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pectorales
Pollos de engorde alimentados con dietas suplementadas con ácido acético guanidínico (GAA).
Más sobre: ácido acético dietas suplementadas GAA guanidínico miopatías pectorales Pollos de engorde
La creatina se sintetiza a partir del ácido acético guanidínico (GAA) en el hígado, que a su
vez se sintetiza a partir de la glicina y la arginina en el riñón.
En todas las células vivas, el adenosin trifosfáto (ATP) es la forma de energía universal. En
caso de demanda, el ATP suministra fosfato de alta energía y se convierte en el adenosín
difosfáto (ADP) de baja energía. La concentración de ATP en las células está firmemente
regulada. La cantidad disponible es suficiente solamente para un corto período, cuando la
demanda energética es alta.
El sistema de fosfocreatina/creatina funciona como un sistema dinámico de reserva para
asegurar la disponibilidad de ATP.
El aporte energético en las especies productivas siempre ha demostrado ser un reto debido a
que materias primas y aditivos constituyen una fuente de variación importante aunado al
estrés productivo y sanitario de la dieta se han desarrollado estrategias y dentro de las
estrategias desarrolladas en la industria se encuentra el uso de aditivos que ayudan a
minimizar el efecto de estas variantes, como es el caso de la creatina y sus precursores en los
que en la actualidad se ha incrementado el interés.
Creatina
En los lechones una cuarta parte de la creatina se obtiene a través de la leche materna y el
resto de la síntesis, esto refleja la gran importancia del aporte de Cr en la dieta.
La CrP está presente dentro de células que tienen una alta y variable demanda de energía
como lo es el cerebro, el músculo y el corazón.
Es por esto la importancia del desarrollo de estrategias que vayan de la mano con los avances
genéticos de las estirpes actuales de aves y cerdos a fin de que puedan expresar todo su
potencial productivo sin gastar recursos energéticos en estrés, problemas sanitarios, manejo
y ambiente.
Estudios
2) También se han realizado experimentos para evaluar los efectos de la suplementación con
ácido acético guanidínico (GAA) en pollos alimentados con dietas basadas en maíz o sorgo
y su rendimiento en vivo, rendimiento de canales y cortes, calidad de la carne y miopatías
pectorales.
Como ejemplo podemos citar el realizado con tratamientos que consistieron en dietas basadas
en maíz o sorgo, con o sin la adición de GAA. Evaluándose y registrándose a los 50 y 55
días, el peso corporal y el consumo de alimento. La ganancia de peso y la conversión
alimenticia (FCA) se calcularon al final de cada fase.
Los datos se analizaron como un diseño de bloques completos al azar en una disposición
factorial de 2×2 con el tipo de grano y la suplementación con GAA como efectos principales.
A los 50 días, las dietas con GAA mejoraron (P <0.01) FCA (1.682 frente a 1.724 g: g)
independientemente del tipo de grano.
A los 55 días, los pollos alimentados con dietas de maíz con GAA tuvieron un mayor
rendimiento de pechuga (P <0.05) en comparación con el maíz sin GAA.
La suplementación con GAA a cualquier edad de sacrificio no afecta la pérdida por goteo y
cocción, ni a la fuerza cortante (Warner- Bratzler) (P > 0.05).
A los 50 días, los pollos de engorde suplementados con GAA tenían el doble (P <0.05) de
filetes de carne de pechuga sin pechuga de madera en comparación con los pollos
alimentados con dietas no suplementadas, por lo tanto, se reduce la gravedad de esta
miopatía.
3) Por otro lado, la literatura muestra claramente que la adición de GAA dietético preserva
la arginina dietética, los animales de alta productividad necesitan arginina en altas
concentraciones ya que no tienen la capacidad de sintetizar este aminoácido in vivo.
Adicionalmente, con los precios de las oleaginosas y debido a que el aporte proteico de las
fuentes vegetales carece de creatina las dietas bajas en proteína especialmente aquellos en
donde los granos secos de destilería con solubles (DDGS) han pasado a reemplazar parte de
la harina de soya, son marginales si no deficientes en arginina.
Considerando que el GAA debe preservar también la arginina se derivan estudios en donde
se demuestra que el GAA preserva la arginina dietética; es decir que la suplementación con
GAA en dietas deficientes en arginina mejoran la relación ganancia/consumo de alimento
respondiendo positivamente a la adición hasta aproximadamente la quinta parte de la dosis
(0.48% de L-Agr suplementada) después de lo que aparentemente se produce el plateau.
Conclusiones
- Elimina los radicales libres por lo que mejora el color y calidad de la carne.
Referencias bibliográficas