Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
CONTROL DE CAMBIOS
REVISIÓN
APARTADO DESCRIPCIÓN DEL CAMBIO
NUMERO FECHA
CONCEPTOS DETALLE
Establece las actividades para coordinar, dirigir, ejecutar las acciones de supervisión sanitaria,
Descripción del Procedimiento como parte de la vigilancia y control de las actividades pesqueras y acuícolas a nivel nacional,
verificando el cumplimiento de la normativa sanitaria vigente.
Aspecto técnico que regula Supervisión Sanitaria
Ley N° 30063 Ley de Creación del Organismo Nacional de Sanidad Pesquera, Capítulo IV
Norma específica que pone en D.S. Nº 034-2008-AG Reglamento de la Ley de Inocuidad de los Alimentos,
operación Título II – Capítulo II
D.S. Nº 012-2013-PRODUCE Reglamento de la Ley de Creación del SANIPES, Titulo II –
Capítulo II
D.S. N° 009-2014-PRODUCE Reglamento de Organización y Funciones del Organismo
Nacional de Sanidad Pesquera, Capítulo V – Sub Capítulo II
TABLA DE CONTENIDO
1. Objetivo
2. Alcance
3. Referencias
4. Responsables
5. Disposiciones Específicas
6. Descripción
7. Registros
8. Anexos
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 5 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
1. OBJETIVO
Establecer las actividades para coordinar, dirigir, ejecutar las acciones de supervisión sanitaria,
como parte de la vigilancia y control de las actividades pesqueras y acuícolas a nivel nacional,
verificando el cumplimiento de la normativa sanitaria vigente.
2. ALCANCE
3. REFERENCIAS
3.1. Ley N° 30063, Ley de Creación del Organismo Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES),
Capítulo V.
3.2. Ley 27444, Ley del Procedimiento Administrativo General.
3.3. Decreto Legislativo N° 1062, Ley de Inocuidad de los Alimentos, Título II – Capítulo II.
3.4. Decreto Legislativo N° 1273, Decreto Legislativo para facilitar el desarrollo de la actividad
pesquera artesanal a través de la formalización de embarcaciones de hasta 6.48 de arqueo
bruto.
3.5. Decreto Legislativo N°1290, Decreto Legislativo que fortalece la Inocuidad de los Alimentos
Industrializados y Productos Pesqueros y Acuícolas.
3.6. Decreto Supremo Nº 040-2001-PE Norma Sanitaria para las Actividades Pesqueras y
Acuícolas.
3.7. Decreto Supremo Nº 007-2004-PRODUCE Norma Sanitaria de Moluscos Bivalvos Vivos.
3.8. Decreto Supremo N° 034-2008-AG, Reglamento de la Ley de Inocuidad de los Alimentos,
Título II – Capítulo II.
3.9. Decreto Supremo N°027-2009-PRODUCE Modificación de la Norma Sanitaria para las
Actividades Pesqueras y Acuícolas.
3.10. Decreto Supremo N°012-2013-PRODUCE, que aprueba el Reglamento de la Ley N°30063,
Ley de Creación del Organismo Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES), Título II –
Capítulo II.
3.11. Decreto Supremo N°009-2014-PRODUCE, que aprueba el Reglamento de Organización y
Funciones del Organismo Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES), Capítulo V – Sub
Capítulo II.
3.12. Decreto Supremo N° 025-2015-PRODUCE, Texto Único de Procedimiento Administrativo del
Organismo Nacional de Sanidad Pesquera.
3.13. Resolución de Dirección Ejecutiva N°115-2016-SANIPES/DE, que aprueba los Lineamientos
para el Uso Adecuado y Trazabilidad de Piensos, Piensos Medicados y Productos
Veterinarios de Uso en Acuicultura.
4. RESPONSABLES
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 6 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
5. DISPOSICIONES ESPECÍFICAS
Los alcances de las actividades acreditadas que realiza el Organismo Nacional de Sanidad
Pesquera - SANIPES a través de la Dirección de Supervisión y Fiscalización Pesquera y
Acuícola y de la Dirección Sanitaria y de Normatividad Pesquera y Acuícola, siguen los
requisitos establecidos en la NTP-ISO/IEC 17020:2012 y lo establecido por el ente
acreditador; en el marco de sus funciones.
Los Sub Directores de la Sub Dirección de Supervisión Acuícola (SDSA) y de la Sub Dirección
de Supervisión Pesquera (SDSP) designaran funciones adicionales a los inspectores
sanitarios acuícolas y pesqueros respectivamente, para apoyar en las actividades de
inspección y/o auditoria sanitaria; en cumplimiento de las funciones establecidas en la
normativa vigente. Esta designación de funciones adicionales aplica a los inspectores “B” y
“C” de acuerdo a lo establecido en el numeral 5.3 del presente procedimiento.
Los inspectores sanitarios que realicen las actividades de inspección y/o auditoria sanitaria
de las infraestructuras pesqueras y/o acuícolas que se encuentren en el área de influencia de
la OD/Sede a la que pertenecen, serán denominados en adelante como Inspector “A”; para
efectos de redacción del presente procedimiento.
Los inspectores sanitarios que adicionalmente a sus funciones, apoyen con la revisión y
verificación de todos los documentos que genere el inspector “A” producto de la inspección
y/o auditoria sanitaria, serán denominados en adelante como Inspector “B”; para efectos de
redacción del presente procedimiento.
Los inspectores sanitarios que adicionalmente a sus funciones, apoyen a la SDSP / SDSA en
las coordinaciones para el desarrollo de las actividades de inspección y/o auditoria sanitaria
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 7 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
El jefe del equipo debe indicar al administrado en la reunión de apertura, quienes son las
personas que acompañarán en las actividades de supervisión sanitaria y cuáles de ellas
tendrán la facultad de emitir opinión al respecto.
Entre todos los integrantes del equipo, solo los inspectores del SANIPES podrán firmar el
Acta Sanitaria y deben consignar en el campo de observaciones quienes son las personas
que participan durante la actividad de supervisión sanitaria, colocando su nombre completo,
Documento de Identificación y la Autoridad a la que representan.
