L A R E V I S TA 1 0 0 % V E G E TA R I A N A

Revista de la Unión Vegetariana Española

www.unionvegetariana.org

egetus
Número 21 - Junio 2013

Cinco
Cinco desventajas
desventajas de
de ser
ser vegano
vegano

Fui
Fui vegano
vegano durante
durante un
un tiempo,
tiempo,
pero...
pero...

Carlos Brandt,
el filósofo del vegetarianismo

Recetas
Recetas especiales
especiales para
para
el
el buen
buen tiempo
tiempo
 sumario Vida vegetariana .......................................................3
Cinco desventajas de ser vegano .............................4
Noticias breves / Noticias del mundo alternativo ......6
Dejar o no dejar el veganismo .................................8
Fui vegano durante un tiempo, pero... ....................9
Deporte: Globos en la Maratón de Madrid ...........12
El rincón del Tito ...................................................14
Perfil del vegano/a activista en España ...................16
Cuaderno de viaje: Nueva York ..............................17
Pirámide de la alimentación vegana saludable .......18
Cocina verde: Recetas para el buen tiempo ...........20
Campañas ...............................................................24
Lecturas .................................................................28
Carlos Brandt: el filósofo del vegetarianismo ........30
Vegetarianos famosos ............................................34
Guía de colores de alimentos anti-cáncer .............36

Colaboradores:
Josep Maria Roselló
Pascual Laza
Jean-Claude Juston
Javier Apellániz
Almudena Reguera
Rafael Boró
Javier Moreno
Carlos Gracia
Estela Díaz
David Román
Maquetación:
David Román
Mayo-Junio 2013
Edición digital
para libre circulación
Dep. legal: B-53594-2008
Las opiniones expresadas por
los colaboradores son del propio
autor y no necesariamente
representan a toda la
Unión Vegetariana Española.
Se autoriza la reproducción de los
artículos publicados, siempre que
se respete la integridad del contenido,
indicando la fuente y el autor.
La UVE se reserva el derecho a
publicar las colaboraciones
íntegra o parcialmente.
editorial
Estimad@s amig@s:
Aquí estamos de nuevo con otro número de Vegetus, en la línea de la
difusión en formato digital de nuestra revista semestral. Este nuevo formato
contribuye sin duda a dar una distribución mucho más amplia a la informa-
ción vegetariana que ofrecemos.
Una vez más seguimos la línea de los números precedentes, con las sec-
ciones que vienen siendo habituales, contenidos que pensamos pueden ser
de utilidad para las personas que se han embarcado en el vegetarianis-
mo/veganismo. Como artículos destacados en la presente edición tenemos
un par de textos del nutricionista norteamericano Jack Norris sobre las per-
sonas que, tras llevar una dieta vegana durante un tiempo, optan por dejar-
lo, generalmente aduciendo problemas físicos o de adaptación. Ni que decir
tiene que, desde nuestra óptica, el planteamiento dietético debe ser el ade-
cuado para que proporcione una base sólida capaz de perdurar en el tiem-
po. Y es importante una cierta planificación con vistas al éxito.
Por otro lado, contamos también en este número con una interesante
aportación documental por parte de Josep Mª Roselló sobre la poco conoci-
da figura del venezolano Carlos Brandt, “el filósofo del vegetarianismo”.
Saludos y salud,
David Román
Presidente de la Unión Vegetariana Española
uve@unionvegetariana.org

egetus
La UVE es miembro de:
- Junio 2013

Unión Vegetariana
Internacional (IVU)
Unión Vegetariana
Revista de la Unión Vegetariana Española
VEGETUS

Europea (EVU)
Número 21 - Junio 2013

2 Unión Vegetariana Española (U.V.E.) Apartado de Correos 348 03800 Alcoy (Alicante)
www.unionvegetariana.org info@unionvegetariana.org
 Vida vegetariana
Ideas para facilitar la vida cotidiana

NUEVA BEBIDA DE AVENA DE ALPRO

Central Lechera Asturiana presenta su bebida de Avena Alpro que te permite
disfrutar de las propiedades beneficiosas de las avenas, es baja en grasas y está
enriquecida con Calcio y vitamina D.
Información nutricional (Valores medios por 100ml):
Valor energético 46 kcal / 192 kJ
Proteínas 1,2 g
Hidratos de carbono 8,0 g azúcares 6,0 g;
lactosa 0 g
Grasas 0,8 g saturadas 0,1 g;
monoinsaturadas 0,3 g;
poliinsaturadas 0,4 g
Colesterol 0g
Fibra alimentaria 0,8 g
Sodio 0,04 g
Calcio 120g (15%*)
Vitaminas D2 0,75μg (15%*)
Ingredientes: Agua, avena (14%), sal marina, estabilizador (goma gellan), vita-
mina D, carbonato de calcio. Más info: www.alpro.es

NUEVA BEBIDA DE ALMENDRA DE ALPRO

La leche de Almendras Alpro de Central Lechera Asturiana te permite disfru-
tar de las propiedades beneficiosas de las almendras y de un delicioso sabor
suave a almendras tostadas. Además es una fuente de antioxidante vitamina E,
baja en grasas y sin grasas saturadas. Está enriquecida con Calcio, y vitaminas B2,
B12 y D. Es una leche ligera ya que un vaso (200ml) tan solo contiene 48 Kcal.
Información nutricional (Valores medios por 100ml):
Valor energético 102 kJ / 24 kcal
Proteínas 0.5 g
Hidratos de carbono 3.0 azúcares 3,0 g;
lactosa 0 g
Grasas 1.1 saturadas 0.1 g;
monoinsaturadas 0.8 g;
poliinsaturadas 0.2 g
Colesterol 0g
Fibra alimentaria 1.6 g
Sodio 0.05 g
Calcio 120 mg (15%*)
Vitaminas D2 0.75 μg (15%*);
E 1.80 mg (15%*);
Riboflavina 0.21 mg (15%*);
B12 0.38 μg (15%*)
- Junio 2013

Ingredientes: Agua, azúcar, almendra (2%), fosfato tricálcico, sal marina, esta-
bilizadores (goma de garrofín, goma gellan), emulgente (lecitinas de girasol), vita-
minas (riboflavina (B2), B12, E, D2). Más info: www.alpro.es
VEGETUS

3
 Empecemos con una sonrisa:

Cinco desventajas de ser vegano

¿De qué se quejan los veganos cuando se reú- lasaña vegana, de la ensalada que no lleva queso,
nen entre sí? Pensé que ya era hora de hacer o de los brownies veganos, siempre sucede que se
públicos los pensamientos privados de muchos han terminado. Nos encantaría volver a servirnos
veganos. en las cenas y comidas de picnic, pero la comida
vegana rara vez dura tanto como las ofertas con
carne y productos lácteos. Si usted está leyendo
EL BLUES DEL CUARTO DE BAÑO esto, por favor lleve un plato vegano para su próxi-
Mientras que la mayoría de las personas que mo evento.
conocemos pueden hojear una revista o revisar su
correo electrónico mientras están en el baño, la
comida vegana es tan rica en fibra, que no pasa- ATRAPADO EN EL CENTRO
mos suficiente tiempo en el cuarto de baño como Estadísticamente, los
para conseguir leer algo. A pesar de ir a veces dos veganos somos más del-
o más veces al día, nos sentamos y nos levantamos gados que nuestros ami-
del ‘trono’ en un periquete, y no hay lectura posi- gos que comen carne.
ble en el baño para nosotros. Además, gastamos Por eso, cuando cinco
más en papel higiénico que los no veganos, que personas viajan en un
utilizamos coche, generalmente se
a un ritmo nos designa como el
que sor- pasajero de enmedio en
prendería el asiento trasero. No
a las per- nos importa demasiado,
sonas que demasiado. Pero de vez en cuando nos gustaría
tienen montar en el asiento delantero. Conductores: Por
laxantes en favor, desenterrad el cinturón de seguridad central
su boti- para nosotros antes de que estemos sentados meji-
quín. Se lla con mejilla con los otros dos pasajeros.
podría
decir que
somos los campeones de las aguas mayores. Pero INDECISIÓN
no es algo de lo que podamos hablar en nuestras Los veganos tenemos demasiadas opciones
reuniones sociales. cuando compramos leche. Tenemos que decidir si
queremos leche de almendras, leche de arroz,
leche de soja, combinaciones de arroz / soja, leche
NO HAY UNA SEGUNDA PORCIÓN de coco o leche de cáñamo. Y como si eso no
En las reuniones donde la comida se sirve al
estilo familiar y la mayoría son no veganos, los pla-
tos veganos
son siempre
de los más
populares.
Así que,
cuando vuel-
- Junio 2013

ves para ser-

virte otra
porción de la
VEGETUS

4
fuese suficiente, tenemos que elegir entre sabor vai-
nilla, chocolate, natural, sin azúcar añadido o enri-
quecida. Así, mientras nuestros corazones se están
rompiendo por las vacas y sus bebés, a veces nos
sentimos aturdidos por la variedad de leches no lác-
teas que nos dejan sin aliento por la indecisión.

ESCUCHAR EN CONFESIÓN
Cuando la gente se entera de que somos vega-
nos, se sienten obligados a decirnos lo que han
tomado en su comida más reciente. Con frecuen-
cia, los veganos nos vemos forzados al papel de
confesor mientras los amigos nos confían cosas esta gente: es un camino lo suficientemente ancho
como "ya casi nunca como carne roja", o "pensé en como para caber todos! Únete a nosotros!
ti anoche, me comí la ensalada más maravillosa
con mi cena. Ups, comí pescado”. Y mientras nos Patti Breitman
esforzamos por servir de apoyo ante cualquier 18/04/2013
movimiento hacia una alimentación más conscien-
te, realmente deseamos que estas personas nos Artículo original: “Five Drawbacks To Being A Vegan”
imiten en lugar de confesarse con nosotros. http://www.vegsource.com/news/2013/04/
Supongo que es algo bueno que otros busquen five-drawbacks-to-being-a-vegan.html
nuestra aprobación y nuestra bendición, ya que
probablemente significa que piensan que estamos Traducción: David Román
en el camino correcto. Pero queremos decirle a

VEGTOONS GUÍA DE LA SERIE

La serie animada VEGTOONS es una iniciativa edu- Cada episodio es un bocado con un tema específi-
cativa independiente para promover las dietas basadas co, y por lo tanto puede ser disfrutado por sí solo.
en vegetales, para nuestra salud personal y planetaria. Mientras tanto, toda la historia se desarrolla a lo largo
de los 10 episodios de la serie.
De una manera alegre y respetuosa, VEGTOONS
explora una variedad de temas, problemas y supuestos Episodio 1: Bean There, Done That. El primer episo-
que la gente suele tener con respecto a un estilo de dio presenta a los personajes principales de la serie, y
vida vegetariano - que van desde la salud y la nutrición, toca la idea de que ser vegetariano es sólo una moda
a la ética y al medio ambiente, a las rela- pasajera o fase.
ciones con la familia y los seres queridos. Nota: Los episodios dos a diez están siendo escri-
El programa se centra alrededor tos y grabados. La producción es inminente.
de la conversación durante el Manténgase sintonizado!
almuerzo de tres amigos protago-
http://www.vegtoons.com
nistas: Hugh Manatee, Harang-
Utan y Rufus Peeve, Jr. III; un
manatí sin pretensiones, un oran-
gután cansado del mundo, y un
perrito apologista y mimado, res-
pectivamente. El entorno principal
de la serie es un restaurante llama-
do Meet Market Cafe. Se ofrece
comida estrictamente vegetariana,
- Junio 2013

mientras que al otro lado de la

calle hay un buffet libre de carne,
el Meaty Ogre (Ogro Carnoso).
VEGETUS

5
 LAS DIETAS VEGETARIANAS PROTEGEN DEL CÁNCER
Las dietas vegetarianas y veganas protegen frente al cáncer, en compara-
ción con las dietas no vegetarianas, según un nuevo estudio publicado por la
Asociación Americana para la Investigación del Cáncer. Los investigadores ana-
lizaron a 69.120 participantes del Estudio de Salud de Adventistas-2, y encon-
traron que además de un riesgo menor de cáncer en general, las dietas vege-
tarianas y veganas reducen significativamente el riesgo de cánceres gastroin-
testinales (estómago, colon, páncreas, etc.) y cánceres específicamente feme-
ninos (mama, útero, ovario, etc.), respectivamente.
Tantamango-Bartley Y, Jaceldo-Siegl K, Fan J, Fraser G. Vegetarian diets and the inci-
dence of cancer in a low-risk population. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev.
2013;22:286-294.
Fuente: PCRM (www.pcrm.org), 11-03-2013

