Revista Cubana de Química

ISSN: 0258-5995
revcubanaquimica@cnt.uo.edu.cu
Universidad de Oriente
Cuba

Expósito Negrín, Manuel; González Fernández, Nemecio; Olivera, Vladimir; Zamora,

Jesus; Dandie, Hubert; Rodriguez, Gustavo; Alvarez, Barbaro; Salazar, Eladio; Pimentel,
Rafael; Pérez, Carlos
ESCALADO DE LA FERMENTACIÓN DE LA CEPA C-924 CORYNEBACTERIUM
PAUROMETABOLUM EMPLEANDO EL CRITERIO DE LAS SEMEJANZAS.
Revista Cubana de Química, vol. XVII, núm. 1, 2005, pp. 147-148
Universidad de Oriente
Santiago de Cuba, Cuba

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 ESCALADO DE LA FERMENTACIÓN DE LA CEPA C-924 CORYNEBACTERIUM
PAUROMETABOLUM EMPLEANDO EL CRITERIO DE LAS SEMEJANZAS.
Manuel Expósito Negrín, Nemecio González Fernández, Vladimir Olivera, Jesus Zamora, Hubert Dandie, Gustavo
Rodriguez, Barbaro Alvarez, Eladio Salazar, Rafael Pimentel, Carlos Pérez.
Centro de Ingeniería Genética y Biotecnología de Camagüey.
Circunvalación Norte, Camagüey, Cuba. Telf. (53-32) 261014 Fax: (53-32) 261586,
Email: manuel.exposito@cigb.edu.cu, nemecio.gonzalez@cigb.edu.cu
Palabras claves: Escalado, Fermentación, Biorreactor

Introducción. Como se puede apreciar la estrategia Pg/V constante

El escalado de fermentaciones es un proceso que nos da un aumento mayor (2,07) veces de la
requiere de un análisis de un gran número de factores transferencia de masa, pero a costa de un aumento en el
que influyen de manera simultánea. La teoría de la consumo energético por agitación (P/V) de 1,52 veces.
semejanza nos brinda una herramienta muy eficaz para La primera estrategia, a pesar de que mantiene la
escalar los proceso fermentativos sumergidos, transferencia de masa igual con un menor consumo de
utilizando semejanza de cantidad de movimiento y de energía por agitación (0,23 veces el de la escala
transferencia me masa en las dos escalas que se inferior) no satisface la calidad de mezclado, ya que la
evalúen. El presente trabajo tiene como objetivo la relación ND es 0,83 veces inferior que la de la menor
evaluación de distintas estrategias de escalado en la escala.
fermentación de la cepa C924 de Corynebacterium Tabla1. Razón de escalado para cada estrategia
paurometabolum y la validación de la estrategia más Estrategias
adecuada. Criterio Kla Pg/V P/V
s constante constante constante
Materiales y métodos. N 0,39 0,73 0,63
Los estudios en la escala inferior se realizaron en un
Re 1,88 3,50 3,04
biorreactor Marubishi (Japón) de 5 L. Los estudios en
la escala superior se realizaron en un biorreactor ND 0,86 1,59 1,38
Chemap (Suiza) de 200 L. La cepa utilizada fue Fr 0,33 1,16 0,88
Corynebacterium paurometabolum. La composición del P/V 0,23 1,52 1,00
medio de cultivo es Triptona 10 g/L (Biocen), Pg/V 0,14 1,00 0,64
Extracto de Levadura 20 g/L (Biocen), NaCl 0,585 g/L Qg/V 1,00 1,00 1,00
(Merck); MgSO4 x 7H2O 0.246 g/L (Merck); K2HPO4 Na 9,69 5,21 6,01
1.543 g/L (Merck); KH2PO4 0.621 g/L (Merck)
Kla 1,00 2,07 1,73
Resultados y discusión. Por lo que decidimos que la mejor estrategia es la de
Un estudio de la influencia de la agitación en el mantener constante P/V, ya que se obtiene una mejor
crecimiento del microorganismo evidencio que se transferencia de masa (1,73 veces superior) y una mejor
obtiene un máximo en la escala de 5L cuando la calidad de agitación (1,38 veces mayor) manteniendo el
agitación es de 500 rpm, satisfaciendo los mismo consumo de potencia en la agitación por unidad
requerimientos de transferencia de oxigeno. de volumen.
El estudio de escalado se realizo evaluando tres Por tanto el escalado se realizo a una velocidad de
estrategias fundamentales: Coeficiente de transferencia agitación de 317 rpm para la escala superior. En la
de oxigeno (Kla) constante, Potencia de gaseado por tabla 2 se muestran los resultados obtenidos en las dos
unidad de volumen (Pg/V) constante y Potencia de escalas evaluadas, lo que evidencia que se obtuvieron
agitación por unidad de volumen (P/V) constante. En resultados estadísticamente iguales para las dos escalas
las tres estrategias se mantuvo constante el flujo de aire estudiadas, lo que valida que la estrategia seleccionada
por unidad de volumen (VVM). Para la trasferencia de de mantener constante P/V es correcta en nuestro
oxigeno utilizamos la ecuación descrita por K.Vant Riet sistema de fermentación y para nuestro
y Cooper C.M y para la transferncia de momentum la microorganismo.
descrita por Michel y Miller Tabla2. Resultados obtenidos en las dos escalas
0,4 0,45 Criterio 5L 200 L
⎛P ⎞ ⎛ P 2 ND 3 ⎞ Rendimiento (Densidad óptica 40 45
( vS )
0,5
kL a = c ⎜ g ⎟ Pg ∝ ⎜
⎝V ⎠ ⎜ Qg 0,56 ⎟⎟ 530mn)
⎝ ⎠ Veloc. Espec. de crecimiento (h-1) 0,29 0,27
En la tabla 1 se muestra la razón de escalado obtenidas Células viables (ufc/mL) 2,0 1,7
para cada criterio, utilizando cada una de las estrategias 1011 1011

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Conclusiones.
La mejor estrategia para el escalado de las evaluadas
fue P/V constante teniendo en cuanta la teoría de las
semejanzas. Manteniendo constante P/V se obtiene los
mismos resultados en las dos escalas evaluadas.

Bibliografía
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