Tortilla esponjosa de zapallitos:

Rendimiento 1 porción

Ingredientes

 2 claras
 Queso ricota 1 cda o sino queso magro 1 trozo
 1 zapallito cocido en cubos (hervido previamente)
 1 cebollin rehogado
 Condimentos y sal a gusto

Procedimiento

- Batir las dos claras enérgicamente y agregarle los vegetales, queso y condimento.
- Calentar una sartén a fuego bajo con 1 cta de aceite de oliva o rocío vegetal en spray.
- Volcar la preparación y dejar que cuaje bien la clara, despegarla de los bordes y darla vuelta
con un plato, cocinar hasta que quede bien cocido.

Nota: Tanto las claras como los huevos no pueden quedar crudos, por protección bromatológica.

Sustitución: en vez de un zapallito puedo usar 2 zanahorias medianas o sino que sea de cebolla,
morrón y espinaca cocida, puede ser de acelga cocida, puede ser de choclo y arvejas en granos,
puede ser de chauchas, de brócoli previamente cocido.

Asegúrate de ponerle un poco de gusto, ya sea con condimentos, con queso lo más desgrasado
posible.

Podes hacer una tortilla esponjosa con 2 claras, agregarle queso, tomate en rodajas y albahaca o
rúcula picada.
Salsa blanca dietética: es una variante de la
original
Rendimiento: 2 porciones aprox

Ingredientes

 1 taza de leche descremada.

 1 cda sopera de fécula de maíz (maicena), si no tenes lo podes hacer con harina blanca
refinada 0000
 1 cda de aceite de oliva.
 Sal
 Nuez moscada

Procedimiento

- Colocar en un bol la fácula de maíz, por otro lado calentar la leche e ir incorporándosela.
- Condimentar con sal y nuez moscada.
- Cocinar a fuego mínimo.
- Revolver constantemente hasta que espese.
- Retirar del fuego.
- Agregar 1 cda de aceite de oliva.
- Mezclar bien.
- Servir.
 Receta de Chop Suey de pollo:
Rendimiento: 3 porciones generosas

Ingredientes

 3 zapallitos
 1 cebolla grande
 1 morrón rojo grande
 3 zanahorias grandes
 Suprema de pollo 400 gramos
 Aceite de oliva
 Salsa de soja a gusto
 Orégano y perejil desecado

Procedimiento

- Limpiar bien los vegetales.

- Cortar en cubos los zapallitos y el resto en juliana (dividir en tiras muy delgadas).
- En una olla grande o si tenes wok mejor, rociar con aceite de oliva y colocar todas las
verduras juntas, revolver de vez en cuando, agregar la salsa de soja y semitapar.
- Cortar en cubos la suprema e introducirlas en los vegetales, revolver y cocinar a fuego lento
por aproximadamente media hora, hasta que las zanahorias queden tiernas.
- Finalmente condimentar.
- Servir.
 Masa integral de tartas solo para forrar
base:

Ingredientes

 100 gramos de harina integral de trigo

 50 gramos de harina refinada blanca 000 o 0000
 2 ctas de polvo de hornear
 4 cucharadas de aceite de oliva
 Sal a gusto
 Le podes agregar hierbas secas como orégano, perejil, albahaca.
 100 ml de agua hirviendo

Procedimiento

- Colocar en bol los dos tipos de harina y añadir el polvo de hornear, entreverar bien.
- Añadir condimentos y sal, entreverar.
- Agregar el aceite y entreverar bastante hasta formar un granulado.
- Agregar el agua de a poco e ir tomando la masa, es mejor pasarse de agua y agregarle harina
blanca.
- Una vez que formamos un lindo bollo, lo dejamos descansar tapado por papel film en la
heladera, por aproximadamente unos 30 minutos.
- Retiramos de heladera y estiramos (en mesada con palote o rodillo) para una tartera de unos
22-26 cm de diámetro, si la queremos bien finita podemos cortar ¾ partes de la masa y el
otro cuarto lo desechamos, freezamos o hacemos unos bizcochitos para el desayuno del día
siguiente.
 Tarta integral de espinaca y calabaza
Rendimiento: 8 porciones

Ver masa integral solo para forrar la base.

Para el relleno necesitamos los siguientes ingredientes

• 1 atado de acelga
• Media cebolla
• Medio morrón rojo
• Medio kilo de calabaza.
• Aceite cantidad necesaria

Procedimiento

Lavamos la acelga y calabaza y hervimos por separado, la calabaza se cocina en olla completa de
agua y la acelga solo con un poquito de agua, ya que se cocina por vapor.

Salteamos la cebolla y el morrón y una vez cocida la acelga la picamos muy chiquita y la
incorporamos.

Aparte, una vez cocido el zapallo o calabaza (lo que más les guste), lo pureteamos y le agregamos un
poco de aceite de oliva y sal.

Colocamos la masa estirada con palote en una tortera de unos 26 cm, la llevamos al horno por 10
minutos, luego disponemos la preparación de acelga y por arriba el puré de calabaza, terminamos
espolvoreando con queso magro rallado o mozzarella light y orégano o perejil (fresco o desecado, lo
que tengan).

Se cocina aproximadamente media hora, temperatura del horno: 220°C

 Rellenos para tartas

Usar como base la masa de tarta integral de la receta.

 Relleno 1: Tarta de Puerros y Ricota

Rendimiento: 8 porciones

Ingredientes
 2 puerros
 2 cebollas
 3 huevos
 3 cucharadas de aceite
 250 ml de leche
 100 gramos de ricota descremada sin sal
 3 cucharadas de harina
 50 ml (3 cucharadas de aceite)
 Pimienta

Procedimiento
- Para preparar esta tarta de cebolla y puerro comienza por picar el puerro en rodajas. Pica
todo el puerro hasta donde las hojas comienzan a abrirse.
- Ahora pica también la cebolla en tiras medianas. No necesitas que sean demasiado
pequeñas, con un tamaño mediano bastará y se sentirá mejor el sabor.
- En una sartén honda a fuego medio, coloca el aceite y cocina el puerro y la cebolla hasta que
estén blandos.
- Ahora agrega a la sartén la leche y la harina, mientras mezclas continuamente con una
cuchara de madera para evitar que se formen grumos. Condimenta a gusto y luego apaga el
fuego.
- En un recipiente bate los huevos y luego vuélcalos en la sartén cuidando que la mezcla no
esté demasiado caliente, pues podría cocinar los huevos. Revuelve hasta incorporar.
- Añade la ricota desgranada y vuelve a revolver.
- En una fuente apta para horno, coloca la masa de tarta previamente hecha y sobre ésta
vierte la mezcla de puerro y cebolla. Lleva la tarta al horno precalentado por 30 o 40 minutos
a 200°C.
- Cuando la tarta esté dorada por arriba, podrás retirarla. Deja que se enfríe durante unos 10
minutos y estará lista para servir.
  Relleno 2: Tarta de Pollo y Manzana
Rendimiento: 8 porciones

Ingredientes

 manzanas 2
 pechugas de pollo 2
 jugo de 1 limón
 cebolla 1
 huevo 1
 claras 2
 queso magro 100 g
 leche descremada 300 cc
 Pimienta
 aceite 1 cda
 harina 1 cda
 cebollín picado

Procedimiento

- Cortar las manzanas en gajitos finos y rociar con jugo de limón.

- Cortar las pechugas de pollo (previamente hervidas en caldo, desgrasadas y sin piel) en
bastones.
- Rehogar la cebolla picada y distribuirla sobre la masa precocida.
- Cubrir con las manzanas y el pollo cortados.
- Batir el huevo, las claras y la leche; condimentar y añadir la harina y el queso picado.
- Verter este batido sobre la tarta y llevar al horno.
- Cocinar en horno moderado hasta que el relleno quede firme y suavemente dorado.
- Servir espolvoreada con cebollín fresco finamente picado.

