Proceso

productivo

Producción agrícola
Labores culturales

La labor más importante

en el cultivo de la vid. Se
realiza dos veces durante
la campaña. La primera
poda, llamada “poda seca”,
se realiza luego de la
cosecha, y sirve para
regular la producción de
los siguientes años y
equilibrar los crecimientos
vegetativos tras la
fructificación.
 Esta labor es de suma
importancia para los
productores que
pretenden obtener una
uva de mesa de calidad
exportable, ya que regula
el volumen de la
producción para
balancear su cantidad y
calidad. Esta operación
consiste en disminuir la
producción potencial
mediante el arreglo
manual del racimo, con la
finalidad de aumentar la
relación hojas/frutos
 El volumen de agua
para el riego varía
Riego según el clima, el
suelo, el estado
vegetativo de la
planta y la variedad
cultivada. Asimismo,
para obtener los
mejores resultados
es conveniente
utilizar los sistemas
de riego
tecnificados.
 Fertilizaci
ón:

El cultivo extrae grandes

cantidades de nutrientes del
suelo, por lo que es necesario
que estos sean repuestos
continuamente para poder
lograr un buen crecimiento,
calidad y rendimientos de la
cosecha. Las cantidades
necesarias dependerán de la
calidad del suelo bajo el cual se
está cultivando la vid.
 En cuanto a las plagas, las más comunes en
nuestro medio son las "queresas", la "filoxera",
los ácaros (eriniosis y arañita roja) y los
nematodos (del nudo y de daga). Quizás la
principal plaga en el Perú es la filoxera, un pulgón
succionador que inicialmente ataca las hojas
afectando la calidad, el vigor y tamaño de los
frutos (brotes cortos y mal formados).
 Esta etapa debe
darse cuando la
fruta esta
totalmente madura
para su consumo,
puesto que la uva no
continúa madurando
(aumentando
azucares) después
Cosecha de haber sido
desprendida de la
planta
Transporte y comercialización.

• Una vez cosechada la uva, sus racimos deben de ser

limpiados y clasificados.
• la fruta se coloca en jabas de plástico para
posteriormente ser enviada al proceso de empaque, en
el que será pesada y pasará por un proceso de
preselección.
• Antes de cerrar la caja, se coloca un generador de
anhídrido sulfuroso.
• Luego la uva es conducida a cámaras de enfriamiento
que operan con aire forzado a temperaturas que
oscilan entre los -5° C y -7° C.
• La comercialización de uva de calidad exportable la
realiza cada productor contactándose directamente o
a través de una empresa comercializadora local, con
algún broker internacional.