FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

LICENCIATURA EN MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

SÉPTIMO SEMESTRE

ASIGNATURA OPTATIVA
MEDICINA Y PRODUCCIÓN DE OVINOS Y CAPRINOS
GRUPO ÚNICO

PLANEACIÓN DIDÁCTICA
Número de créditos: 20
Duración: 320 horas. Hrs. presenciales: 160 Hrs. no presenciales: 160
CICLO ESCOLAR 2018-2019
Fecha de inicio: 9 de agosto de 2018 Fecha de término: 28 de noviembre de 2018

Profesores:
M. en C. Ramón Cámara Sarmiento (titular)
Dr. Felipe Torres Acosta (adjunto)

Km. 15.5 carretera Mérida – Xmatkuil, Apdo. Postal 4-116 Itzimná, Mérida, Yucatán, México.
Tel. (999) 942-32-00 Fax. (999) 942-32-05
 PLANEACIÓN DIDÁCTICA
DATOS GENERALES DE IDENTIFICACIÓN

NOMBRE DE LA ASIGNATURA Medicina y Producción de Ovinos y Caprinos

TIPO Optativa

MODALIDAD Mixta

UBICACIÓN Fase de integración profesional

DURACIÓN TOTAL EN 320 HORAS PRESENCIALES 160 HORAS NO 160

HORAS PRESENCIALES

CRÉDITOS 20

REQUISITOS ACADÉMICOS Haber acreditado el 80% de las asignaturas obligatorias de la fase disciplinaria
PREVIOS

COMPETENCIA DE LA ASIGNATURA

Diseña programas de producción integral para ovinos y caprinos, con base en un diagnóstico de situación, considerando aspectos de bienestar
animal, con responsabilidad científica, ética y dentro del marco legal

2
 CONTEXTUALIZACIÓN

Los ovinos y caprinos son especies generadoras de proteína de origen animal y de otros bienes de salud que contribuyen al bienestar de la
humanidad. Esta asignatura integra los conocimientos y habilidades de la medicina veterinaria en los procesos de producción de ovinos y caprinos.
Esto permite consolidar en el futuro MVZ las habilidades relacionadas con la producción ética de productos inocuos de origen animal, así como
la administración de sistemas de producción pecuaria. Permite también desarrollar las habilidades de medicina veterinaria y de zootecnia de estas
especies para favorecer las competencias de egreso: “administra sistemas de producción pecuaria y servicios veterinarios, considerando aspectos
de rentabilidad, bienestar animal, con responsabilidad y ética, dentro del marco legal” y “diseña programas de prevención, control y erradicación
de enfermedades, con base en el diagnóstico del estado de salud en una población animal, a través de la metodología epidemiológica, considerando
los principios éticos y de bienestar animal

3
 COMPETENCIAS DISCIPLINARES QUE SE MOVILIZAN EN LA ASIGNATURA

UNIDADES Y COMPETENCIAS

Hrs Hrs no
Unidades Competencias
presenciales presenciales

Unidad I. Situación de la Explica la situación actual de la producción de ovinos y caprinos mediante un enfoque
producción de ovinos y de los eslabones de las cadenas productivas con argumentos congruentes y lógicos 20 20
caprinos

Unidad II. Identifica las características intrínsecas (morfológicas, fisiológicas y

Etología y bienestar de los comportamentales) de los ovinos y caprinos y su relación con el manejo y bienestar de 20 20
ovinos y caprinos manera fundamentada de acuerdo con criterios científicos, éticos y legales

Unidad III. Administración Organiza un programa estratégico de producción ovinos y caprinos considerando sus
de sistemas de producción posibles implicaciones de acuerdo con criterios científicos, éticos y legales 25 25
de ovinos y caprinos

Unidad IV. Aplica conceptos y métodos para el manejo zootécnico y diseño de infraestructura
Manejo zootécnico e relacionada con la producción de ovinos y caprinos de manera fundamentada de
20 20
infraestructura para ovinos y acuerdo con criterios científicos, éticos y legales
caprinos

Unidad V. Reproducción de Organiza programas de reproducción que optimicen la producción de ovinos y

25 25
ovinos y caprinos caprinos de manera fundamentada de acuerdo con criterios científicos, éticos y legales

Unidad VI. Nutrición y Organiza estrategias y programas de alimentación para una producción óptima de
alimentación de los ovinos y ovinos y caprinos considerando sus posibles implicaciones de acuerdo con criterios 25 25
caprinos científicos, éticos y legales

Unidad VII. Medicina y Organiza programas preventivos de salud animal e inocuidad alimentaria en sistemas
enfermedades de ovinos y de producción de ovinos y caprinos de manera fundamentada de acuerdo con criterios 25 25
caprinos científicos, éticos y legales

4
 DESARROLLO DE LAS COMPETENCIAS GENÉRICAS EN LA ASIGNATURA

UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD

COMPETENCIAS GENÉRICAS
I II III IV V VI VII

Actualiza sus conocimientos y habilidades para X X X X X X X

su ejercicio profesional y su vida personal, de
forma autónoma y permanente

Trabaja con otros en ambientes multi, inter y X X X X

transdisciplinarios de manera cooperativa

Resuelve problemas en contextos locales, X X X

nacionales e internacionales, de manera
profesional

Interviene con iniciativa y espíritu emprendedor X X X X X X X

en su ejercicio profesional y personal de forma
autónoma y permanente

Manifiesta comportamientos profesionales y X X X X X X X

personales, en los ámbitos en los que se
desenvuelve, de manera transparente y ética

Valora la diversidad y multiculturalidad en su X X X X

quehacer cotidiano, bajo los criterios de la ética

5
 SECUENCIA DIDÁCTICA UNIDAD I

Unidad I Situación de la producción de ovinos y caprinos

Explica la situación actual de la producción de ovinos y caprinos mediante un enfoque de los eslabones de las
Competencia
cadenas productivas con argumentos congruentes y lógicos

