1 B o b a d i l l a S e r r a n o y c o l s .

A l i m e n t a c i ó n d e l o s a d o l e s c e n t e s

Mi cuerpo necesita más que alimento

María Esther Bobadilla-Serrano, 1 Andrea Guadalupe Sánchez-Arias, 2 Bárbara

Dimas Altamirano,3 Miriam Gómez-Ortega 4.

1Maestra en Educación. Profesor de asignatura de la Facultad de Enfermería y

Obstetricia de la Universidad Autónoma del Estado de México.
2Doctor en Alta Dirección. Profesor de Tiempo Completo de la Facultad de

Enfermería y Obstetricia de la Universidad Autónoma del Estado de México.

3 Doctor en Educación Permanente. Profesor de Tiempo Completo de la Facultad

de Enfermería y Obstetricia de la Universidad Autónoma del Estado de México.

4.Doctor en Alta Dirección Profesor de Tiempo Completo de la Facultad de

Enfermería y Obstetricia de la Universidad Autónoma del Estado de México.

CORREO ELECTRÓNICO: esther_lic06@hotmail.com

Resumen

Introducción. El panorama alimentario y nutricional de México históricamente ha

sido muy diverso sin embargo en tiempos recientes ha amentado el consumo de
productos altos en azucares y calorías, puesto que la dinámica de la sociedad
tiende a ir a un ritmo tan acelerado que no se da el tiempo suficiente de analizar
la calidad de los alimentos que se está consumiendo, luego entonces nos
tornamos en un panorama complicado. Hablar de la alimentación es un tema que
se puede abordar desde varias perspectivas (química, fisiológica, antropológica,
psicológica, sociológica, económica, política) o enfocarse en diversos niveles
(procesos subcelulares, celulares, de órganos o tejidos, de individuos, de familias
o de grupos), lo mismo en la normalidad que en sus alteraciones (Bourges 2001).

Abordar el tema de la alimentación y sobre todo en los adolescentes, no es tan

sencillo como sólo pensar en lo que uno se lleva a la boca, sino que es preciso
acercarse desde muchas de las vertientes anterior mencionadas. Éstas van desde
el conocimiento real de lo que estamos comiendo en el país, hasta las razones por
las cuales la obesidad y el sobrepeso afectan de manera tan intensa a las y los
mexicanos. Ello nos indica que los alimentos y las bebidas responden a un
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sistema alimentario resultado de una cultura. De hecho, la cultura de la

alimentación en México proviene de características rurales que se han fusionado
con las urbanas, y que han sido condicionadas por factores económicos y sociales
en los últimos años.

Datos obtenidos de la OMS en el año 2014, el 39% de los adultos de 18 o más

años (38% de los hombres y un 40% de las mujeres, tenían sobre peso, por lo que
se hace el análisis que entre 1980 y 2014, la prevalencia mundial de la obesidad
se ha más que doblando, generando que México tenga el primer lugar en
obesidad infantil y el segundo en obesidad en adultos. De acuerdo a lo anterior los
cambios en el índice de masa corporal, de las mexicanas y los mexicanos se
deben a modificaciones paulatinas y profundas vividas en el lapso de los últimos
veinticinco años, en nuestra cultura de la alimentación, en las conductas sociales
que influyen en los entornos familiares, así como en factores de la economía,
como las múltiples crisis que se han presentado en nuestro país y a nivel mundial.
(OMS 2016).

Comer y, sobre todo, comer mal, se puede convertir en una adicción; si partimos
de ese punto para enfrentar el problema se puede caer en la tentación de hablar
de políticas públicas de reducción de la oferta y reducción de la demanda, lo cual
sería una restricción, tanto como prohibir a la gente comer o provocar que
desarrollen sentimientos de culpa por su forma de comer.

Los cambios en el comportamiento de compras y del consumo de los mexicanos,

que ha aumentado particularmente en los cereales, las harinas y la carne, nos
ayuda a observar las grandes diferencias que existen entre los niveles económicos
y lo que cada uno come, así como la forma en que las crisis económicas han
influido en las decisiones de los que compran, adquieren y procesan los alimentos
en el hogar.
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Resulta trascedente analizar que la vida sedentaria en las que vivimos

actualmente nos lleva a desarrollar patrones de alimentación poco saludables
llevándonos a consumir alimentos de fácil elaboración.

