Administración

de la producción
PRONACA

Autores:
 Santiago Caiza
 Alejandra Echeverría
 Andrea Jarrin
 Yadira Mosquera
 Beatriz Revelo
 Alfonso Rivera
 Carla Suntaxi
 Renata Torres

Nrc:
 2591
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CONTENIDO
NUEVOS DESAFÍOS EN LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES ......................................... 5

1. Cadena de suministros .................................................................................................... 5

2. Sostenibilidad.................................................................................................................. 8

3. Desarrollo rápido: ........................................................................................................... 9

4. Personalización en masa ................................................................................................. 9

5. Justo a tiempo ................................................................................................................. 9

6. Delegación de funciones ............................................................................................... 10

ÉTICA, RESPONSABILIDAD Y SOSTENIBILIDAD ......................................................... 10

1. Desarrollar y producir productos verdes, seguros y de alta calidad ............................. 11

2. Formar, retener y motivar al personal en un lugar seguro ............................................ 12

3. Cumplir los compromisos con los diferentes stakeholders ........................................... 12

IMPLICACIONES DE LA GLOBALIZACIÓN .................................................................... 14

Clientes y calidad ................................................................................................................. 14

Proveedores .......................................................................................................................... 15

Personalización y confort ..................................................................................................... 15

Variedad ............................................................................................................................... 16

Rapidez ................................................................................................................................. 16

Costos ................................................................................................................................... 16

OPERACIONES NACIONALES E INTERNACIONES ....................................................... 17

CUESTIONES ÉTICAS Y CULTURALES ........................................................................... 17

DESARROLLO DE MISIONES Y ESTRATEGIAS ............................................................. 18

- Pasos para la Planeación Estratégica ............................................................................ 18

Atentos a las oportunidades .............................................................................................. 18

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Establecimiento de objetivos ............................................................................................ 18

Definición de premisas ..................................................................................................... 18

Propuesta de planes de acción .......................................................................................... 19

Evaluación de los planes de acción .................................................................................. 19

Selección del plan de acción ............................................................................................. 20

Planes de apoyo ................................................................................................................ 20

¿CÓMO GENERAR VENTAJA COMPETITIVA? ............................................................... 21

- Diferenciación ............................................................................................................... 22

- Liderazgo en costos....................................................................................................... 22

- Capacidad de respuesta ................................................................................................. 23

CUESTIONES RELATIVAS A LA ESTRATEGIA DE OPERACIONES ........................... 23

- Visión de recursos ......................................................................................................... 23

- Cadena de valor............................................................................................................. 24

- 5 Fuerzas de Porter........................................................................................................ 26

FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO Y COMPETENCIAS FUNDAMENTALES ............... 29

- Factores críticos de éxito .............................................................................................. 29

- Competencias fundamentales........................................................................................ 30

OUTSURCING (EXTERNALIZACIÓN)............................................................................... 30

- Riesgos del Outsurcing ................................................................................................. 31

- Ventajas y desventajas del Outsurcing ......................................................................... 32

- Problemas de la externalización.................................................................................... 32

LA PREVISION ...................................................................................................................... 34

- Horizontes temporales .................................................................................................. 34

 Provisión a corto plazo .............................................................................................. 34

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 Provisión a mediano plazo: ....................................................................................... 35

 Provisión a largo plazo: ............................................................................................. 35

- Importancia estratégica de la previsión......................................................................... 35

 Cadena de suministros ............................................................................................... 35

 Recursos humanos ..................................................................................................... 36

 Capacidad .................................................................................................................. 36

- Siete etapas en el sistema de previsión ......................................................................... 36

Enfoques de previsión .......................................................................................................... 38

1. Enfoque de previsión cualitativa ............................................................................... 38

2. Enfoque de previsión cuantitativa ............................................................................. 39

MEDIAS MÓVILES.............................................................................................................. 40

 Medias Móviles Simple ................................................................................................ 40

 Medias Móviles Ponderada ........................................................................................... 41

ALISADO EXPONENCIAL ................................................................................................. 42

 Alisado Exponencial Simple ......................................................................................... 43

 Alisado Exponencial con ajuste a la tendencia ......................................................... 44

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NUEVOS DESAFÍOS EN LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES

1. Cadena de suministros

Proveedores

Pronaca cree en construir relaciones a largo plazo con sus proveedores estratégicos. Por esta
razón ha desarrollado un concepto de ¨Empresa Ancla¨ donde los productores pequeños y
medianos proveen sus productos de manera eficiente. Además para el aseguramiento de que
los proveedores cumplan con los parámetros comerciales, financieros ambientales y sociales la
cual se guía de la siguiente clasificación.

Calificación de proveedores

A) 90% – 100%
B) 75% - 90%
C) 50% - 75%
D) MENOR A 50%

Todos los proveedores que califiquen en A, B y C pueden trabajar con la empresa. Los que
están en B y C puede ser recalificados luego de un proceso de acompañamiento y asesoría por
parte de Pronaca. Los que califican D no pueden ser proveedores de Pronaca.

A continuación se establecerán a los proveedores que trabajan para elaborar Súper Lechero:

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Materia Prima Proveedor

Peletizado TECAD S.A

Harina Graham CAMARI S.A

Afrechillo de trigo HARINA SANTA

LUCIA

Polvillo de arroz M.M Procesadora de

Arroz S.A

Pasta de palmiste DANEC S.A

Aceite de palma AEXPALMA S.A

Energía eléctrica CELCO

Distribuidores

En cuanto a las empresas que colaboran con PRONACA para que el producto súper lechero
llegue hasta su cliente final (granjeros), se puede hacer mención a los intermediarios, que
PRONACA los identifica principalmente como distribuidores autorizados y puntos de venta
directa.

En cuanto a los distribuidores autorizados, PRONACA cuenta con más de 30 en todo el país.
Como se puede evidenciar en el siguiente mapa, se puede observar que existe mayor cantidad
de distribuidores en la región Sierra, y específicamente en la provincia de Pichincha, con un
total de 15 distribuidores autorizados, entre los que se pueden mencionar: a) Balansur, b) Casa
Agrícola del Valle, c) Comercial Revelo, d) Distribuidora avícola ganadera DAG, e)
Megagrostore, f) Abirica y g) Distribuidora AIBEL, entre otras más. Compartiendo todos, la
característica de ser almacenes agropecuarios ubicados en lugares estratégicos que permiten
que los granjeros puedan abastecerse del producto Super-lechero.

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De la misma manera, los puntos de venta directa de Super lechero al igual que otros productos
de la línea Pro-campo, están distribuidos de la siguiente manera en todo el país, teniendo la
característica de que no intervengan intermediarios en la comercialización es necesario
considerar que algunos de estos puntos de venta directa, coinciden con algunos puntos de venta
autorizados, antes mencionados.

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Finalmente, en cuanto a Almacenes INDIA cabe recalcar que se trata de una división agrícola
de PRONACA, que colabora con pequeños y medianos productores agrícolas con el propósito
de elevar la productividad de sus campos, sin embargo al ser de tipo agrícola, no comercializa
Super-lechero.