ESTRATEGIAS DE
SECUENCIA DE RESULTADOS DE DESAGREGADO DE DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES
ENSEÑANZA Y HP HNP
CONTENIDOS APRENDIZAJE CONTENIDOS DE APRENDIZAJE
APRENDIZAJE

1. El contexto de Describe la 1.1. Eslabones de

la producción de situación la cadena
ovinos y caprinos internacional, productiva
nacional y local
1.2. Países y
de la producción
de ovinos y regiones
caprinos de forma productoras de 1. ADA1 - La producción de ovinos 7
clara y ordenada ovinos y caprinos y caprinos en contexto: de manera
1.3. grupal realizar lecturas, síntesis y
Comercialización ordenadores gráficos sobre la
de ovinos y situación de la producción de ovinos y
caprinos Aprendizaje caprinos
20
autónomo y reflexivo
2. Factores que Identifica los 2.1.
Recursos y materiales
influencian los factores que Medioambiente
Lecturas obligatorias y opcionales
sistemas de influyen sobre los 2.2. Socio-
Guía para la elaboración de la ADA 1
producción sistemas de economía.
Guía para elaboración de un 7
producción de 2.3. Tecnología
ordenador gráfico
ovinos y caprinos
de forma clara y
ordenada

3. Los sistemas de Caracteriza los 3.1. Sistema

6
producción de sistemas de Intensivo

6
ovinos y caprinos producción de 3.2. Sistema
a nivel local ovinos y caprinos Semintensivo.
en Yucatán de 3.3. Sistema
acuerdo con los Extensivo.
marcos de 3.4. Sistema de
referencia Subsistencia
disponibles

7
 SECUENCIA DIDÁCTICA UNIDAD II

Unidad II Etología y bienestar de los ovinos y caprinos

Identifica las características intrínsecas (morfológicas, fisiológicas y comportamentales) de los ovinos y caprinos y
Competencia su relación con el manejo y bienestar de manera fundamentada de acuerdo con criterios científicos, éticos y
legales

ESTRATEGIAS DE HP HNP
SECUENCIA DE RESULTADOS DE DESAGREGADO DE DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES
ENSEÑANZA Y
CONTENIDOS APRENDIZAJE CONTENIDOS DE APRENDIZAJE
APRENDIZAJE

1. Identifica las 1.1. Características

Características principales genéticas
fenotípicas y características 1.2. Características
genéticas de morfológicas fenotípicas
ovinos y productivas, y 5
caprinos reproductivas de
los ovinos y 1. ADA 2 - Trípticos de razas de
caprinos de forma ovinos y caprinos: de manera grupal
clara y ordenada realizar lecturas, síntesis y
ordenadores gráficos sobre razas de
Aprendizaje
2. Constantes Determina las 2.1. Ritmo ovinos y caprinos
autónomo y 20
fisiológicas de principales cardiaco.
reflexivo
los ovinos y constantes 2.2. Frecuencia Recursos y materiales
caprinos fisiológicas de los respiratoria. Lecturas obligatorias y opcionales
5
ovinos y caprinos de 2.3. Temperatura Guía para la elaboración de la ADA
forma coherente corporal. 2
2.4. Movimientos
ruminales

3. Determina las 3.1.

Comportamient principales Comportamiento 5
o de los ovinos características individual y social

8
y caprinos comportamentales 3.2.
de los ovinos y Comportamiento
caprinos nutricional
relacionadas con su 3.3.
manejo y bienestar Comportamiento
con argumentos de un animal sano
congruentes y y un animal
lógicos enfermo

4. Principales Describe los rasgos 4.1. Razas de

razas de ovinos fenotípicos y caprinos comunes
y caprinos en productivos que en México
México caracterizan a las 4.2. Razas de 5
principales razas de ovinos comunes en
ovinos y caprinos en México
México

9
 SECUENCIA DIDÁCTICA UNIDAD III

Unidad III Administración de sistemas de producción de ovinos y caprinos

Organiza programas estratégicos de producción de ovinos y caprinos considerando sus posibles implicaciones de
Competencia
acuerdo con criterios científicos, éticos y legales

ESTRATEGIAS DE
SECUENCIA DE RESULTADOS DE DESAGREGADO DE DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES
ENSEÑANZA Y HP HNP
CONTENIDOS APRENDIZAJE CONTENIDOS DE APRENDIZAJE
APRENDIZAJE

Identifica los
componentes de
un plan
1.1. Misión ADA 3. Administración de
estratégico de
1. Plan estratégico 1.2. Visión
producción para sistemas de producción de ovinos
de producción 1.3. Objetivos y caprinos: de manera grupal
ovinos y
1.4. Metas
caprinos de realizar un análisis crítico del
forma clara y programa de producción de
ordenada ovinos o caprinos y propuestas
para mejorar el programa del
Aprendizaje
2.1. Persistencia de APPR con una contrastación con
producción láctea autónomo y 15
literatura relevante al tema de la
Proyecta la 2.2. Parámetros reflexivo
Unidad
producción de productivos
leche y carne de 2.3. Desarrollo del
2. Proyección de la
ovinos y rebaño Recursos y materiales
producción de
caprinos con 2.4. Proyección de Lecturas obligatorias y opcionales
leche y carne
argumentos producción de carne Guía para la elaboración de las
congruentes y 2.5. Esquemas ADA 3
lógicos estratégicos de
producción
2.6. Calendario de

10
 actividades

Utiliza
herramientas 3.1. Medidas de
estadísticas para tendencia central
la toma de 3.2. Medidas de
decisiones sobre dispersión
3. Herramientas
planes 3.3. Histogramas.
para la toma de
estratégicos de 3.4. Hojas de control
decisiones
producción de 3.5. Diagrama de
ovinos y Pareto
caprinos de Diagrama de
manera Ishikawa
fundamentada

