Tocanita de ceapa:

Ingrediente reteta 
 500 g ceapa
 un morcov
 200 g rosii in suc propriu
 2 foi de dafin
 o lingurita cimbru
 o legatura patrunjel
 ulei, sare si piper

Modul de preparare a retetei:

Curatam ceapa de coaja, o taiem pe jumatate si o punem intr-un vas cu apa. Facem asta pentru a mai
reduce din usturimea cepei si pentru a ne fi mai usor atunci cand o tocam. Scoatem ceapa din apa dupa
aproximativ o jumatate de ora si o tocam julien (de grosime potrivita, nu trebuie tocata fin pentru
tocanita de ceapa).

Turnam cateva linguri de ulei intr-o cratita, o punem pe foc si adaugam ceapa tocata in momentul in care
uleiul s-a incins. Calim ceapa trei-patru minute si apoi punem morcovul tocat sau dat pe razatoare (eu l-
am injumatatit si o parte am razuit-o, iar cealalta parte am tocat-o).

Punem un capac pe cratita si lasam tocanita de ceapa la foc mediu circa zece minute, timp suficient
pentru ca legumele ce fierb inabusit sa inceapa sa se inmoaie putin. Daca ne dorim ca tocanita de ceapa
sa fie putin mai dietetica, putem sari peste aceasta etapa.

Dupa ce ceapa si morcovul s-au inmuiat, adaugam apa atat cat sa le acopere si punem frunzele de dafin.
Lasam tocanita de ceapa sa fiarba 10-15 minute la foc mediu, apoi adaugam cimbrul si rosiile in suc
propriu. Mai tinem inca cinci minute tocanita de ceapa la fiert apoi o luam de pe foc si adaugam
patrunjelul tocat.
 Gogoşi pufoase (decupate cu paharul)

Ingrediente reteta Gogosi pufoase

 500 g faina
 2 oua
 un pahar de lapte
 1/2 pahar de zahar
 un plic drojdie (7 g) sau proaspata (25 g)
 coaja unei lamai
 2-3 lingurite esenta vanilie
 zahar pudra (optional)
 ulei pentru prajit

Modul de preparare al retetei

Incalzim laptele cu zaharul (nu-l fierbem!), dizolvam drojdia in laptele caldut, apoi adaugam o mana de
faina (cam doua-trei linguri), cam cat sa obtinem o compozitie cu o consistenta asemanatoare celei a
iaurtului (aceasta este numita maia sau plamada). Lasam maiaua gogosilor la crescut cam 15 minute,
intr-un loc mai calduros (eu am asezat-o deasupra unei cratite cu apa calda si am acoperit-o cu un
prosop).

Dupa ce creste plamada, adaugam cele doua oua, coaja de lamaie rasa si esenta de vanilie dupa gust
(putem folosi orice esenta dorim la aceste gogosi pufoase). Omogenizam si incepem sa adaugam treptat
faina, framantand pana cand obtinem un aluat nelipicios si elastic, exact ca in cazul aluatului de paine.
Punem apoi aluatul gogosilor la crescut intr-un loc calduros - cratita cu apa calda, cel mai calduros loc pe
care l-am gasit :) in perioada aceasta (il lasam aproximativ 15-20 minute, timp in care aproape ca isi
dubleaza volumul).

Pudram cu faina blatul de lucru al bucatariei si intindem aluatul de gogosi intr-o foaie de grosimea unui
deget (folosind sucitorul sau o sticla). Dupa aceea decupam foaia cu ajutorul unui pahar, asa cum se
poate observa in imaginile retetei (pentru a nu se lipi aluatul, gura paharului este bine sa o pudram cu
faina). Suvitele de aluat care raman in urma decuparii gogosilor pufoase le framantam si repetam
procesul pana cand terminam de decupat tot aluatul de gogosi.

Bucatile de gogosi decupate cu paharul le vom lasa la crescut vreo zece minute (ne straduim sa nu fim
nerabdatori, durata de crestere este foarte importanta in toate cele trei faze pentru obtinerea unor
gogosi pufoase). Punem gogosile la prajit atunci cand uleiul este bine incins, prajindu-le pa ambele parti
(este de preferat sa le prajim intr-o cratita cu diametru cat mai mic, pentru a fi complet acoperite de ulei
in timpul prajirii).

Gogosile pufoase pot fi servite simple sau pudrate cu zahar, glazurate cu ciocolata sau diferite glazuri din
comert, pot fi umplute cu diferte compozitii (gem, dulceata, crema de ciocolata etc).

In cazul in care nu avem timp ori rabdare sa preparam aceste adevarate "regine" ale gogosilor, avem si
alternativa rapida aici: o reteta de gogosi simpla, facuta din aluatul clasic de paine.
 Prăjitură cu vanilie
Ingrediente reteta Prajitura cu vanilie:
 pentru blatul prajiturii cu vanilie
 5 oua
 5 linguri zahar
 5 linguri ulei
 5 linguri faina
 2 lingurite esenta vanilie
 pentru crema de vanilie
 4 galbenusuri
 4 linguri zahar
 4 linguri faina
 1/2 litru lapte
 200 g unt (un pachet) sau margarina
 2 lingurite esenta vanilie

Modul de preparare al retetei:

Reteta prajiturii cu vanilie este foarte simpla: un blat pufos si o crema gen budinca, ambele bine
aromate cu esenta de vanilie. Eu am folosit patru lingurite, insa cum concentratia esentelor de pe piata
difera foarte mult, va trebui sa gustam si sa adaptam putin (sau sa folosim pastai de vanilie, mult mai
aromate si costisitoare).