Todo lo anterior ha hecho que la transición epidemiológica hacia enfermedades

crónicas no transmisibles, afecta a la sociedad e impacta significativamente al
Sistema de Salud. México tiene una de las mayores prevalencias de obesidad y
sobrepeso infantil en el mundo y más de 70% de sus adultos tiene sobre peso
(OPS, 2013).

Es por ello que se pretende brindar información a los adolescentes que se

encuentran en una edad en la cual deben de llevarse a la boca alimentos que los
nutran no solo que los alimente y de este modo hacer conciencia de que tipo de
alimentación quiero fomentar para el desarrollo de mi cuerpo.

Con base a lo anterior se hace la siguiente pregunta:

¿Qué alimentos nutren a mi organismo para poder desempeñar mis funciones?

Desarrollo

La adolescencia puede ser una de las etapas más complejas para el ser humano,
debido a los cambios fisiológicos, psicológicos, intelectuales y sociológicos que
tienen lugar durante la misma. Este periodo comienza alrededor de los doce años
para las niñas y de los catorce para los niños. Debido a los cambios físicos y
psíquicos presentes en estas edades las necesidades nutricionales cobran gran
importancia, al incidir directamente en el crecimiento y en la maduración sexual.

A pesar de que durante la adolescencia ambos sexos presentan similitudes, al

hablar de nutrición es indispensable tener en cuenta que la dieta se tiene que
ajustar de manera individual, de acuerdo con la talla, el estado nutritivo y la
velocidad de crecimiento.
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La adolescencia es un periodo del desarrollo biológico, psicológico, sexual y social

inmediatamente posterior a la niñez y que comienza con la pubertad. Es un
periodo vital entre la pubertad y la edad adulta, su rango de duración varía según
las diferentes fuentes y opiniones médicas, científicas y psicológicas,
generalmente se enmarca su inicio entre los 10 y 12 años, y su finalización a los
19 o 24.1

Alimento es aquello que los seres vivos comen y beben para su subsistencia. El
término procede del latín alimentum y permite nombrar a cada una de las
sustancias sólidas o líquidas que nutren a los seres humanos, las plantas o los
animales.2

Además de todo ello es importante saber que los alimentos se pueden clasificar en
varios tipos. No obstante, si tenemos en cuenta lo que es la composición de
aquellos nos encontraríamos con dos grandes grupos:

• Los orgánicos, que son los que nos aportan vitaminas, grasas, hidratos de
carbono y proteínas.

• Los inorgánicos, que nos dan oligoelementos, agua y minerales. Es decir, nos
aportan energía.

Sin embargo, del mismo modo, podemos clasificar los alimentos en base a lo que
sería su función dentro de la nutrición. De esta manera, nos toparíamos con tres
tipos diferentes:

• Los alimentos formadores, que son ricos en calcio y proteínas.

• Los alimentos energéticos, que se diferencian porque son muy valiosos en
cuanto a grasas e hidratos de carbono.

• Los alimentos reguladores, que se identifican porque cuentan con unos

importantes niveles de minerales, vitaminas y oligoelementos.
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No obstante, la clasificación más habitual y utilizada de los alimentos es la que los

agrupa en:

 Cereales y legumbres.

 Leche y derivados, que aportan un importante número de nutrientes.

 Pescado.

 Huevos.

 Carne. Esta, junto a los dos grupos anteriores, es la que se encarga de

otorgar al cuerpo humano las proteínas necesarias.

 Grasas y aceites, donde se encuentran, por ejemplo, los frutos secos.

 Frutas y verduras, que se identifican por su gran riqueza en cuanto a

minerales y vitaminas.

 Azúcares.

El alimento permite la regulación y el mantenimiento de las funciones del

metabolismo. Sin alimentos, los seres vivos no pueden gozar de buena salud e
incluso tienen posibilidades de morir. Los alimentos, por otra parte, actúan a nivel
psicológico para brindar satisfacción. En estos casos, el alimento no cumple tanto
una función nutritiva, sino que proporciona placer (como el caso de una
hamburguesa o un chocolate).

Los nutrientes son las sustancias de los alimentos que resultan esenciales para el
mantenimiento de los organismos vivos gracias a su accionar bioquímico. Estos
nutrientes aportan energía y permiten metabolizar otras sustancias que resultan
vitales. Las vitaminas, las proteínas y los carbohidratos son ejemplos de nutrientes
orgánicos, mientras que el agua y los minerales son nutrientes inorgánicos.