6. DESCRIPCIÓN
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 9 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
Nota:
El inspector “C” envía la documentación con copia a:
o Sub Director de la SDSP/SDSA según corresponda.
o Encargado/Responsable de OD.
o Evaluador de la SDHPA
Nota:
El inspector “B” remite la documentación con copia a:
o Sub-Director de la SDSP/SDSA según corresponda
o Encargado/Responsable de OD correspondiente
o Inspector “C” correspondiente
o Evaluador de la SDHPA
En un plazo de tres (03) días hábiles, el inspector “A” revisa y evalúa la documentación
de acuerdo al formato Revisión y Evaluación Documentaria (P01-DSFPA-SANIPES-
04) según la infraestructura pesquera y/o acuícola.
De existir precisiones por parte del evaluador de la SDHPA, el inspector “A”, las
recepciona y consolida registrándolo en el campo de observaciones del formato
Revisión y Evaluación Documentaria.
Todas las observaciones deben considerarse para la elaboración del “Plan de
Supervisión Sanitaria” (P01-DSFPA-SANIPES-05).
Nota:
El inspector “B” remite el Plan de Supervisión Sanitaria con copia a:
o Sub-Director de la SDSP / SDSA según corresponda.
o Encargado/Responsable OD correspondiente
o Inspector “C” correspondiente.
o Inspector “A” correspondiente
o Evaluador de la SDHPA.
El inspector “A” verifica previamente que cuente con los materiales y documentación
correspondientes para realizar la auditoria de habilitación, según lo indicado en la
Orden de Trabajo (P01-DSFPA-SANIPES-01).
El inspector “A” revisa que los equipos (de propiedad del SANIPES) se encuentren en
perfectas condiciones de operatividad siguiendo la metodología descrita en la “Ficha
Técnica” (según los formatos que establezca el SANIPES).
El representante del establecimiento, debe brindar todas las facilidades del caso
para el desarrollo de la auditoría de habilitación. A tal efecto, debe permitir el ingreso
del inspector sanitario al establecimiento y todas sus instalaciones a su solo
requerimiento.
Solo debe llenarse un casillero por cada requisito y las anotaciones deben ser
consignadas con letra clara y legible. Se colocará “NO APLICA” en caso
corresponda.
Nota:
Si durante la auditoría de habilitación se detectan incumplimientos que ameriten
tomar una o más medidas sanitarias, se siguen los procedimientos establecidos por
el SANIPES, y de ser el caso, se continuará con la auditoria de habilitación.
En caso de aplicar alguna medida sanitaria de seguridad, esta debe ser redactada en
el ítem “medidas sanitarias de seguridad” del Acta Sanitaria.
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 15 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
Terminada la redacción del Acta Sanitaria, el Inspector “A” deja una copia de la misma
al administrado, dando por concluida la Auditoria de Habilitación.
Ejemplo:
o Sala de fileteo con aberturas en uniones techo pared. Art 63, 64. D.S. 040-2001-PE.
o Sin Programa de Buenas Prácticas de Manufactura. Art 83. D.S. 040-2001-PE.
Ambas caras del Acta Sanitaria deben estar firmadas por el Inspector Sanitario del
SANIPES y el representante del establecimiento/administrado.
Una vez concluida la auditoria de habilitación, el inspector “A” remite vía correo
electrónico el Acta Sanitaria al evaluador de la SDHPA correspondiente, en un plazo
no mayor a 24 horas de haber sido emitida.
Nota:
El inspector “A” remite la documentación con copia a:
Sub Director de la SDSP / SDSA según corresponda.
Encargado/Responsable de la OD correspondiente.
Inspector “B” y “C” correspondiente.
Sub Dirección de Certificaciones Pesqueras y Acuícolas (SDCPA)
Sub Dirección de Fiscalización Pesquera y Acuícola (SDFPA) en caso de que el
inspector aplique una medida sanitaria.
En caso que la SDHPA indique que la infraestructura pesquera y/o acuícola requiera
reinspección sanitaria, esta es desarrollada de acuerdo a lo descrito en el punto 6.11.
Las Auditorías de seguimiento se realizan con el objetivo de verificar que las infraestructuras
pesqueras y acuícolas que se encuentran habilitadas sanitariamente por el SANIPES,
cumplan con la normativa sanitaria vigente.
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 17 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
Los días programados para realizar una auditoría o inspección sanitaria pueden ser
modificados debido a fenómenos ambientales u otros eventos fortuitos que considere
el SANIPES. El número de infraestructuras pesqueras y/o acuícolas es establecido por
mes en el Programa Oficial. Las Oficinas Desconcentradas (OD) elaboran un informe
mensual indicando las actividades realizadas como parte de dicho programa.
El inspector “A” revisa los antecedentes de la infraestructura pesquera y/o acuícola que
será objeto de Auditoria de Seguimiento, tales como compromisos establecidos,
observaciones pendientes y seguimiento de los plazos de subsanación,
inmovilizaciones, faltas reiterativas, entre otros, con la finalidad de establecer algunos
puntos específicos de evaluación.
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 18 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
El inspector “A” verifica previamente que cuente con los materiales y documentación
correspondientes para realizar la auditoria de seguimiento, según lo indicado en la
Orden de Trabajo (P01-DSFPA-SANIPES-01). El inspector “A” revisa que los equipos
(de propiedad del SANIPES) se encuentren en perfectas condiciones de operatividad
siguiendo la metodología descrita en la “Ficha Técnica”, según los formatos que
establezca el SANIPES.
El representante del establecimiento, debe brindar todas las facilidades del caso
para el desarrollo de la auditoría de seguimiento. A tal efecto, deben permitir el
ingreso del inspector sanitario al establecimiento y todas sus instalaciones a su solo
requerimiento.
Nota:
Si durante la Auditoria de seguimiento se detectan incumplimientos que ameriten
tomar una o más medidas sanitarias, se siguen los procedimientos establecidos por
el SANIPES, y de ser el caso, se continuará con la Auditoria de Seguimiento.
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 20 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
En caso de aplicar alguna medida sanitaria de seguridad, esta debe ser redactada en
el ítem “medidas sanitarias de seguridad” del Acta Sanitaria.
Terminada la redacción del Acta Sanitaria, el Inspector “A” deja una copia de la misma
al administrado, dando por concluida la Auditoria de Seguimiento.