Evalúa la
productividad
del rebaño ovino
4.1. Registros
y caprino
4. Productividad 4.2. Procesamiento de
considerando
del rebaño datos
sus posibles
4.3. Hojas de cálculo
implicaciones
de acuerdo con ADA
criterios éticos 3: 10
Utiliza 5.1. Costos fijos y
herramientas variables
5. Herramientas económicas 5.2. Presupuesto
económicas para la para la toma de parcial
toma de decisiones decisiones en 5.3. Flujo de efectivo.
una empresa 5.4. Punto de
productiva de equilibrio

11
ovinos y
caprinos de una
manera
fundamentada
de acuerdo con
criterios éticos

12
 SECUENCIA DIDÁCTICA UNIDAD IV

Unidad IV Manejo zootécnico e infraestructura para ovinos y caprinos

Aplica conceptos y métodos para el manejo zootécnico y diseño de infraestructura relacionada con la producción
Competencia
de ovinos y caprinos de manera fundamentada de acuerdo con criterios científicos, éticos y legales

ESTRATEGIAS DE
SECUENCIA DE RESULTADOS DE DESAGREGADO DE DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES
ENSEÑANZA Y HP HNP
CONTENIDOS APRENDIZAJE CONTENIDOS DE APRENDIZAJE
APRENDIZAJE

1. Factores Reconoce los 1.1. Temperatura

climáticos que principales ambiental
determinan el factores 1.2. Radiación
climáticos que
diseño de solar
determinan el
instalaciones diseño de 1.3. Humedad
7 12
instalaciones de 1.4. Precipitación ADA 4 – Instalaciones y equipo para
manera pluvial la producción de ovinos y caprinos:
fundamentada 1.5. Vientos
de manera grupal realizar un análisis
dominantes crítico y proponer instalaciones y
1.6. Épocas del año equipo para el APPR basados en
Aprendizaje
2. Características Reconoce las 2.1. contrastación con literatura relevante
autónomo y reflexivo
intrínsecas de los características Comportamiento al tema de la Unidad
ovinos y caprinos intrínsecas de 2.2. Anatomía y
Recursos y materiales
que determinan el los ovinos y fisiología
Lecturas obligatorias y opcionales
diseño de caprinos que
instalaciones. determinan el Guía para la elaboración de la ADA 4 7
diseño de
instalaciones
para ovinos y
caprinos de
manera

13
 fundamentada

3. Factores Reconoce los 3.1.

técnicos que factores técnicos Ubicación/distribu
determinan el que determinan ción
diseño de el diseño de 3.2. Espacios
instalaciones instalaciones vitales
para ovinos y 3.3. Materiales
caprinos de
manera
fundamentada

4. Instalaciones y Identifica las 4.1. Instalaciones

equipo necesario instalaciones y y equipo para
para el equipo alojamiento de
alojamiento y necesarios para animales
manejo de los el alojamiento 4.2. Instalaciones
animales y y manejo de y equipo para
seguridad laboral ovinos y manejo de
caprinos y la animales
seguridad 4.3. Instalaciones
laboral con y equipo para la
argumentos seguridad laboral
congruentes y
lógicos

5. Prácticas de Ejecuta 5.1. Métodos de

manejo prácticas identificación
Aprendizaje
zootécnico zootécnicas 5.2.
autónomo y Recursos y materiales 6 8
para el manejo Determinación de
reflexivo Manual de prácticas zootécnicas y
de ovinos y la edad por
guía para la elaboración del informe
caprinos de dientes

14
acuerdo con 5.3. Evaluación
criterios éticos de la condición
corporal
5.4. Sujeción y
derribo.
5.5. Castración y
criptorquidea
5.6. Pesaje
5.7. Descorne
5.8. Corte de
pezuñas
5.9. Vías de
aplicación de
medicamentos
5.10. Toma y
conservación de
muestras
5.11. FAMACHA

15
 SECUENCIA DIDÁCTICA UNIDAD V

Unidad V Reproducción de ovinos y caprinos

Organiza programas de reproducción que optimicen la producción de ovinos y caprinos de acuerdo con criterios
Competencia
científicos, éticos y legales

ESTRATEGIAS DE
SECUENCIA DE RESULTADOS DE DESAGREGADO DE DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES
ENSEÑANZA Y HP HNP
CONTENIDOS APRENDIZAJE CONTENIDOS DE APRENDIZAJE
APRENDIZAJE

1.1. Anatomía de la 3
Identifica las ADA 5 – Reproducción de ovinos y
reproducción de los
características caprinos: en equipos realizar un
ovinos y caprinos
anatómicas del análisis crítico del estado
1.2. Ovarios,
tracto
1. El tracto oviductos, útero, reproductivo de ovinos o caprinos
reproductivo de del APPR y proponer estrategias de
reproductivo de cérvix, vagina y
hembras y
ambos sexos en vulva mejoramiento
machos en
ovinos y caprinos 1.3. Testículos,
ovinos y ADA 6 - Seminarios sobre los
conductos deferentes
caprinos de Aprendizaje principales desórdenes que afectan ADA
y aferentes, glándulas
forma clara y autónomo y la eficiencia reproductiva de los 5: 15
accesorias, uretra,
ordenada
pene reflexivo ovinos y caprinos h

Diagnostica el 2.1. El ciclo estral Recursos y materiales 3

estatus 2.2. Estacionalidad Lecturas obligatorias y opcionales
reproductivo de reproductiva Guía para la elaboración de las
2. Estatus
las ovejas y 2.3. Gestación ADA 5 y 6. Análisis y crítico y
reproductivo de
cabras de 2.4. Diagnóstico in propuestas de estrategia
ovinos y caprinos
manera situ: No retorno al reproductiva para ovinos o
fundamentada estro, balotaje, caprinos del APPR
ultrasonografía