NOTICIAS breves
MÁS PRUEBAS DE QUE LA CARNE ROJA
Y LA CARNE PROCESADA SON MORTÍFERAS
Las personas que consumen mayor cantidad de carne roja y procesada tie-
nen un riesgo superior de muerte prematura, según un estudio publicado esta
semana. Los datos de 448.568 hombres y mujeres del estudio European
Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC), mostraron que,
durante el periodo de seguimiento medio de 12'7 años, comer carne roja y
carne procesada aumentaba el riesgo de morir en un 14 y un 44 por ciento
EL ACEITE DE PESCADO
respectivamente, en comparación con aquellos que comían las menores can- NO MEJORA
tidades. Estos hallazgos apoyan el estudio de Harvard publicado en 2012 que LA SALUD CARDIACA
también muestra que la carne roja y la procesada están asociadas con la muer-
Suplementar con ácidos grasos
te prematura.
omega-3 no mejora la salud cardia-
Rohrmann S, Overvad K, Bueno-de-Mesquita HB, et al. Meat consumption and morta- ca, según un nuevo estudio publica-
lity – results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition. BMC do en la revista New England Journal
Medicine. 2013;11:63.
of Medicine. Los investigadores ana-
Pan A, Sun Q, Bernstein AM, et al. Red meat consumption and mortality: results from 2 lizaron los datos de 12.513 hom-
prospective cohort studies. Arch Intern Med. 2012;172:555-563.. bres y mujeres del Estudio sobre
Fuente: PCRM (www.pcrm.org), 8-3-2013 Riesgo y Prevención, de Italia. Tras un
seguimiento medio de cinco años,
los pacientes que tomaron suple-
mentos de omega-3 no redujeron
LOS HUEVOS, PERJUDICIALES PARA LA SALUD
su riesgo de muerte u hospitaliza-
Los huevos aumentan el riesgo de enfermedad cardiaca y diabetes, según un ción por enfermedad cardiaca, en
nuevo metaanálisis publicado en la revista Atherosclerosis. Los investigadores comparación con aquellos que
revisaron 14 estudios y encontraron que las personas que mayor cantidad de tomaron un placebo.
huevos consumían presentaban un 19 y un 68 por ciento mayor riesgo de
Estos hallazgos coinciden con
desarrollar enfermedad cardiovascular y diabetes, respectivamente, en com-
otras dos revisiones recientes publi-
paración con aquellas que consumían la menor cantidad de huevos.
cadas en 2012.
Para aquellas personas que ya tenían diabetes, el riesgo de desarrollar enfer-
medad cardiaca por comer la mayor cantidad de huevos se disparaba hasta el Roncaglioni MC, Tombesi M, Avanzini F,
83 por ciento. et al. n-3 fatty acids in patients with
- Junio 2013

multiple cardiovascular risk factors. N

Li Y, Zhou C, Zhou X, Li L. Egg consumption and risk of cardiovascular diseases and dia- Engl J Med. 2013;368:1800-1808..
betes: A meta-analysis. Atherosclerosis. Published ahead of print April 17, 2013..
VEGETUS

Fuente: PCRM (www.pcrm.org),

Fuente: PCRM (www.pcrm.org), 16-5-2013 14-5-2013

6
Tiendas:
noticias del
Zaragoza: Pasión Vegana, C/ Fita, 8 -
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Madrid: Ecozap, C/. Santa Bárbara 9, Málaga: El piano, C/. San Juan de Letrán, 13 bajo (entre el Teatro Cervantes y
28004 Madrid. Tel. 915230929 la Plaza de la Merced). 29012 Málaga. Tel: 952 217886
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especialidades de mariscos y pescados). Calle 46 No. 917 entre 11 y 9na. Playa,
Ciudad de La Habana, Cuba. Tel. +53 7 2025816
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Recursos en internet:
http://bibiraw.blogspot.com.es/
http://caldodecultivo.wordpress.com
http://www.puntovegan.com
http://www.davidgasol.com
http://soyunasupernova.blogspot.com
http://www.ecoagricultor.com
http://www.consumer.es/alimentacion
/menus/vegetarianos/
http://www.almaanimal.org
(Alma Animal, nueva organización
de defensa animal en Albacete)

DIRECTORIO DE PROFESIONALES VEGANOS,

Revistas online:
Mi cocina vegana (enero 2013)
http://es.calameo.com/read/0005495
82ac8759462499
Ethical Magazine (mayo 2013)
Nace con la vocación de mostrar que
existen alternativas a un sistema de
desarrollado por El Hogar de Luci
La creación de este Directorio cumple un doble objetivo: por un lado, promover el
consumo de productos y servicios libres de explotación animal y por otro lado, con-
tribuir a la financiación de las actividades básicas del santuario.
Web: www.elhogardeluci.org/directoriovegano
Facebook:
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.501579766566546.118386.18370989
- Junio 2013

vida basado en la explotación sis- 5020203&type=3

temática de los individuos, así como Blog: http://www.elhogardeluci.org/blog-del-santuario/category/directorio-de-profe-
de los propios recursos del planeta. sionales-veganos/
VEGETUS

http://issuu.com/ethicalmagazine/docs
/ethical_magazine_1 www.elhogardeluci.org, Marzo de 2013

7
 Dejar o no dejar
el veganismo
Sayward Rebhal, de Bonzai Aphrodite, tiene un exce-
lente post sobre su lucha para mantenerse sana como
vegana. Cuando terminé de leerlo, pensé: "Esto es exac-
tamente lo que yo he estado diciendo!". Parece que ella
no se había dado cuenta de que hay un grupo de profe-
sionales de la salud veganos que no promueven las die-
tas muy bajas en grasa ni descartan cualquier preocupa-
ción sobre la proteína.
Su post está aquí: Facing Failing Health As A Vegan
(http://bonzaiaphrodite.com/2013/01/facing-failing-
health-on-a-vegan-diet/)
Por el contrario, otra bloguera (ahora ex) vegana, Alex
Jamieson, publicó ayer que "Ya no soy vegana"
(http://alexandrajamieson.com/im-not-vegan-anymore/).
Jamieson se convirtió en vegana por razones de salud,
pero parece ser que más tarde llegó a ser vegana por
algo más que la salud, en cuyo caso es decepcionante
que no tratase de hacer más para entender por qué la
dieta podría no haber estado funcionando para ella. El
tomar un suplemento de vitamina B12 o hacerse una
prueba para el hierro son dos cosas que son fáciles de
hacer y que podrían ser las culpables de muchos de estos
casos de ex-veganos.
Aunque no descarto que todos esos deseos de comer
carne simplemente estén en la mente de las personas, y
EVA LONGORIA confiesa su fracaso
con la dieta vegana (02/01/2012)
Eva Longoria coqueteó con el veganismo durante
un tiempo, pero no duró mucho. En una reciente entre-
vista, cuando se le preguntó a la actriz "¿Cuál es tu
mayor arrepentimiento de salud?", mencionó el vega-
nismo. No porque ella no crea que el veganismo es
maravilloso, sino simplemente porque no fue educada
sobre lo que un vegano puede comer.
Longoria dijo: "Me encanta la filosofía del veganis-
mo, pero pasé en un día de comer pollo y carne a
comer sólo ensalada. Yo no sabía cómo ser vegana. No
sabía nada sobre la soja o la mantequilla de almendras.
No sabía que hay panes fantásticos. Así que literalmen-
- Junio 2013
te me aferré a las ensaladas. Y creo que me desmayé
en la primera semana".
Tal vez ahora que Longoria sabe acerca de todos los
VEGETUS
deliciosos alimentos que un vegano puede comer,
8
por Jack Norris
que creo que los antojos de Jamieson por la carne
podrían realmente haber indicado una deficiencia nutri-
cional, es muy frustrante ver que la gente habla acerca
de ponerse en sintonía con su cuerpo como si fuera un
legítimo sustituto de la ciencia de la nutrición.
Jamieson dice: "Al principio, pensé: 'Tengo que tener
deficiencia de minerales. O tal vez necesito más proteína
concentrada. Voy a comer más vegetales marinos. Voy a
añadir más frutos secos y semillas de cáñamo y beber
más jugos verdes. Así los antojos se detendrán”.
Esas no son fuentes altamente concentradas de pro-
teína. Suena como si ella estuviera llevando una dieta
muy baja en grasas, también, algo que podría haber
causado los antojos.
En cualquier caso, no son los restos sobrantes del
espíritu del animal lo que estaba haciendo que se sintiera
mejor. Su cuerpo podría requerir algunas moléculas, o
mezclas de moléculas, que ella sólo fue capaz de encon-
trar en la carne animal. Pero si la misma mezcla de
moléculas se puede reproducir fuera de un animal, satis-
faría igualmente las necesidades de su cuerpo.
Jack Norris, nutricionista (28/02/2013)
Fuente: http://jacknorrisrd.com/?p=3869
Traducción realizada por David Román
pueda volver a
intentarlo. ¡Rápido!
Que alguna maravi-
llosa celebridad
vegana la lleve en
un recorrido culina-
rio por los mejores
restaurantes vega-
nos del país.
Muestren a
Longoria, que obvia-
mente respeta el
veganismo, cuánta
comida buena hay
por ahí. Es decir, una buena ensalada es genial, pero
un seitán con salsa piccata es mucho mejor.
Fuente: http://www.ecorazzi.com/2012/01/02/eva-lon-
goria-confesses-why-she-failed-at-vegan-diet/
Fui vegano
durante un tiempo, pero... por Jack Norris

Empecemos con las buenas noticias: los veganos
tenemos un riesgo mucho más bajo de diabetes tipo 2
que los consumidores de carne - de hecho, muchísimo
menor. La investigación también ha demostrado que los
veganos tenemos un riesgo ligeramente menor de cán-
cer, gracias a nuestra dieta.
Por desgracia, este no es el final de la historia.
Mientras que muchas personas prosperan con una dieta
vegana, otros tienen dificultades. Cuando
alguien se ha comprometido a reducir el
sufrimiento animal, a menudo hay solu-
ciones a estos dilemas, y la
búsqueda de respuestas ha
sido un foco importante en
mi escritura sobre nutrición.
Mientras que llamar la aten-
ción sobre estos asuntos
podría no atraer inicialmente
a tantas personas como afir-
mar que una dieta vegana es
la panacea de la salud, conse-
guir que la gente permanezca vega-
na a largo plazo es la tarea más importante, ya que cada
vegano que no logra prosperar proporciona razones a
muchas personas para no probar el veganismo.
MACRONUTRIENTES: LA IMAGEN MÁS GRANDE
Algo tan simple como no comer suficientes calorías
puede representar un problema para una persona desin-
formada que decide comer vegano durante unos pocos
días. Puede que sólo esté al tanto de alimentos veganos
bajos en calorías (por ejemplo, ensaladas, verduras, fru-
tas), y comer sólo estos alimentos durante el día podría
hacerle sentir hambriento y débil.
Por supuesto, muchos grupos de apoyo están activa-
mente tratando de educar a la gente acerca de la gran
variedad de alimentos veganos
sustanciosos. Al promocionar la
dieta, cada persona puede
ayudar a preparar a los vega-
nos potenciales para la
posibilidad real de que
no se sentirán bien si
no eligen algunos ali-
mentos ricos en
calorías.
Además de las calorías, la falta de proteí-
nas en la dieta durante unos días podría llevar a alguien
a no sentirse plenamente bien y con ganas de comer
productos animales. Mientras que la deficiencia severa

RACHEL McADAMS cuenta por qué que McAdams

quiere intentarlo
dejó la dieta vegetariana (03/01/2012) de nuevo, así que
Primero Eva Longoria abandonó su dieta vegana felicitaciones para
después de casi perder el conocimiento mientras vivía ella. Tal vez
enteramente a base de ensaladas. Ahora, Rachel debería revisar los
McAdams confiesa que tuvo que renunciar a su dieta “8 libros de rece-
vegetariana porque se sentía demasiado cansada. ¿Por tas veganas que
qué? Porque la chica sólo comía pasta. No dudes en hay que devorar”,
agitar la cabeza. o visitar algunos
restaurantes
Ella le dijo a Glamour, "Yo fui una (vegetariana) vegetarianos.
hace tiempo, pero me hizo sentirme muy cansada. Sólo Quizás pedir con-
comía pasta - era la vegetariana más poco saludable sejo a Ellen o Natalie Portman. Estoy segura de que
que haya existido jamás! Me gustaría volver a intentarlo Alicia Silverstone estaría encantada de ayudarla en la
ahora que sé acerca de alternativas a la carne popula- vegan kickstart de 21 días. Hay un mundo de recursos
res, de la quinoa y del bulgur. Creo que me encontraría ahí fuera. Todo lo que hay que hacer es buscar.
- Junio 2013

mejor la segunda vez".

Puedes lograrlo, Rachel! Creemos en ti!
Es increíble que estos famosos que disponen de chefs
y más recursos de lo que podamos imaginar no hagan Fuente: http://www.ecorazzi.com/2012/01/03/rachel-
VEGETUS

un poco de investigación primero. Sin embargo, parece mcadams-shares-why-she-gave-up-vegetarian-diet/

