Leckers Brot

Landbrot
(Für 1 Laib)
Sehen Sie sich nach Landkornmehl um. Es ist wunderbar zum Backen dieses tollen
rustikalen Brotes geeignet.

Zutaten
Vor- und Zubereitungzeit: 2 Std. - 500 g. Landkornmehl
Ruhezeit: 1 Std. - ½ TL Salz
Schwierigkeit: einfach - ½ TL Feinzucker
Kann nicht eingefroren werden - 1 ½ TL Trockenhefe
- 2 EL Oliven- oder Sesamöl
- 300 ml warmes Wasser

1- Trockene Zutaten in einer Schüssel vermengen. Eine Vertiefung in die

Mitte drücken. Öl zum Wasser geben und langsam unter die trockenen
Zutaten rühren, bis sich ein weicher, aber nicht klebriger Teig ergibt.
2- Auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 10 Minuten kneten, bis
der Teig glatt und elastich ist.
3- Teig formen, indem der Teig zu einem Oval der gleichen Länge und Breite
wie eine eingölte 900 g Form gezogen wird.
Dann in Drittel falten un umdrehen, so dass die Nach sich unten befindet.
Oben glatt streichen, Enden einstecken und in die vorbereitete Brotform
geben. Mit leicht eingeölter Frischhaltefolie locker abdecken.
4- An einem warmen Ort gehen lassen, bis Teig sich in der Gröβe verdoppelt
hat – normalerweise ungefähr eine Stunde.
5- Den Backofen auf 230º C (210º C Umluft) worheizen (Gasofen Stufe 4).
Frischhaltefilie entfernen und im vorgeheizten Backofen 15 Minuten
backen.
6- Ofentemperatur auf 200º C (180º C Umluft) Gasofen Stufe 3 reduzieren und
weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis Brot aufgegangen, goldbraun und
durch ist. Um zu testen, ob das Brot fertig ist, von unten dagegen klopfen.
Wenn es hohl kingt, is es fertig.
7- Einige Minuten lang in der Brotform auskühlen lassen, dann stürzen und
auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Tipp:
Das Seasamöl ist eine wunderbare Ergänzung, wenn Sie das Brot mit herzhaften
Gerichten, wie selbstgemachten Bohnen auf Toast, servieren möchten. Wenn Sie
das Brot mit hausgemachter Marmelade oder Gelee servieren möchten,
verwenden Sie für das Rezept Olivenöl anstatt des Sesamöls.