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Mercado externo
La contaminación de alimentos puede afectar el comercio internacional por rechazos de
los países compradores, lo que genera consecuencias serias en las economías de los
países productores. De acuerdo con datos de la Administración de Alimentos y Drogas
(FDA, 2009) de Estados Unidos, se produjeron 3.645 rechazos de alimentos provenientes
de América Latina en el período septiembre 2004 a septiembre 2005, de los cuales, el
77% es atribuible a problemas de inocuidad. Es un tema de indudable importancia ya que
el comercio regional de los alimentos forma parte de la estrategia para el desarrollo social
y económico de estos países. Es en este marco en donde los países exportadores que
acceden a mercados exigentes, han debido hacer un esfuerzo extraordinario para cumplir
las condiciones de inocuidad que éstos imponen. El actual desafío entonces no sólo lo
constituye la oferta de volúmenes importantes de estos alimentos, sino también, de
alimentos de calidad con “garantía de inocuidad” para los consumidores.
PLATO DEL BIEN COMER
El Plato del Bien Comer forma parte de la Norma Oficial Mexicana para la
promoción y educación para la salud enmateria alimentaria, la cual da los criterios
para la orientaciónalimentaria. NOM-043-SSA2-2005. El Plato del Bien Comer, es
un instrumento con propósitos deayuda gráfica, para ilustrar como promover una
dieta saludable,mediante la combinación y variación de los alimentos que
integran la dieta.
Grupos de alimentos
Para fines de orientación alimentaria se identifican tres grupos de alimentos, los
tres igualmente importantes y necesarios para lograr una buena alimentación, se
recurre a colores que en general pueden relacionarse con los alimentos incluidos
en los distintos grupos: