1.

- Respecto de las vitaminas es correcto afirmar que:

Respuesta: D Correcta.
Las vitaminas se clasifican en liposolubles e hidrosolubles. Al primer grupo pertenecen la A, D, E y K. Éstas
son solubles en los cuerpos grasos, poco alterables y el organismo puede almacenarlas fácilmente. Dado esto,
su carencia estaría basada en malos hábitos alimentarios.
Las hidrosolubles, en tanto, son las B y C. Las reservas en el organismo de este grupo de vitaminas no revisten
importancia, por lo que la alimentación diaria debe cubrir las necesidades vitamínicas. Esto, se debe justamente
a que al ser solubles en agua su almacenamiento es mínimo.
2.- ¿Por qué es indispensable el consumo especial de vitaminas en el embarazo?
Respuesta: B Correcta.
El ácido fólico es una vitamina (que actúa junto a la vitamina B12) que puede ayudar a prevenir las
malformaciones del sistema nervioso central de los recién nacidos. Se encuentra en frutas, verduras, legumbres
y harinas. La cantidad que deben consumir las embarazadas es 400 microgramos, recetados en pastillas por los
médicos.
3.- ¿En qué alimentos podemos encontrar la vitamina A?
Respuesta: D Correcta.
La vitamina A se presenta en los alimentos como retinol (vitamina A activa) y como betacaroteno, precursor de
vitamina A.
El retinol es un tipo activo de vitamina A y se encuentra en los hígados de animales, la leche entera y algunos
alimentos fortificados. El betacaroteno, en tanto, se encuentra en la zanahoria, zapallo, melón, toronja, durazno,
brócoli, espinaca y la mayoría de las hortalizas de hoja verde. Cuanto más intenso es el color de la fruta u
hortaliza, mayor es el contenido de betacaroteno.
4.- Un síntoma de falta de vitamina A, llamada también retinol, es:
Respuesta: D Incorrecta.
La alternativa correcta es la A.
La vitamina A ayuda a la formación y mantenimiento de dientes sanos, tejidos blandos y óseos de las
membranas mucosas y de la piel. Se conoce también como retinol, ya que produce los pigmentos en la retina
del ojo, por lo que promueve la buena visión, especialmente ante la luz tenue.
5.- ¿Dónde se encuentra principalmente la vitamina E?
Respuesta: C Correcta.
La vitamina E tiene como principal función actuar como antioxidante. Es esencial para reducir el colesterol en
la sangre y bajar la presión sanguínea. Además, es componente de todas las membranas celulares. Se encuentra,
principalmente, en las frutas, nueces, lentejas, yemas de huevos, aceites vegetales germinales (soja, cacahuate,
arroz, algodón y coco), vegetales de hojas verdes, cereales y panes integrales.
6.- ¿Qué papel cumplen las vitaminas durante la adolescencia?
Respuesta: D Correcta.
La adolescencia es uno de los periodos donde existe una mayor demanda de nutrientes, lo que aumenta el
riesgo de que los requerimientos no se cumplan. El rol que juegan las vitaminas en esta etapa de la vida es de
suma importancia, ya que ocurren diversos cambios fisiológicos, como aumento de peso, talla y madurez
sexual, entre otros. Por ello, se necesita una mayor cantidad de vitaminas, especialmente de aquéllas que tienen
relación con la síntesis de proteínas y el desarrollo celular.