9
 de proteínas no es algo de qué preocuparse en una dieta LAS DEFICIENCIAS DE MICRONUTRIENTES
vegana, si alguien no sabe qué alimentos veganos ricos
en proteínas elegir, podría pasar de comer grandes canti- La vitamina B12 en la dieta a base de vegetales ha
dades de proteína (en una dieta basada en animales) a sido una fuente de controversia y mitos, tanto es así que
una dieta vegana con cantidades mucho menores y una gran parte de nuestro sitio web está dedicado a la
menos sustanciosas. Las legumbres (alubias, cacahuetes, discusión sobre la B12. A pesar de que rara vez sucede
guisantes, lentejas, soja), el seitán, y la quinoa son las rápidamente, estos mitos han llevado a muchos veganos
a desarrollar una deficiencia de B12. Si usted no recibe
mejores fuentes de proteína para los veganos. Incluya
una fuente fiable de vitamina B12, las posibilidades de
algunas raciones de estos alimentos cada día - tal vez
que, en algún momento, se encuentre con un problema
incluso en cada comida.
de salud son elevadas.
Mientras que una dieta baja en grasa puede mejorar
la salud a corto plazo, podría no ser ideal durante perío-
dos más largos. Si usted está evitando todas las grasas
añadidas y empieza a tener deseos de productos de ori-
gen animal, podría ser el momento de volver a añadir un
poco de grasa en su dieta. La gente tiende a pensar de
los productos animales, y especialmente la carne, como
que son "proteína", pero en realidad son alrededor del
50% grasa en muchos casos.
Es teóricamente posible que los niveles de colesterol en
algunos veganos podrían bajar demasiado en una dieta
baja en grasas, baja en calorías, y/o baja en grasas satura-
das, lo que lleva a una baja producción de hormonas este-
roides. En este caso, la adición de grasa saturada vegetal,
tal como aceite de coco, a la dieta, podría mejorar su
salud. No hay mucha investigación sobre cómo de bajos
han de estar los niveles de colesterol, en promedio, para
inhibir la producción de hormonas esteroides, y puede que
sea muy raro que esto suceda. Dos estudios han mostrado
que los veganos tienen las hormonas sexuales a la par con La necesidad de calcio en las dietas veganas también
los comedores de carne (1, 2), pero un estudio mostró que ha estado rodeada de ideas erróneas. Muchos activistas
las mujeres veganas tenían niveles más bajos de estrógeno veganos han sugerido que la proteína animal, incluyendo
(3). Unos pocos informes anecdóticos proporcionan algu- la leche, es la principal causa de la osteoporosis en los paí-
na evidencia de que los niveles bajos de colesterol podrían ses occidentales. Siguiendo esta línea de razonamiento, lo
ser un problema para algunos veganos (véase la historia lógico sería pensar que los veganos no tienen que preocu-
de Bonzai Aphrodite de recuperar su salud como vegana, parse por la osteoporosis, ya que no están comiendo pro-
en Facing Failing Health As A Vegan). teínas animales. La investigación en realidad muestra que
los veganos, al igual que los no veganos, deben tratar de
Aunque la investigación está todavía en las primeras
alcanzar las recomendaciones de calcio para la población
etapas, parece que a algunas personas genéticamente
general (más información en
no les va bien basar su dieta en hidratos de carbono (ver
http://veganhealth.org/articles/bones#fuss). Los veganos
Dieting by DNA? Popular diets work best by genotype,
estamos en desventaja en esta área porque nuestras dietas
research shows:
tienden a contener mucho menos calcio que la típica dieta
http://www.theheart.org/article/1053429.do). Para esas
basada en animales, por lo que hay que hacer un esfuerzo
personas, la dieta tipo eco-Atkins
para garantizar buenas fuentes de calcio a diario.
(http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19506174), rica en
proteínas vegetales, tales como carnes de soja, legum- Más a menudo que no, los veganos que vienen a mí
bres y seitán, podría ser una mejor opción que una dieta con fatiga severa sufren de deficiencia de vitamina D.
más rica en hidratos de carbono y baja en grasas. Esto no es sólo un problema vegano, muchas personas
desarrollan deficiencia de vitamina D en esta era en que
Por último, si usted nota deseos por los productos ani-
se evita el sol. Pero los veganos estamos en ligera des-
males, podría ser porque tiene una marcada preferencia
ventaja, en promedio, porque obtenemos menos vitami-
por el sabor del glutamato, también conocido como
na D en nuestra dieta. Asegúrese de que usted tiene una
- Junio 2013

umami. Se puede leer más acerca de los alimentos ricos

fuente fiable de vitamina D.
en umami en el artículo de Ginny Messina, Is Umami a
Secret Ingredient of Vegan Activism? A pesar de que parece ser un pequeño porcentaje,
algunas mujeres desarrollan anemia por deficiencia de
VEGETUS

(http://www.theveganrd.com/2012/04/is-umami-a-secret-
ingredient-of-vegan-activism.html). hierro después de convertirse en vegetarianas. Si usted

10
HAYDEN PANETTIERE explica por qué
dejó la dieta vegetariana (26/11/2012)
La actriz Hayden Panettiere aparentemente probó el
vegetarianismo, pero no pudo mantener la dieta por-
que se sentía demasiado cansada.
Ella dijo a la revista Self, "Probé el vegetarianismo,
pero mi cuerpo no respondió bien... Yo solía correr una
hora todos los días (...) pero mi cuerpo se apagó.
Estaba baja de energías... Ahora me hago revueltos de
clara de huevo con verduras para el desayuno. Para el
almuerzo, como pollo o pescado y verduras, que son
buenos para mantener el sistema funcionando. Soy una
fan del sushi para la cena, mientras los peces no sean
de especies en peligro... No puedo sentirme llena con
una ensalada".
Tal vez debería hablar con estos diez atletas olímpi-
cos que prosperan mientras compiten en el escenario
mundial sin carne. Esta noción de que los vegetarianos
cree que está en riesgo, consulte el artículo sobre el hierro
(http://veganhealth.org/articles/iron) para obtener consejos
sobre el aumento de la absorción de hierro de las plantas.
El yodo es un nutriente en el que la mayoría de los
veganos rara vez piensa, pero un estudio de 2011 mostró
que los veganos no reciben suficiente. Especialmente si
usted come soja, debe asegurarse de que está recibiendo
un poco de yodo.
sólo comen
ensalada es
frustrante para
cualquier per-
sona que en
realidad sigue
la dieta. Y, sin
embargo, ese
error es
todavía un
mito popular.
Si la Srta. Panettiere intenta el vegetarianismo de
nuevo, y esperamos que lo haga, debe contratar a un
chef vegetariano durante la primera semana o dos para
mostrarle que una dieta vegetariana bien equilibrada
implica mucho más que comer ensalada.
Fuente: http://www.ecorazzi.com/2012/11/26/hayden-
panettiere-explains-why-she-ditched-her-vegetarian-diet/
El DHA es un ácido graso omega-3 que es importante
para la cognición. Un corto tiempo con una dieta vegana
no puede causar ningún tipo de deficiencia, pero los
veganos a largo plazo deberían tomar un suplemento.
Por último, puede que algunos veganos no obtengan
suficiente vitamina A y zinc, en función de sus hábitos
dietéticos. La vitamina A es fácil de obtener a través de
verduras de color naranja, aunque comerlas a diario es
fundamental para esta estrategia. El zinc es más compli-
cado y algunos veganos simplemente optan por un
modesto suplemento de 50 a 100% de la RDA.
Para obtener más información sobre todos estos
nutrientes, consulte las Recomendaciones diarias para las
personas con dietas basadas en vegetales
(http://veganhealth.org/articles/dailyrecs).
Jack Norris, nutricionista
Fuente: http://veganhealth.org/articles/intro
Traducción realizada por David Román
Referencias
1. Thomas HV, Davey GK, Key TJ. Oestradiol and sex hor-
mone-binding globulin in premenopausal and post-menopausal
meat-eaters, vegetarians and vegans. Br J Cancer. 1999
Jul;80(9):1470-5.
2. Key TJ, Roe L, Thorogood M, Moore JW, Clark GM,
Wang DY. Testosterone, sex hormone-binding globulin, calcula-
ted free testosterone, and oestradiol in male vegans and omni-
- Junio 2013
vores. Br J Nutr. 1990 Jul;64(1):111-9.
3. Goldin BR, Gorbach SL. Effect of diet on the plasma
VEGETUS
levels, metabolism, and excretion of estrogens. Am J Clin Nutr.
1988 Sep;48(3 Suppl):787-90. Review.
11
 Globos en la Maratón de Madrid
- ¡Papá, no voy a llevar ningún globo! adelantando gente, ¡¡subidón!!, veo una veggiseta, es
- Pero si es para localizarnos Mercedes, que lleva un ritmo muy bueno, intercambiamos
saludos y me despido de ella.
- ¡Que te he dicho que no!, es mi primera maratón,
estoy nerviosa y no voy a llevar ningún globo en la espalda, En el km 8, pasando por el Santiago Bernabeu, se sepa-
corro con la gente del curro y tenemos que llevar las cami- ra la carrera, la 10k por un lado, el resto seguimos.
setas moradas de la Fundación Síndrome de Dravet, que ha
En el kilómetro 11, veo a Diego, el chico de Ana, que
creado un reto, el Reto Dravet, que tiene como objetivo con-
está en la acera esperando. Le pregunto:
seguir formar el equipo runner solidario más grande del
mundo para conseguir recaudar dinero para destinarlo a los - ¿Ha pasado Ana?
proyectos de investigación que tiene en marcha la - No, que va, si ella salía a 5’40”, por lo menos le que-
Fundación. http://www.dravetfoundation.eu/es/ dan cinco minutos para pasar por aquí.
- Pero es que…….. Me paro en la cuneta y me quedo con Diego a esperar-
- ¡¡Llévate los globos de casa, no los quiero ver más!!. la. Vuelvo a saludar a Mercedes que pasa por delante.
Esta conversación la teníamos mi hija Ana y yo, la tarde Vemos llegar a Ana, por fin, con un compi del curro y
anterior a la maratón. Habíamos estado por la mañana en la después de once kms. consigo el objetivo, correr con mi hija
Feria del Corredor y en la Pasta Party y se me ocurrió la idea su primera maratón.
de llevar un globo de helio cada uno para poder localizarnos
durante la carrera, ya que con el follón de la salida no nos
íbamos a encontrar. Yo había quedado con los veggies en el
camión guardarropa número 6 (que iluso) y ella con sus
compis del curro para la foto oficial en el edificio de Correos.
Ana estaba a punto de comenzar su primera maratón y
yo había decidido, casi a última hora, correr a su lado por si
necesitaba cualquier cosa.
El parte meteorológico es desfavorable de principio a fin,
siendo los principales protagonistas de la jornada el frio y el
viento. De estos dos elementos, el frio es soportable, pero
contra el viento no se puede hacer absolutamente nada y
así es como amaneció Madrid, un día frio en el que la sen-
sación térmica disminuía por las continuas rachas de viento.
3,2,1,……….. dan la salida de la maratón y yo aún
estoy entregando la bolsa en el guardarropa, ¡vaya caos!,
me dirijo hacia la salida, me coloco bajo el arco de salida y
mirando a la gran masa de corredores que inician la carre- - Teníamos que haber cogido los globos.
ra, a ver si localizo a Ana……un minuto, dos, tres,……solo - No empecemos otra vez, que pesado eres.
veo caras sonrientes, camisetas de todos los colores, a los
- Vale, vale. ¿Cómo vas? ¿Quieres agua? ¿barritas? ¿geles?
que veo con la camiseta de la Fundación Síndrome de
Dravet, les pregunto por Ana. Nadie sabe nada. Hace diez - Tranqui papa, voy bien
minutos que ha comenzado la carrera, yo aún no he salido Vamos bien, llegamos al km 14 y estamos en una zona
y no sé dónde está mi hija, ¡¡vaya panorama me espera!!. bastante rápida de la carrera ya que es la bajada por Islas
Filipinas y Guzmán el Bueno.
Al fin veo a un grupo conocido, paso por el arco de sali-
da, me uno a ellos y les pregunto: En el km 16 nos separamos de los corredores de la
media y entramos en la zona más bonita de la carrera,
- ¿Habéis visto a Ana? ¿va por delante o por detrás? Fuencarral, Gran Vía, Callao, Puerta del Sol, Palacio Real, y
- ¡¡¡Ana Gracia!!!, seguro que va por delante, menuda con montones de gente animando en las aceras, circuns-
máquina. tancia que se agradece y mucho. Ana alucinaba con estos
- Vale, gracias, voy a ver si la pillo. aplausos:
- Junio 2013

Inicio la búsqueda, voy adelantando corredores todo el - Parece una etapa del Tour.
rato, estamos en los primeros kilómetros de la carrera y
vamos juntos l@s corredor@s de los 10k, la Media y la Los 2 km que separan el Palacio Real del parque del
Oeste los hacemos con viento en contra, parece que este-
VEGETUS

