PRODUCCION DE HUEVOS

RESEÑA HISTORICA
Sr. Mauricio Humboldt Gutiérrez Dueño y propietario de la empresa avícola
Unipersonal, empresario que comenzó cultivando 50 Ha. De caña y hoy es uno de
los más destacados en rubros como la soya piscícolas, ganadería, y la Avicultura
empezó este rubro en 1987 dedicada al levante de gallinas para la producción y
comercialización de huevos.
Con el objetivo de satisfacer las necesidades alimentarias y expectativas de todos
nuestros clientes de una manera competitiva, logrando así ser reconocidos con un
producto fresco, de excelente calidad y composición nutricional, con el transcurso
del tiempo se hizo el intento del desarrollo de actividad de producción hoy cuenta
con 80 mil aves.

Satisfacer las necesidades alimentarias y expectativas de todos nuestros clientes

de una manera competitiva, logrando así ser reconocidos con un producto fresco,
de excelente calidad y composición nutricional, a través de procesos estandarizados
de calidad, Plan de Manejo Ambiental y Buenas Prácticas de Manufactura con el
transcurso del tiempo se hizo el intento del desarrollo de actividad de producción y
fue así como en pocos meses, contaba con mil aves

La empresa creció hasta el punto de alojar una población de 80.000 gallinas

especializadas para producción de huevos en el mercado
A partir del año 1995 se instala la fábrica para la elaboración del alimento
balanceado para las aves que alojaba entonces, integrando un renglón más a esta
empresa.
Esto ha garantizado un alimento de excelente calidad nutricional, al tener
control sobre la procedencia de las materias primas necesarias para
supermercados. Transformó en su Sociedad de clientes.

Ha implementado procesos estandarizados de calidad, Plan de Manejo Ambiental,

Buenas Prácticas de Manufactura, y el mejoramiento continuo en el manejo de sus
subproductos, tal como su materia orgánica convirtiéndola en un excelente abono
orgánico inactivado, de gran utilidad para la agricultura del sur-occidente del país.
Evolucionamos de acuerdo a las tendencias mundiales, incursionando en productos
mejorados como Huevos OMEGA 3 + VITAMINA, para la comercialización de huevo
de mesa.

Por el interés y esfuerzo del Sr. Mauricio Humboldt Gutiérrez Dueño de la actividad
avícola en nuestro departamento ha tenido un gran desarrollo en las últimas
décadas; para este efecto, con las utilidades de la empresa, construyó varias
granjas avícolas para el levante de aves, producción de huevo y de carne de pollo,
ofreciendo un significativo número de nuevos empleos, bienestar social y
económico.
INTRODUCCION

La empresa se dedica al negocio de producción y comercialización de huevos, que

satisfaga las necesidades del mercado, haciendo que este sea interesante debido
a los altos volúmenes de compra y el uso de la tecnología de requerimiento en el
producto, haciendo que los procesos de producción y comercialización sean más
eficientes y por lo tanto más económicos.

OBJETIVO GENERAL

La empresa busca ser una de la más competitiva en el mercado a un bajo costo y

con el costo de producción más bajo y equilibrado para así satisfacer la necesidad
requerida en el mercado.

Donde se implemente una explotación avícola conformada por 6000 gallinas

ponedoras de producción especializada y exclusiva para producir y comercializar
huevo de muy buena calidad, satisfaciendo la demanda del mercado local y
regional.

MARCO TEORICO
GALLINAS PONEDORAS

Al hablar de gallina nos referimos a la hembra que se cría para producir huevo. Su
nombre científico es: Gallus gallus. Por su tamaño y función zootécnica, las gallinas
se dividen en tres categorías:
CATEGORIZACION DE GALLINAS

 1. Gallinas ligeras o livianas: Llamadas también aves de postura o

ponedoras son las que se explotan para la producción de huevo para plato
o consumo humano. Este tipo de aves puede llegar a producir hasta 300
huevos en un año, y su plumaje puede ser de color blanco o rojo-café.
Densidad de población a una temperatura óptima de 18 a 22°C es de 5.5
aves por metro cuadrado.

 2. Gallinas semipesados: Llamadas también de doble propósito, porque

aunque no alcanzan una producción de huevo como las aves ligeras, su
producción es bastante aceptable y además las crías que produce, cuando
son explotadas para la producción de carne, alcanzan pesos cercanos al de
pollo de engorda producido por gallinas pesada.

 3. Gallinas pesadas: Este tipo de gallinas tiene como función producir el

huevo del cual, una vez incubado nacerán los pollos de engorda para la
producción de carne. En estas aves el color de las plumas es blanco o café.