16
 Diagnostica el 3.1. Comportamiento 3
comportamiento reproductivo
3.
y capacidad individual y grupal
Comportamiento y
reproductiva de 3.2. Evaluación de la
capacidad
ovinos y capacidad
reproductiva de
caprinos de reproductiva del
ovinos y caprinos
manera macho y la hembra
fundamentada

Identifica los 4.1. Edad y peso a la 4

principales pubertad
indicadores 4.2. Edad al primer
reproductivos servicio y al primer
de los ovinos y parto.
caprinos bajo 4.3. Ciclo
diferentes ciclos reproductivo
productivos y 4.4. Intervalo parto-
4. Indicadores los factores que concepción, días
reproductivos de los influyen con abiertos e intervalo
los ovinos y argumentos entre parto
caprinos bajo congruentes y 4.5. Fertilidad (% de
diferentes ciclos lógicos fertilidad o
de producción fecundidad), tipo de
parto y prolificidad
4.6. Peso al
nacimiento, número
de CNV y CNM.
4.7. Mortalidad pre-
destete
4.8. Peso y edad al
destete.

17
 5.9. Porcentaje de
reemplazo y de
desecho

5.1. Sistema de 4
empadre
Diseña 5.2. Manipulación del
estrategias para ciclo estral (natural y
la reproducción artificial)
de ovinos y 5.3. Inseminación
5. Estrategias
caprinos artificial (cervical e
reproductivas en
considerando intrauterina)
ovinos y caprinos
sus posibles 5.4. Ovulación
implicaciones múltiple y
de acuerdo con transferencia de
criterios éticos embriones
5.5. Esquemas de ADA
producción 6: 10
h
Diseña 4
esquemas de
mejoramiento
genético en
6. Mejoramiento ovinos y 6.1. Selección
genético en ovinos caprinos 6.2. Cruzamientos
y caprinos considerando 6.3. Retrocruzas
sus posibles
implicaciones
de acuerdo con
criterios éticos

7. Salud Identifica los 7.1. Fallas 4

18
reproductiva y del problemas de reproductivas
sistema urinario salud del infecciosas
en ovinos y sistema 7.2. Fallas
caprinos reproductivo y reproductivas no
urinario de los infecciosas
ovinos y
caprinos con
argumentos
congruentes y
lógicos de
acuerdo con
criterios éticos

SECUENCIA DIDÁCTICA UNIDAD VI

Unidad VI Nutrición y alimentación de los ovinos y caprinos

Organiza estrategias y programas de alimentación para una producción optima de ovinos y caprinos considerando
Competencia
sus posibles implicaciones de acuerdo con criterios científicos, éticos y legales

ESTRATEGIAS DE
SECUENCIA DE RESULTADOS DE DESAGREGADO DE DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES
ENSEÑANZA Y HP HNP
CONTENIDOS APRENDIZAJE CONTENIDOS DE APRENDIZAJE
APRENDIZAJE

1. El estado Diagnostica el 1.1. Condición ADA 7 – Nutrición de ovinos y

nutricional de los estado corporal caprinos: de manera grupal realizar un
ovinos y caprinos nutricional de 1.2. FAMACHA análisis crítico del estado nutricional
ADA
ovinos y 1.3. Ganancia y Aprendizaje de ovinos o caprinos y proponer
5 7: 15
caprinos en sus cambio de peso autónomo y reflexivo estrategias de alimentación en el
h
diferentes vivo APPR con una contrastación con
etapas 1.4 Conversión literatura relevante al tema de la
productivas y alimenticia Unidad

19
 fisiológicas de 1.5. Estado
manera fisiológico ADA 8 - Seminarios sobre los
fundamentada Estatus de salud principales desórdenes que afectan el
aprovechamiento de los alimentos
2. Requerimientos Identifica los 2.1. Los
nutricionales de requerimientos ingredientes de la Recursos y materiales
ovinos y caprinos nutricionales de dieta (proteína, Lecturas obligatorias y opcionales
ovinos y energía, materia Guía para la elaboración de las ADA
caprinos por seca, fibra, 7 y 8.
etapas minerales,
productivas o vitaminas,
fisiológicas de compuestos anti-
manera nutricionales)
fundamentada 2.2. Sistemas para 4
cálculo de
requerimientos en
las diferentes
etapas
productivas y
fisiológicas (NRC
y AFRC)
2.3. Consumo
voluntario

3. Insumos locales Identifica los 3.1. Árboles y

para la insumos plantas forrajeras,
alimentación de disponibles pastos, granos,
ovinos y caprinos localmente para sub-productos 4
la alimentación agro-industriales,
de ovinos y límites en el uso
caprinos según de insumos.

20
 su uso principal Uso del programa
(energético, SACAS
proteico, fibra)
de forma clara y
ordenada

4. Estrategias de Evalúa 4.1. Pre-destete:

alimentación para estrategias de sistemas de
rebaños de ovinos alimentación amamantamiento,
y caprinos para rebaños frecuencia de
ovinos y caprinos alimentación,
en diferentes estimulación del
etapas consumo de
productivas y dietas sólidas
fisiológicas de 4.2. Destete:
manera Manejo del
fundamentada cambio de la
Semi
dieta
nario
4.3. Post-destete 4
: 10
y adultos: Uso de
h
agostaderos y
praderas, carga
animal, rotación
de potreros,
suplementación,
suministro y
consumo de agua
4.4. SACAS
(AFRC),
Cuadrado de
Pearson

21
5. Presupuesto Determina el 5.1. Metodología
forrajero para presupuesto de presupuesto
unidades de forrajero para forrajero
producción de unidades de
ovinos y caprinos producción de
4
ovinos y
caprinos con
argumentos
congruentes y
lógicos

