COMISIÓN DE REGLAMENTO INTERNO:

Dr. Luis Fernando Vargas Delgado

DECANO – FILIAL

Dr. Milber Ureña Peralta

Director DIAPA – FILIAL

Dra. Ritva Repo De Carrasco

Director UI – FILIAL

Dra. Rosana Chirinos Gallardo

Director UPG – FILIAL

Dr. Luis Fernando Vargas Delgado

Director UEPS – FILIAL
 HISTORIAL DE CAMBIOS

El decano de la facultad y otros miembros que considere conveniente, participa activamente en la

aprobación y actualización del Reglamento Interno. Las ediciones del Reglamento se enumeran en
forma correlativa. Cada nueva edición cancela, reemplaza y elimina la última edición.

La revisión de manera previa a su actualización, en señal de conformidad con el contenido del

presente reglamento es responsabilidad del Coordinador de la UCA – FILIAL el mismo que lo revisa
de manera integral mínimo cada tres años.

Revisión Fecha Sección Detalle de la modificación

 TABLA DE CONTENIDOS

Titulo Pagina

HISTORIAL DE CAMBIOS 3

TABLA DE CONTENIDO 4

PRESENTACIÓN 5

CAPITULO I. DISPOSICIONES GENERALES 6

CAPITULO II. DE LA FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 7

CAPITULO III. DE LA ORGANIZACIÓN 7

CAPITULO IV. DE LOS ÓRGANOS DEL GOBIERNO 8

CAPITULO V. DE LOS ÓRGANOS DE APOYO 8

CAPITULO VI. DE LAS COMISIONES 9

CAPITULO VII. DE LOS ÓRGANOS DE LÍNEA 12

CAPITULO VIII. DEL CURRÍCULO 14

CAPITULO IX. DE LOS DOCENTES Y ESTUDIANTES 14

CAPITULO X. DE LOS PROCESOS ACADÉMICOS Y ADMINISTRATIVOS 15

 PRESENTACIÓN

La facultad de Industrias Alimentarias es una institución educativa pública al servicio del país
integrado por estudiantes, docentes, graduados y personal administrativo. El Reglamento Interno de
la Facultad de Industrias Alimentarias se establece en base a la Ley Universitaria, el Estatuto y el
Reglamento General de la Universidad Nacional Agraria La Molina, y el Modelo de Acreditación para
Programas de Estudios de Educación Superior Universitaria – SINEACE. Tiene el objeto de precisar
disposiciones internas y aspectos fundamentales particulares de la organización de la FILIAL que
complementa el RGUNALM, con el fin de lograr el buen funcionamiento de su estructura orgánica,
académica y administrativa, asegurando su flexibilidad y solidez conducente al desarrollo eficiente
en la gestión académica y administrativa de la Facultad.
 CAPITULO I: DISPOSICIONES GENERALES

1. OBJETIVO

El presente reglamento tiene como objetivo establecer las disposiciones a tener en cuenta
para el buen funcionamiento de la Facultad de Industrias Alimentarias, de conformidad con
la normatividad institucional y nacional vigente, y los principios y valores que rigen el buen
desenvolvimiento de las entidades públicas y académicas en la sociedad.

2. ALCANCE

El presente Reglamento alcanza al personal docente, administrativo, técnico y estudiantil

que forman parte de la organización de la Facultad de Industrias Alimentarias, a nivel de
órganos de gobierno, de apoyo y de línea, en sus diferentes departamentos académicos,
oficinas administrativas, dependencias de apoyo, laboratorios y Planta Piloto de Alimentos.
Cubre al personal nombrado, contratado, eventual, estudiantes y practicantes.

3. TÉRMINOS Y CONDICIONES
 Asignatura: Cada una de las materias que forman parte de un plan de estudios.
 Comisión: Conjunto de personas elegidas por una autoridad competente que se reúnen
para ejercer determinadas actividades en asuntos específicos, de interés institucional.
 Convenio: Documento formal donde se establecen acuerdos entre instituciones distintas,
con la finalidad de regular la realización del trabajo conjunto con fines de cooperación y
beneficio mutuo.
 Extensión: Actividades de transferencia de conocimiento de la institución a la sociedad.
 Malla curricular: Instrumento grafico que representa la secuencia e interrelación de
asignaturas en el tiempo.
 Proyección social: Actividades de asistencia social.

4. DOCUMENTOS NORMATIVOS Y REGLAMENTARIOS

 Reglamento General UNALM, 2017 Resolución 0001-2017– AU-UNALM
 Ley N° 30220, Ley Universitaria.
 Estatuto de la Universidad Nacional Agraria La Molina, 2015. Resolución 02-2015-AE-
UNALM.
 Modelo de Acreditación para programas de estudio y escuelas de educación superior,
octubre 2016.
 Manual de Organización y Funciones Interno (MOF) de la Facultad de Industrias
Alimentarias, 2017.
 CAPITULO II: DE LA FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Artículo 1.- La Facultad de Industrias Alimentarias (FIAL) es un organismo autónomo

integrante de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Se rige por la Ley Universitaria
vigente, el Estatuto y Reglamento General de la UNALM. Su misión es “Formar Ingenieros en
Industrias Alimentarias competentes, desarrollando sus procesos de enseñanza-aprendizaje,
investigación, extensión y proyección a la comunidad, con calidad y responsabilidad social”.
Su visión es “Ser líder en la formación continua de Ingenieros de excelencia para la Industria
Alimentaria, y en la investigación en ciencia y tecnología de alimentos que contribuya con el
desarrollo sostenible”.

Artículo 2.- La FIAL es la unidad fundamental de organización y formación académica y

profesional en Ingeniería en Industrias Alimentarias. Tiene la responsabilidad de elaborar el
currículo, coordinar y administrar sus planes de estudio conducentes a la obtención de uno o
más grados académicos de Bachiller y Títulos Profesionales, además de títulos,
certificaciones o menciones de segunda especialización relacionados con el ámbito de su
competencia. Cuenta con el personal calificado, que está conformado por docentes,
investigadores y personal no docente y con infraestructura e instalaciones provistas del
equipamiento e instrumentos acordes a las exigencias de la alta calidad de enseñanza e
investigación que se desarrolla en sus ambientes.

Articulo 3.- La Facultad de Industrias Alimentarias comprende Departamentos Académicos,

la unidad de investigación, la unidad de postgrado, y la unidad de extensión y proyección
social. La máxima autoridad es el consejo de Facultad.

CAPITULO III: DE LA ORGANIZACIÓN

Artículo 4.- La estructura orgánica de la FIAL, está constituida por los siguientes órganos.

ÓRGANO DE GOBIERNO

 Consejo de Facultad
 Decanato

ÓRGANOS DE APOYO

 Secretaria de Facultad
 Unidad de Calidad y Acreditación (UCA)
 Unidad de Administración (COOPLAD)
ÓRGANOS DE LÍNEA

 Departamentos Académicos
 Unidad de Investigación (UI)
 Unidad de Postgrado (UPG)
 Unidad de Extensión y Proyección Social (UEPS)
 Laboratorios
 Planta Piloto de Alimentos

CAPITULO IV
DE LOS ÓRGANOS DE GOBIERNO

Artículo 5. Del consejo de Facultad.- Aplica lo establecido en el Reglamento General de la

UNALM 2017 y sus funciones están señaladas en el MOFI de la FIAL 2017.

Artículo 6. Del Departamento y Decano.- Aplica lo establecido en el Reglamento General

de la UNALM 2017 y sus funciones están descritas en el MOFI FIAL 2017.

CAPITULO V
DE LOS ÓRGANOS DE APOYO

Artículo 7. De Secretaria Académica.- La secretaria de Facultad está a cargo de un

profesor, que participa como Secretario Académico del Consejo de Facultad, y cuyas
funciones están señaladas en el MOFI de la FIAL. Es designado por el Consejo de Facultad,
ha propuesto del decano.

