21/1/2018 Alimentación: El peligroso efecto para el cerebro de tomar mucha sal en la comida.

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El peligroso efecto para el cerebro de tomar

mucha sal en la comida
Un consumo elevado de sodio en tu dieta se asocia a un riesgo incrementado de demencia. te
contamos por qué y cómo puedes remediarlo

Foto: iStock.

A. LÓPEZ EC
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19.01.2018 – 19:11 H.

Existe desde hace muchos años una larga batalla contra la sal.
Numerosos estudios aseguran que es mala y otros que tiene muchos
beneficios. Lo que está claro es que cualquier alimento en exceso es
mala para el organismo. En el caso del sodio, una dieta con una
elevada cantidad perjudica al cerebro y tiene repercusiones sobre la
salud mental.

Según un estudio recién publicado en 'Nature Neuroscience',

la ingesta elevada de sal causa cambios en el sistema inmunitario
capaces de afectar a la función cognitiva y causar demencia, al menos
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en ratones. Estos nuevos datos se suman a estudios epidemiológicos

previos que habían relacionado el consumo elevado en humanos con
un riesgo incrementado de sufrir hipertensión y enfermedades
cardiovasculares, insuficiencia renal, osteoporosis e incluso cáncer de
estómago.

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cuerpo. ¿Abren sus conclusiones nuevas

Efectos perjudiciales
Aunque no está claro cómo la sal daña al cerebro, el experimento
descubrió que el exceso suprime el flujo sanguíneo del órgano
cuando está en reposo y la función de las células endoteitales (que
son las células que tapizan los vasos sanguíneos y se encargan del
tono vascular), lo que conduce a un rápido deterioro cognitivo. El
efecto depende de la expansión de las células TH17 en el instestino
delgado, que aumenta la citocina (un tipo de proteína) IL-17. Cuando
esta circula, a su vez, no promueve su correcto funcionamiento.

Los investigadores también vieron que estos

efectos se pueden revertir simplemente volviendo a
una alimentación saludable

En el caso de nuestro cerebro, se desconocía cuál era el mecanismo

exacto por el que este condimento impactada de forma negativa en la
salud del órgano.

"Hay cada vez más pruebas de que la sal provoca efectos

perjudiciales en la salud cerebral. Estudios epidemiológicos recientes
han demostrado que no siempre un exceso de sodio se traduce en
unapresión arterial alta, lo que hacía que fuera complicado para las
agencias de salud públicas emitir recomendaciones para toda la
población. Y queríamos saber por qué", explica a 'Big Vang' el
neurólogo Constantino Iadecola, autor del estudio y director del
Instituto de Investigación del cerebro y la mente Familia Feil, de la
Escuela de Medicina de la Universidad de Cornell, en Nueva York.

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Tres meses después de empezar el estudio, los investigadores vieron

que el endotelio funcionaba mal, disminuía el flujo sanguíneo en el
cerebro y los ratones comenzaban a tener problemas cognitivos como
perder la habilidad de explorar o de escapar de un laberinto, aunque
su presión sanguínea siguió igual.

Riesgo de sufrir demencia

"Una serie de indicios nos sugerían que comenzaban a padecer
demencia. Vimos que se producía una reducción del 30% del flujo de
sangre que va al cerebro y que las células de los vasos sanguíneos,
que forman el tejido epitelial, eran incapaces de cumplir su función",
asegura Iadecola. “Quedan muchas cuestiones abiertas, como por
ejemplo cómo logra la sal en el intestino transformar los glóbulos
blancos”, añade.

El problema a la hora de controlar el consumo es

que casi el 80% de la sal que ingerimos es la
denominada 'oculta' o 'invisible'

En el estudio tanto en ratones como en células humanas los

científicos descubrieron que el aumento de moléculas
proinflamatorias disminuía el flujo sanguíneo en el cerebro y se
sospecha que en algunos tipos de demencias, como por ejemplo el
alzhéimer, se ve reducido. Los ratones que siguieron la dieta alta en
sodio eran incapaces de identificar nuevos objetos,
perdieron memoria espacial e incluso no lograban fabricar un nido.
La buena noticia es que los investigadores también descubrieron que
estos efectos se pueden revertir simplemente volviendo a una
alimentación saludable.

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Lo que los alimentos ocultan

Los españoles tomamos el doble de la sal diaria recomendada por
la Organización Mundial de la Salud, que fija el máximo saludable
en cinco gramos al día. El problema a la hora de controlar el consumo
es que casi el 80% de la sal que ingerimos es la denominada 'oculta' o
'invisible', porque se encuentra en los alimentos procesados o en
medicamentos. A veces ni siquiera la saboreamos, pero está ahí.

La comida 'esconde' mucho sodio. (iStock)

Es importante fijarse en la etiqueta nutricional de los productos. En

la mayoría de casos, aparece la cantidad de sodio. Si multiplicamos
esa cifra por 2,5 obtendremos los gramos de sal. Iadecola y su equipo
realizaron un experimento en que alimentaron a ratones con una dieta
con entre 8 y 16 veces más contenido en sal de lo que suelen tomar.
Esta cantidad de sal es comparable, según ellos, a unos 20 o 30
gramos de sodio en una dieta para humanos.

"Treinta gramos es difícil que se lleguen a ingerir, pero 20 sí. En

Kazajistán, por ejemplo, toman entre 3 y 4 cucharaditas de sal al día,
el equivalente a unos 20 gramos diarios o unas cinco veces más de
la cantidad de sal recomendada por la Asociación Americana del
Corazón. Es el lugar con el consumo de sodio más elevado del
mundo", explica el experto.

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