UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO (UNEMI)

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

BIOLOGIA
FUNCION DE LAS BIOMOLECULAS, CARBOHIDRATOS, LIPIDOS,
PROTEINAS, ENZIMAS Y ACIDOS NUCLLEICOS, MOLECULAS
ORGANICAS: EL CARBONO, CARBOHIDRATOS SIMPLES,
MONOSACARIDOS, DISACARIDOS Y POILSACARIDOS

NUTRICION Y DIETETICA 303

DIRECTOR
JACINTO CECILIO NUÑEZ

AUTORES

DENNISSE ESTEFANIA NOBOA QUIZHPE

EDY EMANUEL MONSERRATE MARIDUEÑA

LANDRIEN ISMAEL MORALES SERRANO

JULIA SAMANTHA MORAN MERCHAN

JOEL MICHAEL MORAN RIVAS

YOLANDA MILENA MUÑOZ CABRERA

ANDREA LISSETT PEÑAFIEL ZUÑIGA

DIXIANA CHARBEL ORELLANA ROJAS

MERCY LIZBETH OROSCO MONTOYA

MILAGRO-ECUADOR

2018
INDICE
....................................................................................................................................................... 1
1. INTRODUCCION ..................................................................................................................... 4
2. MARCO TEORICO ................................................................................................................... 5
2.1 BIOMOLECULAS ............................................................................................................. 5
2.2 FUNCION DE LAS BIOMOLECULAS................................................................................. 6
2.3 LOS CARBOHIDRATOS ................................................................................................... 7
................................................................................................................................................... 7
2.4 LOS LÍPIDOS ................................................................................................................... 8
2.5 LAS PROTEÍNAS.............................................................................................................. 9
2.6 ÁCIDOS NUCLEICOS: .................................................................................................... 10
2.7 ENZIMAS ...................................................................................................................... 11
2.8 MOLECULAS ORGANICAS ............................................................................................ 12
2.9 EL CARBONO................................................................................................................ 12
2.10 CARBOHIDRATOS O GLÚCIDOS ................................................................................... 13
3 CONCLUSION ....................................................................................................................... 15
4 GLOSARIO ............................................................................................................................ 16
5 BIBLIOGRAFIA ...................................................................................................................... 17
FIGURAS

FIGURA 1: BIOMOLECULAS.................................................................................................... 6
FIGURA 2: CARBOHIDRATOS ................................................................................................. 7
FIGURA 3: LIPIDOS ................................................................................................................... 9
FIGURA 4: PROTEINA ............................................................................................................. 10
FIGURA 5: ADN Y ARN ........................................................................................................... 11
FIGURA 6: ENZIMAS ............................................................................................................... 12
FIGURA 7: ISOMERO ESTRUCTURAL ................................................................................. 13
FIGURA 8: ISOMERO OPTICO ............................................................................................... 13
 1. INTRODUCCION

1.1 ANTECEDENTES DEL TEMA

1.2 FUNDAMENTOS DEL TEMA

1.3 IMPORTANCIA DEL TEMA

1.4 OBJETIVO GENERAL

1.5 OBJETIVO ESPECIFICO

 2. MARCO TEORICO

2.1 BIOMOLECULAS

ORIGEN

En 1922, el bioquímico ruso Aleksandr I. Oparin formuló una hipótesis acerca del
origen de la vida sobre la Tierra, que incluía una explicación sobre el origen de las
primeras biomoléculas.

Según esta hipótesis, la primitiva atmósfera de la Tierra era rica en gases como
el metano, el amoníaco y el vapor de agua, y estaba prácticamente exenta de oxígeno;
era, pues, una atmósfera netamente reductora, muy diferente al entorno oxidante que
hoy conocemos.

Las biomoléculas son moléculas que se generan en los seres vivos. El prefijo “bio”
significa vida; por lo tanto, una biomolécula es un molécula producida por un ser vivo y
constituyen lo que se conoce como biomasa.

Las biomoléculas ORGANICAS son un conjunto de elementos que cumplen funciones

muy importantes en la actividad celular. Los principales son: Carbohidratos, Lípidos,
Proteínas, Nucleótidos, Agua y Sales minerales. Todas estas moléculas contienen,
además, hidrógeno y oxígeno.

Estos cinco componentes son descritos en el Cuadro 1 de acuerdo a sus clasificaciones,

características químicas, funciones, importancia y fuentes de adquisición.

