NORMA TÉCNICA NTC

COLOMBIANA 149

1999-09-15

CERVEZA.
MÉTODO PARA DETERMINAR EL CONTENIDO DE
DIÓXIDO DE CARBONO DISUELTO

E: BEER. DETERMINATION OF CARBON DIOXIDE CONTENT

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES: cerveza; bebida alcohólica; contenido

de dióxido de carbono.

I.C.S.: 67.160.10

Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)

Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435

Prohibida su reproducción Primera actualización

 PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional

de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.

ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector
gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los
mercados interno y externo.

La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica

está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último
caracterizado por la participación del público en general.

La NTC 149 (Primera actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo de 1999-09-15.

Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.

A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través
de su participación en el Comité Técnico 313301 Bebidas malteadas y maltas.

BAVARIA S.A. CERVECERÍA UNIÓN

CERVECERÍA LEONA S.A. MALTERÍAS DE COLOMBIA

Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las

siguientes empresas:

INVIMA
MINISTERIO DE SALUD
SECRETARÍA DISTRITAL DE SALUD

ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.

DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 149 (Primera actualización)

CERVEZA.
MÉTODO PARA DETERMINAR EL CONTENIDO
DE DIOXIDO DE CARBONO DISUELTO

1. OBJETO

Esta norma establece el método manométrico para determinar el contenido de dióxido de

carbono (CO2), disuelto en cerveza.

2. GENERALIDADES

Los métodos de presión para determinar el contenido de dióxido de carbono en cerveza se

basan en la medida de la presión dentro del recipiente, luego de alcanzar el equilibrio entre las
presiones parciales de los gases en la cámara vacía. Este equilibrio se alcanza mediante
agitación. La medida de presión se debe hacer a una temperatura determinada.

Los métodos se consideran suficientemente precisos en operaciones de control en planta. La

corrección para “aire” (véase la Nota 1) en la mezcla de gas del recipiente mejora la precisión
en la determinación del gas disuelto.

Nota 1. En este método "el aire" se puede definir como los "gases no solubles en una solución de NaOH al 15 %".

2.1 MÉTODO A

Este método se emplea para determinar el contenido de CO2 en un producto terminado

(botellas y latas) a partir de medidas de presión y temperatura.

2.1.1 Principio

El método para determinar el contenido CO2 en cervezas en botella y en lata en el laboratorio, se

basa en el establecimiento del equilibrio entre los gases disueltos en la cerveza y los gases de la
cámara vacía. Las medidas se hacen dentro de un rango de temperatura y se corrigen por la
presión parcial ejercida por los gases del aire en la botella o lata. Este equilibrio entre las fases gas -
líquido se establece agitando la cerveza antes de leer la presión, se recomienda hacer las
mediciones a una temperatura de 25 oC (77 oF). En la fórmula para calcular el contenido de CO2 se
hace la corrección por temperatura. La presión parcial de CO2 se corrige por la presión parcial de
aire dada por la expresión [("Cámara vacía" x 14,7)/volumen de cámara vacía] siempre y cuando
se encuentre en una cantidad de 0,5 lb o más (equivalente a 0,03 volúmenes de CO2 ó 0,005 %).

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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 149 (Primera actualización)

2.1.2 Reactivos y equipos

a) Solución de hidróxido de sodio,15 %

b) Equipo de perforación como el que se indica en la Figura 1 o uno equivalente.

Este equipo consiste de un ensamble que puede unirse en forma firme y segura
a la tapa de una botella o la parte inferior de una lata de cerveza. Un empaque
de caucho blando que proporciona un sello hermético a través del cual se coloca
un punzón hueco de aguja de acero que va conectado a un medidor de presión y
a una válvula de salida de gas. El medidor de presión (manómetro) usualmente
tiene una escala en el rango de 0 psi a 60 psi (1psi = 6,895 kPa).

Se puede emplear el mismo equipo para botellas y latas.

c) Buretas de absorción. La bureta está calibrada en divisiones de 0,05 ml para los

primeros 4 ml debajo de la llave de cierre y divisiones de 0,1 ml desde 4 hasta 15 ml
ó 25 ml. La bureta de absorción se conecta a la válvula del aparato de perforación y
a la botella de nivelación por medio de una manguera de caucho o de plástico
transparente resistente a las sustancias alcalinas.

d) Botellas de nivelación con una capacidad de 300 ml, provistas de un soporte.

e) Baño con agua a 25 oC.

f) Balanza, con una capacidad de más de 500 g y con sensibilidad de 0,1 g.

g) Probeta de 100 ml.

h) Termómetro

2.1.3 Procedimiento

Las muestras de cerveza se llevan a 25 oC. Se marca el nivel de cerveza en las botellas, se
pesan las latas o botellas sin abrir.

Se llena la botella de nivelación y la bureta de absorción con la solución de NaOH (reactivo a).
Se desplaza completamente el aire contenido en el tubo de perforación con agua o solución de
NaOH. Se coloca la botella o lata de producto en el equipo.

Se observa que no quede aire atrapado en el sistema que pueda ser arrastrado a la botella
durante la determinación, para lo cual se puede sumergir la aguja de perforación en un vaso
con agua y abrir la válvula hasta que dejen de producirse burbujas en la base de la bureta de
absorción, se cierra la válvula e inmediatamente se retira la tapa de la botella o lata con la
aguja de perforación.

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Figura 1. Equipo para determinar el CO2 disuelto en cerveza contenida

en botellas y latas (Equipo tipo Zahm Nagel)

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Se agita la botella o lata hasta que la presión alcance un valor máximo constante (1 min
aproximadamente). Se detiene la agitación y se anota la presión leída. Se abre
cuidadosamente la válvula del equipo perforador. Se permite que la mezcla espuma - gas fluya
a través de la bureta de absorción hasta que la lectura de presión sea cero. Se cierra la válvula
y se agita la bureta hasta que el CO2 se absorba y el volumen de gas en la bureta alcance un
valor mínimo. Ajustar la altura de la botella de nivelación al nivel del líquido dentro de la bureta,
igualando presiones hidróstaticas y se lee el volumen de aire en la cámara vacía contenida en
la bureta (Véase la Nota 2).

Nota 2. Si la "cámara de aire" en envases de 350 ml (12 oz) es de 1,0 ml o menos (0,7 ml para envases de 200 ml (7 oz),
1,5 ml para envases de 950 ml (32 oz)), la corrección de la presión aparente del CO2 se puede despreciar en análisis de
rutina.

Si se requiere la determinación de aire total, se continua agitando nuevamente la botella o lata,

se detiene y agita la bureta para que se absorba el CO2 producido.

Se continúan los pasos de agitación (dos minutos aproximadamente) y de absorción de CO2

hasta que no haya incremento en el volumen de los gases no absorbidos en la bureta. El
volumen del gas no absorbido puede considerarse como el "contenido de aire" o "aire total" de
la botella o lata.

Se retira la botella o lata del aparato perforador y se determina la temperatura del líquido.

2.1.4 Cálculos

a) Determinación del volumen de la cámara vacía

Producto envasado en botella. Se llena completamente la botella con agua,

luego se devuelve a una probeta la cantidad de agua necesaria para que el nivel
del líquido corresponda a la marca colocada sobre la botella antes de iniciar la
determinación del contenido de CO2 .

El volumen en ml del agua devuelta a la probeta es el volumen en ml de la

"cámara vacía" de la botella.

Producto envasado en lata. En este caso, se pesa la lata con cerveza, luego se
desocupa y se deja escurrir completamente. Se pesa la lata vacía, se llena con
agua y se pesa nuevamente (se debe incluir la lengüeta en todos los pesos).

El volumen de la cámara vacía de la lata se calcula mediante la siguiente

fórmula:

Cámara vacía de la lata = Pagua - (Pcerveza /gr esp cerveza)

Donde:

Pagua = peso del agua

Pcerveza = peso de la cerveza

Gr esp cerveza = gravedad específica de la cerveza

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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 149 (Primera actualización)

b) Determinación del contenido de aire en la cerveza

Las lecturas denominadas "aire en la cámara vacía" y "aire total" se deben

expresar en condiciones normales de presión y temperatura:

Volumen de "aire en la cámara vacía" corregido, en ml = Volumen en ml, leído de

"aire en la cámara vacía" x (presión atmosférica de la ciudad/presión atmosférica al
nivel del mar) x [Temperatura a condiciones normales/(temperatura a condiciones
normales + temperatura del líquido)].

c) Determinación del contenido de CO2 en la cerveza

Se calcula la corrección debida a la presión parcial del aire en la cámara vacía,

por la siguiente formula:

Corrección cámara vacía, psi = ("aire cámara vacía" x 14,7)/volumen en ml

de la cámara vacía.

