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UNIVERSIDAD NACIONAL

“SANTIAGO ANTUNEZ DE
MAYOLO”

FACULTADAD DE ECONOMIA Y CONTABILIDAD

ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

CONTABILIDAD PESQUERA
TEMA:
Trabajo de Piscicultura

DOCENTE:
CPC. CASTILLO TORRE YENG DENNIS
ALUMNO:
DIAZ MEJIA , Aldair
GLORIA IBARRA, Katherine
LASTAUNADO ACUÑA, Maria
MENDOZA FLORES, Enrique
MONTAÑEZ PISCOCHE, Patrick

2018

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Contenido

INTRODCCIÓN............................................................................................................... 4
CAPITULO I: ................................................................................................................... 5
1.1 OBJETIVOS GENERALES: .................................................................................. 5
1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS: ................................................................................ 5
CAPITULO II: MARCO TEORICO ................................................................................ 6
2.1.- Antecedentes históricos: ....................................................................................... 6
2.2.- Biología de la trucha ........................................................................................... 11
2.3.- Etapas de desarrollo de las truchas ..................................................................... 11
2.4.- Aspectos ecológicos ........................................................................................... 12
2.5.- Tipos de crianza .................................................................................................. 12
2.6 Parámetros de cultivo............................................................................................ 13
2.6.1 Recurso Hídrico: ............................................................................................ 13
2.6.2 Terreno: ......................................................................................................... 13
2.7.- Algunas propiedades físicas y químicas de un cuerpo de agua para la
truchicultura ................................................................................................................ 13
2.8.- Instalaciones para el cultivo ............................................................................... 14
2.8.1.- Estanques: ................................................................................................... 14
2.8.2.- Forma y tamaño de estanques ..................................................................... 16
2.9.- Alimentación ...................................................................................................... 16
2.10.- Proceso de reproducción ................................................................................... 17
2.10.1 Reproducción Natural .................................................................................. 18
2.10.2 Reproducción Artificial ............................................................................... 18
2.11.- Sanidad piscícola .............................................................................................. 19
CAPITULO III: METODOS .......................................................................................... 21
3.1 Métodos descriptivo-observativo .......................................................................... 21
CAPITULO IV: RESULTADOS Y DISCUSIONES .................................................... 22
4.1 Resultados ............................................................................................................. 22
4.1.1 Incubación ..................................................................................................... 22
4.1.2 ovas ................................................................................................................ 22
4.1.3 alevino ........................................................................................................... 22

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4.1.4 Enfermedades ................................................................................................ 23
4.1.5 Producción ..................................................................................................... 23
4.1.6 Alimentación ................................................................................................. 23
DISCUSIONES .............................................................................................................. 24
CONCLUSION .............................................................................................................. 26
RECOMENDACIONES: ............................................................................................... 27

3
INTRODUCCIÓN

El presente informe tiene como objetivo el dar a conocer la Producción Acuícola de


Trucha en la región ANCASH, en la provincia de CARAZ, las cuales abarcan toda la
fase de cultivo y alimentación de los peces, desde el cultivo de crías, hasta la engorda a
talla comercial y la cosecha, con el propósito de brindar al público interesado
información básica relacionada con la especie trucha y su cultivo.

La piscicultura de aguas frías es una actividad que se viene desarrollando desde tiempos
antiguos. Recientemente su desarrollo ha tomado auge debido a las ventajas económicas
que presenta.

En el Perú la especie de agua fría más cultivada e importante es la trucha-arcoiris“, la


cual fue introducida a partir de 1928, por una compañía minera con fines netamente de
pesca deportiva en Cerro de Pasco, luego fueron sembrados en diferentes cuerpos
hídricos de todo el territorio nacional adaptándose muy bien a las condiciones físico
químicas de lagos, lagunas y ríos alto andinos a partir de los 2000 m.s.n.m. en la
cordillera peruana y hoy es considerada como una especie más de nuestro país, gracias a
su adaptación en los medios acuáticos del Perú.
El informe contiene un conjunto de temas que se consideran de importancia para una
mejor comprensión de la actividad, considerando tantos aspectos
Biológicos, como de cultivo y económicos.