6. Desórdenes que Identifica los 6.1. Excesos y

afectan el principales deficiencias
aprovechamiento desórdenes que nutricionales:
de los alimentos en afectan el desnutrición,
ovinos y caprinos aprovechamient desbalance
o de los nutricional,
alimentos acidosis,
considerando hipocalcemia,
sus posibles cetosis,
implicaciones urolitiasis.
4
6.2. Tóxicos:
taninos,
saponinas,
micotoxinas,
fotosensibilizació
n
6.3. Parasitosis:
cocidiosis,
nematodiasis,
fasciolasis, sarna,

22
garrapatas,
oestrosis
6.4. Lesiones
físicas:
traumatismos,
pérdida de
dientes, caries
6.5.
Enfermedades
bacterianas y
virales que
ocasiona baja
condición
corporal:
actinomicosis,
paratuberculosis,
pseudotuberculosi
s, artritis
encefalitis
caprina

23
 SECUENCIA DIDÁCTICA UNIDAD VII

Unidad VII Medicina y enfermedades de ovinos y caprinos

Organiza programas preventivos de salud animal e inocuidad alimentaria en sistemas de producción de ovinos y
Competencia
caprinos de manera fundamentada de acuerdo con criterios científicos, éticos y legales

ESTRATEGIAS DE
SECUENCIA DE RESULTADOS DE DESAGREGADO DE DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES
ENSEÑANZA Y HP HNP
CONTENIDOS APRENDIZAJE CONTENIDOS DE APRENDIZAJE
APRENDIZAJE

1. Integridad Explora la 1.1. Examen físico

anatómica y integridad individual y de rebaño ADA 9. Medicina y enfermedades
funcional de anatómica y 1.2. Toma de muestras de ovinos y caprinos: de manera
sistemas, órganos funcional de 1.3. Interpretación de grupal realizar un análisis crítico
y estructuras sistemas, resultados de del estado sanitario e inocuidad
órganos y laboratorio alimentaria de ovinos o caprinos y 5
estructuras de 1.4. Técnica de proponer programas de
forma clara y necropsia prevención en el APPR con una ADA
ordenada 1.5. Sacrificio contrastación con literatura 9:
humanitario de Aprendizaje relevante al tema de la Unidad 12.5
animales (NOM) autónomo y
reflexivo ADA 10. Cuadro sinóptico sobre ADA
2. El sistema Identifica los 2.1. Mycoplasmosis
los principales desórdenes que 10:
respiratorio problemas de 2.2. Manhemiosis
afectan la salud de ovinos y 12.5
salud que 2.3. Actinobacillosis
caprinos
afectan al 2.4. Oestrosis
5
sistema
Recursos y materiales
respiratorio de
Lecturas obligatorias y opcionales
forma clara y
Guía para la elaboración de las
ordenada
ADA 9 y 10
3. El sistema Identifica los 3.1. Rabia. 5

24
nervioso problemas de 3.2. Artritis
salud que encefalitis caprina
afectan al 3.3. Listeriosis.
sistema
nervioso de
forma clara y
ordenada

4. El sistema Identifica los 4.1. Ectima

tegumentario problemas de contagioso
salud que 4.2. Gabarro
afectan al 4.3. Mastitis
5
sistema 4.4. Ectoparásitos
nervioso de
forma clara y
ordenada

5. Salud e Diseña 5.1. Criterios de

inocuidad programas de vacunación
alimentaria salud para 5.2. Criterios de
prevenir desparasitación
enfermedades y 5.3. Criterios para el
garantizar la uso de 5
inocuidad antimicrobianos
alimentaria a 5.4. Bioseguridad
nivel de granja 5.5. Inocuidad
de acuerdo con alimentaria
criterios éticos

25

Estrategia de evaluación
Portafolio de evidencias del TIF
(Integración de ADAS 3, 4, 5, 7, 9)
Portafolio de evidencias de tareas
(Integración de ADAS 1, 2, 6, 8, 10)
Pruebas de desempeño
Seminarios
EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO
EVALUACIÓN DE PROCESO
Criterios de evaluación Ponderación
Organización de la información
Claridad en la presentación del tema
20
Uso adecuado de ortografía y gramática
Claridad en la presentación de los conceptos
Organización de la información
Claridad en la presentación del tema
20
Uso adecuado de ortografía y gramática
Claridad en la presentación de los conceptos
● Respuesta correcta
40
● Dominio de conceptos
● Dominio del tema
● Argumentación y análisis de información
● Organización de la información
● Claridad para hablar
● Volumen de voz
20
● Postura y contacto visual
● Uso del tiempo
● Uso de gráficas, cuadros, imágenes, audio y video
● Uso de la herramienta audiovisual
● Uso correcto de ortografía y gramática
26

Estrategia de evaluación
Aprendizaje basado en evidencias
(Resolución de casos)
Ordenadores gráficos
Síntesis
Informe de práctica de campo (ADAS)
Paquete audiovisual de los seminarios
EVALUACIÓN DEL PRODUCTO
Criterios de evaluación Ponderación
● Estructura del documento
● Descripción y análisis
● Coherencia entre objetivos, discusión y conclusiones 15
● Uso de bibliografía actual y relevante
● Uso adecuado de ortografía y gramática
● Análisis de la información
● Establecimiento de relaciones
15
● Claridad del documento
● Uso adecuado de ortografía y gramática
● Capacidad de síntesis
● Nivel de análisis
15
● Claridad del documento
● Uso adecuado de ortografía y gramática
● Estructura del documento
● Coherencia en la metodología
● Descripción y análisis
● Coherencia entre objetivos, metodología, resultados discusión y 40
conclusiones
● Uso de bibliografía actual y relevante.
● Uso adecuado de ortografía y gramática
Organización de la información
Claridad en la presentación del tema
15
Uso adecuado de ortografía y gramática
Uso adecuado de la herramienta audiovisual
27
 Claridad en la presentación de los conceptos
Coherencia entre los elementos de la presentación (introducción,
objetivos, materiales y métodos, resultados, conclusión, propuesta)

EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO

Evaluación de proceso 80

Evaluación de producto 20

Total 100

DESCRIPCIÓN DE LOS NIVELES DE DOMINIO

Puntaje Categoría Descripción

90-100 Sobresaliente (SS) Diseña programas de producción integral para ovinos y caprinos, con base en un
diagnóstico de situación, considerando aspectos de bienestar animal, con responsabilidad
y ética, dentro del marco legal

80-89 Satisfactorio (SA) Diseña programas de producción integral para ovinos y caprinos, con base en un
diagnóstico de situación, considerando aspectos de bienestar animal, pero falta o está mal
enfocado alguno de los siguientes elementos: responsabilidad y ética, dentro del marco
legal

70-79 Suficiente (S) Diseña programas de producción integral para ovinos y caprinos, con base en un
diagnóstico de situación, pero no considera o no abarca adecuadamente considerando
aspectos de bienestar animal y falta o está mal enfocado alguno de los siguientes aspectos:
responsabilidad y ética, dentro del marco legal

28
 0-69 No acreditado (NA) El diagnóstico de situación o el programa de producción no cumple con los requisitos
necesarios para el nivel suficiente

ACTIVIDADES QUE FOMENTAN LA FORMACIÓN INTEGRAL

DIMENSIONES DE LA FI ACTIVIDADES

Elaboración de ordenadores gráficos, síntesis y ensayos promueven el aprendizaje autónomo y reflexivo y junto
Cognitiva con el aprendizaje cooperativo fomentan el uso del pensamiento crítico, la exploración y la construcción de
conocimiento complejo

Elaboración de trabajos como ordenadores gráficos y prácticas de campo en escenarios reales que propician el
Social
trabajo colaborativo y alienta la responsabilidad social con ética profesional

Manifestación y manejo de emociones como la satisfacción, la frustración, la alegría, la curiosidad y las ansias
Emocional
de superación que son importantes para el trabajo colaborativo y el desempeño de la práctica profesional

Participación en seminarios y en trabajos colaborativos que permiten la expresión de opiniones diferentes y la

Valoral-actitudinal puesta en práctica, en todo momento, de valores como el respeto y la tolerancia, así como la resolución de
planteamientos éticos

Prácticas de campo que fomentan la actividad física de los estudiantes al tener que desplazarse dentro del
Física
mismo campus y hacia al APPR para realización de observaciones y levantamiento de información

29
 CALENDARIO DE ACTIVIDADES

PRELIMINARES

Fecha Actividades Horario Lugar Docente

- Presentación asignatura
- Presentación plataforma virtual
Equipo Docente
14 ago 18 - Formación equipos 08:00-10:30 Salón
(ED)
- Asignación asesores
- Asignación temas TIF

Unidad I. Situación de la producción de ovinos y caprinos

Fecha Actividades Horario Lugar Docente

- Explicación producto académico U1

1. El contexto de la producción de ovinos y caprinos
14 ago 18 11:00-13:30 Salón R. Cámara
1.1. Eslabones de la cadena productiva
1.2. Países y regiones productoras de ovinos y caprinos

1.3. Comercialización de ovinos y caprinos 08:30-09:15

2. Factores que influencian los sistemas de producción
2.1. Medioambiente 09:15-10:30
15 ago 18 Salón R. Cámara
DESCANSO 10:30-11:00
2.2. Socio-economía 11:00-12:15
2.3. Tecnología 12:15.13:30

Prácticas zootécnicas 08:00-10:30 APPR ED

DESCANSO 10:30-11:00
21 ago 18
3. Los sistemas de producción de ovinos y caprinos 11:00-12:15 Salón R. Cámara
3.1. Sistemas intensivos

30
 3.2. Sistemas semiintensivos
3.3. Sistemas extensivos
3.4. Sistemas de subsistencia o semi-comerciales

Unidad II. Etología y bienestar de los ovinos y caprinos

Fecha Actividades Horario Lugar Docente

- Entrega ADA 1 23:55 Plataforma

1. Características fenotípicas y genéticas de ovinos y caprinos
1.1. Características genéticas 08:00-10:30
1.2. Características fenotípicas
2. Constantes fisiológicas de los ovinos y caprinos 10:30-11:00
2.1. Ritmo cardiaco. Salón
2.2. Frecuencia respiratoria.
22 ago 18 R. Cámara
2.3. Temperatura corporal. 11:00-13:30
2.4. Movimientos ruminales
DESCANSO
3. Comportamiento de los ovinos y caprinos
3.1. Comportamiento individual y social
3.2. Comportamiento nutricional
3.3. Comportamiento de un animal sano y un animal enfermo

Prácticas zootécnicas 08:00-10:30 APPR ED

DESCANSO 10:30-11:00
28 ago 18 4. Principales razas de ovinos y caprinos en México R. Cámara
4.1. Razas de caprinos comunes en México 11:00-13:30 Salón
4.2. Razas de ovinos comunes en México

Unidad III. Administración de sistemas de producción de ovinos y caprinos

31
 Fecha Actividades Horario Lugar Docente

- Entrega ADA 2 23:55 Plataforma

1. Plan estratégico de producción 08:00-10:30 Salón
1.1. Misión
1.2. Visión 10:30-11:00
1.3. Objetivos 11:00-13:30
29 ago 18 1.4. Metas
DESCANSO F. Torres
2. Proyección de la producción de leche y carne Salón 11A
2.1. Persistencia de producción láctea
2.2. Parámetros productivos
2.3. Desarrollo del rebaño

Evaluación prácticas zootécnicas 08:00-10:30 APPR ED

DESCANSO 10:30-11:00
4 sep 18
2.4. Proyección de producción de carne 11:00-13:30 Salón F. Torres
2.5. Esquemas estratégicos de producción

2.6. Calendario de actividades 08:00-10:30

DESCANSO
3. Herramientas para la toma de decisiones 10:30-11:00 Salón
3.1. Medidas de tendencia central 11:00-13:30
5 sep 18 3.2. Medidas de dispersión F. Torres
3.3. Histogramas.
3.4. Hojas de control
3.5. Diagrama de Pareto
Diagrama de Ishikawa

4. Productividad del rebaño 08:00-10:30

11 sep 18 4.1. Registros Salón F. Torres
4.2. Procesamiento de datos

32
 4.3. Hojas de cálculo
DESCANSO 10:30-11:00
5. Herramientas económicas para la toma de decisiones 11:00-13:30
5.1. Costos fijos y variables
5.2. Presupuesto parcial

5.3. Flujo de efectivo. 08:00-10:30

12 sep 18 5.4. Punto de equilibrio
DESCANSO 10:30-11:00 Salón F. Torres

Unidad IV. Infraestructura para ovinos y caprinos

Fecha Actividades Horario Lugar Docente

1. Factores climáticos que determinan el diseño de instalaciones

1.1. Temperatura ambiental
1.2. Radiación solar
12 sep 18 1.3. Humedad 11:00-13:30 Salón R. Cámara
1.4. Precipitación pluvial
1.5. Vientos dominantes
1.6. Épocas del año

- Entrega ADA 3 23:55 Plataforma F. Torres

2. Características intrínsecas de los ovinos y caprinos que determinan el diseño de 08:00-10:30
instalaciones.
2.1. Comportamiento
18 sep 18 2.2. Anatomía y fisiología
3. Factores técnicos que determinan el diseño de instalaciones R. Cámara
3.1. Ubicación/distribución
3.2. Espacios vitales Salón
3.3. Materiales 10:30-11:00

33
 DESCANSO 11:00-13:30
4. Instalaciones y equipo necesario para el alojamiento y manejo de los animales y seguridad
laboral
4.1. Instalaciones y equipo para alojamiento de animales
4.2. Instalaciones y equipo para manejo de animales
4.3. Instalaciones y equipo para la seguridad laboral

Prueba de desempeño Unidad IV 08:00-10:30

19 sep 18 DESCANSO 10:30-11:00 Salón R. Cámara
Visita APPR para recabar información sobre TIF (ADA 4) 11:00-13:30

Unidad V. Reproducción de ovinos y caprinos

Fecha Actividades Horario Lugar Docente

Entrega adelanto tif ADA4 23:55 Plataforma

1. El tracto reproductivo de ambos sexos en ovinos y caprinos 08:00-10:30 Salón
1.1. Anatomía de la reproducción de los ovinos y caprinos
1.2. Ovarios, oviductos útero, cérvix, vagina, y vulva
1.3. Testículos, conductos deferentes y aferentes, glándulas accesorias, uretra, pene
25 sep 18 Descanso 10:30-11:00 R. Cámara
2. Estatus reproductivo de ovinos y caprinos 11:00-13:30
2.1. El ciclo estral
2.2. Estacionalidad reproductiva
2.3. Gestación
2.4. Diagnóstico in situ: No retorno al estro, balotaje, ultrasonografía

3. Comportamiento y capacidad reproductiva de ovinos y caprinos

3.1. Comportamiento reproductivo individual y grupal 08:00-10:30
26 sep 18 Salón R. Cámara
3.2. Evaluación de la capacidad reproductiva del macho y la hembra
DESCANSO 10:30-11:00

34
 4. Indicadores reproductivos de los ovinos y caprinos bajo diferentes ciclos de producción 11:00-13:30
4.1. Edad y peso a la pubertad
4.2. Edad al primer servicio y al primer parto.
4.3. Ciclo reproductivo
4.4. Intervalo parto-concepción, días abiertos e intervalo entre parto
4.5. Fertilidad (% de fertilidad o fecundidad), tipo de parto y prolificidad
4.6. Peso al nacimiento, número de CNV y CNM.
4.7. Mortalidad pre-destete
4.8. Peso y edad al destete.

6. Mejoramiento genético en ovinos y caprinos 08:00-10:30

6.1. Selección
6.2. Cruzamientos
6.3. Retrocruzas
DESCANSO
2 oct 18 5. Estrategias reproductivas en ovinos y caprinos Salón R. Cámara
5.1. Sistema de empadre
5.2. Manipulación del ciclo estral (natural y artificial)
5.3. Inseminación artificial (cervical e intrauterina)
5.4. Ovulación múltiple y transferencia de embriones 10:30-11:00
5.5. Esquemas de producción 11:00-13:30

7. Salud reproductiva y del sistema urinario en ovinos y caprinos 08:00-10:30

7.1. Fallas reproductivas infecciosas
3 oct 18 Salón R. Cámara
DESCANSO 10:30-11:00
Visita APPR para recabar información sobre TIF (ADA 5) 11:00-13:30

Entrega adelanto tif (ADA 5) y PPT (ADA 6) 23:55 Plataforma

9 oct 18
Segunda Feria de la Bolsa de Trabajo UADY --- ---

10 oct 18 Prueba de desempeño 08:00-10:30 R. Cámara

35
 Unidad VI. Nutrición y alimentación de los ovinos y caprinos

Fecha Actividades Horario Lugar Docente

1. El estado nutricional de los ovinos y caprinos

1.1. Condición corporal
1.2. FAMACHA
10 oct 18 1.3. Ganancia y cambio de peso vivo 11:00-13:30 Salón F. Torres
1.4 Conversión alimenticia
1.5. Estado fisiológico
1.6. Estatus de salud

2. Requerimientos nutricionales de ovinos y caprinos

2.1. Los ingredientes de la dieta (proteína, energía, materia seca, fibra, minerales, 08:00-10:30
vitaminas, compuestos anti-nutricionales)
16 oct 19 DESCANSO Salón F. Torres
2.2. Sistemas para cálculo de requerimientos en las diferentes etapas productivas y 10:30-11:00
fisiológicas (NRC y AFRC)
2.3. Consumo voluntario

3. Insumos locales para la alimentación de ovinos y caprinos 08:00-10:30

3.1. Árboles y plantas forrajeras, pastos, granos, sub-productos agro-industriales, límites en
el uso de insumos
3.2. Uso del programa SACAS
DESCANSO 10:30-11:00
17 oct 18 4. Estrategias de alimentación para rebaños de ovinos y caprinos Salón F. Torres
4.1. Para el pre-destete: sistemas de amamantamiento, frecuencia de alimentación, 11:00-13:30
estimulación del consumo de dietas sólidas
4.2. Destete: Manejo del cambio de la dieta
4.3. Post-destete y adultos: Uso de agostaderos y praderas, carga animal, rotación de
potreros, suplementación, suministro y consumo de agua

36
 4.4. SACAS (AFRC), Cuadrado de Pearson
5. Presupuesto forrajero para unidades de producción de ovinos y caprinos
5.1. Metodología de presupuesto forrajero

6. Desórdenes que afectan el aprovechamiento de los alimentos en ovinos y caprinos 08:00-10:30

DESCANSO 10:30-11:00
23 oct 18 F. Torres
6. Desórdenes que afectan el aprovechamiento de los alimentos en ovinos y caprinos 11:00-13:00 Salón
(continuación)

Prueba desempeño Unidad V 08:00-10:30

30 oct 18 DESCANSO 10:30-11:00 Salón F. Torres
Visita APPR para recabar información sobre TIF (ADA 7) 11:00-13:30

Unidad VII. Medicina y enfermedades de ovinos y caprinos

Fecha Actividades Horario Lugar Docente

- Entrega ADA 7 (tif) 23:59 Plataforma Asesor

- Entrega ADA 8 (PPT) 23:59 Plataforma F. Torres
1. Integridad anatómica y funcional de sistemas, órganos y estructuras 08:00-10:30 F. Torres
1.1. Examen físico individual y de rebaño
1.2. Toma de muestras
31 oct 18
1.3. Interpretación de resultados de laboratorio
1.4. Técnica de necropsia
1.5. Sacrificio humanitario de animales (NOM)
DESCANSO 10:30-11:00
- Práctica necropsia 11:00-13:30 Anfiteatro F. Torres

- Prueba desempeño Unidad 6 08:00-10:30 Salón

F. Torres
DESCANSO 10:30-11:00

37
 2. El sistema respiratorio 11:00-13:30
2.1. Mycoplasmosis
2.2. Manhemiosis
2.3. Actinobacillosis
2.4. Oestrosis

3. El sistema nervioso 08:00-10:30

3.1. Rabia.
3.2. Artritis encefalitis caprina
3.3. Listeriosis.
4. El sistema tegumentario
6 nov 18 4.1. Ectima contagioso R. Cámara
4.2. Gabarro
4.3. Mastitis
4.4. Ectoparásitos
DESCANSO 10:30-11:00
- Visita APPR para recabar información sobre TIF (ADA 9) 11:00-13:30 APPR

5. Salud e inocuidad alimentaria 08:00-10:30 F. Torres

5.1. Criterios de vacunación
5.2. Criterios de desparasitación
7 nov 18 5.3. Criterios para el uso de antimicrobianos
DESCANSO
5.4. Bioseguridad 10:30-11:00 R. Cámara
5.5. Inocuidad alimentaria 11:00-13:30

Entrega adelanto tif ADA 9 23:55 Plataforma Asesor

13 nov 18 Prueba desempeño Unidad VII 08:00-10:30 Salón
Asesoría final TIF 11:00-13:00

ACTIVIDADES FINALES

38
 Fecha Actividades Horario Lugar Docente

14 nov 18 Asesoría TIF final Cubículo asesor Asesor

20 nov 18 Asesoría TIF final Cubículo asesor Asesor

21 nov 18 Seminarios TIF Salón ED

27 nov 18 Seminarios TIF Salón ED

28 nov 18 Entrega calificaciones Cubículo Titular R. Cámara

REFERENCIAS

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y perspectivas de la producción caprina ante el reto de la globalización. Tropical and Subtropical Agroecosystems. 9:1.14.
● Ayala-Burgos, A.J., Capetillo-Leal, C.M., Cetina-Góngora, R.H., Zapata-Campos, C. y Sandoval-Castro, C.A. 2006.
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● Bath, G. y J. de Wet (2000). Sheep and goat diseases. Cape Town, Tafelberg Publishers Limited.
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● Góngora-Pérez, R.D.; Góngora-González, S.F.; Magaña-Magaña, M.A.; Lara-Lara, P.E. (2010). Caracterización técnica y socio-
económica de la producción ovina en el estado de Yucatán, México. Agronomía Mesoamericana. 21(1):131-144.
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Small Ruminant Research. 92:52-56.
● Lovatt, F.M. 2010. Clinical examination of sheep. Small Ruminant Research. 92:72-77.
● Pech-Martínez, V. y A. Aguilar-Valdés (2004). Administración de empresas agropecuarias. Los agro-negocios en el siglo XXI.
Mérida, Yucatán, México, UADY.
● Phythian, C.J., Michalopoulou, E., Cripps, P.J., Duncan, J.S. 2016. On-farm qualitative behaviour assessment in sheep: Repeated

39
 measurements across time, and association with physical indicators of flock health and welfare. Applied Animal Behaviour
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