueden realizar
una averiguación de antecedentes policiales
o personales. Los estudiantes con
antecedentes penales: delitos graves o
menores (incluidos los relacionados con
drogas), o antecedentes personales tales
como una bancarrota podrían no ser
aceptados por esas entidades para realizar
prácticas externas u ocupar puestos de
trabajo al terminar el programa. Algunas
entidades y empleadores pueden solicitar
que los candidatos se sometan a una prueba
de detección de drogas. Algunos programas
pueden requerir formación adicional,
licenciatura o certificación para acceder a
un empleo en ciertos puestos. Las
decisiones de empleo y prácticas externas
están fuera del control de Le Cordon Bleu
College of Culinary Arts.
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
no garantiza empleo ni salario.

Chefs.edu/Los-Angeles | 47
Nuestros cimientos son la tradición y la innovación

Campus de Pasadena: 521 East Green Street | Pasadena, CA 91101 | Teléfono: 888.900.CHEF [2433] | Fax: 626.585.0486
Campus de Hollywood: 6370 West Sunset Boulevard | Hollywood, CA 90028 | Teléfono: 866.275.9990 | Fax: 323.460.4198
www.Chefs.edu/Los-Angeles
 1

Calendario académico
Diplomatura Técnica en Estudios Ocupacionales en Diplomatura Técnica en Estudios Ocupacionales en
Artes Culinarias de Le Cordon Bleu Artes Culinarias de Le Cordon Bleu

Diplomatura Técnica en Estudios Ocupacionales en Diplomatura Técnica en Estudios Ocupacionales en

Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu Repostería y Panadería de Le Cordon Bleu

Programas de 21 meses | 84 semanas

Programas de 15 meses | 60 semanas
Fecha de Fecha de finalización
Fecha de Fecha de finalización inicio prevista
inicio prevista 01/03/11 09/28/12
01/03/11 03/30/12 02/14/11 11/09/12
02/14/11 05/18/12 04/04/11 12/21/12
04/04/11 06/29/12 05/16/11 02/15/13
05/16/11 08/17/12 07/05/11 03/29/13
07/05/11 09/28/12 08/15/11 05/17/13
08/15/11 11/09/12 09/26/11 06/28/13
09/26/11 12/21/12 11/07/11 08/16/13
11/07/11 02/15/13
Programa de Diploma en Le Cordon Bleu Artes
Culinarias
Diploma en Pastelería y Panadería Le Cordon Bleu

Fecha de Fecha de finalización

inicio prevista
01/03/11 09/23/11
02/14/11 11/04/11
04/04/11 12/16/11
05/16/11 02/17/12
07/05/11 03/30/12
08/15/11 05/18/12
09/26/11 06/29/12
11/07/11 08/17/12

Importante: Es posible que no se oferten todos los

programas en todas las fechas citadas anteriormente.

Effective November 2010 | CEC79353 11/10


Planificación de vacaciones
Noviembre 2010 – Enero 2011
11/04/10 ........................... Día de servicio
11/05/10 ........................... Día de servicio
11/25/10 – 11/28/10 ......... Festividad de Acción de Gracias
12/18/10 – 01/02/11 ......... Vacaciones de Navidad
2
Enero 2011 – Enero 2012
12/18/10 – 01/02/11 .......... Vacaciones de Navidad
01/17/11 ............................ Día de Martin Luther King
02/11/11 ............................ Día de servicio
03/25/11 ............................ Día de servicio
03/26/11 – 04/03/11 .......... Vacaciones de Pascua
05/13/11 ............................ Día de servicio
05/30/11 ............................ Día de los caídos
06/24/11 ............................ Día de servicio
06/25/11 – 07/03/11 .......... Vacaciones de verano
07/04/11 ............................ Día de la independencia
08/12/11 ............................ Día de servicio
09/05/11 ............................ Día del trabajo
09/23/11 ............................ Día de servicio
10/14/11 ............................ Día de servicio
11/04/11 ............................ Día de servicio
11/24/11 - 11/27/11 .......... Festividad de Acción de Gracias
12/18/11 - 01/02/12 .......... Vacaciones de Navidad
Effective November 2010 | CEC79353 11/10
 3

Para averigüar si puede optar a recibir asistencia, pçongase en

Matrícula y cuotas contacto con un asesor en el campus de Le Cordon Bleu al que
Efectivo el 1 de Abril de 2010 desee acudir.

