GHIVECI

Ceapa, morcov, ardei, vinete, dovlecei, fasole verde, rosii, ulei, sare, frunze de telina

 ceapa se curata si se toaca,

 morcovul se curata si se da pe razatoare,
 ardeii se curata si se taie in fasii,
 vinetele se curata, se taie in felii sau bucati mai maruntele si se sareaza sa se lase zeama,
dupa care se scurg si se pot clati usor cu apa. (Sau curata coaja vinetelor o fasie da una nu.
Taie-le rondele. Fierbe 2 litri de apa cu 1 lingura de sare si pune vinetele in ea. Fierbe-le 3-5
minute, apoi scurge-le bine)
 dovleceii se curata si se taie in bucatele
 fasolea verde se curata si se taie tot in bucatele, iar daca este mai batranica, scoateti
boabele acelea fragede si le puneti pe acelea, (boabe de mazare)
 rosiile le taiati felii, cele cherry le puteti pune intregi
 ulei se pun cam 1/2 l la 5 kg de legume

Intr-o cratita punem un sfert de ulei, un pic de sare si orice alt condiment doriti si apoi
punem stratul un strat de ceapa, presaram putina sare, un strat de morcov, presaram sare (nu
exagerati), un strat de vinete, (nu mai punem sare punem ca am pus inainte) si tot asa punem
straturi, straturi, presarate cu sare si puteti pune si piper si foi dafin, depinde de gust si deasupra
eu am ajuns cu rosiile.
Cand ati terminat cu aranjatul straturilor, puneti si restul de ulei si, ori o puneti la cuptor
si nu umblati la ea, deloc, deci nu mestecati, ori, o puneti pe plita afara la foc de lemne lasata, la
fel, fara amestecare, pana ce iese uleiul la suprafata.
Cand este gata, spre sfarsit, puteti gusta si puneti o mana buna de frunze de telina verde,
sau partunjel, ce preferati si, asta este tot .
Pentru iarna ghiveciul se pune in borcane sterilizate (oparite) si, apoi, se sterilizeaza in
prima zi 30 minute si a doua zi 10 minute. ,

INGREDIENTE
 3 kg vinete
  1 kg ceapa
 2 kg rosii
 1/2 kg fasole verde
 1/2 kg ardei
 1/2 kg dovlecei
 1 l ulei
 2 + 3 linguri de sare
Timp de preparare: peste 120 minute
MOD DE PREPARARE RETETA Ghiveci de legume pentru iarna:
Taie rosiile felii rotunde.
Curata coaja vinetelor o fasie da una nu. Taie-le rondele. Fierbe 2 litri de apa cu 1
lingura de sare si pune vinetele in ea. Fierbe-le 3-5 minute, apoi scurge-le bine.
Curata coaja dovleceilor, scoate-le miezul cu seminte. Taie-i felii.
Taie ceapa rondele
Taie ardeii fasii.
Fierbe 1 litru de apa cu 1 lingura de sare si pune fasolea verde. Fierbe-o 5 minute, pana se
inmoaie. Scurge bine fasolea
Intr-o cratita (sau mai multe) potrivita pentru cuptor amesteca toate legumele cu 3 linguri
de sare si 1/2 litru de ulei. Pune cratita in cuptor pentru 20 de minute.
Pune legumele in borcane si acopera-le cu lichidul lasat de acestea in cratita. Daca
lichidul nu ajunge ca sa le acopere, completeaza cu ulei. Inchide bine borcanele cu capace.
Pune borcanele intr-o cratita mare, pe fundul careia ai pus cateva ziare. Pune apa peste
borcane, sa le acopera minim 2/3.
Din momentul in care apa clocoteste, pune un capac peste borcane si fierbe-le 30 minute.
Lasa borcanele sa se raceasca in apa, pana a doua zi.