Estudiante: Gladys Emma Aguirre Vinza

Materia: Patología acuícola I

Nutrición microbiana

Nutrición es el proceso mediante el cual los organismos toman del medio ambiente sustancias
químicas que necesitan para un fin general, obtener energía que les permita crecer y
reproducirse. Los requerimientos nutricionales de cada grupo microbiano dependen de la
composición química de las células que los constituyen, características genéticas y su capacidad
para transformar y utilizar los compuestos que se encuentren en el medio ambiente. Estos
requerimientos dejan en entrevisto el ambiente natural en el que se desarrollan las especies.

Entre las variedades de requerimientos nutricionales se encuentran que ciertos

microorganismos obtienen energía de compuestos inorgánicos y emplean el CO2 como fuente
de carbono o carbonatos. El nitrógeno lo obtienen de aminoácidos o nitrógeno inorgánico que
se puede encontrar en cualquier estado de oxidación, incluyendo el nitrógeno molecular. En
cuanto al oxígeno, los microorganismos tienen variedades de límites para este compuesto.

La manera en la que los organismos obtienen oxígeno, nitrógeno, carbono, azufre y fósforo es
variable para cada especie. Una forma general de clasificar los microorganismos de acuerdo con
su nutrición es por la naturaleza de la fuente energética y de carbono.

Clasificación:

 Fuente energética:
- Fotótrofos: Obtienen energía de la luz
- Quimiótrofos: Obtienen energía por medio de oxidación de compuestos químicos
o Quimiolitótrofos: Obtienen energía por la oxidación de compuestos
inorgánicos.
o Quimiorganótrofos: Obtienen energía por la oxidación de compuestos
orgánicos.

 Fuente de carbono:
- Autótrofos: Usan CO2 y carbonatos
- Heterótrofos: Emplean compuestos orgánicos

BACTERIAS OXIDANTES DEL HIDRÓGENO

Gran cantidad de bacterias pueden desarrollarse en ambientes donde el hidrógeno molecular
es el único donante de electrones y donde el oxígeno molecular es el aceptor de electrones por
medio de la siguiente reacción como metabolismo energético:

Ilustración 1Reacción knallgas. Fuente:

Estos organismos también tienen la facultad de crecer autotróficamente y aquí se unen con las
bacterias oxidantes de hidrógeno. Las bacterias oxidantes del hidrógeno difieren por el aceptor
de electrones que usan. Si es diferente al oxígeno, éstas llevan a cabo una respiración anaerobia.
Cuando se habla de ellas se habla de especies aerobias, es decir, su aceptor es el oxígeno. Tienen
al menos una enzima del tipo hidrogenasa que actúa uniendo hidrógeno.
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Materia: Patología acuícola I
Bacterias de este tipo se conocen tanto gramm positivas como gramm negativas con los
géneros Ralstonia, Pseudomona, Paracoccus.

Entre las características generales de este tipo de bacterias se encuentran:

- La mayoría son quimiolitótrofos facultativos, es decir, que sus medios metabólicos

pueden ser quimiolitótrofos o quimiorganótrofos según sean las condiciones del medio
en el que se desarrollen.
- Todas contienen una o más enzimas hidrogenasas que unen el hidrógeno molecular y lo
emplean para producir ATP. Por lo tanto, muchas de estas emplean el hidrógeno como
fuente de energía; aparte puede ayudar al crecimiento autótrofo.

Fisiología y ecología

Cuando las bacterias crecen en condiciones quimiolitotróficas presentan mejores crecimientos

en condiciones de microaerobiosis ( 5-10% Oxígeno) debido a que las hidrogenasas son sensibles
a éste. Es esencial que en su crecimiento se tenga níquel en el medio debido a que las
hidrogenasas lo requieren como cofactor.

Unas cuantas bacterias son capaces de fijar nitrógeno molecular, lo que permite que crezcan en
medios con hidrógeno, nitrógeno, dióxido de carbono y oxígeno molecular como fuentes de
carbono, energía y nitrógeno.