CATEGORÍA PRODUCCIÓN ESPECIALIZADA PRODUCTORAS DE HUEVOS:

Son el resultado de una selección genética especializada y su explotación de
manera exclusiva para la producción de huevos. Estas aves requieren un gran
control sanitario estricto y alimentos balanceados para que tengan un rendimiento
adecuado y no se enfermen.

INSTALACIONES Y EQUIPOS:
Las condiciones de bienestar y confort están basadas en tres aspectos
fundamentales: Temperatura, humedad relativa y ventilación aspectos que influyen
en la determinación de la clase o tipo de construcción a implementar. Mirar pollo de
engorde. Las construcciones se hacen definiendo si el alojamiento va a ser en piso
o en jaulas.

Para lograr una buena producción se debe proporcionar los requerimientos

mínimos indispensables para este propósito como lo son:

Comedero lineal Bebedero 2 por 12 aves

niple

8cm por ave

Espacio de confort

400 cm²/ ave

El interior de la instalación Implica 100 comederos tubulares en una explotación

para cada 1.000 gallinas. De igual manera se deben disponer de 10 bebederos
automáticos para 1.000 gallinas o 333 copas para igual número de aves.

Los nidos. Deben ubicarse en la zona contra luz del galpón para que las gallinas
puedan tener su espacio adecuado frente a sus Comederos y bebederos. Cada
ave debe tener 9 cm de comedero,
La instalación deberá ser cuidadosamente preparada para cada gallina para que
ponga sus huevos con tranquilidad para así evitar que piquen y rompan los huevos.
Deben ser fáciles de limpiar y desinfectar.

LA ALIMENTACIÓN:

Es base fundamental para el desarrollo y alta productividad, esta se debe

suministrar a los animales según los requerimientos nutricionales, La casa
proveedora enfatiza en el seguimiento de todas las instrucciones, para que los
parámetros ofrecidos se cumplan con el seguimiento de nutrición y alimentación
usando proteínas y vitaminas los minerales son importantes para producir buenos
huevos así como: el maíz, sorgo conchas picadas concentradas, sojas, soya
integral , vitaminas y minerales polivitamínicos.

SANIDAD AVICOLA

Las medidas sanitarias y de bioseguridad son las mismas anotadas anteriormente

en la parte de pollo de engorde, solo que la vacunación es realizada en el
levante y cualquier aplicación dentro de la etapa de producción es una
consideración dentro de la etapa de producción es una consideración técnica
particular.

En la sanidad avícola se debe contar con los siguientes insumos para hacer frente
a los debilitamientos por bacterias, hongos, bronquitis infecciosa, viruelas aviars,
parásitos

Podemos citar como: vitamina B12, calcio, vacunas, sulfaquinoxalina,

clortetraciclina, vitaestrep, tetrasol
PERIODO DE DESARROLLO
Comprende desde el primer día de la novena semana, hasta las 18 semanas, se
caracteriza cuando estos se apegan a los parámetros, es señal de que se está en
el camino de obtener una buena ponedora

PERIODO DE PRODUCCION
Generalmente dura entre 12 y 14 meses y se cosechará lo bueno o malo de las dos
etapas anteriores: es necesario optimizar la producción del huevo, en lo relacionado
con: número de huevos, tamaño, calidad interior, calidad de la cáscara y eficiencia
alimenticia.
Se puede llegar a una producción de 270 a 280 huevos por gallina.

CONSTRUCCIONES E INSTALACIONES
De preferencia, debe contar por lo menos con un módulo compuesto por una para
iniciación desarrollo y dos galeras para producción, esto permitirá tener continuidad
en el negocio galera.

MANEJO
Normalmente, las gallinas deben ser trasladadas a la galera de postura antes de las
18 semanas de edad, ya que es cuando comienzan postura.
Esto ayudará a que el manejo de las aves sea ordenado. Es importante establecer
un programa de trabajo para las actividades diarias en la galera,

PROGRAMA DE ILUMINACION

Los propósitos de establecer un programa de iluminación consisten en lograr la

máxima tasa de producción de huevos y el óptimo tamaño de los mismos; para
lograr estos propósitos se deben seguir las siguientes reglas básicas:

 No aumentar con iluminación la longitud del día durante el desarrollo.

 No disminuir la longitud del día durante las posturas.
  El estímulo de luz debe programarse para iniciar la producción con el peso
corporal, desarrollo y condición correctos.