Los costes esbozados para cada programa se refieren a un

estudiante con un progreso normal.
Programa de diplomatura técnica en estudios
ocupacionales en artes culinarias de Le Cordon Bleu
Matrícula
Cuota de solicitud
Cuotas, Fondo de reembolso de
colegiatura para estudiantes (STRF)
Coste total
Programa de diplomatura Técnica en Estudios
Ocupacionales en Repostería y Panadería de
Le Cordon Bleu
Matrícula
Cuota de solicitud
Cuotas, Fondo de reembolso de
colegiatura para estudiantes (STRF)
Coste total
Programa de diploma en Pastelería y Panadería
Le Cordon Bleu
Matrícula $25,377.00
Cuota de solicitud
Cuotas, Fondo de reembolso de
colegiatura para estudiantes (STRF)
Coste total
Programa de Diploma en Artes Culinarias de
Le Cordon Bleu
Matrícula $20,900.00
$44,148.00 Cuota de solicitud $50.00
$50.00 Cuotas, Fondo de reembolso de
$2,552.50
colegiatura para estudiantes (STRF)
$4,110.00
Coste total $23,502.50
$48,308.00
El asesor le explicará qué información debería llevar a su cita de
ayuda financiera para poder ayudarle a evaluar el coste total de su
educación y alojamiento, y a encontrar becas, subvenciones,
créditos y otros tipos de asistencia para ayudarle a cubrir los costes.
Por favor, recuerde que existen plazos límite para solicitar ayuda
$36,000.00 financiera. Además, algunas ayudas son limitadas, y es más
probable que se encuentren disponibles si se solicitan cuanto antes.
$50.00 Por tanto, es importante ponerse en contacto con un asesor de
ayuda financiera tan pronto concrete la inscripción.
$4,090.00
$40,140.00 Los estudiantes que siguen adelante deberían solicitar ayuda
financiera tan pronto como esté disponible el formulario de
solicitud gratuita de ayudas federales al estudiante (FAFSA) del
próximo año. Visite http://fafsa.ed.gov para más información y para
consultar las fechas límite.
Le Cordon Bleu se reserva el derecho de incrementar sus cuotas y
$50.00 matrícula sin previo aviso, según su criterio. Cuando un alumno
haya completado un acuerdo de inscripción, los cargos de matrícula
$2,562.50 y cuotas indicadas en dicho acuerdo de inscripción no se
modificarán, siempre y cuando el alumno comience las clases
$27,989.50
según la planificación prevista y las siga sin interrupción.

Ayuda financiera disponible para aquellos que cumplan
con los requisitos.
Aproximadamente un 80% de los estudiantes de primer año reciben
ayuda financiera.* Nuestros asesores expertos en ayuda financiera
pueden guiarle a través de todo el proceso para ayudarle a
conseguir toda la asistencia financiera a la que pueda optar.
Las cuotas incluyen los libros de texto, uniformes, cuotas de
laboratorio, kits de herramientas y tasas de venta. Podrían ser de
aplicación ciertas cuotas adicionales como aquellas por repetición
de curso y STRF, etc.
Le Cordon Bleu no garantiza empleo ni salario.
Fuente: U.S. Dept. of Labor Occupational Outlook Handbook,
edición 2008-09.

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Beal, Terrie (2002)

Cuerpo docente Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
Escuela de artes culinarias de California, Pasadena
Administración educacional (2002)

Decano Beckett, Rachel (2004)

Coker, Jeffrey (2000)
Máster en educación por la Universidad Azusa Pacific,
Azusa (2009)
Licenciatura en ciencias de administración empresarial por la
Universidad de Sullivan, Louisville (2005)
Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
Academia culinaria de California, San Francisco (1988)
Consultor de costes certificado, Ingeniero de costes
certificado
Decano
Sands, Lachlan (2002)
Máster en educación, Administración post-secundaria,
Universidad de Southern California (2007)
Licenciado en bioquímica por la Universidad de California,
Berkeley (1997)
Licenciado en historia de la ciencia por la universidad de
California, Berkeley (1997)
Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
Escuela de artes culinarias de California, Pasadena
(2002)
Consultor de costes certificado, Ingeniero de costes
certificado
Chefs instructores/docentes
Allen, Christopher (2005)
Licenciado en periodismo por la Universidad de California
State, Northridge (1989)
Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
Escuela de artes culinarias de California, Pasadena
(2002)
Aschenbrener, Adel (2006)
Licenciado en Comunicaciones, Universidad de San
Francisco, San Francisco (1998)
Graduada en estudios ocupacionales (Expedientes
académicos extranjeros presentados y aprobados)
Universidad de Exeter, Reino Unido (1987)
Boyd, Gilbert (2004)
Licenciado en gestión de servicios alimenticios, Universidad
Johnson and Wales, Rhode Island (1985)
Licenciado en artes culinarias, Universidad Johnson and
Wales, Rhode Island (1983)
Certificaciones profesionales: Consultor C.E.C., C.C.A.
Bressler, Larry (2003)
Licenciado en gestión de hoteles y restaurants, Universidad
Internacional de Florida, Miami (1987)
Graduado en estudios ocupacionales, Instituto culinario de
América, Hyde Park (1983)
Brown, Steven (2006)
Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
Escuela de artes culinarias de California, Pasadena
(2003)
Caguin, Vince (2003)
Licenciado en alimentación y nutrición, Universidad
California State Sacramento, Sacramento (2002)
Máster en liderazgo organizativo, Universidad de Ashford,
Clinton (2009)
Casillas, David (2005)
Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
Escuela de artes culinarias de California, Pasadena
(2002)
Chang, Christine (2002)
Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
Academia culinaria de California, San Francisco (1999)
Licenciada en Ciencias políticas, Universidad de California,
San Diego (1996)