Ejemplo:
o Sala de fileteo con aberturas en uniones techo pared. Art 63, 64. D.S. 040-2001-PE.
o Sin Programa de Buenas Prácticas de Manufactura. Art 83. D.S. 040-2001-PE.
Ambas caras del Acta Sanitaria deben estar firmadas por el Inspector Sanitario del
SANIPES y el representante del establecimiento/administrado.
Una vez concluida la auditoria de seguimiento, el inspector “A” remite vía correo
electrónico el Acta Sanitaria a la SDHPA, en un plazo no mayor a 18 horas de haber
sido emitida.
Nota:
El inspector “A” remite la documentación con copia a:
o Sub Director de la SDSP / SDSA según corresponda.
o Encargado/Responsable de la OD correspondiente
o Inspector “C” correspondiente.
o Inspector “B” correspondiente.
o Sub Dirección de Certificaciones Pesqueras y Acuícolas (SDCPA).
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 22 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
En caso que la SDHPA indique que la infraestructura pesquera y/o acuícola requiera
reinspección sanitaria, esta es desarrollada de acuerdo a lo descrito en el punto 6.11.
Las Auditorías de Permiso de Pesca se realizan con el objetivo de emitir o Ampliar el Protocolo
Técnico de Permiso de Pesca para embarcaciones Pesqueras de bandera nacional o
extranjera de mayor escala para consumo humano directo (incluye embarcaciones factoría),
de bandera nacional de menor escala para consumo humano directo y para artesanales de
la pesca y/o de moluscos bivalvos con arqueo bruto mayor a 6.48.
La comunicación y/o coordinación vía email para llevar a cabo la auditoría de Permiso
de Pesca, se realiza a través de un único correo que envíe el evaluador de la SDHPA
al iniciar el procedimiento administrativo.
El inspector “A” verifica previamente que cuente con los materiales y documentación
correspondientes para realizar la auditoria de permiso de pesca, según lo indicado en
la Orden de Trabajo (P01-DSFPA-SANIPES-01). El inspector “A” revisa que los equipos
(de propiedad del SANIPES) se encuentren en perfectas condiciones de operatividad
siguiendo la metodología descrita en la “Ficha Técnica”, según los formatos que
establezca el SANIPES. Concluida la verificación de los equipos necesarios para la
auditoria de permiso de pesca, el inspector “A” solicita al responsable de los equipos y
materiales que registre la salida de estos en el formato “Salida de Equipos y Materiales”
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 24 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
e) Condiciones bajo las cuales la auditoria de permiso de pesca puede darse por
terminada
En caso de aplicar alguna medida sanitaria de seguridad, esta debe ser redactada en
el ítem “medidas sanitarias de seguridad” del Acta Sanitaria.
Terminada la redacción del Acta Sanitaria, el Inspector “A” deja una copia de la misma
al administrado, dando por concluida la Auditoria de Permiso de Pesca.
Ejemplo:
o Sala de fileteo con aberturas en uniones techo pared. Art 63, 64. D.S. 040-2001-PE.
o Sin Programa de Buenas Prácticas de Manufactura. Art 83. D.S. 040-2001-PE.
Ambas caras del Acta Sanitaria deben estar firmadas por el Inspector Sanitario del
SANIPES y el representante de la embarcación pesquera/administrado.
Una vez concluida la auditoria de permiso de pesca, el inspector “A” remite vía correo
electrónico el Acta Sanitaria a la SDHPA, en un plazo no mayor a 18 horas de haber
sido emitida.
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 27 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
Nota:
El inspector “A” remite la documentación con copia a:
o Sub Director de la SDSP / SDSA según corresponda.
o Encargado/Responsable de la OD correspondiente
o Inspector “C” correspondiente.
o Inspector “B” correspondiente.
o Sub Dirección de Fiscalización Pesquera y Acuícola (SDFPA), en caso de que el
inspector aplique una medida sanitaria.
La comunicación y/o coordinación vía email para llevar a cabo la Auditoria de Listados
Oficiales, se realiza a través de un único correo que envíe el evaluador de la SDHPA
al iniciar el procedimiento administrativo. El asunto del correo debe indicar el número
de expediente y Razón social de la infraestructura pesquera y/o acuícola. El evaluador
de la SDHPA debe enviar el correo al inspector “B” con copia al Sub Director de la
SDSP/SDSA, al Inspector “C” y al Encargado/Responsable de la OD correspondiente.
El inspector “A” verifica previamente que cuente con los materiales y documentación
correspondientes para realizar la auditoria de Listados Oficiales, según lo indicado en
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 29 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
auditoría y el país al que declara exportar. Estas listas deben ser llenadas en su
totalidad, indicando en la casilla de observaciones las aclaraciones respectivas.
Solo debe llenarse un casillero por cada requisito y las anotaciones deben ser
consignadas con letra clara y legible. Se colocará “NO APLICA” en caso
corresponda.
e) Condiciones bajo las cuales la auditoria de listados oficiales puede darse por
terminada
Terminada la redacción del Acta Sanitaria, el Inspector “A” deja una copia de la misma
al administrado, dando por concluida la Auditoria de Listados Oficiales.
Ejemplo:
o Sala de fileteo con aberturas en uniones techo pared. Art 63, 64. D.S. 040-2001-PE.
o Sin Programa de Buenas Prácticas de Manufactura. Art 83. D.S. 040-2001-PE.
o (Disposición de la normativa del país de destino). (Documento Normativo).
Ambas caras del Acta Sanitaria deben estar firmadas por el Inspector Sanitario del
SANIPES y el representante/administrado de la infraestructura pesquera y/o acuícola.
Una vez concluida la auditoria de listados oficiales, el inspector “A” remite vía correo
electrónico el Acta Sanitaria a la SDHPA, en un plazo no mayor a 18 horas de haber
sido emitida.
Nota:
El inspector “A” remite la documentación con copia a:
Sub Director de la SDSP / SDSA según corresponda.
Encargado/Responsable de la OD correspondiente
Inspector “C” correspondiente.
Inspector “B” correspondiente.
Sub Dirección de Certificaciones Pesqueras y Acuícolas (SDCPA)
Sub Dirección de Fiscalización Pesquera y Acuícola (SDFPA) en caso de que el
inspector aplique una medida sanitaria.
Una vez concluida la Auditoria de listado oficial, el inspector “A” en gabinete, procede
a elaborar el Informe de Supervisión Sanitaria (P01-DSFPA-SANIPES-09).
En caso que la SDHPA indique que la infraestructura pesquera y/o acuícola requiera
reinspección sanitaria, esta es desarrollada de acuerdo a lo descrito en el punto 6.11.
Las Actas Sanitarias obtenidas producto de esta actividad deben ser enviadas a la SDHPA y
a la SDCPA de conocimiento, en un plazo no mayor a 18 horas después de emitida el Acta.
En caso que en dicha acta se consigne la aplicación de una medida sanitaria de seguridad,
esta debe ser enviada también a la SDFPA.
Las Actas Sanitarias emitidas por Toma de Muestras y sus formatos complementarios deben
ser archivados en original en la OD/SEDE respectiva.
NOTA: En caso que durante la inspección sanitaria para la toma de muestras no se apliquen
medidas sanitarias y/o no se encuentren incumplimientos a la normativa sanitaria, no
será necesaria la elaboración del Informe de Supervisión Sanitaria.
NOTA: Las medidas sanitarias pueden ser aplicadas durante las actividades de fiscalización,
inspección y/o auditoria sanitaria.
Para el caso específico de Eventos de Riesgo Sanitario en las Áreas de Producción, las
actividades dirigidas a la aplicación de las medidas/planes de contingencia respectivas se
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 35 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
Como resultado de la aplicación de una medida sanitaria de seguridad durante una inspección
sanitaria de oficio de la DSFPA, el inspector debe recomendar en el Informe de Supervisión
Sanitaria la Suspensión o Cancelación del documento habilitante, de ser el caso.
Esta inspección incluye a las que se realizan a través de los procedimientos N° 44 “Inspección
para la liberación de lotes de productos pesqueros inmovilizados” y N° 46 “Inspección para la
liberación de lotes de productos acuícolas inmovilizados” del TUPA – SANIPES.
El inspector “A” revisa los antecedentes de la infraestructura pesquera y/o acuícola que
será objeto de Inspección Sanitaria, tales como compromisos establecidos,
observaciones pendientes y seguimiento de los plazos de subsanación,
inmovilizaciones, faltas reiterativas, entre otros, con la finalidad de establecer los
puntos específicos de evaluación. Asimismo revisa la documentación que sea
necesaria de acuerdo al objetivo o motivo de la presente inspección de seguimiento.
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 37 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
El inspector “A” verifica previamente que cuente con los materiales y documentación
correspondientes para realizar la inspección de seguimiento, según lo indicado en la
Orden de Trabajo (P01-DSFPA-SANIPES-01).
El inspector “A” revisa que los equipos (de propiedad del SANIPES) se encuentren en
perfectas condiciones de operatividad siguiendo la metodología descrita en la “Ficha
Técnica” (según los formatos establecidos por el SANIPES)
El representante del establecimiento, debe brindar todas las facilidades del caso
para el desarrollo de la inspección de seguimiento. A tal efecto, deben permitir el
ingreso del inspector sanitario al establecimiento y todas sus instalaciones a su solo
requerimiento.
Asimismo, deberá realizar las actividades que sean necesarias a fin de cumplir con
el objetivo/especificaciones de la inspección de seguimiento.
Nota:
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 39 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
En caso de aplicar alguna medida sanitaria de seguridad, esta debe ser redactada en
el ítem “medidas sanitarias de seguridad” del Acta Sanitaria.
Terminada la redacción del Acta Sanitaria, el Inspector “A” deja una copia de la misma
al administrado, dando por concluida la Inspección de Seguimiento.
Ejemplo:
o Sala de fileteo con aberturas en uniones techo pared. Art 63, 64. D.S. 040-2001-PE.
o Sin Programa de Buenas Prácticas de Manufactura. Art 83. D.S. 040-2001-PE.
Ambas caras del Acta Sanitaria deben estar firmadas por el Inspector Sanitario del
SANIPES y el representante del establecimiento/administrado.
Una vez concluida la inspección de seguimiento, el inspector “A” remite vía correo
electrónico el Acta Sanitaria a la SDHPA, en un plazo no mayor a 18 horas de haber
sido emitida.
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 41 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
Nota:
El inspector “A” remite la documentación con copia a:
o Sub Director de la SDSP / SDSA según corresponda.
o Encargado/Responsable de la OD correspondiente
o Inspector “C” correspondiente.
o Inspector “B” correspondiente.
o Sub Dirección de Certificaciones Pesqueras y Acuícolas (SDCPA).
o Sub Dirección de Fiscalización Pesquera y Acuícola (SDFPA), en caso de que el
inspector aplique una medida sanitaria.
En caso que la SDHPA indique que la infraestructura pesquera y/o acuícola requiera
reinspección sanitaria, esta es desarrollada de acuerdo a lo descrito en el punto 6.11.
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 42 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
La comunicación y/o coordinación vía email para llevar a cabo la Inspección para
Protocolos Técnicos Especiales, se realiza a través de un único correo que envíe el
evaluador de la SDHPA al iniciar el procedimiento administrativo. El asunto del correo
debe indicar el número de expediente y Razón social de la infraestructura pesquera y/o
acuícola. El evaluador de la SDHPA debe enviar el correo al inspector “B” con copia al
Sub Director de la SDSP/SDSA, al Inspector “C” y al Encargado/Responsable de la OD
correspondiente.
El inspector “A” verifica previamente que cuente con los materiales y documentación
correspondientes para realizar la Inspección para Protocolos Técnicos Especiales,
según lo indicado en la Orden de Trabajo (P01-DSFPA-SANIPES-01). El inspector “A”
revisa que los equipos (de propiedad del SANIPES) se encuentren en perfectas
condiciones de operatividad siguiendo la metodología descrita en la “Ficha Técnica”,
según los formatos que establezca el SANIPES.
con lo indicado en los planos (visados y firmados por la DHCPA) entregados como
parte del expediente, entre otros. Esta inspección sanitaria se realiza sin proceso.
Terminada la redacción del Acta Sanitaria, el Inspector “A” deja una copia de la misma
al administrado, dando por concluida la inspección para protocolos técnicos especiales.