RENCOMENDACIONES GENERALES

La camada suelta y seca y que nunca falte en los nidos: esto ayudará a prevenir
enfermedades y a sacar menos huevos sucios y quebrados Mantener el número de
hora luz total, hasta que venda las aves.
 Nunca lavar el huevo para limpiarlo, ya que eso elimina el mucus, que es la
capa protectora contra bacterias y otros.
 Mantener un registro o control sobre: consumo de alimento, mortalidad,
producción, edad, etc.

MANIPULACION DE HUEVOS DE MESA

Eliminar la materia extraña de la superficie de la

cáscara del huevo

Lavado en seco, para reducir al mínimo los daños a

LIMPIEZA la cutícula protectora

Aceitado de la cáscara utilizando un aceite adecuado

METODO DE INVENTARIO UTILIZADO
En el sistema de inventario permanente existen varios métodos para calcular el
monto de los inventarios una de ellas es adoptado por la empresa siendo la más
confiable y oportuna para su control de calidad y procesamiento
Con este método se supone que las primeras materias primas o insumos comprados
(entradas) son las primeras que se venden (salidas). Por lo tanto, las mercancías
(avícolas) en existencia al final del período serán las más recientes adquisiciones,
valoradas al precio actual o a los últimos precios de compra.

TECNICAS DE VALUACION Y CONTROL DE INVENTARIOS

PRIMERAS ENTRADAS, PRIMERAS SALIDAS (PEPS)
Se hace el respectivo control de producción de huevos, las primeras cantidades
almacenadas deben salir primeros ya que es un producto no duradero, es decir los
huevos deben estar lo más fresco posible para ofrecer al mercado
 Se controlan las partidas utilizadas, relacionándolas con las
correspondientes partidas de ingresos.
 En cuanto se agota la partida de más antiguo ingreso, se utiliza la siguiente
partida más antigua, con su correspondiente costo de adquisición de
producción de huevos.
 El inventario tiende a quedar valorado al costo de adquisición de la
producción de huevos más reciente.
 Considera que las primeras unidades producidas, son las primeras surtidas
al ser vendidas.
 Las existencias en el inventario corresponden a la adquisición más reciente
de insumos de alimentación y la planta de producción de huevos para su
pronta venta del producto en el mercado.

DETERMINACION DEL COSTO DE PRODUCCION

Consumos por unidad de producto:
Para la producción de unidad huevo se requiere de:

Gallinas: 50000 gallinas ponedoras. Valor bs 13,69 pesos por unidad.

Costo total de las aves

Cantidad de aves 80.000

Precio por unidad 13,69

Costo total de aves 1.095.200

EMPAQUE: El huevo es empacado en cubetas fabricadas de cartón prensado

o maple disponible para almacenar 30 huevos. Valor 0,23 centavos por unidad.

MEDICAMENTOS

Sulfaquinoxalina. Valor bs 20,53 en su equivalente bs 12000 anual

Bronquitis infecciosa: El tratamiento a seguir es la vacuna de las cepas

Connecticut o Massachusetts atenuadas, solas o en combinación, pueden
aplicarse desde el primer día de nacidas. Valor bs 18,50 en su equivalente a
8235 anual

Suministrarse como complemento a gallinas durante todo el periodo de

postura. Valor bs 93 por 40 kilos. Marca huevo pre-pico de ITALCOL El Cólera
avial y otras enfermedades virales y parásitos: El tratamiento se hace con las
vacuna
Cal: bs 750 equivalente a 300 kilos para la desinfección del galpón.

COSTOS DE PRODUCCIÓN

Costo de materia prima

Costo de MP

Detalles Cantidad Valor/ Valor Total

Und
Aves 80.000 13,69 1.095.200
Alimento 1000 165 165.000
TOTAL 940.200/2=470.000

COSTO DE MANO DE OBRA

Mano de obra directa

MANO DE OBRA DIRECTA

OPRERARIOS SALARIO
12 Operario de 25.800
alimentos
5 Operario de bodega 12.500
TOTAL 38.300

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN

CIF MENSUAL DE PRODUCCIÓN

DETALLES COSTO TOTAL

MENSUAL
Energía eléctrica 675,37
Agua potable 638,87

Arrendamiento (Terreno) 1095,19

Mano de Obra Indirecta 5115,74
Transporte 1140,82

TOTAL 8665,99

PRODUCCIÓN= M.P + M.O.D + C.I.F

Costo de producción=470.200+38.300 + 8665,99= 516.965,99

80.000*30 días= 2.400.000 huevos

C/u huevos = 516.965.99/2.400.000 = 0.2154024958 centavos

ORGANIGRAMA
 GERENTE
GENERAL
MARIA CONSTANZA CARVAJAL

JEFE EN
CONTADOR
VENTAS
JULIHT NALLY COLLAZOS CARMEN ROSADO RODRIGUEZ

OPERARIO DE OPERARIO DE AXULIAR

BODEGA ALIMENTO CONTABLE
JAIME PEREZ QUIROZ JOEL QUIROZ GARCIA ANAHI HUALPARA G.

MANUAL DE FUNCIONES SEGÚN EL CARGO

DESCRIPCIÓN DE CARGOS
I. DEL CARGO HASTA LA FECHA: GERENTE IDENTIFICACIÓN
DIA MES AÑO NOMBRE DEL CARGO: CÓDIGO: 1528
24 4 2013 GERENTE ADMINISTRATIVO CONAL
DEPARTAMENTO: DIVISIÓN: SECCIÓN:
SCZ GERENTE GENERAL
ELABORADO POR:

NOMBRE DEL CARGO DE QUIEN DEPENDE: MARIA CONSTANZA CARVAJAL

N.A JULIETH NALY COLLAZOS
II. NATURALEZA DEL CARGO
GESTIONAR Y ADMINISTRAR LOS RECURSOS DE LA EMPRESA
VIGILAR E INSPECCIONAR QUE EL PRODUCTO CUMPLA CON LAS ESPECIFICACIONES REQUERIDAS.
III. FUNCIONES DEL CARGO

REVISAR CONSTANTEMENTE LA CALIDAD DEL PRODUCTO Y EL DESEMPEÑO DEL TRABAJO REALIZADO.

ADMINISTRAR Y GESTIONAR RECURSOS PARA LA EMPRESA.

VIGILAR EL FUNCIONAMIENTO ADECUADO DE CADA UNA DE LAS AREAS DE LA EMPRESA .
IMPLEMENTAR MECANISMOS QUE AYUDEN AL MEJORAMIENTO DE LA EMPRESA.

REALIZAR EVALUACIONES PERIÓDICAS ACERCA DEL CUMPLIMIENTO DE LAS FUNCIONES DE LAS DIFERENTES ÁREAS.
ADMINISTRAR LOS ELEMENTOS DE INGRESOS Y COSTOS DE LA COMPAÑÍA; USUALMENTE VELAR POR TODAS LAS FUNCIONES DE MERCADEO Y
VENTAS DE LA EMPRESA, ASÍ COMO LAS OPERACIONES DEL DÍA A DÍA.

IV. ESPECIFICACIONES DEL CARGO

FACTORES ESPECIFICACIONES

TECNOLOGO INDUSTRIAL PARA EL MANEJO ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO

EDUCACIÓN DE LA EMPRESA

EXPERIENCIA 1 AÑO: YA QUE SE REQUIERE DE MUCHA RESPONSABILIDAD

CONOCIMIENTO Y ADISTRAMIENTO MINIMA

HABILIDADES ES ALTA POR QUE SE NECESITA DEL CONOCIMINETO EN TODAS LAS AREAS DE
COMPLEJIDAD LA EMPRESA

ALTA PARA TOMA DE DECISIONES RAPIDAS Y OPORTUNAS

HABILIDAD MENTAL

HABILIDAD MANUAL MINIMA

SUPERVISAR A LOS JEFES DE CADA AREA, Y ESTAR ALERTA DE LOS CAMBIOS SE

RESPONSABILIDAD
POR SUPERVISIÓN PRESENTEN EN LA EMPRESA

MINIMAS DADO QUE UNA MALA TOMA DE DECISIÓN PUEDE LLEVAR AL

POR ERRORES FRACASO LA EMPRESA
 POR EQUIPOS MINIMO

ALTO YA QUE DE ESTE DEPENDE LOS INGRESOS Y PERDIDAS DE LA EMPRESA

MENTAL

ESFUERZO ALTO YA QUE NECESITA TENER UN CONTROL EN LA

VISUAL SUPERVISION DE LAS DIFERENTES AREAS DE LA EMPRESA

FÍSICO MINIMO
COND. AMBIENTALES NORMALES
CONDICIONES DE
TRABAJO RIESGOS MINIMO

DESCRIPCIÓN DE CARGOS

I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO HASTA LA FECHA : JEFE DE VENTAS

DIA MES AÑO NOMBRE DEL CARGO: CÓDIGO:
24 4 2013 VENDEDOR CONAL
DEPARTAMENTO: DIVISIÓN: SECCIÓN:
COMERCIAL GERENCIA GENERAL
ELABORADO POR:

NOMBRE DEL CARGO DE QUIEN DEPENDE: MARIA CONSTANZA CARVAJAL MARIN

GERENTE JULIHT NALLY COLLAZOS
II. NATURALEZA DEL CARGO

VENTA Y COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO.

III. FUNCIONES DEL CARGO

GENERAR CLIENTES POTENCIALES Y TENER COBERTURA CON EL PRODUCTO.

CERRAR CADA VENTA Y OBTENER UN ACUERDO O CONTRATO FIRMADO CON EL CLIENTE.

ABRIR NUEVOS MERCADOS O PLAZAS.
ENTREGA OPORTUNA DEL PRODUCTO.

IV. ESPECIFICACIONES DEL CARGO

FACTORES ESPECIFICACIONES
ALTA YA QUE DEBE SER TECNICO EN VENTAS SIENDO ESTO UNA
HABILIDAD PARA MOVERCE EN EL AREA COMERCIAL.
EDUCACIÓN
1 AÑO DE EXPERIENCIA YA QUE DEBE TENER AMPLIO
DESENVOLVIMIENTO EN AREA COMERCIAL
CONOCIMIENTO Y
EXPERIENCIA
HABILIDADES
UN ADIESTRAMIENTO PARA CONOCER EL MERCADO OBJETIVO

ADIESTRAMIENTO
EL GRADO DE DIFILCUTAD ES MEDIO YA QUE DE ESTE DEPENDE EL ÉXITO
DE LAS VENTAS
COMPLEJIDAD
 ALTA: REQUIRE TENER BUENAS ESTRATEGIAS Y UN
ALTO NIVEL DE CONVENCIMIENTO PARA CON LOS CLIENTES

HABILIDAD MENTAL
HABILIDAD MANUAL MINIMA.

POR SUPERVISIÓN NINGUNA

SI NO TIENE EL PODER DE NEGOCIAR CON LOS CILENTES HABRIA UN

RESPONSABILI DAD FRACASO EN LAS VENTAS
POR ERRORES

SER RESPOSABLES EN EL MANEJO Y CUIDADO DE LA PDA PARA EL

REGISTRO Y CONTROL DE LAS VENTAS
POR EQUIPOS
ESFUERZO
ALTO SE REQUIERE DE MUCHA CONCENTRACION PARA ESTABLECER
ESTRATEGIAS VENTA DEL PRODUCTO.
MENTAL
MEDIA. ESTAR ALERTA EN LA TOMA DE PEDIDOS.
VISUAL
FÍSICO MINIMA.

CUALQUIER TIPO DE CONDICION AMBIENTAL YA QUE SSE DESPLAZA DE

UN LUGAR A OTRO.
COND. AMBIENTALE
CONDICIONES DE
RIESGOS ACCIDENTE
TRABAJO
DESCRIPCIÓN DE CARGOS

I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO HASTA LA FECHA: OPERARIO DE BODEGA

DIA MES AÑO NOMBRE DEL CARGO: CÓDIGO:
24 4 2013 OPERARIO DE BO D CONAL
DEPARTAMENTO: DIVISIÓN: SECCIÓN:
COMERCIALIZACION GERENCIAL GENERAL
ELABORADO POR:

NOMBRE DEL CARGO DE QUIEN DEPENDE: M. CONSTANZA CARVAJAL MARIN

GERENTE JULIEHT NALLY COLLAZOS
II. NATURALEZA DEL CARGO
ALMACENAR Y CARGAR EL PRODUCTO CORRECTAMENTE.

III. FUNCIONES DEL CARGO

ALMACENAR EL PRODUCTO
CARGAR LOS CAMIONES CON EL PRODUCTO
LLEVAR UN REGISTRO DE ENTRADA YSALIDA DE PRODUCTOS DE LA EMPRESA
IV. ESPECIFICACIONES DEL CARGO
FACTORES ESPECIFICACIONES
CONOCIMIENTO Y EDUCACIÓN TÍTULO DE BACHILLER
HABILIDADES EXPERIENCIA 6BÁSICO EN LA FORMA DE ALMACENAJE DEL MESES
 HUEVO UN PRODUCTO QUE REQUIERE DE MUCHO CUIDADO
ADISTRAMIENTO
COMPLEJIDAD MINIMA
HABILIDAD BAJO PARA LLEVAR UN RESGISTRO DEL PRODUCTO ALMACENADO
MENTAL

HABILIDAD ALTO SE NECESITA AGILIDAD Y DESTREZA PARA EL EMPAQUE DEL

MANUAL HUEVO

POR SUPERVISIÓ NNINGUNA

ALTO EMPAQUE DE PRODUCTOS DEFECTUOSOS, PRODUCTOS DE

POR ERRORES MAS O MENOS
RESPONSABILIDAD TENER CUIDADO EN EL MANEJO DE MAQUINARIA
PESADA. COMO LOS CAMIONES DE CARGA, LAS
CARRETILLAS PARA EL TRANSPORTE DEL
PRODUCTO DENTRO DE LA EMPRESA
POR EQUIPOS
MINIMO PARA EL CONTEO Y REGISTRO DEL ALMACENAMIENTO
MENTAL
ESFUERZO VISUAL ALTO
ALTO PUES DEBE CARGAR LOS CAMIONES CON EL PRODUCTO
REQUERIDO
FÍSICOCOND.
AMBIENTALES
NORMALESLA MALA POSICION AL COGER EL PRODUCTO
PUEDE ALTERAR SU SALUD OCASIONANDO (HERNIAS)
CONDICIONES DE
TRABAJO RIESGOS
 DESCRIPCIÓN DE CARGOS

I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO HASTA LA FECHA: CONTADOR PUBLICO AUTORIZADO

DIA MES AÑO NOMBRE DEL CARGO: CÓDIGO:
14 02 2010 CONTADOR CONAL
DEPARTAMENTO: DIVISIÓN: SECCIÓN:
FINANCIERO GERENCIA GENERAL
ELABORADO POR:

NOMBRE DEL CARGO DE QUIEN DEPENDE: MARIA CONSTANZA

GERENTE JULIEHT NALLY
II. NATURALEZA DEL CARGO
VERIFICAR CUENTAS, REVISAR, CLASIFICAR Y REGISTRAR DOCUMENTOS, A FIN DE MANTENER ACTUALIZADOS LOS MOVIMIENTOS
FINANCIEROS QUE SE REALIZAN EN LA EMPRESA.

III. FUNCIONES DEL CARGO

ELABORAR Y VERIFICAR RELACIONES DE GASTOS E INGRESOS.

ELABORAR INFORMES PERIÓDICOS DE LAS ACTIVIDADES REALIZADAS
LIQUIDACION A LOS EMPLEADOS

IV. ESPECIFICACIONES DEL CARGO

FACTORES TECNICO AUXILIAR CONTABLE ESTE ES UN ESPECIFICACIONES
EDUCACIÓN CARGO QUE NECESITA UN AMPLIO 1 AÑO SIENDO ESTE UN
REQUISITO
IMPORTANTE DADO QUE EN ESTA AREA SE
REALIZA TODO EL MOVIMIENTO ECONOMICO
EXPERIENCIA DE LA EMPRESA
PARA CONOCER LA BASE DE DATOS DE LA EMPRESA,
FUNCIONES, COMO SE ENCUENTRA ECONOMICAMENTE.
CONOCIMIENTO Y ADIESTRAMIENTO
HABILIDADES ALTA: ES UN CARGO DE MUCHA
RESPONSABILIDAD DADO QUE SI HAY UN
MAL MANEJO EN EL DINERO O RECURSOS
COMPLEJIDAD PODRIA AFECTAR DICHA EMPRESA
ALTA PARA REALIZAR CADA LABOR FINANCIERA ASIGNADA
HABILIDAD MENTAL
HABILIDAD MANUAL MINIMA
POR SUPERVISIÓN NINGUNA
ALTO DE MANERA QUE SI SE COMETE UN
MAL FUNCIONAMIENTO FINACIERO EN LAS
RESPONSABILIDAD ACTIVIDADES SE PODRIA DAR PERDIDAS
POR ERRORES PARA LA EMPRESA

ALTA: RESPONSABILIDAD MANEJO Y CUIDADO DE COMPUTO.

POR EQUIPOS
ALTA POR QUE DE ESTE DEPENDE EL
MANEJO DE CÁLCULOS MATEMÁTICOS PARA
EL BUEN DESARROLLO ECONÓMICO DE LA
MENTAL EMPRESA
ESFUERZO SE NECESITA QUE ESTE OBSERVANDO LOS
CAMBIOS QUE PRESENTA LA EMPRESA EN
VISUAL LO FINANCIERO

FÍSICO MINIMA
COND. AMBIENTALES NORMALES

CONDICIONES DE TRABAJO RIESGOS MINIMA

I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO HASTA LA FECHA : OPERARIO DE ALIMENTOS
 DIA MES AÑO NOMBRE DEL CARGO: CÓDIGO:
05 01 2010 OPERARIO DE ALIMENTOS CONAL
DEPARTAMENTO: DIVISIÓN: SECCIÓN:
PRODUCCION PLANTA GENERAL
NOMBRE DEL CARGO DE QUIEN DEPENDE: ELABORADO POR:
GERENTE

II. NATURALEZA DEL CARGO

SUMINISTRAR EL ALIMENTO Y ESTAR AL CUIDADO DE LAS AVES

III. FUNCIONES DEL CARGO

ALIMENTACION DE LAS AVES
VIGILAR E INPECCIONAR LAS NECESIDADES DE LAS AVES
REALIZAR LA LIMPIEZA A LOS EQUIPOS DE TRABAJO: BEBEDEROS, COMEDEROS, ETC.