 Relleno 3: Tarta Capresse

 Rendimiento: 8 porciones

Ingredientes

• ½ kg de ricota descremada sin sal

• Leche descremada, cantidad necesaria

• 4 tomates perita

• 100 g de mozzarella light

• 10 hojas lindas y grandes de albahaca

• ¼ cucharadita de pimienta

Preparación

- Pisar bien la ricota y agregar la cantidad suficiente de leche descremada como para
formar una pasta homogénea.

- Cortar los tomates en cubitos, lo mismo la mozzarella. Agregar a la ricota.

- Incorporar las hojas de albahaca cortadas con las manos. Condimentar a gusto, sin
sal.

- En una tortera extender la masa integral, colocar encima el preparado anterior

dejándolo bien lisito.

- Llevar a horno precalentado a 220ºC por aproximadamente 30 minutos.

- Servir.

Relleno 4: Brócoli y queso

 Rendimiento: 6 porciones
Acordate que se puede freezar

Ingredientes

1 masa (receta anterior) para forrar una tartera de 26 cm de diámetro.

400 gramos de brócoli
2 huevos
1 morrón amarillo
150 gramos de queso muzzarella light feteada.

Procedimiento

- Cocinar en agua hirviendo con sal las flores de brócoli hasta que estén tiernas. Retirar y
cortar su cocción sumergiéndolas unos minutos en agua fría. Retirar y escurrir.
- Dorar en una sartén el morrón picado bien chiquito, una vez cocido, agregar los brócolis y
saltear unos minutos más.
- Aparte mezclar los huevos con el queso magro en cubos, añadir los vegetales y salpimentar.
- Tapizar una tartera de 22-26 cm de diámetro con el disco de masa previamente hecho.
- Rellenar la tarta y cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180°C) durante
aproximadamente 30 minutos.
- Retirar, dejar enfriar un poco y servir con la ensalada indicada.

Tortilla de papa al horno

Rendimiento: 4 Porciones
Ingredientes
 2 papas grandes
 2 cebollas medianas
 1/2 morrón rojo
 1 huevo entero
 2 claras
 2 dientes de ajos
 Orégano
 1 cucharada de aceite

Preparación
- Pelar las papas, cortarlas en cubitos y hervirlas (deben estar cocidas pero no se tienen que
hacer puré).
- Cortar las cebollas y el morrón y darles apenas un hervor.
- Mezclar las papas, la cebolla y el morrón, condimentar y agregar el huevo entero y las 2
claras.
- Calentar una cucharada de aceite en una sartén y rehogar apenas los dos dientes de ajo
picados. Una vez rehogados, agregar la preparación anterior.
- Cocinar la mezcla a fuego mediano, aproximadamente 15 minutos, dar vuelta, terminar de
cocinar, que quede bien cuajado el huevo, no puede quedar crudo.

Croquetas de papa y nuez moscada

Ingredientes
 1 kg de papas
 2 Cucharadas de aceite de oliva
 1 huevo
 100 ml de leche descremada
 1 pizca de nuez moscada molida
 Condimentos a gusto
 Pan rallado cantidad necesaria
 Avena laminada cantidad necesaria
 Copos de maíz sin azúcar triturados

Procedimiento
- Lave a profundidad, pele y corte las papas en trozos grandes. Cocínelas al vapor o hiérvalas
hasta que estén lo suficientemente tiernas como para poder hacerlas puré.
- Incorpore el aceite y los condimentos a gusto.
- Tome una cucharada de la mezcla, haga bolitas con las manos, páselas por pan rallado, luego
por el huevo batido con la leche descremada y luego por la mezcla de avena con los copos de
maíz.
- Repita la operación hasta terminar con la preparación.
- Dependiendo del tamaño de la croqueta es la cantidad que salgan.
- Disponga las croquetas en una asadera previamente aceitada y llévelas a horno precalentado
a 220ºC, cocine hasta que estén doradas de ambas partes.
- Si te salieron muchas y no las van a comer todas, se pueden freezar sin cocinar en horno.

