PARÁSITOS

TAENIA SOLIUM: Se ingiere por la carne de cerdo.

Normalmente, se aloja en el intestino delgado. Generalmente no
causa síntomas, pero puede provocar dolor abdominal.

Prevención
Una forma de prevenir la infección es cocinando la carne a
temperaturas adecuadas. Se debe utilizar un termómetro de
alimentos para medir la temperatura interna de la carne cocinada.
... (USDA) recomienda las siguientes medidas de preparación de
la carne

Síntomas
 Náuseas.
 Debilidad.
 Pérdida de apetito.
 Dolor abdominal.
 Diarrea.
 Mareos.
 Deseo intenso de sal.
 Adelgazamiento y absorción inadecuada de los nutrientes de los alimentos.

Tratamiento
El paziquantel es el medicamento utilizado más frecuentemente para tratar teniasis activa,
administrado una vez en una dosis única de 5-10 mg/kg por la vía oral tanto para niños como
para adultos. Si el paciente tiene cisticercosis además de teniasis, se debe ejercer prudencia al
administrar praziquantel. El praziquantel es cisticida y puede causar inflamación alrededor de
los quistes moribundos en los pacientes con cisticercosis, lo que puede conducir a convulsiones
y otros síntomas.

ECHINOCOCCUS GRANULOSUS: Ingresa a través de

productos frescos. Puede dar problemas en el hígado,
alergias en la piel y males respiratorios.

Prevención
Pruebas de imágen: Radiografía de tórax y abdomen, TAC
toracoabdominal, Ecografía (Sensibilidad 90-95%)
- Serología IAH/ELISA (Puede dar reacciones cruzadas con
otras enfermedades parasitarias cisticercosis, cirrosis
hepática, colagenosis) La respuesta inmune depende de la
localización y viabilidad del quiste. Los quistes pulmonares ~
50% con serología negativa. La serología es frecuentemente negativa en quistes cerebrales y
esplénicos, también en quistes calcificados, muertos o viejos.
- Identificación del parásito en muestras quirúrgicas, examen microscópico del contenido del
quiste (visualización directa de ganchos o escólices. Negativa en los quistes estériles)

Síntomas
 La equinococosis humana es una enfermedad parasitaria provocada por cestodos del
género Echinococcus.
 Las dos formas más importantes de la enfermedad en el ser humano son la
equinococosis quística (hidatidosis) y la equinococosis alveolar.

Tratamiento
En el pasado, la cirugía era el único tratamiento para la equinococosis quística. Tratamientos
como la quimioterapia, punción quística y la técnica PAIR se usan para reemplazar de forma
efectiva la cirugía. Sin embargo, la cirugía sigue siendo el tratamiento más efectivo para eliminar
los quistes y conseguir una cura completa.

ECHINOCOCCUS MULTILOCULARIS: Llega a través de

productos frescos. Causa quistes en los alveolos.

Prevención
El E granulosus es una infección causada por gusanos que se
encuentran en los perros y en el ganado como ovejas, cerdos,
cabras y ganado bovino. Estos gusanos miden aproximadamente
de 2 a 7 mm. La infección se denomina equinococosis quística
(EQ). Produce crecimiento de quistes, principalmente en los
pulmones y el hígado. Los quistes también se pueden encontrar en
el corazón, los huesos y el cerebro.

Síntomas
La infección humana por E. granulosus conduce al desarrollo de uno o más quistes hidatídicos
localizados con mayor frecuencia en el hígado y los pulmones, y con menor frecuencia en los
huesos, riñones, bazo, músculos, sistema nervioso central y ojos.

Tratamiento
El tratamiento tanto de la equinococosis quística como de la equinococosis alveolar suele ser
caro y complicado, y a veces requiere cirugía importante y/o tratamiento farmacológico
prolongado.
Existen cuatro opciones para el tratamiento de la equinococosis quística:
 tratamiento percutáneo de los quistes hidatídicos con la técnica PAIR (punción,
aspiración, inyección, reaspiración);
 cirugía;
 tratamiento con medicamentos antiinfecciosos; y
 "conducta expectante".
TOXOPLASMA GONDII: Llega a través de carnes. Causa
toxoplasmosis, mal inofensivo, pero letal en bébés.
Prevención
 No debe comer carne cruda o poco cocinada,
ni embutidos poco curados. En general, se
recomienda no tomar jamón serrano.
 Tampoco debe consumir huevos crudos ni leche no
pasteurizada porque pueden estar
contaminados. Especialmente aquella que no sea de
oveja o vaca.
 Lávese las manos con agua y jabón inmediatamente
después de manipular carne cruda, y no se toque los ojos, boca o nariz con las manos
si no se las ha lavado todavía.