Ejemplo:
Sala de fileteo con aberturas en uniones techo pared. Art 63, 64. D.S. 040-2001-PE.
Sin Programa de Buenas Prácticas de Manufactura. Art 83. D.S. 040-2001-PE.
Para el caso de la inspección para la emisión de los Protocolos Técnicos de Licencia
de Operación, indicar específicamente cada cambio detectado en el diseño y
construcción de la Infraestructura pesquera y/o acuícola.
Ambas caras del Acta Sanitaria deben estar firmadas por el Inspector Sanitario del
SANIPES y el representante/administrado de la infraestructura pesquera y/o acuícola.
Una vez concluida la inspección para protocolos técnicos especiales, el inspector “A”
remite vía correo electrónico el Acta Sanitaria a la SDHPA, en un plazo no mayor a 18
horas de haber sido emitida.
Nota:
El inspector “A” remite la documentación con copia a:
Sub Director de la SDSP / SDSA según corresponda.
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 47 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
Encargado/Responsable de la OD correspondiente
Inspector “C” correspondiente.
Inspector “B” correspondiente.
Sub Dirección de Fiscalización Pesquera y Acuícola (SDFPA) en caso de que el
inspector aplique una medida sanitaria.
Una vez concluida la inspección para protocolos técnicos especiales, el inspector “A”
en gabinete, procede a elaborar el Informe de Supervisión Sanitaria (P01-DSFPA-
SANIPES-09).
El Sub Director de la SDSA inicia la comunicación y/o coordinación vía email para
llevar a cabo la inspección para clasificación sanitaria. El procedimiento administrativo
se desarrolla a través de este único correo. El asunto del correo debe indicar el
número de expediente y denominación del área de producción.
Nota:
El inspector “B” remite la documentación con copia a:
Sub-Director de la SDSA
Encargado/Responsable de OD correspondiente.
Evaluador de la SDHPA.
El inspector “A” verifica previamente que cuente con los materiales y documentación
correspondientes para realizar la inspección para clasificación sanitaria, según lo
indicado en la Orden de Trabajo (P01-DSFPA-SANIPES-01).
En caso necesite equipos, el inspector “A” revisa que estos (de propiedad del
SANIPES) se encuentren en perfectas condiciones de operatividad siguiendo la
metodología descrita en la “Ficha Técnica” (según los formatos que establezca el
SANIPES). Concluida la verificación de los equipos necesarios, el inspector “A”
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 51 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
El administrado, debe brindar todas las facilidades del caso para el desarrollo de
la inspección para clasificación sanitaria a un solo requerimiento.
Para el primer caso, el inspector “A” tomará una fotografía que evidencie su
presencia y para el segundo caso, dejará una copia del Acta al administrado
indicando lo sucedido.
Si alguno de estos dos hechos ocurrieran, el inspector “A” comunicará lo ocurrido
a la SDSA con copia al inspector “B”, al Inspector de la SDSA, al Sub Director de
la SDSA y al Responsable/Encargado de la OD correspondiente.
Previo a dar inicio a la inspección para clasificación sanitaria, el inspector “A” debe
realizar el Análisis de Trabajo Seguro – ATS según el formato establecido por el
SANIPES. Asimismo, debe emplear el equipo de protección personal indicado por
del SANIPES y los que tengan implementados en las infraestructuras pesqueras
que se empleen para cumplir con los objetivos de la inspección.
El inspector “A” realiza la inspección in situ y la compara con los documentos del
expediente y prioriza en determinar la existencia de fuentes de contaminación que
no hayan sido consideradas en el Estudio de Evaluación Sanitaria.
El inspector “A” debe emplear la lista de verificación (Check list) respectiva, siendo
llenadas en su totalidad, e indicando en la casilla de observaciones las
aclaraciones respectivas.
Solo debe llenarse un casillero por cada requisito y las anotaciones deben ser
consignadas con letra clara y legible. Se colocará “NO APLICA” en caso
corresponda.
Asimismo, el inspector “A” evalúa y verifica las observaciones que fueron incluidas en
el expediente al momento de la evaluación documentaria.
Terminada la redacción del Acta Sanitaria, el Inspector “A” deja una copia de la misma
al administrado, dando por concluida la inspección para clasificación sanitaria.
Ambas caras del Acta Sanitaria deben estar firmadas por el Inspector Sanitario del
SANIPES y el administrado.
Una vez concluida la inspección para clasificación sanitaria, el inspector “A” remite vía
correo electrónico el Acta Sanitaria al inspector de la SDSA, en un plazo no mayor a
24 horas de haber sido emitida.
Para efectos de realizar la reinspección en el primer caso descrito, está deberá ejecutarse
como parte de los Servicios Brindados en Exclusividad del TUPA – SANIPES N°04
denominado “Verificación de Implementación de Subsanaciones de Observaciones”. Si la
reinspección se realiza de acuerdo al segundo caso descrito, esta reinspección se efectúa de
oficio sin generar un costo al administrado.
El asunto del correo debe indicar el número de la orden de servicio y/o del expediente,
y la razón social de la infraestructura pesquera y/o acuícola. Este correo debe enviarlo
el SDSA/SDSP dirigido al inspector “C”, con copia al evaluador de la SDHPA en caso
se origine esta reinspección producto de un procedimiento del TUPA-SANIPES.
Nota:
El inspector “B” remite la documentación con copia a:
o Sub-Director de la SDSP/SDSA según corresponda.
o Encargado/Responsable de OD correspondiente.
o Inspector “C” correspondiente.
o Evaluador de la SDHPA.
La reinspección debe ser realizada en proceso o cultivo según aplique, salvo para las
plantas de harina y aceite de pescado u otras que el SANIPES crea conveniente.
Debe realizarse en un plazo no mayor a los tres (02) días hábiles de recibida la orden
de trabajo.
Nota:
El inspector “B” coordina la programación de la reinspección con copia a:
o Inspector “A” correspondiente.
o Inspector “C” correspondiente.
Nota:
Si durante la reinspección se detectan incumplimientos que ameriten tomar una o
más medidas sanitarias, estas deben ser aplicadas de acuerdo al procedimiento
de Medidas Sanitarias de Seguridad establecido por el SANIPES, y de ser el caso,
se continuará con la reinspección.