NUGGETS DE POLLO CASERAS

Rendimiento: 12 unidades grandecitas
Ingredientes
 ½ Kg de pechuga de pollo
 ½ cebolla
 60 g de ricota desgranada
 Nuez moscada
 Sal
 Adobo
 Albahaca en polvo
 1 huevo batido con leche descremada bien batido y orégano
 Pan rallado cantidad necesaria
 Copos de maíz sin azúcar cantidad necesaria
 Avena laminada cantidad necesaria

Procedimiento
Cortar en cubos la pechuga de pollo cruda, cortar en cubos la cebolla cruda, agregar la ricota
y condimentos y mixear hasta formar una pasta.

Con las manos húmedas vamos tomando la “masa” y pasamos por el pan rallado, luego por
el huevo batido y finalmente por la mezcla de copos de maíz sin azúcar triturados y avena.

Repetimos el procedimiento hasta terminar con la mezcla.

Un tip: Una vez hechas todas las nuggets, las envuelvo en papel film y las llevo un rato al
freezer para lograr mejor consistencia.

Precalentar el horno por unos 5 minutos a 220ºC, rociar una asadera con 1 o 2 ctas de aceite
de oliva o aceite alto oleico, o rocío vegetal, disponer nuestras nuggets y cocinar por 15
minutos de un lado y 15 minutos del otro.

EMPANADAS AL HORNO
Respecto a la masa se puede hacer la base para formar una tarta integral perfectamente, se
duplican o triplican las cantidades y la idea es estirarla bien finita porque no nos gustan las
empanadas masudas, además de que corres el riesgo de que no se cocine bien la masa si
queda muy ancha.
Otra opción que hay en el mercado son los discos o tapas para empanadas, y ahí es donde
tenemos que mirar un poco la composición, es importante adquirir aquellas que sean
integrales y “light”, éste término por lo general hace alusión a que son bajas en grasas o por
lo menos reducidas de su versión original.
También es importante que sean “tipo casera” y no hojaldradas porque el hojaldre de por sí
es más grasoso.

Relleno: De acelga y queso

Rendimiento: 6 unidades aproximadamente

Ingredientes
 250 gramos de acelga hervida y escurrida
 1 cebolla chica
 ½ morrón rojo
 250 g queso magro
 2 claras y 1 huevo
 Pimienta negra molida, nuez moscada, sal, condimentos varios
 Aceite cantidad necesaria

Procedimiento
Sofreír en una sartén con un poco de aceite (máximo 2 cucharaditas) la cebolla y el morrón
picados finamente. Añadir la acelga picada (previamente hervida) y condimentar con
pimienta, nuez moscada y sal a gusto. Mezclar la preparación y dejarla un par de minutos a
fuego bajo para que los sabores se integren.
Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Luego agregar las claras y el huevo y el queso magro rallado fino, mezclar todo.
Rellenar nuestras empanadas.
Llevar a horno hasta dorar.
Aporte calórico por empanada de acelga y queso al horno: 153 Kcal
GRATIN DE VEGETALES
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
 1 calabaza de unos 500 gramos picada en trozos
 Sal y pimienta negra recién molida
 Brócoli 1 mediano
 Champiñones laminados 1 lata grande
 2 cucharadas de queso magro rallado
 Salsa blanca dietética (ver receta anterior)

Procedimiento

En primer lugar tenemos que hervir la calabaza y el brócoli, por separado.

Es importante que la calabaza no quede tan blanda como para puré, y el brócoli bien cocido.

