Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
ZUTATEN
Portionen
4 Äpfel (mittelgroß)
3 EL Zucker
50 Gramm Walnüsse
50 Gramm Haselnüsse
2 EL Preiselbeeren
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
ZUBEREITUNG
Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Zucker in einer Pfanne mit 3
EL Wasser schmelzen. Mandeln und Nüsse zugeben und karamellisieren lassen. Auf einen
Teller geben und abkühlen lassen. Im Blitzhacker grob zerhacken.
Preiselbeeren mit 150 Gramm Marzipan, Rum und Nüssen verkneten. Apfelhälften mit der
Marzipanmischung füllen und nebeneinander in zwei gefettete ofenfeste Formen (oder in eine
große Form) setzen. Eier trennen. Eigelb, Sahne, restliches Marzipan und Vanillezucker mit
einem Stabmixer pürieren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Marzipansoße über die
gefüllten Apfelhälften gießen.
Äpfel im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 etwa 30 Minuten
backen. Mit Minzeblättchen garnieren.