1.- PROFITEROLES RELLENOS CON PASTELERA.

Ingredientes:
Masa choux
125 g de harina de alguna permitida
125 de agua
50 g de mantequilla
3 huevos
Pizca de sal

Pastelitos de masa chous.

Ponemos al fuego el agua, mantequilla y sal.
Cuando empiece a hervir añadimos la harina de golpe, mezclamos hasta que se separe de las
paredes del cazo. Dejamos enfriar. Añadimos los huevos uno a uno. Ponemos en manga
pastelera y hacemos unos bastoncitos pequeños Metemos al horno a 180º (ya caliente) de 25
a 30 minutos. Deben quedar muy secos para que no se nos bajen. Rellenamos con crema
pastelera o crema de yema. Estos son los típicos repollitos que conocemos, podrían ser una
buena alternativa a la hora de comer algo mas rico en los cumpleaños por ejemplo, porque la
masa se hace sin azúcar y la Pastelera la pueden hacer con xilytol.

2.- COQUITOS O COCADITAS

Batir 4 huevos ligeramente con 100 gr de azúcar rubia integral orgánica (reemplazar por otra
permitida)
Agregar ralladura de medio limón
300 gr de coco rallado
80 gr de harina de arroz, integral o común con ambas sale bien
80-90 ml de aceite (la primera vez la hice con 100 y tuve que agregar coco y
harina, la segunda con 90 también aunque menos prueben con 80 y si no es
suficiente con 90)

Mezclar todo bien y colocar en una manga de boca calada y hacer los coquitos sobre placa de
vidrio o acero inoxidable aceitada y enharinada para horno.
Horno a temperatura baja hasta que se doren.
Encender el horno recién cuando los van a meter a cocinar no antes.
Van a notar que quedan duritos a medida que se enfrían, guárdenlos tibios en frascos y al ratito
ya están blanditos como los de panadería.

Enviado por Mara, mamá de Martina

3.- BROWNIES

Ingredientes
¼ taza de almidón de yuca/mandioca/ tapioca
½ taza de harina de papa
¾ taza de harina de arroz
1/2 tz de xilitol
¼ de taza de cacao en polvo
¼ cucharadita de goma Xanthan
1 cucharadita de polvo de hornear sin trigo ni gluten
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla natural
½ taza de agua tibia
1 taza de aceite de girasol o de ajonjolí
3 huevos grandes o 3 claras (si no puede usar las yemas)
Preparación
Mezclar los ingredientes secos primero.
A parte, mezclas las yemas y el agua hasta que se ponga aireada. Le añades el xilitol y el
aceite.
Luego los ingredientes secos de a poco. Le echas las goma Xanthan y al final las claras a
punto de nieve (lo mezclas con una espátula en forma envolvente).
Vierte la mezcla en el molde y hornee de 35 a 45 minutos a 180 C. Deja enfriar.

Lidia, mamá de Matías, Bs. Aires, Argentina

4.- POSTRE TIPO SERENITO:

1 litro de leche de almendras (mejor) o de coco.
fécula de maíz
miel, fructosa, stevia u otros

Poner 1 litro de leche de almendras (ya preparada)en una olla.

Mientras se va calentando, colocar 3 cucharadas generosas de fécula de maíz y revolver
constantemente, colocar la miel o etc. 3 cucharadas, y seguir revolviendo sin parar, cuando
veas que se va endureciendo (a punto de hervor) apagar.
Opción: cacao amargo, cuando agregas la fécula 1 o 2 cucharaditas. O chocolate sin leche,
que se consigue en lugares kosher; o esencia de vainilla natural para que lo coma, lo mejor,
ponerlo en potes de las marcas comerciales, para que crea que son esos.
Con mis nenes funciono bárbaro.
Silvia

5.- POSTRE
Una receta que me funciona con Gaspi, es un postre que se hace en el momento:
una banana y una palta (cuando es la época), en la licuadora. Se hace una espuma (verde)
pero todo gusto a banana. Le encanta.
Milena, mamá de Gaspi Rosario – Argentina

6.- POSTRE DE ALMENDRAS

1 litro de leche de almendras
Fécula de maíz
Miel o stevia a gusto

Preparación:
Poner 1 litro de leche de almendras en una olla. Mientras se calienta, agregarle 3 cucharadas
bien colmadas de harina de maíz revolviendo constantemente, agregar miel, azúcar o
edulcorante a gusto. También se le puede poner canela, cacao amargo o esencia de vainilla.
Seguir revolviendo hasta que espese y apagar el fuego.
Guada