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COORDINADORA DEL COMITÉ INTERINSTITUCIONAL DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE ACUACULTURA, PESCA, AGROPECUARIO Y FORESTAL
Verónica Graciela Carrillo
PARTICIPANTES DEL COMITÉ DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE LA CARRERA DE TÉCNICO EN ACUACULTURA DE AGUAS MARÍTIMAS
Zuilma Gissel Mijangos Alquisires / DGECyTM
Alejandro Navarro Hurtado / DGECyTM
Octavio Ortega Carrillo / DGECyTM
Francisco Rito Palomares / DGECyTM
Daniel Rodríguez Estévez / DGECyTM
Raciel Rodríguez Salvador / DGECyTM
Javier Omar Gómez Duarte / DGECyTM
José Antonio León Escamilla / DGECyTM
La Reforma Integral de la Educación Media Superior se orienta a la construcción de un Sistema Nacional de Bachillerato, con los propósitos
de confirmar una identidad propia de este nivel educativo y lograr un perfil común del egresado en todos los subsistemas y modalidades que
lo constituyen, siempre dentro de un marco de pluralidad interinstitucional.
El perfil común del bachiller se construye a partir de las once competencias genéricas, que se complementan con las profesionales y las
disciplinares, las cuales favorecen la formación integral del estudiante para su mejor desarrollo social, laboral y personal, desde la posición
de la sustentabilidad y el humanismo.
En esta versión del programa de estudios se confirman, como eje principal de formación, las estrategias centradas en el aprendizaje y el
enfoque de competencias; con el fin de que se tengan los recursos metodológicos necesarios para elaborar y aplicar en el aula los módulos
y submódulos.
El Gobierno de México y el Banco Interamericano de Desarrollo acordaron cofinanciar el Programa de Formación de Recursos Humanos
basada en Competencias (PROFORHCOM), Fase II, cuyo objetivo general es contribuir a mejorar el nivel de competencia de los egresados
de educación media superior en la formación profesional técnica y, por esa vía, sus posibilidades de empleabilidad.
La Coordinación Sectorial de Desarrollo Académico (CoSDAc), de la Subsecretaría de Educación Media Superior (SEMS), funge como
coordinadora técnica de estos trabajos; su contribución tiene como propósito articular los esfuerzos interinstitucionales de la DGETA, DGETI,
DGECyTM, CECyTE y DGCFT, para avanzar hacia esquemas cada vez más cercanos a la dinámica productiva.
La estrategia para realizar la actualización e innovación de la formación profesional técnica es la constitución de los Comités Interinstitucionales
de Formación Profesional Técnica, integrados por profesores de las instituciones participantes, quienes tienen el perfil académico y la
experiencia profesional adecuados. El propósito principal de estos comités es el desarrollo de la propuesta didáctica mediante la atención
a las innovaciones pertinentes en el diseño de los programas de estudio, el desarrollo de material didáctico y la selección de materiales,
herramientas y equipamiento, así como la capacitación técnica para cubrir el perfil profesional del personal docente que imparte las carreras
técnicas. Estos programas de estudios se integran con tres apartados generales:
5
Cada uno de los módulos que integran la carrera técnica tiene competencias profesionales valoradas y reconocidas en el mercado laboral, así
como la identificación de los sitios de inserción, de acuerdo con el Sistema de Clasificación Industrial de América del Norte (SCIAN), además
de la relación de las ocupaciones según la Clasificación Mexicana de Ocupaciones (CMO), en las cuales el egresado podrá desarrollar sus
competencias en el sector productivo. Asimismo se contó con la participación de la Secretaría del Trabajo y Previsión Social en la integración
de conceptos correspondientes al tema de productividad laboral incluidos transversalmente en las competencias profesionales y, por medio
de lecturas recomendadas, en el apartado de fuentes de información.
En el desarrollo de los submódulos para la formación profesional se ofrece un despliegue de consideraciones pedagógicas y lineamientos
metodológicos para que el profesor haga su planeación específica y la concrete en la elaboración de las guías didácticas por submódulo,
en las que tendrá que considerar sus condiciones regionales, situación del plantel, características e intereses del estudiante y sus propias
habilidades docentes.
Dicha planeación deberá caracterizarse por ser dinámica y propiciar el trabajo colaborativo, pues responde a situaciones escolares, laborales y
particulares del alumno, y comparte el diseño con los profesores del mismo plantel, o incluso de la región, por medio de diversos mecanismos,
como las academias. Esta propuesta de formación profesional refleja un ejemplo que podrán analizar y compartir los profesores para producir
sus propias guías didácticas, correspondientes a las carreras técnicas que se ofrecen en su plantel.
Las modificaciones a los programas de estudio de las carreras técnicas favorecen la creación de una estructura curricular flexible que
permiten a los estudiantes participar en la toma de decisiones de manera que sean favorables a sus condiciones y aspiraciones.
6
Descripción general
de la carrera
1
1.1. Estructura Curricular del Bachillerato Tecnológico
(Acuerdo Secretarial 345)
Geometría Probabilidad
Álgebra Geometría analítica Cálculo Matemática aplicada
y trigonometría y estadística
4 horas 4 horas 4 horas 5 horas
4 horas 5 horas
Asignatura específica
Química I Química II Biología Física I Física II del área propedéutica
4 horas 4 horas 4 horas 4 horas 4 horas correspondiente (1)
5 horas
Ciencia, tecnología,
sociedad y valores
Módulo III Módulo IV
4 horas Módulo I Módulo II Módulo V
Produce poslarvas de Engorda y cosecha
Produce alimento vivo en Produce semilla en Engorda y cosecha moluscos
crustáceos en condiciones crustáceos en condiciones
Lectura, condiciones controladas condiciones de laboratorio en condiciones controladas
controladas controladas
expresión oral 17 horas 17 horas 12 horas
17 horas 12 horas
y escrita
4 horas
Nota: Para las especialidades que ofrece la DGCFT, solamente se desarrollarán los Módulos de Formación Profesional.
8
1.2 Justificación de la carrera
La carrera de Técnico en Acuacultura de Aguas Marítimas ofrece las competencias profesionales que permiten al estudiante realizar
actividades dirigidas a la reproducción controlada, preengorda y engorda de especies de la fauna y flora marinas por medio de técnicas de
cría o cultivo, que sean susceptibles de explotación comercial, ornamental o recreativa.
Asimismo podrá desarrollar competencias genéricas relacionadas principalmente con la participación en los procesos de comunicación en
distintos contextos, la integración efectiva a los equipos de trabajo y la intervención consciente, desde su comunidad en particular, en el país
y el mundo en general, todo con apego al cuidado del medio ambiente.
La formación profesional se inicia en el segundo semestre y se concluye en el sexto semestre, desarrollando en este lapso de tiempo las
competencias para producir alimento vivo y poslarvas de crustáceos en condiciones controladas y semilla en condiciones de laboratorio. Asi
también para engordar y cosechar crustáceos y moluscos en condiciones controladas.
Todas estas competencias posibilitan al egresado su incorporación al mundo laboral o desarrollar procesos productivos independientes, de
acuerdo con sus intereses profesionales o las necesidades en su entorno social.
Los primeros tres módulos de la carrera técnica tienen una duración de 272 horas cada uno, y los dos últimos de 192, un total de 1200 horas
de formación profesional.
9
1.3 Perfil de egreso
La formación que ofrece la carrera de Técnico en Acuacultura de Aguas Marítimas permite al egresado, a través de la articulación de saberes
de diversos campos, realizar actividades dirigidas a la producción de alimento vivo y poslarvas de crustáceos; así como la engorda y cosecha
de crustáceos y moluscos en condiciones controladas y la producción de semilla en condiciones de laboratorio.
Durante el proceso de formación de los cinco módulos, el estudiante desarrollará o reforzará las siguientes competencias profesionales:
Además se presentan las 11 competencias genéricas, para que usted intervenga en su desarrollo o reforzamiento, y con ello enriquezca el
perfil de egreso del bachiller. Como resultado del análisis realizado por los docentes elaboradores de este programa de estudios, se considera
que el egresado de la carrera de Técnico en Acuacultura de Aguas Marítimas está en posibilidades de desarrollar las competencias genéricas
antes mencionadas. Sin embargo se deja abierta la posibilidad de que usted contribuya a la adquisición de otras que considere pertinentes,
de acuerdo con el contexto regional, laboral y académico:
1. Se conoce y valora a sí mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue.
2. Es sensible al arte y participa en la apreciación e interpretación de sus expresiones en distintos géneros.
3. Elige y practica estilos de vida saludables.
4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilización de medios, códigos y herramientas
apropiados.
5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de métodos establecidos.
6. Sustenta una postura personal sobre temas de interés y relevancia general, considerando otros puntos de vista de manera crítica
y reflexiva.
7. Aprende por iniciativa e interés propio a lo largo de la vida.
8. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.
9. Participa con una conciencia cívica y ética en la vida de su comunidad, región, México y el mundo.
10. Mantiene una actitud respetuosa hacia la interculturalidad y la diversidad de creencias, valores, ideas y prácticas sociales.
11. Contribuye al desarrollo sustentable de manera crítica, con acciones responsables.
Es importante recordar que, en este modelo educativo, el egresado de la educación media superior desarrolla las competencias genéricas a
partir de la contribución de las competencias profesionales al componente de formación profesional, y no en forma aislada e individual, sino
a través de una propuesta de formación integral, en un marco de diversidad.
10
1.4 Mapa de competencias profesionales de la carrera de Técnico en Acuacultura de Aguas Marítimas
11
1.5 Cambios principales en los programas de estudio
Sistema de Clasificación Industrial de América del Norte (SCIAN-2007) 3. Estrategia de evaluación del aprendizaje
El SCIAN clasifica las actividades económicas de México, Estados Unidos y Canadá. Es Se presentan las competencias profesionales específicas o transversales por evaluar, su relación
una clasificación que el INEGI utiliza en los proyectos de estadística económica. De esta con los submódulos y el tipo de evidencia sugerida como resultado de la ejecución de la competencia
manera se unifica toda la producción de estadística económica entre México, Estados Unidos profesional.
y Canadá.