Maratón, aproximadamente 23.000 almas. Camiseta mora-

mos corriendo en Zaragoza contra el cierzo, como siempre.
da que veía, la misma pregunta y la misma respuesta. Sigo
12
 Pasamos por la Media en 2:05:32, un poco más lentos
que lo prefijado, pero con buenas sensaciones. Al fin y al
cabo el objetivo de Ana era acabar su primera maratón, yo
iba de acompañante. Un gel sobre la marcha y seguimos.
Entramos en la Casa de Campo, van a ser siete kilóme-
tros por el parque y al salir hay que preparar el final de la
carrera cuesta arriba. En el km 28 vemos por la otra orilla
el km 30 y al grupo de compañeros de Ana, gritos de alien-
to mutuos y seguimos corriendo buscando las zonas de
caminos y senderos evitando en lo posible el asfalto. Al lle-
gar al 30, le comento a mi hija que ahora empieza el
maratón. Sorprendentemente no me manda a paseo, la veo
super entera, hidratándose correctamente y siempre con
una sonrisa.
El km 32 marca la salida de la Casa de Campo, el vien-
to sigue soplando y con la sensación de que siempre sopla
en contra. Este tramo final es todo cuesta arriba, con pocas
zonas de descanso.
Diego, que va corriendo por la acera, nos va diciendo lo
que nos vamos a encontrar:
- Al final de esta subida, 200 metros y curva a la derecha.
- Regular y reservar en este tramo, luego todo recto y giro.
La verdad es que lo estábamos oyendo, pero no podía-
mos entender lo que decía, las fuerzas empezaban a fallar.
Había que tirar de orgullo y sentimiento. Parar no íbamos a
parar, yo no decía nada, solo miraba de reojo a mi hija y
sabía que lo iba a conseguir.
Nos plantamos en el km 40 en 4 horas tras la subida de
Alfonso XII, la gente sigue animando y hay que pensar en la
meta para buscar las fuerzas suficientes para seguir adelante.
Pasamos gente, nos pasan, hay que “pretar” los dientes,
vemos una puerta:
- ¿Qué puerta es?.
- La Puerta de Alcalá.
Veggierunners en el momento previo a la prueba del XIII medio maratón del Ocejón, con éste al fondo (1/6/2013).
Nos queda un último kilómetro, se lo dedicamos a la
yaya Antonia y a María José (madre y esposa) que nos está
mandando energía durante toda la carrera.
Aunque estamos sufriendo, la mente termina por olvi-
darse del dolor y antes de darnos cuenta habíamos subido
la cuesta de Alcalá y estábamos entrando en El Retiro.
Los últimos metros de la carrera son un poco cuesta
abajo con el buffcachirulo al viento.
Pasamos unidos de la mano por el arco de meta con un
tiempo neto de 4:14:49.
Mi hija Ana, había terminado su primera maratón y yo
podía decir que ya tenía un maratón más en la bolsa y van 10.
La maratón son 42 kilómetros y eso son muchos kilóme-
tros. Puede pasar de todo y la euforia inicial puede tornarse
el más oscuro de los infiernos si no sabemos ajustar y cali-
brar nuestras fuerzas y posibilidades.
Esta es la grandeza del maratón. Lo amas o lo odias,
pero una vez lo pruebas, estás perdido: cada año te vuelve
a llamar. Pero ojo… no perdona errores.
Ana corrió muy bien, dosificando su esfuerzo, disfrutan-
do de la carrera y llegando relativamente fresca:
- Me lo he pasado muy bien, me he divertido pero me
quedo con las carreras de orientación.
Por la tarde, después de pasar la hipotermia de rigor y
antes de volver a Zaragoza, le doy los globos de helio a mis
sobrinos de Madrid. Uno de ellos se escapa y se eleva, el
niño se enfada:
- No te preocupes, ese globo se va al cielo con la Antonia.
Ana, muchas felicidades en tu primera maratón. Te
quiero, campeona.
Fuente: Unión Deportiva Vegetariana, 01-05-2013
http://veggierunners.es/index.php/cronicas/274-globos-en-la-maraton-de-
madrid.html
- Junio 2013
VEGETUS
13
 El rincón del Tito...
... o cómo alimentar el ego de un orondo vegetariano
Buenas,
Aunque no tienen nada de buenas. Una de las
especies más emblemáticas de nuestra biodiversidad
está en grave riesgo de desaparición. ¿Lobo? ¿Oso?
¿Macho ibérico con peine a un lado del slip y paquete
Ducados al otro (el mechero no sé bien donde…)?
Nada, nada, melindreces al lado de la ladilla. ¡Que se
extingue la ladilla! Nuestra ladilla, la de toda la vida,
esa generadora de chistes y rascados está en serio ries-
go de desaparición. Y diréis, ¿por qué? ¿Por qué tanto
despropósito en el mundo? ¿Por qué no hay fuentes de
cerveza en las plazas de los pueblos, y sí de agua, que
es donde se mean los peces? ¿Por qué? A lo que iba,
resulta que las ladillas están en riesgo de extinción por
la costumbre del depilado urogenital. Al no tener
donde agarrar, parece ser que caen y mueren.
Malditas modas, termináis con lo nuestro, lo auténtico,
lo natural, lo de toda la vida, como cuando se inventó
el bidé matando ese gusto por lo auténtico, por…. un
segundo ¿esto es para Vegetus o para “Historia del fel-
pudo. De la mona a la Ramona”? Ay, que me estoy
liando, que me estoy liando.
Buenas de nuevo,
Disculpad el lapsus, que esto del pluriempleo me
está matando. Leo con estupor el otro día una noticia
en la que un comerciante de comida preparada metía
carne de soja en vez de carne animal en sus “armóndi-
gas” (albóndiga es una palabra obscena en sí misma,
además de muy difícil de pronunciar), porque “me
resulta más barato”. El estupor no viene por no haber
pillado de esas en el super (ni por no vivir en Suecia
rodeado de suecas, para poder hacerlo, claro), si no
porque a mí me cobran a cojón de mico noruego los
productos “para vegetarianos” y resulta que son más
baratos que los de producción animal. Qué cucos. No
es que hayamos descubierto América, que esto ya lo
sabíamos, pero me hizo gracia que se reconociera
abiertamente.
Siguiendo con noticias, el otro día salió el ministro
“comefiletesdevacaloca”, alias Cañete, diciendo que él
ha comido insectos. ¿Están de crisis los insectos?
- Junio 2013
¿Tenemos la fiebre del saltamontes, la peste de la hor-
miga o la lepra de la cucaracha (que no se puede
levantar, por qué le falta, por qué no tiene, marihuana
VEGETUS
que fumar)? Nada más lejos, resulta que
comevacasabocaoscomoObelix Cañete ha leído que la
14
por Javier Moreno
OMS recomienda comer insectos para acabar con el
hambre del mundo. Curioso, curioso, un país donde los
caracoles son una delicatesen culinaria, la reacción ha
sido la esperada. Rechazo, insultos y demás. Aunque
más me sorprende que la OMS diga que la relación de
producto vegetal – insecto es 2 a 1 (por cada 2 kilos
de lo que comen, sale un kilo de insecto para comer)
es genial, ¿y por qué no prueban con la relación 1 a 1
de comerse directamente el vegetal? (espacio para “yo
no soy una vaca”, “muérete gordo cabrón”, “date prisa
que la cena ya está en la mesa” y “vendo opel corsa,
poco uso”).
Hablando de bichos, el otro día estaba observando
el bote de medio kilo de orégano (los peces se mueven
demasiado, me gusta más la quietud del orégano en el
bote) y vi que se movía. ¿Una variedad de orégano que
se recoloca? ¿Cuando nadie los mira, montan fiesta en
el bote? Nada de eso, unos bonitos escarabajos cam-
paban a sus anchas por el bote. No diré la marca, que
luego nos denuncian, pero vaya tela. Total, que pensé
que era que se había metido un bichito al abrirlo, pero
tenía uno precintado, y también tenía una pequeña
civilización. Mandamos un correo a la empresa, espe-
rando un lote de productos como para toda la vida, y
sólo llegó el señor de la empresa de transportes a
llevárselo. Eso en los EEUU supone una indemnización
millonaria. O un señor en la puerta para partirme las
piernas a cambio de mi silencio. Casi mejor así, cutres,
pero andarines.
Saltando de tema como un alegre cervatillo de las
películas de alegres cervatillos que dan saltos, hace
poco estuvimos toda la tribu en Trujillo (gloria para el
hombre, mierda para el chiquillo). Ciudad monumen-
tal, llena de monumentos, y piedras en el suelo, y
gente y de esas cosas que tienen los pueblos con histo-
ria. ¿Que qué tal comimos? Me alegra que me haga
esa pregunta, aunque no venga al caso. Resulta que
entramos en un sitio que tenían marmita de setas, que
es echar a una olla setas, patatas, laurel y azufre como
para invocar al demonio (o pimentón, no estoy muy
seguro, hasta que no lo aclare, no hagan la receta).
Rico, rico, sobre todo cuando lo comes/meriendas/
cenas. Qué poca diversidad gastronómica hay por ahí
fuera, amigos. Lo más relevante, fue que pasamos por
un convento que ponía “se venden formas”. Ya me
imaginaba a una monja delante de una luz diciendo
“ahora el perrito, ahora la gaviota, ahora Sor Gorrilla
pasará el cepillo, que está la cosa muy malica”. Pero no,
resulta que las formas son las más bastamente llama-
das ostias (Pedrín). Y dijo el medio calabacín “pídete
unos recortes”. Llamo al torno, se oye a una señora en
la lejanía y le digo con mi voz más angelical “Dame
una bolsa de formas pequeñas”. Y por que habló
Carmen, si no me da la señora una bolsa de ostias
como para comulgar a medio Trujillo. Eso sí, acabamos
con una bolsa de recortes de ostias, que no saben a ná
de ná. Dicen que saben como las ostias consagradas,
pero con menos cuerpo (de Cristo).
Hablando de monjas cachondas en convento (culpa
tengo yo de tanto cine elaborado con monjas, conven-
tos y poco de hábitos), el otro día hablaban de una
actriz que creo que hacía de elfa en una peli de esas de
anillos, enanos y espadas. Pondría el nombre, pero se
me pueden partir los dedos intentádolo (Gwyneth
Paltrow que lo he copiado directamente del google).
Hablan de ella como “Vegan Chic”, y un sesudo análisis
sobre si su estilo de vida es bueno, dado que se basa es
no comer carbohidratos, dado que los que hay ahora
son basura. O algo así, la verdad que el titular es más
falso que el bote que tengo de lápices, que pone fuera
“Tomate frito”. El resumen es el de siempre, que hay
que comer de todo (incluidas a rosca las pollMIRA UN
PAJARITO EN LA VENTANA).
Trujillo, que te pillo
Qué susto se ha llevado el pajarito del bocinazo que
le he dado, no ha muerto de un infarto de milagro. ¿De
qué estaba hablando? Seguro que alguna bastez, así
que sigo por ahí. Estamos viendo la vida de Leonardo
Da Vinci, pero más visto por Dan Brown después de tra-
garse un maratón de James Bond aderezado con “Érase
una vez… los inventores”. No sé si la serie será muy
veraz (partiendo de que él era muy del gusto de mance-
bos, y le sacan cubriendo mancebas en pelotas) pero
está interesante y muy entretenida. Me hizo gracia una
conversación de la serie entre Leonardo y un compañero
que le ofrece carne para comer. Leo (somos como de la
familia) dice que no y el otro dice “quiero corromperte”
a lo que responde “soy corruptible, sólo que no como
nada que tenga ojos”. Jurjur, este hombre triunfaría en
la España de nosequé y pandereta en la que vivimos.
Vamos a ir cerrando, que seguro tienen mejores
cosas que hacer. Ahora me he aficionado (miento, me
gustan de siempre) a los canales estos temáticos. Lo
mismo aprendes a regatear empeñando por un tesoro
encontrado en el baúl del abuelo a su muerte, como a
comprar un coche de desguace y hacerlo un coche ven-
dible con un beneficio ridículo, pasando por cómo se
hace un cuchillo de manufactura española (“papá, estos
cuchillos son muy buenos, que he visto cómo se hacen” –
Pablo dixit) o cogiendo manía a restaurantes guarros y
cutrones (no a ese de Chicago donde dicen cosas cómo
“si no vas a enseñarme algo más gordo que mis salchi-
chas, no te bajes los pantalones en mi local”). Uno que
me mola es una tienda que hay en los EEUU que ven-
den cosas misteriosas y extrañas. Básicamente calaveras
auténticas, sillas de ejecuciones y demás morbideces
varias. No sé si son más raras las cosas que venden o la
clientela que tienen. En un capítulo un cliente satisfecho
les quería pagar una parte en el género que él comer-
ciaba (algo cárnico) y le respondieron “uy, no, que mi
mujer y yo somos vegetarianos”. Qué grande, se pasan
el día creando figuritas con esqueletos de gatos, pero en
el plato que no caiga el resto del minino.
Termino lleno de orgullo y satisfacción, dado que mi
Carmen ha aprendido a montar en bici sin ruedines.
Atrás queda el morrazo que se ha dado frontalmente
contra un árbol enorme (de nada le ha servido el casco)
o que casi nos caemos rodando porque salta de la bici
cuando las cosas se ponen complicadas. Dice hoy, toda
chula al pasar a mi lado, sudoroso y echando el bofe
tras toda la tarde persiguiéndola “Hola, peatón”. Con
retintín, no te creas.
Si queréis algo de mí como ser humano, y tenéis
paciencia hasta que responda, que no sois pocos, os dejo
- Junio 2013
mi correo (otro día directamente el número de cuenta):
Javier.MorenoSanchez@gmail.com
VEGETUS
Besitos.
Javier Moreno
15
 Perfil del vegano/a activista
de liberación animal en España
por Estela Díaz Carmona

Publicado en Revista Española de Investigaciones das de sus actuales miembros. El hecho de que muchos
Sociológicas (REIS) nº 139, julio-septiembre 2012 de los participantes se sientan con frecuencia «bichos
raros» y solos o de que reclamen más unión dentro del
El objetivo de este estudio exploratorio y preliminar es movimiento son señales de alarma sobre los que con-
identificar el perfil del vegano activista en España por ser, vendría refl exionar. Concretamente, se recomienda
dentro del movimiento de liberación animal, el grupo más fomentar espacios de encuentro donde se alimente el
comprometido. A través de encuestas online se han anali- lazo afectivo, la identidad colectiva y la percepción de la
zado variables socioeconómicas, aspectos ideológicos y efi cacia de la acción individualizada, factores que pare-
emocionales, el proceso de conversión y sus estrategias cen fortalecer la capacidad de movilización de los actores
de activismo. Los resultados son muy similares a los estu- sociales y la disposición ética del proceso de compra.
dios conducidos con anterioridad, principalmente en
A las empresas se les recomienda que, además de
Estados Unidos de América, sobre los activistas de protec-
ofrecer más alternativas veganas, se aseguren de que, si
ción animal. El trabajo concluye con la exposición de
sus productos cumplen con dichos requerimientos, lo
recomendaciones dirigidas a las organizaciones animalis-
expresen de forma inequívoca ya que de lo contrario
tas, empresas y poderes públicos.
estarían arriesgándose a perder un nicho de mercado
exigente pero leal.
CONCLUSIONES:
Con este estudio nos hemos acercado, por vez
primera, a los actores más comprometidos en el
movimiento animalista español: los veganos activis-
tas abolicionistas.
Los resultados han mostrado que son personas
optimistas e informadas que comparten factores
sociodemográficos, sentimientos, procesos de con-
versión y estrategias con otros países. Esto hace
pensar que el movimiento pudiera estar arraigado
en valores que sobrepasan las diferencias culturales
que pudieran existir entre las distintas naciones.
Atendiendo al porcentaje de veganos, así como a la
edad y al tiempo de involucración, podríamos conje-
turar que el movimiento se encuentra en un
momento similar al de fi nales de los años noventa
en Estados Unidos, época en la que algunas organi-
zaciones animalistas experimentaron un crecimiento
exponencial del número de socios (Plous, 1991). La
cuestión es si dicha evolución será trasladable a España, Por último, es relevante para la Administración
en cuyo caso cabe esperar que la presión política, la Pública respecto a sus compromisos adquiridos en la pro-
mediática y la empresarial procedente de este colectivo moción del desarrollo sostenible a través del consumo
se intensifi que en los próximos años. Además, la utiliza- responsable: el veganismo es una estrategia de consumo
ción de las tecnologías sociales y las similitudes entre los inteligente asentado en el rechazo del antropocentrismo
activistas pueden ser factores que aceleren su crecimien- moral, premisa que inspira el discurso mundial sobre la
to y potencien los procesos de «coaprendizaje» entre aso- construcción del nuevo paradigma económico, social y
ciaciones de distintos países. medioambiental.
- Junio 2013

Este estudio se revela de interés para varios grupos.

