Chapitre 1: Le merchandising

Caractéristiques et fonctions

I. Définitions du Merchandising

• C'est le mouvement de la marchandise vers le consommateur.

• Ce sont des techniques qui favorisent l'écoulement des produits, c'est-à-dire la vente des produits.

• " Le merchandising est un ensemble d'études et de techniques d'application, mises en ceuvre

séparément ou conjointement par les distributeurs et les producteurs, en vue d'accroître la
rentabilité du point de vente et l'écoulement des produits, par l'adaptation permanente de
l'assortiment aux besoins du marché et par la présentation appropriées des marchandises." IFM

➢ Conjointement, par les distributeurs et les producteurs :

Relation conflictuelle Relation de partenariat (gagnant- gagnants)

Pour satisfaire au mieux au final le consommateur et donc améliorer les profits.

 NOTION DE TRADE MARKETING

➢ Adaptation permanente de l'assortiment aux besoins du marché :

Définition de l'assortiment proposé par une surface de vente.

Gestion des produits offerts dans le point de vente.

 NOTION DE ZONE DE CHALANDISE

 NOTION DE POSITIONNEMENTDE L'ENSEIGNIE

➢ Accroitre la rentabilité du point de vente et l'écoulement des produits :

Augmenter les ventes et donc les profits du distributeur

Garder le plus longtemps possible le consommateur pour l'inciter à acheter plus

 NOTION DE GESTION DE LA RELATION CLIENT

 NOTION DE ROTATION DES STOCKS

➢ La présentation appropriée des marchandises : La gestion du linéaire:

• Pas de rupture de stock

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 • Présentation soignée des produits

• Placement des produits en fonction de leur pouvoir de vente.

 NOTION D'INDICES DE SENSIBILITE

KEPPNER résume le marchandising par les 5 B :

• le Bon produit

• au Bon moment

• au Bon endroit

• au Bon prix

• dans les Bonnes quantités

II. Les axes

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 1. Les critères de base:

La confection d'un assortiment doit tenir compte des trois critères de base:

La zone de chalandise: la zone d'influence commerciale d'un magasin constituée de clients potentiels et
de concurrents.

La vocation du magasin: le positionnement d'un magasin en termes de choix, de qualité et de prix.

(Un assortiment différent d'un grand magasin, d'un discount ou d'un spécialiste)

La connaissance des marchés : la segmentation, l’évolution, fournisseur.. .des produits dont on veut
faire le merchandising.

2. Les paramètres d'implantation

La présentation des produits doit tenir compte de trois critères suivant :

Le choix du mobilier : doit mettre le rayon en valeur, permettre une classification claire et être adapté
aux produits présentés.

La répartition linéaire : l'implantation du mobilier dans le magasin et l’implantation des produits dans le
mobilier en permettant au chaland de retrouver ses produits facilement (zoning).

L'optimisation du facing : la répartition des produits sur un linéaire selon les ventes, positions marketing
ou contraintes physiques.

Comparaison: Marketing - Merchandising

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Comparaison vente avec vendeur/ vente sans vendeur
Les phases de la vente
Accueil et prise de contact
Information du vendeur sur
les désirs des clients
Présentation des produits et
argumentation
Conclusion de la vente
Vente additionnelle
Prise de congé
Vente traditionnelle:
avec vendeur
Le vendeur accueille le client avec
amabilité et le met en confiance
Le vendeur doit découvrir les
besoins et les désirs des clients en
posant des questions
Le vendeur met le client en contact
avec les produits adaptés aux
désirs et développe des arguments
pour convaincre le client
Le vendeur oriente la décision du
client
Le vendeur propose un article ou
un service complémentaire
Le vendeur rassure le client et
prépare les ventes futures
Vente libre service:
sans vendeur
Le magasin seul s’encharge :
rôle fondamental de l’entrée, de
l’éclairage, de la musique
Aucune information précise, il
faut alors bien connaître la
clientèle et l’évolution de ses
besoins
Tous les produits et rayons sont
sous les yeux des clients mais
certains articles ont plus de
place ou une meilleure
localisation
Elle dépend du choix judicieux
des emplacements et de la
façon de présenter les produits
En jouant sur la localisation
rapprochée des produits
complémentaires
Rôle de la caissière
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 3. Les moyens d'action

L'animation dans le magasin sera mise en œuvre à l'aide des moyens d'action :

• La mise en avant: mettre en avant un produit sur un courte période pour écouler un sur-stock,
de lancer un produit

• La promotion : des opérations sur une courte période pour les ventes d'un produit (ProlV)

• Les PLV et LV: permettent d'attirer (PLV), d'informer et de guider (ILV) le consommateur
pendant ses achats. (Affichette, pancartes, adhésifs)

4. Les objectifs de gestion

La finalité du merchandising est d'analyser les performances d'un produit, d'une famille ou d'un rayon
pour l'optimisation de la gestion du magasin :

• La rotation des stocks: la clef de rentabilité des commerces modernes car le stock est une
source de couts

• L'analyse de la rentabilité: l'interprétation des ratios de rentabilité commerciale (rentabilité

produit, famille, brute, nette, etc.).