En caso de aplicar alguna medida sanitaria de seguridad, esta debe ser redactada en
el ítem “medidas sanitarias de seguridad” del Acta Sanitaria.
Terminada la redacción del Acta Sanitaria, el Inspector “A” deja una copia de la misma
al administrado, dando por concluida las actividades de reinspección sanitaria.
Ejemplo:
Sala de fileteo con aberturas en uniones techo pared. Art 63, 64. D.S. 040-2001-PE.
Sin Programa de Buenas Prácticas de Manufactura. Art 83. D.S. 040-2001-PE.
Ambas caras del Acta Sanitaria deben estar firmadas por el Inspector Sanitario del
SANIPES y el representante del establecimiento/administrado.
Una vez concluida la reinspección sanitaria, el inspector “A” remite vía correo
electrónico el Acta Sanitaria al evaluador de la SDHPA o Sub Director de la
SDSA/SDSP correspondiente, en un plazo no mayor a 24 horas de haber sido
emitida.
Nota:
El inspector “A” remite la documentación con copia a:
Sub Director de la SDSP / SDSA cuando corresponda.
Encargado/Responsable de la OD correspondiente.
Inspector “B” y “C” correspondiente.
Sub Dirección de Certificaciones Pesqueras y Acuícolas (SDCPA)
Sub Dirección de Fiscalización Pesquera y Acuícola (SDFPA) en caso de que el
inspector aplique una medida sanitaria.
7. REGISTROS
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 62 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
8. ANEXOS
8.1. ANEXO 1 – Orden de Trabajo.
8.2. ANEXO 2 – Definiciones.
8.3. ANEXO 3 – Codificación para las Ordenes de Trabajo.
8.4. ANEXO 4 – Codificación de los Registros propios de la Supervisión Sanitaria.
8.5. ANEXO 5 – Lista de Supervisión Sanitaria - Acuicultura.
8.6. ANEXO 6 – Lista de Supervisión Sanitaria - Pesca y/o Procesamiento.
8.7. ANEXO 7 – Revisión y Evaluación Documentaria.
8.8. ANEXO 8 – Plan de Supervisión Sanitaria.
8.9. ANEXO 9 – Salida de Equipos y Materiales.
8.10. ANEXO 10 – Notificación de Supervisión Sanitaria.
8.11. ANEXO 11 – Acta Sanitaria.
8.12. ANEXO 12 – Informe de Supervisión Sanitaria.
8.13. ANEXO 13 – Evaluación de los Puntos de Descarga Temporales para Moluscos Bivalvos.
ANEXO 1
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 63 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
OT DE REFERENCIA :
SOLICITANTE : DIRECCIÓN :
PERSONA DE
CONTACTO (EVALUADOR) : TELÉFONO : E-MAIL :
Producto (s):
Procedimientos y/o Instructivos de Supervisión Sanitaria:
INSPECTOR
DESIGNADO
: CÓDIGO DE INSPECTOR :
- Toda información obtenida de otras fuentes distintas al administrado, se tratará como información
confidencial.
- El informe de Supervisión Sanitaria se entrega a la Unidad Orgánica correspondiente en un plazo máximo 02
días después de realizada la actividad.
- El informe de Supervisión Sanitaria no debe ser reproducido parcial o totalmente sin la aprobación de la
DSFPA.
- No usar de forma engañosa, el alcance y los resultados obtenidos en el Informe de Supervisión Sanitaria.
P01-DSFPA-SANIPES-01
Rev. 00
ANEXO 2
DEFINICIONES
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 65 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
a) Acta Sanitaria
Documento que consigna los hechos constatados por el inspector o fiscalizador del SANIPES o el
auditor a la Entidad de Apoyo, en el lugar donde se efectúa la vigilancia sanitaria, que podrían
constituir presuntas infracciones a la normativa sanitaria pesquera y acuícola. Dicha acta es un
medio probatorio para el inicio del procedimiento administrativo sancionador.
b) Administrado
Toda persona natural o jurídica que promuevan algún procedimiento administrativo concreto como
titulares de derechos o intereses legítimos individuales o colectivos, y aquellos que sin haber
iniciado el procedimiento, posean derechos o intereses legítimos que pueden resultar afectados
por la decisión a adoptarse.
c) Auditoría Sanitaria
Para efectos del presente procedimiento, es el examen sistemático, independiente y programado
para determinar si las actividades muestran cumplimiento con la normativa sanitaria vigente y sus
resultados corresponden con los planes previstos, si estos se aplican eficazmente y si son
adecuados para alcanzar los objetivos.
d) Incumplimiento
Es la infracción por el no cumplimiento de lo establecido en la Normativa Sanitaria Pesquera y
Acuícola vigente.
e) Incumplimientos “Graves”
Son aquellos incumplimientos a la Normativa Sanitaria Pesquera y Acuícola vigente, que de no
aplicarse una tecnología que controle, reduzca o elimine el peligro, podrían causar directamente
daño a la salud del consumidor.
f) Incumplimientos “Leves”
Son aquellos incumplimientos a la Normativa Sanitaria Pesquera y Acuícola vigente, que mediante
la realización de una evaluación de riesgo al consumidor; se determinó que podrían afectar
indirectamente la salud del mismo.
Comprende a las embarcaciones pesqueras de mayor y menor escala y/o artesanales, muelles,
puntos y/o sistemas de descarga, desembarcaderos pesqueros artesanales, plantas de
procesamiento en tierra o a bordo, mercados de abasto mayoristas y minoristas pesqueros,
almacenes, establecimientos acuícolas (ecloserías, centros de cultivo, de cuarentena, de especies
ornamentales acuáticas y de acopio), vehículos de transporte o cualquier otra infraestructura
pesquera y/o acuícola en la que, indistintamente, se extraiga o recolecte, cultive, descargue,
manipule, produzca, procese, almacene, distribuya o comercialice entre otras actividades,
recursos y productos hidrobiológicos incluidos los alimentos, aditivos y productos veterinarios de
uso en acuicultura.
j) Inspección Sanitaria
Es el examen/evaluación de todos los aspectos relativos a la inocuidad de los alimentos/productos
hidrobiológicos, alimentos y productos veterinarios de uso en acuicultura, la sanidad de los
recursos hidrobiológicos, incluyendo la infraestructura, maquinarias y equipos, procesos
tecnológicos, buenas prácticas de manufactura, u otros, a fin de verificar que dichos aspectos
cumplen la legislación sanitaria vigente.
l) Observaciones
Es el no cumplimiento de requisitos administrativos establecidos en los procedimientos e
instructivos que establezca el SANIPES.
m) Reinspección Sanitaria
Entiéndase como la verificación de implementación de subsanaciones de observaciones/
incumplimientos, posterior a una Auditoría o Inspección Sanitaria.
n) Trazabilidad
Posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de la cadena productiva y
de comercialización de recursos y productos hidrobiológicos, incluidos los piensos, aditivos y
productos veterinarios de uso acuicultura. También llamada rastreabilidad o rastreo.
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 67 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
ANEXO 3
El código de las Órdenes de Trabajo se escribe de la siguiente forma: ###. YY. OD.SS. T.
Donde:
###: Numeración correlativa de cada Oficina Desconcentrada (001, 002, 003…).
ANEXO 4
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 68 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
CÓDIGO DESCRIPCIÓN
Numeración correlativa de cada Oficina
###
Desconcentrada para cada tipo documento
YY 2 últimos dígitos del año
Tres primeras letras correspondientes al lugar
XXX donde se encuentre ubicada la Oficina
Desconcentrada
-- SANIPES
D Dirección correspondiente
SD Sub-Dirección correspondiente
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 69 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
ANEXO 5
10
11
P01-DSFPA-SANIPES-02
Rev. 00
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 70 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
ANEXO 6
10
11
P01-DSFPA-SANIPES-03
Rev. 00.
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 71 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
ANEXO 7
II. INDICACIONES
El inspector sanitario previo a la inspección, realiza la Revisión y Evaluación Documentaria mencionados en la Orden de Trabajo,
para determinar si sus Manuales: HACCP, PHS, BP y otros documentos, sustentan la capacidad de la infraestructura pesquera
y/o acuícola para controlar los peligros que afecten la inocuidad y sanidad de los recursos y productos hidrobiológicos
incluidos los alimentos y productos veterinarios de uso en acuicultura; y verificar que los productos solicitados en el formulario
Nº 06 del TUPA-SANIPES estén descritos en sus manuales, considerando el listado de Destino de exportación solicitados, de aplicar.
III.
DESARROLLO DE LA REVISION Y EVALUACIÓN DOCUMENTARIA
Manuales HACCP: Consideraciones a tener en cuenta según corresponda la actividad sanitaria:
Revisar en el cuadro de Análisis de Peligros se consideran todos peligros potenciales: físicos, químicos o microbiológicos,
que puedan afectar al producto o productos a procesar.
Revisar los PCC, definen sus Límites Críticos, si tienen Procedimientos de Monitoreo de los LC y Procedimientos de Acciones
correctivas en caso que se produzca una desviación de los LC del PCC.
Revisar el análisis de riesgos debe contemplar: Materia Prima, Ingredientes, las prácticas de elaboración de los productos.
Revisar la descripción del uso final del producto y los grupos vulnerables de consumidores.
Revisar el Sistema HACCP esté actualizado que garantice el control de los PCC.
Cuando se introduzca alguna modificación en el producto, en el proceso o en cualquier fase, es necesario examinar la
aplicación del HACCP y los cambios actualizados.
El HACCP aplica un control permanente en toda la (s) línea de proceso (s) y en el control de los PCC.
Revisar y precisar la Ubicación de la aplicación de los principios del Sistema HACCP:
Paso 6 / Principio 1: Compilación de una lista de los posible peligros relacionados con cada fase, realización de un análisis de peligros y
examen de las medidas para controlar los peligros identificados.
Manuales BP: Consideraciones a tener en cuenta, según tipo de infraestructura pesquera y/o acuícola:
Revisar que el establecimiento cuente con disposiciones generales sobre las Buenas Prácticas de cada infraestructura
pesquera y/o acuícola durante el proceso de elaboración de los productos hidrobiológicos, cultivo de los recursos
hidrobiológicos o elaboración/fabricación de alimentos o productos veterinarios de uso en acuicultura.
Revisar y precisar la ubicación de:
Personal (Control de enfermedades, limpieza del personal, prácticas del personal, lavado de manos, uso seguro de los guantes,
capacitación y educación)
Instalaciones
Equipos y utensilios
Producción y Proceso
Manual Programa de Higiene y Saneamiento (Verificar sus pre-requisitos): Consideraciones a tener en cuenta, según tipo de
infraestructura pesquera y/o acuícola:
Revisar si establecen las condiciones adecuadas que garantice las correctas condiciones higiénicas sanitarias.
Control de la higiene y hábitos del personal
Control de plagas
Mantenimiento de las instalaciones, equipos y utensilios (Condiciones Higiénico Sanitarias y calibración de instrumentos)
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 73 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
IV. CONCLUSIÓN
: No presenta Observaciones. Procede con el Plan de Supervisión Sanitaria.
Inspector: ________________________________________________
Firma: __________________________________________________
P01-DSFPA-SANIPES-04
Rev. 00
ANEXO 8
de la autoridad competente del SANIPES de acuerdo con lo establecido en la Ley Nº 30063 y el Reglamento de
la Ley Nº 30063 aprobado mediante D.S. Nº 012-2013-PRODUCE (Art. 5 Inciso “g”, Art. 16 Incisos “a”, “b” y “d”,
art. 18º)
- Los operadores son responsables del cumplimiento de todo lo establecido en el Art. 19º del mencionado
reglamento de Ley.
- Se hará seguimiento a la eficacia de la implementación de las acciones correctivas que se generaron en la
supervisión sanitaria anterior.
- Se requiere un ambiente para revisión y preparación de documentos.
Inspector: ___________________________________________________________________________
Firma: _________________________________________
P01-DSFPA-SANIPES-05
Rev. 00
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 75 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
ANEXO 9
Fecha: / /
N° de
OD:
expediente
Inspector:
REPORTE DE LA VERIFICACION
EQUIPOS / MATERIALES CANT. CODIGO DEL EQUIPO OBSERVACIONES
SALIDA REGRESO
LEYENDA: CODIGO DEL EQUIPO: Colocar los últimos 04 dígitos del código patrimonial.