En primer lugar, para las organizaciones que promueven El estudio se puede consultar íntegro aquí:
el veganismo ético para que conozcan a sus potenciales http://www.reis.cis.es/REIS/PDF/REIS_139_0813425134
VEGETUS

seguidores y para que puedan atender mejor las deman- 01198.pdf

16

N U E V A
Megalópolis en todos los sentidos,
Nueva York derrumba, pero también
cansa, hay que ir preparado.
No es ciudad para pobres, todo es
caro. Hay mucha riqueza, y mucha
pobreza, también oportunidades si uno
persevera y las encuentra.
Para ALOJARSE, vamos directa-
mente a lo esencial. www.airbnb.com,
www.craigslist.org ó www.booking.com
Para MOVERSE, el metro no cierra
nunca, la mejor oferta es el pass de 7
días, que cuesta unos 30 $ sin límites
(metro + bus)
COMER: En esta ciudad, la primera
en tener un comedor escolar vegano,
hay de todo, sin embargo hay que bus-
carlo. Se anda mucho, las paradas de
metro se encuentran muy distantes entre
sí. En estos momentos, existen más de
100 restaurantes veganos sin contar con
la oferta vegetariana y la multiétnica.
Algunos contactos + ideas para
facilitar la búsqueda: como siempre,
www.happycow.net
El café es muy malo y muy caro por
todas partes, además su venta la con-
trola la multinacional Starbucks, se
recomienda buscar alternativas de
comercio justo cuando se pueda.
MOVIE: "Forks Over Knives", de
Monica Beach Media, 2011, que facili-
ta una dieta vegana a las personas con
problemas de salud, generalmente dis-
tribuida como "saneadora" por los
médicos de familia en EE.UU.
cuaderno de viaje
Y O R K
Moo Shoes, 78 Orchard Street,
NYC (metro Delancey Street linea
FJMZ). www.mooshoes.com, zapatos y
complementos veganos
Kalustyans, 123 Lexington Avenue,
(metro 28th Street linea 4 + 5), la tien-
da de alimentación más internacional
de Nueva York. www.kalustyans.com
Sahadi's, 187 Atlantic Avenue,
Brooklyn (metro Borough Hall).
www.sahadis.com
Natural Gourmet Institute for Food
and Health. Completísimo programa de
formación en temas relacionados con
la salud natural, vegana y vegetariana.
www.naturalgourmetinstitute.com
www.thediscerningbrute.com, revis-
ta online sobre moda + comida vega-
na, creada por Joshua Katcher.
www.bravegentleman.com, tienda
vegana online (no comida).
www.nycvegfoodfest.com, todo
sobre los festivales alternativos de la
ciudad.
Vine Sanctuary (Veganism in the
Next Evolution), www.vine.bravebirds.org
Aparte, te RECOMENDAMOS :
Hotel Particulier, 6 Grand Street,
NYC, entre Varick + 6th Avenue .
www.hotelparticulier.com (metro Canal
Street lineas 1,2,3)
NO es un hotel, sino un café y
galería de arte, punto de encuentro
situado al lado de la sede del Festival
de Cine Tribeca de Nueva York, dirigi-
do por Robert de Niro. Lugar abierto,
ofrece una atención esmerada en un
ambiente distendido, en horario de
8h00 a 18h00. Café, comidas, promo-
cionando el arte de conversar entre
eventos culturales.
MUSEOS: el precio de entrada a
museos es de unos 25$. No hemos
encontrado un museo con entrada gratis,
menos el siguiente: MOMA, los viernes
de 16h00 a 20h00. Sin embargo hay
que abrirse paso entre miles de visitantes.
COMER: el precio de una comida
muchas veces NO incluye el IVA, tam-
poco la propina, ojo ! (en el caso de
un menú, no incluye la bebida).
Hay comida vegana disponible en
el aeropuerto de JFK, fría y caliente.
EN LA CALLE, se encuentran GRA-
TIS en distribuidores de revistas las
informaciones siguientes:
Vegetarian Starter Kit (en color)
Peta's Animal Times, the Magazine
that speaks up for animals (en color)
Go Vegetarian, Go Vegan, every-
thing you need to eat right for your
health, for animals, and for the Earth
(en color)
Finalmente, para encontrar produc-
tos vegetarianos/veganos, consultar la
página siguiente :
www.wholefoodsmarket.com/stores
- Junio 2013
por Jean-Claude Juston
VEGETUS
17
Disponible online en: www.unionvegetariana.org/piramide.html
 COCINA verde
Recetas especiales
para el buen tiempo
por NaturalChef
www.naturalchef.info

1 ENSALADA MOLDEADA DE
FRUTAS Y QUESO VEGANO

Ingredientes:
1 MANZANA VERDE
2 KIUI
1 PERSIMÓN
300 GRS DE QUESO VEGANO
1 DL . DE MELAZA DE ARROZ
1 LIMÓN
Salsa:
MANZANA, KIUI, PERSIMÓN, ZUMO DE
LIMÓN, ACEITE DE OLIVA, SAL
Guarnición:
MEZCLUM DE LECHUGAS, PHISALYS

Elaboración:
1. Cortar las frutas en rodajas finas, adicio-
nar el zumo de limón.
2. Moldear la ensalada colocando capa de
fruta, capa de queso, terminar con capa de
fruta.
3. Napar la superficie con melaza de arroz.
- Junio 2013

4. Dorar con soplete, reservar.

5. Preparar la salsa licuando todos los
ingredientes.
VEGETUS

6. Montar el plato colocando la ensalada

moldeada y el mezclum, salsear.

20
 2 GAZPACHO DE
FRUTOS ROJOS

Ingredientes:
1 L. DE GAZPACHO
250 GRS DE FRESONES
250 GRS DE CEREZAS
HOJAS DE HIERBABUENA
BOLITAS DE MELÓN
Guarnición:
BROCHETAS DE CEREZA, FRESAS Y BOLI-
TAS DE MELÓN

Elaboración:
1. Enfriar el gazpacho.
2. Añadir las fresas y las cerezas sin hueso.
3. Licuar y colar.
4. Rectificar el punto de sazonamiento.
5. Servir con brochetas de fruta.

3
CALABACINES RELLENOS
DE CHAMPIÑON, ARROZ
Ingredientes:
4 CALABACINES REDONDOS Y ALGA ARAME
150 GRS DE CEBOLLA
150 GRS DE CHAMPIÑÓN
200 GRS DE ARROZ INTEGRAL COCIDO
4 AJOS
¼ DL. ACEITE DE OLIVA
15 GRS DE ALGA ARAME HIDRATADA
1 DL SALSA DE TOMATE
ORÉGANO
SAL MARINA SIN REFINAR

Elaboración:
1. Cortar los calabacines longitudinalmente, extraer la
pulpa sin dañar la cáscara.
2. Cocer en abundante agua hirviendo con sal durante
5 minutos, reservar.
3. Cortar la cebolla, zanahoria, champiñón, el ajo y la
pulpa de calabacín.
4. Rehogar en el aceite de oliva la cebolla, el ajo y la
zanahoria durante 10 minutos a fuego lento con el
recipiente tapado.
5. Incorporar el champiñón y el calabacín; sazonar y
seguir cocinando 10 minutos más.
6. Añadir el arroz cocido y el alga, remover.
- Junio 2013

7. Verter la salsa de tomate y el orégano, rectificar el

sazonamiento y cocinar dos minutos más.
8. Rellenar con este preparado las cáscaras de calabacín,
VEGETUS

cocinar en horno a 180º C durante 10 minutos, servir.

21
 4
Ingredientes:
400 GRS PURÉ DE PATATA
MOUSAKA 100 GRS. CEBOLLA
100 GRS.ZANAHORIA
100 GRS. CALABACÍN
4 DIENTES DE AJO
100 GRS DE SOJA TEXTURIZADA FINA
2 DL. SALSA DE TOMATE
1/2 L. SALSA BECHAMEL
LEVADURA DE CERVEZA
1 DL. ACEITE DE OLIVA
ORÉGANO
2 HOJAS DE LAUREL
SAL MARINA SIN REFINAR

Elaboración:
1. Cortar las verduras en dados finos.
2. Remojar la soja texturizada.
3. Rehogar en el aceite de oliva las verduras a
fuego medio en recipiente tapado 10 minutos,
añadir la soja texturizada, sazonar, cocinar
cinco minutos más.
4. Añadir la salsa de tomate, rehogar.
5. Montar la mousaka, colocando en la base el
puré de patata, a continuación el relleno.
6. Napar con la salsa bechamel y la levadura
de cerveza.
7. Gratinar y servir.

5 ÑOQUIS DE TOFU
Y SALSA DE SALVIA
Ingredientes:
Ñoquis:
600 GRS DE TOFU FRESCO
200 GRS DE HARINA DE ARROZ
¼ DL DE ACEITE DE OLIVA, SAL
Salsa:
C/S SALVIA FRESCA, C/S ALBAHACA FRESCA
2 DL DE NATA DE ARROZ
100 GRS DE PUERRO PICADO
500 GRS DE TOMATE MADURO PICADO
2 DL DE CALDO VEGETAL
1,5 DL DE ACEITE DE OLIVA, SAL
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
Elaboración:
Ñoquis:
1. Triturar el tofu hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
2. Mezclar con la harina de arroz y la sal.
3. Amasar hasta obtener una masa compacta.
4. Cortar la masa en varias porciones y extender formando cilindros
de un grosor de 1cm aproximadamente. Cortar en porciones de 2cm.
5. Cocer los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal. Reservar.
Salsa:
- Junio 2013

1. Rehogar en el aceite el puerro cortado en dados junto con la salvia.

2. Incorporar el tomate en dados y sazonar, cocer durante 10min
con el recipiente tapado a baja temperatura.
VEGETUS

22
 6 NAMURA CON
MERENGUE DE COCO
Ingredientes:
Namura:
250 GRS DE SÉMOLA DE TRIGO
100 GRS DE HARINA
1´5 DL DE LECHE DE ARROZ
¼ L. DE SIROPE DE ÁGAVE
½ CUCHARADA DE LEVADURA SECA
Almíbar:
4DL. DE AGUA, ¼ L. DE ÁGAVE, ZUMO DE 2
LIMONES, 4 CUCHARADAS DE AGUA DE AZAHAR
Merengue de coco:
1 BOTE DE LECHE DE COCO
½ CUCHARADA DE AGAR AGAR
2 CUCHARADAS DE SEMILLAS DE LINO
¼ L. DE LECHE DE ARROZ
¼ L. DE SIROPE DE ÁGAVE

Elaboración:
Namura:
1. Mezclar la harina con la sémola de trigo.
2. Mezclar la leche caliente con el ágave y la levadura.
3. Mezclar todo y dejar reposar una hora.
4. Hornear a 180º C. entre 30 y 40 minutos.
5. Preparar el almíbar, cocer el agua junto con el
ágave, zumo de limón y agua de azahar, cocer 15
minutos a fuego lento.
6. Pinchar la namura para que cale bien el almíbar.
7. Verter el almíbar y dejar que enfríe, servir
acompañado de merengue de coco.
Merengue de coco:
1. Remojar las semillas de lino 24 horas, reservar.
2. Calentar la leche de arroz con el agar agar,
cocer 10 minutos.
3. Mezclar con la leche de coco e incorporar a un
procesador junto con las semillas de lino, dejar
enfriar en nevera y servir.

Cursos de cocina consciente

con Natural Chef
Los cursos de Natural Chef están destinados a
todo tipo de público con el objeto de transmitir una
filosofía culinaria natural, basada en el empleo de productos no animales, integrales, de cultivo ecológico y
sostenibles con el medio ambiente, con la intención de aportar un conocimiento técnico al servicios de los
usuarios, cuidando la presentación y como no, el sabor.
Compartiremos estos conocimientos y filosofía de entender la cocina a través de un menús gastronómicos
que podrá aplicar día a día o a eventos especiales, con una participación directa del usuario, aprenderemos a
crear platos con consejos y trucos prácticos y de fácil desarrollo.
Queremos contribuir a la disfusión de entender el acto de cocinar de forma consciente, desde la elección
de las materias primas, al momento de comer, pasando por la importancia de la intención en el momento de
cocinar, entendiendo este acto como una alquimia que va a aportar no solo nutrientes, también bienestar
- Junio 2013

emocional, físico y espiritual, sin olvidarnos de la importancia a la hora de presentar los platos elaborados.
Más información en: www.naturalchef.info
Contacto: Pascual Laza, Valencia, email: naturalchef.info@gmail.com, tel. 645 549 729
VEGETUS

23
 campañas  campañas  campañas
El alcalde de Chicago anima a la ciudad a llevar una dieta vegana
Rahm Emanuel, alcalde de la ciudad de Chicago, apareció el pasado viernes en televisión
solicitando a los habitantes de la ciudad que probaran a llevar una dieta vegana como forma
de mejorar su salud.
El alcalde fue entrevistado junto al creador de la dieta “Engine 2 Diet”, el triatleta y ex bom-
bero Rip Esselystyn, como parte de una campaña de promoción de la alimentación saludable
en la ciudad de Chicago.
Emanuel avala la dieta vegana como la forma de combatir la actual epidemia de enfermeda-
des crónicas y la obesidad, promover la longevidad y reducir los altos costos de atención médica.
«Tenemos que mejorar la forma en que comemos y controlar nuestro peso», dijo avalando
por completo las dietas 100% vegetales.
Rahm Emanuel es ex jefe de personal del presidente Barack Obama y está considerado
como “el alcalde más apto” de todo EE.UU.
Fuente: Igualdad Animal - 21/01/2013