CLIENTES

Ahora bien, es conveniente mencionar que la forma en que Super-lechero llega al cliente es
mediante transporte terrestre. Este servicio de transporte terrestre, es externalizado y se
detallara más adelante. Sin embargo es también importante mencionar que PRONACA cuenta
con una flota de 50 camiones utilizados para apoyar este proceso de logística y entrega.

2. Sostenibilidad

PRONACA es una empresa familiar, los valores de la familia fundadora han influido en la

constitución de la cultura organizacional. El desarrollo sostenible ha sido percibido como algo

natural para la alta gerencia, porque sus valores fundacionales han estado tácitamente

alineados. La cultura de PRONACA está fundamentada en tres valores centrales: integridad,

responsabilidad y solidaridad, que inspiran su propósito y los principios que guían sus

relaciones.

La filosofía ser PRONACA facilita la incorporación del desarrollo sostenible en la vida diaria

de la empresa, porque promueve la comunicación de estos valores a los colaboradores de la

empresa.

La empresa cuenta con una gerencia de gestión ambiental que reporta a la dirección de RSE.

Adicionalmente hay un comité ambiental a nivel de directorio. En este sentido, ha

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implementado proyectos de reforestación, optimización en consumo de gas y energía eléctrica

y tratamiento de aguas residuales.

PRONACA a través de la vicepresidencia de sostenibilidad y la fundación San Luis explora e

implementa proyectos o programas que creen valor social para las comunidades aledañas a los

centros de operación. También incluye las iniciativas rueda de éxito con los agricultores, y los

negocios inclusivos de INAEXPO. Esta orientación de la empresa hacia crear valor compartido

facilita la implementación de una estrategia de desarrollo sostenible

3. Desarrollo rápido:

Pronaca, es reconocida por ser un ícono de desarrollo. Innova para desarrollar procesos y

productos que lideren los mercados en los cuales está presente. De modo que, su experiencia

en la integración con proveedores y compradores, le ha permitido consolidar su presencia con

productos rápidos y prolijos.

4. Personalización en masa

Todas las actividades productivas de la planta Pronaca-Puembo se las realizan de acuerdo a los

pedidos realizados por los clientes teniendo en cuenta que cada cliente desea un tipo de

alimento con características diferentes, Pronaca-Puembo cuenta con la maquinaria y tecnología

necesaria para el desarrollo de alimentos balanceados de calidad. El uso de las peletizadoras,

mezcladoras, molinos, y ensacadoras hacen posible el cumplimento de la demanda

5. Justo a tiempo

Pronaca es una empresa que se adapta a las necesidades del mercado y se enfocan en las

exigencias de sus clientes para llevar a cabo las acciones necesarias a fin de satisfacerlos.

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ProGanado Súper Lechero ha sido sometido a un innovador proceso de fabricación a través de

la técnica del expandido y paletizado que juntos permiten aumentar el valor nutritivo del

alimento, mejorar la eficiencia en la digestibilidad de nutrientes y menor desperdicio. Es así,

que de acuerdo a una investigación de mercados previa en el año 2015 Pronaca lanzó su

producto ProGanado Super Lechero AP, para cubrir con la necesidad identificada en ese

entonces (alimento para vacas de alta producción), debido a que se evidencio que la falta de

nutrientes influye en la disminución de producción de leche de las vacas.

6. Delegación de funciones

Pronaca maneja dentro de su estructura organizacional una adecuada delegación de funciones

y competencias, debido a que las actividades y procesos están técnicamente definidos. De igual

manera Pronaca ha realizado varios cursos de capacitación para sus empleados en temas como:

Liderazgo, Orientación a Resultados, Visión Estratégica y Atención al cliente. Cabe recalcar

que el 82% de sus colaboradores se sienten satisfechos con las condiciones en general de su

puesto actual, también consideran que tienen conocimiento acerca de sus responsabilidades y

deberes para el desempeño eficiente de sus funciones. Además un 80% del personal considera

que su equipo se encuentra completo para realizar su trabajo (Verdesoto, 2014). Por lo tanto,

los colaboradores de la empresa tienen todas las facultades y conocimientos para poder resolver

los distintos conflictos que puedan surgir de una manera eficaz, rápida y competente.

ÉTICA, RESPONSABILIDAD Y SOSTENIBILIDAD

Este tema tiene que ver con tres factores fundamentales: el entorno físico y social en el que se

desarrolla la empresa, las leyes que regulan su accionar y los valores que se manejan en su

interior. Estos tres factores cambian permanentemente y por ello los directivos se ven obligados

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a realizar tres actividades claves para mantener su ética y compromiso con la sociedad en los

más altos niveles. Estas actividades se enuncian y ejemplifican en el caso PRONACA a

continuación:

1. Desarrollar y producir productos verdes, seguros y de alta calidad

La filosofía corporativa de PRONACA gira alrededor del Bienestar Familiar, Ambiental y

Social, siguiendo esta línea, PRONACA ha desarrollado principalmente tres acciones

eficientes para alcanzar sus metas en el marco de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)

de la Organización de las Naciones Unidas (ONU), estas acciones tienen que ver con el

desarrollo y producción de productos verdes, es decir ambientalmente responsables, y son:

Adicionalmente, para ofrecer productos seguros y de alta calidad, bajo su lema “Alimentar

bien”, cuentan con productos de calidad e inocuos que proporcionan información acerca de:

- Origen de procedencia (plantas o procesadoras propias)

- Certificados de agro calidad.

- Registros de fórmulas de composición registradas en la agencia nacional de regulación,

control y vigilancia sanitaria (ARCSA).

- Etiquetado en la línea de consumo animal sigue la norma 438, entre otros.

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2. Formar, retener y motivar al personal en un lugar seguro

Actualmente PRONACA, trabaja con 7.765 personas y 123 centros de operación, lo cual

implica una alta cantidad de talento humano, por tanto, PRONACA debe preocuparse por

formarlo, retenerlo y motivarlo de la manera adecuada para que los vínculos creados se

exterioricen en los resultados empresariales. Este compromiso de PRONACA con sus

colaboradores debe ser mayor dado que uno de los principios de acción humanos que norma

en PRONACA es el “desarrollo de personas”, principio que tiene que ver con la importancia

que le dan a sus colaboradores internos y las decisiones que toman sobre invertir en su

desarrollo, salud, seguridad industrial y el balance vida - trabajo para un compromiso superior

y fortalecer la orientación a resultados.

PRONACA constantemente está formando a su personal con capacitaciones en el país como

en el exterior, retiene a su personal ofreciéndoles un pago justo por su trabajo y oportunidades

de crecimiento, y los motiva con diversos programas, entre ellos el programa “te queremos

escuchar” que estimula la comunicación entre los colaboradores y la gerencia y programas

deportivos. Adicionalmente, en el 2017, se realizaron mejoras a las condiciones de varios

puestos de trabajo, buscando facilitar lugares más saludables y seguros.