4. Fuentes de información
Tradicionalmente, las fuentes de información se presentan al final de cada módulo sin una relación
2. Competencias / contenidos del módulo explícita con los contenidos. Esto dificulta su utilización. Como un elemento nuevo, en estos
Las competencias / contenidos del módulo se presentan de una forma integrada, es decir, se programas se presenta cada contenido con sus respectivas fuentes de información, a fin de que
muestran como elemento de agrupamiento las competencias profesionales; en torno a ellas se el docente ubique de manera concisa los elementos técnicos, tecnológicos, normativos o teóricos
articulan los submódulos. El propósito de presentarlas de esta manera es que el docente tenga una sugeridos.
mirada general de los contenidos de todo el módulo. Las competencias / contenidos del módulo se
clasifican en tres grupos: 5. Recursos didácticos
Se presentan agrupados por equipos, herramientas, materiales y mobiliario, además de incluir su
2.1 Competencias profesionales relación con cada módulo.
Las competencias profesionales describen una actividad que se realiza en un campo específico
del quehacer laboral. Se puede observar en los contenidos que algunas competencias 6. Guía didáctica sugerida
profesionales están presentes en diferentes submódulos, esto significa que debido a su Como ejemplo se presentan las guías didácticas por cada contenido del módulo I, a fin de que el
complejidad se deben abordar transversalmente en el desarrollo del módulo a fin de que se docente pueda desarrollar las propias de acuerdo con su contexto. Las guías incluyen las actividades
desarrollen en su totalidad; asimismo se observa que otras competencias son específicas de de cada fase; para cada una de ellas se describe el tipo de evidencia y el instrumento de evaluación,
un submódulo, esto significa que deben abordarse únicamente desde el submódulo referido. así como una propuesta de porcentaje de calificación.
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Módulos que integran
la carrera
2
MÓDULO I
Información General
// SUBMÓDULO 1
Produce fitoplancton en condiciones controladas
PRODUCE ALIMENTO VIVO EN CONDICIONES
112 horas
CONTROLADAS
// SUBMÓDULO 2
272 horas
Produce zooplancton en condiciones
controladas
160 horas
4151 Ostricultor
11251 Acuicultura
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MÓDULO I
PRODUCE ALIMENTO VIVO EN CONDICIONES CONTROLADAS
RESULTADO DE APRENDIZAJE
Produce alimento vivo en condiciones controladas
- Produce fitoplancton en condiciones controladas
- Produce zooplancton en condiciones controladas
COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMÚN
1 Controla las condiciones ambientales del cultivo 1,2 Cuantifica, representa y contrasta experimental o matemáticamente magnitudes del espacio que
M6
lo rodea.
4 Cosecha el cultivo 1, 2 Competencias que se requieren para desarrollar las profesionales. Se desarrollan desde el componente de
formación básica.
GENÉRICAS SUGERIDAS
Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo cómo cada uno de
5.1
sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.
Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que
8.3
cuenta dentro de distintos equipos de trabajo.
Estos atributos están incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por
separado.
15
MÓDULO I
PRODUCE ALIMENTO VIVO EN CONDICIONES CONTROLADAS
ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE
La evaluación se realiza con el propósito de evidenciar, en la formación del estudiante, el desarrollo de las competencias
profesionales y genéricas de manera integral mediante un proceso continuo y dinámico, creando las condiciones en
las que se aplican y articulan ambas competencias en distintos espacios de aprendizaje y desempeño profesional.
En el contexto de la evaluación por competencias es necesario recuperar las evidencias de desempeño con diversos
instrumentos de evaluación, como la guía de observación, bitácoras y registros anecdóticos, entre otros. Las
evidencias por producto, con carpetas de trabajos, reportes, bitácoras y listas de cotejo, entre otras. Y las evidencias
de conocimientos, con cuestionarios, resúmenes, mapas mentales y cuadros sinópticos, entre otras. Para lo cual se
aplicará una serie de prácticas integradoras que arroje las evidencias y la presentación del portafolio.
16
MÓDULO I
PRODUCE ALIMENTO VIVO EN CONDICIONES CONTROLADAS
FUENTES DE INFORMACIÓN
Figueiredo, J; Woesik, R; Lin, J. y Narciso, L.(2009, 16 de septiembre).Artemia franciscana enrichment model — How to keep
them small, rich and alive? .Aquaculture., p.294, 9
Garvía A. (2007). Alimento Vivo para Peces de Acuario. Consultado el 29 de mayo de 2010 de http://www.acuarioprofesional.
com /pdf / ALIMENTO-VIVO-PARA-PECES-DE-ACUARIO.pdf
Controla las condiciones ambientales del
1 1, 2 Instituto Nacional de Pesca IINSO. (2009). Recomendaciones para la elaboración de un programa de modernización de la
cultivo
planta productiva y de comercialización de peces de ornato en México. (primera Ed.). México. INP.
Romano, L. (2009). Bioindicadores de contaminación acuática en peces. Consultado el 29 de mayo de 2010, de http://
biblioteca.universia.net / html_bura/ficha/params/id /49296004.html
Soriano, M.(2007).Efecto de diferentes fertilizantes orgánicos sobre el cultivo en laboratorio del camarón duende de agua
dulce streptocephalus mackini (Crustacea anostraca).aquatic.Consultado el 27 de mayo de 2010, de la base de datos
aquatic, http://www.revistaaquatic.com/aquatic/art.asp?t=p&c=209
Castro B, Thalía., 2003. Alimento vivo para organismos acuáticos. AGT Editor S. A.
Garvía A. (2007). Alimento Vivo para Peces de Acuario. Consultado el 29 de mayo de 2010 de http://www.acuarioprofesional.
com /pdf / ALIMENTO-VIVO-PARA-PECES-DE-ACUARIO.pdf
2 Prepara el medio de cultivo 1, 2
Instituto Nacional de Pesca IINSO. (2009). Recomendaciones para la elaboración de un programa de modernización de la
planta productiva y de comercialización de peces de ornato en México. (primera Ed.). México. INP.
Romano, L. (2009). Bioindicadores de contaminación acuática en peces. Consultado el 29 de mayo de 2010, de http://
biblioteca.universia.net / html_bura/ficha/params/id /49296004.html
Calvario, O.,García A. (2009). Entrevista buenas prácticas de producción acuícola de peces. Podcast consultado de
Poderato: 27 de mayo de 2010, http: // poderato.com / acuicultura / acuicultura-com-mx / entrevista-buenas-practicas-de-
produccion-acuicola-de-peces
3 Mantiene el desarrollo del cultivo 1, 2 Garvía A. (2007). Alimento Vivo para Peces de Acuario. Consultado el 29 de mayo de 2010 de http://www.acuarioprofesional.
com /pdf / ALIMENTO-VIVO-PARA-PECES-DE-ACUARIO.pdf
Instituto Nacional de Pesca IINSO. (2009). Recomendaciones para la elaboración de un programa de modernización de la
planta productiva y de comercialización de peces de ornato en México. (primera Ed.). México. INP
Castro B, Thalía., 2003. Alimento vivo para organismos acuáticos. AGT Editor S. A.
Garvía A. (2007). Alimento Vivo para Peces de Acuario. Consultado el 29 de mayo de 2010 de http://www.acuarioprofesional.
4 Cosecha el cultivo 1, 2 com /pdf / ALIMENTO-VIVO-PARA-PECES-DE-ACUARIO.pdf
Instituto Nacional de Pesca IINSO. (2009). Recomendaciones para la elaboración de un programa de modernización de la
planta productiva y de comercialización de peces de ornato en México. (primera Ed.). México. INP
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MÓDULO II
Información General
// SUBMÓDULO 1
PRODUCE SEMILLA EN CONDICIONES DE Selecciona reproductores de moluscos
LABORATORIO 80 horas
272 horas
// SUBMÓDULO 2
Controla el desarrollo larvario
48 horas
// SUBMÓDULO 3
Obtiene semilla en laboratorio y en el medio
natural
144 horas
4151 Ostricultor
11251 Acuicultura
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MÓDULO II
PRODUCE SEMILLA EN CONDICIONES DE LABORATORIO
RESULTADO DE APRENDIZAJE
Produce semilla en condiciones de laboratorio
- Selecciona reproductores de moluscos
- Controla el desarrollo larvario
- Obtiene semilla en laboratorio y en el medio natural
COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMÚN
PROFESIONALES SUBMÓDULO DISCIPLINARES BÁSICAS SUGERIDAS
Acondiciona el laboratorio para recibir los reproductores de Cuantifica, representa y contrasta experimental o matemáticamente magnitudes del
1 1 M6
moluscos. espacio que lo rodea.
2 Madura reproductores de moluscos. 1 Obtiene, registra y sistematiza la información para responder a preguntas de carácter
CE4
científico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes.
3 Desova reproductores de moluscos de forma natural o inducida. 1 Elige un enfoque determinista o uno aleatorio para el estudio de un proceso o fenóme-
M7
no y argumenta su pertinencia.
4 Enriquece dietas de los reproductores de moluscos 1
Relaciona las expresiones simbólicas de un fenómeno de la naturaleza y los rasgos
CE10
5 Controla las condiciones ambientales del cultivo 1 observables a simple vista o mediante instrumentos o modelos científicos.
6 Produce semilla de moluscos 1 Analiza las leyes generales que rigen el funcionamiento del medio físico y valora las
CE11
acciones humanas de impacto ambiental.
7 Controla las condiciones ambientales en el proceso de aclimatación 2
Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la
CE14
realización de actividades de su vida cotidiana.
8 Cuantifica el número larvas. 2
Competencias que se requieren para desarrollar las profesionales. Se desarrollan desde el componente de
9 Siembra larvas para la fijación. 2 formación básica.
Estos atributos están incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por
separado.
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MÓDULO II
PRODUCE SEMILLA EN CONDICIONES DE LABORATORIO
ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE
La evaluación se realiza con el propósito de evidenciar, en la formación del estudiante, el desarrollo de las competencias
profesionales y genéricas de manera integral mediante un proceso continuo y dinámico, creando las condiciones en
las que se aplican y articulan ambas competencias en distintos espacios de aprendizaje y desempeño profesional.
En el contexto de la evaluación por competencias es necesario recuperar las evidencias de desempeño con diversos
instrumentos de evaluación, como la guía de observación, bitácoras y registros anecdóticos, entre otros. Las
evidencias por producto, con carpetas de trabajos, reportes, bitácoras y listas de cotejo, entre otras. Y las evidencias
de conocimientos, con cuestionarios, resúmenes, mapas mentales y cuadros sinópticos, entre otras. Para lo cual se
aplicará una serie de prácticas integradoras que arroje las evidencias y la presentación del portafolio.
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MÓDULO II
PRODUCE SEMILLA EN CONDICIONES DE LABORATORIO
FUENTES DE INFORMACIÓN
Romo-Piñera, A. (2005). Ciclo reproductivo del ostión de mangle Crassostrea palmula (Carpenter 1857), en Bahía Magdalena, Baja
Acondiciona el laboratorio para California Sur. Tesis de grado, I.P. N.; CICIMAR, La Paz, Baja California, México.