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CAPITULO I: OBJETIVOS

1.1 OBJETIVOS GENERALES:

 Conocer y reconocer los parámetros y condiciones óptimos de la


crianza y reproducción de las truchas en nuestro ámbito regional.
 Conocer las instalaciones de las aguas realizadas para la crianza de
truchas.

1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:

 Conocer todos los procedimientos para un manejo óptimo de truchas.


 Conocer sus parámetros de reproducción
 Conocer las condiciones óptimas de peso y talla para su
comercialización

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CAPITULO II: MARCO TEORICO

2.1.- Antecedentes históricos:

La trucha perteneciente a la familia Salmonidae, originaria de las costas


del Pacífico de América del Norte, que debido a su fácil adaptación al
cautiverio, su crianza ha sido ampliamente difundida casi en todo el
mundo. En América del Sur, se encuentra distribuida en Argentina, Brasil,
Bolivia Chile, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela.

La introducción de esta especie en el Perú tuvo lugar en el año 1928, desde


los Estados Unidos de Norteamérica, con una cantidad de 50,000 huevos,
los mismos que fueron instalados en un criadero a orillas del río Tishgo, en
La Oroya – Junín, distribuyéndose a los ríos y lagunas de Junín y Pasco.
En 1930 fueron transportados 50 truchas adultas a la Estación Piscícola El
Ingenio.
En 1941 fueron transportadas 25,000 huevos de trucha desde la Estación
Piscícola El Ingenio a la Estación Piscícola de Chucuito – Puno,
poblándose todo el sistema hidrográfico del Lago Titicaca y otras lagunas,
como la de Languilayo - Cusco, donde inicialmente se llegaron a sembrar
2,000 alevines de esta especie; a partir de estas fechas se han venido
poblando paulatinamente ríos y lagunas de varios departamentos de la
sierra en forma natural o artificialmente.

A partir de la década del 70, se comenzaron a instalar varias piscigranjas o


centros de cultivo de peces, los cuales fueron construidos siguiendo
sistemas tradicionales de crianza, utilizando estanques de concreto;
actualmente con los avances en la técnica y nuevas tecnologías de cultivo,
la truchicultura se viene constituyendo en una alternativa para la
producción masiva de pescado fresco, así como para la generación de
puestos de trabajo de manera directa e indirecta.

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2.1.1- ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
En la ciudad de Caraz, departamento de Ancash se vio conveniente realizar
un proyecto de inversión acerca de constituir una empresa que se dedique
al criadero, explotación de truchas y venta de platos a la carta a base de
estos mismos, la cual se denomina Recreo Criadero de Truchas “El
Paraíso”, utilizando los estándares de calidad adecuados para ingresar al
mercado.
El proyecto se decidió realizar por la extensa demanda que registra.
Por consiguiente se realizara la crianza y explotación de truchas con
relación a la calidad y selección de las mejores de estas mismas para la
elaboración de platos saludables.
La denominación de la empresa Recreo Criadero de Truchas “El Paraíso”
se decidió por determinación del señor FRANCISCO ALEJANDRO
CAPA LARA y esposa, al ser una denominación atractiva y fácil de
recordar.
2.1.2.- CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
A continuación se registra la minuta de constitución:

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MINUTA DE CONSTITUCIÓN SEÑOR NOTARIO

Sírvase extender en su registro de escrituras públicas una constitución


simultánea de la persona natural con negocio, que otorga a: FRANCISCO
ALEJANDRO CAPA LARA de nacionalidad peruana, identificada con DNI.
32383654, estado civil casado, domiciliado en pasaje San Antonio n° 130,
distrito de independencia y provincia de Caraz.

En los términos siguientes:

PRIMERO.- Por el presente pacto social, el otorgante manifiesta su libre


voluntad de constituir una empresa individual, bajo la denominación de Recreo
Criadero de Truchas “El Paraíso”; se obligan a efectuar el aporte para la
formación del capital social y a formular el correspondiente estatuto.