El enriquecimiento de un cultivo en bacterias oxidantes del hidrógeno se consigue inoculando

las muestras de suelo o agua en un medio con una pequeña cantidad de sales minerales que
incluya trazas de metales (especialmente Ni2+y Fe2+) e incubándolo en mi recipiente grande
sellado con una atmósfera del 5% 02, 10% C02 y 85% H2. Cuando el medio líquido desarrolla
turbidez se aíslan colonias en placas del mismo medio y se incuban en un contenedor de cristal
que contenga la misma mezcla de gases (que debe manejarse con precaución ya que la mezcla
de 0 2 y H2 presenta cierto riesgo de explosión).

BACTERIAS METANÓTROFAS Y METILÓTROFAS

El metano es una molécula químicamente estable pero

ciertas bacterias, los metanótrofos, son perfectamente
capaces de oxidarlo. Estas bacterias usan el metano y
algunos otros compuestos de un solo carbono como
donadores de electrones para la generación de energía y
como única fuente de carbono. Estas bacterias son aerobias
y están muy extendidas en la naturaleza, tanto en suelos
como en agua.

Clasificación

Se clasifican en dos tipos, los cuales están descritos en la siguiente tabla:

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Materia:
Tipo I Patología acuícola I Tipo II

Asimilan compuestos de un solo carbono Asimilan intermediarios C1 por medio de

por medio del ciclo de la ribulosa la ruta de la serina
monofosfato

Membranas internas distribuidas en Membranas emparejadas que se

haces de vesículas dicoideas distribuidas extienden por toda la periferia de la
por toda la célula célula

Carecen del ciclo del ácido cítrico Tienen el ciclo del ácido cítrico completo
completo

Se consideran gammaproteobacterias Se consideran alfaproteobacterias

Ecología

Presentes en medio ambientes acuáticos y terrestres donde exista un suministro estable de

metano.

Bacterias oxidantes de metano juegan un papel importante en el ciclo del carbono debido a que,
en zonas anaerobias de lagos, el metano se difunde hacia la parte superior de la columna de
agua y los metanótrofos se encuentran entre la región de contacto del metano con el oxígeno.

Para el enriquecimiento de metanótrofos sólo se necesita un medio con sales minerales en una
atmósfera del 80% de metano y del 20% de aire. Una vez que se consigue un crecimiento
considerable se pueden purificar mediante el repetido aislamiento de colonias en placas de
medio sólido con sales minerales incubadas en un contenedor que contenga una mezcla de aire
y metano. Las colonias que crezcan en estas placas son normalmente de dos tipos:
quimioorganótrofos no metanótrofos que crecen a partir de trazas de materia orgánica
presentes en el medio de cultivo y que aparecen al cabo de 1-2 días y los metanótrofos, que
aparecen aproximadamente al cabo de una semana. Las
colonias formadas por muchos metanótrofos son rosadas
debido a la producción de diversos pigmentos
carotenoides, siendo este un rasgo que puede facilitar su
aislamiento.

Metanótrofos simbiontes de animales

Las bacterias metanotróficas y ciertos mejillones y

esponjas marinos desarrollan relaciones simbióticas.
Algunos mejillones viven en el entorno de los filtrados de
hidrocarburos del fondo marino, lugares donde se libera
metano en cantidades considerables. Los tejidos aislados
de las branquias de estos mejillones son capaces de
consumir metano a buen ritmo en presencia de 0 2. En
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Materia: Patología acuícola I
estos tejidos se puede encontrar un número considerable de bacterias con forma cocoidal.

Estos simbiontes bacterianos contienen en su citoplasma membranas típicas de los

metanótrofos tipo I. Los simbiontes se localizan dentro de las vacuolas de las células animales
cercanas a la superficie de las branquias, lo que probablemente asegura el intercambio eficiente
de gases con el agua marina. Estos simbiontes se han confirmado como metanótrofos mediante
análisis filogenético.

PROTEOBACTERIAS QUIMIOORGANOTRÓFICAS AEROBIAS Y ANAEROBIAS FACULTATIVAS

PSEUDOMONAS Y PSEUDOMONÁCEAS

Las características distintivas del grupo de las

pseudomonas se enumeran en la. En esta tabla
también se enumeran las características mínimas que
se necesitan para identificar un organismo como una
pseudomona. Características identificativas clave son
la ausencia de formación de gas a partir de glucosa y
una prueba de la oxidadasa positiva, ambas cosas
ayudan a distinguir las pseudomonas de las
enterobacterias.