• La maintenance du linéaire: suivi des performances, analyse les prix, écoulements, stocks,
linéaires.... : Merchandising évolutif

Tableau les axes d’action du merchandising:

Axes du Démarche Citation

merchandising
L’assortiment Le produit doit être reference Pas là, pas vu
La presentation Le produit doit être bien Pas vu, pas pris
présenté
L’animation Le produit doit être mis en Pas mis en avant, pas vivant
valeur et animé
La gestion La rentabilité du produit doit Pas vendu, pas de retour
être bien maitrisée d’investissement

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III. Les objectifs du merchandising

• Permettre aux consommateurs de repérer facilement les produits qu'ils recherchent,;

• Adapter constamment l'offre du point de vente (l’assortiment) aux besoins des consommateurs

• Créer des univers rayons attractifs et vendeurs;

• Fidéliser la clientèle

• Maximise la rentabilité du point de vente et Développer son chiffre d'affaires

 Vendre mieux: vendre des produits qui ont une marge plus élevée
 Vendre plus: augmentation des quantités vendues
Objectif = vendre mieux pour vendre plus

IV. Les différents acteurs en merchandising

➢ Le producteur :

Ses Objectifs sont :

• Vendre le maximum possible de ses produits

• Avoir les meilleurs emplacements sur les linéaires

• Proposer beaucoup de références et d’articles

• Dégager une bonne rentabilité

• Contrôler l’image de ses produits

• Assurer leur présence en linéaire

➢ Le consommateur (Shopper/client/chaland):

Ses Objectifs sont:

Trouver une offre qui correspond à ses attentes : prix bas choix varié, cadre agréable, implantation claire,
information disponible.

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➢ Le distributeur

Ses Objectifs sont :

• Se positionner par rapport à la concurrence - faire progresser les résultats du magasin, des rayons

• Accroître le panier moyen - optimiser la rentabilité du magasin - favoriser l'achat d'impulsion

• Maximiser la fréquentation du point de vente -faire venir plus de monde-faire venir plus souvent

• Fidéliser la clientèle

Les facettes d’un client d’un magasin libre service

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LES PRAGMATIQUES : ils se limitent aux produits prévus ➔ le merchandising de l’organisation et de
gestion

LES PROMENEURS : Réceptivité aux stimuli ➔ merchandising de séduction

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 V. La démarche merchandising

Phase 1: Réflexion Merchandising

Analyse des informations recueillies

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Phase 2: Décision

Stratégie Merchandising

Phase 3: Actions merchandising

Mise en place des moyens

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Phase 4: Le contrôle

Mise en place des ratios

VI. Les fonctions principales du Merchandising

La conception :

• Elaborer la politique merchandising

• Faire évoluer celle-ci en fonction du marché

• Concevoir des méthodologies et des outils s'y les produits rapportant

• Former les applicateurs

• Suivre et mesurer les résultats

L'opérationnel :

• Appliquer la politique merchandising de son entreprise

• Réaliser les actions ponctuelles

• Valoriser les produits (assortiment linéaire, produits nouveaux...)

• Optimiser la rentabilité des rayons en gestion

• Transmettre les informations

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 Les fonctions occupées par fabricant et distributeur

Le merchandising et le positionnement :

Le positionnement d'une enseigne est la place relative bien définie qu'elle s'est donnée par rapport:

• aux autres enseignes;

• aux besoins des clients potentiels.

Deux axes de positionnement des enseignes :

➢ Standardisation Sophistication

Grand public Luxe

➢ Focalisation Diversification

Ultra spécialisation Offre très large

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4 stratégies de positionnement peuvent etre envisagées par les enseignes:.

• La stratégie de discount: sélection de produits standardisės à bas prix.

• La stratėgies de promotion: offres très larges ( braderies)
• La stratégie de différenciation: une offre large
• Stratégie de valorisation: offre sophistiqué et étroite

Le positionnement est nécessalrement évolutif car:

• Les besoins des clients évoluent .

• Les produits évoluent.

• La concurrence évolue.

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VII. Le merchandising et le Category management

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