SEGUNDO.- La sociedad se constituye con un capital íntegramente suscrito y


pagado de s/.20,000.00 (veinte mil y 00/100 nuevos soles) representado en 200
(doscientos) acciones de un valor nominal de s/.100.00 (cien y 00/100 soles)
cada una, totalmente pagadas en dinero en efectivo.

TERCERO.- La sociedad se regirá por el estatuto siguiente y en todo lo no


previsto por este, se estará a lo dispuesto por la ley general de sociedades –
ley 26887 – que en adelante se le denominara la “ley”.

ESTATUTO

ARTICULO 1.- DENOMINACION-DURACION-DOMICILIO: El negocio se


denomina: Recreo Criadero de Truchas “El Paraíso”.

Tiene una duración indeterminada, inicia sus operaciones en la fecha de este


pacto y adquiere personalidad jurídica desde su inscripción en el registro de
personas jurídicas.

Su domicilio fiscal es la provincia de Caraz, departamento de Áncash pudiendo


establecer sucursales u oficinas en cualquier lugar del país o en el extranjero.

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ARTICULO 2.- OBJETO SOCIAL: EL negocio tiene por objeto dedicarse al
criadero, explotación de truchas y venta de platos a la carta a base de estos
mismos.

Se entienden incluidos en el objeto social los actos relacionados con el mismo


que coadyuven a la realización de sus fines. Para cumplir dicho objeto, podrá
realizar todos aquellos actos y contratos que sean lícitos, sin restricción alguna.

ARTÍCULO 3.- CAPITAL SOCIAL: El monto del capital de la sociedad es de s/.


20,000.00 (veinte mil soles) representado por 200 acciones nominativas de un
valor nominal de s/. 100.00 soles cada una. El capital social se encuentra
totalmente suscrito y pagado.

ARTÍCULO 4.- GESTIÓN Y REPRESENTACIÓN: El titular tiene las facultades


de gestión y de representación legal necesarias para la administración del
negocio, dentro de su objeto.

ARTÍCULO 5.- RESPONSABILIDAD: La responsabilidad del


titular se rige por lo establecido en la ley general sociedades.

ARTICULO 6.- MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y

REDUCCION DEL CAPITAL: La modificación del pacto social, se rige por los
artículos 198 y 199 de la "ley", así como el aumento y reducción del capital
social, se sujeta a lo dispuesto por los artículos 201 al 206 y 215 al 220,
respectivamente, de la "ley".

ARTÍCULO 7.- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACION


DE

UTILIDADES: Se rige por lo dispuesto en los artículos 40, 221 al 233 de la


"ley".

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ARTÍCULO 8 - DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION: En cuanto a la
disolución, liquidación y extinción de la sociedad, se sujeta a lo dispuesto por
los artículos 407, 409, 410, 412, 413 a 422 de la "ley".

Sírvase agregar usted, señor notario, lo que fuere de ley y sírvase cursar partes
correspondientes al registro de personas jurídicas para su respectiva
inscripción.

CARAZ, 24 DE JULIO DEL 2008

----------------------------------------- --------------------------------------------------
D.R VICTOR ROMULO FRANCISCO ALEJANDRO

VILLANUEVA RIVERA CAPA LARA

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2.2.- Biología de la trucha

Esta especie se caracteriza por tener el cuerpo cubierto con finas escamas y
de forma fusiforme (forma de huso), la coloración de la trucha varía de
acuerdo al ambiente en que vive, edad, estado de maduración sexual y
otros factores, como por ejemplo la influencia del ambiente en riachuelos
sombreados presentan color plomo oscuro mientras que en un estanque
bien expuesto a los rayos del sol ofrece una tonalidad mucho más clara,
verde oliva en su parte superior luego una franja rojiza para finalizar con el
abdomen blanco; además posee gran número de máculas negras en la piel,
a manera de lunares, por lo que en otros lugares se le llama también trucha
pecosa. La denominación de trucha arco iris se debe a la presencia de una
franja de colores de diferentes tonalidades, con predominio de una franja
rojiza sobre la línea lateral en ambos lados del cuerpo.

