8/4/2018 Hoja de impresión de Mini savarín con crema de limón
Mini savarín con crema de limón Por: Rocío Arroyo
Claves Ingr. prin.:Masas y Hojaldres
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina
dulce,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales Preparación de la receta
Para el Savarín: Comenzamos elaborando el Savarín. Para ello
mezclamos los huevos, levadura, azúcar, sal, leche y 200 g leche ralladura de limón. 20 g levadura química 40 g azúcar Agregamos la harina tamizada y, por último, la 10 g sal mantequilla fundida. 250 g huevo 450 g harina floja Rellenamos los moldes y hornear a 200ºC durante 10 Ralladura de 1 limón minutos. 100 g mantequilla Mientras elaboramos el almíbar para el que solamente Para el almíbar: tendremos que poner a hervir todos los ingredientes y 500 g agua dejar enfriar. 200 g azúcar 1 rama de canela Para el cremoso de limón ponemos a calentar en un Cascara de limón y naranja cazo el jugo de limón. Anís estrellado En un bol mezclamos el resto de ingredientes hasta Para el cremoso de espesar. limón: 66 g zumo de limón Retiramos del fuego el zumo de limón y lo echamos al 100 g Azúcar bol con el resto de ingredientes. Removemos. 100 g Huevo 10 g de harina de maíz Cuando todo esté bien integrado volvemos a poner los 230 g mascarpone ingredientes al fuego y removemos hasta que espese. Dejamos enfriar. http://canalcocina.es/receta/mini-savarin-con-crema-de-limon/vista/impresion 1/2 8/4/2018 Hoja de impresión de Mini savarín con crema de limón
Montamos la crema con una batidora de varillas mientras
añadimos el mascarpone poco a poco.
Sabremos que está listo cuando doble su volumen y tenga
textura de chantilly.
Una vez los mini savarines estén fríos, los sumergimos
dentro del almíbar para emborracharlos y escurrimos.
Decoramos con el cremoso y alguna rodaja de limón.
En este episodio de Bollería de siempre, la cocinera
Rocío Arroyo también nos enseña a preparar la receta de Enaceitadas de anís.
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