(1 psi = 6,895 kPa)

De la presión manométrica leída se resta la corrección debida a la presión parcial de aire, y se

determinan los volúmenes de CO2 de la Tabla1. El resultado se convierte a % si se desea,
empleando las siguientes fórmulas:

% CO2 en peso = (P - corrección cámara vacía) x 0,009 65

Donde:

P = presión absoluta en psi = presión manométrica + 14,7

0,009 65 = g de CO2/lb de presión absoluta (véase la Nota 3) por 100 g de

cerveza.

Nota 3. El factor 0,009 65 se derivó de la constante de la ley de Henry para la solubilidad del CO2 en agua. Este
valor ha sido ajustado empíricamente para dar resultados que concuerden con los métodos químicos para la
determinación de CO2 en cerveza. Este valor concuerda bastante bien con recientes determinaciones de la
solubilidad del CO2 en cerveza. La variación del factor con la temperatura no es lineal y se ha representado por
ecuaciones cuadráticas.

Volumen de CO2 = (22 272 x % en peso de CO2 x gravedad específica de la cerveza)/(44,01 x 100)

Donde:

22 272 = volumen molar estándar de CO2 a 0 oC y a una atmósfera de presión.

44,01 = peso molecular del CO2

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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 149 (Primera actualización)

Esta fórmula se reduce a:

Volumen de CO2 = 5,060 7 x % en peso de CO2 x gravedad específica de la cerveza.

Se reporta el CO2 como % en peso o como g/l con dos cifras decimales ó como volúmenes,
con una cifra decimal.

Nota 4. Son de esperarse diferencias entre el CO2 determinado por el método de la presión en un tanque y el de las
botellas que se llenan desde el tanque. La experiencia con buenas prácticas de llenado indica una perdida de 0,2
volúmenes de CO2 durante el proceso de envase, sobreespumado y tapado de la cerveza. Algunas discrepancias
son causadas por diferencias en el tamaño de las muestras, temperatura y la cámara vacía de los envases
empleados.

2.1.5 OTROS EQUIPOS

Se pueden emplear otros modelos de equipos para realizar la determinación, los cuales deben
estar calibrados y validados.

2.2 MÉTODO B

Este método se emplea para determinar el contenido de CO2 disuelto en cerveza contenida en
tanques, a partir de medidas de presión y temperatura.

2.2.1 Equipos

Se puede emplear el equipo indicado en la Figura 2 o uno equivalente. El equipo esta formado
por una botella metálica equipada con agarraderas aisladas y medios para medir temperatura y
presión. También está equipada con adaptadores para colocarla en los grifos de los tanques de
almacenamiento y con válvulas para controlar los flujos de entrada y salida de la cerveza.

El equipo esta provisto además de un accesorio para contrapresionar antes de tomar la muestra. El
rango del manómetro deberá ser seleccionado para una lectura máxima de 1,5 veces del valor
máximo leído en determinaciones reales. Se comprueba y recalibra frecuentemente el manómetro
y el termómetro.

Se remueve el equipo del tanque y cuidadosamente se abre la válvula de aguja permitiendo

que la cerveza escape hasta que el nivel del líquido alcance la marca de la mirilla del vidrio.
Luego se cierra la válvula de aguja, así se establecerá un volumen apropiado de cámara libre.
Luego se agita fuertemente el equipo y se registra la temperatura y la presión. Los termómetros
deberán estar graduados preferiblemente en divisiones de 0,2 oC (0,5 oF).

2.2.2 Procedimiento

Durante el muestreo y la medición se debe mantener el equipo lejos de cualquier objeto

caliente y no se debe tocar el cuerpo metálico con las manos. Se debe termostatar el equipo a
la temperatura del medio en donde se van a realizar las mediciones, la cual debe ser la misma
temperatura de la muestra. Se asegura el aparato al grifo del tanque. Se abren los grifos de
entrada y salida del aparato y se establece una contrapresión por medio del bulbo de caucho
colocado a la salida del grifo. La contrapresión deberá ser por lo menos igual a la presión de
salida del tanque.

