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PROFESOR:
DESARROLLADO POR:
ORTEGA MAMANI, EFRAIM JEREMI
TAPIA CATUNTA, MERY LIZBETH
AGUIRRE HUANCA, SHAMIL
ATALAYA ACOSTA, BRYAN
CICLO:|| TURNO:MAÑANA
LIMA-PERU
2018
Nosotros estudiantes de la institución superior IDAT estamos desarrollando
este proyecto para la mejora de la empresa puma real ya que está
conformada por una familia luchadora que sin pensarlo decidieron arriesga
todo por el cacao chuncho y por la breve entrevista que hicimos no dicen
que no dudarían en volver apostar por el cacao chuncho ya que, este
proceso mejora sus características organolépticas, tales como el aroma y el
sabor
CAPÍTULO 1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA
1. Conclusiones
2. Recomendaciones
3. Referencias bibliográficas
4. Anexos (planos, gráficas, materiales publicados, informes, prototipos y programas). Estos
son adicionales al número requerido de páginas del trabajo.
INTROCUCCION
Nuestro cacao se remonta a la cultura Machiguenga, etnia amazónica ancestral que lo cultivó
en la selva de Cusco. Nosotros recibimos esto por parte de mi padre, Efraín Puma Chambi un
agricultor dedicado a la tierra y a la familia. Gracias a ello y a muchos años de trabajo podemos
darles un producto de calidad, que ha sido reconocido a nivel nacional numerosas veces.
PALABRAS CLAVES
CALIDAD
SERVICIO
PRODUCCION
TRABAJO EN EQUIPO
1.1 Datos generales
CONDICIÓN: ACTIVO
CIIU: 15432
DIRECCIÓN LEGAL: JR. CONFRATERNIDAD MZA. U LOTE. 7 (COSTADO MADERERA C1P PORTON
ROJO)
TELEFONO:935096980
PROVINCIA: LA CONVENCION
RUC: 20603092873
Hoy en día la empresa Puma Real cuenta con un lote de fabricación en Palma Real -
Quillabamba. Así mismo ofrece los productos de pasta pura de cacao (chocolate), café
orgánico y miel de abeja pura y natural.
1.5 Organigrama de la empresa
GERENCIA GENERAL
GERENCIA ADMINISTRATIVA
DPto de
DPto de Personal
ventas DPto de DPto de Produccion
Contabilidad
DPto de Almacen
inventario
MISION
Somos una empresa dedicada a la producción y elaboración de un fino, exquisito chocolate dark
al 70 %, 85 % y 100% pasta pura de cacao, comprometidos con nuestros clientes y con todos
aquellos que forman nuestra cadena del cacao y por eso ofrecemos un chocolate orgánico puro
y de aroma con excelente calidad.
VISION
Ser una empresa reconocida y posicionada a nivel nacional e internacional por su excelente
calidad y mejor alternativa en 100 % pasta pura de cacao y chocolate dark 70%, 85 %, generando
en nuestros clientes un grado máximo de satisfacción y atención.
Proceso estratégico
Gestión de calidad
Mejoramiento continuó
Proceso operativo
Necesidades del cliente
Satisfacción al cliente
Desarrollo del producto
Producción
Almacenamiento de producción
Gestión comercial
Servicio al cliente
Proceso de soporte
Gestión humana
Gestión administrativa
Gestión de sistema
Gestión ambiental
ENTRADAS:
1. CACAO
2. AZÚCAR
3. CACAO CHUNCHO
4. LECHE
5. AGUA
PROCESO ESTRATÉGICO:
1. MISIÓN: SOMOS UNA EMPRESA DEDICADA A LA
PRODUCCIÓN Y ELABORACIÓN DE UN FINO Y EXQUISITO
CHOCOLATE.
2. VISIÓN: SER UNA EMPRESA RECONOCIDA Y POSICIONADA A
NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL POR SU EXCELENTE
CALIDAD.
PROCESO OPERATIVO:
1. COSECHA Y POSTCOSECHA.
2. SELECCIÓN DE GRANOS.
3. TOSTADO Y DESCARCADO.
4. SECADO.
5. REFINADO Y CONCHADO.
6. TEMPERADO Y CRISTALIZADO.
7. EMPAQUETADO – ENVÍO – ALMACENAMIENTO.
PROCESO DE APOYO:
1. TRANSPORTISTAS.
2. ÁREA DE MARKETING.
3. ÁREA DE LIMPIEZA.
4. ÁREA DE CULTIVO.
5. ÁREA DE EMPAQUETADO.
SALIDA:
1. PAQUETE DE CACAO PARA COMER DE DIFERENTES SABORES.
2. PAQUETE DE CACAO PARA TAZA.
2.2 Cadena de valor
Infraestructura de la empresa
puma real
Desarrollo de tecnología
Maquina mescladora, otras maquinas
Compras
Envolturas recipientes, cajas, leche
El problema es que en la empresa no hay aún una exportación definitiva pero que ya están
en proceso, también hay un problema en las ventas ya que en momentos los compradores
son personas se provincia cual no cuentan con ruc ni con ninguna empresa.
3.5.
OBJETIVOS ORGANIZACIONALES3.6.
ESTRATEGIA GENERAL
3.6.1.
CADENA DE VALOR
3.6.1.1. ACTIVIDADES DE APOYO:
Infraestructura:
la Empresa Puma real posee una gran capacidad de 200 hectáreas.