2.3.- Etapas de desarrollo de las truchas

El desarrollo biológico de la trucha comprende 5 etapas:

a) Ova.- Son los huevos fecundados que después de un promedio


aproximado de 30 días de incubación, eclosionan para
convertirse en larva.

b) Alevino.- Son peces pequeños que miden de 3 cm. A 10 cm.


Con un peso que Oscila entre 1.5 gr. A 20 gr.

c) Juvenil.- Son peces que miden de 10 cm. A 15 cm. Cuyo peso


es Generalmente de 20 gr. A 100 gr.

d) Comercial.- Es la etapa especial, donde los peces han recibido


el proceso de engorde para ser comercializados, estos miden
15 cm. A 22 cm. Con un peso de 100 a 200 gr.

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2.4.- Aspectos ecológicos

El hábitat natural de la trucha son los ríos, lagos y lagunas de agua fría,
limpia y cristalina; típico de los ríos de alta montaña. La trucha prefiere las
corrientes moderadas y ocupa generalmente los tramos medios de fondos
pedregosos y de moderada vegetación. Son peces de agua frías, aunque el
grado de tolerancia a la temperatura es amplio, pudiendo subsistir a
temperaturas de 25°C durante varios días y a límites inferiores cercanos a la
congelación.

2.5.- Tipos de crianza

a) Extensiva.- Siembra o resiembra en un cuerpo de agua, cuya


alimentación se sustenta en la productividad natural del ambiente,
pudiendo existir algún tipo de acondicionamiento.

b) Semi intensiva.- Cultivo en ambientes naturales o artificiales, se


utiliza alimentación suplementaria además de la alimentación
natural, existe un mayor nivel de manejo y acondicionamiento del
medio.

c) Intensiva.- Se utiliza avanzada tecnología y un mayor nivel de


manejo y control que permita obtener elevado rendimiento por
unidad de área, empleando además como alimentación principal
dietas balanceadas.

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2.6 Parámetros de cultivo

2.6.1 Recurso Hídrico:


El cuerpo de agua a utilizar, debe poseer características adecuadas
en cuanto a su cantidad (caudal) y calidad (factores físico –
químicos y biológicos). Las propiedades físicas, como temperatura,
pH, oxígeno, transparencia, turbidez, etc, pueden estar sometidas a
variaciones bruscas por la influencia de factores externos,
fundamentalmente a cambios atmosféricos y climáticos. Las
propiedades químicas, sin embargo son mucho más estables y sus
variaciones son mínimas, salvo casos excepcionales en los que una
contaminación pueda producir efectos irreversibles. La calidad del
agua desde el punto de vista biológico, está condicionada a la
ausencia o presencia de organismos vivos en el ecosistema
acuático, así como a la mayor o menor presencia de agentes
patógenos.

2.6.2 Terreno:
Se debe asegurar una extensión de terreno suficiente, de preferencia
de consistencia arcillosa, a fin e evitar filtraciones y pérdidas de
agua. El terreno debe estar ubicado cerca al recurso hídrico y tener
una pendiente topográfica moderada, entre 2 a 3 %.

2.7.- Algunas propiedades físicas y químicas de un cuerpo de agua para la


truchicultura

Rango Óptimo
Temperatura del agua: 10 – 16°C
Oxígeno Disuelto: 6,5 – 9 ppm
PH: 6,5 – 8,5
CO2: < 7ppm
Alcalinidad: 20 – 200 mg/lt CaCO3
Dureza: 60 – 300 mg/lt CaCO3
NH3 : No mayor de 0,02 mg/lt

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H2S : Máximo aceptado de 0,002 mg/lt
Nitratos : No mayor de 100 mg/lt
Nitritos : No mayor de 0,055 mg/lt
Nitrógeno amoniacal : No mayor de 0,012 mg/lt
Fosfatos : Mayores de 500 mg/lt
Sulfatos : Mayor de 45 mg/lt
Fierro : Menores de 0,1 mg/lt
Cobre : Menores de 0.05 mg/lt
Plomo : 0,03mg/lt
Mercurio : 0,05mg/lt

2.8.- Instalaciones para el cultivo

2.8.1.- Estanques:
Recinto cerrado donde se almacena y circula una determinada
cantidad del recurso hídrico, a fin de permitir el confinamiento de
los peces para lograr su crianza y desarrollo, a expensas de una
alimentación ofrecida por el piscicultor. Un estanque hace las
veces de un hábitat artificial capaz de satisfacer las exigencias
biológicas del animal en su medio natural, siendo de
responsabilidad del piscicultor a su vez, la atención de las
necesidades alimenticias y de protección sanitaria de los peces en
cultivo, a fin de obtener resultados favorables en los niveles de
producción esperados.

