TELEBACHILLERATO “TOTALCO”

CCT: 30ETH0609H

Samantha Pérez Zamora

Beatriz Reyes Méndez
Cecilia Delgado Bernal

Profesora. María del Rocío Cortés López

Economía I

Proyecto de inversión
“Dulcería”

1
 INDICE

Introducción .......................................................................................................... 3

Contexto económico social de San Antonio Limón Totalco ................................ 4

Proyecto de inversión ......................................................................................... 7

Diagnóstico previo .............................................................................................. 7

Documentación e interiorización respecto al tema del proyecto....................... 9

Objetivos .............................................................................................................. 10

Programación de actividades ........................................................................... 10

Estudio de mercado ......................................................................................... 11

Anexos ............................................................................................................ 17

Fuentes bibliográficas ..................................................................................... 18

2
 INTRODUCCION

El siguiente trabajo tiene como objetivo generar un proyecto de inversión dentro de

la comunidad de San Antonio Limón Totalco, municipio de Perote, Ver., y
posteriormente analizaremos los problemas económicos y sociales que presenta
la comunidad.

Dicho proyecto daremos a conocer, como desarrollamos los pasos a seguir de un

proyecto de inversión, con la finalidad de realizarlo con éxito y analizar
objetivamente lo que queremos y lo que quiere la población. El proyecto de
inversión a realizar es una dulcería donde se venda puro dulce típico.

Nuestro proyecto nos ayudara a obtener mayores ingresos ya que tanto niños
como a adultos no se resisten al dulce y mucho menos sabiendo que es dulce
tradicional.

Para entender mejor el concepto del proyecto de inversión se define como un plan
al que se le asigna capital e insumos materiales, humanos y técnicos con el fin de
generar un beneficio o rendimiento económico.

3
 CONTEXTO ECONOMICO SOCIAL DE SAN ANTONIO LIMON TOTALCO.

El interés surgió debido al trabajo que se realizó durante algunos talleres de

participación organizados por la Universidad Veracruzana mediante el proyecto de
VITAE-V.I.D.A. (Vinculación, Investigación y Docencia Autoorganizadas) y la
colaboración y servicio comunitario del antropólogo Eduardo Ponce.

La economía regional en Veracruz, en la cual se emplaza nuestro caso de estudio,

tiene como principal característica ser una región productiva cuya base económica
está inmersa en las teorías de crecimiento económico regional, por lo que el
intercambio y comercio de artesanía de ramos y la agricultura son condición
necesaria para su existencia.

Al hablar de la historia de San Antonio Limón Totalco es inevitable citar al

antropólogo Eduardo Ponce Alonso1 (2011), quien realizó una monografía titulada
Breves notas sobre San Antonio Limón (Totalco), en ésta se menciona que en el
municipio de Perote existen registros de seis haciendas: San José de los Molinos,
Ximonco, Aguatepec, Tenextepec, Cuautotolapam y San Antonio Limón.

La elaboración de ramos es la actividad más reciente de la comunidad de San

Antonio Limón Totalco, aproximadamente hay más de 200 talleres-hogares y esos
se traducen en más de 200 núcleos familiares, que tienen como principal sustento
familiar esta actividad pasándose de generación en generación.

Esta actividad ha cambiado papeles en la economía, por ejemplo, en la producción

agrícola, el campesino normalmente trabaja en un esquema de trabajo-consumo,
es decir, siembra lo que va a consumir, solo trabaja el tiempo necesario para
proveer y consumir y no trabaja más, no es que la gente sea desinteresada, sino
que se trata de una cuestión cíclica.

Sin embargo, con la elaboración de ramos cambia esa mentalidad y esa estructura
de trabajo que convierte una modalidad de trabajo-ganancia ya no es capitalista,
es decir, los artesanos hacen ramos para vender, no solo para consumo, lo que

1
Estudiante del programa de Doctorado de Estudios de las Tradiciones, Colegio de Michoacán.

4
quieren es vender, ganar, tener la mayor ganancia, tener plusvalía, ganar para
poder comprar su consumo.

La estructura del sector manufacturero- artesanal de San Antonio Limón Totalco

está caracterizada por un fuerte poder de comprador, el cual se ve cada vez más
favorecido por la fuerte rivalidad que existe entre los productores de ramos; no es
raro que se presenten situaciones en las que los productores generen una guerra
de precios con el fin de poder colocar su producto.

Al platicar con los productores podemos escuchar anécdotas en las que relatan
cómo llegaron a perder clientes debido a que algún “compañero vendedor”
malbarató su producto con el fin de “robarse” al cliente.