Artículo 8. De la Unidad de Calidad y Acreditación (UCA).- La UCA está encargada de la

planificación, organización, dirección y supervisión de las actividades de Gestión de Calidad
y Proyectos de mejora continua en la Facultad. Está conformada por el Decano, cuatro
profesores y un asistente administrativo. La designación de los profesores miembros de la
UCA y su coordinador, recae en el Consejo de Facultad, a propuesta del Decano. El Decano
no puede ser el coordinador, salvo bajo la condición de coordinador encargado. El mandato
de los docentes miembro de la Unidad de Calidad y Acreditación es de seis años. La UCA
cuenta con un Comité de Calidad que es la representación ante el SINEACE para fines de
acreditación y mejora continua. Los miembros del Comité de Calidad son los mismos que los
miembros de la UCA, con excepción del personal administrativo.
Artículo 9. De la Unidad de Administración.- La Unidad de Administración de la FIAL recae
en la Oficina de Coordinación, Planificación y Administración (COOPLAD). Está conformada
por un Director, quien es el Decano y quien la preside, dos profesores asistentes y una
secretaria. La Unidad de Administración es quien maneja las cuentas de las unidades
operativas de la FIAL. Se rige por el Reglamento Específico del COOPLAD.

CAPITULO VI
DE LAS COMISIONES

Artículo 10.- El Consejo de Facultad puede nombrar comisiones permanentes o comisiones

especiales. Las comisiones son propuestas por el Decano y ratificadas por el Consejo de
Facultad. Las comisiones que se acuerde nombrar rinden cuenta al Consejo de Facultad
acerca de las tareas que se les recomienda, dentro del plazo acordado para el encargo
correspondiente. La Comisión de Evaluación de Docentes (CED) es una comisión
excepcional en la cual no hay una propuesta del Decano, sino que es elegida
democráticamente entre los miembros de la Facultad; sin embargo, igualmente representa
una comisión de apoyo al Consejo de Facultad y debe ser nombrada en esta instancia.

Artículo 11. De las Comisiones Permanentes.- Las comisiones permanentes del Consejo
de Facultad están conformadas por profesores y estudiantes de la FIAL que se mantienen
hasta el término del periodo del Consejo y se distribuyen de manera estratégica. Sus
funciones son las que se indican en sus correspondientes reglamentos específicos y deben
de ser aprobadas por el Consejo de Facultad. Son comisiones permanentes del Consejo de
Facultad:

 Comisión de Currículo
 Comisión de Asuntos Pedagógicos y Estudiantiles – CAPE
 Comisión de Convenios
 Comisión de Relaciones Publicas y Eventos
 Comisión de Plan Estratégico
 Comisión de Plan Operativo
 Comisión de Reglamento Interno

Artículo 11.1. De la Comisión de Currículo.- Está conformada por cinco miembros: dos
profesores principales, dos Directores de Departamento y un estudiante. El apoyo
administrativo recae en la secretaria del Decanato. Se rige por el Reglamento Específico de
la Comisión de Currículo. La Comisión de Currículo está presidida por el profesor principal
más antiguo y no puede ser alguno de los Directores de Departamento. Sus principales
funciones son:

a. Evaluar anualmente el Plan de Estudios del Currículo de Estudios para su

actualización.
b. Evaluar periódicamente el perfil del ingresante y del egresado, cuyo resultado debe
de ser considerado para la mejora del Plan de Estudios.
c. Asegurar que los sistemas enseñanza – aprendizaje, investigación formativa,
extensión universitaria y proyección social, estén articulados en el Plan de Estudios a
fin de formar integrantes al estudiante.
d. Proponer un nuevo Plan de Estudios cuando la actualización no sea suficiente para
llegar a la formación integral del estudiante.

11.2. De la Comisión de Asuntos Pedagógicos y Estudiantiles (CAPE).- Está

conformada por dos profesores ordinarios y un estudiante en condición regular. El apoyo
administrativo recae en la secretaria del Decanato. Se rige por el Reglamento Específico de
la CAPE. Está presidida por el profesor ordinario más antiguo en la categoría. Sus principales
funciones son:

a. Proponer el otorgamiento del Crédito de Practica Pre-Profesional al Consejo de

Facultad.
b. Verificar que los alumnos egresados hayan completado los créditos de la Malla
Curricular vigente de la FIAL-UNALM y proponer al Consejo de Facultad se otorgue
los Grados de Bachiller a quienes cumplan con todos los requisitos.
c. Evaluar y emitir dictamen sobre casos de Retiro de Ciclo de los alumnos de la FIAL.
d. Evaluar y emitir dictamen de Traslado interno de otras facultades a la FIAL.
e. Evaluar y emitir dictamen sobre las solicitudes de reincorporación de los alumnos de
la FIAL.
f. Evaluar las convalidaciones de asignaturas y número de créditos.