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Chavez, Stephen (2003)
Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
Escuela de artes culinarias de California, Pasadena
(2001)
Christian, Colette (2004)
Graduado en estudios ocupacionales, Instituto culinario de
Nueva Inglaterra, Montpelier (1992)
Cone, Jeremiah (2000)
Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
Escuela de artes culinarias de California, Pasadena
(2003)
De Dominicis, Eva (2004)
Graduada en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
Instituto de arte, Los Ángeles (2009)
Donovan, Gina (2007)
Graduada en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
Instituto de arte, Los Ángeles (2000)
Estrada, Ray (2010)
Graduado en estudios ocupacionales, Instituto culinario de
América, Hyde Park (1998)
Frey, Roger (2006)
Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
Escuela de artes culinarias de California (2003)
George, Peter (2000)
Titulado en gerencia empresarial, Universidad
Intercontinental Americana, Buckhead (2006)
Certificado en cocina básica para la industria del catering,
Waltham Forest College, London (1978)
Gomez, Jennifer (2006)
Título de asociada en artes culinarias, Central New Mexico
College, Albuquerque (2004)
C.W.P.C.
Gore, Mary Jo (2007)
Graduada en gerencia. Assumption College. Filipinas (1995)
5
Guillard, Herve (2001)
Licenciado en Biología aplicada (Expedientes académicos
extranjeros presentados y aprobados) en Francia
Haines, Jeffrey (2007)
Licenciado en gestión de hoteles y restaurants, Universidad
Politécnica del estado de California, Pomona (1992)
Certificado en Panadería y Gastronomía, Instituto culinario
de Los Ángeles, Burbank, California (1992)
Hall, Tenisha (2004)
Licenciada en estudios profesionales, Gestión de artes
culinarias, Instituto culinario de América, Hyde Park
(2001)
Graduada en estudios ocupacionales, Instituto culinario de
América, Hyde Park (1999)
Harrington, Mona (2000)
Diplomada en Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de
California, Pasadena (1999)
Máster en ingles, Universidad del estado de California, Long
Beach (1998)
Licenciada en Artes libres, Universidad del estado de
California, Long Beach (1996)
CWP
Jean-Marie, Fred (2002)
Titulado en gestión de hoteles y restaurantes, Nassau
Community College, Nassau (1997)
Graduado en estudios ocupacionales, Instituto culinario de
América, Hyde Park (1995)
Jimenez, Jeffrey (2006)
Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
Escuela de artes culinarias de California, Pasadena
(2001)
Licenciada en educación por la Universidad Azusa Pacific,
Azusa (1999)
Jones, Rickey (2005)
Licenciado en artes culinarias, Universidad Johnson and
Wales, Rhode Island (1986)
Effective November 2010 | CEC79353 11/10
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Karabats, Keri (2007) Lisi-MacReady, Maureen (2007)

Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
Escuela de artes culinarias de California, Pasadena
(2001)
Kirchheimer, Christine (2007)
Titulada en diseño de moda, Los Angeles Trade Technical
College, Los Angeles (1970)
Knight, Kimberly (2005)
Titulada en artes culinarias, The Art Institute, Atlanta (1994)
Kravitz, Carol (2001)
Graduada en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
Escuela de artes culinarias de California, Pasadena
(2001)
Licenciada en inglés por la Universidad de California, Los
Ángeles (1970)
Kuramarohit, Pattara (2010)
Graduada en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
Escuela de artes culinarias de California, Pasadena
(2002)
Licenciada en gestión empresarial por la Universidad de
California State, Northridge (2002)
Graduada en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
Academia culinaria de California, San Francisco (1999)
Lomeli, Karla (2007)
Licenciada en Arte por la Universidad de California, Los
Ángeles (1998)
Graduada en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
Escuela de artes culinarias de California, Pasadena
(2004)
Lora, Gena (2002)
Graduada en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
Escuela de artes culinarias de California, Pasadena
(2002)
Ludwig, Rose (2007)
Licenciado en artes culinarias, Universidad Johnson and
Wales, Providence (1988) C.E.C.
Malloy, Michael (1998)
Graduada en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
Escuela de artes culinarias de California, Pasadena
(2003) C.C.C.

