Nombre: Ricardo Israel Paez Sánchez

Curso: BPM 6-1

DEBER

Leer la normativa CODEX CAC/RC 1-1969, REV. 4- 2003: Principios Generales de Higiene de los
Alimentos y buscar que información adicional que no contempla las BPM Ecuador. à 5
diferencias entre CODEX y BPM Ecuador

1. INEN-CODEX , tiene 16 grupos, mientras ARCSA tiene 21 tipos de alimentos.

2. INEN-CODEX habla de Clasificación de los Alimentos, ARCSA de Tipos de Alimentos
3. Únicamente los grupos 1. Lácteos y Análogos, 7. Productos de Panificación, 12. Salsas,
Aderezos y Especias coinciden entre ambas clasificaciones.
4. ARCSA considera que los aditivos alimentarios son alimentos, mientras que para Codex
Alimentarius, INEN y otros, los aditivos alimentarios son sustancias que no se consumen
normalmente como alimentos, ni tampoco se utiliza como ingrediente básico.
5. De acuerdo a la clasificación de ARCSA las gelatinas forman un grupo de alimentos, en
tanto que para Codex Alimentarius, INEN y otros las gelatinas se clasificarían de acuerdo a
su origen, si son de plantas en el grupo de Frutas y Vegetales, si son de origen de escamas
de peces en el grupo de Pescado y Productos Pesqueros, si son de animales, en el grupo de
Carne y Productos Cárnicos.
6. En el caso de alimentos para nutrición especializada. INEN-CODEX establece el grupo 13,
que contiene 6 subgrupos entre los cuales están los Complementos Alimenticios. Para
ARCSA los alimentos de nutrición especializada, grupo 4, está formado por Regímenes
Especiales y Suplementos Alimenticios.
7. ARCSA ha creado un tipo de Productos Alimenticios no categorizados anteriormente (tipo
21). Aquí no entendí a que alimentos hacen referencia, considerando la clasificación de la
JECFA, según el origen de la materia prima es imposible que en algún momento existan
nuevos alimentos que no sean conocidos actualmente