Prepararea blatului prajiturii cu vanilie. Spargem cele cinci oua si le separam albusurile de
galbenusuri. Batem albusurile cu un praf de sare pana cand isi dubleaza volumul, apoi incepem sa
adaugam treptat cele cinci linguri de zahar. Amestecam in timp ce punem zaharul si continuam s-o facem
pana cand acesta se topeste iar spuma de albusuri se transforma intr-una lucioasa si tare. Intr-un alt vas
mai mic, amestecam galbenusurile cu cinci linguri de ulei si cateva lingurite cu esenta de vanilie (in
functie de gusturi si de concentratia esentei). Turnam amestecul de galbenusuri peste albusuri,
amestecandu-le usor pentru a le incorpora fara a deranja prea mult bezeaua (deci NU trebuie sa folosim
mixerul!).
Adaugam in blatul prajiturii cu vanilie si cele cinci linguri de faina, presarandu-le in ploaie pe masura ce
amestecam si le incorporam (ca si mai devreme, amestecam cu miscari circulare, folosind o lingura sau o
spatula si incercam sa pastram compozitia cat mai pufoasa). Tapetam o tava (a mea are dimensiunile
20x30 cm) cu grasime si faina (sau, mai simplu si mai curat, cu hartie de copt), turnam compozitia
blatuluiprajiturii, nivelam usor cu o spatula (sau cu dosul unei linguri) si introducem tava in cuptorul
incins. Setam cuptorul la foc mic (circa 125 grade C) si tinem blatul prajiturii aproximativ 35-40 de
minute. Dupa ce incepe sa se rumeneasca putin deasupra, scoatem blatul din cuptor si il lasam la racit.

Prepararea cremei de vanilie a prajiturii. Punem intr-o cratita patru linguri de zahar (nici rase, nici
cu varf) peste patru galbenusuri (in caz ca nu avem alta idee, cu albusurile ramase putem face
niste gogosi) si amestecam pana cand se topeste zaharul. Atunci adaugam patru linguri de faina,
turnam o jumatate de litru de lapte si amestecam crema foarte bine, avand grija sa nu ramana cocoloase
de faina nedesfacute.

Punem cratita cu crema de vanilie la foc mic si o tinem pana cand se incheaga (in timpul in care sta pe
foc, va trebui sa amestecam destul de des, deoarece crema are tendinta sa se prinda de fundul cratitei).
Dupa ce luam crema de pe foc, adaugam cateva lingurite cu esenta de vanilie si o lasam sa se raceasca.
Ne asiguram ca s-a racit crema, apoi adaugam un pachet de unt aflat la temperatura camerei (deci va
trebui sa-l scoatem cu ceva vreme inainte de a ne apuca efectiv de preparat prajitura) si amestecam
foarte bine crema pentru a se incorpora in intregime. Putem folosi si margarina in locul untului, insa
crema nu ne va iesi chiar la fel de gustoasa.

Asamblarea prajiturii cu vanilie. Taiem pe jumatate blatul (cel mai bine se taie cu un cutit zimtat de
paine), intindem uniform pe partea de jos crema de vanilie si o acoperim cu cealata parte a blatului.
Pentru a ne asigura ca nu ne va curge cumva crema, ar fi bine sa montam prajitura in aceeasi tava in
care am copt mai devreme blatul. Introducem prajitura cu vanilie in frigider si o tinem macar doua-trei
ore inainte de a o taia. Eu am lasat-o asa, insa prajitura poate fi decorata/ imbunatatita in functie de
imaginatia si gusturile fiecaruia - iata cateva sugestii: pudrata cu zahar vanilinat, acoperita cu dulceata
sau gem, glazurata cu o glazura de vanilie din comert, presarata cu ciocolata alba rasa (pentru a se lipi,
va trebui sa ungem partea de sus a prajiturii cu un strat subtire de crema inainte de a o da la frigider).
 Prăjitură cu struguri, bezea şi nucă

Ingrediente reteta Prajitura cu struguri, bezea si nuca:

 1/2 kg struguri
 100 g miez de nuca
 pentru bezeaua prajiturii
 6 albusuri
linguri zahar
 pentru blatul prajiturii
 500 g faina
 200 ml ulei
 6 linguri zahar
 100 ml apa
 6 galbenusuri
 un pliculet praf de copt (10 g)

Modul de preparare al retetei:

Prajitura cu struguri are un blat putin sfaramicios pe care se afla o bezea simpla acoperita la randul ei cu
un strat format din miez de nuca maruntit si boabe de struguri (recomand folosirea unor struguri fara
samburi, insa putem folosi orice dorim, chiar si struguri din compot).

Prepararea blatului prajiturii cu struguri. Separam albusurile de galbenusuri si punem intr-un vas cele
sase galbenusuri alaturi de 200 ml de ulei, sase linguri de zahar si 100 ml de apa. Amestecam foarte bine
toate ingredientele prajiturii, avand grija sa se topeasca integral zaharul.

Apoi incepem sa adaugam treptat o jumatate de kg de faina si pliculetul cu praful de copt. Continuam sa
amestecam pana cand obtinem un aluat suficient de tare incat sa il putem framanta si modela cu mana
(cantitatea de faina din reteta prajiturii cu struguri este aproximativa, trebuie sa adaugam atata faina cat
ne este necesara pentru a obtine un aluat tare si nelipicios, asemanator cu o plastilina).

Punem aluatul obtinut intr-o tava (a mea avea dimensiunile 20x30 cm) si il intindem cu mainile pana
reusim sa acoperim integral fundul tavii (intrucat aluatul este unul pe baza de grasime, nu mai este
necesar sa ungem tava in care vom coace blatul prajiturii cu struguri). Introducem tava in cuptorul bine
incins si lasam prajitura la foc potrivit (175-180 grade C) vreme de aproximativ 10-15 minute.

Prepararea bezelei prajiturii cu struguri o vom face cat timp blatul se afla la cuptor. Batem albusurile
spuma cu un praf de sare pana se transforma in spuma (ideal ar fi ca spuma de albusuri sa stea lipita de
vas daca il intoarcem), dupa care incepem sa adaugam, treptat, cate o lingura din cele sase linguri de
zahar (mixam pana atunci cand se topeste zaharul si obtinem o spuma/ bezea tare si lucioasa).

