c






   
leche condensada


Paula Pollono

 
15


69003
Actuualmente 4.10/5


  

Azúcar 1 taza

c
Leche condensada 400 g
Crema de leche 360 cc
Azúcar 1/2 taza
Huevos 8
Yemas 4
Leche 500 cc
Cáscara de 1 limón
Cáscara de 1 naranja
Esencia de vainilla c/n
Galletitas semi dulces 1 1/2 taza

 


Realizar un caramelo a seco con el azúcar y acaramelar el molde de flanera.
c
Colocar en un bol la leche condensada, la crema de leche y el azúcar. Mezclar bien. Incorporar los
huevos y las yemas, sin batir demasiado.
Por otra parte calentar la leche en una cacerola perfumada con las cáscaras de los cítricos.
Procesar las galletitas e integrarlas a la leche caliente para hidratar.
Retirar y dejar enfriar.
Verter sobre la preparación anterior. Mezclar.
Colocar en una sartén el azúcar y realizar un caramelo a seco, a fuego bajo.
Acaramelar la flanera y dejar enfriar.
Volcar la preparación de flan dentro de la flanera y cocinar a baño de María por espacio de 1 ½
hora a 120º C. Retirar y dejar enfriar. Desmoldar y acompañar con dulce de leche y crema batida.

c
   


   
Dulce de leche


utilisima.com

 
6


  

Azúcar 200 g
Agua c/n
Jugo de limón 1 cdita

c

Leche 750 cc
Azúcar 200 g
Dulce de leche 250 g
Huevos 7
Esencia de vainilla 1 cdita



Dulce de leche c/n

Crema chantillí c/n



Mezclar el azúcar con el jugo de limón y la cantidad necesaria de agua para
humedecer bien. Cocinar hasta que tome color y bañar el molde para flan.

c
Calentar la leche con el azúcar y el dulce de leche hasta disolver.
Colocar los huevos en un bol y verter la mezcla de leche. Mezclar rápidamente,
pero sin espumar demasiado. Perfumar con la esencia de vainilla y verter en la
flanera acaramelada a través de un colador.
Llevar al horno a baño María durante unos 40-45 minutos. Pasados los primeros
20 minutos tapar la superficie con papel de aluminio.

 !
Acompañar el flan con dulce de leche y crema chantillí.
 c
 

 
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Coco


Rocio Espinillo

 
10


8742
Actuualmente 2.04/5

Valoración: ë
/5 (24 votos recibidos)


  
" #
Frutillas 300 g
Azúcar 100 g
Hojas de menta c/n

c  
Huevos 2
Yemas 2
Azúcar 100 g
Leche de coco 175 cc
Piña colada 75 cc
Coco rallado 30 g

 

" #
Dejar marinar por tres horas las frutillas con el azúcar y la menta. Procesar con mixer o licuadora.
Pasar por un colador tamiz y enfriar.

c  
Mezclar los huevos y las yemas con el azúcar. Incorporar la leche de coco, la piña colada y el coco
rallado previamente tostado. Colocar esta preparación en moldes individuales y cocinar a baño de
María por 30 minutos a 170° C.

 !
Dejar enfriar el flan y servir acompañado de la sopa de fresas.


DULCES - FLANES, SOUFFLES Y POSÿRES CON HUEVO

c
 
 

"


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leche condensada


utilisima.com

 
8


31884
Actuualmente 2.47/5

Valoración: ë /5 (105 votos recibidos)


  

Huevos 4
Azúcar 200 g
Harina 0000 130 g
Polvo para Hornear 1/2 cda
Polvo de almendras 130 g


Azúcar 100 g
Agua 6 cdas

c
Leche condensada 350 g
Canela en polvo 1 pizca
Naranjas pequeñas 1
Coco rallado 70 g
Huevos 2
Yemas 4


Cáscara de naranja confitada

 


Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Con espátula de goma, integrar la harina tamizada
junto con el polvo para hornear y luego el polvo de almendras. Colocar en un molde enmantecado
y enharinado y llevar a un horno a 180º C por espacio de 45 minutos aproximadamente. Retirar,
dejar enfriar y desmoldar. Reservar.


Colocar en un bol el azúcar con el agua y llevar a ebullición. Cocer a fuego suave, hasta obtener
un caramelo claro y verter en el mismo molde en el que se preparó la base, moviendo rápidamente
para que el interior quede totalmente cubierto. Reservar.

c
Mezclar la leche condensada con la canela en polvo, el jugo de la naranja y el coco rallado. Batir
los huevos con las yemas para integrar y añadir a la preparación anterior, mezclar hasta obtener
una pasta homogénea.
Colocar en el molde reservado y cocinar a baño María en un horno precalentado a temperatura
media (180º C ± 200º C) durante 40 minutos, hasta que esté cuajado. Retirar y colocar por encima
la base. Dejar enfriar.

 !
Desmoldar sobre una fuente de servicio y decorar con cáscaras de naranja confitada.

DULCES - FLANES, SOUFFLES Y POSÿRES CON HUEVO

  
"

  
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Coco


Lorena García

 
6


22985
Actuualmente 3.31/5

Valoración:  /5 (96 votos recibidos)


  
 
Manteca 40 g
Azúcar 4 cdas
c
Crema de leche / nata 250 cc
Coco rallado 150 g
Huevos 4
Leche condensada 1 l


Azúcar impalpable c/n
Azúcar tipo oro c/n

 

 
Derretir la manteca.
Pincelar flaneras individuales con la manteca derretida y colocar en la heladera por
aproximadamente 30 minutos, para que se solidifique la manteca. Luego, volver a untar con
manteca el molde y azucarar.

c
Calentar la crema de leche. Luego, incorporar el coco rallado. Llevar a hervor y luego dejar
reposar.
En una licuadora colocar los huevos junto con la preparación anterior y adicionar leche
condensada. Licuar hasta incorporar bien todos los ingredientes.
Colocar la preparación de flan en los moldes.
Cocinar en horno a baño de María por 30 o 40 minutos. Pasado este tiempo, sacar del horno y con
un palillo pinchar los flanes, si el palillo sale limpio, los flanes están listos.

 !
Desmoldar los flanes, colocar ralladura de coco por encima para decorar, azúcar impalpable y
azúcar tipo oro.

DULCES - FLANES, SOUFFLES Y POSÿRES CON HUEVO

c



" 
 
 $
 


  
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Huevos


Cecilia De Imperio

 
6


156308
Actuualmente 4.03/5

Valoración: a
/5 (364 votos recibidos)


  
c
Azúcar 250 g
Chauchas de vainilla 1
Leche 1 l
Huevos 9
Azúcar 250 g


Crema chantillí
Dulce de leche

 

c
Hacer el caramelo y acaramelar un flanera y dejar que se endurezca.
Abrir la chaucha de vainilla por el medio a lo largo. Ponerla en una cacerola junto con la leche.
Calentar hasta que rompa el hervor. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos. Retirar la
chaucha de vainilla.
En un bol batir apenas los huevos con el azúcar. Verter sobre ellos la leche caliente, mientras se
bate enérgicamente.
A través de un colador de malla fina, volcar la preparación dentro del molde acaramelado.
Cocinar en horno moderado, a baño de María de 1 hora y 1/4 a 1 hora y 1/2, hasta que el flan
cuaje.
Retirar, dejar enfriar y reservar 4 o 5 horas en la heladera antes de desmoldar. Para facilitar el
desmolde, pasar la flanera por vapor de agua o sumergir unos instantes en agua caliente.

 !
Servir con crema chantillí y dulce de leche. Si se desea decorar con filigranas de caramelo teñido
con colorante rojo.