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Bratapfel-Auflauf mit Marzipan

ZUTATEN

Portionen

4 Äpfel (mittelgroß)

3 EL Zucker

50 Gramm Mandeln (gestiftet)

50 Gramm Walnüsse

50 Gramm Haselnüsse

2 EL Preiselbeeren

300 Gramm Marzipanrohmasse

2 EL Rum (oder Apfelsaft)

Fett für die Form

3 Eier

200 Gramm Schlagsahne

1 Päckchen Vanillezucker

1 Stängel Minze (frisch)

ZUBEREITUNG

Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Zucker in einer Pfanne mit 3
EL Wasser schmelzen. Mandeln und Nüsse zugeben und karamellisieren lassen. Auf einen
Teller geben und abkühlen lassen. Im Blitzhacker grob zerhacken.

Preiselbeeren mit 150 Gramm Marzipan, Rum und Nüssen verkneten. Apfelhälften mit der
Marzipanmischung füllen und nebeneinander in zwei gefettete ofenfeste Formen (oder in eine
große Form) setzen. Eier trennen. Eigelb, Sahne, restliches Marzipan und Vanillezucker mit
einem Stabmixer pürieren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Marzipansoße über die
gefüllten Apfelhälften gießen.

Äpfel im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 etwa 30 Minuten
backen. Mit Minzeblättchen garnieren.

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