Por lo que la alimentación es muy importante para asegurar un desarrollo y

crecimiento adecuados. Los alimentos son el medio por el cual tu cuerpo recibe
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los nutrimentos necesarios para vivir, crecer, desarrollarte, moverte y mantenerte

sano.

Es frecuente que comas en tu casa o en la calle frituras, dulces y otros alimentos

con mucha grasa, azúcar o sal. También es frecuente que comas muy de prisa y a
deshoras, no desayunes y a veces sólo comas una vez al día, y no muy bien que
digamos.

Sigues dietas que te recomiendan para bajar de peso o bien comes en exceso, lo
que pueden acarrearte problemas como la anorexia, la bulimia, el sobrepeso o la
obesidad, entre otras.

También es frecuente que no realices actividades físicas o deporte y prefieras

jugar con tu computadora o ver televisión, en lugar de caminar, jugar, bailar,
brincar, correr, etc. Comer adecuadamente no significa dejar de consumir
determinados alimentos, ni hacer grandes sacrificios, simplemente comer lo que tu
cuerpo necesita de acuerdo a tu edad, tu actividad física y tu estado de salud.

Si eres adolescente procura tener una alimentación completa, variada y suficiente

para cubrir tus altas necesidades de energía, proteínas, vitaminas y minerales, así
como la fibra y el agua suficientes que tu cuerpo necesita.

Recomendaciones para las y los adolescentes

 Come diariamente alimentos de los tres grupos.

 Vigila tu alimentación diaria.

 Participa con tu familia en la elección y preparación diaria del menú

familiar.

 Come tres comidas principales y dos colaciones.

 Comer en la calle se antoja pero ¡cuidado!

 Las dietas “raras” como la de la luna, aguacate o la del agua son

peligrosas para tu salud.
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 Si tienes sobrepeso mejor acude al médico para que te oriente.

 Lávate las manos antes de comer y después de ir al baño y lávate los

dientes después de cada comida.

 Acude a control médico periódicamente.

 Come de todos los alimentos que preparen en tu casa.

 Come de preferencia en casa y procura llevar refrigerio a la escuela.

 Come 5 veces al día verduras y frutas, además de cereales, leguminosas y

alimentos de origen animal.

 Haz actividad física por lo menos 30 minutos al día.

 Toma mucha agua sola, hervida o clorada, en lugar de bebidas

endulzadas.

 Come despacio y en un ambiente agradable.

Conclusiones.

La adolescencia es una etapa difícil de la vida, por cuanto supone la transición

entre dejar de ser niño y empezar a ser adulto. La nutrición adecuada en este
periodo trae también dificultades por la personalidad más independiente y por sus
patrones de alimentación social, prescindiendo en ocasiones de comidas que se
sustituyen por “picoteos” y comidas rápidas consumidas fuera del hogar.

Merece especial mención también la preocupación que tienen las y los

adolescentes por su imagen corporal y que condiciona a llevar a cabo dietas
restrictivas para acercase a un ideal de belleza, influenciados por los modelos
sociales del momento y que pueden dar lugar a serios trastornos de la conducta
alimentaria; por eso es muy importante que la familia sepa transmitir a los hijos
respeto y amor por su cuerpo, al mismo tiempo que hábitos alimentarios y de vida
adecuados.
8 B o b a d i l l a S e r r a n o y c o l s . A l i m e n t a c i ó n d e l o s a d o l e s c e n t e s

Los adolescente tienen necesidades nutritivas marcadas por procesos de

maduración sexual, aumento de talla y peso, aumento de masa corporal y
aumento de masa ósea, por lo que requiere mayor cantidad de energía y
nutrientes como carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales, en forma
equilibrada o balanceada.

Las necesidades son muy distintas entre los adolescentes y dependen de sus
características personales, por lo que no se puede generalizar un tipo de dieta,
pero si dar pautas que sirvan de guía para llevar una alimentación.

Alimento, es un sentido simbólico, puede ser cualquier cosa que permite

mantener la existencia de algo: “El carbón es el alimento del fuego”.

Bibliografía

1.La salud de los jóvenes: un desafío para la sociedad, 2000, Informe Salud para
todos en el año 2000, pag. 12. OMS.

2. Julián Pérez Porto y María Merino. Publicado: 2010. Actualizado: 2013.

Definición de: Definición de alimento. Revisado en (https://definicion.de/alimento/)

3. Alimentación de las y los adolescentes - Secretaría de Salud. Revisado en.

www.promocion.salud.gob.mx/dgps/.../8_1_alimentacion_las_los_adolescentes.pdf