INSTITUTO TECNOLÓGICO

SUPERIOR

SUDAMERICANO
QUITO - ECUADOR

ESCUELA DE
GESTION AMBIENTAL

INFORME DE SALIDA DE CAMPO

ALUMNO: Michael Orlando Changoluisa C.

DOCENTE: Ing. Miriam Huaraca

OCTUBRE 2018 – MARZO 2019

QUITO – ECUADOR
Fecha de la visita: 28 de enero de 2019

1. Objetivos

- Presenciar el procedimiento sanitario de la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales

del Camal Metropolitano de Quito.

- Conocer la operación y funcionamiento de los procesos unitarios de la Planta de

Tratamiento de Aguas Residuales del Camal Metropolitano de Quito.

- Definir propuestas de mejora para Planta de Tratamiento de Aguas Residuales del

Camal Metropolitano de Quito

2. Marco Teórico

La Empresa Pública Metropolitana de Rastro Quito, EMRAQ-EP, es la instancia municipal

encargada de operar el sistema municipal de faenamiento de animales tales como: bovinos,

ovinos y porcinos y comercialización de especies animales para el consumo humano en el

Distrito Metropolitano de Quito.

2.1. Antecedentes

La Planta de Tratamiento de Aguas Residuales del Camal Metropolitano de Quito está sujeta a

la ordenanza 404 debido a que es una Ordenanza del Distrito Metropolitano de Quito.

Por esta razón el Camal Metropolitano de Quito cuenta con su respectiva Planta de Tratamiento

de Aguas Residuales (PTAR-CMQ).

 Figura 1. Esquema del proceso de faenamiento de animales en la EMRA-EP.

Fuente: (EMRA-EP, 2015)

Elaborado por: (Chango S, Simbaña, 2016)

Producto de este proceso existen efluentes de tipo industrial, los mismos que no pueden ser

descargados directamente al sistema público de alcantarillado o cuerpos receptores sin un

tratamiento previo.

2.2.Generación de residuos sólidos y consumo de agua

En la siguiente tabla se presenta la cantidad de residuos sólidos generados, así como el consumo

de agua por el proceso de faenamiento por cada especie. (2014) PTAR-CMQ

Tabla 2.1 Residuos sólidos anuales (2014) PTAR-CMQ

 Fuente: PTAR-CMQ
Elaborado por: (Chango S, Simbaña, 2016)

2.3. Procesos unitarios en la planta de tratamiento del camal metropolitano de Quito.

La PTAR-CQM trata los desechos que se generan en los procesos de faenamiento de acuerdo

al siguiente diagrama de flujo.

Diagrama 1.1 Actual de Proceso – PTAR-CMQ

Fuente: PTAR-CMQ (2014)

2.3.1. Tratamiento Primario

Es la primera parte del proceso de depuración y sostiene que “tiene la función de preparar el

agua, limpiándola de todas aquellas partículas las cuales pueden obstruir o dificultar los

procesos consecuentes” (HARDENBERG, 1987).

 2.3.2. Cribado

La PTAR-CMQ anteriormente contaba con una unidad de cribado, la misma estaba

conformada por un tamiz con malla de apertura de 1 mm a 0.75 mm, que retenía sólidos como:

carne, huesos, descarnaduras de pieles y cueros provenientes del proceso de faenamiento. En

la actualidad la Planta ya no utiliza la criba, esta fue reemplazada por un separador de sólidos

como parte del tratamiento primario. (Ascunse. 2013).

2.3.3. Tanque de Homogenización 1

Su función principal es igualar carga orgánica y caudal de sólidos; además previene la

sedimentación de sólidos y malos olores. (PTAR-CMQ, 2014).

2.3.4. Separador de Sólidos

El separador de sólidos es un equipo que se utiliza principalmente en plantas de tratamiento de

aguas residuales, su función principal es la separación del sólido - líquido mediante un proceso

físico utilizando un tornillo sin fin que gira constantemente, separando la mayor cantidad de

sólidos, esto facilita el manejo y traslado de estos residuos; disminuye la materia orgánica de

la parte liquida, en la parte sólida se concentran los nutrientes y se disminuye los olores. La

fracción sólida puede ser utilizada para beneficio de la agricultura; utilizándolo en la

fabricación de compost. (THOMPSON, 2014).

