Putenragout Quantzstraße

500 g Putenfleisch in Stücke schneiden (erst in dünne Scheiben, diese dann in

Abschnitte von 2-3 cm Länge)
1 weiße Zwiebel, in Würfel gehackt
250 g braune oder weiße Champignons in dünne Scheiben geschnitten
200 g Sahne
1 Glas Weißwein
Salz
Pfeffer
Senfpulver
Worcestersauce
Butaris zum Braten
1 TL Speisestärke

 Fleisch im heißen Butterschmalz kräftig anbraten, beiseite stellen

 Zwiebelwürfel in der Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde unter Zugabe
von ggf. etwas Butaris andünsten (bis sie anfangen glasig zu werden).
 Champginonsscheiben dazugeben und ebenfalls mitbraten.

Danach Fleisch (mit dem ausgelaufenen Bratensaft) dazugeben

 Kräftig Salzen, Pfeffern und mit Senfpulver würzen.

 Weißwein angießen und die Flüssigkeit aufkochen lassen.
 Sahne (bis auf 3 Esslöffel) dazugeben und einkochen lassen.
 Mit Worcestersauce würzen (1 TL)
 Speisestärke in den 3 Esslöffeln Sahne sorgfältig auflösen und unter die
Sauce mischen.
 Andicken lassen.
 Abschmecken (ggf. Worcestersauce und Pfeffer dazutun)

Heiß servieren, am besten mit Bandnudeln.