Tipo de Estanques:

a) Estanque semi-natural.- Cuerpo de agua confinado que


sufren cierto acondicionamiento por parte del hombre y se
utiliza de preferencia aquel que se encuentran sobre
terreno arcilloso, a fin de evitar filtraciones.

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b) Estanque artificial.- Diseñado y construido
especialmente con fines piscícolas, puede ser a tajo abierto
o con material de concreto armado (cemento, ladrillo,
refuerzo de piedras, etc.)
c) Estanque de presa.- Puede construirse a manera de un
embalse y también como una secuencia de estanques
aprovechando un declive del terreno, también es conocido
como estanque con dique o de interceptación,
generalmente se instala en la parte más baja de un valle,
construyéndose un muro transversal que forma una
pequeña presa de contención. El agua para este estanque
proviene generalmente de un manantial o pequeños cursos
de agua.
d) Estanques de derivación.- Se construyen aprovechando
las características topográficas del terreno, de tal manera
que el agua que los abastece es derivada del río, riachuelo
o manantial hacia los estanques mediante un canal. Según
la topografía del terreno y la cantidad de agua a utilizar
dentro de los estanques de derivación, se pueden clasificar
en:

 Estanques en rosario o serie.- Se encuentran


uno a continuación de otro, unidos por un solo
canal, el abastecimiento del agua se produce
mediante la llegada del canal al primer
estanque, y el agua que sale de éste ingresa al
siguiente y así sucesivamente.
 Estanques en paralelo.- Se construye uno al
costado del otro en forma paralela presentando
cada uno de ellos abastecimiento y desagüe
independiente que facilita la limpieza.
 Estanques mixto.- Son estanques en paralelo y
continuo.

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2.8.2.- Forma y tamaño de estanques

Depende de la topografía del terreno y de las etapas de crianza,


pueden ser rectangulares o circulares, prefiriéndose los primeros.
Los estanques de menor dimensión se utilizan para la fase de
alevinaje, medianos para los juveniles y mayores para adultos y
reproductores. Los estanques de tierra pueden tener cualquier
tamaño pero deben ser manejables y frecuentemente tiene
dimensiones de 30 mt. De largo por 10 mt. De ancho. Una vez que
se elige el recurso hídrico y el terreno a utilizar, se selecciona el
tipo de estanques, determinando la forma y tamaño, los puntos de
llegada del agua, nivel de agua en los estanques y el punto de
vaciado. Para la crianza intensiva de truchas, se debe diseñar y
construir estanques con características adecuadas a las etapas de
crianza o biológicas de la especie, puede emplearse cualquier forma
o tamaño de estanques para cualquier etapa de crianza, pero con
ciertas limitaciones de manejo, sin embargo una adecuada
distribución de estanques para cada etapa biológica podrá permitir
una crianza periódica, rotativa de alevines, juveniles, pre
comerciales, comerciales y reproductores.

2.9.- Alimentación

Es un aspecto muy importante que se debe tener en cuenta a fin de


proporcionarles el alimento adecuado, la ración adecuada en el momento
adecuado. El alimento debe cubrir las necesidades de los peces tanto en lo
que a energía se refiere, como a los diferentes tipos de aminoácidos y
nutrientes que son requeridos para su desarrollo y crecimiento.

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En la truchicultura se utilizan alimentos artificiales balanceados puesto que
la trucha es una especie carnívora. Como nutrientes necesarios se puede
citar proteínas, hidratos de carbono, grasas, minerales, fibras y vitaminas.
La formulación del alimento y tasa de alimentación diaria, se hace de
acuerdo a los requerimientos del pez, tomando como referencia
determinados parámetros como: tamaño, peso y estadio sexual del animal.