2.3.5. Tanque de Homogenización 2

El tanque de homogenización 2 es de forma trapezoidal enterrado, la misma que está activa las

24 horas del día, enviado el caudal constantemente al reactor biológico mediante una bomba

sumergible. (PTAR-CMQ, 2014)

El lodo obtenido del tanque de homogenización es de tipo primario.

 2.3.6. Tratamiento Secundario

En este tratamiento existe la remoción de materia orgánica que utiliza procesos biológicos y/o

químicos. Los procesos biológicos se usan prácticamente en todos los sistemas municipales;

los tipos de tratamiento pueden ser; Aerobio, Anaerobio, Facultativo.

Estos procedimientos facilitan que las bacterias digieran la materia orgánica que llevan las

aguas. Se suele hacer llevando el efluente que sale del tratamiento primario a tanques en los

que se mezcla con agua cargada de lodos activos. Estos tanques tienen sistemas de burbujeo o

agitación que garantizan condiciones adecuadas para el crecimiento de los microorganismos.

(Gordon M. Fair, 2012).

2.3.7. Reactor Biológico Aerobio

Es un tanque donde se produce un proceso de tipo biológico, en este se coagula y metaboliza

los sólidos suspendidos, sólidos solubles orgánicos y nutrientes, buscando mantener

condiciones óptimas (pH, temperatura, concentración de oxígeno) al organismo o sustancia

química que se cultiva, a todo este conjunto contenido en el interior se lo denomina licor de

mezcla. (Vera, 2009).

2.3.8. Sedimentador Secundario

El efluente proveniente del reactor biológico es conducido a tanques cilíndricos, con sección

en forma de cono, conocidos como sedimentadores secundarios, en los que se realiza la

decantación de los lodos. Separados los lodos, el agua que sale contiene muchas menos

impurezas. Una parte de los lodos son devueltos al reactor biológico (recirculación de lodos),

para que haya mayor oxidación de la materia orgánica y mantenga una 17 relación adecuada
de sustrato a biomasa es decir alimento - microorganismo (F/M), que es un indicador de la

carga orgánica en el sistema, con respecto a la cantidad de sólidos biológicos que hay en el

tanque, es decir, es la masa eliminada de DBO dividida entre la biomasa en el reactor (Enrique

César Valdez, 2003).

2.3.9. Recirculación de lodos

Después de la separación del agua tratada y la biomasa es necesario que exista una recirculación

de lodo ya que este permite el constante proceso que da vida a las bacterias contenidos en el

reactor biológico aerobio. Este caudal de recirculación es el 50% del caudal de diseño y es

constante en el tiempo, la variación de este caudal en la recirculación se puede dar si se

determina que la relación F/M y el índice volumétrico de lodos (IVL) no son los correctos para

mantener el proceso de degradación de la materia orgánica en el reactor. (PTAR-CMQ, 2014).

2.3.10. Tratamiento Físico-Químico

Es un tipo de tratamiento terciario o avanzado que utiliza principios físicos y químicos para

una mayor remoción de materia orgánica residual y aquellas otras sustancias contaminantes no

eliminadas en los tratamientos secundarios como, por ejemplo, los nutrientes, fósforo y

nitrógeno. (Cyclusid, 2011).

2.3.11. Proceso Físico-Químico

La función del proceso físico químico dentro del tratamiento de aguas residuales, es la

eliminación de sólidos en suspensión y partículas coloidales que no fueron removidas en

unidades anteriores, lo cual se consigue mediante la inclusión productos químicos, para

convertirlas en partículas capaces de ser separadas. (Redacción Ambientum, 2016).

 2.3.12. Filtración

La filtración es una operación unitaria en la cual se separa un sólido de un fluido, generalmente

este fluido es un líquido y forma una suspensión con el sólido. Esta separación se hace a través

de un medio filtrante, el cual retiene el sólido y deja pasar el líquido. (Burgos García, Espinoza

Palacios, & Parrales Mendoza, 2005)

2.3.13. Desinfección

El propósito de la desinfección es destruir cualquier organismo patógeno que pudiera haber

sobrevivido al proceso de tratamiento previo. En general, el agua residual se desinfecta con

cloro. (Enrique César Valdez, 2003)

2.3.14. Tratamiento de Lodos

Los cuerpos contaminantes y sus productos de trasformación, retirados de la fase líquida en

cualquier tratamiento de agua, se reúnen en suspensiones más o menos concentradas

denominadas “lodos”.

