LA FRITADA

La fritada es un plato típico de la gastronomía de Ecuador, su componente principal es la

carne de cerdo frita. Es un plato típico de la sierra ecuatoriana que se remontan a la
época del colonialismo, a principios de los años 1800.
Ingredientes

 3 a 4 libras de carne de cerdo cortado en trozos medianos (1 libra de costillas y 2

libras de lomo)
 1 cucharadita de comino molido
 10 dientes de ajo (5 enteros y 5 machacados)
 1 cebolla blanca, cortada en trozos
 1 cebolla paiteña, cortada en trozos
 3 tazas de agua
 1 taza de jugo de naranja
 Sal y pimienta al gusto
Acompañantes:

 Plátanos maduros fritos

 Yuca, mote, llapingachos
 Curtido de cebolla y tomate
 Aguacate
Proceso:
 Sazonamos la carne de chancho con el comino molido, ajo machacado, sal y
pimienta. Se deje reposar en la refrigeradora por un par de horas.

 Ponemos la carne de chancho, la cebolla, los dientes de ajo enteros y el agua en

una sartén grande.

 Añadimos el jugo de naranja y cocinamos hasta se reduzca todo el líquido. La

carne de cerdo se cocina en agua y se condiciona con la grasa del cerdo en una
paila de bronce sobre las llamas, cocine hasta que ya casi no quede nada de
agua.

 La carne se empieza a cocinar, con una cuchara de palo movemos la carne de vez
en cuando para evitar que se queme. Cocine la carne hasta que todos los trozos
estén dorados.

 En el mismo sartén añadimos la yuca, el mote y los plátanos fritos, si desea puede
cocinar los plátanos en la misma grasa de la fritada, pero esto puede volverse
complicado y resulta más fácil freírlos por separado.

 Servimos la fritada con la yuca, mote, plátanos fritos, curtido, aguacate y ají criollo.
 The fritada
Frying is a typical dish of Ecuador's cuisine, its main component is fried pork. It
is a typical dish of the Ecuadorian´s sierra that goes back to the colonial era, at
the beginning of the 1800 years.

ingredient:
3 to 4 pounds of pork cut into medium pieces (1 pound ribs and 2 pounds
loin).
1 teaspoon ground cumin
10 cloves of garlic
1 chives, cut into pieces.
1 onion, cut into pieces.
3 cups of water
1 cup of orange juice
Salt and pepper taste.
Companions:
 fried bananas
 yucca, nickname, llapingacho.
 onion and tomato salad
 avocado

process:
 We season the pork meat with ground cumin, crushed garlic, salt and
pepper. Let it rest in the refrigerator for a couple of hours.

 We put the pork meat, the onion, the whole garlic cloves and the water in a
large pan.

 we add the orange juice and cook until all the liquid is reduced. The pork is
cooked in water and conditioned with the fat of the pig in a bronze pan on
the flames, cook until there is almost no water left.

 The meat begins to cook, with a wooden spoon we move the meat from time
to time to avoid burning. Cook the meat until all the pieces are golden
brown.

 In the same pan add the yucca, the mote and the fried plantains, if you want
you can cook the bananas in the same fat of the fry, but this can become
complicated and it is easier to fry them separately.

 We serve fried with yucca, mote, fried plantains, tanned, avocado and chili
pepper