3. Cumplir los compromisos con los diferentes stakeholders

PRONACA considera que sus grupos de interés son muy importantes y ha priorizado a cada

parte interesada en las siguientes categorías:

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Nos centraremos en el análisis de la primera categoría: los grupos de interés PRIMARIOS,

estos son las partes que conforman el entorno de PRONACA que se ven impactados por la

gestión empresarial de la compañía. Para entenderlo de mejor manera de ejemplificara cada

uno de ellos:

- Accionistas: la utilidad neta de los accionistas de PRONACA depende del desempeño

de la gestión empresarial que se lleve a cabo. En el 2017, por ejemplo por cada $1 que

la empresa vendió obtuvo 0.05 ctvs de utilidad.

- Clientes: se ven afectados por la gestión de la empresa ya que de esta dependen los

precios, la calidad y la seguridad de los balanceados.

- Consumidores: para el caso de la línea de balanceados serían los animales que hacen uso del

producto a través de su ingesta, y se ven afectados debido a los componentes que tiene el

producto.

- Colaboradores: para ellos, PRONACA es un centro de trabajo del cual dependen para

subsistir, están comprometidos con la empresa para alcanzar los resultados esperados.

- Distribuidores: intermedian el proceso de distribución de Pronaca, empresas externas

o internas que ayudan a que la producción llegue a manos de sus clientes.

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 -

- Proveedores avícolas, de palmito y de maíz: los proveedores de maíz principalmente

para la línea de balanceados dependen de PRONACA para la compra de sus productos.

En conclusión, se puede decir que si el director operativo tiene conciencia moral en el momento

de aplicar la ética y responsabilidad social y se enfoca en el incremento de la productividad del

sistema, muchos de los retos éticos se abordarían con éxitos, así se pueden utilizar menos

recursos, se obtienen colaboradores comprometidos, un mercado satisfecho y un clima ético

adecuado. Adicionalmente, algo interesante que destacar es el hecho de que PRONACA toma

en cuenta las tres actividades mencionadas como prioridades en su organización, puesto que

en su matriz de materialidad identifica las prioridades de intervención de la empresa, y halla

que estas siguen este orden: 1) Responsabilidad del producto y Bienestar Familiar, 2)

Desarrollo ambiental, 3) Desarrollo humano y 4) Desarrollo social.

IMPLICACIONES DE LA GLOBALIZACIÓN

Clientes y calidad

En cuanto a la comercialización; el fenómeno de la globalización ha provocado que la

comercialización de todo tipo de productos se vuelva mucho más sencilla, al disminuir barreras

y tener un mundo intercomunicado. Sin embargo el producto SuperLechero es un producto que

por el momento no es exportado, pero al analizar de manera rápida solamente en la región sur

del continente, es una región que produce carnes de calidad, y se pueden mencionar cuatro

países que son grandes productores ganaderos y pueden verse beneficiados del producto de

proteína animal, estos son Uruguay, Paraguay, Argentina, Brasil, que tienen un elevado índice

de ganado bovino per cápita; 3,6; 2,17; 1,2 y 1,02 vacas por persona respectivamente.

Analizando estos posibles mercados, es necesario comprender que la razón principal por la que

no se realizan exportaciones de SuperLechero, es por falta de reconocimiento del cumplimiento

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de normas como la ISO 17025, la que debe cumplirse para exportar este tipo de productos, y

que refleja la calidad del mismo en cuanto a su adecuada composición.

Proveedores

En cuanto a proveedores extranjeros que intervengan en la producción de SuperLechero, las

únicas materias primas que son importados son; pasta de soya, y harina de Graham que son

traídos de Canadá y Argentina respectivamente, el resto de proveedores son productores

agrícolas nacionales. Es importante mencionar que puede ser de gran ayuda para la empresa

trabajar con empresas internacionales y que puedan servir como referencia para crear un

desarrollo múltiple, y que aporte en general a PRONACA.

Personalización y confort

El producto estudiado es SuperLechero y cuenta con una subdivisión con especificaciones

técnicas distintas para un fin distinto, se pueden mencionar las siguientes: 1) SuperLechero

Tropical y 2) SuperLechero AP.

Estos productos se diferencian por su composición que a la larga tendrán diferentes

aplicaciones:

 El SuperLechero tropical está enfocado para vacas que produzcan entre 3 a 5 litros

diarios de leche.

 El SuperLechero AP está dirigido hacia vacas que produzcan más de 16 litros diarios

de leche.

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Variedad

La cartera de productos de Agrocampo de PRONACA está basada en las necesidades que

surgen por parte de los clientes (granjeros) y que con ayuda de la investigación y desarrollo

logra expandir la variedad de productos que logren satisfacer las necesidades más específicas

del cliente, adecuando los valores nutricionales de cada producto. Este punto será tratado de

mejor manera más adelante.

Rapidez

Al igual que fue mencionado anteriormente la rapidez de PRONACA es única al momento de

desarrollar nuevos productos. Es por esto que PRONACA es reconocida como una de las

empresas más innovadoras en el mercado ecuatoriano. Y como se vio anteriormente, pese a

que cuenta con proveedores extranjeros, su gestión no se ve mermada y en cuanto a producción

sus niveles de producción mensuales rodean las 1050 toneladas. Además cabe mencionar que

sus plantas procesadoras están ubicadas estratégicamente para tener un aprovisionamiento de

materia prima para elaborar sus productos.

Costos

Es importante mencionar que PRONACA cuenta con un factor preponderante, debido a que al

realizar sus operaciones en un país en vías de desarrollo cuenta con recursos naturales a un bajo

costo y que puede ser explotado al máximo. Y teniendo en cuenta que los productos de

agroalimentos son producidos con productos naturales, sus costos ya se ven muy reducidos. En

este mismo contexto el país al encontrarse en vías de desarrollo no cuenta con la tecnología de

punta y a un bajo costo para mejorar las operaciones de la empresa.

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OPERACIONES NACIONALES E INTERNACIONES

A mediados de los 90s, PRONACA decidió incursionar en mercados internacionales con su

cartera amplia de productos a través de la exportación con la finalidad de seguir creciendo y
fortaleciéndose como empresa, además PRONACA desde el enfoque operativo también han
pasado a un margen internacional, la cual ha tenido mejora en los siguientes aspectos:

Mejora en la cadena de suministro

PRONACA y su junta directa decidió en tener una alianza estratégica con una Empresa
española que se llama ToolsGroup que su giro de negocio dar soluciones powerfully simple en
el área de demand analytics y planificación de la cadena de suministro.

Comprender los mercados

PRONACA también tiene la oportunidad de conocer mejor los mercados en latino amercia
esto se debe a que entre 1995 y 2001 comenzó con la exportación de productos básicos hacia
el mercado colombiano. Y en el 2006 se internacionalizo en el mercado Boliviano.