Las BIOMOLÉCULAS son moléculas orgánicas esenciales para los procesos vitales de
los organismos y se pueden reunir en 4 grandes grupos:

 LÍPIDOS. Forman las membranas biológicas.

 GLÚCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO. Cumplen funciones energéticas
y estructurales.
 PROTEÍNAS. Regulan el metabolismo, participan en la comunicación celular,
etc.
 ÁCIDOS NUCLEICOS. Almacenan la información genética de las células.

Se pueden clasificar en:

A. Biomoléculas inorgánicas: agua y sales minerales

B. Biomoléculas orgánicas : glúcidos (hidratos de carbono), lípidos,
proteínas y ácidos nucleicos .
 FIGURA 1: BIOMOLECULAS

2.2 FUNCION DE LAS BIOMOLECULAS

FUNCIÓN CONTRÁCTIL: La realizan proteínas como la actina, miosina y la direina.

FUNCIÓN DE TRANSPORTE: la realizan el agua y otras proteínas

FUNCIÓN ENERGÉTICA: la realizan lípidos como los ácidos grasos y triglicéridos y

los glúcidos y otros monosacáridos como los hidratos de carbono

FUNCIÓN ENZIMÁTICA: la realizan las proteínas especializadas llamadas enzimas.

FUNCIÓN ESTRUCTURAL: la realizan el agua, el colesterol, los esfingolipidos, los

fosfolípidos, los oligosacáridos y las proteínas

FUNCIÓN HOMEOSTÁTICA: la realiza proteínas como la fibrina

FUNCIÓN HORMONAL: la realizan los lípidos, los glúcidos y proteínas (más

específicamente, los aminoácidos de dichas proteínas que producen hormonas como la
adrenalina, la insulina y glucagón)

FUNCIÓN INMUNITARIA: la realizan las proteínas y algunas vitaminas como la

vitamina C

FUNCIÓN REGULADORA: la realiza el agua, las proteínas, las vitaminas y algunos

lípidos.
 2.3 LOS CARBOHIDRATOS

Son moléculas biológicas muy abundantes. Se les conoce con el nombre de azúcares y
están formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Los carbohidratos o azúcares se
pueden encontrar en diferentes formas:

Se clasifican de acuerdo con su complejidad, según se hidrolicen o no, en las siguientes

5 categorías:

A. MONOSACÁRIDOS: no se hidrolizan. De acuerdo con el número de átomos

de C con que cuentan, se los clasifica en TRIOSAS (tres átomos), TETROSAS
(cuatro), PENTOSAS (cinco), HEXOSAS (seis) y HEPTOSAS (siete).
B. DISACÁRIDOS: se hidrolizan y dan 2 moléculas de monosacáridos.
C. TRISACÁRIDOS: se hidrolizan y dan 3 moléculas de monosacáridos.
D. OLIGOSACÁRIDOS: forman cadenas cortas de 4 a 10 unidades y se
hidrolizan dando lugar al número correspondiente de moléculas.
E. POLISACÁRIDOS: forman largas cadenas de monosacáridos y cuando se
hidrolizan dan numerosas moléculas de monosacáridos.

Funciones de carbohidraos

La principal funcion de los carbohidratos es suministrarle energia alcuerpo,

especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzimallamada amilasa ayuda a
descomponer los carbohidratos en glucosa (azucar en La sangre.) la cual se usa como
fuente de energia por partes del cuerpo.

FIGURA 2: CARBOHIDRATOS
 2.4 LOS LÍPIDOS

Se trata de un grupo de sustancias que tienen en común el no ser solubles en agua, por
lo que forman agregados: Bicapa en membranas y gotas en el citoplasma pero sí son
solubles en disolventes orgánicos apolares (benceno, acetona...), tienen un tacto untuoso
y manchar el papel de forma característica

Los más importantes desde el punto de vista biológico son:

 Grasas
 Aceites
 Fosfolípidos
 Ceras
 Esfingolípidos
 Glicolípidos
 Terpenos
 Esteroides