1 recibir los reproductores de 1
moluscos. Sarkis, S.; Lovatelli, A. (2007). Installation and Operation of a Modular Bivalve Hatchery. Rome. FAO Fisheries Technical Paper, P.173.
Valero, A. y Caballero, Y. (2003). Guía práctica de para el cultivo de bivalvos marinos del caribe colombiano. Madreperlas, ostra alada,
concha de nácar y ostiones. Serie Documentos Generales No. 10. INVEMAR. Bogotá, Colombia.
Vázquez H.; Pacheco Reyes S. P. (2009). Producción Artificial de Semilla y Cultivo de Engorda de Ostra Japonesa (Crassostrea gigas).
Consultado el Octubre 28 de 2010, de http: // www.jica.go.jp / project / elsalvador / 2271029E1 / materials / pdf / 2009 / 2009 / _1_1.pdf
Farias,J. (2006). Cultivo de moluscos .México. AlfaOmega
Romo-Piñera, A. (2005). Ciclo reproductivo del ostión de mangle Crassostrea palmula (Carpenter 1857), en Bahía Magdalena, Baja
California Sur. Tesis de grado, I.P. N.; CICIMAR, La Paz, Baja California, México.
Madura reproductores de
2 1
moluscos. Valero, A. y Caballero, Y. (2003). Guía práctica de para el cultivo de bivalvos marinos del caribe colombiano. Madreperlas, ostra alada,
concha de nácar y ostiones. Serie Documentos Generales No. 10. INVEMAR. Bogotá, Colombia.
Vázquez H.; Pacheco Reyes S. P. (2009). Producción Artificial de Semilla y Cultivo de Engorda de Ostra Japonesa (Crassostrea gigas).
Consultado el Octubre 28 de 2010, de http: // www.jica.go.jp / project / elsalvador / 2271029E1 / materials / pdf / 2009 / 2009 / _1_1.pdf
Barnabe, G. (1996). Bases biologicas y ecologicas de la acuicultura. Zaragoza, España: Acribia. 519 p
Calvario, M. O. y Montoya, R. L. (2003). Manual de buenas prácticas de producción acuícola de moluscos bivalvos para la inocuidad
alimentaria. (1a Ed.). Negociación Internacional S. de R. L. de C.V.
Espinoza de los Monteros, J. Labarta, U. (1987). Reproducción en acuicultura. Comisión Asesora de Investigación Científica y Técnica.
ISBN: 84-505-4900-0. España. 320p.
Desova reproductores de
Farias,J. (2006). Cultivo de moluscos .México. AlfaOmega Helm, M.M.;
3 moluscos de forma natural o 1
inducida.
Farias,J. (2006). Cultivo de moluscos .México. AlfaOmega,
Lovatelli, A. (2008). Estado actual del cultivo y manejo de moluscos bivalvos y su proyección futura. Roma:FAO. Departamento de pesca
y acuicultura.
Navarte, M; Félix E; Ysla, A. (2001). Los moluscos pectinidos en Iberoamérica: ciencia y acuacultura. (1a Ed.). México. Limusa,
Sarkis, S.; Lovatelli, A. (2007). Installation and Operation of a Modular Bivalve Hatchery. Rome. FAO Fisheries Technical Paper, P.173.
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MÓDULO II
PRODUCE SEMILLA EN CONDICIONES DE LABORATORIO
FUENTES DE INFORMACIÓN
Romo-Piñera, A. (2005). Ciclo reproductivo del ostión de mangle Crassostrea palmula (Carpenter 1857), en Bahía
Magdalena, Baja California Sur. Tesis de grado, I.P. N.; CICIMAR, La Paz, Baja California, México.
Sarkis, S.; Lovatelli, A. (2007). Installation and Operation of a Modular Bivalve Hatchery. Rome. FAO Fisheries Technical
Enriquece dietas de los reproductores de Paper, P.173.
4 1
moluscos
Valero, A. y Caballero, Y. (2003). Guía práctica de para el cultivo de bivalvos marinos del caribe colombiano. Madreperlas,
ostra alada, concha de nácar y ostiones. Serie Documentos Generales No. 10. INVEMAR. Bogotá, Colombia.
Vázquez H.; Pacheco Reyes S. P. (2009). Producción Artificial de Semilla y Cultivo de Engorda de Ostra Japonesa
(Crassostrea gigas). Consultado el Octubre 28 de 2010, de http: // www.jica.go.jp / project / elsalvador / 2271029E1 /
materials / pdf / 2009 / 2009 / _1_1.pdf
Farias,J. (2006). Cultivo de moluscos .México. AlfaOmega Helm, M.M.; Bourne, N.;
Lovatelli, A. (2008). Estado actual del cultivo y manejo de moluscos bivalvos y su proyección futura. Roma:FAO. Departamento
de pesca y acuicultura.
Controla las condiciones ambientales del
5 1
cultivo
Valero, A. y Caballero, Y. (2003). Guía práctica de para el cultivo de bivalvos marinos del caribe colombiano. Madreperlas,
ostra alada, concha de nácar y ostiones. Serie Documentos Generales No. 10. INVEMAR. Bogotá, Colombia.
Vázquez H.; Pacheco Reyes S. P. (2009). Producción Artificial de Semilla y Cultivo de Engorda de Ostra Japonesa
(Crassostrea gigas). Consultado el Octubre 28 de 2010, de http: // www.jica.go.jp / project / elsalvador / 2271029E1 /
materials / pdf / 2009 / 2009 / _1_1.pdf
Narvarte M., E. Félix-Pico y A. Ysla-Chee. (2001). Asentamiento larvario de pectínidos en colectores artificiales. En Maeda-
Martínez A. N. Limusa, México.
Navarte, M; Félix E; Ysla, A. (2001). Los moluscos pectinidos en Iberoamérica: ciencia y acuacultura. (1a Ed.). México.
Limusa.
Núñez, P.; Lodeiros, C.; Acosta, V. y Castillo, I. (2006). Captación de semilla de moluscos bivalvos en diferentes sustratos
6 Produce semilla de moluscos 1 artificiales en la Ensenada de Turpialito, Golfo de Cariaco, Venezuela. Zootecnia tropical, ISSN 0798-7269
Sarkis, S.; Lovatelli, A. (2007). Installation and Operation of a Modular Bivalve Hatchery. Rome. FAO Fisheries Technical
Paper, P.173.
Vázquez H.; Pacheco Reyes S. P. (2009). Producción Artificial de Semilla y Cultivo de Engorda de Ostra Japonesa
(Crassostrea gigas). Consultado el Octubre 28 de 2010, de http: // www.jica.go.jp / project / elsalvador / 2271029E1 /
materials / pdf / 2009 / 2009 / _1_1.pdf
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MÓDULO II
PRODUCE SEMILLA EN CONDICIONES DE LABORATORIO
FUENTES DE INFORMACIÓN
Romo-Piñera, A. (2005). Ciclo reproductivo del ostión de mangle Crassostrea palmula (Carpenter 1857), en Bahía Magdalena,
Baja California Sur. Tesis de grado, I.P. N.; CICIMAR, La Paz, Baja California, México.
Controla las condiciones ambientales en el
7 2,3 Sarkis, S.; Lovatelli, A. (2007). Installation and Operation of a Modular Bivalve Hatchery. Rome. FAO Fisheries Technical Paper,
proceso de aclimatación.
P.173.
Valero, A. y Caballero, Y. (2003). Guía práctica de para el cultivo de bivalvos marinos del caribe colombiano. Madreperlas, ostra
alada, concha de nácar y ostiones. Serie Documentos Generales No. 10. INVEMAR. Bogotá, Colombia.
Vázquez H.; Pacheco Reyes S. P. (2009). Producción Artificial de Semilla y Cultivo de Engorda de Ostra Japonesa (Crassostrea
gigas). Consultado el Octubre 28 de 2010, de http: // www.jica.go.jp / project / elsalvador / 2271029E1 / materials / pdf / 2009
/ 2009 / _1_1.pdf
Núñez, P.; Lodeiros, C.; Acosta, V. y Castillo, I. (2006). Captación de semilla de moluscos bivalvos en diferentes sustratos
artificiales en la Ensenada de Turpialito, Golfo de Cariaco, Venezuela. Zootecnia tropical, ISSN 0798-7269
Romo-Piñera, A. (2005). Ciclo reproductivo del ostión de mangle saccostrea palmula (Carpenter 1857), en Bahía Magdalena,
Baja California Sur. Tesis de grado, I.P. N.; CICIMAR, La Paz, Baja California, México.
8 Cuantifica el número larvas. 2
Valero, A. y Caballero, Y. (2003). Guía práctica de para el cultivo de bivalvos marinos del caribe colombiano. Madreperlas, ostra
alada, concha de nácar y ostiones. Serie Documentos Generales No. 10. INVEMAR. Bogotá, Colombia.
Vázquez H.; Pacheco Reyes S. P. (2009). Producción Artificial de Semilla y Cultivo de Engorda de Ostra Japonesa (Crassostrea
gigas). Consultado el Octubre 28 de 2010, de http: // www.jica.go.jp / project / elsalvador / 2271029E1 / materials / 2009 / 2009
/ _1_1.pdf
Núñez, P.; Lodeiros, C.; Acosta, V. y Castillo, I. (2006). Captación de semilla de moluscos bivalvos en diferentes sustratos
artificiales en la Ensenada de Turpialito, Golfo de Cariaco, Venezuela. Zootecnia tropical, ISSN 0798-7269
Romo-Piñera, A. (2005). Ciclo reproductivo del ostión de mangle saccostrea palmula (Carpenter 1857), en Bahía Magdalena,
Baja California Sur. Tesis de grado, I.P. N.; CICIMAR, La Paz, Baja California, México.
9 Siembra larvas para la fijación. 2
Valero, A. y Caballero, Y. (2003). Guía práctica de para el cultivo de bivalvos marinos del caribe colombiano. Madreperlas, ostra
alada, concha de nácar y ostiones. Serie Documentos Generales No. 10. INVEMAR. Bogotá, Colombia.
Vázquez H.; Pacheco Reyes S. P. (2009). Producción Artificial de Semilla y Cultivo de Engorda de Ostra Japonesa (Crassostrea
gigas). Consultado el Octubre 28 de 2010, de http: // www.jica.go.jp / project / elsalvador / 2271029E1 / materials / 2009 / 2009
/ _1_1.pdf
23
MÓDULO II
PRODUCE SEMILLA EN CONDICIONES DE LABORATORIO
FUENTES DE INFORMACIÓN
Sarkis, S.; Lovatelli, A. (2007). Installation and Operation of a Modular Bivalve Hatchery. Rome. FAO Fisheries Technical
Paper, P.173
Alimenta a los organismos durante el cultivo
10 3
de acuerdo su talla. Valero, A. y Caballero, Y. (2003). Guía práctica de para el cultivo de bivalvos marinos del caribe colombiano. Madreperlas,
ostra alada, concha de nácar y ostiones. Serie Documentos Generales No. 10. INVEMAR. Bogotá, Colombia.
Vázquez H.; Pacheco Reyes S. P. (2009). Producción Artificial de Semilla y Cultivo de Engorda de Ostra Japonesa
(Crassostrea gigas). Consultado el Octubre 28 de 2010, de http: // www.jica.go.jp / project / elsalvador / 2271029E1 /
materials / pdf / 2009 / 2009 / _1_1.pdf
Barnabe, G. (1996). Bases biologicas y ecologicas de la acuicultura. Zaragoza, España: Acribia. 519 p
Mantiene la calidad del agua utilizando
11 3
probióticos Romano,L.(2009) Bioindicadores de contaminación acuática en peces. Consultado el 29 de mayo de 2010,de http://
biblioteca.universia.net/html_bura/ficha/params/id/49296004.html
Bardach, J., Ryther, J. Y W., McLarney. (1990). Acuacultura. Crianza y cultivo de organismos marinos y de agua dulce. AGT
Editor, S.A., México, D.F., 741 pp
Romo-Piñera, A. (2005). Ciclo reproductivo del ostión de mangle Crassostrea palmula (Carpenter 1857), en Bahía Magdalena,
Baja California Sur. Tesis de grado, I.P. N.; CICIMAR, La Paz, Baja California, México.
12 Realiza morfometrías 3 Sarkis, S.; Lovatelli, A. (2007). Installation and Operation of a Modular Bivalve Hatchery. Rome. FAO Fisheries Technical
Paper, P.173.
Valero, A. y Caballero, Y. (2003). Guía práctica de para el cultivo de bivalvos marinos del caribe colombiano. Madreperlas,
ostra alada, concha de nácar y ostiones. Serie Documentos Generales No. 10. INVEMAR. Bogotá, Colombia.
Vázquez H.; Pacheco Reyes S. P. (2009). Producción Artificial de Semilla y Cultivo de Engorda de Ostra Japonesa
(Crassostrea gigas). Consultado el Octubre 28 de 2010, de http: // www.jica.go.jp / project / elsalvador / 2271029E1 /
materials / pdf / 2009 / 2009 / _1_1.pdf
Narvarte M., E. Félix-Pico y A. Ysla-Chee. (2001). Asentamiento larvario de pectínidos en colectores artificiales. En Maeda-
Martínez A. N. Limusa, México
Navarte, M; Félix E; Ysla, A. (2001). Los moluscos pectinidos en Iberoamérica: ciencia y acuacultura. (1a Ed.). México.
13 Fija la semilla. 3
Limusa,
Núñez, P.; Lodeiros, C.; Acosta, V. y Castillo, I. (2006). Captación de semilla de moluscos bivalvos en diferentes sustratos
artificiales en la Ensenada de Turpialito, Golfo de Cariaco, Venezuela. Zootecnia tropical, ISSN 0798-7269
24
MÓDULO III
Información General
// SUBMÓDULO 1
PRODUCE POSLARVAS DE CRUSTÁCEOS EN Selecciona reproductores de crustáceos por
CONDICIONES CONTROLADAS características morfológicas y fisiológicas
80 horas
272 horas
// SUBMÓDULO 2
Controla el desarrollo larvario de crustáceos
144 horas
// SUBMÓDULO 3
Cosecha y transporta poslarvas
48 horas
11251 Acuicultura
25
MÓDULO III
PRODUCE POSLARVAS DE CRUSTÁCEOS EN CONDICIONES CONTROLADAS
RESULTADO DE APRENDIZAJE
Produce poslarvas de crustáceos en condiciones controladas
- Selecciona reproductores de crustáceos por características morfológicas y fisiológicas
- Controla el desarrollo larvario de crustáceos
- Cosecha y transporta poslarvas
COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMÚN COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMÚN
Acondiciona el laboratorio para recibir los reproductores de Cuantifica, representa y contrasta experimental o matemáticamente magnitudes
1 1 M6
crustáceos del espacio que lo rodea.
2 Madura reproductores de crustáceos 1 Obtiene, registra y sistematiza la información para responder a preguntas de
3 Desova reproductores de crustáceos 1 CE4 carácter científico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos
pertinentes.
4 Elabora dietas para reproductores de crustáceos 1
CE7 Evalúa las funciones de las leyes y su transformación en el tiempo.
5 Controla las condiciones ambientales del cultivo 1,2
6 Produce nauplios 1
Competencias que se requieren para desarrollar las profesionales. Se desarrollan desde el componente de
7 Siembra nauplios 2 formación básica.
14 Cosecha poslarvas 3
Prepara las condiciones del transporte de poslarvas de acuerdo
15 3
al destino Estos atributos están incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por
Mantiene las condiciones de temperatura y de oxígeno disuelto separado.
16 3
durante el transporte de poslarvas
26
MÓDULO III
PRODUCE POSLARVAS DE CRUSTÁCEOS EN CONDICIONES CONTROLADAS
ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE
La evaluación se realiza con el propósito de evidenciar, en la formación del estudiante, el desarrollo de las competencias
profesionales y genéricas de manera integral mediante un proceso continuo y dinámico, creando las condiciones en
las que se aplican y articulan ambas competencias en distintos espacios de aprendizaje y desempeño profesional.
En el contexto de la evaluación por competencias es necesario recuperar las evidencias de desempeño con diversos
instrumentos de evaluación, como la guía de observación, bitácoras y registros anecdóticos, entre otros. Las
evidencias por producto, con carpetas de trabajos, reportes, bitácoras y listas de cotejo, entre otras. Y las evidencias
de conocimientos, con cuestionarios, resúmenes, mapas mentales y cuadros sinópticos, entre otras. Para lo cual se
aplicará una serie de prácticas integradoras que arroje las evidencias y la presentación del portafolio.
Bardach, J., Rither, J. Y W., McLarney. (1990). Acuacultura, Crianza y Cultivo de organismos marinos y de agua dulce. AGT
Acondiciona el laboratorio para recibir los
1 1 Editor, S.A., México, D.F., 741 pp.
reproductores de crustáceos
Secretaria del Trabajo y Previsión Social.(2000).NTCL CPES0358.02 Produccion de Postlarvas de Camarón. México.
3 Desova reproductores de crustáceos 1 FAO.(2003).Manejo Sanitario y Mantenimiento de la Bioseguridad en camarón blanco,(Litopenaeus vannamei), en
laboratorios de producción en América Latina.(1a Ed.).Roma, Italia.:FAO Fisheries Technical Paper, P 30, P.58.
Secretaría del Trabajo y Previsión Social.(2000).NTCL CPES0358.02 Producción de Postlarvas de Camarón.( Ed.).México.
Bardach, J., Rither, J. Y W., McLarney. (1990). Acuacultura, Crianza y Cultivo de organismos marinos y de agua dulce. AGT
Editor, S.A., México, D.F., 741 pp
Secretaria del Trabajo y Previsión Social.(2000).NTCL CPES0358.02 Produccion de Postlarvas de Camarón. México.
28
MÓDULO III
PRODUCE POSLARVAS DE CRUSTÁCEOS EN CONDICIONES CONTROLADAS
FUENTES DE INFORMACIÓN
Secretaria del Trabajo y Previsión Social.(2000).NTCL CPES0358.02 Producción de Postlarvas de Camarón.( Ed.).México.
Bardach, J., Rither, J. Y W., McLarney. (1990). Acuacultura, Crianza y Cultivo de organismos marinos y de agua dulce. AGT
Editor, S.A., México, D.F., 741 pp.
Secretaria del Trabajo y Previsión Social.(2000).NTCL CPES0358.02 Produccion de Postlarvas de Camarón.( Ed.).México.
Bardach, J., Rither, J. Y W., McLarney. (1990). Acuacultura, Crianza y Cultivo de organismos marinos y de agua dulce. AGT
Editor, S.A., México, D.F., 741 pp.
Secretaria del Trabajo y Previsión Social.(2000).NTCL CPES0358.02 Produccion de Postlarvas de Camarón.( Ed.).México.
29
MÓDULO III
PRODUCE POSLARVAS DE CRUSTÁCEOS EN CONDICIONES CONTROLADAS
FUENTES DE INFORMACIÓN
Secretaria del Trabajo y Previsión Social.(2000).NTCL CPES0358.02 Produccion de Postlarvas de Camarón.( Ed.).México.
FAO.(2003).Manejo Sanitario y Mantenimiento de la Bioseguridad en camarón blanco,(Litopenaeus vannamei), en
laboratorios de producción en América Latina.(1a Ed.).Roma, Italia.:FAO Fisheries Technical Paper, P 11-28, P31-32, P.58.
11 Determina la cosecha de poslarvas 3
Martínez Córdova, L.(2002).Camaronicultura.(1a Ed.).México.:AGT Editor, P.325
Secretaria del Trabajo y Previsión Social.(2000).NTCL CPES0358.02 Producción de Postlarvas de Camarón.( Ed.).México.
FAO.(2003).Manejo Sanitario y Mantenimiento de la Bioseguridad en camarón blanco,(Litopenaeus vannamei), en
laboratorios de producción en América Latina.(1a Ed.).Roma, Italia.:FAO Fisheries Technical Paper, P 28-29, P.58.
Controla las condiciones de temperatura y
12 3
de oxígeno disuelto de las poslarvas Martínez Córdova, L.(2002).Camaronicultura.(1a Ed.).México.:AGT Editor, P.325
Secretaria del Trabajo y Previsión Social.(2000).NTCL CPES0358.02 Producción de Postlarvas de Camarón.( Ed.).México.
FAO.(2003).Manejo Sanitario y Mantenimiento de la Bioseguridad en camarón blanco,(Litopenaeus vannamei), en
laboratorios de producción en América Latina.(1a Ed.).Roma, Italia.:FAO Fisheries Technical Paper, P 30, P.58.
13 Evalúa la calidad de las poslarvas 3
Martínez Córdova, L.(2002).Camarónicultura.(1a Ed.).México.:AGT Editor, P.325
Secretaria del Trabajo y Previsión Social.(2000).NTCL CPES0358.02 Produccion de Postlarvas de Camarón.( Ed.).México.
FAO.(2003).Manejo Sanitario y Mantenimiento de la Bioseguridad en camarón blanco,(Litopenaeus vannamei), en
laboratorios de producción en América Latina.(1a Ed.).Roma, Italia.:FAO Fisheries Technical Paper, P 37-38, P.58.