Una de las características más llamativas de las pseudomonas es su capacidad para usar
numerosos compuestos orgánicos como fuentes de carbono y energía. Algunas especies utilizan
más de 100 compuestos diferentes y sólo unas pocas especies pueden utilizar menos de 20.
Como ejemplo de esta versatilidad, una sola estirpe de Burkholderia cepacia puede utilizar
muchos azúcares, ácidos grasos, ácidos dicarboxílicos, ácidos tricarboxílicos, alcoholes,
polialcoholes, glicoles, compuestos aromáticos, aminoácidos y aminas, además de una variedad
de compuestos orgánicos no incluidos en ninguna de estas categorías. Sin embargo, las
pseudomonas normalmente carecen de las enzimas hidrolíticas necesarias para degradar
polímeros en sus monómeros correspondientes. Estas pseudomonas tan versátiles
nutricionalmente contienen numerosos operones inducibles.
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Pseudomonas patógenas

Una serie de pseudomonas son patógenas Entre las pseudomonas fluorescentes, la especie
Pseudomonas aeruginosa se asocia frecuentemente a infecciones del tracto urinario y del tracto
respiratorio en humanos. Las infecciones de P. aeruginosa también son habituales en pacientes
bajo tratamiento por quemaduras graves y otros tipos de daño traumático de la piel y en
pacientes de fibrosis quística. P. aeruginosa no es un patógeno estricto. Este organismo es más
bien un oportunista, que infecta individuos con poca capacidad de resistencia. Además de las
infecciones del tracto urinario también pueden causar infecciones sistémicas, normalmente en
individuos que han sufrido un daño muy extenso en la piel. Otras pseudomonas que también
pueden actuar como patógenos en humanos incluyen por ejemplo a Burkholderia cepacia, que
al igual que P. aeruginosa puede infectar los pulmones de pacientes con fibrosis quística. P.
aeruginosa es resistente natural a muchos de los antibióticos más utilizados, de modo que su
tratamiento es normalmente complicado. Esta resistencia se debe a un plásmido transferible de
resistencia (plásmido R) un plásmido portador de genes que codifican proteínas capaces de
detoxificar varios antibióticos y a la presencia de sistemas de evacuación multi- droga que
bombean los antibióticos fuera de la célula P. aeruginosa se encuentra habitualmente en
ambientes hospitalarios y pueden infectar fácilmente a pacientes que reciben tratamiento por
otras enfermedades. La polimixina, un antibiótico que normalmente no se utiliza en humanos
debido a su toxicidad, es efectivo frente a P. aeruginosa y se emplea en ciertas circunstancias.

Zymomonas

Zymomonas es un organismo común que lleva a cabo la fermentación alcohólica de diversas

savias vegetales y que en muchas áreas tropicales de América Central, América del Sur, África y
Asia es utilizada en la industria de bebidas fermentadas de modo equivalente al uso de
Saccharomyces cerevisiae (levadura) en América del Norte y Europa. Por ejemplo, Zymomonas
se utiliza en México en la fermentación del agave para producir pulque y en muchas otras áreas
tropicales se emplea para la fermentación de la savia de la palma. También puede llevar a cabo
la fermentación de la caña de azúcar y de la miel. Aunque rara vez es Zymomonas el único
organismo responsable de dichas fermentaciones, a menudo es el organismo principal y
probablemente el responsable de la producción de la mayoría del etanol en estas bebidas.
Zymomonas es también responsable de arruinar los zumos de frutas, tales como las sidras de
manzana o pera y también está presente entre la flora bacteriana de la cerveza descompuesta.
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BACTERIAS DEL ÁCIDO ACÉTICO