Kusuma, Indawati (2006) Martinez, Chanel (2006)

Diplomada en Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de Graduada en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
California, Pasadena (1999) Escuela de artes culinarias de California, Pasadena
Licenciada en Márketing por la Universidad de Southern (2004)
California, Los Ángeles (1996)
Momary, William (2001)
Lewis, Dorothy (2003) Licenciado en Biología, Loyola University, Los Angeles
Máster en administración pública, California State (1973)
University, San Bernardino (1995) Maestría en Administración educativa, CSUN (2003)
Licenciada en educación empresarial, California State
University, Los Angeles (1985) Mott, Margaret (2007)
Maestría en Educación de adultos, Oregon State University,
Lim Jose (2002) Corvallis (1991)
Licenciado en Economía por la Universidad de California, Licenciada en Arte libre, Linfield College, McMinville
Los Ángeles (1989) (1989)

Linquist, Marc (2003)

Licenciado en Inglés, Vanderbilt University, Nashville
(2001)

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Mulia, Carlos (2003)
Graduado en estudios ocupacionales, Instituto culinario de
América, Hyde Park (1989)
Ochi, Glenn (1999)
Licenciado en gestión de hotels y restaurantes, New England
Culinary Institute, Montpelier (2009)
Titulado en Arte libre East Los Angeles College, Los
Angeles (2006)
Consultor de costes certificado, Ingeniero de costes
certificado
Osley, Eric (2010)
Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
Escuela de artes culinarias de California, Pasadena
(2004)
Orlando, Joshua (2000)
Máster en gestión empresarial, University of Phoenix,
Arizona (2003)
Licenciado en gestión de servicios alimenticios, Universidad
Johnson and Wales, Providence (1997)
Título de asociado en artes de panadería y repostería,
Universidad Johnson and Wales, Providence (1995)
Consultor de costes certificado, Ingeniero de costes
certificado
O’Shell-Konrad, Christin (2001)
Titulado en panadería y pastelería, Baltimore’s International
Culinary Art Institute, Baltimore (1988)
Owen, Brad (2000)
Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
Escuela de artes culinarias de California, Pasadena
(2004)
Pastore, Andrew (2007)
Diploma, New York Restaurant School, New York (1995)
Pergl, Michael (2002)
Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
Escuela de artes culinarias de California, Pasadena
(2002)
7
Rawers, Karen (2004)
Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias y
panaderas, Sullivan University, Louisville (1994)
Reyes, Geraldine (2000)
Licenciada en gestión de hotels y restaurantes, New England
Culinary Institute, Montpelier (2009)
Graduado en estudios ocupacionales, Instituto culinario de
América, Hyde Park (1989)
Roberts, Cecilia (2001)
Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
Escuela de artes culinarias de California, Pasadena
(2002)
Robles, Luis (2007)
Titulado en Arte libre y Ciencias/Artes culinarias, Los
Angeles Trade Technical College. Los Angeles (2001)
Rocque, Paul (2005)
Graduado en estudios ocupacionales, New England Culinary
Institute, Vermont (1995)
Romero, Mario (2005)
Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
Escuela de artes culinarias de California, Pasadena
(2002)
Roskin, Wendy (2001)
Máster en Administración hospitalaria, George Washington
University, Washington, D.C. (1979)
Máster en Finanzas, George Washington University,
Washington, D.C. (1977) C.C.C.
Salazar, Norma (2000)
Certificado en gestión de hotels y restaurantes, Artes
reposteras, Long Beach City College, Long Beach
(1988)
Consultor de costes certificado, Ingeniero de costes
certificado
Santos, Rainerio (2002)
Licenciado en Economía, University of the Philippines,
Manila (1980)
Effective November 2010 | CEC79353 11/10
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Shalchian, Melanie (2007) Toomey, Jennifer (2005)

Licenciada en gestión empresarial, University of Phoenix, Graduada en estudios ocupacionales, artes culinarias,
Pasadena (2007) Arizona Culinary Institute, Scottsdale (2003)
Titulada en artes culinarias, The Art Institute, Santa Mónica Licenciada en gestión turística y del entretenimiento,
(2001) Arizona State University, Tempe (1998)
C.C.C.
Shane III, Peter (2003)
Licenciado en artes culinarias, Universidad Johnson and Toumi, Anis (2002)
Wales, Providence (1985) Titulada en administración de empresas, AIU On-Line,
Illinois (2005)
Silva, Trinidad (2004) Diploma en educación hostelera, Sousse, Tunisia (1990)
Licenciada en artes culinarias, Santa Barbara City College, Certificada en educación hostelera, Lyon, France (1988)
Santa Barbara (1995)
True, Colin (2006)
Silverman-Le, Kim (2002) Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
Graduada en estudios ocupacionales, Artes culinarias, Escuela de artes culinarias de California, Pasadena
Instituto de arte de Houston, Houston (1997) (2003)

Wang, Jimmy (2010)

Smith-Chapman, Melissa (1999)
Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
Escuela de artes culinarias de California, Pasadena
(2004)
Soriano, Robert (2001)
Licenciado en gestión empresarial, University of Phoenix,
(2005)
Storms, Scott (2003)
Credencial de professor especialista, California State
University Los Angeles, Los Angeles (2006)
Licenciado en Historia, California State University Long
Beach, Long Beach (2002)
Titulado en Historia, Riverside Community College,
Riverside (1998)
Tang, Linda (2006)
Graduada en estudios ocupacionales, artes culinarias The
Culinary Institute of America, Hyde Park (2003)
Licenciada en inglés por la Universidad de California,
Los Ángeles (1999)
C.W.P.C.
Graduado en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
Escuela de artes culinarias de California, Pasadena
(2004)
Watts, Caren (2006)
Licenciada por la Universidad de California, Santa Barbara
(2002)
Graduada en estudios ocupacionales, Artes culinarias,
Escuela de artes culinarias de California, Pasadena
(2003)
Weible, David (2000)
Graduado en estudios ocupacionales, Instituto culinario de
América, Hyde Park (1991)
Whitmore, Bruce (2002)
Titulado en administración de servicios de alimentación,
Universidad del estado de New York, Cobleskill (1972)
Wiener, Mark (2006)
Licenciado en administración empresarial por la Universidad
de Phoenix, Fountain Valley, CA (1998)
Yanover, Arlene (2000)
Titulada en artes culinarias, Kendall College, Evanston
(1996)
B.S., Restaurant Management, University of Illinois, Urbana
(1993)