Lluvia Rojo y Nacho Guerreros exigen

un circo sin animales junto a AnimaNaturalis

La conocida actriz y cantante Lluvia Rojo se suma a la

campaña internacional de AnimaNaturalis en contra del uso
de animales en circos, y posó para nuestras cámaras dicien-
do 'Yo Quiero Un Circo Sin Animales'.
"Si los chavales y chavalas vieran realmente lo que significa
el circo, dudo mucho que fueran. Esta campaña debería servir
para cambiar la legislación y dar a conocer la realidad que
hay detrás de un circo que utiliza animales", expresa Rojo.
La actriz se suma a personajes como Asier Etxeandía,
Daniela Blume, María Vázquez y Natalia Rodríguez y Beatriz
Rico en la campaña “Quiero Un Circo Sin Animales”, de
AnimaNaturalis Internacional.
Fuente: AnimaNaturalis - 24/01/2013
El actor Nacho Guerreros, más conocido como 'Coque'
para el gran público por su papel en la serie de televisión "La
que se avecina", se suma a la campaña de AnimaNaturalis
en contra del uso de animales en circos, a la que ya se han
sumado otras celebridades.
Fuente: AnimaNaturalis - 25/02/2013

Ya son 131 los municipios españoles libres de circos con

animales. Se puede consultar el listado actualizado aquí:
http://www.animanaturalis.org/p/1487

El blog “La Dimensión Vegana”, vencedor de los Premios 20Blogs

La séptima edición de los Premios 20Blogs, convocados por el diario 20minutos, toca a su fin. Tras
varias semanas de votaciones en las que más de 6.000 blogs han competido por el reconocimiento del
resto de participantes tenemos ya lista de resultados oficiales.
- Junio 2013

El blog “La Dimensión Vegana” (http://dimensionvegana.blogspot.mx/) ha obtenido el primer puesto,

con 3274 votos.
Fuente: http://lablogoteca.20minutos.es/premios-20blogs/ - 07/02/2013
VEGETUS

24
 campañas  campañas
‘Lunes sin carne’ en el país de la hamburguesa
El municipio de Los Ángeles acaba de implementar en
más de 1.000 colegios los llamados Lunes Sin Carne
(Meatless Mondays), que consisten en ofrecer un menú
estrictamente vegetariano a los estudiantes un día a la
semana. El segundo distrito escolar más grande del país,
con 640.400 alumnos incluyendo secundaria, se suma así
a la creciente tendencia vegetariana iniciada hace unos
años en Estados Unidos. En el país de las hamburguesas
de medio kilo, un creciente número de ciudadanos ha
optado por reducir su consumo cárnico por razones que
van desde el cuidado de la salud hasta la defensa del
medio ambiente, pasando por el rechazo al sacrificio de
animales con fines alimentarios. Y cada vez más estadou-
nidenses van un paso más allá y adoptan la dieta vegana,
que consiste en no ingerir ningún producto de origen ani-
mal (ni siquiera leche o huevos).
“Los alumnos pueden seguir trayendo de casa sus sándwi-
ches de pavo. Pero en las cafeterías y comedores de los cen-
tros escolares no se venderán ni ofrecerán estos productos los
lunes, y esto es algo bueno para ellos”, explican los portavo-
ces de la Angeles Unified School District, organización que
dirige la campaña. Un plato de arroz con judías “supone unas
razonables 400 calorías”, añaden. La ciudad de Los Ángeles
ya tiene prohibida desde el año 2011 la venta de batidos de
chocolate en los colegios, un paso en el que fue pionera.
La decisión de adoptar los lunes sin carne sigue la reco-
mendación hecha por el consejo municipal de la ciudad en
el año 2012, con el doble objetivo de cuidar la salud de los
ciudadanos y reducir el sacrificio de animales para consu-
mo humano. “Aunque se trata de un gesto simbólico, se
está pidiendo a la gente que piense en serio sobre cuáles
son sus opciones alimentarias. Comer menos carne puede
ayudar a revertir algunas de las enfermedades más comu-
nes de nuestro país, como es la obesidad”, declaró enton-
ces la concejal Luke Perry. “En EE UU, un tercio de la
población padece sobrepeso y obesidad”, añadió. (...)
Zaragoza refuerza la protección de los animales
El borrador de la nueva ordenanza sobre protección los
animales se presentará este jueves, 20 de diciembre, en el
Consejo Sectorial de Protección Animal. Un borrador que ha
sido redactado con las aportaciones de los miembros del
Consejo y en el que CHA ha solicitado expresamente que se
prohíba la utilización de animales en los circos y así ha sido
recogido en la nueva norma.
El Título II del Régimen jurídico (artículo 8 del Capítulo
1), en las disposiciones generales, dice que queda prohibido
utilizar animales en espectáculos, filmaciones, actividades
publicitarias, actividades culturales o religiosas y cualquier
otra actividad siempre que les pueda ocasionar daño o sufri-
miento o bien degradación, parodias, burlas, o tratamientos
 campañas
La iniciativa de los lunes sin carne no es exclusiva de
Los Ángeles, sino que forma parte de un campaña global
en pro de la salud y el medio ambiente apoyada por
numerosas organizaciones. Entre ellos la World Cancer
Research Foundation, que aconseja “elegir una mayoría de
alimentos vegetales, limitar el consumo de carne roja y,
sobre todo, evitar las carnes procesadas”, según explica un
portavoz vía correo electrónico. (...)
Sean cuales sean las razones de fondo, lo que parece
claro es que esta dieta gana adeptos cada día, incluso en su
versión más estricta. Según un estudio elaborado por el
Grupo de Investigación Vegetariano de EE UU, el número de
veganos en el país se ha duplicado desde 2009, hasta repre-
sentar el 2,5% de la población. Es decir, que 7,5 millones de
estadounidenses seguirían en la actualidad este tipo de dieta
según sus estimaciones. Este informe también concluyó que
un 5% de la población estadounidense (unos 15 millones de
personas) es vegetariana, y un 33% consume con frecuencia
estos productos. Si la tendencia apuntada por esta organiza-
ción continuase a este ritmo, hasta un 10% de la población
estadounidense sería vegana en el año 2015.
Fuente: El País, 09/04/013
http://sociedad.elpais.com/sociedad/2013/04/09/actualidad/
1365535304_467877.html
MÁS INFORMACIÓN: www.lunessincarne.org
antinaturales o que puedan herir la sensibilidad de las per-
sonas que los contemplan.
También se recoge la prohibición de utilizar animales en
peleas y en atracciones feriales con todo tipo de animales.
Otra prohibición es exhibir con finalidades lucrativas vender
o intercambiar animales en la vía y en los espacios públicos,
salvo la cesión, la adopción o el acogimiento de animales
abandonados o perdidos mediante el Ayuntamiento, los
centros de acogida de los animales de compañía y las enti-
dades de defensa y protección de los animales.
- Junio 2013
Otro aspecto que prohíbe es mantenerlos atados duran-
te la mayor parte del tiempo, o limitarles de forma durade-
ra el movimiento necesario para ellos.
VEGETUS
Fuente: AnimaNaturalis, 21-12-2012
25
 campañas  campañas  campañas
La UE prohíbe definitivamente la experimentación en animales con fines cosméticos
Esta revolucionaria victoria significa que del 11 de marzo de 2013 en adelante, cualquier persona que desee vender nue-
vos productos e ingredientes cosméticos en la UE no debe probarlos en animales en ninguna parte del mundo. La prohibi-
ción afecta a todos los cosméticos, incluyendo artículos de aseo y productos de belleza desde jabón a pasta de dientes.
La prohibición propuesta supone un fuerte mensaje para
todo el mundo en apoyo de la belleza sin crueldad y en parti-
cular para países como China, que aún exigen pruebas anima-
les para los cosméticos, con el fin de que se prohíban también.
La consejera delegada de Cruelty Free International,
Michelle Thew, dijo: "Este es un acontecimiento verdadera-
mente histórico y la culminación de más de 20 años de
campaña. Ahora aplicaremos nuestra determinación y visión
a una escala global para asegurar que el resto del mundo
sigue este camino".

Fuente: AnimaNaturalis, 1/2/2013

Real Decreto sobre alternativas a la experimentación animal

En Febrero de 2013 se ha aprobado un nuevo decreto (RD 53/ 2013) que modifica la normativa que regula la
experimentación en animales en España. El cambio de la ley actual está motivado por la nueva legislación europea en
materia de protección animal, y obligaría a los investigadores a buscar fórmulas alternativas a la experimentación en
animales, aunque permitiría esta práctica en caso de “no existir alternativas”. Además, aunque afortunadamente
nunca se ha llegado a experimentar con grandes simios en nuestro país, el nuevo proyecto de ley prohibirá que en un
futuro se pueda experimentar con chimpancés, gorilas y orangutanes. Sin embargo, esta ley es claramente insuficien-
te. Aunque reducir en grado y número los experimentos pueda considerarse positivo, todo el esfuerzo será en vano si
no se implementan métodos alternativos que eviten la matanza de miles de animales al año.
Fuente: PACMA, http://www.pacma.es/p/31

Estudio cuestiona el uso de animales en que los fármacos desarrollados con ratones fracasan
una y otra vez.
la experimentación médica y toxicológica
En una primera serie de experimentos, los investiga-
No es necesario que más de cien millones de anima- dores observaron una inflamación aguda en ratones pro-
les —conejos, ratones, ratas y perros— sean sacrificados vocada por diversos estímulos:
anualmente en los estudios científicos para comprobar el toxinas bacterianas, trauma-
efecto de sustancias y productos que van desde medica- tismos y quemaduras (toda
mentos hasta pinturas pasando por pesticidas. No es una serie de torturas, por cier-
necesario porque los resultados obtenidos no son del to). Para medir las respuestas,
todo fiables. Lo sostiene un consorcio de investigadores los autores cuantificaron los
en un estudio publicado en la revista Proceedings of the cambios en la expresión de
National Academy of Sciences (estudio Seok) miles de genes.
(http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23401516). Los investigadores encon-
Es una noticia demoledora, puesto que invalida prácti- traron que las respuestas
camente todo lo que se creía saber acerca de toxicología genéticas de los ratones fue-
y que servía supuestamente para distinguir los productos ron distintas a las de los seres humanos. No era el resul-
químicos seguros de los que no lo son. Igualmente pone tado esperado. En otros experimentos, los investigadores
en cuestión que los tratamientos médicos probados en comprobaron que los seres humanos respondieron con
- Junio 2013

animales puedan ser transferidos a los seres humanos. patrones similares a diferentes estímulos, mientras que
El estudio ha sido realizado por un grupo de 39 espe- los ratones mostraron respuestas distintas para cada uno.
cialistas en enfermedades inflamatorias que incluyen la
VEGETUS

Fuente: El Correo del Sol, 9/5/2013

diabetes, el asma y la artritis, motivados por el hecho de

26
 campañas  campañas  campañas

Crudiveganismo: documentales “Rauw” y “Rauwer” en Holanda (18/12/2012)

NCRV Dokument emitió ayer el documental “Rauwer” (más crudo) como continuación a "Rauw", en el que apare-
cen Tom, de 15 años de edad y su madre Francis Kenter (de 56). Francis ha vivido con una dieta de alimentos crudos
durante 10 años y cría a su hijo Tom con una dieta de alimentos crudos exclusivamente (crudos, no cocinados, no
calentados) desde que tenía cinco años de edad. Según NCRV Dokument, Tom se ve obligado a vivir con una dieta de
alimentos crudos exclusivamente, que es la única manera de vivir sanamente.
El documental causó un gran revuelo en Holanda, convir-
tiéndose en trending topic en Twitter; las opiniones sobre
Francis - que parece una mamá amante e involucrada - crian-
do a su hijo con una dieta de alimentos crudos exclusivamen-
te, su aparente 'dominio' hacia su hijo acerca de su dieta, el
hecho de que ella no lo deja ir a la escuela para evitar que le
persuadan de comer alimentos cocinados y la forma en que
trata a su perro (que está en un ayuno) son muy negativas. (...)
Francis está siendo acusada de maltrato infantil y se
arriesga a perder a Tom, ya que el Gobierno holandés ha
decidido que está perjudicando a Tom dándole de comer una
dieta de alimentos crudos. Francis dice que el sistema está
mal, está convencida de que ella está cuidando de la mejor manera a su hijo.
Enlace al documental “Rauwer” (en holandés): http://www.ncrv.nl/ncrvgemist/17-12-2012/ncrv-dokument-rauwer
Fuente: http://greatbodyskin.com/15-year-old-child-tom-from-rauwer-raised-on-an-exclusively-raw-food-diet/#.UZ8C9aIqaAg

Documental: “Animales: una Historia Paralela”

El trailer promocional se puede ver aquí: http://www.indiegogo.com/projects/animals-a-parallel-history
Esta película es la primera producción histórica sobre los animales que
participaron en acontecimientos históricos, durante la civilización humana.
Su intención es concienciar y renovar el interés de la gente por el desti-
no de los animales, y llegar a establecer clases en las escuelas sobre histo-
ria animal, en un futuro cercano. Queremos difundir esta idea por todo el
mundo. El primer paso era hacer esta gran película. Queremos promover
las clases en las escuelas sobre historia animal ante líderes y organizacio-
nes mundiales, como UN (Naciones Unidas), UNEP, PETA, WWF, etc.
Creemos que este es uno de los mayores proyectos de crowdfunding que se
hayan emprendido jamás.
También aquí: https://www.facebook.com/AnimalsAParallelHistory

Stevan Zivkov Andricin (Serbia), 15/05/2013

eventos
1º FESTIVAL INTERNACIONAL VEGETARIANO DEL PIRINEO
Ansó (Huesca), 4-5-6 de octubre de 2013
La U.V.E. participa como entidad colaboradora y con una conferencia.
- Junio 2013

Para más información: http://veganso.blogspot.com.es

41º CONGRESO MUNDIAL VEGETARIANO

VEGETUS

Kuala Lumpur (Malasia), del 3 al 7 de octubre de 2013

Para más información: http://www.worldvegfest.org
27
 lecturas
ALIMENTACIÓN VEGANA
U na opción pacífica para tu salud y la del planeta
Ruediger Dahlke
Editorial: Integral - 1ª edición, octubre 2012 - 352 páginas
Dimensiones: 14 x 21,3 cm
ISBN: 978-84-155-4160-8
La alimentación vegana, exenta de cualquier producto de origen animal, es un camino que toman
cada vez más personas motivadas por razones éticas y de salud. Numerosos estudios coinciden en que
la carne y los productos lácteos se encuentran en el origen de enfermedades como la diabetes, las
enfermedades autoinmunes, las cardiovasculares o el cáncer. Según Ruediger Dahlke, estas dolencias
son inseparables de los métodos de cría masiva de los animales que ingerimos y del sufrimiento que
experimentan al ser sacrificados. Afortunadamente, existe una vía más pacífica: una alimentación
basada en valiosos carbohidratos así como en proteína vegetal de primera calidad.