RECOLECCION DE LOS HUEVOS

IV. ESPECIFICACIONES DEL CARGO

FACTORES ESPECIFICACIONES
TÍTULO DE BACHILLER, CURSO DE MANIPULACIÓN Y
EDUCACIÓN CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
EXPERIENCIA 6 MESES
ADISTRAMIENTO MINIMA

MEDIA ES UN TRABAJO QUE REQUIERE DE

CONOCIMIENTO Y PUNTUALIDAD, EXACTITUD PARA EL CUIDADO Y
HABILIDADES COMPLEJIDAD ALIMENTACION DE LAS AVES

BAJO SABER LA CANTIDAD DE ALIMENTO EN

KILOS QUE SE LE DEBE SUMINISTRAR A LAS AVES
HABILIDAD MENTAL
MEDIA : DEBE DE ESTAR CONSTANTEMENTE EN
LA MANIPULACION DE LOS ALIMENTOS DE LAS AVES
HABILIDAD MANUAL

POR SUPERVISIÓN NINGUNA

ALTA: DE ESTE DEPENDE QUE LA PRODUCCION
RESPONSABILIDAD SEA EXITOSA PUES UNA MALA ALIMENTACION A
POR ERRORES
LAS AVES PODRIA BAJAR LA PRODUCCION DE HUEVOS

POR EQUIPOS NINGUNA

MENTAL BAJO PUESTO QUE ES UNA LABOR RUTINARIA

ALTO : SE NECESITA ESTAR PENDIENTE DE

ALGUNA ANOMALIA QUE SE PUEDAN PRESENTAR
ESFUERZO
VISUAL EN LAS AVES (ENFERMEDADES)

MEDIO: PORQUE SE NECESITA EL

FÍSICO DESPLAZAMIENTO DEL ALIMENTO A LAS AVES

ALTO: PUES SE EXPONE AL POLVO , OLORES

FUERTES, PROPAGACION DE VIRUS EN LAS AVES
COND. AMBIENTALES ESTO PODRIA ALTERAR LA SALUD DEL OPERARIO

CONDICIONES DE TRABAJO RIESGOS CONTAGIARSE DE ALGUNA ENFERMEDAD DADA EN LAS AVES

ASIGNACIÓN DE SALARIOS
Jerarquización de salarios

CARGOS SALARIO $
1 Gerente 4000
2 Jefe de ventas 3800
1 Contador 3800
4 Operario de alimentos 7800
4 Operario de bodega 8000
TOTAL 27400
 PLAN DE CUENTAS GRANJA AVÍCOLA

CÓDIGO CUENTAS

1. ACTIVO
1.1. ACTIVO CORRIENTE
1.1.1. Efectivo y Equivalentes de Efectivo
1.1.1.01. Caja m/n
1.1.2. Banco
1.1.2.01. Banco unión cta. Cte. 05655424-8
1.1.3. Inversiones
1.1.4. Cuentas por Cobrar
1.1.4.01. Clientes-Pronaca
1.1.4.02. Provisión Cuentas Incobrables
1.1.4.03. Otras Cuentas por Cobrar
1.1.5. Documentos por Cobrar
1.1.6. Inventario de Mercadería
1.1.6.01 Huevos
1.1.6.02 Pollos BB
1.1.6.03 gallinas ponedoras
1.1.6.04 gallinas semi-criollas
1.1.6.05
1.1.6.06 gallinas de granja
1.1.6.07 gallinas especializadas
1.1.7. Impuestos Anticipados
1.1.7.01 Anticipo Retenciones Impuesto Renta
1.1.7.02 Impuesto a la Renta Pagado por Anticipado
1.1.7.03 IVA Retenido
1.2. ACTIVO NO CORRIENTE
1.2.1. Terreno
1.2.2. Edificios
1.2.3. Construcciones e instalaciones
1.2.4. Maquinarias y Equipos
1.2.5. Muebles y Enseres
1.2.6. Vehículos
1.2.7. Equipo Computación
1.3. DEPRECIACIÓN ACUMULADA
1.3.1 Dep. Acum. Edificios
1.3.2 Dep. Acum. Construcciones
1.3.3 Dep. Acum. Maquinarias y Equipos
1.3.4 Dep. Acum. Muebles y Enseres
1.3.5 Dep. Acum. Vehículo
1.3.6 Dep. Acum. Equipo Computación
2. PASIVO
2.1. PASIVO CORRIENTE
2.1.1. Cuentas por Pagar
2.1.1.01. Pronaca
2.1.2. Obligaciones Patronales por Pagar
2.1.2.1. Remuneraciones por Pagar
2.1.2.2. IESS por Pagar
2.1.2.01.01. Aporte Personal por Pagar
2.1.2.01.02. Aporte Patronal por Pagar
2.1.2.01.03. 15% Participación Trabajadores por Pagar
2.1.2.01.04. 25% Impuesto a la Renta por Pagar
2.1.3. Provisiones Sociales por Pagar
2.1.3.1. Décimo Tercer Sueldo por Pagar
2.1.3.2. Décimo Cuarto Sueldo por Pagar
2.1.3.3. Vacaciones por Pagar
2.1.3.4. Fondos de Reserva por Pagar
2.1.4. Impuestos por Pagar
2.1.5 PASIVO NO CORRIENTE