FUNCIONES

 La funcion biologica mas importante de los lipidos es la de formar a las

menbranas celulares, que en mayor o menos grado. Contiene lipidos en su
estructura.
 Son la pricipales reserva energeticas del organismo. Un gramo de grasa
produce 9 kilocalorias en las reacciones matabolicas de oxidacion.
 Funcion bicatolizacion,en este papel los lipidos favorecen o facilitan las
reacciones,quimicas que se producen en los seres vivios , cumple esta funcion
las vitaminas lipidas. Las hormonas esteroides y las prostaglandinas.
 Funcion transportadora: el tranporte de lipidos desde el intestino hasta su lugar
de desstino se realiza mendiante su emulsion gracias a los acidos biliaresy a los
proteolipidos.
 Productor de energía y reserva de energía como grasa y aceite, ( de uso más
lento que los carbohidratos)
 Estructural: membranas celulares forman una Bicapa (fosfolípidos)
impermeable a sustancias solubles en agua.
 Térmica: aislante térmico.
 FIGURA 3: LIPIDOS

2.5 LAS PROTEÍNAS

Todas las proteínas están formadas por una combinación de aminoácidos, cada uno de
los cuales posee una estructura particular de entre las 20 estructuras posibles. Estos
aminoácidos están unidos entre sí por enlaces covalentes. Cada proteína es una
combinación adecuada de una cantidad y calidad particular de aminoácidos que
desempeña una función requerida en el organismo.

Son las sustancias que componen las estructuras celulares y las herramientas que hacen
posible las reacciones químicas del metabolismo celular.

COMPONENTES:

Aminoácidos ( 20 variedades distintas)

Se presentan como:

 DIPÉPTIDOS, ( conformados por 2 aminoácidos)

 OLIGOPÉPTIDOS ( más de 10 aminoácidos) y
 PROTEÍNAS ( más de 100 aminoácidos)

FUNCIONES

 ESTRUCTURAL: por ejemplo en la musculatura, en el tejido conjuntivo, en

las membranas celulares.
 ENZIMÁTICA (biocatalizadores) en todos los procesos metabólicos.
  DEFENSA: Inmunoglobulinas (por ejemplo en el combate de infecciones)
= anticuerpos.
 HORMONAL: (sustancias mensajeras).
 RECEPTORA: detección de estímulos en la superficie celular.

FIGURA 4: PROTEINA

2.6 ÁCIDOS NUCLEICOS:

Una característica esencial de los seres vivos es su capacidad para reproducirse. Para
ello cada individuo debe contener una descripción completa de sí mismo, que además ha
de ser capaz de transmitir a sus descendientes para que ellos puedan construir otro
individuo con esas características. A nivel celular, una célula ha de disponer de esas
instrucciones para construir una réplica idéntica de sí misma. En una célula, esa
información se encuentra en el ácido desoxirribonucleico (ADN). El ADN tiene la
particularidad de que posee información también para hacer copias de sí mismo. Para
que la información contenida en el ADN se pueda expresar hace falta otra sustancia que
es el ácido ribonucleico (ARN).

Constituidos por:

Nucleótidos (compuestos de fosfato, ribosa o desoxirribosa [azúcar] y base nitrogenada

[Base púrica o pirimídica]

Se presentan como:

 ÁCIDO DESOXIRRIBONUCLEICO , ADN , ADN con las bases adenina,

timina, citosina, guanina, siempre de doble cadena en el núcleo celular
  ÁCIDO RIBONUCLEICO ARN, ARN con las bases adenina, uracilo, citosina
y guanina, de cadena sencilla, solo excepcionalmente de doble cadena; como
ARN-mensajero en el núcleo celular y citoplasma, como ARN-de transferencia
en el citoplasma, como ARN-ribosomal en el citoplasma

FUNCIONES:

 ALMACENAMIENTO DE LA INFORMACIÓN HEREDITARIA, ADN

 SÍNTESIS PROTEICA: ARN- mensajero, ARN-de transferencia, ARN-
ribosomal

COMPARACIÓN:

ADN: desoxirribosa, timina, doble cadena

ARN: ribosa, uracilo en lugar de timina cadena sencilla.

FIGURA 5: ADN Y ARN

2.7 ENZIMAS

Los enzimas son proteínas que catalizan reacciones químicas en los seres vivos. Los
enzimas son catalizadores, es decir, sustancias que, sin consumirse en una reacción,
aumentan notablemente su velocidad. No hacen factibles las reacciones imposibles, sino
que solamente aceleran las que espontáneamente podrían producirse. Ello hace posible
que en condiciones fisiológicas tengan lugar reacciones que sin catalizador requerirían
condiciones extremas de presión, temperatura o pH.
 FIGURA 6: ENZIMAS

2.8 MOLECULAS ORGANICAS

Una molécula orgánica se denomina así ya que se creía que solo los organismos vivos
podían sintetizarlas. Hoy en día se pueden sintetizar proteínas y ácidos nucleicos