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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 149 (Primera actualización)

Figura 2. Equipo para determinar el CO2 disuelto en cerveza contenida

en tanques (equipo tipo Zahm Hartung)

Cuidadosamente se abre el grifo y se deja que la cerveza fluya dentro del aparato en contra de
la presión del mismo. Cuando la presión se iguale y la cerveza no fluya, se abre la salida del
grifo suavemente y se permite que el aire escape lentamente. Se continua llenando el aparato
sin perturbar la lectura de contrapresión. La cerveza deberá fluir dentro del aparato sin que
haya evolución apreciable de gas. Cuando la botella este completamente llena, se deja
rebosar. Se ajusta la salida del grifo para que la cerveza continúe rebosándose durante
aproximadamente el paso de 4 l (un galón) de muestra, mientras la botella permanece
completamente llena sin que haya separación gaseosa.

Posteriormente se cierran en orden los grifos de salida y de entrada del equipo.

De los datos anteriores se determinan los volúmenes de CO2 que corresponden a la presión y
temperatura en la Tabla 1.
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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 149 (Primera actualización)

2.2.3 OTROS EQUIPOS

Se pueden emplear otros modelos de equipos para realizar la determinación, los cuales deben
estar calibrados y validados.

DOCUMENTO DE REFERENCIA

AMERICAN SOCIETY OF BREWING CHEMIST. Disolved Carbon Dioxide. 1996, 4 p. (Method

Beer-13, 1996)

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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 149 (Primera actualización)

Tabla 1. Solubilidad del CO2 en cerveza (relación presión – temperatura).

Resultados expresados como volúmenes de CO2

(0 °C - 760 mm) por volumen de cerveza

Escala de conversión
(Gravedad específica de la cerveza: 1,015)

Presión manométrica (psi) →

°F 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
32 2,15 2,27 2,38 2,48 2,59 2,70 2,80 2,90 3,00 3,11 3,21
33 2,10 2,23 2,33 2,43 2,53 2,63 2,74 2,84 2,96 3,06 3,15 3,25
34 2,06 2,18 2,28 2,38 2,48 2,58 2,69 2,79 2,90 3,00 3,09 3,19
35 2,02 2,14 2,24 2,34 2,43 2,52 2,63 2,73 2,83 2,93 3,02 3,12 3,22
36 1,98 2,09 2,19 2,29 2,38 2,47 2,57 2,67 2,77 2,86 2,96 3,05 3,15 3,24
37 1,94 2,04 2,14 2,24 2,33 2,42 2,52 2,62 2,71 2,80 2,90 3,00 3,09 3,18 3,27
38 1,90 2,00 2,10 2,20 2,29 2,38 2,48 2,57 2,66 2,75 2,85 2,94 3,03 3,12 3,21
39 1,86 1,96 2,06 2,15 2,25 2,34 2,43 2,52 2,61 2,70 2,80 2,89 2,98 3,07 3,16 3,25
40 1,83 1,92 2,01 2,10 2,20 2,30 2,39 2,47 2,56 2,65 2,75 2,84 2,93 3,01 3,10 3,19 3,28
41 1,79 1,88 1,97 2,06 2,16 2,25 2,34 2,43 2,52 2,60 2,70 2,79 2,88 2,96 3,05 3,14 3,23
42 1,75 1,85 1,94 2,02 2,12 2,21 2,30 2,39 2,48 2,56 2,65 2,74 2,83 2,91 3,00 3,09 3,18 3,26
43 1,72 1,81 1,90 1,99 2,08 2,17 2,26 2,34 2,43 2,52 2,61 2,69 2,78 2,86 2,95 3,04 3,13 3,21
44 1,69 1,78 1,87 1,95 2,04 2,13 2,22 2,30 2,39 2,47 2,56 2,64 2,73 2,81 2,90 2,99 3,07 3,16 3,24 25 26 27 28 29
45 1,66 1,75 1,84 1,91 2,00 2,08 2,17 2,26 2,34 2,42 2,51 2,60 2,69 2,77 2,86 2,94 3,02 3,11 3,19
46 1,62 1,71 1,80 1,88 1,96 2,04 2,13 2,22 2,30 2,38 2,47 2,55 2,64 2,72 2,81 2,89 2,98 3,06 3,15 3,23
47 1,59 1,68 1,76 1,84 1,92 2,00 2,09 2,18 2,26 2,34 2,42 2,50 2,59 2,67 2,76 2,84 2,93 3,02 3,09 3,18
48 1,56 1,65 1,73 1,81 1,89 1,96 2,05 2,14 2,22 2,30 2,38 2,46 2,54 2,62 2,71 2,79 2,88 2,96 3,04 3,13
49 1,53 1,62 1,70 1,79 1,86 1,93 2,01 2,10 2,18 2,25 2,34 2,42 2,50 2,58 2,67 2,75 2,83 2,91 3,00 3,07 3,15
50 1,50 1,59 1,66 1,74 1,82 1,90 1,98 2,06 2,14 2,21 2,30 2,38 2,46 2,54 2,62 2,70 2,78 2,86 2,94 3,02 3,10 3,17
51 1,57 1,64 1,71 1,79 1,87 1,95 2,02 2,10 2,18 2,26 2,34 2,42 2,49 2,57 2,65 2,74 2,82 2,90 2,97 3,05 3,13 3,19
52 1,54 1,61 1,68 1,76 1,84 1,92 1,99 2,06 2,14 2,22 2,30 2,38 2,45 2,53 2,61 2,68 2,76 2,84 2,92 3,00 3,06 3,13 3,22
53 1,51 1,59 1,66 1,74 1,81 1,89 1,96 2,03 2,10 2,18 2,26 2,34 2,41 2,49 2,57 2,64 2,71 2,79 2,86 2,94 3,01 3,09 3,16
54 1,56 1,63 1,71 1,78 1,86 1,93 2,00 2,07 2,15 2,22 2,30 2,37 2,45 2,52 2,59 2,66 2,74 2,81 2,89 2,96 3,04 3,10 3,17

