DE L'ARBRE AU FRUIT

La pomme est le fruit d’un irremplaçable savoir-faire. Tout au long de l’année,

l’arboriculteur apporte de nombreux soins à son verger, à ses arbres, à ses fruits, dans
le respect de l’environnement, pour proposer aux consommateurs un fruit de qualité,
bon, beau et sain.
 
Engagés dans une agriculture durable, les pomiculteurs agréés Vergers
écoresponsables mettent en place le meilleur des techniques disponibles, toujours
après une période d'observation du verger, avec l'appui d'un technicien : biocontrôle
(voir la rubrique Production "Vergers écoresponsables" et les reportages de la Web TV),
méthodes utilisées en agriculture biologique ou conventionnelle, la plus adaptée en
fonction de la situation rencontrée.
 
LES ETAPES DE LA PRODUCTION DE LA POMME
 

 
La plantation : Avant la plantation, les variétés de pommes sélectionnées sont
greffées sur des porte-greffes parfaitement adaptés aux conditions climatiques et
culturales locales. Après plantation, l'arboriculteur doit attendre 4 à 5 ans pour que
le verger entre en production. Pour favoriser la bonne croissance du fruit, le
producteur fertilise le sol (apporte une fumure organique et minérale) et observe
régulièrement l'évolution de la croissance végétale.

Le froid hivernal : Le pommier doit subir une période de froid hivernal pour
stimuler sa fructification mais il craint les gelées printanières qui détruisent les
fleurs ou "brûlent" les fruits en formation. Aussi, les producteurs alertés en cas de
gel, mettent en route un système d'arrosage qui forme une pellicule de glace
autour du fruit et le protège (température constante à l'intérieur). En hiver, les
pommiers sont taillés pour sélectionner les rameaux porteurs de fruits.

La lutte intégrée : Des méthodes de lutte intégrée permettent de combattre les

attaques des ravageurs ou des maladies. Il s'agit de traiter les arbres non pas dès
l'apparition des ravageurs ou des maladies mais dès que ces attaques ont atteint
un niveau nuisible. L'arboriculteur utilise des pièges à insectes qui le renseignent
sur la densité des insectes ravageurs et permettent d'apprécier la nécessité d'un
soin.

Le printemps : Au printemps, le producteur surveille la floraison : ce sont les

abeilles qui pollinisent les fleurs pour favoriser la fructification. A ce stade, le
producteur de pommes va effectuer un premier éclaircissage pour optimiser la
quantité de fruits par branche. A la formation des fruits, le producteur procède à un
éclaircissage qualitatif : il fait tomber certains fruits (petits et mal formés) pour
favoriser la croissance homogène des autres.

La récolte : Selon leur degré de maturité (on détermine leur teneur en amidon), les
pommes sont cueillies à maturité "de consommation" pour une consommation
immédiate, ou à maturité "de cueillette" pour un stockage et une consommation
ultérieurs. Le fruit est alors détaché de la branche avec son pédoncule, sans le
tirer. Il est manipulé avec précaution et déposé dans des pallox.

ETAPES DE LA PRODUCTION AU FIL DES SAISONS EN IMAGES

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