Effective November 2010 | CEC79353 11/10


Actualizaciones al catálogo
En vigor a principios de Julio de 2010
Página 24 – Información sobre ayuda financiera
Becas y subsidios institucionales
Becas de Le Cordon Bleu (LCB)
Todos los aspirantes a las siguientes becas deben asistir a
tiempo completo o estar inscritos en un programa de
diplomatura en el instituto.
Beca por referencia de antiguos alumnos LCB
LCB ofrece becas por referencia de antiguos alumnos a sus
estudiantes, los cuales deben presentar una carta de
recomendación de un antiguo alumno de la institución. Los
aspirantes deben haber agotado toda la financiación federal
y estatal, y deben tener un saldo de su matrícula pendiente.
En cada fecha de inicio, se ofertarán becas de 500 dólares a
un máximo de tres estudiantes para su primer año
académico. Los estudiantes optarán a la beca por referencia
de antiguos alumnos tras haber completado el proceso de
solicitud de admisión, una vez se disponga de un informe de
ayuda estudiantil (ISIR), la presentación de la solicitud de
beca por referencia de antiguos alumnos y la presentación
de la carta de recomendación. Las solicitudes deben
presentarse antes del final del periodo de alta/baja para cada
fecha de inicio y las concesiones se basarán en las
necesidades financieras así como en la calidad de la
recomendación. Los alumnos que reciban becas deben
continuar cumpliendo con los Estándares de progreso
académico (SAP) según se definen en este catálogo a fin de
poder seguir optando a la beca. Las solicitudes de becas se
evalúan a medida que se reciben. Una vez que se otorga la
cantidad máxima de becas para el inicio o por año, no se
otorgarán becas adicionales para ese inicio o año. Para el
año 2010 se entregarán un máximo de 20 becas para primer
año, con un total de 10.000 dólares en Becas de
recomendación de antiguos alumnos de Le Cordon Bleu.
Beca para líderes estudiantiles
LCB ofrece Becas para líderes estudiantiles que se gradúen
de la escuela secundaria o instituto con un GPA de 3,2 o
superior. Los aspirantes deben haber agotado toda la
financiación federal y estatal, y deben tener un saldo de su
matrícula pendiente. En cada fecha de inicio, se ofertarán
becas de 4.000 dólares a un máximo de tres estudiantes para
9
su primer año académico. Los estudiantes optarán a la beca
para líderes estudiantiles tras haber completado el proceso
de solicitud de admisión, una vez se disponga de un informe
de ayuda estudiantil (ISIR), la presentación de la solicitud
de Beca para líderes estudiantiles y la presentación del
expediente académico. Las solicitudes deben presentarse
antes del final del periodo de alta/baja para cada fecha de
inicio y las concesiones se basarán en las necesidades
financieras, así como en los méritos académicos. Los
alumnos que reciban becas deben continuar cumpliendo con
los Estándares de progreso académico (SAP) según se
definen en este catálogo y mantener un GPA de 3,2 a fin de
poder seguir optando a la beca. Las solicitudes de becas se
evalúan a medida que se reciben. Una vez que se otorga la
cantidad máxima de becas para el inicio o por año, no se
otorgarán becas adicionales para ese inicio o año. Para el
año 2010 se entregarán un máximo de 20 becas para primer
año, con un total de 80.000 dólares en Becas para líderes
estudiantiles.
Becas para líderes urbanos
LCB ofrece Becas para líderes urbanos destinadas a
estudiantes que se gradúen de la escuela secundaria o
instituto con un GPA igual o mayor de 3,0 y que viven en el
área urbana local de Los Angeles, CA y cuyos padres no
hayan podido acceder a un nivel de educación superior al
secundario. Los estudiantes deben haber agotado toda la
financiación federal y estatal, y deben tener un saldo de su
matrícula pendiente. En cada fecha de inicio se les ofrecerá
a un máximo de tres estudiantes becas por $4.000 para el
año académico. Dichos estudiantes podrán ser considerados
para la Beca para líderes urbanos tras haber completado el
proceso de solicitud de admisión, una vez se disponga de un
informe de ayuda estudiantil (ISIR), la presentación de la
solicitud de beca y la presentación de la documentación
acreditativa. Las solicitudes deben presentarse antes del
final del periodo de alta/baja para cada fecha de inicio y las
concesiones se basarán en las necesidades financieras así
como en los méritos académicos y la dedicación al servicio
y el liderazgo. Los alumnos que reciban becas deben
continuar cumpliendo con los Estándares de progreso
académico (SAP) según se definen en este catálogo y
mantener un GPA de 3,0 a fin de poder seguir optando a la
beca. Las solicitudes de becas se evalúan a medida que se
reciben. Una vez que se otorga la cantidad máxima de becas