Asamblarea prajiturii cu struguri. Scoatem blatul prajiturii din cuptor (dupa ce trec cele 10-15 minute
mentionate anterior) si asezam deasupra lui bezeaua, intinzand-o uniform cu o spatula (sau cu dosul unei
linguri). Spalam foarte bine strugurii, ii lasam la scurs, desfacem boabele de pe ciorchine si eventual le
tamponam pe fiecare in parte cu niste servetele, pentru a ne asigura ca sunt uscate (ar fi ideal sa facem
asta inainte de a ne apuca de preparat prajitura, doarece trebuie sa ne miscam repede la asamblare).
Punem peste bezea boabele de struguri si miezul de nuca rupt bucatele maricele, apoi reintroducem
prajitura cu struguri in cuptor si o mai tinem tot la temperatura medie timp de aproximativ o jumatate de
ora.
 Prăjitură "Felie de lapte"
Ingrediente reteta Prajitura Felie de lapte:
 pentru blat
 4 oua
 100 g zahar
 100 ml ulei
 2 linguri gris
 2 linguri faina
 2 linguri cacao
 un pliculet praf de copt (10 g)
 pentru crema
 200 ml frisca lichida
 un pliculet gelatina (10 g)
 200 ml lapte condensat (sau il facem noi)
 pentru laptele condensat
 200 ml lapte
 200g zahar
 50 g unt

Modul de preparare al retetei:

Prajitura asta "felie de lapte" este practic varianta "de casa" a celebrei prajiturele nemtesti pe care o
vedem prin rafturile tuturor magazinelor, doar ca, necunoscand germana, eu m-am prins destul de tarziu
:) Are un ingredient oarecum exotic pentru gusturile mele - laptele condensat - care totusi poate fi
cumparat din multe locuri. Insa, daca nu reusim sa il gasim in comert, ni-l putem prepara si singuri (voi
explica cum la sfarsitul retetei, nu este nimic complicat).
Blatul feliei de lapte. Separam patru albusuri de galbenusuri si batem spuma albusurile cu un praf de
sare. Dupa ce albusurile isi maresc vizibil volumul, incepem sa adaugam treptat 100 g de zahar si
continuam sa mixam pana cand acesta se topeste si obtinem o spuma tare si lucioasa (bezea). Intr-un alt
vas, amestecam foarte bine cele patru galbenusuri ramase si turnam peste ele 100 ml de ulei (in fir
subtire, exact cum procedam la prepararea maionezei). Apoi punem galbenusurile cu ulei in bezeaua de
albusuri si amestecam cu grija pana cand se incorporeaza, incercand sa mentinem bezeaua cat mai
pufoasa.

Adaugam in compozitia blatului feliei de lapte cate doua linguri de cacao, gris si faina (pentru a fi siguri
ca praful de copt se va distribui uniform in compozitie, il amestecam cu faina). Incorporam "prafurile" cu
miscari usoare, de jos in sus, avand grija sa nu ne ramana cocoloase si apoi turnam totul intr-o tava
tapetata cu hartie de copt. Introducem tava in cuptor dupa ce l-am incins si coacem blatul prajiturii la foc
mediu (175-180 grade C) timp de aproximativ 20-25 de minute (pana cand trece "testul scobitorii", daca
vrem sa fim 100% siguri). Nu taiem blatul imediat ce-l scoatem din cuptor, ci dupa ce s-a racit - il taiem
pe lungime, latime sau chiar adancime, in functie de marimea tavii folosite la coacere (a mea avea
35x25cm si am taiat blatul pe latime, dupa cum se poate observa in imaginile retetei).

Crema feliei de lapte. Punem un pliculet de gelatina la hidratat in 100 ml de apa, iar dupa 10 minute o
punem la topit la bain-marie (adica asezam vasul cu gelatina deasupra unei cratite cu apa, pentru a se
topi de la aburii degajati). Trebuie sa avem grija ca gelatina DOAR sa se topeasca si sa devina lichida, NU
sa si fiarba (pentru ca astfel isi va pierde proprietatile de coagulare). Turnam gelatina topita peste 200 ml
de lapte condensat, le amestecam si apoi le punem peste 200 ml de frisca (adica frisca lichida deja
mixata conform instructiunilor de pe ambalaj). Amestecam foarte bine si introducem in frigider pentru
cateva minute crema(lichida), pentru a se "lega" putin (insa nu prea mult, pentru ca se va intari si nu o
vom mai putea intinde).

Apoi o intindem peste prima foaie de blat, o acoperim cu cea de-a doua foaie si introducem prajitura in
frigider (dupa vreo ora ar trebui sa se intareasca indeajuns). Putem transforma felia de lapte intr-o
prajitura mai elaborata decorand-o dupa preferinte (mie imi place imbracata in ciocolata). Iar daca vrem
o prajitura mai aromata, ii putem pune esenta preferata atat in blat, cat si in crema.
Laptele condensat atat de necesar feliei de lapte se prepara destul de simplu: punem la fiert 200 ml de
lapte impreuna cu 200 g de zahar si 50 g de unt. Atunci cand amestecul incepe sa fiarba, dam focul mic
(fiindca laptele face spuma si se revarsa din cratita) si il mai lasam aproximativ 20 de minute, timp in care
"scade" si incepe sa devina vascos. Dupa ce luam cratita de pe foc, lasam laptele condensat sa se
raceasca si apoi il introducem in frigider unde il tinem timp de doua-trei ore. Cu cat timp il tinem mai mult
in frigider, cu atat laptele condensat se va ingrosa mai mult. Atentie! a nu se confunda laptele condensat
cu laptele pe care-l folosim lacafea...
 Prăjitură cu lămâie
Ingrediente reteta Prajitura cu lamaie:
 pentru blat
 8 oua
 8 linguri zahar
 8 linguri faina
 4 linguri ulei
 4 linguri apa
 pentru crema
 500 ml lapte
 un pachet de unt (200 g)
 o lamaie
 5 linguri faina
 5 linguri zahar
 pentru decor
 o tableta de ciocolata alba (100 g)

Modul de preparare al retetei:

Pentru aceasta prajitura cu lamaie vom prepara un singur blat (pe care apoi il vom taia in doua) si o
crema simpla cu care vom "unge" ambele bucati ale blatului, totul fiind acoperit la sfarsit cu ciocolata
alba rasa.