Para estimar la cantidad de alimento a suministrar diariamente a un


estanque o jaula, se debe tener en cuenta la temperatura del agua, estadio
del pez, biomasa total por estanque. Hay que tener en cuenta que la calidad
y rendimiento del alimento se puede medir a través del índice de
conversión alimenticia (cantidad de alimento que come y se transforma en
peso vivo).

2.10.- Proceso de reproducción

La trucha requiere alcanzar la madurez sexual, la que se presenta


aproximadamente a los 3 años de edad en las hembras y a los 2 a 2 1/2
años en los machos. Las tallas promedio en que la trucha inicia el desove
es variable, generalmente entre los 20 a 25 cm. en el caso de los machos y
de 25 a 35 cm. en las hembras, no siendo esta una regla fija, ya que la
madurez depende de muchos factores ambientales.

La reproducción de la trucha se inicia aproximadamente en abril y se


prolonga hasta el mes de septiembre, siendo los meses de junio y julio los
de mayor actividad reproductiva, los períodos de desove son anuales, es
decir las truchas desovan una vez por año, esta actividad se realiza tanto en
ambientes naturales, como en forma artificial en las piscigranjas (método
controlado).

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2.10.1 Reproducción Natural

En ambientes naturales la trucha alcanza la madurez sexual a partir


de los dos años, Como todos los salmónidos remonta las corrientes
para desovar hasta encontrar lugares ideales, áreas poco profundas
con fondo de arena y grava, donde la hembra con movimientos de
la aleta caudal hace una especie de nido y deposita los óvulos, los
que luego son fecundados por el macho siendo la fecundación
externa.

Los síntomas más característicos de la hembra en períodos de


reproducción es que el vientre se nota abultado por los huevos,
muestra el poro genital turgente y rosáceo. El macho presenta el
cuerpo más alargado y la primera aleta dorsal teñida ligeramente de
blanco.

El tiempo de incubación de los huevos varía de acuerdo a la


temperatura del agua y puede estar generalmente entre 20 y 35 días,
luego eclosionan y dan lugar a las larvas provistas de unas bolsas
abdominales, denominada saco vitelino, del cual se provee de las
sustancias alimenticias necesarias hasta que estén en capacidad de
obtener su propio alimento.

2.10.2 Reproducción Artificial

Para llevar a cabo la reproducción artificial de la trucha es


indispensable contar con:

a) Plantel de reproductores.- Constituido por cierta cantidad


de truchas adultas tanto hembras como machos, que
constituyen el plantel de reproductores y de donde se
obtendrán las ovas. Es conveniente que algún tiempo antes
de la reproducción se separe las hembras de los machos.

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b) Sala de incubación.- Ambiente apropiado donde se realiza
la incubación de las ovas; esta sala deberá ser construida
de acuerdo a la cantidad de ovas que se pretende incubar,
procurando que sea oscura. La fuente de abastecimiento de
agua deberá abastecerse con agua clara sin turbidez.
c) Desove y fecundación artificial.- Constituye en la
expulsión de los óvulos en las hembras y el esperma en el
macho. Existen dos métodos para el desove artificial:
Método seco (no es recomendable ya que los huevos en
contacto con el agua sufren un proceso de hidratación
cerrándose el micrópilo del huevo, impidiendo la
fecundación); Método húmedo (más recomendado ya que
asegura la apertura del micrópilo).

d) Incubación.- Consiste en colocar las ovas en las bandejas


de incubación vertical o bastidores de las artesas de
incubación horizontal.

2.11.- Sanidad piscícola

Dentro de la tecnología de cultivo, la sanidad ocupa un lugar de interés por


la necesidad que existe de conocer los procedimientos para prevenir y
controlar las enfermedades que potencialmente limitan la producción.

La prevención de las enfermedades es el mejor elemento de control y juega


un papel importante en los cultivos de peces, teniendo en cuenta los
cuidados de higiene de los estanques, el manejo de una densidad de carga
adecuada, etc.