La gestión de los lodos generados en las plantas de tratamiento de aguas residuales tanto en las

fases primarias, secundarias y terciarias involucra una serie de actividades para la

estabilización, espesamiento, deshidratación y disposición final de los mismos. (Vera, 2009).

2.3.15. Digestor Aerobio

La digestión aerobia es la degradación biológica de la materia orgánica existente en función de

los microorganismos y el tiempo. (Enrique César Valdez, 2003)

 2.4.Grasería Industrial

2.4.1. Procesamiento Industrial y Ambiental de Subproductos

Las actividades de faenamiento de animales, generan subactividades que deben ser atendidas

a través de un plan operativo diario que implica el manejo adecuado de los subproductos y

residuos, manejo basado en preceptos sanitarios y ambientales.

2.4.2. Producción de Harina de Sangre

La producción de sangre ha podido ser establecida con rangos promedios de 10 litros por

cada bovino, 2.5 por cada porcino y 1.5 por cada ovino, lo que garantiza en cada jornada de

faenamiento un volumen promedio diario entre 5.500 a 6.000 Kg. día. Mediante el principio

de deshidratación por calor húmedo, la sangre es sometida a un proceso industrial para la

obtención de harina con rendimientos promedio del 30% y características organolépticas

compatibles al requerimiento de las empresas formuladoras de balanceados. (CMQ, 2014).

3. Conclusiones

- Tomando en cuenta aspectos de transparencia se percibió apertura por parte de los

representantes del Camal Metropolitano de Quito para proporcionar información y dar

a conocer el funcionamiento, operación, así como una explicación detallada de la Planta

de Tratamiento de Aguas Residuales del Camal Metropolitano de Quito.

- Con el reconocimiento efectuado por los estudiantes de la carrera de Gestión Ambiental

al sitio de la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales del Camal Metropolitano de

Quito, se puede efectuar una propuesta para mejorar áreas, en aspectos de seguridad y

científicos.
4. Recomendaciones

- Se recomienda colocar en el piso una línea de referencia para que se evite el contacto

con los trabajadores, maquinas, etc. para que facilite la visita de los ciudadanos que

soliciten información de la planta de tratamiento de aguas residuales del camal

metropolitano Quito.

- Se recomienda que a los visitantes se les debe proporcionar una credencial, por parte

de los encargados de la seguridad de la PTAR para su identificación

- Se recomienda controlar el ingreso de los visitantes, exigir el uso de equipo de

protección necesaria, caso contrario se deberá impedir el ingreso.

- Se recomienda dar un mantenimiento periódico a los equipos, para la optimización de

los procesos internos de la Planta, para evitar que las unidades cumplan su función y

el proceso de tratamiento no se altere.

5. Bibliografía

- BURGOS, D., ESPINOZA, G., & PARRALES, C. (2005). Planta de tratamiento de

aguas residuales, lodos y lixiviados del efluente de una industria láctea. Guayaquil:

Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química.

- CAPACITACIÓN OPERADORES PTAR-CMQ. (2012). Capacitación operadores.

Quito.

- CATASTRO DE EQUIPOS PTAR-CMQ. (2012). Catastro de Equipos . Quito.

- VALDEZ, ENRIQUE CÉSAR, A. B. (2003). Ingeniería de los Sistemas de Tratamiento

y Aguas Residuales. México: Fundación ICA, A.C.

- FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS, UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE

CHIHUAHUA. (05 de 03 de 2016). Actualizaciones Aguas Residuales. Obtenido de

http://www.oocities.org/edrochac/residuales/cinetica3.pdf

- GUERRERO, R. L. (2014). Compostaje de biosólidos de la planta de tratamiento de

agua residual y municipal Acuape, S.A de C.V. México.

- GUÍA AMBIENTAL. (2010). GUÍA AMBIENTAL. Recuperado el 06 de 09 de 2015,

de http://www.guiaambiental.com.ar/conocimiento-calidad-deagua-tratamiento-

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- SECRETARIA DE AMBIENTE. (2014). Ordenanza 404, Norma Técnica. Quito:

Municipio.

- SUÁREZ, M. (12 de 04 de 2011). Tratamiento de Lodos. Recuperado el 07 de 04 de

2015, de http://tesis.uson.mx/digital/tesis/docs/18831/capitulo2.pdf

6. Anexos