CÁLCULO DIETÉTICO DEL INDIVIDUO SANO

GRUPO: NA-NCDI-1901-B1-003
LIC. EN NUTRICIÓN APLICADA

UNIDAD 1- EVIDENCIA DE APRENDIZAJE

“REQUERIMIENTO ENERGÉTICO”

DOCENTE:
ELIZABETH BUSTAMANTE MAR
ELABORÓ:
APOLO GARCÍA GARCÍA
MATRICULA:
ES172008463

FEBRERO 2019
 ÍNDICE

1 INTRODUCCIÓN ........................................................................................................ 1
2 DESARROLLO ........................................................................................................... 2
3 CONCLUSIONES ....................................................................................................... 4
4 BIBLIOGRAFÍA ........................................................................................................... 5
 1 INTRODUCCIÓN
Los seres humanos requieren del suministro constante de energía para poder llevar a cabo
sus funciones vitales, tales como la respiración, el mantenimiento de la circulación
sanguínea, transmisión de los impulsos nerviosos, el trabajo mecánico de los músculos y
el mantenimiento de la temperatura corporal, así como otros procesos para transportar,
sintetizar, degradar y reemplazar las moléculas que forman los componentes celulares y
los tejidos corporales.

La energía ingresa al organismo humano a través de los alimentos que, además, contienen
una gran variedad de nutrimentos. La energía se libera en el cuerpo mediante la oxidación
de varias sustancias orgánicas, fundamentalmente hidratos de carbono, grasas,
aminoácidos y alcohol, produciendo calor.

Es importante determinar el metabolismo basal, el cual lo definiremos como la cantidad de

energía mínima necesaria para mantener las funciones vitales del organismo en reposo,
tanto físico como mental, es decir, para que no se paralicen procesos necesarios para la
vida, como el funcionamiento del corazón, la respiración, el funcionamiento hepático, renal,
nervioso, etc.

En el presente trabajo se presentarán dos casos para determinar el requerimiento

energético a partir del análisis de sus características; el cálculo y la suma de los gastos
energéticos por metabolismo (basal o en reposo), actividad física y efecto térmico de los
alimentos.

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 2 DESARROLLO
CASO 1: Fernando Hernández, 25 años de edad, mide 170 cm de estatura y pesa 80 KG,
es estudiante de medicina y pasa la mitad del día sentado tomando clases y un par de horas
de pie en el laboratorio de Anatomía, usa transporte público pero en general, no realiza
ningún deporte por falta de tiempo.

Para determinar el GEB se utilizó la fórmula de Harris-Benedic:

Gasto Energético Basal (GEB): Kcal/día:

GEB= 66.5+(13.75 X Peso(Kg)) + (5.0 X Estatura(cm)) - (6.78 X Edad(Años))

Sustitución de datos:

GEB= 66.5+(13.75 X 80) + (5.0 X 170) - (6.78 X 25)

GEB= 1,847 Kcal/día

Factor de Actividad Física (FAF): 10% ya que es una persona sedentaria.

FAF= GEB X FAF

Sustitución de datos:

FAF= 1,847 * 10%

FAF= 184.7 Kcal

Efecto Térmico de los Alimentos (ETA): 10% se toma este porcentaje en promedio.

ETA= GEB * ETA

Sustitución de datos:

ETA= 1,847 * 10%

ETA= 184.7 Kcal

A continuación se calcula el Gasto Energético Total (GET) que requerirá la persona:

GET= GEB + FAF + ETA

Sustitución de datos:

GET= 1847 + 184.7+ 184.7

GET= 2,216.4 Kcal/día

Esta persona requiere un total de 2,216.4 Kcal/día para realizar sus actividades, cabe
aclarar que sólo es una estimación en base a fórmulas predictivas.

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CASO 2: Samanta Pérez, 35 años de edad, mide 1.50 mts de estatura y pesa 53 Kg, trabaja
como representante médica y al día pasa entre 8 y 10 horas conduciendo un auto, pero una
vez que se termina su jornada laboral, nada una hora todas las noches.

Para determinar el GEB se utilizó la fórmula de Harris-Benedic:

Gasto Energético Basal (GEB): Kcal/día:

GEB= 665+(9.56 X Peso(Kg)) + (1.85 X Estatura(cm)) - (4.68 X Edad(Años))

Sustitución de datos:

GEB= 665+(9.56 X 53) + (1.85 X 150) - (4.68 X 35)

GEB= 1,285.4 Kcal/día

Factor de Actividad Física (FAF): 20% ya que es una persona que nada una hora día por
las noches.

FAF= GEB X FAF

Sustitución de datos:

FAF= 1,285.4 * 20%

FAF= 257.1 Kcal

Efecto Térmico de los Alimentos (ETA): 10% se toma este porcentaje en promedio.

ETA= GEB * ETA

Sustitución de datos:

ETA= 1,285.4 * 10%

ETA= 128.5 Kcal

A continuación se calcula el Gasto Energético Total (GET) que requerirá la persona:

GET= GEB + FAF + ETA

Sustitución de datos:

GET= 1,285.4 + 257.1+ 128.5

GET= 1,671 Kcal/día

Esta persona requiere un total de 1,671 Kcal/día para realizar sus actividades, cabe aclarar
que sólo es una estimación en base a fórmulas predictivas.

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 3 CONCLUSIONES
A manera de conclusión me pude dar cuenta que cada individuo necesita de manera
personalizada saber la cantidad de energía total que requiere su cuerpo para poder
desempeñarse adecuadamente, tomando como base determinar su Gasto Energético
Basal, Gasto por Actividad Física y el Efecto Térmico de los Alimentos. En base a estos
cálculos, se puede estimar la cantidad de calorías que requiere y poder establecer un plan
de nutrición adecuado a sus objetivos.

Existe varias fórmulas predictivas, todas con cierto margen de error, pero de una u otra
manera nos servirán para los casos que se deseen tratar.

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 4 BIBLIOGRAFÍA
Arasa Gil, m. (2005). Manual de nutrición deportiva. Barcelona, España: Paido Tribo.

Universidad Abierta y a Distancia de México, U. (2019). Cálculo dietético del individuo sano.
Introducción al cálculo dietético.