CUESTIONES ÉTICAS Y CULTURALES

La cultura de PRONACA está fundamentada en tres valores centrales: integridad,

responsabilidad y solidaridad, que inspiran su propósito y los principios que guían sus

relaciones. PRONACA lidera a sus colaboradores con el ejemplo, en forma competente, justa

y ética. Tiene un compromiso solidario y respetuoso con el bienestar de cada uno de ellos y no

tolera la deshonestidad. Reconoce el talento y ofrece una remuneración equitativa. Promueve

el trabajo en equipo y la delegación con responsabilidad en condiciones laborales de limpieza,

orden y seguridad. Ofrece igualdad de oportunidades de empleo, desarrollo y promoción a

todos quienes están calificados para ello. Motiva y acoge sugerencias y recomendaciones de

sus colaboradores para el bien de la compañía.

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 -

DESARROLLO DE MISIONES Y ESTRATEGIAS

- Pasos para la Planeación Estratégica

Atentos a las oportunidades

El sector ganadero en nuestro país en el año 2017 aportó con el 22% al PIB no petrolero y los

registros muestran que se encuentra en constante crecimientos (Carrión, 2017). Tomando en

cuenta el incremento del sector en los últimos años se ha convertido en un sector atractivo, por

lo que varias empresas compiten dentro de ese mercado. Pronaca es considera como una de las

empresas más exitosas en el país y líder en la producción de alimentos, y se maneja dentro del

sector ganadero bajos su marca ProGanado que brinda balanceados y suplementos para todo

tipo de ganado. Sin embargo, por el atractivo del mercado varias empresas incursionan dentro

de esta industria, entre las principales se encuentran: Ecoganado, NOVA balanceados y

AFABA (Asociación Ecuatoriana de Alimentos Balanceados). Estas empresas mantienen

precios más bajos que Pronaca pero la reputación y posicionamiento que mantiene este empresa

en el mercado ecuatoriano la hace ser la de mayor elección, es decir es la preferida por muchos

consumidores dentro del sector mencionado (Gómez, 2016).

Establecimiento de objetivos

Reducir costos de producción en la elaboración de los productos fabricados en Pronaca –

Puembo para poder ofrecer precios mas atractivos a los clientes y poder convertir a ProGanado

en la marca líder en el mercado.

Definición de premisas
o Disminuir los errores y los desperdicios generados en la elaboración de los productos.

o Sistema de producción más automatizado.

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 -

o Implementar una nueva técnica de producción.

Propuesta de planes de acción

o Capacitar al personal del área de producción para poder reducir los errores y los

desperdicios.

o Adquisición de maquinaria de vanguardia para realizar un proceso de fabricación mas

eficiente.

o Implementar un layout adecuado en la fábrica para poder tener una asignación optima

del espacio en función de los recursos utilizados.

o Implementar una nueva técnica para el proceso de peletizado de los productos.

Evaluación de los planes de acción

Tabla: Evaluación de planes de acción

Plan Costo Impacto

Capacitacion del personal 4 5
Adquisición de maquinaria 5 4
Layout adecuado 5 3
Nuevo proceso 4 3

Gráfico 1: Evaluación de planes de acción

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 -

Evaluación
6
Capacitación del personal
5
Adquisición de maquinaria
4
IMPACTO

Nuevo proceso
3
Layout adecuado
2

0
0 1 2 3 4 5 6
COSTO

Selección del plan de acción

Como resultado de la evaluación de los planes de acción, el de mayor impacto es Capacitar al

personal del área de producción para poder reducir los errores y los desperdicios. Por lo tanto,

la aplicación de este plan de acción permitirá el cumplimiento del objetivo propuesto.

Planes de apoyo
o Contratar servicio de capacitación externo

o Adquisición de nuevos insumos

o Mantenimiento de la maquinaria

o Incentivos para los colaboradores

1. Convertir los planes de apoyo en presupuesto

Plan de apoyo Detalle Presupuesto

20
 -

Contratar servicio de Se brindará una capacitación con

capacitación externo una duración de 4 días para el

$5560
personal del área de producción

Adquisicion de nuevos Adquisición de los nuevos

insumos materiales para mejorar la

$2345
producción

Mantenimiento de la Se realizará el mantenimiento a $1875

maquinaria todo el equipo industrial

Incentivos para los Se premiará a los trabajadores que $900

colaboradores mejoren su desempeño

TOTAL $10680

¿CÓMO GENERAR VENTAJA COMPETITIVA?

Pronaca es una empresa generadora de productos de calidad, aplica los tres tipos de estrategias

que son: diferenciación, liderazgo en costos y capacidad de respuesta.

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- Diferenciación

Súper lechero es un producto que contiene proteína cruda de 14% mínimo, grasa cruda de 3%

mínimo, fibra cruda de 12% máximo, ceniza de 8% máximo y humedad de 13% máximo. La

fórmula del Súper lechero tiene aspectos positivos en la producción de leche del ganado vacuno

ya que gracias a ello cada vaca produce al día 22 litros de leche, con otros alimentos

balanceados que se ofrecen en el mercado la producción de leche llega a los 20 litros diarios

por vaca.

Todos los balanceados tienen aspectos positivos en los animales, así como el alimento para

pollos de engorde, con el balanceado de Pronaca los pollos salen a los 42 días de alimentación

cumpliendo con las normas de calidad y normas regulatorias mientras que con otros alimentos

los pollos salen a los 44 días alimentación.

Podemos evidenciar que gracias a los productos balanceados de Pronaca sus clientes se ahorran

días en la alimentación de sus animales; reduciendo costos en el proceso de alimentación de

los mismos.

- Liderazgo en costos

La filosofía de Pronaca es producir a bajo costo y de buena calidad optimizando los recursos

tecnológicos y el talento humano. Actualmente Pronaca está desarrollando ensayos para

determinar si se puede usar el palmito para la elaboración de sus productos con el objetivo de

abaratar costos pero sin dejar de lado la calidad y el aporte nutricional que los animales

necesitan.

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 -

- Capacidad de respuesta

Pronaca tiene como una norma fundamental entregar los productos máximo en 48 horas

después de haberse realizado el pedido; si existe algún reclamo por parte de sus clientes, se lo

recepta por medio del call center, luego los reclamos son dirigidos a las plantas, en nuestro

caso de estudio sería la planta-Puembo donde se realiza la trazabilidad que es un análisis de

cómo fue producido el alimento, qué materia se usó, las condiciones operacionales y las

posibles causas de las desviaciones, se realiza un análisis de las 5M ( mano de obra, medio

ambiente, maquinaria, metodología y materia prima). Todo reclamo es aceptado, y la respuesta

se la hace en dos días máximo, contemplándose las acciones correctivas.

CUESTIONES RELATIVAS A LA ESTRATEGIA DE OPERACIONES

- Visión de recursos

 Humanos

Pronaca cuenta con 160 personas en sus diferentes puestos de trabajo, su recurso humano es
altamente capacitado en el trabajo y producción, lo cual beneficia a la empresa ya que no se
requeriría mayor capacitación para el nuevo trabajo y manipulación de la materia prima.

 Financieros

- Para el año 2017, por cada $1 que la empresa vendió obtuvo 0.05 centavos de utilidad neta
para sus accionistas, y para el primer semestre del año 2018 el margen de utilidad neta para
los accionistas hasta el periodo de corte es de 0.04 ctvs. (Pronaca, 2018).

Pronaca cuenta con recursos financieros suficientes para invertir en grandes proyectos tanto a
nivel empresarial como social. Por su nivel de crecimiento y margen de utilidad atrae a
inversionistas que apuestan por la empresa.

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 -

 Tecnológicos

PRONACA S.A. cuenta con un software llamado Infor Ln, que es un sistema integrado que
ayuda a la integración de las áreas producción, mantenimiento y logística. Por otra parte el
departamento Financiero cuenta con otro software llamado SAP que tiene que ver con el
historial del talento humano, tienen una secuenciación de producción que ayuda con los
procesos productivos.

 Físicos

PRONACA actualmente cuenta con una amplia y moderna infraestructura, es así que se ha
previsto expandir la planta con una nave de producción y adecuar la infraestructura existente
con el fin de que este proyecto tenga independencia en la producción y almacenamiento de la
base de arroz, esto básicamente debido a la inocuidad que requiere el producto y a la vez por
la necesidad de que esté conectado en la transferencia directa de las materias primas.
Adicionalmente la planta piladora cuenta con todos los servicios básicos como energía, agua
potable, seguridad, vías de acceso, infraestructura de comunicaciones y demás servicios que
permite una operación continua, adecuada y segura. Existen Silos de almacenamientos de maíz
con una capacidad de 2500 toneladas cada silo, bodegas de almacenamiento de materias primas
con una capacidad de 850 toneladas, bodega de producto terminado con una capacidad de 1500
toneladas.

Además de un edificio administrativo con 2 plantas, cada departamento tiene su oficina, los
departamentos de Puembo son: de producción, logística, calidad, mantenimiento, laboratorio
físico, químico para el análisis de los alimentos. Además cuentan con canchas para que los
empleados puedan realizar deporte.

- Cadena de valor

Planificación -Asociación con comités ejecutivos a nivel Nivel 1

estratégica estratégico que desarrollan oportunidades y PROCESOS
ESTRATÉGICOS
gestionan riesgos asociados a la operación.

Logística Interna - Recepción de pedidos.

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- Programación espacio temporal de la Nivel 2

producción.
POCESOS DE
- Monitoreo de canales de distribución. NEGOCIOS

Operaciones -Creación y mezcla de componentes.

-Manejo de maquinaria y tecnología.

Logística Externa -Control de proyectos.

-Control de recursos (auditoria).

Marketing y Ventas -Operaciones comerciales.

-Gestión de la cartera de clientes.

-Selección de canales de distribución.

Servicio Postventas -Seguimiento del producto.

-Asesoría para el uso adecuado del producto.

-Comunicación constante técnicos-granjas.

Gestión tecnológica -Sistemas integrados, como redes internas de Nivel 3

comunicación: SAP (área administrativa) e
PROCESOS DE
Infor Ln (área productiva).
APOYO

-Sistemas de vigilancia tecnológica

manejados por el departamento de Tecnología
y medios.

Gestión de recursos -Contratación de colaboradores calificados y

humanos creativos.

-Flexibilidad en los horarios y apertura de

oportunidades a pasantes.

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 -

- 5 Fuerzas de Porter

Poder negociador de los clientes

PRONACA brinda además productos de nutrición animal, cuyo balance proporciona energía,

proteína, aminoácidos, vitaminas y minerales que los animales necesitan. Trabaja según las

necesidades del mercado, y produce alimentos personalizados según características deseadas

por sus clientes (sector pecuario).

Por lo tanto existe bajo poder de negociación de los clientes, debido a que estos últimos no se

cohíben de pagar un precio superior por un producto de calidad, diferente a productos sustitutos

o de otras marcas de balanceados en el mercado.

Rivalidad entre las empresas

Cargill, es el competidor más fuerte de Pronaca, debido a que la multinacional cuenta con

tecnología necesaria para desarrollar productos innovadores que aporta con el valor nutricional

necesario para los animales. Cargill, adoptó una Certificación ISO 26000: Responsabilidad

social; la misma que Pronaca adoptó tiempo después. Además de Cargill, Aviforte cuenta con

una Certificación de Buenas Prácticas de Manufactura por Agrocalidad: Mejora de procesos

en la inocuidad de los alimentos. Pronaca se encuentra en proceso para la obtención de la

certificación mencionada anteriormente.

Existe alta rivalidad entre empresas, debido a que Cargill, Aviforte y Pronaca están en constante

innovación, y mejora continua de procesos para incrementar la calidad de sus productos

(obtención de certificaciones de calidad) y posicionarse en la mente del cliente.

26
 -

Amenaza de nuevos competidores

Se evidencian la coopeticiòn entre empresas (Wayne y Aviforte), con el fin de incrementar el

volumen de producción para abarcar mayor porcentaje del mercado, en este sentido se

evidencia un nivel bajo de amenaza, porque su calidad no se iguala a la de Pronaca, aunque sus

precios sean menores.

Sin embargo, Cargill, siendo una multinacional, con tan solo un año en el mercado pecuario ha

logrado tener una gran participación, siendo líder en su línea de producto (alimento balanceado

para camarón), denotando una alta amenaza.

Poder negociador de los proveedores

Así como Pronaca ofrece calidad, también lo deben hacer sus proveedores. A nivel nacional

cuenta con muchos proveedores, por lo que mantiene un menor poder de negociación, es decir,

se sujeta condiciones o precios. Sin embargo, a nivel internacional cuenta con proveedores

provenientes de Argentina y Canadá, importando pasta de soya que es utilizada para la

elaboración de balanceados, reflejando un alto poder de negociación por el volumen de compra.

Amenaza de productos sustitutos

PRONACA evidencia a los desechos orgánicos como alternativa económica y de fácil acceso

para la alimentación de animales. Uno de ellos es la Batata: cultivo libre de factores anti

nutricional considerado como el cultivo energético más completo e ideal para el consumo de

ganado.

27
 -

FUERZAS MEDICIÒN CUANTIFICACIÒN

PODER DE NEGOCIACIÒN CON LOS BAJA MEDI ALTA BAJA MEDIA ALTA
PROVEEDORES A

Nacionales (tienen muchos X X

proveedores)

Internacionales (Argentina, Canadá) X X

PODER DE NEGOCIACIÒN CON LOS BAJA MEDI ALTA BAJA MEDIA ALTA
CLIENTES A

Relación con productos sustitutos. X X

Relación con productos únicos. X

AMENAZA DE NUEVOS BAJA MEDI ALTA BAJA MEDIA ALTA

COMPETIDORES A

Diferenciación del producto X X

Acceso a los canales de distribución X X

Acceso a las materias primas X X

Crecimiento de la industria X X

AMENAZA DE PRODUCTOS BAJA MEDI ALTA BAJA MEDIA ALTA

SUSTITUTOS A

28
 -

Capacidad para cubrir las X X

necesidades de la demanda

RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES BAJA MEDI ALTA BAJA MEDIA ALTA

A

CERTIFICACIONES X X

GANAR PARTICPACION EN EL X X
MERCADO

FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO Y COMPETENCIAS FUNDAMENTALES

- Factores críticos de éxito

Un factor crítico muy importante en Pronaca es el Layout, aquí los distintos sistemas de

transporte, palatización, y manejos de materia primas, almacenamiento y manejo de inventario

final, han incrementado su productividad

Layout que realiza Pronaca:

Una ensacadora automática en la planta de Nutrición Animal de Puembo, la cual minimiza la

exposición por manipulación manual de carga. Un elevador de carga de sacos con el fin de

eliminar el riesgo de exposición al levantamiento y traslado manual de carga. Palletización de

productos provenientes de la planta de Nutrición Animal y su descarga mediante montacargas,

eliminando la frecuencia de manipulación de carga, en el Centro de Distribución del Sur. Esto

29
 -

permite que se facilite el proceso de manipulación y almacenamiento de la materia prima y de

inventario de productos terminados

- Competencias fundamentales

Luego de este sistema se viene la fabricación, Pronaca no lograría esto si no contara con la

materia prima adecuada para la realización de su fórmula del Súper lechero que tiene como

efecto que ganado vacuno produzca al día 22 litros de leche, mientras que otros alimentos

ofrecen la producción de 20 litros diarios por vaca. Siendo esta una de las ventajas competitivas

más fuerte que tiene y a su vez siendo su principal diferenciación del resto de las marcas en el

mercado.

OUTSURCING (EXTERNALIZACIÓN)

El Outsurcing se trata de la transferencia a proveedores externos de actividades

tradicionalmente internas de la empresa. En PRONACA esta externalización se ha realizado

en los siguientes ámbitos: transporte de materia prima y evaluación de desempeño laboral.

En PRONACA, en la línea de balanceados, se ha transferido parte de la tarea del transporte de

materia prima a empresas como Pionner y Business Word Logistic, empresas dedicadas al

transporte de carga por carretera: transporte refrigerado, carga pesada y carga a granel. Pero,

aun cuando PRONACA ha externalizado cierta parte del transporte, todavía cuenta con una

flota de distribución propia de 50 camiones (de 2 a 10 toneladas) y otra flota de 70 camiones

son de las empresas mencionadas anteriormente.

Esta trasferencia de responsabilidades a un proveedor externo añade complejidad y riesgo a la

cadena de suministros pero es necesaria debido a que al hacer en análisis costo/beneficio

30
 -

PRONACA sale beneficiada al encargar esta actividad a empresas de transporte que gracias a

su mayor equipamiento y conocimiento tecnológico pueden ofertar transporte más fiable y

barato.

Otro ejemplo de externalización en PRONCA es la medición del clima laboral, realizada

mediante una evaluación y encuesta a nivel de planta por parte de una empresa externa, que

mide el desempeño de cada colaborador a nivel administrativo y operativo de cada

departamento.

- Riesgos del Outsurcing

La gestión de riesgos de la externalización comienza con un análisis realista de la incertidumbre

y produce una estrategia para minimizar su impacto, ejemplo de esto es PRONACA quien

realiza un análisis realista al evaluar duramente a sus proveedores antes de llegar a acuerdos

con ellos, en su evaluación toma en cuenta aspectos como en función valores, principios de

acción, filosofía y desempeño anual, además, para minimizar el impacto en caso de una

eventualidad, cuenta con su propia flota de camiones, lo cual asegura el cumplimiento de sus

compromisos a tiempo. En otras palabras, PRONACA ha minimizado al máximo el riesgo de

fracasar por planificación y análisis inadecuados pues es muy cuidadosa a la hora de elegir a

sus proveedores y ha realizado un análisis costo/beneficio que le favorece.

Adicionalmente, PRONACA cuenta con calificaciones propias para cada proveedor en donde

puede evidenciar que tan cumplidos y eficientes han sido a lo largo del tiempo, facilitando así

la decisión de escoger entre uno y otro para un trabajo específico.

31
 -

- Ventajas y desventajas del Outsurcing

Ventajas Desventajas

Las evaluaciones al personal serán Fuga de información acerca del personal, de

realizados de manera más objetiva las labores que realiza la empresa (know-
how)

Pronaca se libra de la logística y entrega en Pérdida de control de plazos en las entregas

gran parte de sus entregas de los productos Pronaca

Concentración del personal de recursos Pérdida de control en la calidad de la

humanos en labores como motivación que entrega de los productos Pronaca
influirán de mejor manera en el desempeño
del talento humano

Mejor administración y distribución de los Costos excesivos incurridos en un aumento

recursos para las actividades generadoras de drástico en los proveedores de la
valor externalización

Problemas de la externalización

En el caso de Pronaca a experimentado los outsoursing con ToolsGroup una empresa

especializada de soluciones powerfully simple en el área de demand analytics y planificación
de la cadena de suministro.

Sin embargo si Pronaca subcontratada a una empresa para que realice operaciones para llegar
hacia el cliente y cumplir la satisfacción del cliente, debe asumir los posibles problemas:

Cambios en categorías laborales.

Pronaca tiene una gran proceso de producción para el producto Super Lechero por lo cual un
outsoursing que se encargue en los procesos de la misma, podría causar una movilidad
funcional la cual efectivamente el trabajador deberá percibir el salario correspondiente a las
nuevas funciones que realice y afectaría al prepuesto que tiene recursos humanos.

Cambios en las instalaciones físicas

32
 -

Las decisiones de Pronaca de un outsorsing que se encargue en procedimientos técnologicos

que conducen a la definición de las instalaciones productivas de una empresa son decisiones
de planificación, es decir, con horizonte a largo plazo, ya que los objetivos a alcanzar son,
básicamente, la definición de las inversiones a realizar, y los costes previsibles a incurrir, que
nos van a condicionar, en cierta medida, dichas inversiones las cuales podrían exuberantes.

Ajustes en los sistemas de control de calidad

En el área de producción la presencia de un outsorsing en parte de la maquinaria, procesos

operativos, ambiente laboral tiene como consecuencia que la normalización para llevar un buen
control interno se ve afectada ya que debe ser re modificada minuciosamente ya que l el sistema
de control de calidad de Pronaca brinda el mejoramiento de la calidad y se enfocan en el
análisis de los productos que ofrece y de su recepción por parte de los clientes. Para mantener
en alto la calidad de una empresa, estos dos procedimientos deben realizarse cada cierto tiempo,
evitando errores futuros y por consiguiente, aumentando la productividad.

Cambios en los procesos de fabricación necesarios para recibir productos en un estado

distinto de montaje.

Al igual que los sistemas de control, el área de producción cuando decide por un outsorsing
en parte de los procesos operativos tiene como consecuencia que la normalización de sus
productos se ve afectada, la cual se debe llevar a cabo una investigación técnica.

Incremento de problemas logísticos.

Pronaca busca la competitividad a través de la producción por lo cual considerar outsorsing

logístico de una empresa exitosa para que lleve a cabo algunas actividades o procesos logísticos
de la cadena de suministro. Sin embargo hacer eso afecta a todos los problemas anteriores ya
mencionados como el sistema de control, las instalaciones físicas, categorías de trabajo y entre
otras, ya que Pronaca es una empresa que tiene normalizado sus metas, políticas y procesos
además de contar con grandes infraestructuras.

Pérdida de puestos de trabajo.

Al igual que las categorías de trabajo, al sub contratación de otra empresa para realizar los
procesos puede llevar a cabo un gran desempleo debido que Pronaca es una empresa grande.

33
 -

LA PREVISION

Las previsiones en Pronaca no se las realizan únicamente en la cantidad de producción, sino

también mano de obra, materia prima, etc., se la realiza con la finalidad de predecir la demanda

existente en el mercado, aunque por lo general produce lo que venden, porque suele contar con

la demanda requerida por parte del consumidor, y además cuenta con cifras históricas, que por

lo general suelen tener similitud con la demanda real, en cuanto a materia prima se la realiza

con la finalidad de determinar la cantidad a comprar y que se usa para la producción del Súper

Lechero .

- Horizontes temporales

 Provisión a corto plazo La producción de Pronaca, programa con anticipación las

compras requeridas, para poder organizar de mejor manera el abastecimiento de los

balanceados en los requerimientos y plazos establecidos. Para lo cual se alinea con

la estrategia de justo a tiempo, es decir, el proveedor debe estar dispuesto a proveer

la materia prima el día que ellos requieran; para poder cumplir con la demanda de

su línea de proganado lechero que abarca el proganado terneras iniciales, proganado

terneras crecimiento 16, proganado terneras crecimiento, proganado lechero,

proganado súper lechero, proganado súper lechero pradera, proganado súper

lechero tropical, proganado súper lechero AP. En el caso de la planificación de MO,

en la producción del producto estrella SuperLechero, se prevee que 65 empleados

eficientes y capacitados, cumplan con el desarrollo de las distintas actividades en

160 horas mensuales estipuladas por ley, que involucra la elaboración de este

balanceado en particular, con el fin de alcanzar estándares óptimos para el mercado

consumidor.

34
 -

 Provisión a mediano plazo: Actualmente la empresa enfrenta un escenario de

desaceleración en el crecimiento de ventas; porque se ve influenciado por

condiciones macroeconómicas del país; dependiendo de la demanda. Menores

ventas proyectadas bajo la perspectiva de una desestimulación de la demanda, es un

factor que podría influenciar en menores beneficios antes de intereses, impuestos,

depreciación y amortización; y se podría traducir en un menor flujo de caja.

 Provisión a largo plazo: Pronaca invierte mucho dinero en innovación,

investigación de mercado e innovación de productos; siendo un aspecto

fundamental que forma parte de su filosofía empresarial. Constantemente se

encuentran implementando tecnología que mejore la productividad empresarial. Se

planea instalar un equipo de envasado de producto troceado, para evitar manejo de

cargas y movimientos repetitivos. El departamento de I+D+i que está haciendo

nuevos proyectos en lo que respecta la nutrición animal, los miembros de este

departamento constantemente asisten a cursos internacionales donde se enteran de

los nuevos productos que se están utilizando en otros países, la nueva tecnología.

El gerente es el Ing. Gustavo Navas.

- Importancia estratégica de la previsión

 Cadena de suministros

La previsión mes a mes para el volumen de producción de SuperLechero, es importante desde

el punto de vista estratégico porque la materia prima se adquiere cada quince días a proveedores

para cumplir con el volumen requerido y se realiza la logística necesaria para transportar

diariamente la proporción requerida por los distribuidores y consumidores finales (granjas) en

35
 -

el momento y lugar correcto. Además SuperLechero es distribuido a un precio razonable, dados

los costos incurridos y los precios en el mercado.

 Recursos humanos

Para cumplir con el volumen de producción requerido, es importante conocer la gestión del
talento humano, es así que Pronaca mantiene políticas que buscan condicionar el alcance de
los objetivos y el desempeño de las funciones de personal. La principal política de contratación
de personal que mantiene Pronaca es:

 En caso de abrirse una vacante en la nómina del personal, se prioriza la apertura de un

concurso interno entre colaboradores, donde se evalúa la hoja de vida del postulante, se
le realiza exámenes y test psicológicos, posteriormente la terna es presentada al jefe
inmediato del departamento, quien se encarga de analizar el perfil de los postulantes.

El recurso más importante para Pronaca es el talento humano, por lo que durante todo el año
realiza programas de capacitación tanto en temas tecnológicos, prácticas manufactureras,
seguridad industrial, entre otros.

Pronaca se ajusta a la necesidad de educación del trabajador y oportunidad de crecimiento

laboral, por lo que no existen despidos concurrentes, a menos que la relación laboral sea
quebrantada.

 Capacidad

Finalmente, para cumplir con el volumen solicitado la empresa considera la capacidad

necesaria en producción, por ello cuenta con silos de almacenamientos de maíz con una
capacidad de 2500 toneladas cada silo, bodegas de almacenamiento de materias primas con una
capacidad de 850 toneladas, bodega de producto terminado con una capacidad de 1500
toneladas.

- Siete etapas en el sistema de previsión

1. Determinar el uso de previsión

36
 -

La previsión se utilizará para poder estimar la producción mensual del mes de Noviembre

específicamente.

2. Seleccionar los artículos para realizar la previsión

Se realizará la previsión del producto SUPERLECHERO ya que es el producto objeto de

análisis en este proyecto y es el producto estrella de Pronaca – Puembo

3. Definir el horizonte temporal

El horizonte temporal que se aplicará será la previsión a mediano plazo debido a que se

efectuará una previsión de producción.

4. Seleccionar los modelos de previsión

Los modelos que van a desarrollarse serán tanto cualitativos como cuantitativos. En cuanto a

los modelos cualitativos se realizarán los siguientes: Jurado de opinión ejecutiva, método

Delphi, Estudio de mercado y Propuesta del personal de ventas. En cuanto a los métodos

cuantitativos se utilizará el enfoque simple, medias móviles (simple y ponderada), alisado

exponencial simple y alisado exponencial con ajuste de tendencia.

5. Recopilación de los datos

Los datos que se utilizarán para efectuar la previsión serán de registros históricos de Pronaca,

cabe recalcar que se tomaron en cuenta los datos de producción del presente año.

6. Realizar la previsión

El desarrollo de la previsión se presenta a continuación

7. Validar e implementar los resultados

37
 -

Los resultados obtenidos por los distintos métodos de previsión son válidos, sólidos y

consistentes. Pero el método que presenta una mayor fiabilidad es el alisado exponencial con

ajuste de tendencia, ya que tiene un mejor desempeño en el cálculo del pronóstico de

producción incluyendo la tendencia, por esta razón se aplicará los resultados obtenidos por este

método.