2.1.5. Documentos por Pagar Largo Plazo

Obligaciones con Instituciones
2.1.5.01. Financieras

3. PATRIMONIO
3.1. Capital
3.2. Reservas
3.2.1. Reserva Legal
3.2.2. Aportes para Futuras Capitalizaciones
3.3. Resultados
3.2.1. Resultados del Ejercicio
3.2.1.01. Utilidad del Ejercicio
3.2.1.02. Pérdida del Ejercicio
3.4 Resumen de Rentas y Gastos

4. INGRESOS
4.1. Ingresos Operacionales
Venta Pollos
4.1.1. BB
4.1.1.01. Pollos BB
4.1.1.02. Huevo
4.1.1.03. gallinas ponedoras
4.1.1.04 gallinas semi-criollas
4.1.1.05 gallinas de granjas
4.1.1.06 gallinas especializadas

4.1.2. Venta Balanceado

4.2. Ingresos No Operacionales
4.2.1. Intereses Ganados
4.3. Utilidad Bruta en Ventas

5. EGRESOS
5.1. COSTOS OPERACIONALES
5.1.1. Mano de Obra Directa
5.1.1.01. Sueldos Galponeros
5.1.1.02. Décimo Tercer Sueldo
5.1.1.03. Décimo Cuarto Sueldo
Aporte
5.1.1.04. Patronal
5.1.1.05. Fondos de Reserva
5.1.1.06. Vacaciones
5.1.2. Mano de Obra Indirecta
5.1.3. Materia Prima
5.1.3.01. Pollos BB
5.1.3.02 gallinas ponedoras
5.1.3.03 gallinas semi-criollas
5.1.3.04 gallinas de granjas
5.1.3.04 gallinas especializadas
5.1.3.02. Balanceados
5.1.3.03. Medicamentos y Vacunas
5.1.3.04. Insumos Avícolas
5.1.3.05. Mortalidad Pollos BB
5.1.4. Costos Indirectos de Producción
Energía
5.1.4.01. Eléctrica
5.1.4.02. Telefonía
5.1.4.03. Ropa de Trabajo
5.1.4.04. Refrigerios
5.1.4.05. Combustibles
5.1.4.06. Lubricantes
5.1.4.07. Suministros y Materiales
5.1.4.08. Repuestos y Herramientas
5.1.4.09. Impuestos, Tasas y Contribuciones
5.1.4.10. Gasto IVA
5.1.4.11. Gasto Depreciación Construcciones Gasto Depreciación Maquinaria y
5.1.4.12. Equipos
5.1.5. Costo de Ventas

5.2. Gastos Administrativos

5.2.1. Sueldos y Salarios
Aporte

5.2.2. Personal
Aporte

5.2.3. Patronal
5.2.4. Décimo Tercer Sueldo
5.2.5. Décimo Cuarto Sueldo
5.2.6. Vacaciones
5.2.7. Fondos de Reserva
5.2.8. Honorarios Profesionales
Energía

5.2.9. Eléctrica
5.2.10. Telefonía
5.2.11. Servicios Ocacionales
5.2.12. Impuestos, Tasas y Contribuciones
5.2.13. Servicios de Seguridad
5.2.14. Servicio de Internet
Utiles de

5.2.15. Oficina
5.2.16. Suministros y Materiales
5.2.17. Repuestos y Herramientas
5.2.18. Combustibles
ANEXOS: