FACULTAD: CIENCIAS

CARRERA: INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA AMBIENTAL

INFORME DE LABORATORIO DE CALIDAD DE AGUA
PARALELO: “A”

PRÁCTICA No. 2. PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS

1. DATOS GENERALES:

NOMBRE: CODIGO(S):

Jiménez Tapia, Evelyn Monserrath 2669

Flores Miranda, Gabriel Jossue 2634
Córdova Llerena, Lesly Johana 2670
Iza Guamán, Joana Fernanda 2696

GRUPO No.:1

FECHA DE REALIZACIÓN: FECHA DE ENTREGA:

2018-05-25 2018-05-28

2. OBJETIVO:

• Aplicar la normativa técnica para determinar el color, turbidez, pH,

conductividad y temperatura de una muestra de agua del río Chambo.

3. INSTRUCCIONES
Las aguas en la parte continental del Ecuador, así como en los cuerpos hídricos (mar,
ríos, estuarios, lagos, embalses, piscinas de producción bioacuáticas) presentan
diversidad de características físicas que interactúan en función de las químicas, y una de
ellas es el color, debido no tan solo a los solidos suspendidos sino también a la
producción primaria, efecto de la luz y temperatura.

El color verdadero es una medida de la opacidad del agua, pero sin sedimentación o
materia suspendida; es decir cuan tenue es, mientras que para la turbidez se toma en
cuenta la resistencia del agua al paso de la luz, es decir cuando esta se atenúa en
intensidad.

Estas medidas son importantes ya que dan a conocer hasta que nivel- dependiendo de la
profundidad donde haya sido tomada la muestra- penetra la luz tomando en
consideración los solidos en suspensión. Seguramente el color verdadero tiene otro
enfoque y es el decrecimiento del brillo de la luz al ingresar al agua debido a factores ya
mencionados.

Para lavar botellas de muestreo que se ocupen periódicamente es necesario enjuagarlas

con agua destilada tres veces. Si han sido almacenadas durante algún tiempo se las lava
con acido clorhídrico 10% y luego tres veces con agua destilada.
Cuando aparezca error en la pantalla del espectrofotómetro Drell 2000 (Hach)
simplemente simultáneamente digite Shift Config, marque 888 y antes de tres segundos
digite 357.

MARCO TEÓRICO.

El agua se encuentra en nuestro planeta en forma líquida, sólida y gaseosa. El total de

agua en la Tierra se estima en unos 1.387 millones de km3, de los cuáles un 3% del total
corresponde a agua dulce. La provisión global de agua en la Tierra (invariable desde
hace miles de millones de años) está sometida al denominado "Ciclo Hidrológico" que
consiste en una serie de cambios de fase, de características físicas, químicas, y
microbiológicas, e incluso, de emplazamiento físico (mares, nubes, glaciales, ríos, aguas
subterráneas) cuyo último efecto es la "renovación" periódica de la dotación de agua en
las grandes acumulaciones de ésta del planeta: océanos, ríos y lagos, atmósfera y
litosfera (Galvín, 2015).

Si bien el agua pura es incolora, inodora e insípida, en el medio natural el agua