COMIDA SANA, COMIDA RICA

Marisa Fernández
Editorial: Obelisco - 1ª edición, noviembre de 2012 - 136 páginas
ISBN: 978-84-977-7888-6
La comida es nuestra medicina, y sin ella no podríamos vivir. Desde bien pequeña, la autora empezó a
intuir que la alimentación estaba íntimamente relacionada con la salud y que tanto la calidad de los pro-
ductos como la forma de prepararlos eran esenciales para un buen equilibrio de cuerpo y mente. En este
libro, Marisa Fernández nos enseña a elaborar sabrosas recetas con ingredientes naturales, donde en cada
plato se saborea y se disfruta de una gran variedad de alimentos, como los cereales integrales, las proteí-
nas vegetales, las algas y las semillas. A lo largo de los capítulos, la autora nos va introduciendo en este
tipo de cocina para que nos familiaricemos con todos aquellos ingredientes de la alimentación natural
que tal vez no conozcamos demasiado. Además, cada receta se acompaña de información nutricional,
consejos y variantes para hacer que cada plato sea diferente, adaptándolo al propio tiempo a nuestros
gustos y así conseguir que la receta sea más apetecible. Se trata de un libro con recetas sencillas, fáciles
de elaborar y a la vez deliciosas, un libro que enseña que “comer sano” también es “comer rico”.

SE ME HACE BOLA
Cuando no comen como queremos que coman
Julio Basulto
Editorial: Debolsillo - Marzo 2013 - 256 págs.
ISBN: 978-84-903-2061-7
Un libro para aprender a gestionar correctamente la alimentación infantil por el autor de “No más dieta”.
Utilizando una visión holística de la alimentación y analizándola desde diferentes prismas, Julio Basulto ha
escrito una guía sencilla y efectiva, a la vez que científicamente documentada, para que los niños se alimen-
ten de forma saludable. No se trata de «inculcar», «coaccionar» o «imponer», sino de incorporar dentro de
casa un patrón de dieta sana para que nuestros hijos aprendan con el ejemplo. Además, este manual res-
ponde con rigor y cercanía a todas las dudas sobre alimentación que pueden tener los padres hoy en día.
¿Qué hacer cuando nuestro hijo come menos de lo que querríamos? ¿Debemos demorar la incorporación de
- Junio 2013

alimentos potencialmente alergénicos? ¿Cómo lidiar con la atractiva y omnipresente oferta de alimentos
superfluos y procesados? ¿Qué hacer para prevenir la cada vez más frecuente obesidad infantil?
VEGETUS

Una obra indispensable en el hogar de cualquier madre o padre responsable.

28
 lecturas
CUPCAKES VEG ANOS
Las recetas más sanas y deliciosas para endulzar la sobremesa
Toni Rodríguez
Editorial: Océano-Ambar - 1ª edición, 2013 - 130 páginas
Dimensiones: 18,5 x 18,5 cm
ISBN: 978-84-755-6824-9
Los cupcakes están de moda. Han dejado de ser una extravagancia de vivos colores de las telese-
ries americanas para estar cada vez más presentes en nuestros momentos cotidianos más dulces.
El único problema es que las pastelerías que ofrecen estas delicias no son aptas para veganos.
Este manual de cocina le pone remedio, ya que ofrece numerosas recetas veganas para hacer en
casa. Algunas son simples y otras más elaboradas, pero todas ellas sorprenderán a los paladares
más exigentes, ya que son obras maestras de la repostería sin productos de origen animal.
El maestro Toni Rodríguez, autor de Delicias veganas, nos brinda múltiples recetas para sorprender a nuestros invitados con especialidades en las que el
sabor y el color seducen los sentidos por igual. Entre las dulces y originales propuestas de este libro encontramos cupcakes de: Chocolate y plátano, Ice
latte con caramelo, Piña colada, Fresas con nata, Red velvet, Higos y frambuesas, Ferrero Rocher... y ¡decenas de delicias más!

COMER SANO Y NO MORIR EN EL INTENTO

Mercedes Martí
Editorial: Urano, 2012 - 192 páginas
Formato: 210 x 130 mm, encuadernación rústica con solapas
ISBN: 978-95-078-8103-9
Formato: EBOOK - ISBN: 978-95-078-8086-5
Mercedes Martí es una conocida periodista argentina, presentadora de radio y TV.
Cada vez hay más gente que quiere comer sano y mejorar su calidad de vida. Por eso decidí escribir este
libro, para contarles mi experiencia personal y además compartir el conocimiento de numerosos especia-
listas y testimonios de aquellos que pudieron cambiar su alimentación exitosamente. Uno de los desafíos
de esta época, en todo el mundo, es "comer sano". La epidemia de obesidad y otras enfermedades rela-
cionadas con la alimentación hacen de ella una cuestión de Estado. En los hogares suele ser motivo de
discusión y mucha preocupación. Por eso ya es hora de que tomemos la decisión de alimentarnos de
manera consciente, sabiendo que muchas veces somos víctimas de la publicidad y del mercado. Mi deseo
es que este libro les sirva para poder tomar la gran decisión de "comer sano" y no morir en el intento...

INTRODUCCIÓ A L’ESTUDI DEL

NATURISME HISTÒRIC ALCOIÀ 1900-1939
Josep Maria Roselló
Edita: Sociedad Naturista Vegetariana de Alcoy - Febrero 2013 - 96 págs.
Idioma: Catalán - ISBN: 978-84-616-3130-8
Nada más iniciarse el siglo XX, el naturismo se va difundiendo en Alcoy (Alicante) entre la juventud obre-
ra de la mano de pioneros como Facundo Ferri, tejedor, o Salvador Llorens, zapatero. Los primeros
encuentros para practicar gimnasia, organizar excursiones o preparar comidas vegetarianas, darán dos
de sus frutos con más eco social en el Alcoy de la época: la Sociedad Naturista Cultural (1922-1936), con
- Junio 2013

local social en la Placeta de les Eres, y el paraje emblemático de Els Canalons.

Esta obra pretende contribuir a la recuperación de la memoria histórica, rendir un pequeño homenaje a
todos aquellos amantes de la naturaleza y, al mismo tiempo, alentar a continuar con la investigación.
VEGETUS