para el inicio o por año, no se otorgarán becas adicionales
para ese inicio o año. Para el año 2010 se entregarán un
máximo de 20 becas para primer año, con un total de 80.000
dólares en Becas para líderes urbanos.
Beca por logros en los exámenes SAT/ACT
LCB ofrece becas por logros en los exámenes SAT/ACT a
los estudiantes que tengan una puntuación en el Examen de
aptitud escolar (SAT) de 550 o más en matemática y 550 o
más en Lectura crítica, o una puntuación de 20 o más en
matemática y 20 o más en inglés en el Examen del Colegio
Americano (ACT). El estudiante debe haber agotado toda la
financiación federal y estatal, y debe tener un saldo de su
matrícula pendiente. En cada fecha de inicio, se ofertarán
becas de 2.000 dólares a un máximo de tres estudiantes para
su primer año académico. Los estudiantes optarán a la Becas
por logros en los exámenes SAT/ACT tras haber
completado el proceso de solicitud de admisión, una vez se
disponga de un informe de ayuda estudiantil (ISIR), la
presentación de la solicitud de beca y la acreditación oficial
de los exámenes SAT/ACT. Las solicitudes deben
presentarse antes del final del periodo de alta/baja para cada
fecha de inicio y las concesiones se basarán en las
necesidades financieras, así como en la calificación en los
exámenes SAT/ACT. Los alumnos que reciban becas deben
continuar cumpliendo con los Estándares de progreso
académico (SAP) según se definen en este catálogo a fin de
poder seguir optando a la beca. Las solicitudes de becas se
evalúan a medida que se reciben. Una vez que se otorga la
cantidad máxima de becas para el inicio o por año, no se
otorgarán becas adicionales para ese inicio o año. Para el
año 2010 se entregarán un máximo de 20 becas para primer
año, con un total de 40.000 dólares en Becas por logros en
los exámenes SAT/ACT.
Becas de fundaciones
LCB ofrece Becas de fundaciones para estudiantes que
realicen un ensayo de unas 500 a 700 palabras, sobre el
tema: “¿De dónde surge su pasión por el sector de los
servicios de comida?". El estudiante debe haber agotado
toda la financiación federal y estatal, y debe tener un saldo
de su matrícula pendiente. En ambas fechas de inicio
correspondientes al invierno y la primavera, se les ofrecerá a
un máximo de dos estudiantes becas por $2.000 para su
primer año académico. Dichos estudiantes podrán ser
considerados para la Beca de fundaciones después de
completar el proceso de aplicación para la admisión, una
vez que se posea un registro válido de ISIR, y luego de
remitir la aplicación para la Beca de fundaciones y el ensayo
respectivo. Las solicitudes deben presentarse antes del final
del periodo de alta/baja para cada fecha de inicio, y las
concesiones estarán basadas en las necesidades financieras
así como también en la calidad del ensayo presentado. Los
alumnos que reciban becas deben continuar cumpliendo con
los Estándares de progreso académico (SAP) según se
definen en este catálogo a fin de seguir siendo elegibles para
la beca. El LCB facilita una cantidad limitada de dinero
disponible cada año para becas de este tipo.Una vez que se
determine que los fondos disponibles han sido agotados, no
se otorgarán mas becas a pesar de haber estudiantes que
califiquen. Para el año 2010 se entregarán un máximo de 4
becas para primer año, con un presupuesto de 8.000 dólares
para las Becas de fundaciones.
Becas para alumnos excelentes (“Best of the best”)
LCB ofrece Becas para alumnos excelentes destinadas a los
estudiantes que se gradúen de la escuela secundaria o
instituto con un GPA de 3,5 o superior. El estudiante debe
haber agotado toda la financiación federal y estatal, y debe
tener un saldo de su matrícula pendiente. En cada fecha de
inicio, se ofertarán becas de 15.000 dólares a un máximo de
tres estudiantes para su primer año académico. Los
estudiantes optarán a la Beca para alumnos excelentes tras
haber completado el proceso de solicitud de admisión, una
vez se disponga de un informe de ayuda estudiantil (ISIR),
la presentación de la solicitud de Beca para alumnos
excelentes y la presentación del expediente académico. Las
solicitudes deben presentarse antes del final del periodo de
alta/baja para cada fecha de inicio y las concesiones se
basarán en las necesidades financieras así como en los
méritos académicos. Los estudiantes que reciban la beca
deben seguir cumpliendo con los Estándares de progreso
académico (SAP) establecidos, según se los define en este
catálogo, y mantener un GPA de 3,2 para seguir siendo
elegibles para la beca y que se les apruebe para renovarla en
el segundo año académico. Las solicitudes de becas se
evalúan a medida que se reciben. Una vez que se otorga la
cantidad máxima de becas para el inicio o por año, no se