Continúa...
9
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 149 (Primera actualización)

Tabla 1. (Continuación)

°F 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
55 1,53 1,60 1,68 1,75 1,82 1,89 1,97 2,04 2,12 2,19 2,26 2,33 2,40 2,47 2,54 2,62 2,69 2,76 2,83 2,89 2,97 3,04 3,11
56 1,50 1,57 1,65 1,72 1,79 1,86 1,93 2,00 2,08 2,15 2,22 2,29 2,36 2,43 2,50 2,57 2,64 2,71 2,78 2,85 2,92 2,99 3,06
57 1,54 1,62 1,70 1,77 1,83 1,90 1,97 2,04 2,11 2,18 2,25 2,32 2,39 2,46 2,53 2,60 2,66 2,73 2,80 2,87 2,94 3,00
58 1,51 1,59 1,67 1,74 1,80 1,87 1,94 2,01 2,08 2,15 2,21 2,28 2,35 2,42 2,48 2,55 2,62 2,69 2,75 2,82 2,88 2,95
59 1,56 1,64 1,71 1,77 1,84 1,91 1,98 2,04 2,11 2,17 2,24 2,31 2,38 2,43 2,50 2,57 2,64 2,70 2,77 2,84 2,91
60 1,54 1,62 1,69 1,75 1,82 1,88 1,95 2,01 2,08 2,14 2,21 2,27 2,34 2,40 2,47 2,53 2,60 2,66 2,73 2,79 2,86
61 1,51 1,59 1,66 1,72 1,79 1,85 1,91 1,97 2,04 2,10 2,17 2,23 2,30 2,36 2,43 2,49 2,56 2,62 2,69 2,75 2,81
62 1,56 1,63 1,69 1,76 1,82 1,88 1,94 2,01 2,04 2,14 2,20 2,26 2,32 2,39 2,45 2,52 2,58 2,64 2,70 2,77
63 1,54 1,60 1,66 1,72 1,78 1,85 1,91 1,98 2,00 2,10 2,16 2,22 2,28 2,35 2,41 2,48 2,53 2,60 2,66 2,72
64 1,51 1,58 1,64 1,70 1,75 1,82 1,88 1,94 1,96 2,06 2,12 2,18 2,24 2,30 2,36 2,43 2,49 2,55 2,61 2,68

