Receta de Empanadas de yuca con queso

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Eleonor Fischer
Fotógrafa gastronómica

Dentro de la gastronomía caribeña un clásico son las empanadas, en particular, las empanadas
venezolanas, casi siempre fritas, son el desayuno típico de muchos y lo mejor es que existen
tantas variedades como sabores y platos podemos encontrar.

En esta oportunidad, en RecetasGratis te enseñamos a preparar una variación de la receta

tradicional, puesto que haremos una empandas sin harina. Las empanadas normalmente se hacen
con harina de maíz, pero esta vez las haremos de yuca, pero no con harina sino directamente con
un puré de yuca de forma fácil y rápida que dará como resultado unas empanadas con un sabor
exquisito y una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

Sigue leyendo y descubre como hacer unas ricas empandas de yuca con queso con apenas tres
ingredientes y si acaso no te gusta el queso, no te preocupes, sigue la receta y cambia el relleno a
tu gusto.
3 comensales 30m Desayuno Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recomendada para vegetarianos, Receta sin gluten,
Frito, Recetas venezolanas
Ingredientes:

 3 Yucas grandes
 1 Pizca de Sal
 300 Gramos de Queso

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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Para hacer la masa de nuestras empandas sin harina, lo primero será hervir las yucas dentro de
una olla. Espera entre 20-30 minutos, hasta que la yuca se encuentre tierna.

Escurre las yucas muy bien ayudándote con un colador. Es importante que elimines bien todo el
exceso de humedad y agua ya que de lo contrario, la masa no tendrá la consistencia adecuada
para hacer las empanadas.
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A continuación, prepara un puré con la yuca triturando muy bien toda la pulpa, sin la cáscara.
Amasa hasta logra una mezcla suave y homogénea, de buena consistencia para la masa de
empanadas de queso.

Amasa el puré, hasta crear una masa homogénea. Es importante para la textura que no queden
grumos, no sea muy pegajosa o quebradiza.
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Divide la masa en bolas y extiende formando un circulo sobre una lámina de plástico o papel
transparente, tal como se ve la foto. Coloca el relleno de queso en el centro, procurando que este
no toque los bordes del círculo.

Las empanadas de yuca las puedes hacer de cualquier sabor, cambiando el relleno de queso por:

 Carne mechada
 Empanadas de pollo
 Carne molida
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Para cerrar las empanadas, une los bordes de la masa hasta forma un semi-círculo o media
luna. Corta con un plato hondo para obtener la forma de las empanadas venezolanas o aplasta los
bordes con ayuda de un tenedor.
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Para cocinar las empanadas de yuca, calienta una sartén con suficiente aceite y fríe de lado y
lado hasta que veas que las empanadas están doradas y crujientes, bastará con unos 5 minutos
por cada lado.
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¡Irresistibles! estas empanadas venezolanas... ¡Mmm! Las empandas de yuca con queso son
ideales para quienes no pueden consumir gluten o desean más fibra en sus dietas.

¿Te gustan las recetas con yuca? ¿te gustó esta receta? Si te gustó, te invito a viajar al Caribe a
través de los sabores de la gastronomía venezolana. ¿Me envías unas fotos de tus vacaciones?
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Algunos datos sobre la yuca

La yuca es una planta de origen amazónico, que posee maravillosas cualidades nutritivas y
gastronómicas. En la mitología indígena se conocía a la yuca como el árbol de la vida. Mucho se
ha sabido de la llamada “civilización del maíz”, pues quizás debería reconocerse la “civilización
de la yuca”, por su importancia en la alimentación de muchos pueblos originarios. En el pasado,
la yuca fue protagonista en la alimentación cotidiana del venezolano, hoy en día comparte
honores con el maíz.

El poder energético de la yuca le convierte en alimento ideal para deportistas, estudiantes y toda
persona cuyo desgaste físico y mental sea grande. Aunque recomendado para todas las edades,
los niños y adolescentes encontraran grandes aportes nutricionales para su crecimiento, en este
tubérculo. Las personas celiacas se benefician con la yuca y sus derivados en su dieta diaria pues
es una nutritiva alternativa al trigo.