11.3. De la comisión de Convenios.- Está conformada por tres profesores ordinarios. El

apoyo administrativo recae en la secretaria del Decanato. Se rige por Reglamento Específico
de la Comisión de Convenios. Este presidida por el profesor ordinario más antiguo en la
categoría. Sus principales funciones son:

a. Realizar un seguimiento del estado de los convenios.

b. Propiciar la suscripción de convenios marcos de cooperación con otras instituciones,
universitarios, empresas y afines para el fomento de actividades de intercambio
académico, investigación y proyección social.
 c. Propiciar la suscripción de convenios específicos en virtud de convenios marcos
suscritos por la UNALM.
d. Supervisar el Cumplimiento de los compromisos adquiridos en los convenios.

11.4. De la comisión de Relaciones Publicas y Eventos.- Está conformada por tres

profesores. El apoyo administrativo recae en la secretaria del Decanato. Se rige por el
Reglamento Específico de la Comisión de Relaciones Publicas y Eventos. Está presidida por
el profesor más antiguo en la categoría. Sus principales funciones son:

a. Programar y organizar las visitas guiadas a los Laboratorios y/o Planta Piloto de
Alimentos de la FIAL.
b. Organizar los Eventos Sociales de la FIAL.
c. Coordinar con los representantes de los Egresados la organización de la Ceremonia
de Graduación.
d. Coordinar los eventos académicos y extracurriculares de la FIAL – UNALM en las
áreas respectivas.
e. Organizar la agenda y recepción de visitas oficiales a la FIAL – UNALM.
f. Coordinar con el Centro Federado de Industrias Alimentarias (CEFIA) los eventos
organizados por los estudiantes.

11.5. De la comisión de Plan Estratégico.- Está conformada por el Decano, quien la

preside, los Directores del Departamento, el Directos de la Unidad de Investigación, el
Director de la Unidad de Postgrado y el Director de la Unidad de Extensión y Proyección
Social. Su función es elaborar la propuesta del Plan Estratégico de la Facultad de Industrias
Alimentarias, la que deberá ser elevada al Consejo de Facultad para su ratificación.
Asimismo, debe de ser necesario, podrá presentar propuestas de modificación.

11.6. De la comisión de Plan Operativo.- Esta conformado por el decano, quien la preside,
los Directores de Departamento, el Director de la Unidad de Investigación, el Director de la
Unidad de Postgrado y el Director de la Unidad de Extensión y Proyección Social. Su función
es elaborar anualmente la propuesta del Plan Operativo de la Facultad de Industrias
Alimentarias, la que deberá ser elevada al Consejo de Facultad para su ratificación.
Asimismo, de ser necesario, podrá presentar propuestas de modificación.

11.7. De la Comisión de Reglamento interno de la FIAL.- Está conformada por el Decano,

quien la preside, los Directores de Departamento, el Director de la Unidad de investigación,
el Director de la Unidad de Postgrado y el Director de la Unidad de Extensión y Proyección
Social. Su función es elaborar el Reglamento Interno de la Facultad de Industrias
Alimentarias, la que deberá ser elevada al Consejo de Facultad para su ratificación. Este
Reglamento deberá ser revisado al menos una vez al año.

Artículo 12. De las Comisiones Especiales.- Las comisiones especiales son comisiones
conformadas en el seno del Consejo de Facultad a fin de que presenten un informe sobre
un tema en particular y en un plazo especificado, no previsto para que pueda ser presentado
por las demás comisiones. Las personas que integran estas comisiones especiales deben
reunir el perfil para poder cumplir con el trabajo encomendado.

Artículo 13. De las Comisiones de Evaluación de Docentes (CED).- La Facultad de

Industrias Alimentarias cuenta con una Comisión de Evaluación de Docentes (CED) elegida
por votación secreta por todos los profesores ordinarios, la que está integrada por cinco
profesores principales con representatividad por cada uno de los Departamentos
Académicos. El presidente de la CED es elegido entre los profesores miembros elegidos en
votación secreta en el seno de la misma comisión. Los miembros de la CED son nombrados
por un periodo de dos años pudiendo ser reelegidos. Se rige por el Reglamento Específico
de la CED y el RGUNALM.

Artículo 14. De los Departamentos Académicos.- La FIAL cuenta con dos Departamentos
Académicos:

- Departamento Académico en Ingeniería de Alimentos

- Departamento Académico en Tecnología de Alimentos

En ellos, se reúne a los docentes de disciplina afines con la finalidad de estudiar, investigar
y actualizar contenidos, conocimientos y saberes para el proceso de enseñanza-aprendizaje,
mejorar estrategias pedagógicas; y elaborar sílabos de cursos, módulos o materias. La FIAL
puede crear, cambiar o reestructurar los Departamentos Académicos, en función a las
necesidades. Aplica lo establecido en el Reglamento General de la UNALM 2017. Está
dirigido por un Director, que debe sr docente principal, a tiempo completo o a dedicación
exclusiva, y no puede desempeñar simultáneamente, ningún cargo de autoridad en la
UNALM. Es elegido por los docentes ordinarios del departamento al que pertenece. Su
mandato es de dos años, renovable solo por un periodo inmediato adicional, para lo cual
debe contar con los votos de los dos tercios de los docentes ordinarios hábiles.

Artículo 15. De la Unidad de Investigación (UI).- Aplica lo establecido en el Reglamento

General de la UNALM 2017. Está dirigida por un Director, quien es un profesor principal de
la FIAL con grado de doctor, designado por el Decano y ratificado por CF. Sus funciones
están descritas en el MOFI de la FIAL, así como en el RGUNALM. Su periodo de
permanencia en el cargo es de dos años, pudiendo ser renovado. La Unidad de Investigación
cuenta con un Comité de Investigación conformado por el Director, un profesor ordinario de
cada Departamento elegido democráticamente y un estudiante representante de los Círculos
de Investigación elegido democráticamente. El Comité de Investigación tiene un periodo de
dos años, pudiendo ser renovado. La Unidad de Investigación integra las actividades de los
Centros de Investigación, de los Grupos de Investigación y de los Círculos de Investigación
cuentan con sus propios reglamentos específicos, elaborados a nivel de Vicerrectorado de
Investigación, que cuentan con sus propios reglamentos específicos, elaborados a nivel de
Vicerrectorado de Investigación. Asimismo, la UI cuenta con un profesional de Investigación,
contratado por vicerrectorado, pero asignado a la UI de la FIAL.

Artículo 16. De la Unidad de Extensión y Proyección Social (UEPS).- Aplica lo

establecido en el Reglamento General de la UNALM 2017. Está dirigida por un Director,
quien es un profesor principal de la FIAL, designado por el Decano y ratificarlo por el CF.
Sus funciones están descritas en el MOFI de la FIAL. Su periodo de permanencia en el cargo
es de dos años, pudiendo ser renovado. La UEPS está conformada por el Director, dos
profesores asistentes y un personal administrativo de apoyo. Tiene a cargo la interrelación
de la FIAL con los egresados, empresa y sociedad en general, así como la de mantener
actualizada la página web y medios de redes de la Facultad.

Artículo 17. De la Unidad de Postgrado (UPG).- Aplica lo establecido en el Reglamento

General de la UNALM 2017 y el Reglamento de la EPG. Esta dirigida por un Director, quien
es un profesor principal de la FIAL con grado de doctor, designado por el Decano y ratificado
por el CF. Sus funciones están descritas en el MOFI de la FIAL, así como en el RGUNALM.
Su periodo de permanencia en el cargo es de tres años, pudiendo ser renovado. La UPG-
FIAL tiene a su cargo los programas de maestría en Nutrición Publica y en Tecnología de
Alimentos, y el programa doctoral en Ciencia de Alimentos, está a cargo de los diplomados
y programas de segunda especialización que se creen.

Artículo 18. De los Laboratorios.- La FIAL cuenta con 7 laboratorios, que son los
siguientes:

- Laboratorio de Microbiología de Alimentos

- Laboratorio de Biotecnología de Alimentos
- Laboratorio de Fisicoquímica de Alimentos
- Laboratorio de Ingeniería de Alimentos
- Laboratorio de Evaluación Sensorial de Alimentos
- Laboratorio de Envases y Embalajes
Las actividades realizadas en los laboratorios se enmarcan dentro de actividades, a través
de los cursos de pregrado, actividades de investigación, a través de proyectos y trabajos de
tesis; actividades de extensión y proyección social, a través de capacitaciones y servicios a
terceros, y servicios de asistencia social. Se rige por el reglamento específico de laboratorios
de la FIAL, el cual debe ser aprobado a nivel del Consejo de Facultad. Los laboratorios son
dirigidos por un Jefe de Laboratorio, quien es un profesor ordinario, y cuenta con profesores
asistentes y al menos un técnico de laboratorio. Las funciones de cada uno de ellos están
especificadas en el Manual de Organización y Funciones de la FIAL. Los Jefes y asistentes
de laboratorio son propuestos por el Decano y ratificados por el Consejo de Facultad.

Artículo 19. De la Planta Piloto de Alimentos (PPA).- La FIAL cuenta con una Planta Pioto
de Alimentos, equipada con líneas de procesos para jugos, néctares, jaleas, cremas,
embutidos crudos y cocidos, panes y similares, alimentos deshidratados, productos
destilados, entre otros. Las actividades realizadas en la PPA se enmarcan dentro de las
actividades de enseñanza, a través de los cursos de pregrado y postgrado; actividades de
investigación, a través de proyectos y trabajos de tesis; actividades de extensión y
proyección social, a través de capacitaciones y servicios a terceros; y a servicios de
asistencia social. Se rige por el reglamento específico de la PPA de la FIAL, el cual debe de
ser aprobado a nivel de CF. La PPA es dirigido por un Jefe de Planta Piloto de Alimentos,
quien es un profesor ordinario, y cuenta con profesores asistentes y al menos un técnico de
laboratorio. Las funciones de cada uno de ellos están especificadas en el Manual de
Organización y Funciones de la FIAL. El Jefe y asistente de la PPA son propuestos por el
Decano y ratificados por el CF.

Artículo 20.- El currículo de carrera de Ingeniería en Industrias Alimentarias contiene el perfil

del ingresante, el perfil del egresado y el plan de estudios (relación de asignaturas y malla
curricular). Debe ser revisado anualmente por la comisión de currículo y coordinado con la
UEPS y la UCA, quienes manejan la información para la definición del perfil del egresado y
la retroalimentación de las empresas en relación a los practicantes pre-profesionales.

Artículo 21.- El Plan de estudios debe estar alineado al modelo educativo de la UNALM.
Asimismo, debe considerar 35 créditos de cursos obligatorios y 165 créditos de cursos de
especialidad.
 CAPITULO IX
DE LOS DOCENTES Y ESTUDIANTES

Artículo 22. De los docentes.- Aplica lo establecido en el Reglamento General de la

UNALM. Los docentes de la FIAL deben estar inscritos en el registro DINA y buscar poder
estar en la base de datos del REGINA. Los profesores de la FIAL deben además cumplir las
funciones señaladas en el MOFI de la FIAL.

Artículo 23. De los estudiantes.- Aplica lo establecido en el Reglamento General de la

UNALM; además:

a. Desarrollar preferentemente tesis de Investigación para obtener el Título Profesional.

b. Participar en proyectos de Investigación, a través de Círculos de Investigación y otras
modalidades.
c. Asistir a eventos académicos de la FIAL.
d. Participar en proyectos de extensión universitaria y de proyección social, reconocidos
por la FIAL.
e. Conocer los programas de Bienestar Universitario.

CAPITULO IX
DE LOS DOCENTES Y ESTUDIANTES

Artículo 24.- Los procesos académicos y administrativos que se desarrollan en la FIAL,

están debidamente documentados en procedimientos establecidos en el Manual de
Procedimientos (MAPRO), los mismos que se encuentran conformado los sistemas que el
Modelo del SINACE ha establecido y otro que la FIAL considere establecer.

Artículo 25.- La mejora continua de los procesos académicos y administrativos de la FIAL

está asegurada con la implementación de un sistema de gestión de la calidad (SGC) que es
administrativo por la Unidad de Calidad y Acreditación (UCA) de la FIAL, y sistematización
en un Sistema de Información y Comunicación (SIC).