°F 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34
55 3,18
56 3,13 3,20
57 3,08 3,15 3,22
58 3,02 3,09 3,16
59 2,97 3,03 3,10 3,17
60 2,92 2,99 3,05 3,11 3,18
61 2,87 2,94 3,00 3,07 3,14
62 2,83 2,90 2,96 3,02 3,08
63 2,78 2,85 2,90 2,97 3,03
64 2,74 2,80 2,86 2,92 2,94
65 1,55 1,61 1,67 1,73 1,79 1,85 1,91 1,96 2,03 2,09 2,15 2,21 2,27 2,33 2,39 2,45 2,51 2,57 2,63 2,69 2,75 2,81 2,87 2,93
66 1,52 1,58 1,64 1,70 1,76 1,82 1,88 1,93 1,99 2,05 2,11 2,17 2,23 2,29 2,35 2,41 2,47 2.53 2,59 2,65 2,71 2,76 2,82 2,88
67 1,50 1,55 1,61 1,67 1,73 1,79 1,85 1,90 1,93 2,02 2,08 2,14 2,20 2,25 2,31 2,37 2,43 2,49 2,55 2,61 2,67 2,72 2,78 2,84
68 1,53 1,59 1,64 1,70 1,76 1,83 1,87 1,90 1,98 2,04 2,10 2,16 2,22 2,38 2,33 2,39 2,44 2,50 2,56 2,62 2,67 2,73 2,78
69 1,51 1,57 1,62 1,68 1,73 1,79 1,84 1,87 1,96 2,01 2,07 2,13 2,18 2,24 2,30 2,36 2,41 2,47 2,52 2,58 2,63 2,69 2,74
70 159 1,65 1,70 1,76 1,81 1.84 1,92 1,98 2,05 2,10 2,15 2,21 2,26 2,31 2,36 2,42 2,48 2,54 2,59 2,65 2,70
71 1,57 1,63 1,68 1,73 1,78 1,81 1,89 1,95 2,01 2,06 2,11 2,17 2,22 2,28 2,33 2,39 2,44 2,50 2,55 2,61 2,66
72 1,54 1,60 1,65 1,71 1,76 1,78 1,86 1,92 1,97 2,03 2,08 2,14 2,19 2,24 2,29 2,35 2,40 2,46 2,51 2,57 2,62
73 1,52 1,57 1,62 1,68 1,73 1,76 1,83 1,89 1,94 2,00 2,05 2,11 2,16 2,21 2,26 2,31 2,36 2,42 2,47 2,53 2,58
74 1,50 1,55 1,60 1,65 1,70 1,81 1,86 1,91 1,97 2,02 2,07 2,12 2,18 2,23 2,28 2,33 2,38 2,43 2,48 2,53

10
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 149 (Primera actualización)

Tabla 1. (Continuación)

°F 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39
61 3,19
62 3,14 3,20
63 3,09 3,16
64 3,04 3,10 3,17
65 3,00 3,05 3,11 3,18
66 2,94 3,00 3,06 3,12 3,18
67 2,90 2,96 3,02 3,07 3,13
68 2,85 2,90 2,96 3,02 3,07
69 2,80 2,86 2,92 2,97 3,03
70 2,76 2,81 2,87 2,92 2,98
71 2,72 2,77 2,83 2,88 2,94
72 2,67 2,72 2,78 2,83 2,89
73 2,63 2,68 2,73 2,79 2,84
74 2,58 2,64 2,69 2,74 2,79
75 1,52 1,57 1,63 1,68 1,73 1,78 1,83 1,88 1,94 1,99 2,04 2,09 2,14 2,19 2,224 2,29 2,35 2,40 2,45 2,50 2,55 2,60 2,65 2,70 2,75
76 1,50 1,55 1,60 1,65 1,70 1,75 1,80 1,85 1,90 1,95 2,01 2,06 2,11 2,16 2,21 2,26 2,31 2,36 2,41 2,46 2,51 2,56 2,61 2,66 2,71
77 1,53 1,58 1,62 1,67 1,72 1,77 1,82 1,87 1,92 1,97 2,02 2,07 2,12 2,17 2,22 2,27 2,32 2,37 2,42 2,47 2,52 2,57 2,62 2,67
78 1,50 1,55 1,60 1,65 1,70 1,75 1,79 1,84 1,89 1,94 1,99 2,04 2,09 2,14 2,18 2,23 2,28 2,34 2,38 2,43 2,48 2,53 2,58 2,63
79 1,53 1,58 1,63 1,67 1,72 1,77 1,82 1,87 1,92 1,96 2,01 2,06 2,11 2,16 2,21 2,25 2,30 2,35 2,40 2,45 2,50 2,54 2,59
80 1,50 1,55 1,60 1,65 1,70 1,74 1,79 1,84 1,89 1,93 1,98 2,03 2,08 2,13 2,18 2,22 2,27 2,32 2,37 2,41 2,46 2,50 2,55
81 1,53 1,58 1,63 1,68 1,72 1,77 1,82 1,87 1,91 1,96 2,00 2,05 2,10 2,15 2,20 2,25 2,29 2,34 2,38 2,43 2,48 2,53
82 1,52 1,56 1,60 1,65 1,70 1,75 1,79 1,84 1,89 1,94 1,98 2,03 2,07 2,12 2,16 2,21 2,26 2,31 2,36 2,40 2,44 2,49
83 1,50 1,54 1,58 1,63 1,68 1,73 1,77 1,82 1,86 1,91 1,95 2,00 2,04 2,09 2,13 2,18 2,22 2,27 2,32 2,37 2,41 2,46
84 1,52 1,56 1,61 1,65 1,70 1,74 1,79 1,83 1,88 1,92 1,97 2,02 2,06 2,10 2,15 1,19 2,24 2,28 2,33 2,37 2,42
85 1,50 1,54 1,58 1,62 1,67 1,71 1,76 1,80 1,85 1,89 1,94 1,98 2,03 2,07 2,12 2,16 2,21 2,25 2,29 2,33 2,38
86 1,52 1,56 1,60 1,65 1,69 1,74 1,78 1,83 1,87 1,91 1,95 2,00 2,04 2,09 2,13 2,18 2,22 2,26 2,30 2,35

11
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 149 (Primera actualización)

Tabla 1. (Continuación)

°F 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39
61 3,19
62 3,14 3,20
63 3,09 3,16
64 3,04 3,10 3,17
65 3,00 3,05 3,11 3,18
66 2,94 3,00 3,06 3,12 3,18
67 2,90 2,96 3,02 3,07 3,13
68 2,85 2,90 2,96 3,02 3,07
69 2,80 2,86 2,92 2,97 3,03
70 2,76 2,81 2,87 2,92 2,98
71 2,72 2,77 2,83 2,88 2,94
72 2,67 2,72 2,78 2,83 2,89
73 2,63 2,68 2,73 2,79 2,84
74 2,58 2,64 2,69 2,74 2,79
75 1,52 1,57 1,63 1,68 1,73 1,78 1,83 1,88 1,94 1,99 2,04 2,09 2,14 2,19 2,224 2,29 2,35 2,40 2,45 2,50 2,55 2,60 2,65 2,70 2,75
76 1,50 1,55 1,60 1,65 1,70 1,75 1,80 1,85 1,90 1,95 2,01 2,06 2,11 2,16 2,21 2,26 2,31 2,36 2,41 2,46 2,51 2,56 2,61 2,66 2,71
77 1,53 1,58 1,62 1,67 1,72 1,77 1,82 1,87 1,92 1,97 2,02 2,07 2,12 2,17 2,22 2,27 2,32 2,37 2,42 2,47 2,52 2,57 2,62 2,67
78 1,50 1,55 1,60 1,65 1,70 1,75 1,79 1,84 1,89 1,94 1,99 2,04 2,09 2,14 2,18 2,23 2,28 2,34 2,38 2,43 2,48 2,53 2,58 2,63
79 1,53 1,58 1,63 1,67 1,72 1,77 1,82 1,87 1,92 1,96 2,01 2,06 2,11 2,16 2,21 2,25 2,30 2,35 2,40 2,45 2,50 2,54 2,59
80 1,50 1,55 1,60 1,65 1,70 1,74 1,79 1,84 1,89 1,93 1,98 2,03 2,08 2,13 2,18 2,22 2,27 2,32 2,37 2,41 2,46 2,50 2,55
81 1,53 1,58 1,63 1,68 1,72 1,77 1,82 1,87 1,91 1,96 2,00 2,05 2,10 2,15 2,20 2,25 2,29 2,34 2,38 2,43 2,48 2,53
82 1,52 1,56 1,60 1,65 1,70 1,75 1,79 1,84 1,89 1,94 1,98 2,03 2,07 2,12 2,16 2,21 2,26 2,31 2,36 2,40 2,44 2,49
83 1,50 1,54 1,58 1,63 1,68 1,73 1,77 1,82 1,86 1,91 1,95 2,00 2,04 2,09 2,13 2,18 2,22 2,27 2,32 2,37 2,41 2,46
84 1,52 1,56 1,61 1,65 1,70 1,74 1,79 1,83 1,88 1,92 1,97 2,02 2,06 2,10 2,15 1,19 2,24 2,28 2,33 2,37 2,42
85 1,50 1,54 1,58 1,62 1,67 1,71 1,76 1,80 1,85 1,89 1,94 1,98 2,03 2,07 2,12 2,16 2,21 2,25 2,29 2,33 2,38
86 1,52 1,56 1,60 1,65 1,69 1,74 1,78 1,83 1,87 1,91 1,95 2,00 2,04 2,09 2,13 2,18 2,22 2,26 2,30 2,35