14 Cosecha poslarvas 3
Secretaría del Trabajo y Previsión Social.(2000).NTCL CPES0358.02 Producción de Postlarvas de Camarón.( Ed.).México.
FAO.(2003).Manejo Sanitario y Mantenimiento de la Bioseguridad en camarón blanco,(Litopenaeus vannamei), en
laboratorios de producción en América Latina.(1a Ed.).Roma, Italia.:FAO Fisheries Technical Paper, P 39, P.58.
Prepara las condiciones de transporte de
15 3 Secretaria de Ecología.(1997).NOM-001-ECOL-1996. Que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en
poslarva de acuerdo al destino
las descargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales. México.
Secretaría del Trabajo y Previsión Social.(2000).NTCL CPES0358.02 Produccion de Postlarvas de Camarón.( Ed.).México.
30
MÓDULO III
PRODUCE POSLARVAS DE CRUSTÁCEOS EN CONDICIONES CONTROLADAS
FUENTES DE INFORMACIÓN
31
MÓDULO IV
Información General
// SUBMÓDULO 1
ENGORDA Y COSECHA CRUSTÁCEOS EN Prepara estanquería para engorda de
CONDICIONES CONTROLADAS crustáceos.
192 horas 48 horas
// SUBMÓDULO 2
Siembra, engorda y cosecha crustáceos
144 horas
11251 Acuicultura
32
MÓDULO IV
ENGORDA Y COSECHA CRUSTÁCEOS EN CONDICIONES CONTROLADAS
RESULTADO DE APRENDIZAJE
Engorda y cosecha crustáceos en condiciones controladas
- Prepara estanquería para engorda de crustáceos
- Siembra, engorda y cosecha crustáceos
COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMÚN
7 Siembra poslarvas. 2 Competencias que se requieren para desarrollar las profesionales. Se desarrollan desde el componente de
formación básica.
Controla las condiciones ambientales en el proceso de engorda
8 2
de las poslarvas.
Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con
13 Cosecha crustáceos. 2 8.3
los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo.
14 Mantiene la calidad del crustáceo durante la cosecha. 2
33
MÓDULO IV
ENGORDA Y COSECHA CRUSTÁCEOS EN CONDICIONES CONTROLADAS
La evaluación se realiza con el propósito de evidenciar, en la formación del estudiante, el desarrollo de las competencias
ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE
profesionales y genéricas de manera integral mediante un proceso continuo y dinámico, creando las condiciones en
las que se aplican y articulan ambas competencias en distintos espacios de aprendizaje y desempeño profesional.
En el contexto de la evaluación por competencias es necesario recuperar las evidencias de desempeño con diversos
instrumentos de evaluación, como la guía de observación, bitácoras y registros anecdóticos, entre otros. Las
evidencias por producto, con carpetas de trabajos, reportes, bitácoras y listas de cotejo, entre otras. Y las evidencias
de conocimientos, con cuestionarios, resúmenes, mapas mentales y cuadros sinópticos, entre otras. Para lo cual se
aplicará una serie de prácticas integradoras que arroje las evidencias y la presentación del portafolio.
Controla las condiciones ambientales en el proceso de aclimatación de El control de las condiciones ambientales en el
5 2
las poslarvas. proceso de aclimatación de las poslarvas
Controla las condiciones ambientales en el proceso de engorda de las Las condiciones ambientales en el proceso de
8 2
poslarvas. engorda de las poslarvas, controladas
1 Encala el terreno del estanque 1 Martínez Córdova, L..(2002). Camaronicultura.(1a Ed.). México.:AGT Editor, P.325
Secretaria del Trabajo y Previsión Social.(2000).NTCL CPES0055.02 Preparación de Estanquería, siembra y control del
cultivo de camarón por el sistema semintensivo.(s/Ed.).México. UNIDAD II
Bardach, J., Rither, J. Y W., McLarney. (1990). Acuacultura, Crianza y Cultivo de organismos marinos y de agua dulce. AGT
Editor, S.A., México, D.F., 741 pp
Viillalon, J.R. (1994). Manual práctico para la producción comercial semi-intensiva de camarón marino, (2ª Ed). E.U.A., Texas
A&M, University Sea Grant Collage
Bardach, J., Rither, J. Y W., McLarney. (1990). Acuacultura, Crianza y Cultivo de organismos marinos y de agua dulce. AGT
Editor, S.A., México, D.F., 741 pp
Viillalon, J.R. (1994). Manual práctico para la producción comercial semi-intensiva de camarón marino, (2ª Ed). E.U.A., Texas
A&M, University Sea Grant Collage.
Bardach, J., Rither, J. Y W., McLarney. (1990). Acuacultura, Crianza y Cultivo de organismos marinos y de agua dulce. AGT
Editor, S.A., México, D.F., 741 pp
Viillalon, J.R. (1994). Manual práctico para la producción comercial semi-intensiva de camarón marino, (2ª Ed). E.U.A., Texas
A&M, University Sea Grant Collage.
35
MÓDULO IV
ENGORDA Y COSECHA CRUSTÁCEOS EN CONDICIONES CONTROLADAS
FUENTES DE INFORMACIÓN
Chávez, S. M. C. e Higuera C.I.(2003).Manual de Buenas Practicas de Producción Acuicola de Camarón para la Inocuidad
Alimentaria.(1a Ed.).México.: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., P.92
Secretaría del Trabajo y Previsión Social.(2000).NTCL CPES0056.02 Engorda y Cosecha de camarón por el sistema semintensivo.
(s/ed.). México.
Secretaría del Trabajo y Previsión Social.(2000).NTCL CPES0358.02 Producción de Postlarvas de Camarón. (s/ed.). México.
Chávez Sánchez, Ma. Cristina.(2006).Buenas Practicas y Medidas de Bioseguridad en Granjas Camarónicolas.(1a
Ed.).México.: Centro de Investigación en alimentación y desarrollo A.C., P.95
Chávez, S. M. C. e Higuera C.I.(2003).Manual de Buenas Practicas de Producción Acuicola de Camarón para la Inocuidad
Alimentaria.(1a Ed.). México.: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., P.92
6 Cuantifica el número de poslarvas. 2
FAO.(2003).Manejo Sanitario y Mantenimiento de la Bioseguridad en camarón blanco,(Litopenaeus vannamei), en laboratorios de
producción en América Latina.(1a Ed.).Roma, Italia.: FAO Fisheries Technical Paper, P 28-29, P.58.
Chávez Sánchez, Ma. Cristina.(2006).Buenas Practicas y Medidas de Bioseguridad en Granjas Camarónicolas.(1a Ed.).México.:
7 Siembra poslarvas. 2
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C., P.95
Secretaría del Trabajo y Previsión Social.(2000).NTCL CPES0056.02 Engorda y Cosecha de camarón por el sistema semintensivo.
(s/ed.). México.: Martínez Córdova, L.(2002).Camarónicultura.(1a Ed.). México.:AGT Editor, P.325
36
MÓDULO IV
ENGORDA Y COSECHA CRUSTÁCEOS EN CONDICIONES CONTROLADAS
FUENTES DE INFORMACIÓN
Chávez Sánchez, Ma. Cristina.(2006).Buenas Practicas y Medidas de Bioseguridad en Granjas Camarónicolas.(1a Ed.).México.:
Centro de Investigación en Alimentación y desarrollo A.C., P.95
Chávez, S. M. C. e Higuera C.I.(2003).Manual de Buenas Practicas de Producción Acuicola de Camarón para la Inocuidad
Alimentaria.(1a Ed.).México.:Centro de Investigacion en Alimentacion y Desarrollo, A.C., P.92
Controla las condiciones ambientales Martínez Córdova, L.(2002).Camarónicultura.(1a Ed.).México.:AGT Editor, P.325
8 en el proceso de engorda de las 2
poslarvas. Secretaria de Ecología.(1997).NOM-001-ECOL-1996. México.
Secretaria del Trabajo y Previsión Social.(2000).NTCL CPES0055.02 Preparación de Estanquería, siembra y control del cultivo
de camarón por el sistema semintensivo. México.
Secretaria del Trabajo y Previsión Social.(2000).NTCL CPES0056.02 Engorda y Cosecha de camarón por el sistema semintensivo.
( Ed.).México.
Viillalon, J.R. (1994). Manual práctico para la producción comercial semi-intensiva de camarón marino, (2ª Ed). E.U.A., Texas
A&M, University Sea Grant Collage.
Bardach, J., Rither, J. Y W., McLarney. (1990). Acuacultura, Crianza y Cultivo de organismos marinos y de agua dulce. AGT Editor,
S.A., México, D.F., 741 pp
Chávez, S. M. C. e Higuera C.I.(2003).Manual de Buenas Practicas de Producción Acuicola de Camarón para la Inocuidad
Alimenta a los organismos durante el
9 2 Alimentaria.(1a Ed.).México.: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., P.92
cultivo de acuerdo su peso.
Martínez Córdova, L.(2002).Camarónicultura.(1a Ed.).México.:AGT Editor, P.325
Secretaria del Trabajo y Previsión Social.(2000).NTCL CPES0056.02 Engorda y Cosecha de camarón por el sistema semintensivo.
( Ed.).México.
Viillalon, J.R. (1994). Manual práctico para la producción comercial semi-intensiva de camarón marino, (2ª Ed). E.U.A., Texas
A&M, University Sea Grant Collage.
Bernabe, G. (1996). Bases Biológicas y Ecológicas de la Acuicultura. Zaragoza, España. Acribia.
Chávez Sánchez, Ma. Cristina.(2006).Buenas Practicas y Medidas de Bioseguridad en Granjas Camarónicolas.(1a Ed.).
Mantiene la calidad del agua utilizando
10 2 México.:Centro de Investigación en Alimentación y desarrollo A.C., P.95
probióticos
Chávez, S. M. C. e Higuera C.I.(2003).Manual de Buenas Prácticas de Producción Acuicola de Camarón para la Inocuidad
Alimentaria.(1a Ed.). México.:Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., P.92
37
MÓDULO IV
ENGORDA Y COSECHA CRUSTÁCEOS EN CONDICIONES CONTROLADAS
FUENTES DE INFORMACIÓN
Chávez, S. M. C. e Higuera C.I.(2003).Manual de Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Camarón para la Inocuidad
Alimentaria.(1a Ed.). México.: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., P.92
11 Realiza morfometrías semanalmente. 2
Secretaria del Trabajo y Previsión Social.(2000).NTCL CPES0056.02 Engorda y Cosecha de camarón por el sistema semintensivo.
( Ed.).México.:
Viillalon, J.R. (1994). Manual práctico para la producción comercial semi-intensiva de camarón marino. (2ª Ed). E.U.A., Texas A&M,
University Sea Grant Collage.