Blatul prajiturii cu lamaie. Separam albusurile celor opt oua de galbenusuri si le batem spuma
(adaugandu-le si un praf de sare la inceput). Atunci cand spuma de albusuri s-a intarit, adaugam opt
linguri de zahar (treptat, nu toate deodata) si continuam sa mixam pana ce se topeste zaharul si obtinem
o bezea tare.
Amestecam galbenusurile cu patru linguri de apa si patru linguri de ulei, dupa care punem compozitia
rezultata peste bezeaua de albusuri. Amestecam cu grija si apoi adaugam, pe rand, cele opt linguri de
faina. Pentru ca blatul prajiturii cu lamaie sa ne iasa cat mai pufos, va trebui sa pastram bine spuma de
albusuri, iar pentru asta vom amesteca incetisor, executand miscari de jos in sus. Este indicat sa
presaram faina cat de cat uniform deasupra compozitiei prajiturii (in ploaie), nu sa "descarcam" pur si
simplu fiecare lingura (astfel evitam formarea cocoaselor de faina).

Tapetam o tava cu hartie de copt si turnam compozitia blatului (tava mea are dimensiunile 25x35 cm).
Incingem bine cuptorul inainte sa introducem tava si coacem blatul prajiturii cu lamaie la foc mediu (175-
180 grade C) timp de aproximativ 30-40 de minute (dar cel mai sigur este daca trece testul scobitorii -
aceasta trebuie sa nu iasa umeda atunci cand intepam blatul).

Crema prajiturii cu lamaie. Punem intr-o cratita cinci linguri de faina impreuna cu cinci linguri de zahar,
turnam o jumatate de litru de lapte si amestecam totul foarte bine, pentru a se "desface" faina. Punem
amestecul rezultat la foc mediu si il lasam sa fiarba pana cand incepe sa se ingroase (avand grija sa
amestecam destul de des, deoarece tinde sa se lipeasca de fundul cratitei si astfel crema noastra ar
capata un gust de afumat).

Dupa aproximativ 15 minute, adica atunci cand amestecul de faina, zahar si lapte s-a ingrosat si a
capatat consistenta unei budinci, luam cratita de pe aragaz si adaugam zeama si coaja rasa a unei lamai.
Asteptam pana cand se raceste crema de lamaie si adaugam un pachet de unt aflat la temperatura
camerei (deci trebuie sa-l scoatem din timp din frigider). Apoi amestecam bine, pana cand untul se
incorporeaza in crema.

Asamblarea prajiturii cu lamaie o vom face dupa ce blatul s-a racit, nu imediat ce-l scoatem din cuptor.
Taiem blatul in doua parti simetrice (pe lungime sau latime, in functie de marimea tavii folosite de fiecare
pentru coacere). Punem peste prima bucata de blat trei sferturi din crema de lamaie, asezam deasupra
cea de-a doua bucata de blat peste care apoi intindem uniform restul cremei. Decoram prajitura
razuindu-i deasupra o tableta de ciocolata alba (care va adera destul de bine la crema lipicioasa). Inainte
de servire, va trebui sa tinem prajitura cu lamaie in frigider timp de cateva ore, pentru a se intari si
stabiliza crema (altfel va fi mai greu de taiat). Pentru cei care doar au frunzarit reteta, atrag atentia
asupra faptului ca blatul si crema trebuie neaparat sa fie reci atunci cand asamblam prajitura.
 Prăjitură cu mac (Prăjitură Tosca)
Ingrediente reteta Prajitura cu mac Tosca:
 pentru blatul cu mac:
 8 albusuri
 150 g mac
 200 g zahar
 4 linguri faina
 un praf de copt (10 g)
 pentru crema de vanilie:
 8 galbenusuri
 150 g zahar
 300 ml lapte
 un plic budinca de vanilie
 300 g unt (sau margarina)
 pentru blatul/stratul de biscuiti:
 24-25 biscuiti petit beurre
 200 ml cafea tare
 pentru glazura:
 200 g ciocolata
 100 ml frisca lichida
 100 g unt

Modul de preparare a retetei:

Prajitura cu mac este o prajitura pentru care trebuie sa ne inarmam cu putina rabdare, insa nu pentru ca
ar fi o reteta complicata, ci pentru ca este destul de migaloasa - cel putin pentru un barbat :) Va trebui sa
coacem un blat cu mac, peste acesta sa intindem o crema de vanilie, apoi sa asezam un strat de biscuiti
inmuiati in cafea si la sfarsit sa acoperim prajitura cu o glazura de ciocolata.

Deoarece acesta va trebui tinut la cuptor, mai intai vom prepara blatul cu mac al prajiturii. Punem un
praf de sare si batem cele opt albusuri pana cand se intaresc, dupa care adaugam treptat cele 200 g de
zahar si mixam in continuare. Spuma de albusuri va deveni stralucitoare si se va intari (batem albusurile
pana cand suntem siguri ca s-a topit tot zaharul). Apoi incorporam cele 150 g de mac in compozitia
prajiturii, adaugam un pliculet cu praf de copt si patru linguri de faina. Presaram faina in ploaie si
amestecam cu grija, de jos in sus, pentru a nu se lasa prea mult albusurile batute.

Dupa ce am incorporat toate ingredientele, turnam compozitia blatului intr-o tava tapetata cu hartie de
copt (pentru prajitura cu mac am folosit o tava cu dimensiunile 35x25 cm). Introducem blatul in cuptorul
incins si il lasam la copt aproximativ o jumatate de ora, la foc mediu (175 grade). Pentru a ne asigura ca
este facut, il testam cu o scobitoare - atunci cand blatul prajiturii este gata, scobitoarea va trebui sa iasa
uscata.
Pentru crema de vanilie amestecam intr-un vas cele opt galbenusuri cu 150 g de zahar (aproximativ opt
linguri) pana cand zaharul se topeste (pentru a scurta timpul, putem folosi zahar pudra). Turnam apoi
300 ml de lapte si continutul unui plic cu budinca de vanilie, iar dupa aceea punem crema pe foc la bain-
marie, amestecand permanent. Lasam crema de vanilie la foc pana in momentul in care observam ca se
va ingroasa, apoi o lasam sa se raceasca si scoatem untul de la frigider (asta in cazul in care nu l-am scos
mai din timp, asa cum este recomandat).

Dupa ce crema s-a racit, ii adaugam 300 g de unt aflat la temperatura camerei (un pachet si jumatate) si
amestecam pana vom obtine o crema omogena. Ne asiguram ca blatul cu mac s-a racit si intindem
uniform pe acesta crema de vanilie. Peste crema vom pune un strat de biscuiti inmuiati in cafea - putem
folosi orice fel de biscuiti dorim, daca folosim biscuiti petit beurre, atunci 24-25 biscuiti sunt suficienti
pentru o prajitura de 35x25 cm. Pentru a nu se face terci, va trebui sa trecem rapid biscuitii prin cafeaua
rece si sa-i asezam imediat pe prajitura aflata in imediata apropiere.

Ne-a mai ramas de preparat doar glazura prajiturii cu mac. Rupem in bucati mici doua tablete de
ciocolata (200 g), adaugam 100 g de unt si 100 ml de frisca lichida. Punem craticioara cu
ingredientele glazurii la bain-marie (la foc mediu) si le amestecam pana cand obtinem un sos de
ciocolata. Turnam glazura de ciocolata calduta peste prajitura cu mac si o intindem putin, inainte ca
aceasta sa apuce sa se raceasca. Inainte de a o portiona, vom tine prajitura cu mac in frigider cel putin o
jumatate de ora. Prajitura Tosca mai are in blat si nuca de cocos rasa, insa mie mi s-a parut ca macul
este suficient si n-am inclus-o in lista cu ingrediente. Din fotografiile retetei e greu sa-ti dai seama de
asta, insa prajitura nu este una foarte inalta (are maxim 3 cm), asa ca eu am taiat-o in bucatele mici de
2x2 cm.
 Prăjitură cu căpşuni şi frişcă
Ingrediente reteta Prajitura cu crema de capsuni si frisca:
 pentru blatul prajiturii:
 4 oua
 4 linguri zahar
 4 linguri faina
 pentru crema de capsuni si frisca:
 500 g capsuni
 200 ml frisca
 4 linguri zahar
 o lingurita coaja de lamaie rasa
 un pliculet gelatina (10 g)
 pentru glazura prajiturii:
 un plic tort gelle
 2 linguri zahar
 250 ml apa

Modul de preparare a retetei:

In ciuda aspectului oarecum pretentios din poze, prajitura cu crema de capsuni si frisca este destul de
simplu de preparat. Pentru poza am "decupat" prajitura cu ajutorul unui pahar, insa eu nu recomand
nimanui sa faca asta - parca ca mi-a fost mai usor sa fac prajitura decat s-o scot mai apoi din pahar
intacta pentru pozele retetei :)

Incepem prin a prepara blatul prajiturii cu crema de capsuni si frisca. Spargem ouale si separam
albusurile de galbenusuri. Batem spuma albusurile si apoi adaugam pe rand cele patru linguri de zahar.
Dupa ce am incorporat zaharul, adaugam pe rand fiecare galbenus si cele patru linguri de faina.
Amestecam usor de jos in sus pentru a mentine pufoasa compozitia blatului prajiturii. Turnam
compozitia in forma de tort si o introducem in cuptorul incins (blatul prajiturii se coace aproximativ 20-
30 minute).
In timp ce se coace blatul, vom prepara crema de capsuni si frisca a prajiturii noastre. Spalam capsunile,
le inlaturam coditele si le taiem pe jumatate. Punem intr-o cratita capsunile, adaugam patru linguri de
zahar si punem cratita la foc. Lasam capsunile la foc mediu in jur de 10-15 minute, pana cand se topeste
zaharul sicrema incepe sa se lege putin.

Apoi luam crema de capsuni de pe foc, o punem peste frisca batuta si amestecam bine. Pentru mai multa
siguranta, am adaugat si un pliculet de gelatina in crema de capsuni si frisca (preparam gelatina conform
instructiunilor aflate pe ambalaj). Intindem apoi cat mai uniform pe blatul prajiturii crema de capsuni si
frisca obtinuta.

Pentru glazura prajiturii cu crema de capsuni si frisca amestecam plicul de tort gelle cu doua linguri rase
de zahar si adaugam 250 ml de apa (sau suc de fructe). Lasam glazura la foc cateva minute (fara insa a
o fierbe). Turnam imediat glazura peste prajitura cu crema de capsuni si frisca si apoi o lasam sa stea
peste noapte la frigider. Cu cat tinem prajitura mai mult timp la frigider, cu atat blatul acesteia se
insiropeaza mai bine de la crema de capsuni si frisca.
 Chiftele marinate
Ingrediente reteta Chiftele marinate:
 9 chiftele
 200 g rosii in suc propriu
 2 cepe
 3 foi dafin
 1/2 cana apa (sau vin)
 o lingura zahar
 o lingura otet
 ulei, sare, piper

Modul de preparare a retetei

Ieri am facut chiftele si n-am reusit sa mananc nici macar jumatate din ele. Asa ca astazi m-am gandit sa
prepar chiftele marinate, asta pentru a incerca sa ma "auto-pacalesc" ca de fapt nu mananc
niste chiftele vechi, ci o mancare complet diferita :) Si am reusit sa fac acest lucru cu un minim de efort,
deoarece reteta de chiftele marinate este extrem de simplu si rapid de preparat (evident, in situatia in
care avem deja chiftelele).

Curatam ceapa , o tocam si o punem la calit in putin ulei. Atunci cand ceapa devine sticloasa, adaugam
200 g de rosii in suc propriu si o jumatate de cana cu apa (sau vin). Tot acum vom pune in sosul
chiftelelor marinate si trei foi de dafin, o lingura de zahar, una de otet si sare si piper dupa gust (daca
folosim vinul in locul apei, atunci nu vom mai pune otetul). Lasam sosul sa fiarba zece minute la foc
mediu si apoi adaugam chitelele. Mai fierbem chiftele marinate cateva minute (in jur de cinci minute) si
apoi luam cratita de pe foc.
 Chiftele din dovlecei cu brânză

Ingrediente reteta Chiftele din dovlecei cu branza:

 1/2 kg dovlecei
 100 g branza telemea de vaca
 2 oua
 o legatura marar
 5 linguri faina
 ulei si piper

Modul de preparare al retetei:

Curatam dovleceii de coaja si ii dam pe razatoare (de preferat pe razatoarea mica), apoi dam si branza
telemea pe razatoare. Dovleceii vor lasa destul de multa apa, asa ca vom fi nevoiti sa ii lasam la scurs
intr-o sita sau, in varianta mai rapida, sa ii stoarcem. In cazul in care telemeaua lasa zer, procedam la fel
cum am procedat si in cazul dovleceilor.

Punem intr-un vas incapator dovleceii bine scursi, adaugam telemeaua rasa, cele doua oua si mararul
tocat marunt, apoi amestecam foarte bine toate ingredientele. Compozitia chiftelelor din dovlecei cu
branza va fi una destul de moale, insa o vom "echilibra" adaugand cateva linguri de faina (faina poate fi
inlocuita fara probleme si cu pesmet).

In functie de cantitatea de faina pe care o punem in chiftelele din dovlecei cu branza, avem la dispozitie
doua variante. Fie adaugam faina doar cat sa se lege putin compozitia (adica cinci linguri), caz in care
vom pune chiftele la prajit cu lingura. Fie, in a doua varianta, adaugam mai multa faina si obtinem o
compozitie pe care o putem modela cu mainile, exact ca pe chiftelele normale. Asa cum banuiati, eu am
ales varianta cea mai simpla :)
Condimentam chiftelele de dovlecei cu piper si sare (daca mai este nevoie). Cum telemeaua este deja
sarata, trebuie sa avem mare grija cu sarea - eu n-am mai pus deloc. Incingem uleiul si apoi punem cu
lingura compozitia de chiftele in tigaie. Chiftelele din dovlecei se vor aranja singure in timpul prajirii, nu
trebuie sa ne ingrijoram ca vor iesi diforme. Lasam chiftelele din dovlecei la foc mediu, le rumenim pe
ambele parti si apoi le asezam pe un servetel pentru a trage uleiul.

Spor la gatit si va astept sa reveniti pentru alte retete de chiftele!

Salată de chiftele cu maioneză, smântână şi ceapă

marinată

Ingrediente reteta Salata de chiftele cu maioneza si ceapa marinata:

 pentru chiftele
 500 g carne tocata
 un ou
 2 catei de usturoi
 4 linguri pesmet (sau miez de paine)
 o legatura mica verdeata (marar, patrunjel)
 sare si piper
 pentru ceapa marinata
 3 cepe
 150 ml otet
 150 ml apa
 pentru sosul salatei
 200 g maioneza
 100 ml smantana
Modul de preparare al retetei:
Putem spune orice despre reteta salatei de chiftele cu maioneza, smantana si ceapa marinata, insa nu si
ca n-ar fi o mancare satioasa :) Fiind destul de grea pentru organism, ar fi bine ca macar sa nu
prajim chiftelele, ci sa le coacem in cuptor (plus ca astfel scapam si de toata mizeria pe care ne-o produce
in bucatarie uleiul incins).

Prepararea cepei murate. Deoarece ceapa are nevoie de mai mult timp pentru a se marina, este
indicat sa incepem cu aceasta. Curatam trei cepe, le taiem pe jumatate, apoi taiem fiecare jumatate felii
subtiri si turnam peste ele otet si apa in cantitati egale (circa 150 ml). Va trebui sa tinem ceapa la
marinat timp de cateva ore (merge lasata chiar si peste noapte). Putem folosi orice fel de ceapa, in
imaginile retetei mele apare ceapa rosie deoarece aceasta da un plus de culoare salatei de chiftele.

Prepararea chiftelelor. Punem o jumatate de kg de carne tocata intr-un vas si adaugam un ou, patru
linguri de pesmet (pe care il putem inlocui cu paine inmuiata in apa sau lapte si apoi stoarsa bine), o
legatura mica de verdeata tocata si doi catei de usturoi pisati sau razuiti. Saram si piperam dupa
preferinte compozitia, amestecam foarte bine ingredientele si apoi formam chiftelele (ne umezim putin
mana pentru a nu se lipi prea tare, luam putina compozitie si formam bilute de marimea unei nuci).

Asezam chiftelele pe o hartie de copt si le introducem in cuptorul foarte bine incins (chiftelele incap toate
intr-o tava clasica de cuptor). Le coacem la foc mediu (175-180 grade C) timp de aproximativ 30-40 de
minute (nu este neaparat necesar, insa putem intoarce chiftelele la jumatatea timpului de coacere).
Atunci cand vedem chiftelele frumos rumenite, le scoatem din cuptor si le lasam la racit.
Prepararea sosului salatei. Aruncam otetul in care a stat ceapa la marinat si ne straduim sa scurgem
foarte bine rondelele de ceapa (le si putem presa putin cu mana). Punem peste ceapa marinata 200 g de
maioneza si 100 ml smantana (am folosit reteta de maioneza cu blenderul - din 300 ml ulei si un ou).
Amestecam foarte bine pentru a se omogeniza si apoi adaugam chiftelele reci. Salata de chiftele cu
maioneza si ceapa marinata se pastreaza foarte bine in frigider, mie mi s-a parut la fel de proaspata chiar
si dupa patru zile.

Ciorbă de salată verde cu smântână

Ingrediente reteta Ciorba de salata verde cu smantana:

 o salata verde
 2 cepe
 2 catei usturoi
 un morcov
 o lingurita boia de ardei
 100 g afumatura (optional)
 o lingura faina
 200 ml smantana (sau iaurt gras)
 2 oua (doar galbenusurile)
 o legatura marar
 otet sau lamaie pentru acrit
 ulei, sare si piper
Modul de preparare al retetei:
Ciorba de salata verde este mai satioasa decat ne-am astepta - o dregem cu smantana si oua si o
imbogatim cu niste afumatura prajita. Iar daca nu ne place salata verde, atunci o putem inlocui fara
probleme cu o alta "buruiana" (stevie, loboda verde, spanac).