12
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 149 (Primera actualización)

Tabla 1. (Final)

°F 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
67 3,19
68 3,13
69 3,08 3,14
70 3,03 3,09 3,14
71 2,99 3,04 3,09 3,15
72 2,94 3,00 3,05 3,10 3,15
73 2,89 2,95 3,00 3,05 3,10 3,16
74 2,84 2,90 2,95 3,00 3,06 3,11 3,16
75 2,80 2,86 2,91 2,96 3,01 3,06 3,11 3,16
76 2,76 2,81 2,86 2,91 2,96 3,01 3,06 3,12 3,16
77 2,72 2,77 2,82 2,87 2,92 2,97 3,02 3,07 3,12 3,17 3,22
78 2,67 2,72 2,78 2,83 2,88 2,93 2,97 3,02 3,07 3,12 3,16
79 2,64 2,69 2,74 2,79 2,83 2,88 2,93 2,98 3,02 3,08 3,12
80 2,60 2,65 2,70 2,75 2,79 2,84 2,89 2,94 2,98 3,03 3,07
81 2,57 2,62 2,66 2,71 2,76 2,81 2,85 2,90 2,94 2,99 3,04
82 2,54 2,59 2,63 2,68 2,72 2,77 2,82 2,86 2,90 2,95 3,00
83 2,50 2,55 2,59 2,64 2,64 2,73 2,78 2,82 2,87 2,91 2,96
84 2,46 2,51 2,56 2,60 2,64 2,69 2,74 2,78 2,82 2,87 2,91
85 2,43 2,47 2,51 2,56 2,60 2,65 2,69 2,74 2,78 2,82 2,87
86 2,39 2,43 2,48 2,53 2,57 2,61 2,65 2,69 2,73 2,78 2,83

13
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 149 (Primera actualización)

Anexo A (Informativo)

Ejemplos de cálculo

A.1 DETERMINACIÓN DE LA CÁMARA VACÍA DE UN PRODUCTO EN LATA

Gravedad específica de la cerveza = 1,010 63

Peso de la lata con agua = 426,5 g

Peso de la lata vacía = 45,3 g

Peso del agua = 381,2 g = volumen de la lata en ml

Peso de la lata con cerveza = 405,5 g

Peso de la cerveza = 360,2 g

Cámara vacía = [426,5 – 45,3] – [(405,5 – 45,3)/1,010 63]

= 381,2 – 356,4

= 24,8 ml

A.2 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE CO2 DISUELTO

Gravedad específica de la cerveza = 1,010 63

Temperatura de la cerveza = 25 oC (77 oF)

Presión manométrica (psi) a 25 oC (77 oF) = 37,0

“Aire cámara vacía” = 1,7 ml

Cámara vacía = 21,2 ml

Corrección cámara vacía = (1,7 x 14,7)/21,2 = 1,2 psi

Presión de CO2 corregida = 37,0 – 1,2 = 35,8 psi

Volumen de CO2 (de la Tabla 1) = 2,5 volúmenes, equivalente a 0,49 % en peso

También a partir de las fórmulas:

CO2, % en peso = (P – corrección cámara vacía) x 0,009 65

= (37,0 + 14,7 – 1,2) x 0,009 65 = 0,49

CO2, en volumen = 5,060 7 x 0,49 x 1,010 63

= 2,5 volúmenes

14