El piscicultor debe ser capaz de detectar algunos de los problemas de


carencia nutricional o de enfermedades infecciosas más comunes, debe
aprovechar operaciones de clasificación para examinar, medir y pesar a

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todos los peces, o cuando menos, a una muestra significativa, pero hay
tener en cuenta lo siguiente:

a. Equipos.- Deberían ser mantenidos separados (uno para


cada estanque si es posible) y ser desinfectados después de
cada uso, si esto no es posible por lo menos una vez por
semana.
b. Estanques.- Limpiar y desinfectar antes de usar si la
naturaleza del estanque lo permite.

c. Movimiento de peces.- De tiempo en tiempo es necesario


clasificarlos, pero las diferentes poblaciones o grupos de
peces no deberán ser mezclados. Si un grupo muestra
signos de enfermedad, este deberá estar mantenido en
estanques individuales y no distribuido por toda la granja.

d. Peces muertos.- Deberán ser removidos diariamente e


incinerados de inmediato. Las pérdidas de peces deberán
ser registradas. Si el número de peces muertos se va
incrementando podría deberse a condiciones inadecuadas
del medio o a una enfermedad.
Las enfermedades de los peces, al igual que la de otros
seres vivientes, se debe procurar prevenirlas en lo posible,
así como detectar y controlarlas temprano. Para tales
propósitos es necesario poner atención a los cuidados
diarios con el fin de conocer bien el estado de salud de los
peces y descubrir rápidamente cualquier anormalidad.
Cuando se descubre la presencia de alguna enfermedad no
deberá hacerse ningún tratamiento (medicación) bajo un
criterio profano, por el riesgo de empeorar el cuadro con un
diagnóstico y tratamiento erróneo, sino que se deberá
solicitar los estudios pertinentes a las instituciones o
profesionales especializados en el área.

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Entre los aspectos a vigilar está la revisión de las branquias, las mismas
que deben presentarse sanas, ya que su eficacia en la captación de oxígeno
influye en su tasa de crecimiento. Las branquias son una de las partes más
sensibles del organismo del pez, por lo que resultan buenos indicadores de
su estado general. Asimismo se debe revisar ojos, piel y aletas que
permitan detectar a tiempo problemas sanitarios, antes de que se
produzcan perjuicios relevantes para la población de truchas.

CAPITULO III: METODOS

3.1 Métodos descriptivo-observativo

En el presente informe es descriptivo y observativo las prácticas de truchas


se realizaron en la provincia de CARAZ en la piscigranja “EL PARAISO”
del señor FRANCISCO ALEJANDRO CAPA LARA y la señora CARMEN
ANGELES MILLA, que muy gentilmente nos mostró sus instalaciones en
las cuales pudimos aprender y reconocer las diferentes etapas de la trucha y
su manejo.

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CAPITULO IV: RESULTADOS Y DISCUSIONES

4.1 Resultados

En la provincia de CARAZ en la piscigranja “EL PARAISO”, pudimos


reconocer las etapas del manejo de truchas comenzando desde:

4.1.1 Incubación
La incubación se realiza con los óvulos de la hembra y la esperma
del macho los cuales forman las ovas.

Las ovas son las truchas ya fecundadas en este caso la fecundación


artificial, en húmedo después de la mezcla del ovulo y esperma se
mueve con una pluma, transcurrido los 10-15 min se lavan.

Después de1 mes con 20 días han explosionado de su incubación.

4.1.2 ovas
Después del periodo de incubación después del tiempo óptimo se
decepcionan las ovas. Son pequeñísimos y están acompañados de
su saco de etirino el cual los alimenta durante todo ese periodo l.

La temperatura de las ovas en los bastidores varia d 8-10 ºC,


para realizar la limpieza de ovas se utiliza una bombilla la cual
permite retirar a las ovas muertas.

La muerte sucede por falta de condiciones y no todos llegan a


cumplir el ciclo de incubación o por falta de oxígeno.

4.1.3 alevino
Los alevinos son las truchas con mayor periodo de días casi 2
meses y medio.

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4.1.4 Enfermedades
Las pozas de incubación deben limpiarse ya que las ovas que no
fecundan se vuelven de color crema.