otorgarán becas adicionales para ese inicio o año. Para el
año 2010 se entregarán un máximo de 20 becas para el
primer año y 20 para el segundo, con un total de $600.000
en becas para alumnos excelentes ("Best of the Best”) de Le
Cordon Bleu.
Becas para miembros
LCB ofrece Becas para miembros a estudiantes que sean
miembros de una asociación nacional de estudiantes
(SkilssUSA, ProStart, FCCLA). El estudiante debe haber
agotado toda la financiación federal y estatal, y debe tener
un saldo de su matrícula pendiente. En 2010, se ofertarán
becas de 10.000 dólares a un máximo de dos estudiantes
para su primer año académico. Los estudiantes optarán a la
beca para oficiales tras haber completado el proceso de
solicitud de admisión, una vez se disponga de un informe de
ayuda estudiantil (ISIR), y la presentación de la
documentación acreditativa de membresía. Las solicitudes
deben presentarse antes del final del periodo de alta/baja
para cada fecha de inicio y las concesiones se basarán en
las necesidades financieras así como en la membresía. Los
alumnos que reciban becas deben continuar cumpliendo con
los Estándares de progreso académico (SAP) según se
definen en este catálogo a fin de poder seguir optando a la
beca. Las solicitudes de becas se evalúan a medida que se
reciben. Una vez que se otorga la cantidad máxima de becas
para el inicio o por año, no se otorgarán becas adicionales
para ese inicio o año. Para el año 2010 se entregarán un
máximo de 2 becas para primer año, con un total de 20.000
dólares en Becas para miembros. Estas becas no pueden
combinarse con ninguna otra Beca de competencia de las
Olimpiadas Nacionales de Ciencias (NSO).
Beca para oficiales
LCB ofrece Becas para oficiales a estudiantes que sean
miembros de una organización de estudiantes nacional y
además sean oficiales de SkillsUSA o FCCLA. Los
estudiantes deben haber agotado toda la financiación federal
y estatal, y deben tener un saldo de su matrícula pendiente.
Para el año 2010 se entregarán becas de 1.000 dólares a un
máximo de dos estudiantes para su primer año académico.
Los estudiantes optarán a la beca para oficiales tras haber
completado el proceso de solicitud de admisión, una vez se
disponga de un informe de ayuda estudiantil (ISIR), la
presentación de la solicitud para la Beca de oficiales y de la
documentación acreditativa de membresía. Las solicitudes
deben presentarse antes del final del periodo de alta/baja
para cada fecha de inicio y las concesiones se basarán en
las necesidades financieras, así como en la membresía. Los
alumnos que reciban becas deben continuar cumpliendo con
los Estándares de progreso académico (SAP) según se
definen en este catálogo a fin de poder seguir optando a la
beca. Las solicitudes de becas se evalúan a medida que se
reciben. Una vez que se otorga la cantidad máxima de becas
para el inicio o por año, no se otorgarán becas adicionales
para ese inicio o año. Para el año 2010 se entregarán un
máximo de dos becas por un total de $2.000 en Becas para
oficiales. Estas becas no pueden combinarse con ninguna
otra Beca de competencia de las Olimpiadas Nacionales de
Ciencias (NSO).
Subsidio BLEU
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts ofrece subsidios
institucionales a los alumnos que hayan agotado todos los
subsidios o becas, préstamos federales, estatales y privados,
con un saldo de su matrícula pendiente y que se encuentren
inscritos en alguno de los siguientes programas:
Diplomatura técnica de estudios ocupacionales en artes
culinarias de Le Cordon Bleu (21 meses), Diplomatura
técnica de estudios ocupacionales en pastelería y panadería
de Le Cordon Bleu (21 meses), Programa de diploma en
artes culinarias de Le Cordon Bleu y Programa de diploma
en pastelería y panadería de Le Cordon Bleu. Los subsidios
BLEU varían entre los 220 y los 8.437 dólares. Los
estudiantes optarán al subsidio tras completar el proceso de
solicitud de admisión y el proceso de solicitud de ayuda
financiera, sin ser necesaria solicitud de subsidio por
separado. LCB dispone de unos fondos limitados para
dichos subsidios. Una vez determinado el agotamiento de
los fondos disponibles, no se concederán subsidios a
estudiantes que podrían optar al mismo de otro modo. Para
el año 2010 se dispone de 865.000 dólares para destinar a
subsidios institucionales.
En vigor a principios de Julio de 2010 El programa consta de 101 créditos trimestrales, 15 meses y 1550
horas de contacto, y concluye con una pasantía. El programa
Lo siguiente ha sido eliminado de la página 13:  extendido consta de 101 créditos trimestrales, 21 meses y 1550
  horas de contacto, y concluye con una pasantía.
Diplomatura técnica de estudios ocupacionales en gestión de
Al completar el programa, el graduado debería contar con las