Síntomas
La mayoría de las personas saludables que están infectadas con toxoplasmosis no presentan
signos ni síntomas y no saben que tienen la infección. Sin embargo, algunas personas
presentan signos y síntomas similares a los de la influenza, los cuales pueden ser:
 Dolor generalizado
 Ganglios linfáticos inflamados
 Dolor de cabeza
 Fiebre
 Fatiga

Tratamiento
 Usa guantes en el jardín o cuando tocas la tierra. Usa guantes siempre que trabajes
al aire libre y luego lávate las manos minuciosamente con agua y jabón.
 No comas carne cruda o poco cocida. La carne, en especial la carne de res, cordero
y cerdo, puede albergar organismos que producen toxoplasmosis. No pruebes la carne
hasta que no esté totalmente cocida. Evita comer carne cruda curada.

CRYPTOSPORIDIUM: Está en frutas y leche. Causa diarreas.

Prevención
El Cryptosporidium es una causa frecuente de gastroenteritis. La
criptosporidiosis es frecuente en personas con infección por VIH.
Objetivos: El objetivo de la revisión fue evaluar la eficacia de las
intervenciones para tratar y prevenir la criptosporidiosis entre los
individuos inmunocomprometidos.
Síntomas
El síntoma más común es la diarrea, que generalmente es líquida. Con frecuencia, acompañan
a la diarrea dolores abdominales. También se pueden presentar náuseas, vómitos, fiebre, dolor
de cabeza y pérdida del apetito. Algunas personas infectadas con el Cryptosporidium pueden
no enfermarse.

Tratamiento
Los medicamentos que se han utilizado para tratar la infección por Cryptosporidium incluyen el
aminoglucósido paromomicina y los macrólidos como la espiramicina, la azitromicina y la
claritromicina, todos los cuales tienen actividad antiparasitaria.

ENTAMOEBA HISTOLYTICA: Está en productos frescos.

Llega a intestino grueso sin causar daños, pero puede causar
males gastrointestinales.

Prevención
Hervir el agua, no usar cubos de hielo fuera de casa y no comer
sin lavar intensamente ensaladas u otros vegetales crudos o
frutas crudas con cáscara en zonas endémicas.

Es además necesario evitar la presencia de heces humanas de

los terrenos agrícolas.

Evitar el contacto con mamíferos ya que ellos son portadores de este parásito.

Síntomas
Las personas expuestas a este parásito pueden presentar síntomas leves o graves, o ningún
síntoma en absoluto. Afortunadamente, la mayoría de las personas expuestas no se enferman
gravemente. La forma leve de la amebiasis incluye náuseas, diarrea, pérdida de peso, dolor
abdominal y fiebre ocasional.

Tratamiento
Existen varias opciones de tratamiento para la amebiasis. Las formas leves o asintomáticas
pueden ser tratadas con Teclozam. Para las formas sintomáticas, las opciones son
metronidazol, tinidazol o secnidazol. Las infecciones por Entamoeba dispar o Entamoeba
moshkovskii no necesitan de tratamiento.
TRICHINELLA SPIRALIS: En carne de cerdo. Causa
triquinelosis. Normalmente no tiene síntomas, pero puede dar
diarrea, vómito y gastritis.

Prevención
Se puede detectar la presencia o ausencia de Trichinella en una
muestra, si la carne se quiere consumir sin cocinarla, pero las
carnes no controladas deben cocinarse a una temperatura que
garantice su destrucción: a 71ºC durante al menos 1 minuto, a
58ºC durante 3 minutos y a 51ºC durante 4 horas. La congelación
no asegura la destrucción de los quistes, ya que algunas
especies soportan temperaturas de pocos grados bajo cero por un tiempo variable. Hace falta
una temperatura de -37ºC durante al menos 30 minutos, o -32ºC durante 22 horas. A -15º
sobrevive 20 días.1 El ahumado, la salazón o el secado son ineficaces para prevenir esta
infección.