Los parásitos y hongos se pueden prevenir con sal de medio kilo a


1 kilo por poza.

Instalaciones

Los estibadores en las ovas son de 4x40 y tiene una profundidad de


40m.

Y para las truchas ya juveniles y comerciales son de cemento con


piedra las pozas 6x80 solo es un aproximado.

4.1.5 Producción
En cuanto a la producción de ovas podemos calcular diciendo de 1
trucha sale 800-1500 huevos.

En cada bastidor de incubación se acondicionan 2 truchas es decir


un promedio de 1600 -3000 huevos .pero tenemos que tener en
cuenta la tasa de mortalidad que es de 50% entonces solo viven un
promedio de 15000 -2000 ovas.

En la psi granja respectiva existen 6 bastidores de incubación, las


condiciones adecuadas poca o nada de iluminación con una caída
de agua y suministro adecuado.

4.1.6 Alimentación
La alimentación es de 3 veces por día se les alimenta de un
nutriente balanceado que es la nicovita o purina para obtener peso y
talla óptimo de la trucha.

El promedio es de 1 tazón lleno que equivale a 2kg para 1000


truchas.

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DISCUSIONES

Las diferencias no son muchas y la variación entre cantidades son mínimas.

 En cuanto a las truchas comerciales que nos muestra son tamaño y peso los
cuales varían con la practica en la biografía el tamaño es de 15- 22cm y un peso
de 100-200g. pero vemos en la práctica que podemos superar ese límite de
acorde al gusto y preferencia del mercado.

 La calidad de agua es otro factor muy importante para la crianza de estos peces
ya que sin esto no se haría nada la calidad del recurso hídrico debe de provenir
de un manantial o rio limpio; según el MINISTERIO DE PESQUERIA - Oficina
de Cooperación Técnica y Económica “Crianza de Truchas - Manual Básico”
nos muestra que debemos de tener en cuenta el ph, alcalinidad, dureza, nitritos.
pero en la práctica no vemos esos factores solo reconocemos la temperatura que
esté limpia y en buenas condiciones el agua pero no se elabora un estudio mas
profundizado.

 En cuanto a la forma de psicultura podemos deducir que es intensiva ya que la


crianza y construcción psicola es realizada por el hombre.

 La ubicación de la piscigranja debe de ser de acorde al agua y el terreno, no


podemos discutir al respecto solo comentar que el abastecimiento debe ser
permanente y el terreno se debe de realizar algunas mejoras.

 El inventario del MINISTERIO DE PESQUERIA - Oficina de Cooperación


Técnica y Económica “Crianza de Truchas - Manual Básico” nos muestra que
debe ser oportuna para realizar el reajuste de alimentación y evitar la selección
oportuna. para sacar un promedio ideal de truchas. en cuanto a la pisigranja
visita también se realiza este manejo para mayor producción es decir va de
acorde a las biografías y experimentos científicos.

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 La calidad del alimento es otro factor muy importante y la hora de alimentación
ya que se debe suministrar 15 kilos diarios para un estanque pero nosotros
acondicionamos solo 3 veces al día 2 kilos por hora de suministro.

 En cuanto al desove se debe capturar la trucha con el pedúnculo caudal con la


mano izquierda provisto de un guante y los dedos pulgar e índice se efectúa una
ligera presión y suaves fricciones en la parte ventral la misma operación se
realiza con el macho.

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CONCLUSION

Concluimos el presente informe conociendo y reconociendo todos los procesos


de crianza de truchas como son la crianza, reproducción, alimentación
instalaciones y proceso de incubación.
Podemos deducir de todo el informe que la crianza de truchas es rentable y en
nuestra región es más aun ya que no cobran el agua. Solo se contribuye con la
comunidad en pocas oportunidades no como en otros lugares.
La psicultura es una crianza tecnificada y muy controlada por parte de la granja
del psicultor la cual visitamos.

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RECOMENDACIONES:

 Se recomienda que existe mayor control, en la granja de psicultura.


 Mejorar las instalaciones de la granja.
 Mayor control de ovas.
 Implementar el sistema de estabulación.

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