incorpora una gran variedad de compuestos que alteran significativamente estas
propiedades que afectan a los sentidos (propiedades organolépticas) (Domenech &
Peral, 2006). El análisis organoléptico hace referencia a una valoración de tipo
cualitativo basada en la percepción de los sentidos. En la caracterización del agua, las
propiedades organolépticas se refieren especialmente a: olor, color y aspecto de agua
(percepción de transparencia) (Lozano, 2013).
El color de un agua se debe a sustancias coloreadas
existentes en suspensión o disueltas en ella: materias
orgánicas procedentes de la descomposición de
vegetales, así como de diversos productos y
metabolitos orgánicos que habitualmente se
encuentran en ellas (Galvín, 2015).
Los olores en el agua generalmente hacen referencia
a sustancias de tipo orgánico, aunque algunos
metales pueden conferirle aroma al agua (Lozano,
2013).
OLOR
Parte de estos compuestos orgánicos se
forman a causa de la descomposición
de la biomasa en ambientes anóxicos,
como son mercaptanos, aminas, ácidos,
carboxílicos, aldehídos; pero también
existen sustancias inorgánicas naturales
volátiles (H2S, NH3), que se generan
gracias a procesos de reducción. Estos
compuestos presentan umbrales
olfativos que dependen de la naturaleza
química de cada compuesto
(Domenech & Peral, 2006).
Por ejemplo, un agua natural puede llevar disueltos compuestos orgánicos, como ácidos húmicos y
fúlvicos que le imparten una coloración que va desde el amarillo al negro. Normalmente el color verde
de algunos reservorios se debe a la presencia de sales de calcio o cobre disueltas, aparte de presencia
de ciertos microorganismos; mientras que los compuestos de hierro imparten una coloración al agua,
desde amarillo a rojiza dependiendo de la forma química del compuesto de hierro (Domenech &
Peral, 2006)
En aguas naturales de lagos y embalses suele existir una relación
directa entre color y pH, de forma que cuando aumenta el segundo
lo hace el primero. El color de las aguas profundas de lagos y
COLOR embalses durante la época de estratificación térmica es
marcadamente superior al del agua superficial (Galvín, 2015).
El color de una muestra se mide por comparación con
disoluciones estándar coloreadas de cloroplatinato de
potasio y de cloruro de cobalto. Las medidas se
realizan mediante espectrofotometría, y los resultados
PROPIEDADES se expresan en mg de Pt por litro (unidades Hazen).
ORGANOLÉPTICAS (Domenech & Peral, 2006).
Olores típicos Normalmente el agua tiene un sabor
Olores típicos refrescante gracias a la presencia de sales o
s gases, como el CO2 en concentraciones
SABOR moderadas. No obstante, en presencia de un
Aminas: Olor a pescado.
exceso de CO2 el agua adquiere un sabor
Olores típicosorganosulfurados: ácido (Domenech & Peral, 2006).
Compuestos
sHuevos o coles podridas.
La presencia de otras sustancias o elementos también puede alterar
Olores típicos Vinagre.
Ácido acético: su sabor. Así, elevadas concentraciones de hierro y manganeso dan
s
un sabor metálico al agua, o bien altas proporciones de sulfato de
Olores típicos Mantequilla rancia.
Ácido butírico: magnesio le confieren un sabor amargo (Domenech & Peral,
.s 2006). El sabor es una característica organoléptica, sin embargo
esta percepción solo puede ser evaluada en aguas seguras (agua
Ácido
Olores valeriánico:
típicos Sudor potable) (Lozano, 2013).
s.
 La turbidez es un fenómeno óptico producido por la absorción y la dispersión de la luz
incidente en una muestra que contiene partículas en suspensión. En las aguas naturales
TURBIDEZ estas partículas puedes ser tanto de naturaleza inorgánica (arcillas, óxidos de hierro y
PROPIEDADES
manganeso) como orgánica (material húmico, taninos, etc.) (Domenech & Peral, 2006)
DEL AGUA

El origen de estas partículas es diverso; por ejemplo, erosión, resuspensión de material de

Habitualmente la turbidez los sedimentos, crecimiento excesivo de algas o de vertidos de aguas residuales, etc.
se mide por comparación (Domenech & Peral, 2006).
con suspensiones de
referencia que se preparan
añadiendo cantidades Estas partículas (de dimensiones variables desde 10 nm hasta 0,1 mm) pueden asociarse
controladas de SiO2 a una a tres categorías: minerales, partículas orgánicas húmicas y partículas filamentosas. Las
determinada cantidad de primeras provienen de la erosión de suelos y rocas, suelen estar revestidas de restos
agua (entre 0 y 100 mg/L) orgánicos, y conforman la mayor fracción de las materias en suspensión de la mayoría de
(Domenech & Peral, 2006). las aguas (Galvín, 2015)
TEMPERATURA
El pH es otro indicador de la calidad del agua. Por Se debe al equilibrio carbónico y a la actividad
ejemplo, una agua a pH bajo tiene un gusto acido, vital de los microorganismos acuáticos. Respecto
pH mientras que un pH alto le imprime un sabor a lo primero, la secuencia de equilibrios de
jabonoso, El pH optima en cuanto al sabor esta disolución de CO2 en un agua, y la disolución de
comprendido entre 6 y 7 (Domenech & Peral, CO3 2- e insolubilización de HCO3, determinan el
2006). pH de un agua (Galvín, 2015).

La temperatura de un agua se
establece por la absorción de
radiación en las capas superiores
del líquido. Las variaciones de
temperatura afectan a la solubilidad
de sales y gases en agua y en
general a todas sus propiedades,
tanto químicas como microbiología.
Aunque la temperatura de un agua
superficial está ligada a la
irradiación recibida, la de las aguas
profundas de embalses y lagos de
nuestras latitudes experimentan una
secuencia cíclica caracterizada por
dos períodos:
Además, la fotosíntesis reduce el CO2 disuelto de un agua, mientras que la respiración de los organismos heterótrofos
produce CO2 causando efectos contrarios. Por otro lado, los ácidos naturales (H2S o ácidos húmicos) acidificarían un agua
mientras que la disolución de rocas y minerales de metales alcalinos y alcalinotérreos del terreno la alcalinizaría (Galvín,
2015).
El valor de pH de aguas superficiales está entre 6-8,5, siendo las aguas subterráneas más ácidas que las superficiales. En
lagos y embalses, el pH varía cíclicamente, disminuyendo con la profundidad del agua. Durante la mezcla el pH en la
columna de agua es uniforme (±0,1-0,15 u.pH); durante la estratificación térmica, las aguas superficiales ricas en
fitoplancton que usan CO2 como alimento aumentan mucho su pH (>9,0 u. pH). Las zonas profundas (pobres en O2 y con
flora reductora) exhiben valores de pH más bajos, del orden de 6,5 u.pH o inferiores (Galvín, 2015).
La temperatura es un parámetro que afecta al sabor del agua. La
(a) Mezcla térmica.
temperatura optima para el gua de consumo esta comprendida entre 10 a 14
Olores típicos
o
C. A partir de 15 oC, el agua pierde su sabor refrescante (Domenech &
(b)
s Estratificación térmica. Peral, 2006).
 4. ACTIVIDADES POR DESARROLLAR

Para color verdadero

a. Tomar de la muestra de agua 80 ml y filtrar al vacío utilizando el filtro de
membrana
b. Colocar 25 ml de ese filtrado en una celda de 25 ml de ese filtrado en una celda de
25ml
c. Hacer un blanco para la espectrofotómetro filtrando agua destilada y colocando 25
ml de ese filtrado en la otra celda de 25 ml
d. Leer en el espectrofotómetro Drell 2000 (Hach), con el método #122 cuya longitud
de onda es 455nm. Las unidades del resultado son en unidades de Pt/Co (platino-
cobalto).

Para color aparente

a. Colocar 25 ml de muestra en una celda
b. Hacer un blanco para el espectrofotómetro usando solamente agua destilada, se
colocan 25 ml de otra celda
c. Leer en el espectrofotómetro Drell 200 (Hach), con el método #122 cuya longitud
de onda es 455nm. Las unidades del resultado son en unidades de Pt/Co (platino-
cobalto).

Para turbidez
a. Colocar 25 ml de muestra homogenizada en la celda
b. Hacer un blanco para espectrofotómetro usando solamente agua destilada, colocar 25
ml en la otra celda.
c. Leer en el espectrofotómetro Drell 2000 (Hach), con el método #750 cuya longitud de
onda es 450nm. Las unidades del resultado son FTU (Formazin Turbity Unit).

5. RESULTADOS OBTENIDOS

MEDICIONES DEL AGUA DEL RÍO CHAMBO

PARÁMETRO RESULTADO
COLOR 155 Pt/Co
TURBIEDAD 13,70 UTN
CONDUCTIVIDAD ELÉCTRICA 129 µS/cm
PH 7,43
TEMPERATURA 21,1
GRUPO #1. ESPOCH2018.LABORATORIO DE ANÁLISIS DE AGUA.