Enfoques de previsión

1. Enfoque de previsión cualitativa

Los enfoques de previsión cualitativa se basan en intuiciones, emociones, experiencias

personales, así como en sistemas de valores, los enfoques existentes de este tipo son:

a) Jurado de opinión ejecutiva: básicamente en este tipo de enfoque de precisión

se agrupan opiniones del grupo de directivos o expertos para llegar a una

estimación conjunta, que generalmente se hace revisando estadísticas

proporcionadas por el enfoque cuantitativo que se revisara más adelante.

PRONACA aplica este tipo de enfoque se previsión puesto que cuenta con varios

Comités que gestionan las acciones en el ámbito económico, social y ambiental,

así existen: el Comité de Riesgos que maneja temas económicos y el Comité

Ejecutivo que maneja los temas ambientales y sociales. Estos comités están

integrados por personas de la cúspide empresarial que toman decisiones en base

a juicios propios apoyados de estadísticas.

b) Método Delphi: permite obtener la opinión de un grupo de expertos para realizar

previsiones. PRONACA aplica este enfoque de previsión en el Subcomité

Técnico de Bienestar Animal, que revisa y discute propuestas técnicas de mejora

38
 -

del bienestar animal en las diferentes áreas de producción pecuaria, de manera

constante. Es un grupo de expertos que en conjuntos ayudan a la toma de

decisiones.

c) Propuesta de personal de ventas: Es una técnica que consiste en obtener

información acerca de la percepción de ventas futuras que cada vendedor cree

alcanzar en el futuro, se suman estas percepciones y se obtiene una global.

PRONACA no aplica este método.

d) Estudio de mercado: son opiniones de los consumidores o clientes potenciales

acerca del producto, la mejor del diseño o características o la creación de un

nuevo producto. PRONACA invierte mucho dinero en innovación, investigación

de mercado e innovación de productos porque saben que ese es el futuro y así

contribuir a que el Ecuador mejore sus niveles de competitividad. Además cuenta

con el Centro de Investigación y Desarrollo donde se lleva a cabo estudios que

permiten lanzar nuevos o mejorados productos al mercado.

2. Enfoque de previsión cuantitativa

En este punto es conveniente analizar los datos históricos de la producción mensual en

toneladas del año en curso, reflejados en el siguiente cuadro, y que servirán para la aplicación

de modelos de series temporales.

MES ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGOST SEPT OCT NOV

PRODUCCION
REAL (TON) 920 950 975 1010 1050 1025 1000 1200 1100 1230 ¿?

39
 -

 Modelo de series temporales

ENFOQUE SIMPLE

Mediante este método se puede concluir que el pronóstico de producción para Noviembre será

igual a la producción real de Octubre, es decir igual a 1.230 toneladas de SuperLechero.

Análisis

Este método es muy sencillo de aplicar pero la principal complicación estaría dada en el posible

error en el que se puede inducir, debido a que en este método no se contempla ningún tipo de

ajuste por datos relativos a la demanda, ni tampoco se trata de disminuir el error al promediar

más de 2 datos históricos.

MEDIAS MÓVILES

 Medias Móviles Simple

Tabla 1: Media móvil simple

PROD
REAL PREVISION
MES (TON) (A 2 MESES)
ENERO 920
FEBRERO 950
MARZO 975 935
ABRIL 1010 962,5
MAYO 1050 992,5
JUNIO 1025 1030
JULIO 1000 1037,5
AGOSTO 1200 1012,5
SEPTIEMBRE 1100 1100
OCTUBRE 1230 1150
NOVIEMBRE ¿? 1165

40
 -

Análisis

Se puede analizar que la producción se ve corregida y promediada entre dos meses,

disminuyendo su error al basarse en más periodos temporales.

MEDIAS MÓVILES PONDERADA

Pronaca con su producto Súper Lechero tiene la cantidad en toneladas que utiliza para
producir su producto por cada mes. Se ha realizado una previsión con el método de la media
móvil ponderada con un de 1, 2 y 3, con la condición de que el mayor peso es para el mes
más reciente.

PRODUCCION EN
MES TONELADAS PREVISION

Enero 920 920,00

Febrero 950 920,00

Marzo 975 935,00

Abril 1010 957,50

Mayo 1050 988,33

Junio 1025 1024,17

Julio 1000 1030,83

Agosto 1200 1016,67

Septiembre 1100 1104,17

Octubre 1230 1116,67

Noviembre - 1181,67

Diciembre - 1184,17

41
 -

1400

1200

1000

800

600

400

200

Análisis

Producción real en toneladas del Producto de Super Lechero tiene una aproximación a la
previsión ponderada realizada para el año 2018 a pesar de ciertos desfases para el mes de
Agosto y mes Octubre, sin embargo se concluye que Pronaca con su producto estrella está
haciendo una óptima utilización de materiales en toneladas para elaborar su producto.

ALISADO EXPONENCIAL

Media Previsión
DEMANDA
MES Alisada
REAL (At)
Exponencialmente Ft

42
 -

 Alisado
Enero 920 1000
Febrero 950 984,00 Exponencial
Marzo 975 977,20
Simple
Abril 1010 976,76
Mayo 1050 983,41
Junio 1025 996,73
Julio 1000 1002,38
Agosto 1200 1001,90
Septiembre 1100 1041,52
Octubre 1230 1053,22

Tabla 2: Alisado Exponencial Simple

43
 -

Alisado Exponencial Simple

1400
1200
1000
800
600
400
200
0

DEMANDA REAL (At) Media Previsión Alisada Exponencialmente Ft

Ilustración 1: Grafico Alisado Exponencial Simple

La demanda real en los últimos meses presenta un mejor desempeño que el alisado
exponencial simple.

 Alisado Exponencial con ajuste a la tendencia

Previsión
DEMANDA Media Previsión Alisada Tendencia Alisada
MES incluyendo la
REAL (At) Exponencialmente Ft Exponencialmente Tt
Tendencia FITt
Enero 920 1000,00 45,00 1045,00
Febrero 950 1013,50 29,25 1042,75
Marzo 975 1019,31 17,53 1036,84
Abril 1010 1021,13 9,68 1030,81
Mayo 1050 1025,36 6,95 1032,31
Junio 1025 1036,48 9,04 1045,52
Julio 1000 1040,14 6,35 1046,48
Agosto 1200 1034,61 0,41 1035,02
Septiembre 1100 1076,02 20,91 1096,93
Octubre 1230 1097,45 21,17 1118,61
Tabla 2: Alisado Exponencial con ajuste de tendencia

Ilustración 2: Grafico Alisado Exponencial con ajuste de tendencia.

44
 -

ALISADO EXPONENCIAL
1400
1200
1000
800
600
400
200
0

Ventas: 100 Toneladas Media Previsión Alisada Exponencialmente Ft

Tendencia Alisada Exponencialmente Tt Previsión incluyendo la Tendencia FITt
Linear (Ventas: 100 Toneladas)
.

Los modelos de la previsión de series temporales como el Alisamiento Exponencial con ajuste

a la tendencia, tienen un mejor desempeño en el cálculo del pronóstico de producción

incluyendo la tendencia.

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