De acuerdo con Sunkel y Paz, "el desarrollo significa lograr una creciente eficacia
en la manipulación creadora de su medio ambiente, tecnológico, cultural y social,
así como sus relaciones con otras unidades políticas y geográficas" (p.37).

Desarrollo, en términos generales, es resultado de la interacción de grupos y

clases sociales que tienen un modo de relación que les es adecuado y, por tanto,
beneficios y bienes diferentes, cuya oposición, arreglo o superación da vida al
sistema socio-económico. “La estructura social y política se va modificando en la
medida en que distintas clases y grupos sociales logran imponer sus intereses, su
fuerza y su dominación al conjunto de la sociedad.”2

Cada una de estas personas está especializada dentro de la cadena productiva,

no importando el sexo ni la edad. Este número es pequeño ya que, como se
menciona en esta investigación, los grupos de trabajo están conformados por
miembros de la familia.

La cantidad de ventas es importante para este estudio. Los artesanos de ramos

venden, aproximadamente, al mes un promedio de 100 ramos o menos. Esto es
variable ya que no se tiene el mismo mercado, son 16 talleres los que venden
entre 200 y 300 ramos mensuales.

2
Cardoso, F. E. Y Faletto, E. 1969, citado por; de Mattos, C. 2001.

5
El mercado principal de venta para el 50% de los talleres se localiza en la
Lagunilla que se encuentra en la Ciudad de México. Este mercado está
aproximadamente a tres horas de distancia, al visitar este lugar se puede observar
que tiene una amplia variedad de artículos referentes a la principal actividad
económica de San Antonio Limón (Totalco).

Una de las debilidades que tiene San Antonio Limón Totalco es que tiene una
mala organización, ya que es una zona muy transitada y conocida a la cual llega
mucha gente de asociaciones, campañas políticas y demás. Esto ha generado un
tipo de desconfianza, lo cual se ve reflejado en la participación de los artesanos
para reunirse o trabajar algún proyecto.

6
 PROYECTO DE INVERSIÒN

“DULCERIA”

Diagnóstico previo.

Para llevar a cabo la venta de dulces se tiene que obtener información sobre los
requerimientos necesarios para desarrollar el proyecto.

Lo que se va a vender es el dulce típico, lo cual se realizara un inventario para

saber cuánto se va a producir.

Tenemos que hablar con un proveedor o ir directamente con la fábrica de dulces

que nos va a vender, checar la cantidad de dulces, el lote de caducidad y el
empaquetado para sacar un presupuesto, verificando a qué precio es conveniente
darlo.

Para vernos beneficiadas en los ingresos que vamos a obtener con el servicio que
demos, es decir, invertir para recibir más ingresos.

Se necesitará hacer un estudio de mercado teniendo una visión clara de las

características del producto o servicio que se va a producir en el mercado, se
analizara la oferta y la demanda, así como los precios y los canales de
distribución.

Por lo tanto, se debe realizar una muestra donde se verifique esta venta de dulces.

Los dulces típicos que se van a vender son por variedad de diferente tipo; alegrías
de amaranto, dulces cristalizados, palanquetas, pepitorias, dulces de calabaza,
cocadas, higos, merengues, camote, jamoncillo, macarrones, muelas, borrachitos,
etc. Se rentará un local que se encuentra situado en la parte céntrica del pueblo
de San Antonio Limón Totalco, que tiene medidas de 3m2 x 4m2 que cuenta con
agua, luz, drenaje y un anticipo de $400.00.

Los días que se abrirá la dulcería será de lunes a domingo a excepción del sábado
con un horario de 9:00 am a 8:00pm.

7
Así mismo se comprará el mobiliario y los utensilios básicos para la muestra y
venta de los productos a ofrecer que son los dulceros de acrílico, mostrador, islas
o bases, canastas, palas, pinzas, bolsitas de celofán, bascula electrónica,
refrigerador, caja registradora y anaqueles para bodega.

No se necesitará ningún trabajador de apoyo para atender a la tienda, ya que el

negocio será administrado por nosotras mismas.

Se hará una inversión inicial de $84,937.50.

La dulcería brindara un servicio a todas las familias que gusten de los dulces
típicos para consumidores desde niños de 5 años hasta adultos mayores.

8
Documentación e interiorización respecto al tema del proyecto.

 Tener un capital para invertir

 Saber que dulces se va a introducir en el local
 Verificar la ganancia del dulce típico
 Ver a que proveedor comprarle y a que calidad nos va a vender el dulce
 Rentar el local y tener la documentación fiscal.