REPORTE DE VERIFICACION: salida: Describir Operativo, verificado / Regreso: Describir Operativo o Malogrado.
ACCIONES CORRECTIVAS: El equipo puede requerir; mantenimiento, dar de baja el equipo, calibración, verificación, verificación antes de su uso como lo indica su ficha técnica.
P01-DSFPA-SANIPES-06
Rev. 00.
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 76 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
ANEXO 10
Expediente N°:………………………………………………………..
Infraestructura Pesquera /
Acuícola
Código de la Infraestructura
Pesquera / Acuícola:
Otro:
Proveedor / Representante
Legal
Dirección Legal
Por la presente se le comunica que de conformidad con lo establecido por el Inciso “g” del Art. 5° e Inciso “a”, “b” y “d” del
Art. 16°, Art. 18° y Art. 19° del D.S. N° 012-2013-PRODUCE, el Organismo Nacional de Sanidad Pesquera – SANIPES, ha
dispuesto en el ejercicio de sus funciones, realizar una Supervisión Sanitaria o Fiscalización de su establecimiento, con la
finalidad de verificar el cumplimiento de la normativa vigente.
En caso de no encontrarse conforme con los hallazgos consignados en el Acta Sanitaria o con las medidas sanitarias que
adopte el inspector, cuentan con un plazo de diez (10) días hábiles, contados a partir de la emisión del acta sanitaria, para
que presente sus descargos correspondientes según los procedimientos establecidos por el SANIPES basados en la Ley
Nº 27444.
Asimismo, de no encontrarse conforme con el acto administrativo que emita SANIPES, dando fin al procedimiento
administrativo (de ser el caso), cuenta con el plazo de quince (15) días hábiles para interponer el recurso administrativo que
considere pertinente según los procedimientos establecidos por el SANIPES basados en la Ley Nº 27444.
Recibido por:
..............................................................................................
..............................................................................................
Firma:...........................................................................................
P01-DSFPA-SANIPES-07
Rev. 00
ANEXO 11
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 77 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
ACTA SANITARIA
UBICACIÓN: _________________________________________________________________
Actividad: _____________________________________________________________________________________
Expediente ___________________________________________________________________________________
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 78 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
Hecho(s) constatado(s):
…………………………………………………………………………………………..……................................
……………………………………………………………………………………………………………….……..
…………………………………………………………………………………………………………….……...…
…………………………………………………………………………………………………………….………..
……………………………………………………………………………………………………………….……..
……………………………………………………………………………………………………………….……...
……………………………………………………………………………………………………………….……...
……………………………………………………………………………………………………………….……...
……………………………………………………………………………………………………………….……...
…………………………………………………………………………………………..……................................
……………………………………………………………………………………………………………….……..
……………………………………………………………………………………………………………….……..
……………………………………………………………………………………………………………….……...
……………………………………………………………………………………………………………………….
……………………………………………………………………………………………………………………….
……………………………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 79 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
………………………………………………………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………………………….
……………………………………………………………………………………………………………………….
……………………………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 80 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
Observaciones:
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………..
|
PROCEDIMIENTO: Supervisión Sanitaria de las Revisión 00
Página: 81 de 84
Actividades Pesqueras y Acuícolas Mayo 2017
El Inspector/Fiscalizador del Organismo Nacional de Sanidad Pesquera - SANIPES, está investido de las
facultades propias de la autoridad competente de acuerdo a lo establecido en la Ley N° 30063 y su
Reglamento aprobado mediante D.S. N° 012-2013-PRODUCE (Art. 5° Inciso “g”, Art.16° Incisos “a”, “b” y “d”, Art.
17°, Art. 18°). Los operadores son responsables del cumplimiento de todo lo establecido en el Artículo 19° del
mencionado Reglamento de Ley.
El Administrado puede presentar su descargo según los plazos establecidos en los procedimientos
publicados en el portal institucional del SANIPES.
Nota:
- La información contenida en presente registro es confidencial y de uso exclusivo para el SANIPES.
- El formato debe ser llenado con letra clara y legible, sin enmendaduras ni tachones. No se debe dejar
ningún espacio sin llenar, debiéndose colocar una raya diagonal en los espacios no llenados.
- El inspector entregará el documento en donde se registre los datos de toma de muestra, de aplicar.
P01-DSFPA-SANIPES-08
REV. 00
ANEXO 12
ASUNTO :
ORDEN DE TRABAJO :
FECHA DE EMISIÓN :
1. REFERENCIAS
NOTA: En caso que la Supervisión Sanitaria se realice sobre una Empresa/Entidad de Apoyo,
deberán consignarse sus datos en este rubro.
(Especificar cada incumplimiento con una explicación detallada de cada uno, no olvidando la
citación del artículo correspondiente y la normativa sanitaria nacional de la que deriva).
(Especificar cada incumplimiento con una explicación detallada de cada uno, no olvidando la
citación del artículo/disposición correspondiente de la normativa sanitaria del país de destino al
que la infraestructura ha declarado exportar, de aplicar).
5. CONCLUSIONES
P01-DSFPA-SANIPES-09
REV. 00
ANEXO 13
Poseer una plataforma, muelle u otra estructura que permita la descarga y el movimiento de
los contenedores de transporte isotérmicos.
Área de descarga techada.
Facilidades para las acciones de descarga: grúas. Tangones y otros sistemas de descarga.
Con canaletas que permitan discurrir los efluentes de limpieza hacia un desagüe controlado
(punto no aplicable para áreas remotas o reservas naturales)
Baño con efluentes controlados.
Lavadero de manos (uso de desinfectante en gel).
Oficina para la emisión y archivo de la documentación (*).
Otros que el SANIPES considere pertinente (*).
(*) Se exceptúa de los requerimientos f y g si el punto de descarga es parte de una planta de procesamiento o
concesión.
B) Requerimientos Operativos
NOTA: Los inspectores sanitarios del SANIPES verificaran que no se realicen otras actividades
diferentes a la descarga de moluscos bivalvos como por ejemplo lavado de cajas, limpieza de
vehículos, traspaso de moluscos a otros recipientes o contenedores, desvalvado de moluscos
bivalvos y otras actividades, las cuales constituyen actos prohibidos.