Las aguas superficiales pueden estar coloridas debido a la presencia de iones metálicos
naturales (hierro y manganeso), humus, materia orgánica y contaminantes domésticos e
industriales. La muestra analizada dio como resultado un color de 155 Pt/Co lo que
quiere decir que esta agua tenía presente demasiados, solidos disueltos, debido a que
este río es receptor de varios efluentes de la zona urbana.
Existieron varias partículas en suspensión dentro de la muestra medida, ya que se
obtuvo un resultado de 13,70 UTN, lo que quiere decir que hubo una gran presencia de
sedimentos y partículas, el rango según la OMS es máx. de 2 UTN.
La conductividad eléctrica refleja la capacidad del agua para conducir corriente
eléctrica, y está directamente relacionada con la concentración de sales disueltas en el
agua de igual manera con la temperatura. Por lo tanto, la conductividad eléctrica está
relacionada con TDS (Solidos totales disueltos). Cabe recalcar que la conductividad del
agua destilada es 0, esto quiere decir que no conduce electricidad. La medición obtenida
fue de 129 µS/cm, con lo que se consigue decir que el agua analizada tenía una gran
cantidad de TDS
Como se puede observar el pH obtenido en el agua estudiada es normal ya que se
encuentra en el rango de 6,5-8,5 (parámetro de agua superficial) lo que quiere decir que
el agua es un poco alcalina, esta se pudo obtener gracias a la medición de un pH-metro.
La temperatura del agua ideal es de 25 oC lo que quiere decir que la temperatura que se
obtuvo estuvo por debajo de esta, lo que no quiere decir que este mal, ya que la
temperatura del agua se adecua al medio de donde se obtenga o se conserve.

6. CONCLUSIONES
 Se aplicó la normativa técnica obteniendo de la muestra del río chambo la
conductividad eléctrica, pH, Temperatura, color y turbidez, de estos la medición en
los equipos solo la temperatura y el pH se encontraban dentro de los límites
permisibles y el color, turbiedad y conductividad tenían valores elevados en relación
a los límites.
 No se realizó la prueba para determinar el color verdadero, debido a que la muestra
recolectada no presentaba cualitativamente tanta turbidez o coloración, y por falta
de tiempo.

7. RECOMENDACIONES
 Al realizar la práctica es recomendable escuchar las indicaciones del técnico docente
para poder trabajar de una manera segura y eficaz.
 Mantener sólo el material requerido para la sesión, sobre la mesa de trabajo. Los
frascos de reactivos deben permanecer en las baldas. Los demás objetos personales
o innecesarios deben guardarse o colocarse lejos del área de trabajo.
 Todos los materiales que se usen en la práctica deben estar completamente limpios
para evitar interferencias que afecten en la toma de datos.
 Cada equipo de medición de las propiedades del agua debe ser manipulados con
cuidado debido a que son equipos muy sensibles.
 Tener paciencia en el momento de medir las propiedades de agua debido a que los
equipos toman un tiempo determinando en analizar una muestra para reportar un
resultado exacto.

8. BIBLIOGRAFÍA
 Domenech, X., & Peral, J. (2006). Química ambiental de sistemas terrestres.
Barcelona: Reverté.
 Lozano, W. (2013). Calidad Fisicoquímica del Agua. Colombia: Universidad Piloto
de Colombia.
 Galvín, R. (2015). Características físicas, químicas y biológicas de las aguas.
Obtenido de
http://api.eoi.es/api_v1_dev.php/fedora/asset/eoi:48101/componente48099.pdf
 9. ANEXOS

(a) (b) (c) (d)

NOTAS CATEGORÍA DEL

DIAGRAMA ESPOCH TEMA: PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS DEL
□ APROBADO FACULTAD DE CIENCIAS AGUA
a) Espectrofotómetro para medir el
□ CERTIFICADO ESCUELA DE CIENCIAS LÁMINA ESCALA FECHA
color aparente
b) Turbidimetro para medir la □ INFORMACIÓN CARRERA DE INGENIERÍA
EN AMBIENTAL
turbidez de la muestra
c) Geles para medir la turbidez.
□ POR CALIFICAR LABORATORIO DE AGUAS
d) Medición del pH y la □ POR APROBAR REALIZADO POR: 1 1:1 2018/05/28
 POR CALIFICAR Joana Iza
conductividad.