9
 Los objetivos.

1. Introducir el dulce típico como primer emprendedor en el pueblo de Totalco.

2. Comercializar el dulce típico.
3. Ofrecer un buen servicio a nuestra comunidad.
4. Crecer nuestro negocio.
5. Obtener buenos ingresos.

Programación de actividades.

1. La introducción del dulce típico será un tiempo en el cual se acomodara el

mobiliario para establecer el dulce, la actividad a realizar será hablar con un
proveedor o ir directamente con la fábrica de dulce para comprarlo.
2. La comercialización del dulce típico se hará cuando veamos que obtuvimos
un buen ingreso, la actividad será continuamente para juntar un monto y así
comprar más dulce para tener mejor comercio.
3. Nuestra actividad para dar un buen servicio consta de dar una buena
presentación a la tienda, ser amables con los clientes y tener una buena
organización.
4. Meter más dulce típico o introducir otro tipo de dulce para crecer más como
negocio.
Se obtendrá buenos ingresos en la dulcería al cumplir las actividades
mencionas anteriormente.

10
 Estudio de Mercado

A través del estudio de mercado conoceremos las necesidades de los clientes, sus
hábitos de consumo y a la competencia. El estudio considera lo siguiente:

 Identificación del producto: Capital

 Normatividad sanitaria, comercial y técnica:
Normatividad sanitaria3:
Las empresas que se dedican a la producción de alimentos y bebidas
necesitan cumplir con las siguientes normas sanitarias:
Registro Sanitario
El proceso de Registro y Control Sanitario cumple con la responsabilidad de
preservar la salud de nuestra población garantizando la calidad integral de
los productos que se aprueban para su consumo.
Normatividad Comercial:
Para el libre funcionamiento, es necesario que la empresa se constituya
legalmente, sea esta con personería natural o jurídica, entre otros requisitos
tenemos:
Registro Único de Contribuyen (RUC), es el punto de partida para el
proceso de la administración tributaria. El RUC constituye el número de
identificación de todas las personas naturales y sociedades que sean
sujetos de obligaciones tributarias A través del certificado del RUC
(documento de inscripción), el contribuyente está en capacidad de conocer
adecuadamente cuáles son sus obligaciones: se refiere a la calidad,
presentación y empaque, estas varían debido a los gustos y preferencias de
cada lugar.

 Análisis de la demanda: Permitir conocer a los posibles clientes para

establecer los servicios que se deben ofrecer.
 Área del mercado: Comercio local.

3
Ñ., J. (21 de 04 de 2017). sccribd. Recuperado el 10 de 01 de 2019, de
https://es.scribd.com/document/131455413/normatividad-sanitaria-comercial-tecnica

11
 Ilustración 1. Mapa del lugar situado de la dulcería. Consultado en:
https://www.google.com/maps/place/Av.+Francisco+I+ Madero+Nte., +San+Antonio+Lim%C3%B3n, +Ver. /

Con base en la información de las encuestas realizadas para saber si tendrá éxito
nuestra dulcería, se hace un análisis en relación con los dulces tradicionales para
saber que producto introducir al mercado y saber la oferta y la demanda, así como
también los hábitos de consumo de las personas y el precio.

DULCES
Preferencia de dulces
PREFERENCIA DE NO. DE
10
DULCES PERSONAS
8 TRADICIONALES 6
No. Personas

6
EMPAQUETADOS 4
4
2
0
TradicionalesEmpaquetados

Como se aprecia en la grafica la mayoría de las personas prefieren los dulces

tradicionales ya sea por su sabor, costo y preparación.

Solo el 10% de los consumidores prefieren dulces empaquetados y el 90% quieren

dulce tradicional. Lo cual da a entender que la dulcería podrá tener éxito.
12
 DULCES TIPICOS
Cocada Jalea Tamarindo Dulces de nuez Palanquetas
DULCES TIPICOS
TIPO DE DULCE NO. DE Cacahuate Higos Camote Jamoncillo
PERSONAS
Cocada 2
Jalea 1 10% 20%
Tamarindo 4 10%
Dulces de nuez 2 10%
Palanquetas 1 20%
Cacahuate 1
Higos 2
Camote 1 10%
40%
Jamoncillo 1 10%

20%

La preferencia del consumidor al elegir un dulce tradicional es el tamarindo por lo

que su sabor es delicioso y ejecuta un olor exquisito, con el valor del 40%.

En la grafica se presenta el hígado y la cocada en donde son el segundo dulce

que prefieren las personas, así mismo como el dulce de nuez con un total del
20%.

La jalea, palanqueta, cacahuate, camote y jamoncillo solo tiene un promedio del

10% cada uno dando una sumatoria general del 50% de estos dulces.

