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Dentro de los resultados del estudio, se identificó que el sector industrial lácteo no está concentrado y que cerca del 44% de la producción nacional de leche se comercializa por can
La cadena láctea enfrenta diversas problemáticas, en especial, la forma en la que se comercializan los lactosueros y la comercialización de leche cruda. Dentro de la misma cadena, l
el productor y el acopiador presenta dificultades en la transparencia de las negociaciones, al igual que la baja Asociatividad. (Análisis del Mercado de la Leche y Derivados Lácte
(2008 2012)
¿Cómo a través de la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura en la producción de derivados lácteos creamos unidas productivas para la comercialización?
Sin duda alguna, los Planes de Desarrollo Municipales tienden a la mejora del flagelo anotado en el planteamiento del problema, a través del desarrollo de programas y proyectos q
al fomento rural, en aras de buscar una mejor calidad de vida para sus habitantes; mediante una convivencia pacífica, la construcción de una cultura de los valores con base en
municipal, fomentando la creación de una nueva ruralidad, especialmente con la juventud y la niñez, para que su aprendizaje le permita darse cuenta que el campo le pro
oportunidades y así dinamizar el progreso del municipio. Atendiendo a la necesidad de capacitación, el SENA ofrece el curso de Emprendedor en elaboración de derivados lácte
población de los Municipios de Influencia del Centro de Biotecnología Agropecuaria.
PROCESAR Y COMERCIALIZAR DERVIDADOS LÁCTEOS APLICANDO BPM, PARA LA CREACIÓN DE UNIDADES PRODUCTIVAS, EN LOS MUNICIPIOS DE INFLUENCIA DEL CBA.
1. Conocer el entorno económico, social y financiero para la creación de una unidad productiva de derivados lácteos.
2. Elaborar el Plan de Negocios de una unidad productiva de derivados lácteos.
3. Elaborar derivados lácteos: queso campesino, queso doble crema, cuajada, yogurt, postres, helados, de acuerdo con la aplicación de buenas prácticas de manufact
especificaciones requeridas y la normatividad vigente
2.5 Alcance
2.5.1 Beneficiarios del proyecto Participantes del curso y creadores de unidades productivas.
Social: Apoyo a asociatividad, mediante la capacitación y lineamientos para la creación de unidades productivas.
El crear una unidad productiva; brinda sostenibilidad, genera ingresos por la transformación y comercialización de derivados
Económico: región.
2.5.2 Impacto
Ambiental: Apropiado manejo de residuos sólidos y líquidos, generados en el procesamiento de leche y derivados
1. Diagnóstico y Análisis del entorno económico, social y financiero para la creación de una Unidad Productiva de Procesamiento de Lácteos
2. Productos derivados lácteos: queso campesino, queso doble crema, cuajada, yogurt, postres, helados, de acuerdo con la aplicación de buenas prácticas de manufactura, las e
requeridas
y la normatividad vigente
3. Fichas técnicas, diagramas de flujo y descripción de proceso, para cada uno de los productos a estandarizar.
4. Plan de negocio plasmado según modelo CANVAS, para la puesta en marcha de la unidad productiva.
Ambiente de aprendizaje con capacidad de 30 aprendices , dotado con silla y mesas,tablero. Se trasladará video beam y computador portátil. Espacios abiertos para la comercialización de los productos en
el área rural del Municipio o el Departamento. Local para establecimiento de unidad productiva
DURACIÓN
ACTIVIDADES DEL PROYECTO (Horas)
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN
Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral Versión: 02
PROGRAMA SENA EMPRENDE RURAL
GUÍA ACTIVIDADES GENERALES PROYECTO FORMATIVO
NEGOCIOS RURALES
Código: GFPI-F-016
DURACIÓN
ACTIVIDADES DEL PROYECTO (Horas)
HERRAMIENTAS (Materiales de formación UNIDAD DE CODIGO ORIONS VALOR UNITARIO V. TOTAL FUENTE RECURSO
devolutivos) MEDIDA
TOTAL
TOTAL
UNIDAD DE
MATERIALES (consumibles) CANTIDAD VALOR TOTAL
MEDIDA
VALOR
Equipos $ 1,400,000
Talento Humano $ 6,500,000
Materiales de Formación $ 2,885,401
TOTAL $ 10,785,401
MARCA
PRODUCTIVAS, EN EL MUNICIPIO DE
?
Versión: 02
L CBA.
SI
SI
SI
No
SI
SI
SI
a Asociada
Versión: 02
ÓN BIOTECNOLÓGICA VEGETAL DE
IENTOS DEL CLIENTE
ÓN BIOTECNOLÓGICA VEGETAL DE
IENTOS DEL CLIENTE
Versión: 02
ÓN BIOTECNOLÓGICA VEGETAL DE
IENTOS DEL CLIENTE
OS DE ACUERDO
AD VIGENTE.
OS DE ACUERDO
AD VIGENTE.
OS DE ACUERDO
AD VIGENTE.
OS DE ACUERDO
AD VIGENTE.
CESOS DE
MENTOS SEGÚN
E LA EMPRESA
CESOS DE
MENTOS SEGÚN
E LA EMPRESA
Versión: 02
CESOS DE
MENTOS SEGÚN
E LA EMPRESA
CESOS DE
MENTOS SEGÚN
E LA EMPRESA
CESOS DE
MENTOS SEGÚN
E LA EMPRESA
Materiales de
formacion
consumibles
Versión: 02
Versión: 02
Versión: 02
CURSO
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Versión: 02
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Versión: 02
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Versión: 02
AL
ARCA
CÓDIGO NOMBRE DE LA CÓDIGO RESULTADO
COMPETENCIA COMPETENCIA APRENDIZAJE
210303026-01
210303026-02
ELABORAR PRESUPUESTOS
210303026 DE ACUERDO CON
METODOLOGÍA Y GUÍA
210303026-03
210303026-04
220202006-01
220202006-02
FORMULAR PROYECTOS DE
PRODUCCIÓN
BIOTECNOLÓGICA VEGETAL
220202006 DE ACUERDO CON
REQUERIMIENTOS DEL 220202006-03
CLIENTE.
220202006-04
220202006-05
RESULTADOS DE APRENDIZAJE FASE (S) DEL PROYECTO