Chávez Sánchez, Ma. Cristina.(2006).Buenas Practicas y Medidas de Bioseguridad en Granjas Camarónicolas.(1a Ed.).
México.:Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C., P.95
Determina la fecha de la cosecha de
12 2
crustáceos.
Viillalon, J.R. (1994). Manual practico para la producción comercial semi-intensiva de camarón marino. (2ª Ed). E.U.A., Texas A&M,
University Sea Grant Collage
Chávez Sánchez, Ma. Cristina.(2006).Buenas Practicas y Medidas de Bioseguridad en Granjas Camarónicolas.(1a Ed.).México.:
Centro de Investigación en Alimentación y desarrollo A.C., P.95
Chávez, S. M. C. e Higuera C.I.(2003).Manual de Buenas Prácticas de Producción Acuicola de Camarón para la Inocuidad
Alimentaria.(1a Ed.).México.:Centro de Investigacion en Alimentación y Desarrollo, A.C., P.92
13 Cosecha crustáceos. 2
Secretaria del Trabajo y Previsión Social.(2000).NTCL CPES0056.02 Engorda y Cosecha de camarón por el sistema semintensivo.
( Ed.).México.:
Viillalon, J.R. (1994). Manual práctico para la producción comercial semi-intensiva de camarón marino. (2ª Ed). E.U.A., Texas A&M,
University Sea Grant Collage
Chávez Sánchez, Ma. Cristina.(2006).Buenas Practicas y Medidas de Bioseguridad en Granjas Camaronicolas.(1a Ed.).México.:
Centro de Investigación en Alimentación y desarrollo A.C., P.95
Mantiene la calidad del crustáceo
14 2
durante la cosecha.
Chávez, S. M. C. e Higuera C.I.(2003).Manual de Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Camarón para la Inocuidad
Alimentaria.(1a Ed.). México.: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., P.92
Chávez Sánchez, Ma. Cristina.(2006).Buenas Practicas y Medidas de Bioseguridad en Granjas Camarónicolas.(1a Ed.).México.:
Centro de Investigación en Alimentación y desarrollo A.C., P.95.
Determina la cantidad cosechada de Chávez, S. M. C. e Higuera C.I.(2003).Manual de Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Camarón para la Inocuidad
15 2
crustáceos. Alimentaria.(1a Ed.).México. :Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., P.92
Viillalon, J.R. (1994). Manual práctico para la producción comercial semi-intensiva de camarón marino. (2ª Ed). E.U.A., Texas
A&M, University Sea Grant Collage
38
MÓDULO V
Información General
// SUBMÓDULO 1
ENGORDA Y COSECHA MOLUSCOS EN CONDICIONES Controla la siembra y el desarrollo de la
CONTROLADAS engorda
128 horas
192 horas
// SUBMÓDULO 2
Cosecha y maneja moluscos
64 horas
4151 Ostricultor
11251 Acuicultura
39
MÓDULO V
ENGORDA Y COSECHA MOLUSCOS EN CONDICIONES CONTROLADAS
RESULTADO DE APRENDIZAJE
Engorda y cosecha moluscos en condiciones controladas
- Controla la siembra y el desarrollo de la engorda
- Cosecha y maneja moluscos
COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMÚN
1 Monitorea las condiciones ambientales del cultivo. 1 Cuantifica, representa y contrasta experimental o matemáticamente magnitudes del
M6
espacio que lo rodea.
2 Siembra en bolsas de semilla 1
Contrasta los resultados obtenidos en una investigación o experimento con hipótesis
CE5
previas y comunica sus conclusiones.
3 Desdobla la semilla 1
Valora las preconcepciones personales o comunes sobre diversos fenómenos
CE6
4 Limpia el cultivo 1 naturales a partir de evidencias científicas.
Analiza las leyes generales que rigen el funcionamiento del medio físico y valora las
CE11
5 Controla la engorda del cultivo 1 acciones humanas de impacto ambiental.
Competencias que se requieren para desarrollar las profesionales. Se desarrollan desde el componente de
6 Determina la fecha de la cosecha de moluscos. 2 formación básica.
7 Cosecha moluscos. 2
GENÉRICAS SUGERIDAS
8 Mantiene la calidad del molusco durante la cosecha. 2
Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo cómo cada
5.1
uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.
9 Determina la cantidad cosechada de moluscos. 2
Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con
8.3
los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo.
Estos atributos están incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por
separado.
40
MÓDULO V
ENGORDA Y COSECHA MOLUSCOS EN CONDICIONES CONTROLADAS
ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE
La evaluación se realiza con el propósito de evidenciar, en la formación del estudiante, el desarrollo de las competencias
profesionales y genéricas de manera integral mediante un proceso continuo y dinámico, creando las condiciones en
las que se aplican y articulan ambas competencias en distintos espacios de aprendizaje y desempeño profesional.
En el contexto de la evaluación por competencias es necesario recuperar las evidencias de desempeño con diversos
instrumentos de evaluación, como la guía de observación, bitácoras y registros anecdóticos, entre otros. Las
evidencias por producto, con carpetas de trabajos, reportes, bitácoras y listas de cotejo, entre otras. Y las evidencias
de conocimientos, con cuestionarios, resúmenes, mapas mentales y cuadros sinópticos, entre otras. Para lo cual se
aplicará una serie de prácticas integradoras que arroje las evidencias y la presentación del portafolio.
La fecha de la cosecha de
6 Determina la fecha de la cosecha de moluscos. 2
moluscos, determinada.
El mantenimiento de la calidad
8 Mantiene la calidad del molusco durante la cosecha. 2
del molusco durante la cosecha.
La cantidad cosechada de
9 Determina la cantidad cosechada de moluscos. 2
moluscos, determinada.
41
MÓDULO V
ENGORDA Y COSECHA MOLUSCOS EN CONDICIONES CONTROLADAS
FUENTES DE INFORMACIÓN
Sarkis, S.; Lovatelli, A. (2007). Installation and Operation of a Modular Bivalve Hatchery. Rome. FAO Fisheries Technical
Paper.
Farias,J. (2006). Cultivo de moluscos .México. AlfaOmega.
Helm, M., Bourne, N. y Lovatelli, A. (2006). Cultivo de Bivalvos en Criadero. Un Manual Práctico. Rome. FAO.
2 Siembra en bolsas de semilla 1 Sarkis, S.; Lovatelli, A. (2007). Installation and Operation of a Modular Bivalve Hatchery. Rome. FAO Fisheries Technical
Paper.
Semarnat . (2004). Granja de engorda Intensiva de ostión. Consultado el 30 de mayo del 2010, de http: // sinat.semarnat.
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Farias,J. (2006). Cultivo de moluscos .México. AlfaOmega.
Helm, M., Bourne, N. y Lovatelli, A. (2006). Cultivo de Bivalvos en Criadero. Un Manual Práctico. Rome. FAO.
3 Desdobla la semilla 1 Sarkis, S.; Lovatelli, A. (2007). Installation and Operation of a Modular Bivalve Hatchery. Rome. FAO Fisheries Technical
Paper.
Semarnat . (2004). Granja de engorda Intensiva de ostión. Consultado el 30 de mayo del 2010, de http: // sinat.semarnat.
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Farias,J. (2006). Cultivo de moluscos .México. AlfaOmega.
Helm, M., Bourne, N. y Lovatelli, A. (2006). Cultivo de Bivalvos en Criadero. Un Manual Práctico. Rome. FAO.
Sarkis, S.; Lovatelli, A. (2007). Installation and Operation of a Modular Bivalve Hatchery. Rome. FAO Fisheries Technical
Paper.
Semarnat . (2004). Granja de engorda Intensiva de ostión. Consultado el 30 de mayo del 2010, de http: // sinat.semarnat.
4 Limpia el cultivo 1
gob.mx / dgiraDocs / documentos/tab/resumenes/2004/27TA2004PD051.pdf
Valero, A. y Caballero, Y. (2003). Guía práctica para el cultivo de bivalvos marinos del caribe colombiano. Madreperlas, ostra
alada, concha de nácar y ostiones. Serie Documentos Generales No. 10. INVEMAR. Bogotá, Colombia.
Vázquez H.; Pacheco Reyes S. P. (2009). Producción artificial de semilla y cultivo de engorda de ostra japonesa (Crassostrea
gigas). Consultado el 28 de Octubre de 2010, de http: // www.jica.go.jp / project / elsalvador / 2271029E1 / materials / pdf /
2009 / 2009 / _1_1.pdf
42
MÓDULO V
ENGORDA Y COSECHA MOLUSCOS EN CONDICIONES CONTROLADAS
FUENTES DE INFORMACIÓN
Helm, M., Bourne, N. y Lovatelli, A. (2006). Cultivo de Bivalvos en Criadero. Un Manual Práctico. Rome. FAO.
Sarkis, S.; Lovatelli, A. (2007). Installation and Operation of a Modular Bivalve Hatchery. Rome. FAO Fisheries Technical
Paper.
Semarnat . (2004). Granja de engorda Intensiva de ostión. Consultado el 30 de mayo del 2010, de http: // sinat.semarnat.
5 Controla la engorda del cultivo 1
gob.mx / dgiraDocs / documentos/tab/resumenes/2004/27TA2004PD051.pdf
Valero, A. y Caballero, Y. (2003). Guía práctica para el cultivo de bivalvos marinos del caribe colombiano. Madreperlas, ostra
alada, concha de nácar y ostiones. Serie Documentos Generales No. 10. INVEMAR. Bogotá, Colombia.
Vázquez H.; Pacheco Reyes S. P. (2009). Producción artificial de semilla y cultivo de engorda de ostra japonesa (Crassostrea
gigas). Consultado el 28 de Octubre de 2010, de http: // www.jica.go.jp / project / elsalvador / 2271029E1 / materials / pdf /
2009 / 2009 / _1_1.pdf
Farias,J. (2006). Cultivo de moluscos. México. AlfaOmega.
García, B. (2010). El cultivo de ostión y desarrollo de producción. (1ra. Ed.). Nayarit. INP.
Helm, M., Bourne, N. y Lovatelli, A. (2006). Cultivo de Bivalvos en Criadero. Un Manual Práctico. Rome. FAO.
Determina la fecha de la cosecha de Navarte, M; Félix E; Ysla, A. (2001). Los moluscos pectinidos en Iberoamérica: ciencia y acuacultura. (1a Ed.). México.
6 2
moluscos. Limusa
Sarkis, S.; Lovatelli, A. (2007). Installation and Operation of a Modular Bivalve Hatchery. Rome. FAO Fisheries Technical
Paper.
Semarnat . (2004). Granja de engorda Intensiva de ostión. Consultado el 30 de mayo del 2010, de http: // sinat.semarnat.