Spalam, curatam si tocam un morcov, doua cepe, doi catei de usturoi si o salata verde. Salata are nevoie
de un pic mai multa atentie, va trebui sa-i spalam fiecare frunza in parte (pentru a ne asigura ca nu
raman urme de pamant sau alte mizerii) iar apoi s-o scurgem foarte bine de apa. Ciorba de salata verde
fiind perceputa drept o reteta de primavara (desi acum, cu globalizarea asta, salata verde poate fi gasita
tot timpul anului in supermarket), multora le place ca ceapa si usturoiul sa fie verzi.

Punem la incins intr-o oala o lingura de ulei, adaugam 100 g de afumatura tocata marunt (bacon, kaizer
sau orice ne place), lasam pana cand incepe sa se rumeneasca (la foc potrivit, pentru a nu se arde uleiul)
si apoi o asezam pe un servetel (pentru a absorbi excesul de grasime). In uleiul cu gust
de afumaturapunem ceapa, morcovul si doi catei de usturoi (pastram un catel pentru a-l pune in ciorba
de salata la sfarsit).

Continuam sa tinem cratita la foc mediu pana cand legumele incep sa se inmoaie, moment in care
adaugam o lingurita cu boia de ardei (dulce sau iute, dupa preferinte). Tot acum punem o lingura de
faina (nici rasa, nici cu varf) si amestecam foarte bine. Pentru a nu ne bate foarte tare capul cu faina
(care ingroasa totul si are tendinta sa se prinda), adaugam un polonic cu apa. Apa folosita trebuie sa fie
calda, deci este bine ca, atunci cand ne apucam de gatit, sa punem si o cratita cu apa la foc (per total, la
ciorba de salata verde avem nevoie de aproximativ 1,5 litri de apa).
Tocam in functie de preferinte frunzele de salata si le punem in oala cu ciorba, apoi turnam si restul de
apa fierbinte (pentru a nu opri ciorba din fierbere). Lasam ciorba de salata la fiert timp de aproximativ
15-20 de minute, timp in care amestecam cele doua galbenusuri cu 200 ml de smantana, adaugam
mararul tocat si catelul de usturoi taiat marunt. Peste acestea incepem sa turnam niste zeama din ciorba,
amestecand si oprindu-ne din turnat atunci cand amestecul ajunge la temperatura ciorbei. Asezonam
ciorba de salata cu sare si piper, turnam amestecul de smantanacu galbenusuri si oprim focul. Ciorba de
salata verde este completa doar atunci cand este acrita, deci punem otet sau zeama de lamaie fie direct
in oala, fie in farfuriile in care este servita (astfel fiecare poate sa-si adapteze portia gusturilor proprii). La
fel procedam si cu bucatelele de afumatura prajite.

Spor la gatit si va astept sa reveniti pentru alte retete de ciorba!

Ciorbă de linte

Ingrediente reteta Ciorba de linte:

 300 g linte rosie (sau verde)
 o ceapa
 2 catei de usturoi
 un morcov
 2 linguri pasta de tomate
 2 linguri ulei de masline (sau floarea soarelui)
 o lingurita boia
 o lingurita chimion (optional)
 o jumatate de lamaie
 sare si piper

Modul de preparare al retetei:

Ciorba de linte se prepara la fel, indiferent ca folosim linte rosie sau linte verde. Am incercat ciorba cu
ambele soiuri si n-am simtit ca ar fi vreo diferenta de gust intre ele, iar daca este cumva, atunci
inseamna ca este foarte subtila. Recomand totusi alegerea celei rosii, ciorba de linte verde iese inchisa la
culoare si-i poate determina pe unii sa n-o considere apetisanta.

Spalam 300 g de linte in cateva ape (adica pana cand apa ramane limpede; vom observa ca apa se va
albi la inceput cam la fel ca atunci cand spalam orezul). Spalam, curatam si tocam in functie de preferinte
un morcov, o ceapa si doi catei de usturoi, apoi punem totul la calit in doua linguri cu ulei de masline
(acesta da un gust specific ciorbei de linte, insa il putem inlocui si cu un banal ulei de floarea soarelui).
Tinem legumele la foc potrivit pana cand se inmoaie (dureaza cam 5-10 minute) si atunci adaugam doua
linguri cu pasta de tomate si condimentam cu o lingurita de boia (putem pune in ciorba de linte si boia
iute, caz in care punem mai putina) si, daca avem asa ceva in bucatarie, una de chimion (eu il cumpar
din magazinele cu specific turcesc - a nu se confunda cu chimenul, inclusiv prin DEX am vazut confuzia
asta; mai multe detalii se pot gasi pe Wikipedia).

Le mai lasam cateva minute la foc, cat sa se amestece aromele, apoi adaugam lintea si turnam
aproximativ doi litri de apa (este indicat ca apa sa fie fierbinte, pentru a nu intrerupe procesul de
preparare termica). Acoperim oala cu un capac si lasam ciorba de linte sa fiarba la foc mediu timp de
aproximativ 45 de minute (trebuie avut in vedere si faptul ca timpul de fierbere pentru lintea rosie este o
idee mai scurt decat cel pentru lintea verde). Ne dam seama ca legumele au fiert indeajuns daca
zeama ciorbei s-a ingrosat si boabele de linte s-au desfacut. Pentru a definitiva ciorba de linte, o
condimentam, dupa gust, cu sare si piper si o amestecam energic cu un tel sau o apelam la blender. De
obicei, ciorba de linte se serveste cu multa zeama de lamaie.
 Ciorbă de roşii cu orez

Ingrediente reteta Ciorba de rosii cu orez:

 un kg rosii
 3 linguri orez
 un ardei
 o ceapa
 o telina mica
 un morcov
 o legatura leustean
 ulei si sare

Modul de preparare al retetei:

Ciorba de rosii cu orez mi se pare perfecta pe timpul verii, in mare parte datorita faptului ca aceasta este
la fel de savuroasa chiar si cand este servita rece. Vara, atunci cand conteaza fiecare minut petrecut in
preajma aragazului, nu este de neglijat nici faptul ca este o reteta rapida - prepararea ei n-ar trebui sa ne
ia mai mult de 45 minute.

Tocam dupa preferinte toate legumele, mai putin rosiile. Punem la fiert aproximativ un litru de apa cu
putina sare si adaugam legumele tocate atunci cand apa incepe sa fiarba. Tot acum punem la fiert
si orezul pentru ciorba de rosii. In timp ce fierb legumele si orezul, mai punem la fiert o a doua cratita cu
apa in care, atunci cand apa incepe sa clocoteasca, punem rosiile si le lasam la fiert timp de aproximativ
zece minute.

Dupa ce rosiilor le crapa pielita, le scoatem cu o paleta si le lasam putin la racit, dupa care le curatam de
coaja si le indepartam cotoarele. Pasam cu blenderul rosiilecuratate sau, daca nu avem blender, le putem
toca foarte marunt. Apoi punem sosul de rosii in cratita/ oala cu legumele fierte si turnam in ciorba de
rosii doua-trei linguri de ulei (daca ne place, putem folosi ulei de masline).

Lasam ciorba de rosii la fiert in jur de un sfert de ora, la foc mediu. Apoi, in cazul in care ciorba pare sa
se ingroase prea tare datorita orezului, o putem subtia turnand niste apa fiarta sau chiar suc de rosii. La
sfarsit, tocam marunt legatura de leustean si o punem in ciorba de rosii, imediat dupa ce o luam de pe
foc (pentru ca leusteanul sa-si pastreze cat mai bine aroma).
 Gulaş unguresc de vită

Ingrediente reteta Gulas unguresc de vita:

 500 g carne de vita
 2 cepe
 2 catei de usturoi
 2 ardei
 un ardei iute
 un morcov
 o cutie de rosii in suc propriu (200 g)
 2 frunze de dafin
 o lingurita chimen
 o lingurita pasta de ardei (sau boia dulce)
 2 cartofi
 200 ml vin rosu
 ulei, sare si piper

Modul de preparare a retetei:

Gulasul unguresc de vita este o mancare sau o supa groasa cu cartofi ori galuste (eu prefer gulasul cu
cartofi, galustele imi place sa le pun la papricas). Gulas ar inseamna vacar/de vaca, asa ca normal ar fi sa
folosim o carne de vita, insa cum nimic nu este normal pe lumea asta, multa lume face gulasul unguresc
cu carne de porc. Daca nu-l agream, putem renunta la dafin, chiar si la ardeiul iute, dar din gulas n-ar
trebui sa lipseasca chimenul. 

Punem cateva linguri de ulei intr-o cratita si, dupa ce acesta s-a incins, adaugam ceapa si usturoiul
tocate. In momentul in care observam ca ceapa incepe sa devina sticloasa, adaugam carnea de vita
taiata cubulete mici. Deoarece fierbe mai repede si este mai frageda, pentru gulasul unguresc ar fi de
preferat sa folosim o carne de vitel. Calim cubuletele de vita alaturi de ceapa pana cand carnea isi va
schimba culoarea, devenind mai albicioasa. 

Apoi adaugam morcovul taiat rondele, o lingurita cu pasta de ardei (sau boia), un ardei iute, doua frunze
de dafin, o lingurita de chimen si un pahar de vin rosu (200 ml). Lasam gulasul unguresc sa fiarba la foc
mic aproximativ 30-45 de minute (pana cand carnea de vita este facuta pe jumatate) si apoi adaugam o
cutie de rosii in suc propriu. 

Lasam in continuare gulasul de vita sa fiarba la foc mic pana cand se fierbe carnea, dupa care adaugam
ardeiul taiat in fasii mai mari si cartofii taiati taraneste (bucati mari). Completam cu apa calduta (sau
supa), cam cat sa depaseasca cu doua degete gulasul. Pentru a se fierbe si cartofii, mai lasam gulasul sa
fiarba la foc mic inca 15-20 de minute. Durata de fierbere a gulasului unguresc de vita este direct
proportionala cu varsta vitei de la care provine carnea folosita, deci cu cat vita este mai batrana, cu atat
va trebui s-o fierbem mai mult.

Spor la gatit si va astept sa reveniti pentru alte retete de mancare cu carne de vita!

Salată de morcovi cu iaurt

Ingrediente reteta Salata de morcovi cu iaurt:
 1/2 kg morcovi
 300 ml iaurt
 2 catei usturoi
 ulei, sare si piper

Modul de preparare a retetei:

Curatam morcovii, ii spalam si ii dam pe razatoare. Eu am dat morcovii pe razatoarea mica, dar pana la
urma mi-am dat seama ca mai bine ii dau pe cea mare data viitoare cand mai prepar aceasta salata de
morcovi cu iaurt. Incingem doua-trei linguri de ulei intr-o tigaie si apoi adaugam morcovii rasi.
Lasam morcovii la calit cinci-zece minute, adica pana cand se patrund, dupa care ii luam de pe foc si ii
lasam sa se raceasca. 

Punem iaurtul intr-o sita sau intr-un tifon si il lasam sa se scurga de zer. Eu am tinut iaurtul la scurs
aproximativ 15-20 minute si mi s-a parut ca a fost suficient. Daca ni se pare ca iaurtul inca mai are zer,
repetam procedeul. Insa trebuie sa tinem cont de faptul ca, inainte de a-l pune in salata de
morcovi, iaurtul va trebui sa aiba o consistenta cremoasa. 

Dupa ce ne asiguram ca morcovii caliti s-au racit cum trebuie, punem iaurtul in salata de morcovi.
Condimentam dupa gust cu sare si piper salata, apoi amestecam bine. La sfarsit, adaugam in salata de
morcovi si usturoiul dat pe razatoare (sau pisat). Pentru a-si lasa usturoiul aroma, salata de morcovi cu
iaurt va trebui tinuta la frigider minim un sfert de ora inainte de servire.