Según su definición original el grupo de las bacterias del ácido acético incluye bacilos
gramnegativos, aerobios y móviles que llevan a cabo la oxidación incompleta de alcoholes y
azúcares, lo que conlleva la acumulación de ácidos orgánicos como producto final. La producción
de ácido acético a partir de etanol da nombre a las bacterias del ácido acético. Las bacterias del
ácido acético presentan una tolerancia relativamente elevada a entornos ácidos; la mayoría de
las cepas pueden crecer sin problemas a valores de pH inferiores a 5. Esta tolerancia a la acidez
es por supuesto esencial para un organismo que produce gran cantidad de ácidos. Las bacterias
del ácido acético son un grupo heterogéneo que incluye tanto organismos con peritricos como
con flagelos polares. Los organismos con flagelos polares se clasifican dentro del género
Gluconobacter mientras que los peritricos se agrupan en el género Acetobacter. Todas las
bacterias del ácido acético se agrupan filogenéticamente dentro de las alfaproteobacteria (Tabla
15.1). Además de la disposición de sus flagelos, Acetobacter se diferencia de Gluconobacter en
su capacidad de oxidar posteriormente el ácido acético para generar C02. Esta diferencia en su
capacidad para oxidar el ácido acético se basa en la presencia de un ciclo completo del ácido
cítrico. Gluconobacter, que carece de un ciclo completo del ácido cítrico, no es capaz de oxidar
ácido acético, mientras que Acetobacter, que posee todas las enzimas de dicho ciclo, sí puede
hacerlo.

Otra propiedad interesante de algunas bacterias del ácido acético es su capacidad de sintetizar
celulosa. La celulosa que producen no se diferencia significativamente de la producida por las
plantas, excepto en que es pura y no está mezclada con otros polímeros como la hemice- lulosa,
pectinas o ligninas. La celulosa producida por las bacterias del ácido acético forma una matriz
por fuera de la pared celular y hace que las células acaben integradas en una masa enredada de
microfibrillas de celulosa. Cuando estas especies de bacterias del ácido acético crecen en un
recipiente sin agitación, forman una película superficial de celulosa en la que se desarrollan las
bacterias. Como estas bacterias son aerobios estrictos, su capacidad para producir esta película
podría ser la forma en la que estos organismos se mantienen en la superficie de un líquido,
donde el oxígeno está disponible en abundancia.
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BACTERIAS FIJADORAS DE NITRÓGENO AEROBIAS DE VIDA LIBRE

Las principales bacterias de vida libre fijadoras de

nitrógeno que se han estudiado incluyen Azotobacter,
Azospirillum y Beijerinckia. Las células de Azotobacter
son grandes, con muchos aislamientos de un tamaño
cercano al de las levaduras, con diámetros de 2-4 mm o
incluso mayores. El pleomorfismo es común, con
diversos tamaños y formas celulares descritas. Algunas
cepas son móviles por medio de flagelos peritricos.
Cuando fijan nitrógeno Capítulo 15 1 D om inio Bacteria:
las proteobacterias 461 en un medio con carbohidratos,
las bacterias de vida libre fijadoras de nitrógeno
producen extensas cápsulas o cubiertas mucosas.

A pesar de que Azotobacter es un aerobio estricto, su

nitrogenasa, que es la enzima que cataliza la fijación biológica de N2 (Sección 20.14), es sensible
al 02. Se cree que el elevado ritmo respiratorio característico de Azotobacter y la abundante
cápsula mucosa que lo rodea contribuyen a proteger del 02 a dicha nitrogenasa. Azotobacter es
capaz de crecer en numerosos carbohidratos, alcoholes y ácidos orgánicos. El metabolismo de
los compuestos de carbono es estrictamente oxidativo, siendo poco usual la producción de
ácidos u otros productos de fermentación. Todos los miembros fijan nitrógeno, pero también
pueden crecer utilizando formas sencillas de nitrógeno combinado: amoníaco, mea y nitrato.
Azotobacter puede formar estructuras de resistencia denominadas quistes. Al igual que las
endosporas bacterianas, los quistes de Azotobacter (Figura 15.18b) presentan niveles
despreciables de respiración endógena y son resistentes a la desecación, rotura mecánica y a
radiacio

nes ultravioletas e ionizantes. Sin embargo, a diferencia de las endosporas, los quistes no son
particularmente resistentes al calor y no están completamente latentes, ya que si se les
suministra una fuente de carbono pueden oxidarla rápidamente.