Preparamos la salsa blanca dietética

Recordamos como se hace…

1 taza de leche descremada. 1 cda. sopera de fécula de maíz (maicena), si no tenes lo podes hacer con
harina blanca refinada 0000. 1 cda de aceite de oliva. Sal. Nuez moscada.

Preparación: Colocar en un bol la fácula de maíz, por otro lado calentar la leche e ir incorporándosela.
Condimentar con sal y nuez moscada. Cocinar a fuego mínimo. Revolver constantemente hasta que
espese. Retirar del fuego. Agregar 1 cda de aceite de oliva. Mezclar bien.

Dejamos enfriar las verduras y luego las cortamos, la calabaza en cubos y el brócoli chiquito.
Incorporamos la salsa blanca, entreveramos bien y condimentamos, añadimos los
champiñones y seguimos entreverando, en una fuente colocamos la preparación
espolvoreada con abundante queso magro, llevamos al horno para gratinar.

Aporte calórico por porción: 76 Kcal!!!!! NADAAAAAAAA, por lo que se puede comer 2 o 3 porciones si
te encantó!

MILANESITAS DE QUESO MAGRO AL HORNO

Ingredientes
 350g de queso magro o el más descremado que consigas (idealmente se hacen con ricota)
 1 huevo, 2 claras
 2 claras
 2 tazas de harina (1 taza blanca y otra integral)
 1 taza de pan rallado
 1 cebollín picado chiquito
 100g de jamón desgrasado picado chiquito
 Perejil picado a gusto
 Sal, pimienta, nuez moscada
 Aceite cantidad necesaria
 Leche descremada cantidad necesaria

Procedimiento
En un bol coloco el queso magro rallado bien finito, le incorporamos un huevo y dos claras y batimos,
le añadimos 1 taza de harina blanca, mezclamos bien.
Añadimos el cebollín finamente picado, el jamón picado y el perejil.
Condimentamos como más nos guste.
Aparte batimos bastante sin llegar a nieve las 2 claras restantes, le agregamos leche.
Armamos nuestras milanesitas o croquetitas, las pasamos por harina integral, por las claras batidas
con leche y luego por pan rallado, repetimos este procedimiento hasta terminar con la preparación.
Disponemos una placa para horno aceitada y colocamos nuestras milanesas, llevamos a horno hasta
dorar de ambos lados.
Servir con ensalada verde.

Rendimiento variable

ALBÓNDIGAS DE CARNE PICADA MAGRA EN

SALSA
Rendimiento: 8 albóndigas
Ingredientes

 ½ Kg de carne picada magra

 2 claras
 Migas de un pancito blandito
 2/3 tazas de leche descremada
 1 cucharaditas de sal
 Pizca de pimienta
 Orégano a gusto
 Harina cantidad necesaria
 1 cebolla chica picada
 1 diente de ajo
 1 zanahoria rallada finita
 750-1 litro de pulpa de tomate
 Aceite de oliva c/n
 1 hoja de laurel para dar aroma

Procedimiento

Pisar bien la carne e incorporarle las claras, batir.

Añadir los condimentos (sal, pimienta, orégano y lo que más te guste), mezclar.
Aparte mojar el pancito con la leche y empaparlo bien.
Agregar el preparado de leche y pan a la preparación de la carne.
Formar las albóndigas y pasarlas por harina.
Preparar la salsa, picar el ajo y la cebolla bien chiquitos y dorar apenas en 2 cucharaditas de
aceite de oliva a fuego bajo sin que se queme, añadir la zanahoria rallada, cocinar un poco y
agregar la salsa de tomate, cocinar por unos 10 minutos.
Añadir la hoja de laurel (que retiraremos cuando nuestras albóndigas estén prontas).
Colocar todas las albóndigas enharinadas, en nuestra salsa.
Cocinar por media hora aproximadamente con olla semitapada y a fuego lento, ir
moviéndolas para evitar que se peguen.

Esta preparación va muy bien con pasta y arroz (recorda que si los cereales pueden
ser integrales mejor, y también es muy importante que controles la porción, servite
un cuarto de plato y no repites, sé que la salsa te invita pero evita comer pan con
esta preparación y si las albóndigas te salieron chiquitas podes comer tres, de lo
contrario solo 2 unidades).
 Aporte calórico de toda la preparación: 1267 Kcal
Si salen unas 8 albóndigas, por albóndiga el aporte es de 158 Kcal, por lo que
tenemos que prestar mucha atención al tamaño, si vemos que salen muchas pero
chicas entonces eso nos habilita a comer un poco más, de todas maneras la porción
no supera las 3 unidades.

Una opción más liviana es cocinarlas directamente en caldo de verduras, ponemos

una olla grande y profunda con abundante agua cocinamos la calabaza y las
albóndigas juntas, podemos adicionar un cubo knorr o maggic.
2-3 albóndigas más medio plato de puré de calabaza

NUNCA poner un colchón de PASTA o ARROZ BLANCO y arriba las albóndigas.

Si quiero acompañar con puré de papas me tengo que asegurar que sea casero, sin
agregado de manteca, hecho con leche descremada y puedo comerme un cuarto del
plato prudente.

Si prefiero acompañar con papas al natural ahí es más fácil cuantificar porque puedo
pelar las papas y hervirlas enteras, retiro una papa mediana y la corto en cubos para
mí, le agrego una cucharadita de aceite de oliva o canola, sal a gusto y espolvoreo
con perejil.

BUÑUELOS DE ESPINACA AL HORNO

Ingredientes
  3 atados de espinacas (700- 800 gramos)
 1 cebolla muy picada
 1 huevo y 2 claras
 1 cucharada de aceite de oliva
 ½ taza de harina leudante (o sino común más 1 cucharadita de polvo de hornear)
 3 cucharadas de queso magro rallado o el menos graso que consigas
 Sal, pimienta y nuez moscada
 1 chorrito de soda

Procedimiento

Lavar las espinacas y ponerlas en una cacerola con poco agua. Darles un hervor de 3
minutos. Retirar y exprimirlas; picarlas finamente y colocarlas en un bol.

En una sartén agregar el aceite y la cebolla picadísima hasta que rehogue. Incorporar la
espinaca, las claras y el huevo batido, el queso, y la harina. Poner un chorrito de soda y
mezclar. Tiene que quedar una una mezcla consistente. Si es necesario agregar un poco de
leche descremada.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.

En una placa de horno aceitada colocar los buñuelos que vamos armando con ayuda de una
cuchara.

Cocinarlos a temperatura moderada 15´de un lado y otros 10´del otro, hasta que se doren de
ambos lados.

Ensalada de pasta con tomate y palta

Rendimiento: 2 porciones

Ingredientes:

 2 puñados tomates cherry cortados en dos (unos 200 gramos)

  1 palta en cubos
 2 tazas de pasta cocida
 1 limón, exprimido
 1 diente de ajo, finamente picado
 Aceite de oliva c/necesaria
 Pimienta y sal al gusto
 Puñado de nueces (10 a 12 unidades)
 Albahaca desecada

Elaboración:

Mezcla el jugo de limón, ajo y aceite de oliva en un bol grande, sal y pimienta. Mezcla con la pasta
cocida (pueden ser moñas, tirabuzones, cualquier pasta seca que tengas y si es integral mejor), los
tomates y la palta, mezclar suavemente. Agrega las nueces picadas. Espolvorea con albahaca
desecada. Servir

Trucos:

- Palta:
Rocía la palta con el jugo de limón para que dure más y no se oxide.