29
 Carlos Brandt:
el filósofo del vegetarianismo
“Esta vez nos ha presentado una teoría
originalísima, sobre la LEY DE LA CONSERVACIÓN
DE LA VIDA. Dicha Ley es a la moral, lo que la
velocidad de la luz es a la física, según lo declaró el
mismo autor de la teoría de las relatividades,
Profesor Einstein, quien se mostró muy interesado
en la publicación del libro de Brandt.”
(Dr. Benedict Lust, en The Naturopathy, 1924)
El solapamiento cultural que el
mundo anglosajón ejerce sobre
nuestra historia más cercana, con-
vierte en desconocidos a autores de
la valía de Carlos Brandt. El filósofo
del vegetarianismo, para nosotros,
y, visto, desde el otro lado del
Atlántico, uno de los pocos intelec-
tuales sudamericanos reconocidos
en la Europa de su época.
EL FILÓSOFO DEL
VEGETARIANISMO
El que con el paso de los años
llega a ser el reconocido escritor y
ensayista venezolano, Carlos Luis
Brandt Tortolero, vino al mundo en
Miranda, estado de Carabobo, el
11 de octubre de 1875, en el seno de una familia
acomodada de origen alemán cuya fortuna provenía
de la exportación de café.
La familia Brandt Tortolero se caracteriza por su
gran interés por la cultura, prueba de ello no sólo es
Carlos, el primogénito, sino también Federico, el pin-
tor, y Augusto, el compositor, violinista y director de
orquesta.
Durante la primera infancia de Carlos, la familia se
traslada a otra población, Puerto Cabello, donde ini-
cia la educación escolar, siendo, sin embargo, la for-
mación recibida por parte de su padre la que le
- Junio 2013
caracteriza a lo largo de su vida.
A los 14 años le envían a Europa para proseguir
sus estudios. Concretamente a la población alemana
VEGETUS
de Hamburgo, tierra de su abuelo paterno, donde
30
por Josep Maria Roselló
cursa ciencias, artes y filosofía. En 1895 regresa a
Puerto Cabello con todo el bagaje adquirido, en el
que se incluye el dominio del alemán, el francés y el
inglés junto al latín y griego clásicos.
Con el regreso inicia la que será su carrera de arti-
culista en la prensa venezolana, la cual le concederá
un amplio reconocimiento en su país, acrecentado
con la publicación de su primer libro, La belleza de la
mujer (1905), subtitulado “Tratado de las proporcio-
nes armoniosas del cuerpo
humano y de la importancia
filosófica, artística y sociológica
de la belleza” (1).
EL PRIMER LARGO EXILIO
En 1913 intenta publicar El
fundamento de la moral. Intenta,
pues la obra es secuestrada de la
imprenta para, a continuación,
ser arrojada al mar. El tiránico
dictador Juan Vicente Gómez, no
satisfecho con tal desaguisado,
encierra a Brandt en los calabo-
zos del Castillo San Felipe El
Libertador para, posteriormente,
al cabo de unos meses, forzarlo
al exilio (2).
A consecuencia de la extensa dictadura de Gómez
y la posterior de Marcos Pérez Jiménez, Carlos Brandt
pasa la mayor parte de su vida en el exilio acompaña-
do de su esposa Margarita. Durante los primeros
años, recorre parte de Europa para, finalmente, atra-
vesar de nuevo el océano y establecerse por largo
tiempo en Nueva York.
En dicha ciudad se mantiene con trabajos deriva-
dos de su facultad de políglota, mientras se gradúa
en la American School of Naturopathy del Dr.
Benedict Lust (3), donde, posteriormente, impartirá
clases. Por otra parte, con Ilya Tolstoi –hijo del escritor
ruso- funda la Vegetarian Society y participa en la
Sociedad Naturista Hispana de la ciudad.
Durante el periplo europeo, existen referencias de
que está en Barcelona desde donde contacta con el
grupo editor de la revista Generación Consciente (4).
Ya fuera por esta circunstancia - escasamente docu-
mentada- u otras, el resultado es que sus artículos
gozan -entonces y en posteriores décadas- de una
amplia aceptación en toda la prensa vegetariana
naturista ibérica, lo cual le vale el sobrenombre de “el
filósofo del vegetarianismo”.
EL SEGUNDO EXILIO
Tras la muerte del dictador Gómez en 1935,
Brandt reinicia su carrera periodística con su regreso
al país y funda la Sociedad Naturista Venezolana.
Una nueva dictadura, la ya mencionada de Pérez
Jiménez de 1952 a 1958, le obliga a un nuevo exilio
del que regresa con la caída del dictador.
Viviendo en condiciones de pobreza, el filósofo del
vegetarianismo fallece en Caracas, donde reside, el
27 de febrero de 1964 (5).
LA OBRA DEL FILÓSOFO
La obra de Brandt abarca desde la filosofía al arte,
la biografía y la medicina naturista, sin menoscabo de
su ya mencionada carrera de articulista, sin embargo,
a efectos de este artículo nos referiremos a la parte
de ella relativa al vegetarismo (6).
La Librería Sintes de Barcelona edita en 1926 su
obra The Vital Problem (El problema vital), publicada
NOTAS:
1.- Cautivada por la belleza de la obra, la escritora austria-
ca Paula Konsten la traduce, espontáneamente, al alemán con
lo cual, Brandt, es conocido en Europa. Poco después, en
1908, aumenta su prestigio al publicar directamente en esta
lengua Die Bebel Kritisch Dargelegtm (El fanatismo religioso).
2.- El secuestro, encarcelamiento y posterior exilio de
Brandt, se debe a haber colaborado con el periódico El
Pregonero y la revista literaria Atenas, dirigidos, ambos, por el
periodista Rafael Arévalo González quien, al poco, también
conocería el mismo calabozo al no ser del agrado del dictador
su talante liberal.
3.- En estos años graduarse en la American School of
Naturopathy, permite ejercer la medicina naturista en 21 de
los estados de los EE.UU., con pleno reconocimiento legal.
Para mayor información ver Carlos Brandt; “El Colegio
Naturista del Dr. Lust”, en Naturismo, nº 13, octubre 1923,
Barcelona, p. 304-307.
4.- Generación Consciente (1923-1937), publicación liber-
taria editada en Alcoi (Alacant), dedicada a difundir la idea de
la procreación consciente en donde el naturismo jugaba un
papel muy importante. Por cuestiones de represión política pri-
mero se traslada la redacción a València y, posteriormente, en
1928, tiene que transformar su cabecera en Estudios.
5.- En lo referente a algunos de los datos biográficos debo
dos años antes, simultáneamente, en Londres y
Nueva York. Esta primera edición en castellano se
divide en tres libros editados por separado: El
Fundamento de la Moral, El Vegetarismo y La Clave
del Misterio.
A lo largo de las siguientes décadas, varias edicio-
nes seguirán a esta primera destacando las de El
Vegetarismo de la revista Helios en 1932, hasta que,
en los años setenta del pasado siglo, se reedita en un
solo volumen. A ellas cabe añadir, entre otras, la polé-
mica Patología racional. Las enfermedades, su origen
y su curación (1931), o Pitágoras vegetariano (1930).
EL FUNDAMENTO DE LA MORAL
Brandt considera que la moral debe ser una sola e
inmutable y único objetivo, a su vez, de la filosofía como
de la ciencia y de la religión. Parafraseándolo, la moral
es la esencia misma de la vida y el más trascendental
de los conceptos humanos. La base, el fundamento, de
este sistema moral lo constituye la ley de la conserva-
ción de la vida, es decir, la tendencia de la materia viva
a vivir, a continuar existiendo con el objeto de conservar
la vida en general sobre la faz del planeta.
La ley se manifiesta mediante tres formas o instru-
mentos: la evolución biológica, la autoterapia y el
imperativo vital.
La evolución biológica, adaptación al medio y la
selección sexual darwiniana, significa el predominio
agradecer la colaboración del naturópata venezolano Germán
Alberti, así como las páginas virtuales de sus compatriotas Jon
Aizpúrua y Dario Nassiff. Del primero, también, debo agrade-
cer la reproducción del retrato al óleo del filósofo, realizado
por el pintor colombiano Reyes en 1977 a partir de una foto-
grafía del mismo.
6.- Brandt utiliza la palabra vegetarismo atribuyéndole un
doble significado. Uno, se refiere al conjunto de movimientos
tales como el antivacunista, el antivivisección, el pacifista, la
eugenesia o el orientalismo, entre otros, que, para él, represen-
tan diferentes variantes orientadas hacia un objetivo común y a
converger en el movimiento vegetariano. Otro, se refiere a la
conexión del vegetarianismo naturista con el sistema filosófico
basado en la ley de la conservación de la vida.
7.- Georges Cuvier (1769-1832), naturalista francés que
formula la ley de la correlación de los órganos, lo cual le con-
vierte en el padre de la paleontología comparada. La cita es de
la página 180 de la edición de 1972 de El Problema Vital,
usada a lo largo del presente artículo.
8.- Op. cit., p. 246.
- Junio 2013
9.- “PANTEÍSMO (del g. pan, todo y theos, dios). Doctrina
filosófica según la cual Dios es consustancial al mundo. El pan-
teísmo considera a la naturaleza entera como expresión de la
VEGETUS
divinidad.”, en ZANIAH, Diccionario esotérico, Editorial Kier,
Buenos Aires (Argentina), 1987, p. 344.
31
 de los más aptos, de los más adaptados, dado que la
tendencia de la naturaleza es conservar la vida, no
aumentarla hasta la extenuación.
La autoterapia es la tendencia de todos los seres
vivientes a curarse por sí mismos, a conservarse. La
vis medicatrix naturae de la medicina.
EL IMPERATIVO VITAL
Los instintos, la conciencia, la compasión y el inte-
lecto generan, en conjunto, órdenes impuestas por la
naturaleza que son obedecidas de forma pasiva e
inconsciente: el imperativo vital. Órdenes como el
hambre, la sed, el amor, el temor y un largo etcétera,
contribuyen a perpetuar, a conservar la vida mediante
el alimentarse, el reproducirse sexualmente o el pre-
caverse ante el peligro…
En un plano más psicológico, el no cometer críme-
nes, defender al desvalido e inventar cosas útiles
constituye, para Brandt, una forma más de la conser-
vación de la vida a través de los imperativos vitales de
la conciencia, la compasión y el intelecto.
LA COMPASIÓN
Considera el filósofo que la compasión es una de
las más recientes manifestaciones espirituales de la
especie humana, sin tiempo, todavía, de haberse fija-
do en nuestra herencia colectiva. Hecho evidente en
la muy habitual crueldad infantil hacia los animales.
Mientras que el hambre es el principal imperativo
de la conservación individual y el amor sexual el de la
conservación de la especie, la compasión lo es de la
conservación de la vida en
general al extenderse al resto
de animales y plantas.
Los carnívoros no son crue-
les, por ello no experimentan
compasión al devorar a otros
animales para alimentarse. Sin
embargo la especie humana sí
puede ser cruel y perversa al
hacer daño inútilmente a otros
seres, por ello la naturaleza, en
compensación, establece el
imperativo de la compasión
para refrenar dicha crueldad.
EL VEGETARIANISMO
- Junio 2013
Brandt, en general, y en
concreto en La naturaleza frugí-
vora del Hombre (s. f.), se
VEGETUS
apoya en los estudios de Cuvier
32
sobre dentición, manos y aparato digestivo humano,
para deducir como él que:
“Toda la estructura del cuerpo humano hasta en sus
más mínimos detalles está destinada, por naturaleza,
para una alimentación exclusivamente vegetariana.” (7)
Del argumento anatómico-fisiológico, al moral.
Todos los animales somos de la misma familia, por
esta sola razón representa un acto inmoral matarlos
para consumir, sin ninguna necesidad, su carne. Pero
la mayor inmoralidad de dicha acción la constituye el
atentar contra la ley de la conservación de la vida.
Junto a los dos principales, el filósofo reúne algu-
nos argumentos complementarios en defensa del
vegetarianismo, que no vamos a desarrollar aquí por
ya sabidos o por necesitar de una contextualización
excesiva, en dimensiones, para su comprensión.
VEGETARIANISMO Y NATURISMO
La alimentación ideal vegetariana es el frugivoris-
mo, entendiéndolo no sólo como la alimentación pro-
pia de la especie humana sino, también, como una
forma de vida racional respecto a la naturaleza, por
ello vegetarianismo y naturismo son sinónimos al ser,
ambos, la manera consciente de favorecer la ley de la
conservación de la vida.
Mientras Brandt desarrolla estas reflexiones, se
avecina con premura el estallido de la I Guerra
Mundial, la pandemia de gripe de 1919 y no mucho
más lejos el crac financiero, por sólo citar algunos de
los hechos luctuosos más relevantes. Ante esta situa-
ción, el filósofo considera envuelta a la humanidad en
una gran degeneración, pro-
ducto de la falta de moral –no
de una moral–.
Fisiológicamente la degene-
ración se manifiesta en el
aumento constante de las
enfermedades incurables, here-
ditarias y degenerativas –tuber-
culosis, enfermedades corona-
rias, cáncer, sífilis…–, el des-
censo de la natalidad y el
aumento creciente de personas
débiles y enfermizas, agravado
todo por la intervención de la
medicina alopática.
Psicológicamente la degenera-
ción se manifiesta en corrup-
ción, crímenes y guerras, entre
otras crueldades.
Sin embargo lo peor para el
filósofo es la transmisión here-
ditaria de todas estas lacras
junto, como ya se ha dicho, a la ruina económica de
la sociedad. En suma, apartarse de la naturaleza
como problema y la necesidad de adaptarse al medio
natural, la vuelta a la naturaleza, como solución.
En esta línea, el naturismo no significa vivir como
los animales. La biología ha despojado de toda idea
de un pasado feliz a la Edad de Oro, la del hombre
natural. A pesar de ello, mientras la ciencia va des-
moronando cualquier idealidad pasada, la filosofía,
para Brandt, va construyendo una sólida base para
una Edad de Oro en el futuro.
LA VOLUNTAD INFINITA
Además de manejar en sus
ensayos el utilitarismo de Bentham,
el darwinismo social de Spencer o
el apoyo mutuo de Kropotkin sin
chirriar demasiado entre ellos,
Brandt introduce con la Voluntad
Infinita un concepto transcendente,
la clave del misterio. El filósofo
considera que todas las cosas
están sujetas a la ley de la evolu-
ción, siendo ella, la Voluntad
Infinita, la fuerza universal que
hace posible dicha evolución.
La Voluntad Infinita “es una y
se encuentra al mismo tiempo den-
tro y fuera de todas las cosas, de
todas las criaturas naturales, desde
los átomos hasta los soles que
pueblan el espacio, incluyendo las plantas, los anima-
les y el hombre.” (8)
El filósofo vegetariano Baruch Spinoza (1632-
1677), elabora el concepto de substancia que anula
la diferenciación entre lo divino y lo natural, entre
Dios y la naturaleza. Brandt con su obra Spinoza y el
panteísmo (1941), realiza un arduo trabajo de análisis
filosófico para exponer su propia visión del panteísmo
(9), donde incluye a la Voluntad Infinita.
BIBLIOGRAFÍA CITADA
BRANDT, Carlos; Naturaleza frugívora del Hombre,
Imprimerie des Gondoles SARL, Choisy-Le-Roi (Francia), s. f..
BRANDT, Carlos; Die Bibel Kritisch Dargelegtm, 1908
BRANDT, Carlos; “El Colegio Naturista del Dr. Lust”, en
Naturismo, nº 43, octubre 1923, Barcelona, p. 304-307.
BRANDT, Carlos; The Vital Problem, B. Lust Publ., Nueva
York, 1924.
BRANDT, Carlos; The Vital Prblem, C. D. Daniel Ld., Londres,
1924.
BRANDT, Carlos; El Fundamento de la Moral, Librería Sintes,
Barcelona, 1926 (1913).
El sentido transcendente de Brandt le conduce a lo
que denomina la religión universal del porvenir basa-
da, a su entender, en la moral, la verdad y la sabi-
duría y no en tradiciones ni en supersticiones.
EL LEGADO DE BRANDT
La obra de Brandt está traducida a varios idiomas
y aún se sigue editando, en inglés, a través de reco-
nocidas editoriales como Simon & Schuster.
Por otra parte, desde que en
1901 traduce y prologa la obra
Serias consideraciones sobre el
Estado y la Iglesia, del escritor
ruso León Tolstoi a instancias
del propio autor, Brandt se rela-
ciona o entabla amistad con
renombradas figuras de la
escena pública europea de la
primera mitad del siglo XX, son
Bernard Shaw, Alfred Russell
Wallace, Gabriela Mistral o
Ernest Haeckel, por citar algu-
nos junto a los ya mencionados
anteriormente.
Ambos elementos, la difu-
sión de sus obras y el reconoci-
miento de personas de relieve
internacional, son motivos sufi-
cientes para no tener que res-
catar del olvido al filósofo del
vegetarianismo. Sin embargo,
su crítica al cristianismo, su panteísmo y su clara opo-
sición a las dictaduras le dificultan el reconocimiento
en su país, mientras que, en este lado del Atlántico, el
mencionado solapamiento cultural anglosajón sobre
el propio, lo convierte en un perfecto desconocido
para las generaciones más recientes.
Josep Maria Roselló
Sociólogo
Mayo 2013
BRANDT, Carlos; El Vegetarismo, Helios, nº 190, marzo
1932 (tercera edición), València, (1919).
BRANDT, Carlos; La belleza de la mujer, Biblioteca Estudios,
València, 1935 (segunda edición), (1905).
BRANDT, Carlos; Patología Racional. Las enfermedades, su
origen y curación, Ediciones “Universo”, Toulouse (Francia),
1949 (1931).
BRANDT, Carlos; Pitágoras vegetariano, Instituto de
- Junio 2013
Trofoterapia, Barcelona, 1970 (1930).
BRANDT, Carlos; El problema vital, Instituto de Trofoterapia,
Barcelona, 1972 (sexta edición), (1924).
VEGETUS
BRANDT, Carlos; Spinoza y el panteísmo, Ediciones
Regenérate, Barcelona, 1972 (1941).
33
 Vegetarianos famosos
RICKY MARTIN DICE SENTIRSE GENIAL
CON SU DIETA VEGETARIANA
Tras disfrutar recientemente de unas intensas vacaciones en su
Puerto Rico natal, en las que el artista se deleitó con las bondades gas-
tronómicas de su tierra, el ídolo musical se ha embarcado en un estric-
to régimen alimentario de siete semanas de duración que sólo admite
verduras y que destierra productos como la carne roja, el pollo e inclu-
so el pescado. Lejos de suponer un duro sacrificio para su paladar,
Ricky irradia optimismo y admite ante sus seguidores de las redes
sociales que su nueva dieta le hace sentir "genial".
"Tengo siete semanas de una alimentación completamente vegetaria-
na, y me siento increíble. Sin pescado, sin carne roja y sin pollo", anun-
ció recientemente en su cuenta de Twitter.
La decisión de Ricky ha causado sensación entre muchos de sus
admiradores, sobre todo entre aquellos que son vegetarianos a tiempo
completo o desprecian la matanza de animales, y se entiende como
una forma de cuidar su figura ante el sinfín de compromisos profesio-
nales que le esperan durante el mes de marzo.

Fuente: http://www.animanaturalis.org/n/41455
01/03/2013

CHAKA KHAN SE HACE VEGANA

La legendaria cantante Chaka Kahn ha llamado la atención última-
mente tras perder 27 kilos de peso.
¿Su secreto? En una entrevista reciente dijo que "dejó la carne, se
hizo vegana, retiró todos los lácteos, retiró toda la carne".
Diagnosticada con diabetes tipo 2 e hipertensión arterial, Kahn fue
puesta bajo medicación el año pasado, que tuvo que tomar - hasta que
decidió cambiar su dieta. Ella adoptó recientemente a su nieta y se dio
cuenta de que tenía que estar ahí por la niña, y dijo que era su principal
influencia para bajar de peso y recuperar la salud - "para que yo pueda
estar ahí para ella."
Kahn llevó a cabo una dieta líquida durante cuatro meses - "Mi
Vitamix era mi mejor amiga" - comiendo batidos verdes y batidos de
proteínas. Luego se hizo vegana.
Hoy, con 27 kilos menos, ella ha dejado todos los medicamentos y
ya no tiene la presión arterial alta ni diabetes tipo 2.
No es una gran sorpresa. Cada vez más personas están descubrien-
do que se puede revertir una enfermedad grave y curarse uno mismo
adoptando una dieta vegetal baja en grasas.

Fuente: http://www.vegsource.com/news/2012/06/chaka-kahn-goes-
vegan-to-cure-type-2-diabetes-and-high-blood-pressure-it-worked.html
- Junio 2013

22/06/2012
VEGETUS

34
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35
Extraído de “Una Guía para Ayudar a Combatir el Cáncer”, del PCRM (Comité de Médicos
por una Medicina Responsable): http://www.pcrm.org/pdfs/health/CP_ACS_Spanish.pdf