PRINCIPIOS DE NUTRICION Y ALIMENTACION

Mesa de las producciones:

Campos y aplicaciones:
 Producción: eficiencia y calidad
 Compañía y zoo
 Clínica: prevención y tratamiento de enfermedades; longevidad y bienestar.
 Industria: fábricas de balanceado, por ej.

La nutrición implica diversas reacciones químicas y procesos fisiológicos que transforman los alimentos en tejidos
corporales y actividad.
La alimentación es la nutrición aplicada. Es la manera de suministrar los alimentos para optimizar la nutrición.
Considera hábitos del animal y medio ambiente.

La nutrición de cada animal, influenciada por el medio ambiente, va a depender de:

1) CONSUMO
a. Estimación del consumo voluntario
b. Regulación
c. Factores que lo afectan
2) REQUERIMIENTOS
a. Cálculos de mantenimiento y de producción
3) APORTES
a. Alimentos concentrados
b. Alimentos voluminosos
c. Alimentos suculentos

DEFINICIONES
Nutriente: toda sustancia o elemento que al incorporarse al organismo cumple funciones biológicas para mantener
su normal funcionamiento.
El agua es el principal nutriente. También encontramos los hidratos de carbono, las proteínas, los lípidos, las
vitaminas y los minerales.
El principio nutritivo… DEFINICION?
Ejemplo: H de C  aminoácidos; lípidos  ácidos grasos.

Alimento: toda sustancia capaz de aportar nutrientes a los tejidos de los animales que lo ingieren.
Componentes del alimento:
 Nutritivos: glucosa, A.ácidos, Ác. Grasos, minerales, vitamintas
 No nutritivos: no cumplen función vital en el organismo. Son las ceras y pigmentos.
 Antinutritivos: ligninas y taninos (en sorgo antipajaros).
 Tóxicos: gossipol (en las semillas de algodón), aflatoxinas, micotoxinas, saponinas, etc.

Ingrediente: toda sustancia natural o de síntesis que forma parte de la composición de una dieta. Puede ser
alimento o no.

Dieta: conjunto de alimentos que consumen los animales.

Ración: cantidad de alimento suministrado o consumido por los animales en el día.
Unidades: kg/animal/día; g/animal/día.

Suplemento: ingrediente nutritivo que se adiciona a la dieta base para mejorar o equilibrar sus aportes con la
finalidad de cumplir un objetivo determinado.

Aditivo: ingrediente natural o sintetico que se agrega a la dieta con fines no nutritivos (mejorar color, sabor, olor).
Puede ser nutriente pero no se usa como tal.
Ejemplo: la vit E aplicada al novillo evita carnes manchadas en la góndola.

CONVERSIÓN ALIMENTICIA
Es la relación entre la cantidad de alimento consumido por unidad de producto logrado, es decir:
Cantidad consumida/ unidad de producto
Por ejemplo, en el ganado de carne, una conversión 6:1 significa que con 6kg de alimento se produce 1kgPV.
Se busca que sea lo menor posible.

EFICIENCIA ALIMENTICIA
Es la relación entre la cantidad de producto obtenido por unidad de alimento consumido, es decir:
Cantidad de producto/ Unidad consumida
Por ejemplo, en vacas lecheras, el suministro de 400g de balanceado permite producir 1 litro extra de leche 
eficiencia: 2,5 litros de leche/kg de balanceado = 2,5.
Se busca que sea lo mayor posible.

REQUERIMIENTOS
Cantidad de nutrientes que un animal necesita por día. Están determinados por la especie, peso, estado fisiológico,
actividad, medio ambiente y tipo de producción.

Los requerimientos principales son: agua, energía, proteínas (a.ac), ácidos grasos escenciales, minerales, vitaminas y
fibra.
Se expresan en cantidades absolutas diarias:
o Energía: Calorías o Joules; Kg de TND (total de nutrientes digestibles).
o Proteínas: gramos.
o AGE: gramos; mg.
o Minerales: gramos; mg; mcg.
o Vitaminas: mg: mcg; UI.
o Fibra: gramos; kg.

Los requerimientos de energía pueden expresarse en los siguientes términos:

- energía digestible (ED) en equinos
- energía metabolizable (EM) en cerdos
- energía metabolizable verdadera (EMv) en aves
- energía neta (EN) en rumiantes
- TND
APORTES

Se expresan en cantidades relativas sobre materia seca (MS) o materia tal cual su humedad (TC).
 Energía: calorías EM; ED; EN/kg; %TND
 Proteínas: %PB; % P digestible; % A.Ac (monogástricos)
 Minerales: %; mg/kg; mcg/kg; UI/kg
 Fibra: % de FC; FDN; FDA; Fibra dietaria
 Grasas: % EE; % AG

* PB: proteína bruta

FC: fibra cruda  en monogástricos
FDN: fibra neutro detergente
FDA: fibra ácido detergente

CONSUMO
Es la cantidad de alimento consumido en un período de tiempo (día). Puede expresarse en MS o TC ya sea en
cantidades absolutas (Kg) o porcentaje del peso vivo (% PV).

Recomendación en la dieta
Si se presume el consumo se pueden efectuar recomendaciones. Son más utilizadas para dietas de baja humedad.
Por ejemplo: 14g de PB es el requerimiento diario de un felino de 3.5kg de peso.
El consumo de alimento es de 50g/día. ¿Qué recomendación de PB deberá tener la dieta?
50 g ----- 14 g PB
100 g ----- x= 28g de PB %

TIPOS DE SISTEMAS DIGESTIVOS

1) Monogástricos: cerdo, gato, perro
a. fermentadores caudales: caballo, conejo
2) Digástricos: ave
3) Fermentadores craneales
a. No rumiantes: hamster, canguro, hipopótamo… guarda con esto es muy importante.
b. Poligástricos rumiantes: bovinos, caprinos y ovinos

Exceptuando a los caninos y felinos, todos necesitan de FIBRA en mayor o menor medida. Por ejemplo: los
rumiantes son capaces de digerir completamente la fibra, mientras que las aves y cerdos no. Sin embargo, en estos
animales es requerida aunque no sea digestible. En aves, para el correcto funcionamiento de la molleja y en la cerda
en gestación avanzada, donde las crías ocupan espacio de la cavidad abdominal y la madre se constipa, entonces la
fibra ayuda a “arrastrar” el alimento.
La fibra es el material digerido muy lentamente o indigestible que ocupa espacio en el tubo gastrointestinal.
RUMIANTES
Período de transición Mono- Poligástrico:
 A mayor proporción de forraje se obtiene un mayor tamaño ruminal derivado del estiramiento de los
tejidos. Esto se da principalmente en los rumiantes pastadores.
 Si se proporciona mayor cantidad de alimentos concentrados se obtiene mayor peso de los tejidos con
mayor tamaño papilar. Esto de da en los rumiantes selectores de concentrados donde todo el rumen se
encuentra papilado.

La tasa de pasaje de la ingesta hace referencia a la velocidad con que el alimento atraviesa el tracto gastrointestinal.
En los carnívoros, como el tracto es corto, la tasa de pasaje es rápida. En los herbívoros (tracto largo) la tasa es lenta.
La tasa de pasaje ruminal depende un 28% del tamaño de las partículas y un 60% de la densidad de las mismas.

Factores que regulan el pH ruminal:

 Concentración de AGV
o Composición del alimento
o Tamaño de las papilas
 Tiempo de masticación-rumiación
o Porcentaje de pared celular
o Tamaño de partícula (FDN)
 Frecuencia de consumo