restaurantes y hostelería de Le Cordon Bleu habilidades necesarias para iniciar una carrera en la industria
El programa para obtención de la diplomatura técnica de estudios gastronómica y/o hotelera en un nivel inicial. Ejemplos de algunos
ocupacionales en gestión de restaurantes y hostelería de Le Cordon puestos de trabajo para los graduados serían, entre otros,
Bleu aporta unas bases de conocimientos teóricos y habilidades posiciones de supervisión a nivel inicial, asistente de mostrador
prácticas deseables para una gran variedad de trayectorias principal, conserje, supervisor de mostrador principal, aprendiz de
profesionales en las industrias de la hostelería y el servicio dirección, asistente de gerencia, Maïtre, escanciador, asistente de
alimenticio. Esta base integra las habilidades para gestionar gestión de catering y coordinador de eventos. Se anima a los
personas, sistemas, recursos, finanzas y para comprender las graduados a que trabajen para lograr promociones a puestos de
necesidades del consumidor. El programa también traduce dichas gestión superiores a lo largo de su carrera.
necesidades en oportunidades de negocio provechosas y éticas. El
currículum del programa explora las influencias culturales y Los puestos mencionados son ejemplos de ciertos trabajos
legales de la industria de la hostelería desde una perspectiva potenciales, lo que no implica que estos resultados sean más
nacional e internacional. También expone a los estudiantes a probables que otros. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts no
distintos estilos profesionales de chefs e instructores expertos, un garantiza empleo ni salario.
amplio espectro de equipos estándar en la industria y una
formación práctica en clases de laboratorio intensivas. Requisitos del plan de estudios central
Código del curso Título del curso Créditos trimestrales:
Los resultados del programa incluyen: LCBC 100 Éxito universitario y Cartera de trabajos 1
LCBC 105 Seguridad e higiene de los alimentos 3
• Obtener un amplio conocimiento del funcionamiento general de LCBC 110 Fundamentos culinarios I 4
LCBC 120 Fundamentos culinarios II 6
restaurantes y hoteles de primera calidad. LCBC 125 Control de costes y compras 3
• Desarrollar las habilidades técnicas y el conocimiento específico LCBC 135 Nutrición 3
LCBC 152 La comida en la historia 5
necesarios para la negociación de contratos con los proveedores LCBH 130 Negocios y tecnología informática 6
en la industria hostelera. LCBC 215 Supervisión hotelera e iniciativa empresarial 5
• Aprender las habilidades técnicas necesarias para analizar
LCBC 225 Vinos y bebidas 3
LCBH 200 Contabilidad 6
informes operacionales y/o de gestión. LCBH 210 Legislación hostelera 6
LCBH 220 Márketing hostelero y turístico 6
• Desarrollar y aplicar los principios o teorías de gestión LCBH 230 Servicio de operaciones con bebidas 4
empresarial y poner en práctica técnicas de servicio al cliente. LCBH 240 Prácticas de gestión de restaurantes y hostelería 8
LCBH 250 Pasantía I 6
• Supervisar la ejecución de las funciones organizativas como LCBH 255 Pasantía II 6
controles de compra e inventario, trabajo de buffets, Total de créditos necesarios del plan de estudios central 81
presentación de platos y principios básicos de la administración.
• Adquirir una apreciación de la historia, la evolución y la Requisitos de educación general
GEN 112 Fundamentos de expresión 5
diversidad internacional de la industria hostelera. GEN 122 Matemáticas aplicadas 5
• Desarrollar una comprensión de los temas relacionados con las GEN 132
GEN 142
Composición en inglés
Introducción a la psicología
5
5
regulaciones gubernamentales, de la salud, hoteleras y del Total de créditos de estudios generales 20
servicio de comidas, y los métodos de control de operaciones Total de créditos trimestrales necesarios para graduación 101
para satisfacer las normas a cumplir.
• Desarrollar un sentido personal de profesionalismo necesario
para trabajar exitosamente en la industria hotelera y del servicio
de comidas.
 La siguiente tabla sustituye a la tabla de calificaciones de la página 29

Se incluye Se incluye
Se incluye
en los en los Puntos de
en el código Descripción CGPA
créditos créditos calidad
de letras
obtenidos inscritos
A A Sí Sí Sí 4.00 
B B Sí Sí Sí 3.00 
C C Sí Sí Sí 2.00 
D D Sí Sí Sí 1.00 
F F No Sí Sí 0.00 
I Incompleto No Sí No n/d
W Retirado No Sí No n/d
WF Abandono y suspenso No Sí Sí 0.00 
AU Oyente No No No n/d
P Aprobado Sí Sí No n/d
PD Aprendizaje aprobado Sí Sí No n/d
FD Aprendizaje suspendido No Sí No n/d
TC Transferencia Sí Sí No n/d
Créditos articulados de escuela
AR secundaria Sí Sí No n/d
PR Créditos por aptitud Sí Sí No n/d
L Permiso No No No n/d