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Calvario, M. O. y Montoya, R. L. . (2003). Manual de buenas prácticas de producción acuícola de moluscos bivalvos para la
inocuidad alimentaria. (1a Ed.). Negociación Internacional S. de R. L. de C.V.
Crespi, V., Coche, A. (2008). Glossary of aquaculture / Glossarairedaquaculture / Glosario de acuicultura, Rome, FAO.
(Multilingual versión including Arabic and Chinese) Includes a CD-ROM. FAO.
7 Cosecha moluscos. 2
E. Borges M.; Gil de Muro J. F.; González N. (2006). Manual de Procedimientos para el Control Sanitario de Moluscos
Bivalvos de la Provincia de Buenos Aires. Consultado el 28 de Octubre de 2010, de http: // www.maa.gba.gov. Ar / pesca /
leg_archivos / manualproccontrol.pdf
Navarte, M; Félix E; Ysla, A. (2001). Los moluscos pectinidos en Iberoamérica: ciencia y acuacultura. (1a Ed.). México.
Limusa.
43
MÓDULO V
ENGORDA Y COSECHA MOLUSCOS EN CONDICIONES CONTROLADAS
FUENTES DE INFORMACIÓN
Calvario, M. O. y Montoya, R. L. . (2003). Manual de buenas prácticas de producción acuícola de moluscos bivalvos para la
inocuidad alimentaria. (1a Ed.). Negociación Internacional S. de R. L. de C.V.
Crespi, V., Coche, A. (2008). Glossary of aquaculture / Glossarairedaquaculture / Glosario de acuicultura, Rome, FAO.
E. Borges M.; Gil de Muro J. F.; González N. (2006). Manual de Procedimientos para el Control Sanitario de Moluscos.
García, B. (2010). El cultivo de ostión y desarrollo de producción. (1ra. Ed.). Nayarit. INP.
Mantiene la calidad del molusco durante la
8 2
cosecha. Helm, M., Bourne, N. y Lovatelli, A. (2006). Cultivo de Bivalvos en Criadero. Un Manual Práctico. Rome. FAO. Multilingual
versión including Arabic and Chinese) Includes a CD-ROM. FAO.
Sarkis, S.; Lovatelli, A. (2007). Installation and Operation of a Modular Bivalve Hatchery. Rome. FAO Fisheries Technical Paper.
Semarnat . (2004). Granja de engorda Intensiva de ostión. Consultado el 30 de mayo del 2010, de http: // sinat.semarnat.gob.
mx / dgiraDocs / documentos/tab/resumenes/2004/27TA2004PD051.pdf
Valero, A. y Caballero, Y. (2003). Guía práctica para el cultivo de bivalvos marinos del caribe colombiano. Madreperlas, ostra
alada, concha de nácar y ostiones. Serie Documentos Generales No. 10. INVEMAR. Bogotá, Colombia.
Vázquez H.; Pacheco Reyes S. P. (2009). Producción artificial de semilla y cultivo de engorda de ostra japonesa (Crassostrea
gigas). Consultado el 28 de Octubre de 2010, de http: // www.jica.go.jp / project / elsalvador / 2271029E1 / materials / pdf /
2009 / 2009 / _1_1
Calvario, M. O. y Montoya, R. L. . (2003). Manual de buenas prácticas de producción acuícola de moluscos bivalvos para la
inocuidad alimentaria. (1a Ed.). Negociación Internacional S. de R. L. de C.V.
Crespi, V., Coche, A. (2008). Glossary of aquaculture / Glossarairedaquaculture / Glosario de acuicultura, Rome, FAO.
(Multilingual versión including Arabic and Chinese) Includes a CD-ROM. FAO.
E. Borges M.; Gil de Muro J. F.; González N. (2006). Manual de Procedimientos para el Control Sanitario de Moluscos Bivalvos
Determina la cantidad cosechada de de la Provincia de Buenos Aires. Consultado el 28 de Octubre de 2010, de http: // www.maa.gba.gov. Ar / pesca / leg_archivos
9 2
moluscos. / manualproccontrol.pdf
Sarkis, S.; Lovatelli, A. (2007). Installation and Operation of a Modular Bivalve Hatchery. Rome. FAO Fisheries Technical Paper.
Semarnat . (2004). Granja de engorda Intensiva de ostión. Consultado el 30 de mayo del 2010, de http: // sinat.semarnat.gob.
mx / dgiraDocs / documentos/tab/resumenes/2004/27TA2004PD051.pdf
44
MÓDULOS I AL V
TÉCNICO EN ACUACULTURA DE AGUAS MARÍTIMAS
RECURSOS DIDÁCTICOS DE LA CARRERA
NOMBRE MÓDULO(S)
EQUIPOS
45
MÓDULOS I AL V
TÉCNICO EN ACUACULTURA DE AGUAS MARÍTIMAS
RECURSOS DIDÁCTICOS DE LA CARRERA
NOMBRE MÓDULO(S)
Autoclave I Y II
Soplador I, II y III
46
MÓDULOS I AL V
TÉCNICO EN ACUACULTURA DE AGUAS MARÍTIMAS
RECURSOS DIDÁCTICOS DE LA CARRERA
NOMBRE MÓDULO(S)
HERRAMIENTAS
Brocas para concreto diámetro de 1 / 8” longitud de 3” I, II y III
MOBILIARIO
Anaqueles I, II, III, IV y V
47
MÓDULOS I AL V
TÉCNICO EN ACUACULTURA DE AGUAS MARÍTIMAS
RECURSOS DIDÁCTICOS DE LA CARRERA
NOMBRE MÓDULO(S)
MATERIALES
Canastas ostrícolas V
Bolsas ostrícolas II
Atarraya IV
Celdas I, II y III
48
MÓDULOS I AL V
TÉCNICO EN ACUACULTURA DE AGUAS MARÍTIMAS
RECURSOS DIDÁCTICOS DE LA CARRERA
Snorkel I, II y III
49
MÓDULOS I AL V
TÉCNICO EN ACUACULTURA DE AGUAS MARÍTIMAS
RECURSOS DIDÁCTICOS DE LA CARRERA
NOMBRE MÓDULO(S)
MATERIALES
Formaldehido I, II, III, IV y V
Hipofisina I
50
Consideraciones
para desarrollar
los módulos en la
3 formación profesional
LINEAMIENTOS METODOLÓGICOS
PARA LA ELABORACIÓN DE GUÍAS DIDÁCTICAS DE LOS SUBMÓDULOS
• Las competencias disciplinares básicas sugeridas son requisitos para desarrollar las competencias
profesionales, por lo cual no se desarrollan explícitamente. Deben ser consideradas en la fase de
apertura a través de un diagnóstico, a fin de comprobar si el alumno las desarrolló en el componente
de formación básica.
52
LINEAMIENTOS METODOLÓGICOS
PARA LA ELABORACIÓN DE GUÍAS DIDÁCTICAS DE LOS SUBMÓDULOS
ELABORACIÓN DE LA GUÍA DIDÁCTICA
FASE DE APERTURA
FASE DE DESARROLLO
53
LINEAMIENTOS METODOLÓGICOS
PARA LA ELABORACIÓN DE GUÍAS DIDÁCTICAS DE LOS SUBMÓDULOS
ELABORACIÓN DE LA GUÍA DIDÁCTICA
FASE DE CIERRE
54
MÓDULO I
PRODUCE ALIMENTO VIVO EN CONDICIONES CONTROLADAS
Para la integración y comunicación grupal los estudiantes participan en la técnica: Conoce a tu D: La participación en la actividad/Lista de
Coevaluación 5%
compañero, con el fin de promover el conocimiento mutuo entre ellos e integrandose al grupo. asistencia
Los estudiantes identifican las expectativas con relación al curso, ubicando los objetivos, contenidos, D: Las expectativas identificadas de la
Autoevaluación 5%
formas de trabajo y normas. actividad / Lista de participación.
Através de una lluvia de ideas los estudiantes expresa cuestionamientos sobre las normas oficiales C: Las normas oficiales identificadas /
Autoevaluación 5%
relativas a los factores fisicoquímicos Cuestionario
A través de investigación documental los estudiantes revisan las normas para medición de los factores C: Las normas para la medición de los factores
Coevaluación 15 %
ambientales (fisicoquímicos) para el uso de la acuacultura. ambientales / Cuestionario
El estudiante elabora un plan de mejora a partir de lo investigado sobre las condiciones ambientales del P: El plan de mejora elaborado / Lista de
Heteroevaluación 25 %
cultuvo y lo prepara para la realización de una práctica. cotejo
55
MÓDULO I
PRODUCE ALIMENTO VIVO EN CONDICIONES CONTROLADAS
El estudiante argumenta los resultados obtenidos en la visita de campo, de acuerdo con los conocimientos
Coevaluación C: El cultivo del fitoplancton / Lista de cotejo 5%
adquiridos en la investigación documental previa.
