pãezinhos sem deixar a massa dura
demais.
RECEITA DO PÃO
AUSTRALIANO PRO
HAMBÚRGUER DE JACK
DANIELS (TIPO AUSSIE
BREAD)
Já agora vou dar a receita do pão.
 1 e 1/4 xícara de água morna, Corante
alimentício marrom (opcional)
 2 colheres (sopa) de margarina
 1/2 xícara de melado
 1 e 3/4 xícara de farinha de trigo
 1 xícara de farinha de trigo integral
 1 xícara de farinha de centeio
 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
 1 colher (chá) de sal
 1 e 1/2 colher (chá) de fermento biológico
seco
 Fubá para polvilhar
Como preparar o Pão Australiano
(tipo Aussie Bread)
1. Na máquina de pão, misture 60 gotas de
corante marrom à água morna, e em
seguida acrescente todos os demais
ingredientes (menos o fubá), na ordem
acima. Ligue no ciclo “Dough” (Massa).
Quando o ciclo terminar, remova a
massa e separe-a em 5 partes iguais.
2. Modele de 4 a 6 pãezinhos em formato
de bola de tênis. Polvilhe uma superfície
com fubá. Umedeça as mãos, passe-as
levemente sobre os pãezinhos e passe-
os no fubá. Coloque-os em uma
assadeira, cubra com um pano e deixe
crescer durante uma hora.
3. Pré-aqueça o forno a 180° C. Leve os
pãezinhos crescidos ao forno e asse por
35 a 40 minutos, ou até dourar. Tire do
forno e deixe-os esfriar por 15 minutos.
Sirva com manteiga “de verdade”,
gelada ou amolecida.
Dicas do Butcher para o
Hambúrguer de Jack Daniels
1. A massa ainda sai da máquina um tanto
molinha, mas com um pouquinho mais
de farinha é possível modelar os
2. Os pães não chegam a dobrar de
tamanho durante o crescimento dentro
das fôrmas. Mas não se preocupem:
dentro do forno eles crescem que é uma
beleza!
Preparo Manual do Pão
Australiano (tipo Aussie Bread)
1. Em uma superfície plana,
preferencialmente de mármore ou
granito, despeje as farinha – eu misturo
esses ingredientes numa bacia e só
depois despejo na bancada
2. Abra um buraco no meio (como se fosse
um vulcão) e acrescente um pouco de
água morna
3. Misture e vá repetindo o processo até a
água acabar – às vezes sobra água
4. Ao final, misture a margarina, o melaço
e o fermento
5. O processo gera uma massa uniforme e
macia (mais para mole)
6. Deixe descansar por uma hora em
temperatura de cerca de 35ºC
7. Eu costumo deixar a massa na bancada
em que eu sovei e cubro com uma bacia
grande por uma hora, até mesmo
porque vou utilizar esse mesmo espaço
para enrolar os pães
8. Transcorrido o descanso de uma hora,
modele os pães conforme desejado
9. Para a massa não grudar na bancada
(nem no rolo), é necessário que polvilhe
fubá sobre a bancada antes de abrir a
massa e sobre a massa ao abrir com o
rolo – repetir o procedimento a cada
modelagem.
10. Após enrolados, coloque-os em duas
assadeiras untadas, cubra com um pano
e deixe descansar por cerca de 1 hora
11. Pré-aqueça o forno a 180ºC (fogo
baixo).
12. Leve os pães crescidos para o forno e
deixe assar até dourar (cerca de 35/40
minutos)
13. Tire do forno e deixe esfriar por 15
minutos
Vale lembrar que a massa descansa uma hora
antes de enrolar e mais uma hora depois de
modelados os pãezinhos. Lembrando ainda
que os pães crescem mais um pouco ao
assarem
INGREDIENTES DO MOLHO
BARBECUE:
60g de bacon

120g de açúcar mascavo0

60ml de Jack Daniels

60g de Mel

1 Colher (sopa) de Vinagre de Cidra

60g de Shoyu

60g de Catchup

Modo de preparo:

Fritar o bacon até dourar, retirar a gordura do

bacon da panela, adicionar todos os ingredientes
já misturados e deixar apurar por cerca de 10
minutos.
e azeite.

PARA ONION RINGS:

120g de Farinha de Trigo

120g de Amido de Milho

120g de azeite ou óleo

Meia dose de cachaça amarela

Meia garrafa de cerveja

Sal a gosto

Cebolas grandes

Modo de Preparo:

Em um recipiente, adicionar a farinha de trigo, o

amido de milho, o azeite, a cachaça, a cerveja e o
sal.Cortar a cebola em rodelas grossas, empanar
e fritar.