Recursos humanos:
Tecnología:
Aprovisionamiento:
3.6.1.2.ACTIVIDADES PRIMARIAS:
Logística interna:
la empresa Puma Real realiza la recepción, almacenamiento ymovimiento de los insumos y el control de
almacenes.
Producción y operación:
en este punto se realizan la fabricación, embalaje, montaje,mantenimiento y así mismo
la gestión de instalaciones
Logística de producción:
se realiza los pedidos, la distribución de los productos, elalmacenaje de los productos ya terminados,
a través de vehículos de distribución yentrega de gestión de pedidos.
Marketing y ventas:
la empresa desarrollara publicidad, promoción, fuerza deventas, gestión de ofertas, selección de canales
de ventas y las relaciones de estas.
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3.6.2.
VENTAJA COMPETITIVA
Producción de pasta de Cacao chuncho orgánico con el mejor sabor y aroma, gracias al proceso de
selección del grano de cacao, que le infiere las características que hacen de él un producto único
e incomparable extraído desde Palma real
–
Quillabamba.Su diferente portafolio de productos, calidad, experiencia, confiabilidad, calidad en
sus procesos con buenas prácticas agrarias.Al Contar con una ventaja competitiva, viene un nuevo paso
y es el de avanzar
con laestrategia que nos permita consolidar la marca, así como definir sus mercados másimportantes,
fortalecer su distribución y el desarrollo de su portafolio de productos basadoen mayor
innovación. Se necesitará formar alianzas, para la distribución del producto ygenerar sinergias que
hagan más eficiente la operación. La nueva estructura del modelo denegocio, facilitará las movidas hacia
el futuro, porque su nuevo portafolio de productos y sunueva imagen.
Factores de éxito para la empresa Puma Real
Los factores de éxito son los elementos que permiten al empresario alcanzar los objetivosque se ha
trazado y distinguen a la empresa de la competencia haciéndola única.
Primero:
condecoración de la pasta pura de cacao a nivel regional y nacional por la calidaddel producto ofrecido
Segundo
: servicio al cliente efectivo por parte de la empresa con los clientes
Tercero:
la empresa cuenta con capital propio para realizar sus operaciones de producción yventa de pasta pura de
cacao.
Cuarto:
RR.HH con experiencia, el éxito de la empresa está en su talento humano quienesya conocen el proceso
de producción y la calidad que esto implica.
Quinto:
Publicidad efectiva
ESTRATEGIAS ESPECÍFICAS
Son estrategias que sirven de ayuda para poder llevar a cabo las estrategias generales; lasestrategias
específicas más conocidas y utilizadas son las estrategias de marketing. En el casode la empresa aplica
estrategias intensivas.
Penetración al mercado:
La empresa puma real implementara esta estrategia con el objetivo de incrementar su participación en el
mercado actual a través de mayores esfuerzos de marketing
Desarrollo de mercados:
Con la implantación de esta estrategia la empresa puma real busca incursionar a nuevas áreasgeográficas.
Desarrollo del producto:
Con la pasta pura de cacao se desarrollara nuevas líneas de producto así como también semejorara el
presente producto.
POLITICAS ORGANIZACIONALES
La empresa PUMA REAL elaboran productos que cumplen con las normas legales vigentesrelacionadas
con la calidad y la seguridad de los alimentos, a nivel nacional e
internacional; por esta razón, solicitan a sus proveedores la declaración de aquellos insumos
MARCO TEÓRICO
Una venta al por menor ocurre cuando un negocio vende un producto o servicio a un
individuo para su uso personal. La transacción puede ocurrir por un número diferente
de canales, como es en línea, a través de la venta directa o el correo directo. El aspecto
de la venta que lo califica como venta al por menor es que el consumidor final es quien
realiza la compra.
Pasta pura de cacao: La pasta de cacao es el producto resultante del tostado, la molienda
y el refinado del cacao en grano tras haberlo limpiado, secado y descascarillado. Nuestra
empresa fabrica pasta de cacao convencional, ecológica y de comercio justo, presentada
en sacos de gotas de 20 kg y líquida a granel en cisternas de hasta 25.000 kg. Nuestra
empresa también fabrica sobre pedido pasta de cacao con certificaciones Ecológica y
Comercio Justo o UTZ
Misión: La misión es el motivo o la razón de ser por parte de una organización, una
empresa o una institución. Este motivo se enfoca en el presente, es decir, es la actividad
que justifica lo que el grupo o el individuo está haciendo en un momento dado.
Visión: La visión de una empresa, por otro lado, se refiere a una imagen que la
organización plantea a largo plazo sobre cómo espera que sea su futuro, una expectativa
ideal de lo que espera que ocurra. La visión debe ser realista pero puede ser ambiciosa,
su función es guiar y motivar al grupo para continuar con el trabajo.
hocolatedark :(también llamado chocolate negro o chocolate puro1) es un tipo de chocolate hecho
con granos de cacao tostado sin la adición de leche. Algunas variantes permiten su uso como base
para postres, pasteles y galletas. Se debe utilizar un mínimo de cacao del 35%, de acuerdo con las
normas europeas. Se caracteriza por contener poco azúcar.1 En algunos casos puede no contener
azúcar, siendo edulcorado con maltitol o stevia.
CACAO DE 20%
EXPORTACIÓN
PROCESO DE 15%
SECADO
CUELLO DE BOTELLA
El cuello de botella en el proceso productivo seria en el Área de cosecha y Cultivo, también en
hay fallas en las maquinarias del Área de mezclado.
9) RECOMENDACIONES