Ensalada fría de lentejas:

Rendimiento 4 porciones aprox

Ingredientes

1 tarro grande de lentejas cocidas (unos 400 gramos ya escurridas)

120 gramos de queso magro
1 tomate grande
1 zanahoria grande
1 cebolla pequeña
1 puñado de aceitunas verdes sin carozo (12 unidades)
1 pizca de orégano
Aceite de oliva
Sal fina y condimentos a gusto
Jugo de 1 limón

Procedimiento

- Abre el tarro de lentejas y ponlas en un colador. Mete el colador bajo el chorro de agua del
grifo y enjuaga bien las lentejas. Luego deja que escurran bien toda el agua.
- Pela la zanahoria y córtala en cubos.
- Pela la cebolla y pícala muy fina.
- Lava el tomate y córtalo en trocitos pequeños.
- Corta en rodajas las aceitunas.
- Pon en una fuente las lentejas bien escurridas y añade la cebolla, la zanahoria, el tomate y
las aceitunas. Añade un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y otra de orégano y los
condimentos que más te gusten.
- Finalmente agrega el queso en cubos y el jugo de limón.
- Servir.

Variantes: le podes agregar albahaca picada fina y lechuga, también granos de choclo si no te
sobrepasas con los almidones permitidos de ese grupo de vegetales.

Polenta rellena de acelga:

Rendimiento 6 porciones generosas

Ingredientes
1 paquete de medio kilo de polenta
1 cebolla mediana
1 puerro chico
1 atado de acelga
1 zanahoria rallada
Ricota y queso magro cantidad a gusto
Condimentos: pimienta, orégano, sal.
2 dientes de ajo medianos
250 cc de pulpa de tomate
Aceite de oliva c/n

Procedimiento
- Cocinar el paquete completo de polenta según la indicación del paquete, solamente con
agua.
- Lo importante es que quede bien cocida y que no quede muy líquida, de todas maneras
cuando se enfría se solidifica.
- Limpiar todos los vegetales: cebolla, puerro, zanahoria y hojas de acelgas.
- Poner a cocinar la acelga por cocción a vapor con un dedo de agua y olla tapada.
- Una vez cocinada, pasarla por agua fría, escurrir, cortar bien chiquita y reservar.
- Cortar bien chiquita la cebolla, cortar la parte blanca del puerro y rallar finita la zanahoria,
saltear con apenas 1 o 2 cucharaditas de aceite de oliva, dejar blanquear y transparentar los
vegetales y luego agregarle la acelga.
- Cocinar a fuego bajo y agregar ricota y queso magro, condimentar. Apagar fuego.
- Hacer una salsa de tomates muy liviana, picar el ajo y saltear en 1 cta de aceite de oliva,
agregar la pulpa de tomate, cocinar por unos 15 minutos y condimentar a gusto.
- Armado de polenta rellena, colocar en una asadera una capa gruesa de polenta, ponerle
todo el relleno de vegetales, cubrir con el resto de la polenta, pincelar con la salsa y apenitas
espolvorear con queso rallado magro y orégano.
- Llevar a horno precalentado a 220°C por 20-25 minutos.
- Servir solo o con la ensalada indicada.

Hamburguesas caseras:
RENDIMIENTO: 3 PORCIONES

De medio kilo de carne picada magra te deberían salir unas 6 hamburguesas más bien pequeñas, le
añadis a la carne:
- 2 ctas de sal
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada sopera de orégano seco
- 1 cebolla pequeña pelada y bien picada
- 1 diente de ajo pelado y picado
- medio morrón rojo picado chico
- 1 huevo para batir y unir
- 1 a 2 cucharadas soperas de pan rallado (o harina común).
Si prefieres un sabor más suave, puedes agregar pimentón seco molido, y para darle un toque
extravagante a tus hamburguesas, te recomendamos agregar una pizca de curry seco molido.

Armas las hamburguesas y simplemente rocías con aceite vegetal o aceite de oliva una sartén,
calentar a fuego bajo y te recomiendo que mientras las cocines tapes la sartén.