Materia: Ing. Quimica Integrantes: Alcala Hernandez Ivone, Bautista L6pez Marina Aylin Y Pérez Pérez Rosario Alejandra Grupo: 551INTRODUCCION: Los carbohidratos (también llamados “hidratos de carbono”) son uno de los tres tipos de macronutrientes presentes en nuestra alimentacién (los otros dos son las grasas y las proteinas). Existen en multitud de formas y se encuentran principalmente en los alimentos tipo almidén, como el pan, Ja pasta alimenticia y el arroz, asi como en algunas bebidas, como los zumos de frutas y las bebidas endulzadas con azticares. Los carbohidratos constituyen la fuente energética més importante del organismo y resultan imprescindibles para una alimentacion variada y equilibrada. El progreso en las investigaciones cientificas ha puesto en relieve las diversas funciones que tienen los carbohidratos en el cuerpo y su importancia para gozar de una buena salud. En la siguiente explicacién se examinan més a fondo dichas investigaciones, para que el lector conozca mejor este macronutriente, siendo ademas necesario senalar que gran parte de nuestros conocimientos en torno a los carbohidratos datan ya de hace bastante tiempo. DEFINICION: Los carbohidratos, también conocidos como gliicidos, hidratos de carbono y sacdridos son aquellas moléculas organicas compuestas por carbono, hidrégeno y oxigeno que resultan ser la forma biologica primaria de almacenamiento y consumo de energia. FUNCIONES:Los carbohidratos tienen varias funciones en las células. Ellos son una excelente fuente de energia para las varias actividades que ocurren en nuestras células, Algunos carbohidratos pueden tener una funcion estructural. Por ejemplo, el material que mantiene a las plantas de pie y da a la madera sus propiedades resistentes es una forma del polimero de glucosa conocida como Ja celulosa. Otros tipos de los polimeros de azticar se encuentran en las energias almacenadas, como el almidén y el glicégeno. El almidén es encontrado en productos vegetales como las papas, y el glicégeno es encontrado en animales. Una forma corta de la molécula del glicégeno estd presentada a continuacién. Si bien desempefian una multiplicidad de funciones, la reserva de energia y la formacién de estructuras son las dos més importantes que encarnan, porque la glucosa, inmediatamente, le reportara a los organismos vivos la energia necesaria para vivir, crecer y desarrollarse, es decir, permite la tradicional actividad de los misculos, el mantenimiento de la temperatura corporal, de la tension arterial, el buen funcionamiento del intestino y la actividad neuronal. Asimismo, los carbohidratos resultan ser una parte fundamental dentro de cualquier dieta, por ejemplo, se supone que entre el 55 y 60 % de la energia diaria que un organismo necesita deberd provenir de los carbohidratos, ya sea a través de /a ingesta de alimentos ricos en almidon como puede ser el caso de la papa y las pastas o bien de las reservas que vaya acumulando el cuerpo, sin embargo, lo que una correcta y balanceada dieta desaconseja es ef consumo abusivo de algunos glicidos como el azticar por su poder altamente oxidante que acelerard el envejecimiento celular.