Síntomas
Tú tragas larvas de triquina cubiertas por un quiste. Los jugos digestivos disuelven el quiste, y
el parásito se libera dentro del cuerpo. Las larvas luego penetran la pared del intestino delgado,
donde maduran, se convierten en lombrices adultas y se aparean. En este estadio, es posible
que tengas:
 Diarrea
 Dolor abdominal
 Fatiga
 Náuseas y vómitos

Tratamiento
Evita la carne poco cocida. Asegúrate de que los cortes enteros de carne que no sean aves
de corral ni animales de caza se cocinen hasta alcanzar una temperatura interna de 145 °F
(65 °C) en toda la pieza, y no cortes ni comas la carne durante al menos tres minutos después
de retirarla del fuego. Cocina la carne de cerdo y de res molidas hasta alcanzar por lo menos
160 °F (70 °C). Estos se pueden comer inmediatamente después de cocinarse.
 OPISTHORCHIIDAE: En peces de agua dulce. Usualmente no
da síntomas, pero puede dañar hígado.

Prevención
Las trematodiasis de transmisión alimentaria son causadas por
gusanos trematodos (también conocidos como "duelas"); entre
ellos, las especies que pueden tener consecuencias graves en
el ser humano son Clonorchis, Opisthorchis, Fasciola y
Paragonimus.

Síntomas
La mayoría de las infecciones son subclínicas. Los síntomas de la opistorquiasis incluyen
malestar digestivo indefinido, diarrea y estreñimiento. En la infección crónica, los síntomas
pueden ser más graves y puede aparecer hepatomegalia y desnutrición. Rara vez las
complicaciones incluyen colecistitis, colangitis y colangiocarcinoma.

Tratamiento
Pracicuantel en dosis de 25 mg/kg por vía oral 3 veces al día durante 2 días

La infección puede prevenirse mediante la cocción de los pescados de agua dulce.

ASCARIS: Está en productos frescos, se aloja en el intestino.

Prevención
La ascariasis es causada por consumir alimentos o bebidas
contaminados con huevos de Ascaris. Se encuentra asociada
con una higiene personal deficiente, condiciones sanitarias
precarias y lugares en los que se utilizan heces humanas como
fertilizante.

Síntomas
 Las personas contraen la infección al ingerir huevos de
la lombriz, por lo general en los alimentos.
 Es posible que no se presenten síntomas, o bien que
aparezcan fiebre, tos, sibilancias, cólicos
abdominales, náuseas y vómitos.

Tratamiento
Por lo general, solo deben tratarse las infecciones que causan síntomas. En algunos casos, la
ascariosis se resuelve por sí sola.
Medicamentos
Los medicamentos antiparasitarios son la primera línea de tratamiento contra la ascariosis. Los
más frecuentes son los siguientes:
 Albendazol (Albenza)
 Ivermectina (Stromectol)
 Mebendazol

TRYPANOSOMA CRUZI: En frutas. Causa la enfermedad de Chagas.

Prevención

Se calcula que en el mundo hay entre 6 y 7 millones de

personas infectadas por Trypanosoma cruzi, el parásito
causante de la enfermedad de Chagas, la mayoría de
ellas en América Latina.
La transmisión vectorial se produce en las Américas. Los
vectores son insectos de la subfamilia Triatominae
(chinches) portadores del parásito causante de la
enfermedad: Trypanosoma cruzi.

Síntomas
Si hay afectación del corazón o del aparato digestivo, los síntomas más frecuentes son:
 mareo
 desmayos
 palpitaciones
 dolor en el pecho
 fatiga
 estreñimiento
 dificultad para tragar.

Tratamiento
Benznidazol o Nifurtimox. Se administra por vía oral, durante 60-90 días, y ha de completarse
bajo supervisión médica, porque no está exento de efectos secundarios (es mejor tolerado en
niños). Es más efectivo cuanto menor sea la edad del paciente y más reciente sea la infección,
por eso está recomendado en todos los casos de enfermedad de Chagas aguda, congénita y
crónica reactivada (lo que puede ocurrir en personas en situación de inmunosupresión, por
ejemplo en coinfección VIH).