UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

PLAN DE SESION DE APRENDIZAJE

I DATOS ACADEMICOS.
1.1. Carrera profesional
1.2. Asignatura
1.3. Unidad de aprendizaje
1.4 Unidad de competencia
sólido-gas, líquido-gas.
1.5 Tema
1.6 Tiempo
1.7 Escenario
1.8 Docente
: Ingeniería Agroindustrial
: Operaciones Unitarias II
: Operaciones de contacto sólido-gas (Secado).
: Define y conceptualiza los procesos de contacto
: Conceptos básicos de deshidratación de alimentos.
:2h
: Aula de clases
: Ing. Héctor Junior Bazán Juro

II. ELEMENTOS DE COMPETENCIA

 Mejora los procesos agroindustriales, mediante la eficiencia del uso de recursos,

con el conocimiento de las ecuaciones que gobiernan las diversas operaciones.
 Aplica los principios de intercambio de calor y masa a la investigación y desarrollo
de nuevos procesos.

III. EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE E INDICADORES DE DESEMPEÑO

Responsabilidad, Capacidad crítica.

IV. PROCESO DIDACTICO

MOMENTOS CONTENIDO Y ESTRATEGIAS TIEMPO

 El docente presenta una imagen en diapositiva, para
INICIO formular preguntas, ¿por qué?, ¿para qué?, ¿qué 20 min
cree?
 El docente presenta el tema “Conceptos básicos de
deshidratación de alimentos”, utilizando
diapositivas, abordando los siguientes contenidos.
 El docente expone y explica el concepto del tema.
 El docente presenta la curva de actividad de agua.
 El docente define las relaciones gravimétricas de la
DESARROLLO 60 min
actividad de agua.
 El docente define la ecuación general que gobierna
la difusión de agua.
 Durante el desarrollo del tema el docente solicita la
participación de los estudiantes a través de
preguntas.
 El docente y el alumno sintetizan el tema trabajado.
 El docente resuelve un ejercicio tipo.
CIERRE 40 min
 El docente plantea dos ejercicios para que puedan
resolver de manera individual.
  El docente evalúa en forma individual la resolución
del trabajo.
 El docente encarga a los estudiantes la presentación
para la siguiente sesión, de un modelo de secado
aplicado a un producto agroindustrial potencial de la
región.

V. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

1. AGUADO, J. y otros, (2002), “Ingeniería de la Industria Alimentaría”, Volumen I, II.

Editorial Síntesis, Madrid – España

2. GEANKOPLIS, Ch., (1998), “Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias”

Tercera Edición, Compañía Editorial Continental, S.A. de C.V. México

3. IBARZ, A. y BARBOSA, G. (2005). “Operaciones Unitarias en la Ingeniería de

Alimentos”, Ediciones Mundi – Prensa, Madrid – España.

4. RODRIGUEZ, F. (2002), “Ingeniería de la Industria Alimentaría”, Volumen II,

Editorial Síntesis, Madrid – España.

Abancay, Mayo del 2018