Los estudiantes elaboran un tríptico de las normas oficiales de uso común en la acuacultura, con
Coevaluación P: El tríptico elaborado / Lista de cotejo 10 %
respecto a los factores ambientales
56
MÓDULO I
PRODUCE ALIMENTO VIVO EN CONDICIONES CONTROLADAS
El estudiante da respuesta a un cuestionario de manera individual para determinar el dominio del C: El diagnostico sobre los elementos y
Heteroevaluación 5%
temea sobre: los elementos y nutrientes necesarios para desarrollar un cultivo de microalgas. nutrientes / Cuestionario
Los estudiantes forman equipos de 4 o 5 integrantes y a través del diálogo reflexivo, socializan los D: La participación en la actividad / Lista de
Autoevaluación 5%
conocimientos previos de cada miembro del equipo y los exponen en plenaria. asistencia
A través de la proyección de un video los estudiantes observan los cultivos de microalgas, con la D: Los medios de cultivo observados / Guía de
Autoevaluación 5%
finalidad de que preparen medios de cultivo y su correcta aplicación para el éxito del cultivo. observación
57
C - Conocimiento / D - Desempeño / P - Producto
MÓDULO I
PRODUCE ALIMENTO VIVO EN CONDICIONES CONTROLADAS
A través de una práctica de cultivo de microalgas ideales para la alimentación de zooplancton, los D: La práctica de cultivo de microalgas / Guía
Coevaluación 5%
estudiantes consultan fuentes de información y realizan pruebas pertinentes con los cultivos. de observación
Por medio de la observación de una práctica demostrativa de conteo, enriquecimiento e inoculación de C: La inoculación de microalgas observada /
Coevaluación 5%
microalgas, los estudiantes observan los pasos a seguir. Cuestionario
A través de una técnica grupal los estudiantes forman grupos de 4 o 5 integrantes y desarrollan y P: El reporte de la práctica realizada / Lista de
Autoevaluación 5%
reportan los resultados de la práctica de cultivo de microalgas. cotejo
El estudiante integra el portafolio de evidencias completo, incluyendo las actividades prácticas, las de P: Portafolio de evidencias integrado / Lista
Heteroevaluación 10%
investigación y las exposiciones, así como los productos obtenidos en cada una de ellas. de cotejo
58
MÓDULO I
PRODUCE ALIMENTO VIVO EN CONDICIONES CONTROLADAS
El estudiante contesta un cuestionario de manera individual como diagnóstico sobre los elementos y C: Los elementos y herramientas para el cultivo
Heteroevaluación 5%
herramientas necesarias para desarrollar un cultivo de microalgas, para determinar el dominio del tema. de microalgas diagnosticado / Cuestionario
A través de una técnica grupal los estudiantes forman equipos de 4 o 5 integrantes y a través del diálogo D: La socialización de los conocimientos /
Autoevaluación 5%
reflexivo socializa los conocimientos previos de cada miembro del equipo y se exponen en plenaria. Bitácora
A través de la proyección de un video los estudiantes observan los cultivos de microalgas, con la finalidad D: El análisis del video observado / Guía de
Autoevaluación 5%
de analizar la importancia que tiene la correcta aplicación del proceso para el éxito del cultivo. observación
A través de una práctica organizada, el estudiante obtiene, registra y sistematiza la información ambiental D: El registro y la sistematización de la
Heteroevaluación 25 %
durante el cultivo. información ambiental / Guía de desempeño
A través de una técnica dirigida se simulan problemas técnicos en el cultivo, para evaluar solución de D: La solución de los problemas / Guía de
Coevaluación 15%
problemas por parte de los equipos. observación
59
C - Conocimiento / D - Desempeño / P - Producto
MÓDULO I
PRODUCE ALIMENTO VIVO EN CONDICIONES CONTROLADAS
A través de una práctica demostrativa de conteo, enriquecimiento e inoculación de microalgas, los D: El enriquecimiento e inoculación de
Coevaluación 5%
estudiantes observan los pasos a seguir. microalgas observado / Cuestionario
A través de la organización de grupos de 4 o 5 integrantes, los estudiantes realizan una práctica de D: El desarrollo de la práctica de cultivo de
Autoevaluación 5%
cultivo de microalgas. microalgas / Guía de observación
El estudiante integra el portafolio de evidencias completo, incluyendo las actividades prácticas, las de P: El portafolio de evidencias integrado / Lista
Heteroevaluación 10%
investigación y las exposiciones, así como los productos obtenidos en cada una de ellas. de cotejo
60
MÓDULO I
PRODUCE ALIMENTO VIVO EN CONDICIONES CONTROLADAS
A través de una lluvia de ideas el alumno participa sobre los conocimientos previos que trae sobre la C: La participación sobre los conocimientos
Autoevaluación 5%
cosecha de el cultivo. previos / Lista de asistencia
Por medio de una técncia grupal se forman equipos de 4 o 5 integrantes y a través del diálogo reflexivo, D: La socialización de los conocimientos /
Autoevaluación 5%
se socializan los conocimientos previos de cada miembro del equipo y exponen en plenaria. Bitácora
A través de la proyección de un video los estudiantes observan las cosechas de microalgas, con la
Autoevaluación D: El análisis del video / Guía de observación 5%
finalidad de analizar la importancia que tiene la correcta aplicación del proceso para el éxito del cultivo.
A través de la técnica dirigida se participa en la simulacion de problemas técnicos que puedan suceder D: La solución de los problemas evaluados /
Coevaluación 20%
durante la cosecha del cultivo, para evaluar la solución de problemas por parte de los equipos. Guía de observación
61
C - Conocimiento / D - Desempeño / P - Producto
MÓDULO I
PRODUCE ALIMENTO VIVO EN CONDICIONES CONTROLADAS
El estudiante observa una práctica demostrativa sobre la cosecha de microalgas, para realizar los pasos C: Los pasos a seguir durante la cosecha de
Coevaluación 5%
a seguir. microalgas / Rúbrica
A través de la organización de grupos de 4 o 5 integrantes, los estudiantes realizan una práctica de D: La realización de la cosecha con el
Autoevaluación 5%
cosecha de cultivo de microalgas. desarrollo de la práctica / Guía de observación
Los estudiantes integran el portafolio de evidencias completo, incluyendo las actividades prácticas, las P: El portafolio de evidencias integrado / Lista
Heteroevaluación 10%
de investigación y las exposiciones, así como los productos obtenidos en cada una de ellas. de cotejo
62
MÓDULO I
PRODUCE ALIMENTO VIVO EN CONDICIONES CONTROLADAS
A través de la proyección de un video los estudiantes observan las cosechas de microalgas, con la D: El análisis de los cultivos de zooplancton /
Autoevaluación 5%
finalidad de analizar la importancia que tienen las condiciones ambientales del cultivo. Guía de observación
El estudiante participa en la elaboración de una webquest sobre el tema de control del cultivo de D: La participación en la webquest / Rúbrica
Heteroevaluación 15 %
zooplancton y las condiciones ambientales. de evaluación
El estudiante elabora un cuadro sinóptico sobre el proceso a seguir durante el desarrollo de un cultivo de P: El cuadro sinóptico para el desarrollo de un
Autoevaluación 20 %
microalgas, y las condiciones ambientales, comprendiendo cada uno de los pasos. cultivo elaborado / Lista de cotejo
63
C - Conocimiento / D - Desempeño / P - Producto
MÓDULO I
PRODUCE ALIMENTO VIVO EN CONDICIONES CONTROLADAS
64
MÓDULO I
PRODUCE ALIMENTO VIVO EN CONDICIONES CONTROLADAS
Los estudiantes participan en la aplicación de la evaluación diagnóstica para identificar los saberes C: Los elementos y herramientas para el cultivo
Heteroevaluación 5%
previos sobre como preparar el medio del cutlivo identificando los conocimientos que se tienen. de zooplancton identificados / Cuestionario
Para la identificación de las expectativas del grupo los estudiantes participan en una técnica lluvia de D: La socialización de los conocimientos/
Autoevaluación 5%
ideas y relacionando los contenidos del módulo con la vida cotidiana del alumno y su contexto social. Bitácora
A partir de la presentación de un video el estudiante observa sobre los cultivos de zooplancton, con
la finalidad de que analice la importancia que tiene la correcta aplicación del proceso para el éxito del Autoevaluación D: El análisis del video / Guía de observación 5%
cultivo.
65
C - Conocimiento / D - Desempeño / P - Producto
MÓDULO I
PRODUCE ALIMENTO VIVO EN CONDICIONES CONTROLADAS
66
MÓDULO I
PRODUCE ALIMENTO VIVO EN CONDICIONES CONTROLADAS
Através de la aplicación de un cuestionario el estudiante se autoevalua sobre los conocimientos y C: Los conocimientos sobre los elementos y
desempeños de los elementos y herramientas necesarias para desarrollar un cultivo de zooplancton y Heteroevaluación herramientas para el cultivo de zooplancton 5%
mantener el desarrollo del cultivo. identificados / Cuestionario
A partir de una técnica grupal los estudiantes forman equipos de 4 o 5 integrantes y a través del diálogo D: La socialización de los conocimientos /
Autoevaluación 5%
reflexivo, se socializan los conocimientos previos de cada miembro del equipo y se exponen en plenaria. Bitácora
A partir de la proyección de un video sobre sobre los cultivos de zooplancton, el estudiante analiza la
Autoevaluación D: El análisis del video / Guía de observación 5%
importancia que tiene la correcta aplicación del proceso y desarrollo del cultivo.
A través de una técnica de organización el estudiante ejecuta una práctica, en donde obtiene, registra y D: El registro y la sistematización de la
Heteroevaluación 20%
sistematiza información ambiental durante el cultivo. información ambiental / Guía de desempeño
Por medio de una técnica de simulación los estudiantes resuelven problemas técnicos en el cultivo, y D: La solución de los problemas / Guía de
Coevaluación 25%
se evalua la oportuna solución de ellos. observación
67
C - Conocimiento / D - Desempeño / P - Producto
MÓDULO I
PRODUCE ALIMENTO VIVO EN CONDICIONES CONTROLADAS
El estudiante observa y realiza pasao a paso por medio de una práctica demostrativa el conteo, D: El enriquecimiento e inoculación de
Coevaluación 5%
enriquecimiento e inoculación de zooplancton, para demostrar los pasos a seguir. zooplancton realizado / Guía de observación
A partir de una técnica de organización los estudiantes se integran equipos de 4 o 5 integrantes y se D: El desarrollo de la práctica / Guía de
Autoevaluación 5%
ejecuta una práctica de cultivo de zooplancton. observación
Los estudiantes integran el portafolio de evidencias completo, incluyendo las actividades prácticas, las P: El portafolio de evidencias integrado / Lista
Heteroevaluación 10%
de investigación y las exposiciones, así como los productos obtenidos en cada una de ellas. de cotejo
68
MÓDULO I
PRODUCE ALIMENTO VIVO EN CONDICIONES CONTROLADAS
Los estudiantes se integran en equipos de 4 o 5 y a través del diálogo reflexivo, socializan los D: La socialización de los conocimientos /
Coevaluación 15 %
conocimientos previos sobre la cosecha del cultivo; cada equipo expone en plenaria sus resultados. Bitácora
A través de una técnica de simulación el estudiante ejecuta la solución de problemas que surgen D: La solución de los problemas / Guía de
Coevaluación 30 %
durante la cosecha. observación
69
C - Conocimiento / D - Desempeño / P - Producto
MÓDULO I
PRODUCE ALIMENTO VIVO EN CONDICIONES CONTROLADAS
El estudiante se guía através de una práctica una práctica demostrativa sobre la cosecha de zooplancton, C: Los pasos a seguir durante la cosecha de
Coevaluación 5%
para demostrar los pasos a seguir. zooplancton / Rubrica
A través de la organización de grupos de 4 o 5 integrantes el alumno, efectúa una práctica de cosecha D: La realización de la cosecha con el
Autoevaluación 5%
del cultivo de zooplancton. desarrollo de la práctica / Guía de desempeño
El estudiante integra el portafolio de evidencias completo, incluyendo las actividades prácticas, las de P: El portafolio de evidencias integrado / Lista
Heteroevaluación 10%
investigación y las exposiciones, así como los productos obtenidos en cada una de ellas. de cotejo
70
71
Secretaría de Educación Pública
Subsecretaría de Educación Media Superior
Coordinación Sectorial de Desarrollo Académico
Diciembre, 2010.
72