RECOMENDACIÓN DEDULCES
RECOMENDACIÓN DE DULCES
DULCES NO.
DEPERSONAS
CHOCOLATES 2 10% 20%
CHOCOLATES
PAPAS 3 PAPAS
10%
ROCALETAS 1 ROCALETAS
DUVALINES
DUVALINES 1 10%
GOMITAS
GOMITAS 1
30%

13
 A las personas encuestadas aparte de dar su punto de vista referente al dulce
típico, también prefieren otro tipo de dulce (empaquetados) como el chocolate,
papas, rocaletas, duvalin y gomitas.

Como se puede mostrar en la gráfica, el producto empaquetado más pedido por el

consumidor son las papas con un valor del 30%.

El chocolate también es tradicional y mas pedido por las personas encuestadas

teniendo un valor del 20%.

RECOMENDACION DE PRECIOS
RECOMENDACION DE PRECIOS
PRECIO NO. DE
PERSONAS
$50.00 1 10% PRECIO

$60.00 1 10% $50.00

$60.00
$10.00 2 50% $10.00
$15.00 1 20%
$15.00
$5.00 1 $5.00
10%
Lo que sea 5 10% Lo que sea necesario
necesario

En la grafica hay una variedad de los preciosos aportados por las personas, los
precios más altos son entre $50.00 y $60.00 conforme a la encuesta las personas
dicen que vale la pena pagar un buen precio por el dulce mexicano.

Los precios más bajos son entre $15.00 y $5.00.

MARCAS DE DULCES
MARCA NO. DE
MARCAS DE DULCES
PERSONAS
DE LA ROSA 8
VERO 2 10%
MARCA
LUCA’S 1 10%
DE LA ROSA
LORENA 1
20% VERO

80% LUCA’S
LORENA

14
Las marcas de dulce presentadas en la grafica son 100% mexicano.

Los consumidores prefieren adquirir la marca de la Rosa obteniendo el porcentaje

total con un 80%.

Las marcas como Lucas y Lorena no son una de las propuestas más preferibles
por la gente ya que obtiene un 10%.

TABLA GENERAL DE LAS ENCUESTAS

CONJUNTO DE GRAFICAS
DULCES TIPICOS NO. DE PERSONAS
JALEA 2
TAMARINDO 1
DULCE DE NUEZ 4
PALANQUETA 2
CACAHUATE 1
HIGOS 1
CAMOTE 2
JAMONCILLO 1
RECOMENDACIÓN DE DULCES
CHOCOLATE 2
PAPAS 3
ROCALETAS 1
DUVALIN 1
GOMITAS 1
RECOMENDACIÓN DE PRECIOS
$50.00 1
$60.00 1
$10.00 3
$15.00 1
$5.00 1
LO QUE SEA NECESARIO 5
PREFERENCIA DE DULCES
TRADICIONALES 6
EMPAQUETADOS 4
MARCAS DE DULCES
DE LA ROSA 8
VERO 2
LUCA'S 0
LORENA 0

15
 0
1
2
4
5
6
7
8
9

3
JALEA
TAMARINDO
DULCE DE NUEZ
PALANQUETA
CACAHUATE
HIGOS
CAMOTE
JAMONCILLO
RECOMENDACIÓN DE DULCES
CHOCOLATE
PAPAS
ROCALETAS
DUVALIN
GOMITAS
RECOMENDACIÓN DE PRECIOS
$50.00
$60.00

Ilustración 2Grafica general de las encuestas

$10.00
$15.00
$5.00
LO QUE SEA NECESARIO
PREFERENCIA DE DULCES
TRADICIONALES
EMPAQUETADOS
MARCAS DE DULCES

16
DE LA ROSA
VERO
LUCA'S
LORENA
 Anexos.

Personas encuestadas.

1. Sara Martínez Mercado.

2. Valeria Itzel García Martínez.
3. Julia Espíritu Guarneros.
4. Martha Chávez Soto.
5. Ricardo Méndez.
6. Liliana Cortés Aveliano.
7. Janet Hernández Solano.
8. Alberto Hernández.
9. Jessica Ordaz García.
10. Esther Bernal Demetrio.

17
 Fuentes bibliográficas.
Libros:
Cardoso, F. E. Y Faletto, E. 1969, citado por; de Mattos, C. 2001.
Consulta web.
Ñ., J. (21 de 04 de 2017). sccribd. Recuperado el 10 de 01 de 2019, de
https://es.scribd.com/document/131455413/normatividad-sanitaria-
comercial-tecnica

Https://www.google.com/maps/place/Av.+Francisco+I+Madero+Nte.,+San+
Antonio+Lim%C3%B3n, +Ver. /

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