Tipos:

 Carbohidratos, compuestos de azúcares

 Lípidos, moléculas no polares, muchas contienen ácidos grasos
 Proteínas, compuestas de aminoácidos

Nucleótidos, moléculas complejas que desempeñan papeles centrales en los

intercambios energéticos y que también pueden combinarse para formar moléculas muy
grandes conocidas como ácidos nucleicos)

2.9 EL CARBONO

Un átomo de carbono puede formar cuatro enlaces covalentes con cuatro átomos
diferentes como máximo. ¾Sus átomos pueden formar enlaces entre sí y así, formar
cadenas largas. ¾La configuración final de la molécula dependerá de la disposición de
los átomos de carbono, que constituyen el esqueleto o columna de la molécula.

ISOMEROS Y ACTIVIDAD BIOLÓGICA

Compuestos tiene la misma fórmula química pero sus átomos se disponen de manera
diferente.

ISÓMEROS ESTRUCTURALES: moléculas que presentan la misma cantidad y tipo de

átomos, pero dispuestos de manera diferente. Isómeros ópticos: son uno la imagen
especular del otro y no se pueden superponer.
 FIGURA 7: ISOMERO ESTRUCTURAL

ISÓMEROS ÓPTICOS: son uno la imagen especular del otro y no se pueden

superponer

FIGURA 8: ISOMERO OPTICO

2.10 CARBOHIDRATOS O GLÚCIDOS

Los carbohidratos simples son descompuestos rápidamente por el cuerpo para ser
usados como energía y se encuentran en forma natural en alimentos como las frutas, la
leche y sus derivados, al igual que en azúcares procesados y refinados como los dulces,
el azúcar común, los almíbares y las gaseosas. La mayor parte de la ingesta de
carbohidratos debe provenir de carbohidratos complejos (almidones) y azúcares
naturales, en lugar de azúcares procesados o refinados.

Estos se clasifican según el número de azúcares que contienen en:

MONOSACÁRIDOS: Se caracterizan por la presencia de grupos hidroxilo (OH) y un

grupo aldehído, o cetona (carbonilo), que son muy solubles en agua. Los monosacáridos
producen energía debido a su oxidación. Una unidad de azúcar, ribosa, glucosa,
fructosa.

DISACÁRIDOS: Son fuentes de energía. En la formación de un disacárido se pierde

agua, debido a la combinación del grupo hidróxido del un monosacárido con el
hidrógeno del otro, este proceso se llama condensación. Dos unidades de azúcar unidas
covalentemente, sacarosa, maltosa, lactosa.

POLISACÁRIDOS: Se originan gracias a la unión de más de dos monosacáridos, el

número de estas pueden llegar a miles en una sola molécula, además poseen una
arquitectura bastante compleja y diversa. Más de dos unidades de azúcar, celulosa,
almidón.

Los disacáridos y polisacáridos se forman por reacciones de condensación, en las que

las unidades de monosacárido se unen covalentemente con la eliminación de una
molécula de agua. Pueden ser formadas nuevamente por hidrólisis, con la incorporación
de una molécula de agua.
3 CONCLUSION
4 GLOSARIO

 GLÚCIDOS: funciones energéticas y estructurales.

 CONTRÁCTIL: Que es capaz de contraerse
 HIDROLIZAN: es una reacción química entre una molécula de agua y otra
molécula, en la cual la molécula de agua se divide y sus átomos pasan a
formar unión de otra especie química.
 UNTUOSO: Que es graso o pegajoso, o tiene otra cualidad, como la
consistencia, propia del unto
 EMULSION: mezcla de dos líquidos inmiscibles de manera más o menos
homogénea.
5 BIBLIOGRAFIA

MOLECULA ORGANICA
https://es.slideshare.net/Olgafabi/moleculas-organicas-2784614

MOLECULA ORGANICA
http://www.scian.cl/archivos/uploads/1144767053.6797

BIOMOLECULAS Y LAS CLULAS

https://medium.com/@ajcourrau/biomol%C3%A9culas-y-la-c%C3%A9lula-2f98c36c6c8b

BIOMOLECULA
http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/Biomoleculas.html

ENZIMAS
http://www.ehu.eus/biomoleculas/enzimas/enz1.htm

ACIDOS NUCLEICOS
https://www.biologiasur.org/index.php/la-celula/base/acidos-nucleicos

CARBOHIDRATO SIMPLES
https://medlineplus.gov/spanish/ency/esp_imagepages/19534.htm